平時稍微做一點，就夠好好的享受一頓了，下面就給你們仔細介紹幾種老醋花生的做法。

方法一

材料

花生米200克，醋2茶匙(10ml)，香菜50克，白糖2茶匙(10克)，鹽1茶匙(5克)，澱粉1茶匙(5克)，水50ml。

做法

1.準備花生米。

2.鍋中放油。

3.倒入花生米。

4.然後就可以把火頭改為中火快炒，直到聽見花生米砰砰響聲後，稍等一會兒即可關火了。

5.鍋中放調料，煮開即可，吃時，將花生米，加入汁，香菜切末，攪拌在一起即可。

方法二

材料

花生米，生菜，香乾，蔥薑蒜，香醋，白糖，醬油。

做法

1、去菜場買一些花生米，然後回家之後把花生米一個個洗淨之後瀝乾，之後將花生米油炸熟。

2、將生菜洗淨切絲、香乾切丁、小蔥切末。

3、取一器皿放入原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用。

4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香乾丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。

5、當花生完全涼後將香菜碎拌進花生裡。

6、白糖、原香醋、鹽調勻成汁，澆在花生上即可。

方法三

材料

花生、植物油、鹽、生抽、陳醋、白糖、香油。

做法

1.準備材料，冷植物油下入花生仁，小火慢炸，至密集的噼裡啪啦聲響過，撈出，控油，攤涼。

2.柿子椒、紅椒切丁，蔥白切丁，以上原料混合，新增鹽、生抽、陳醋、白糖和香油(可以省略)拌勻即可。

烹飪技巧

1、油炸花生米，無需等油熱了再下花生米，那樣容易外焦內生，冷油直接下花生米，花生米才會受熱均勻。加薇信：guimi068 ，健康減肥-1周瘦10斤，一月變美人

2、一定要用小火慢炸，不要炸糊了，等密集的噼裡啪啦聲響過，馬上撈出，火候剛好。

3、炸好的花生一定要攤涼變脆後，再涼拌。

4、此菜現拌現吃，否則花生被味汁浸泡久了，口感和風味盡失。

5、調味中陳醋多一點，香而不膩。

6、花生米中的配菜可以根據自己的喜好選擇，洋蔥、豆乾、苦菊、香菜等等，儘可以隨意搭配。

方法四

主料

花生米300g。

輔料

油、白糖、老陳醋、香菜、生抽。

步驟

1、把花生米用清水清洗一遍，瀝乾放在容器中備用。

2、把白糖，生抽，老陳醋提前按自己的口味攪拌均勻備用。

3、將香菜洗淨，切成末，放在小盤中備用。

4、將電餅鐺預熱，刷上一層油，不用太多。

5、把瀝乾的花生米均勻的鋪在刷上油的餅鐺中。

6、蓋上餅鐺的蓋子，聽到花生噼裡啪啦的聲音越來越大的時候，可以開啟蓋子翻炒一下，差不多的時候就可以盛出來了。

7、把之前調好的汁趁熱均勻的澆在花生米上。

8、最後把香菜撒上，小小的拌一下，酸甜可口的老醋花生米就是這麼簡單。

結語：以上就是為您介紹的老醋花生的家常做法，這對於喜歡吃老醋花生米的人來說，真的是極好的。看了上面說的老醋花生米的做法以及花生米的做法大全，想吃的就去做一做吧。

老醋花生

中文名稱

老醋花生

口味

酸辣味

工藝

拌

分類

冷盤

製作時間

15分鐘

製作難度

中等

美食原料

主料：花生米200g、老醋2勺

6張

老醋花生

輔料：油適量、鹽適量、黃瓜1根、洋蔥1/2個、生抽1勺、白糖適量

美食做法

老醋花生

1、準備好原料。

2、花生米清洗乾淨，拭乾水份。

3、鍋中放油，放入花生米。

4、小火炸至顏色變紅。

5、炸好的花生米放涼備用。

6、黃瓜和洋蔥切丁。

7、取一碗放入適量白糖和鹽，混合均勻，即成調味汁。

8、洋蔥，黃瓜和花生米混合均勻。

9、倒入調味汁。

10、混合均勻裝盤即可。

美食營養

醋

1、醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積；

2、醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；

3、醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方；

4、醋對面板、頭髮能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認為它有生髮、美容、降壓、減肥的功效；

5、醋可以消除疲勞，促進睡眠，並能減輕暈車、暈船的不適症狀；

6、醋能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用；

老醋花生

7、醋還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化，促進鈣吸收的作用。

花生

1、花生中含有大約50%的脂質，25%的蛋白質，25%的維生素B1，維生素B2及維生素E等多種維生素。

2、花生中所含的脂質基本都是不飽和脂肪酸，其中佔一半的比例是但不飽和脂肪酸。

3、花生中含有多種蛋白質，氨基酸的組成也十分多樣，人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外，其他氨基酸含量都很豐富。

老醋花生米的做法是什麼？

準備花生米、洋蔥、青椒。洋蔥青椒切小塊，放入碗中，加入山西老陳醋，一品鮮醬油、雞精、蠔油調成料汁備用。花生米洗淨瀝乾水分。鍋中加少許食用油，油溫兩到三成熱，倒入花生米，小火不停翻炒。炒至變色，發出啪啪的聲音，關火，倒入調好的料汁，翻炒均勻即可出鍋裝盤。出鍋後不要馬上吃，放涼吃口感更加酥脆。最主要的就是小火慢慢翻炒，掌握好火候、時間，不要炒焦了！

大家好我是佳哥，來自山東省臨沂市，地道臨沂人，為你分享臨沂美食與家常美食做法，很高興回答這個問題。

老醋花生是我們的餐桌上常見的一道美食，酸甜可口的糖醋汁搭配香酥味美的油炸花生米，那種味道可以說是讓人吃了還想吃，同時老醋花生也是一道非常下酒的小菜。老醋花生怎麼做好吃呢？下面我簡單給大家介紹一下。

老醋花生米需要的食材

1️⃣老醋花生的主角就是油炸花生米，花生米的品種選擇以小白沙品種的最香了，我們山東盛產優質大花生，在花生的選擇推薦上我還是比較有經驗的。

2️⃣配菜常見的有洋蔥，胡蘿蔔，黃瓜三種，另外還可以新增青紅辣椒和香菜點綴提味。

3️⃣需要的調料就是山西老陳醋和白砂糖。另外還需要點生抽和鹽。一盤老醋花生的糖醋用量完全可以根據個人口味去定量。

老醋花生的製作方法

1️⃣先炸花生米，起鍋放油，把花生米直接冷油下鍋。小火慢炸，炸到花生米出現連續的啪啪響聲，響聲消失就可以關火了，關火涼透備用。

2️⃣熬製糖醋汁，（大家應該吃過飯店的糖醋花生，也應該會對他們做的厚厚的糖醋汁頗有印象。他們的那種濃厚的糖醋汁就是用糖和醋熬開後加水澱粉勾芡做成的。）

熬糖醋汁的時候，也要小火，鍋裡放入老陳醋後，同時放入白糖，醋和糖比例一比一，糖熬化開後，就可以勾入少量水澱粉，使糖醋汁稍微濃稠就可以涼透備用了。

3️⃣把配菜中的黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥、青紅椒都切成和花生米一樣大小的丁，香菜切成段。

4️⃣取一個大碗，把花生米和配菜放入，澆入適量糖醋汁，然後滴入香油和少量生抽，加鹽拌勻就可以出鍋享用了。

技巧要點總結

1️⃣陳醋如果直接和糖調的話一是非常酸，二是糖不容易化。陳醋經過熬製後，會揮發一部分酸味，酸度下降，糖經過高溫會和陳醋完美融合。所以用熬好的糖醋汁拌出的花生米味道更好。

2️⃣炸花生米的時候，一定要全程小火，不要炸糊了。這裡有一個小技巧，就是炸的時候看紅衣，紅衣如果顏色變的成深紅了，就說明熟了。如果變成暗紅就說明糊了。

3️⃣配菜中的胡蘿蔔，如果不想吃生的，可以用水焯熟，根據個人口味選擇。

老醋花生也叫醋泡花生

1.炒鍋裡放油，加熱至三成時放入撿乾淨的花生米，小火慢慢炸制花生稍變顏色即可（千萬別炸過火了）撈出放入盤中放涼。

2.小碗中加陳醋，生抽，糖汁，耗油攪拌均勻備用

3.洋蔥，黃瓜，紅椒切小粒放在盤底，放涼的花生放在上面，加入拌好的汁料，加香菜葉點綴即成酸香可口的老醋花生

@大廚堂 的

老醋花生汁做法

一、原料及調料

其實老醋花生汁不需要太多料，四款料就可以。

陳醋126克、蒸魚豉油42克、蠔油30克、蜂蜜70克

二、製作過程

我們第一項把126克陳醋倒進去，蒸魚豉油42克倒進去，蠔油30克加進去，蜂蜜70克加進去，攪拌均勻。

老醋汁已經調好了，成本非常低。w一份大概在2塊錢不到，一塊多錢。一份量用90克就可以，我們調的是三份的量。

老醋汁可以用於老醋花生，老醋腰骨，老醋藕片都可以。

@大廚堂 炸花生米不用說了吧，就是鍋底放油，放入花生，炸熟即可。

百吃不厭小冷盤，老醋花生米詳細做法：

配方：

生花生米 若干

洋蔥 半個

青椒 半個

尖椒 半個

調味汁：

蠔油 1勺

極味鮮醬油 1勺

生抽 2勺

醋 3勺

白糖 3勺

水澱粉 適量

鹽 適量

做法：

1、鍋中放油，倒入花生米小火炒至顏色金黃，盛出晾涼備用。

2、洋蔥，青椒尖椒切小塊。碗中調汁備用。

3、花生米，洋蔥，青椒，尖椒入盤中。

4、鍋中倒入調好的汁，先中火一會，轉小火，慢慢加入水澱粉至湯汁粘稠即可。

5、把汁倒入菜中，拌勻即可。

1. 準備好食材，花生選擇顆粒飽滿無蟲眼的。

2. 洗淨花生，瀝乾水分。

3. 花生放入密封罐裡。

4. 倒入釀造型柿子醋，蓋上蓋子，放在陰涼乾燥處儲存，十天就可以食用。

百吃不厭小冷盤✨老醋花生詳細做法

配方生花生米若干，洋蔥半個，青椒半個，尖椒1個。

調味汁(瓷湯勺測量)

耗油1勺，味極鮮醬油1勺，生抽2勺，白糖3勺，醋3勺，水澱粉適量，鹽1小搓。

⏳做法

1️⃣鍋中放油，倒入花生米小火炒至顏色金黃，盛出晾涼備用。

2️⃣洋蔥、青椒、辣椒切小塊。碗中調好調味汁備用。

3️⃣花生米、洋蔥、青椒、辣椒一起裝入盤中。

4️⃣鍋中倒入調味汁，先中火熬一會然後轉小火，慢慢的加入水澱粉直至湯汁粘稠即可。

5️⃣把湯汁倒入菜中，拌勻即可。

食材用料:

香菜 1棵、花生200克、喜歡吃辣可以放點小米椒、鹽適量、大蒜 3粒、食用油適量、生抽8、白糖 15克、陳醋30克

具體做法

1、炸花生米（嫌麻煩也可以買炸好的），花生倒入容器中，用清水洗淨，撈出瀝乾水分。

2、香菜洗淨切小段，大蒜按扁切成蒜末和香菜放一起備用。

3、涼鍋倒適量食用油，涼油放入花生，用小火慢慢翻炒炸制，待花生表皮變色，撈出控油晾涼。

4、小碗中倒入陳醋、生抽、白糖、少許鹽、再放入蒜末攪拌均勻，把花生倒入容器中，撒香菜段，再倒入調好的醬汁用筷子拌勻即可。

一道美味的老醋花生就做好了，非常簡單好做又好吃的家庭下酒小菜。

老醋花生米是山西一帶的風味名吃,屬於晉菜系。常吃可增強記憶力、健腦和抗衰老,還可以治胃疼、胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍等。此菜,酸甜可口，還是極好的下酒菜。

老醋花生

用料

花生米200克、陳醋2勺、鹽適量、冰糖1勺、大蒜半個、醬油1勺、純淨水1勺

做法

選擇這種紅衣花生。

乾淨無水的鍋放入花生米，菜油，開小火炸花生。

不停攪拌，油慢慢變熱會發出劈劈啪啪的聲音，聲音不會很密集或者很大，等劈劈啪啪的聲音消失之後立即關火。

控油盛入盤中放涼。花生盛起還很燙，比較平坦的容器利於散熱，如果堆在一起容易使埋在中間的花生變糊。

大蒜剁成蒜末，不用很細。

調汁。陳醋2勺，冰糖1勺，醬油1勺，純淨水1勺，蒜末拌勻冰糖融化。

拌好的汁倒進冷卻的花生米，放冰箱冷藏至入味。

下酒好菜～～～

小貼士

1.炸花生一定要冷鍋冷油加花生小火慢炸，否則花生就會表面變糊，裡面還是生的，在劈劈啪啪的聲音消失之後立即關火，此時撈出的花生嚐起來會感覺差一點火候，但是花生的餘熱會使花生變得酥脆。

2.配料中醬油和純淨水可以替換成2勺生抽，我家生抽用完忘記買了。

3.冰糖比較大塊，可以先敲碎或者用白砂糖代替。4.花生炸好之後可以噴灑一點白酒，我沒加，但並沒有覺得影響了口感。

老醋花生

材料準備

花生100克、油適量、鹽適量、洋蔥半個、陳醋5勺、醬油半勺、白糖3勺、香油適量、紅尖椒適量。

做法

1)花生挑選乾淨，洗淨控水。

2)鍋裡添足油，油七成熱時倒入花生。

3)細火炸制花生噼啪響聲變小，花生微黃後撈出，控油備用。

4)洋蔥去老皮，切小丁。

5)紅尖椒洗淨切碎。

6)乾淨鍋裡倒入五湯匙陳醋。

7)調入適量精鹽。

8)倒入三湯匙白糖，小火煮開後關火。

9)調入1/2湯匙味極鮮醬油。

10)料汁晾涼後倒入炸花生。

11)倒入切好的洋蔥粒、紅椒粒，調入香油拌勻即可。

陳醋花生是用花生、醋製作的一道家常菜，花生含有維生素E和一定量的鋅，具有增強記憶、抗老化、延緩腦功能衰退、滋潤面板的功效。今天，鄭州新東方烹飪學校老師就為您帶來陳醋花生的做法，非常簡單喲~~

陳醋花生的材料：

花生米、香菜、大蒜頭、陳醋。

陳醋花生的做法：

1、花生洗淨，晾乾，入油鍋翻炒，直到花生變色，撈起來，晾涼。

2、將香菜、大蒜頭切碎備用。

3、在碗裡倒入醋、放入適量糖。

4、將晾透的花生米、調味汁倒入保鮮盒，同時放入香菜和大蒜頭，蓋上蓋子，搖一搖，拌均勻，一會兒就可以吃了。

老醋花生可以說是一道非常棒的下酒小菜，很多人都喜歡，並且無論是大酒店還是小餐館裡都有銷售，要想做到好吃，竅門是必須要掌握的。

其實這道夏季必會涼拌菜，看似簡單，想做好吃了，並不是一件容易的事兒！這又讓我想起“耐心”兩個字，炒花生米要有耐心，做這個秘製老醋汁要有耐心，最後的等待更是要有耐心！言歸正傳，下面就跟大家一起分享這道老醋花生！

【菜品特色】

口味酸、鹹，香酥脆口的花生加上清爽解膩的，風味獨特。

——老醋花生的製作方法——

【所需食材】

花生米 150克、青辣椒 1個、紫洋蔥 1/3個、

料汁比例: 香醋:耗油:白糖:水澱粉（比例）（勺） 5:1:2:2

水澱粉比例: 水:澱粉（勺） 10:1

【製作步驟】

第一步：準備花生米，青椒 紫洋蔥。

第二步：涼油，放入花生米，小火炸酥脆，裝盤放涼 （不要心急，炸糊了）。炸好的花生米，倒入一點點白酒，攪拌均勻備用。

第三步：洋蔥辣椒切丁，（大小是是花生米的1/2）。

第四步：準備料汁 香醋:耗油:白糖:水澱粉5:1:2:2 一份的量（勺子大小如圖） 可以增加一倍的量因為這個料汁太好吃了。

第五步：水加玉米澱粉攪拌均勻（土豆澱粉也行） 水澱粉調好無沉澱就可以，加入料汁。

第六步：起鍋，不用特意放油，可以用炸過花生米的鍋，把料汁小火燒開不停攪拌。

第七步：直到出現粘稠關火！這個狀態，（不要掛旗！） 太稠了加到花生裡面翻不開！ 放涼。

第八步：花生米和洋蔥青椒丁，混合 2.澆上料汁讓每顆花生米都粘上料汁 即可！

建議有時間的小夥伴還是提前做好糖醋汁，放到冷藏室冷藏一會兒，口感更好。

【小帖士】

1、在做花生米的時候，一定要冷鍋冷油冷花生米，炸出的花生米從裡到外都是香脆的，而且不會炸糊。

2、炒至花生微微發紅即可關火，利用餘溫顛鍋繼續翻炒幾下花生米就剛好變紅，此時口感上的香脆度是最好的。

3、花生米炸完後，往上噴灑少許白酒，可保持花生米長時間酥脆。

4、須是花生米和料汁都冷卻後，再混合，否則花生米會吸收糖醋汁，變得不脆。

【結語】

酸甜爽口，完美下酒菜！一勺一勺的最帶勁了 另外叨叨一下： 青椒可不可以不放？不行！ 洋蔥可不可以不放？也不行！ 這兩者可是這道菜的點睛之筆。最後此菜現拌現吃，否則花生被味汁浸泡久了就不好吃了。

下面就跟大家分享一下“老醋花生米”和“陳醋菠菜花生米”的做法：

【老醋花生米】的做法------特點：口味酸鹹、香酥脆口、開胃爽口、製作簡單！老醋花生米是山西省傳統的涼拌菜，其主料為花生米、醋。經典佐酒小菜，深受歡迎，特點是：香酥脆口的花生加上清爽解膩的酸甜汁、口味酸鹹、風味獨特！

【材料】花生米

【調料】山西老陳醋、糖、生抽、香菜段

------【開始製作】------

第一步：花生米處理：鍋內倒油，放入花生米、將花生米炒熟；

------小貼士：1.炒花生米要涼鍋、涼油時放入花生米，小火翻炒；2.當花生米炒到八成熟時就要出鍋，餘熱會將花生米成熟；如果花生米在鍋內全熟後出鍋，花生米就會過火變焦。

第二步：酸甜汁調製：把白糖、生抽、老陳醋按自己的口味攪拌均勻備用。

------小貼士：酸甜汁調製無特定比例，老陳醋佔主導就可以。

第三步：混合拌制：將拌好的酸甜汁澆到炒好花生米上，撒上香菜段即成。

------小貼士：調好的汁一定要趁熱淋在花生上，味道最佳。

口味酸鹹、香酥脆口、開胃爽口、製作簡單的老醋花生米制作完成！

【陳醋菠菜花生米】的做法------特點：口味酸鹹、香酥脆口、開胃爽口、製作簡單！陳醋菠菜花生米是在傳統的老醋花生米的基礎上，新增嫩菠菜的涼拌菜，其主料為花生、陳醋、菠菜。同老醋花生米一樣、特點是：香酥脆口、口感豐富、口味酸鹹、風味獨特！

【材料】花生米、嫩菠菜

【調料】山西老陳醋、糖、生抽、蔥絲

------【開始製作】------

第一步：花生米處理：鍋內倒油，放入花生米、將花生米炒熟；

------小貼士：1.炒花生米要涼鍋、涼油時放入花生米，小火翻炒；2.當花生米炒到八成熟時就要出鍋，餘熱會將花生米成熟；如果花生米在鍋內全熟後出鍋，花生米就會過火變焦。

第二步：菠菜處理：將菠菜去根並洗淨，鍋中倒水燒開、放入菠菜焯水一般放入1分鐘左右撈出；

第三步：酸甜汁調製：把白糖、生抽、老陳醋按自己的口味攪拌均勻備用；

------小貼士：酸甜汁調製無特定比例，老陳醋佔主導就可以。

第四步：混合拌制：將炒好的菠菜、花生米加上酸甜汁，抓拌均勻即可。

口味酸鹹、香酥脆口、開胃爽口、製作簡單的陳醋菠菜花生米制作完成！

主料

大蝦

花生

適量

輔料

洋蔥適量

紅辣椒適量

陳醋適量

精鹽適量

植物油適量

白糖適量

香油適量

步驟(合計 6 步)

1. 花生挑選乾淨，洗淨控水。

2. 鍋裡添足油，油七成熱時倒入花生、細火炸制花生噼啪響聲變小，花生微黃後撈出，控油備用。

3. 洋蔥去老皮切小丁，紅尖椒洗淨切碎。

4. 乾淨鍋裡倒入五湯匙陳醋，調入適量精鹽、倒入三湯匙白糖，小火煮開後關火。

5. 調入1/2湯匙味極鮮醬油。

6. 料汁晾涼後倒入炸花生，倒入切好的洋蔥粒、紅椒粒，調入香油拌勻即可。

大師秘籍

1、切洋蔥時候用嘴呼吸可以防止洋蔥辣眼流淚。

2、油炸花生要細火炸制，等花生噼啪響聲變小，花生微黃就撈出，晾涼後即變脆。

3、調製老醋花生的料汁細火煮開晾涼後料汁會變粘稠，用來調製花生可均勻裹住花生。

1、鍋中倒入寬油，花生冷油下鍋，開最小火慢炸。

2、炸至花生髮出噼噼啪啪的響聲時，撈出控油。

3、花生裡面灑點白酒進去，這樣可以延長花生酥脆的時間。

4、碗里加入陳醋、生抽、蠔油、白糖，攪拌均勻。

5、炒鍋裡不用放油，直接倒入料汁，燒開。

6、燒開之後的料汁，倒入碗中自然放涼，備用。

7、香菜洗淨，切成小段；辣椒洗淨，切成辣椒圈，備用。

8、把切好的香菜和辣椒圈，放入晾涼的料汁裡，攪拌均勻。

9、想吃的時候，直接把調好的陳醋汁拌進花生裡即可。

我做老醋花生一般喜歡調成糖醋的，是一道很不錯的下酒菜。下面我來介紹一下我的做法。

花生米適量，老醋，白糖酸梅醬，

花生用油炸熟備用，然後把老醋，白醋，酸梅醬方在一起。攪拌均勻。

澆到炸好的花生米上，點綴點香菜或者香菜。

【食材準備】

花生，植物油，黃瓜，青椒，洋蔥，耗油，白糖，香醋。

【烹飪步驟】

①鍋中倒入油，接著放入花生炸熟，撈出來控油放入盤中，注意花生炸到微微發黃，開始變色的時候立馬撈出，千萬不要時間過長，這樣很容易炸糊。

②把青辣椒清洗好以後，去掉籽，切成小粒備用。

④在鍋中倒入少許蠔油，白糖，香醋開小火慢慢熬製，熬製熬到濃稠以後把花生，洋蔥和黃瓜，青辣椒一同放入煸炒。

⑤小火慢炒，等全部炒熟以後就可以撈出來，擺入盤中就可以吃啦。

【烹飪小提示】

炸花生米的時候一定要涼油下鍋去炸，千萬不要油熱了再放，這樣很容易炸糊。

一、用料 花生米500克醋10毫升青椒10克白砂糖10克生抽3毫升鹽2克二、做法

準備好食材

青椒切丁

醋10克、生抽3克，白砂糖10克、鹽2克、青椒10克切丁放在一起

食用油50毫升，花生米500克冷油下鍋

小火炒至花生米變深紅色

花生米涼透後倒入料汁，攪拌均勻

老醋花生成品圖