麵條魚是銀魚是俗稱，這是一種日常生活中常見的，體型十分細小的魚類食品，但它的營養價值卻很高，食用方式也很多，下面就來看看麵條魚怎麼做好吃。

️️️麵條魚是銀魚嗎

麵條魚是銀魚的一種，也叫銀針魚。麵條魚可能很多人都沒有見過，所以也不瞭解，它是一種個頭十分小的魚，生活在近海的沙底。麵條魚又叫銀魚，是淡水魚，見於東亞鹹水和淡水中，盛產於遼寧丹東鴨綠江中，在中國被譽為美味。體細長，似鮭，無鱗或具細鱗，長約七至十釐米，很少長於15公分(6寸)。口大，牙大而尖利，掠食魚。銀魚因體長略圓，細嫩透明，色澤如銀而得名。俗稱面丈魚、麵條魚、冰魚、玻璃魚等。以太湖銀魚為代表。早在明代時松江鱸魚、黃河鯉魚、長江鰣魚，並稱中國四大名魚。麵條魚具有補虛,健胃,益肺,利水等作用。現代營養學分析,麵條魚營養豐富,具有高蛋白、低脂肪之特點。並認為麵條魚不去鰭、骨,屬“整體性食物”,營養完全,利於人體增進免疫功能和長壽。

️️️麵條魚怎麼做好吃

️️煎銀魚

材料：鹹銀魚，油

做法：

1、提前把魚洗乾淨，然後控幹水分。

2、炒鍋上油，油熱後，轉小火，煎魚。

3、隨便做些其他的事情，最後魚烘乾就好了。

4、就著粥吃，很地道哦！

️️銀魚雞蛋

材料：鮮銀魚，雞蛋，蔥花，食用油，料酒，白糖，食鹽

做法：

1、先將銀魚洗淨，用廚剪去魚頭魚尾，雞蛋5個（只用蛋黃）。

2、把雞蛋5個打入碗內，倒入銀魚，香蔥，加適量食鹽、白糖，攪勻。

3、熱鍋涼油把攪勻的蛋液倒入鍋內，翻炒時加3勺料酒，共用時約3-4分鐘。

️️銀魚羹

材料：銀魚，竹筍，雞脯肉，雞蛋（只用蛋清），鹽，雞粉，生粉，蔥花

做法：

1、銀魚洗淨瀝水，竹筍用清水沖洗後再氽水備用。

2、雞脯肉切絲，用少許鹽，生粉拌勻。竹筍切絲，火腿切絲備用。

3、湯鍋放清水或高湯，水沸騰後倒入竹筍、銀魚。

4、再把醃好的雞絲在湯裡劃開。

5、倒入火腿絲，下鹽、雞粉調味後，用生粉勾芡成羹狀，再把雞蛋清打散倒入攪成花狀。最後啦，裝碗撒上蔥花即可

更多美食乾貨，持續更新中！

一、用料 銀魚250克雞蛋2個鹽適量澱粉適量料酒2勺麵粉適量黑胡椒適量生薑適量小蔥1根麵包糠適量二、做法

鹽，胡椒粉，生薑汁，蔥，醃製10分鐘去腥味

準備好生粉，雞蛋液，麵包糠，依次裹上生粉，雞蛋液，麵包糠

這就是裹上面包糠的銀魚，待油溫8成熱放進去炸。

裝盤，就是這樣啦，很簡單的

脆脆的很香，完全沒有腥味，兒子很喜歡吃，沾番茄醬或者沙拉醬

銀魚

動物

共2個含義

銀魚（salangid）是淡水魚，生存分佈於東亞鹹水和淡水中，在中國被譽為美味。體細長，似鮭，無鱗或具細鱗。銀魚可分為小銀魚和大銀魚，其中大銀魚可長到長約七至十釐米，很少長於15公分(6英寸)。口大，牙大而尖利，掠食魚。銀魚因體長略圓，細嫩透明，色澤如銀而得名。其產於長江口，俗稱面丈魚、炮仗魚、帥魚、麵條魚、冰魚、玻璃魚等。以瓦埠湖銀魚為代表，早在明代時松江鱸魚、黃河鯉魚、長江鰣魚，並稱中國四大名魚。

中文學名

銀魚

拉丁學名

Hemisalanx prognathus Regan

別稱

炮仗魚、面丈魚、麵條魚、帥魚、白飯魚

二名法

Regan

界

動物界

門

脊索動物門

亞門

脊椎動物亞門

綱

硬骨魚綱

亞綱

輻鰭魚亞綱

目

鮭形目

亞目

胡瓜魚亞目

科

銀魚科

屬

間銀魚屬

種

銀魚

分佈區域

分佈於日本、北韓、南韓、越南，俄羅斯及中國近海和內陸各水域。

英文名稱

salangid

型別

淡水魚

收起

生存分佈

中國是世界銀魚(銀魚科Salangidae的簡稱)的起源地和主要分佈區，在 中國東部 近海（包括長江流域）和各大水系的河口共分佈有世界17種銀魚中的15種，其中特有種6種，例如鄱陽湖鄱陽縣境內珠湖部分的珠湖小銀魚，是已知銀魚品種中個體最小的品種，但營養質含量比遠比大銀魚要高。銀魚營養價值和經濟價值均很高，是重要的經濟魚類。銀魚生活週期短、世代離散、生殖力和定居能力強。作為典型的r-對策者，銀魚對環境變化敏感且反應迅速，種群消長快，在漫長的進化過程中形成了其種間食性、生長和繁殖等生物學和生態學特徵的豐富的多樣性。然而中國的銀魚天然資源卻因圍湖造田、過度捕撈、環境汙染和生境破碎化等多種因素的影響而持續衰退，各種銀魚的天然資源都不同程度地下降，物種分佈範圍顯著縮小，個別物種漸危。本文在綜述中國銀魚生物學、生態學和生物多樣性研究的基礎上，分析了中國銀魚研究及其物種多樣性和 種質資源保護工作中所面臨的問題；呼籲審視銀魚移植增殖的 生態效應，加強銀魚的基本生態學研究和生物多樣性保護，並提出中國銀魚資源保護和可持續利用的對策。

銀魚

銀魚是可以生活於近海的 淡水魚，具有海洋至江河洄游的習性。分佈山東至浙江沿海地區，尤以安徽壽縣瓦埠湖，霍邱縣城西湖， 鄱陽湖， 巢湖，太湖，安徽明光市的女山湖，安徽宿松縣下倉的大官湖，四川雷波縣的 馬湖乃至 長江口的上海 崇明等地為多。中國的太湖、 西湖、馬湖是三大銀魚盛產湖。少數種類分佈到北韓、日本及俄羅斯遠東庫頁島地區。2012年北方各漁業部門加大對銀魚的重視，採取措施從太湖引進銀魚。如北方河北各大水庫均有，其中邯鄲磁縣嶽城水庫有優質銀魚。南方銀魚則以鄱陽湖珠湖野生銀魚為代表，繼續保持野生收採。特別是近年鄱陽湖國家溼地公園的建設，珠湖水域整體劃入公園保護區，銀魚無序收採得到了很好的控制。珠湖銀魚的質量有了更好的保證。

形態特徵

銀魚

銀魚，體細長。近圓筒形，後段略側扁，體長約12釐米。頭部極扁平。眼大，口亦大，吻長而尖，呈三角形。上下頜等長；前上頜骨、上頜骨、下頒骨和口蓋上都生有一排細齒，下頜骨前部具犬齒1對。下頜前端沒有聯合前骨，但具一肉質突起。 背鰭Ⅱ11～13，略在體後3/4處。胸鰭8～9，肌肉基不顯著。 臀鰭Ⅲ23～28，與背鰭相對；雄魚臀鰭基部兩側各有一行大鱗，一般為18～21個。背鰭和 尾鰭中央有一透明小脂鰭。體柔軟無鱗，全身透明，死後體呈乳白色。市面上部分銀魚為保鮮和保色用硫磺燻蒸，靜置後呈土黃色，應注意不要購買。體側各有一排黑點，腹面自胸部起經腹部至臀鰭前有2行平行的小黑點，沿臀鰭基左右分開，後端合而為一，直達尾基。此外，在 尾鰭、 胸鰭第一鰭條上也散佈小黑點。珠湖銀魚因為個體較小，肉質透明性較好，黑點透射使整體呈亮灰色時為上品。

生活習性

棲息習性

在池塘中多生活於中下層，除缺氧外，極少發現在上層活動，如池周、池底有水草，往往鑽入其中。仔幼魚有較強的趨光性，夜晚用燈光能將其誘整合群，因此可用此法來檢查其生長和攝食情況，成魚無此特性。

攝食習性

銀魚

幼魚出膜後10日齡開食，餌料為輪蟲。以後逐步選擇較大易得的浮游動物為食，順序為無節幼體、橈足幼體、枝角類和橈足類成體。銀魚為肉食性魚，以小型的魚蝦為主食。

繁殖習性

在池塘中，銀魚能發育至性腺成熟並自行產卵。性原發育及產卵特徵與天然水域基本相同。在長江中下游地區，12月下旬-1月下旬為產卵高峰期。在帶有水草的硬質底池塘，產卵較集中， 受精率可達80%- 90%。

種類介紹

珠湖銀魚

銀魚之所以被稱為銀魚，即源於鄱陽湖珠湖銀魚。別的地方銀魚大多數另有名稱，後因與珠湖銀魚同種同屬，才在官方交流時也被統一為銀魚。鄱陽縣史有“銀鄱陽”之稱，據說與珠湖銀魚有關。珠湖為鄱陽湖自然形成的內湖，黃山餘脈綿延入湖。眾多水系不僅為珠湖帶來的豐沛的水資源，也帶來的豐富的營養物質。驗證能可貴的是， 珠湖水系至今沒有被工業汙染（沒有工業，這也是鄱陽縣作為人口第一大縣區，面積第二大縣區，卻沒有能夠升級市的痛處）。珠湖銀魚無論煎、炒、蒸、煮，都是非常的美味。菲菜炒銀魚，則是鄱陽縣區春節團圓宴備的一個菜。銀魚蒸蛋則是身體虛弱的人群進補首選，現在則成為湖城女子生理期必吃的食品。

洞庭湖銀魚

銀魚

洞庭湖銀魚古稱 白魚、玉簪魚，又名銀條魚麵條魚等。銀魚成魚身長6～ 9釐米，呈圓柱形，尾部稍側偏，魚頭扁平，吻尖短，眼睛大，魚身無鱗，潔白如銀，故名。銀魚體柔若無骨無腸，呈半透時狀，漫遊水中似銀梭織錦，快似銀箭離弦，所以古人又把它喻為玉簪、銀梭。銀魚若是被捕獲撈出水面，會立即變成白色，如玉似雪，令人嘖嘖稱奇。據史料記載，銀魚早在春秋戰國時就被人們看中，視其為聖魚、神魚。“ 洞庭枇杷黃，銀魚肥又香。”五月枇杷黃熟之時，正是銀魚上市之季。每當此時，洞庭湖畔，商 賈雲集，皆緣於銀魚，已成為洞庭水鄉歷年的又一風景。洞庭湖銀魚在長期繁衍中，分為好幾個品種，其中以短尾銀魚和寡齒短吻銀魚為上品。這兩種銀魚體長8釐米左右，通體潔白無鱗，若無骨無腸而呈半透明狀，既肥嫩，又鮮美。中醫認為銀魚葉甘，性平，回補虛，健胃、益肺、利水。可治 脾胃虛弱、肺虛咳嗽等疾患。洞庭湖銀暢銷海外，日本人尤愛之，稱銀魚為魚中人參，視作稀世之珍。銀魚入餚是席上珍饈。看之，色澤賞心悅目；聞之，鮮香誘人，口舌 生津；食之；味美可口，齒頰留香。銀魚的食用方法很多，煎炒熘炸，蒸煮燴燉皆可，最具特色莫過於炸炒煎和做湯羹。

長江間銀魚

長江間銀魚（Hemisalanx brachyrostralis）又稱短吻間銀魚，屬鮭形目，銀魚科，間銀魚屬。俗稱：面魚，麵條魚，鱠殘魚（ 《本草綱目》）。英文名：Shortnose noodlefish 。體細長，略呈圓筒形，後段較側扁。頭部平扁，呈三角形；口大，吻長而尖。在前上頜骨、上頜骨和口蓋上都生有一排細齒，下頜骨前部具犬齒一對，下頜前端具一肉質突起。 背鰭位於體後四分之三處，背鰭與尾基的中央有一透明小脂鰭，胸鰭沒有肌肉基。體無鱗，雄魚臀鰭基部兩側各有一行大鱗。生活 時體柔軟透明，從頭背面能清楚地看到腦的形狀。浸製標本呈乳白色。體側各有一排黑點，腹面自胸部起經腹部至 臀鰭前有兩行平行的小黑點，沿臀鰭基左右分開，後端合而為一，直達尾基。在 尾鰭和胸鰭的第一鰭條上也散佈有小黑點。平時生活於 長江干支流中。以 浮游動物為主食。半年達性成熟。1冬齡魚於4-5月從江河中進入湖泊，在湖邊水草叢生地繁殖。親魚生殖後個體顯著瘦弱，不久便死亡。分佈於長江中、下游及其附屬湖泊中。個體不大，最大個體長約140毫米，重5克左右，為一年生魚類。生殖季節形成漁泛，數量極為可觀。銀魚口味鮮美，營養豐富，具有特殊風味，特別是產卵前的銀魚最豐美。除鮮食外，多數曬乾外銷，商品名為“燕幹”。幹銀魚的蛋白質含量為72.1%，脂肪含量為13%，高於其它食用魚。每百克銀魚還含賴氨酸4820毫克，蛋氨酸2308毫克， 異亮氨酸4176毫克，纈氨酸4396毫克，蘇氨酸6652毫克，如此豐富的氨基酸，是其它魚種所少見的。

太湖銀魚

太湖銀魚有四個品種， 太湖短吻銀魚， 寡齒短吻銀魚、大銀魚和雷氏銀魚。產量以大銀魚和太湖短吻銀魚為高。太湖銀魚春季在太湖邊 蘆葦和水草莖上產卵，產期主要集中於每年五月中旬至六月中下旬，此時也是捕撈銀魚的 汛期。蘇州東山有“五月枇杷黃，太湖銀魚肥”之說。銀魚營養豐富，肉質細膩，潔白鮮嫩，無鱗無刺，無骨無腸，無腥，含多種營養成分。冰鮮銀魚大部分出口，遠銷海外，人稱“魚參”。經過曝曬製成的銀魚乾，色、香、味，形經久不變。

營養功效

化學成分

可食部100克含：水分89克，蛋白質8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，灰分1.0克；鈣258毫克，磷102毫克，鐵0.5毫克， 硫胺素0.01毫克，核黃素0.05毫克， 尼克酸0.2毫克。曬乾後的銀魚叫燕幹。每百克燕幹含蛋白質72·1克，脂肪13克，熱量1709·4 千焦，鈣761毫克，磷1000多毫克。

主治功效

補虛， 健胃，益肺，利水。

①《日用本草》："寬中健胃，合生姜作羹佳。"

②姚可成《食物本草》："利水，潤肺，止咳。"

④《隨息居飲食譜》："養胃陰，和經脈。"

營養講解

銀魚

銀魚中蛋白質含量為72.1%， 氨基酸含量也相當豐富，營養價值極高，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養補品。銀魚作為一種整體性食物應用(即內臟、頭、翅均不去掉，整體食用)，其養生益壽的功能為國際營養學界所確認。

銀魚科動物尖頭銀魚、長鰭銀魚的全體。銀魚又稱王餘魚、膾殘魚、銀條魚、麵條魚。分佈於中國山東至浙江沿海。攻得後，洗淨鮮用或曬乾備用。

銀魚是極富鈣質、高蛋白、低 脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。並認為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。

每百克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍；其含鈣量高達761毫克，為群魚之冠。

銀魚尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等症者食用。

[效能]味甘，性平。能益脾胃，補氣潤肺。

[參考]含蛋白質、脂肪、 鈣、 磷、 鐵、維生素B1、 B2和 煙酸等成分。

[用途]用於脾胃虛弱，消化不良；小兒疳積，營養不良；虛勞咳嗽，乾咳無痰。

[用法]煮湯，入菜餚。

搭配宜忌

黃金搭配

銀魚加蕨菜有減肥、補虛、健胃功效；

禁忌搭配

銀魚加甘草對身體不利；

食用做法

銀魚炒蛋

材料：

銀魚炒蛋

雞蛋四個，銀魚50克。

做法：

（1）將銀魚洗淨。

（2）雞蛋打散後拌入味精、紹酒、精鹽和銀魚。

（3）取一盤子，淋上熟色拉油，倒入2中的雞蛋和銀魚，加蓋高火4分鐘，中途翻拌一次即可。

三絲銀魚羹

材料：

銀魚適量、雞蛋1個、幹香菇3朵、茭白1根、色拉油、食鹽適量、澱粉、小蔥、黃酒、麻油各適量。

做法：

（1）銀魚洗淨，選去軟爛的，瀝乾水，加蛋清、少許鹽、黃酒，用手抓勻。

（2）香菇提前泡發，切成絲。茭白切成絲。蔥切5釐米左右的段。

（3）生粉加冷水調好（不要太稀）。

（4）坐鍋熱油，把香菇絲、茭白絲快速煸炒下，加清水煮。

（5）鍋中水煮開後加調好的銀魚，湯再次煮開，放調好的生粉，用筷子快速攪拌均勻。

（6）加鹽，撒上香蔥段、麻油，出鍋。

銀魚蒸雞蛋羹

材料：

雞蛋3個、銀魚100克、食鹽、姜、料酒、小蔥各適量。

做法：

（1）銀魚洗淨，加入料酒、姜，醃一下，去腥味。

（2）雞蛋打入碗中，打散，加入溫水，水是雞蛋的兩倍，和鹽攪打均勻。

（3）用篩子過濾一下雞蛋液，去掉泡沫，加入蔥花。

（4）蓋上保鮮膜，中火蒸3分鐘，至雞蛋半凝固。

（5）把銀魚擺放在雞蛋羹上，再蒸兩分鐘即可。

雞絲銀魚湯

材料：

幹銀魚50克、雞脯肉200克、雞蛋1個、生薑1小塊、澱粉適量、醬油1小匙、高湯15大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精鹽2小匙。

做法:

（1）幹銀魚泡軟洗淨；雞脯肉去筋，洗淨切細絲，用雞蛋清、澱粉、精鹽、醬油醃漬；生薑洗淨切末。

（2）炒鍋內放入高湯、料酒、精鹽，下銀魚燒開，撈出瀝乾裝入砂鍋內。

（3）炒鍋內新增高湯，下入雞絲，煮至雞肉成白色時取出倒入砂鍋中。

（4）砂鍋內加精鹽燒開，撇去浮沫，撒上生薑末、胡椒粉即可。

麻辣銀魚乾

材料：

銀魚乾，香炸花生米，蒜頭，醋，糖，醬油、

做法：

（1）將銀魚在鍋中炸酥脆，撈起瀝乾。

（2）另起油鍋加熱，將花椒在鍋中炸香.

（3）再放入蒜片，爆香。

（4）放入幹辣椒，爆香。

（5）翻炒均勻。

（6）倒入醬油，醋，糖，見融化稍滾即可關火倒入炸好的銀魚乾和香炸花生即可。

苦瓜炒銀魚乾

材料：

銀魚仔，苦瓜，鹽。

做法：

（1）銀魚仔洗淨晾乾水份。

（2）苦瓜洗淨去囊切片，用鹽醃一下。

（3）銀魚仔用油泡過盛起，再起鑊放如苦瓜炒熟，放鹽調味，最後混入銀魚仔便成。

銀魚蛋炒飯

材料：

銀魚、米飯、豌豆、雞蛋、生抽、鹽、胡椒粉、薑片、料酒

做法：

（1）準備好所需食材。將豌豆洗淨放入開水中焯熟備用。

（2）將銀魚放入沸水中，加入薑片、料酒焯熟撈出。

（3）另起鍋燒熱放油，倒入雞蛋液，炒至凝固時撒入蔥花。

（4）放入豌豆、銀魚和米飯炒勻。

（5）加少許生抽、鹽、胡椒粉翻炒入味即可。

選購技巧

新鮮銀魚潔白透明，挺拔、無粘液。[1]

銀魚

　如果是銀魚乾，則要挑選魚身乾爽、色澤自然明亮的。

　銀魚乾不能單純以顏色來辨別好壞，有些太白的銀魚乾，有可能是被摻入了熒光劑或漂白劑。

養殖技術

銀魚是中國名貴水產品之一，被視為席上珍品，在國內外久負盛名。水產科研部門在研究大水面養殖銀魚成功的基礎上，又探索出銀魚池塘養殖技術。

養殖銀魚

池塘條件

選擇老口池塘，要求水質清新、無汙染、避風向陽、進排水方便。單池面0.2公頃-0.3公頃（1公頃即15畝），套養池面0.3公頃-0.6公頃，池深2米以上，底泥厚0.2米，池周有適量水草。

種苗培育

1.準備種苗放養池。將飼養家魚的肥水池拉網，適當翻動底泥表層後，將此池水灌入經清淤除害後的放養池中。

因銀魚開食時氣溫低，池塘水質難於培育，尤其是輪蟲密度低，使用家魚池肥水，並輸入輪蟲 休眠卵呆迅速提高放養池餌料密度。此項工作應在放養前兩週完成，放養前池水深0.6米。2、種苗來源。首次飼養所需的種苗，可在天然水域中採集成熟親體，現場進行了人工受精成熟親體，現場進行了人工授精而獲得受精卵（魚種場有受精卵出售）。受精卵可在室內靜水孵化，在當水溫保持在4℃-6℃時，30天-40天出膜，孵化率較高，放養效果較好。2月底以後出膜，較容易獲得開食餌料，有利於提高幼苗成活率。

3．放養方法。在卵胚胎期放養效果比魚苗好，出膜前1周放入池中孵化。每667平方米（1畝）放2萬粒受精卵，9月-10月可捕獲大銀魚30公斤。如放養量太大，會造成仔幼苗餌料不足。池水深以1米-1.5米為宜。

4．培育技術。仔魚以輪蟲和無節幼體為食。孵出10天開食，開食後3天，若無餌料便會死亡，因此放養池要提前施足肥，保證開食時有足夠的餌料。培育餌料施用充分發酵的糞肥，並適當施用石灰水，經10天-15天，水爭轉濃，輪蟲就能達到相當密度。銀魚幼魚期可勤施肥，施肥量根據 水色和水溫控制，儘量使池水透明度達到40釐米以上，水深保持2米。

成魚養殖

1.供給充足餌料。成魚期（全長40毫米以上）攝食量大，生長速度顯著加快，必須勤施肥以維持 浮游生物的密度施肥時應施腐熟發酵肥，也可少量潑灑豆漿，每天每667平方米水面用250-500克 黃豆，根據水質情況靈活掌握。

2．嚴防浮頭。銀魚對溶氧量要求比普通魚類高，混養時總是首先浮頭。水溫20℃時，就出現浮頭，如不立即採取急救措施，即可能發生大批死亡。預防浮頭方法是減少施肥量，不使 餌料生物過量繁殖。如水過肥，應儘快更換新鮮水，必要時可使用增氧機或增氧劑增氧。

3．注意食性轉化。銀魚食性有一個轉化期，從攝食枝角類和橈足逐步向肉食性轉化。發現體長接近80毫米的銀魚腸管內有魚、蝦時，說明食性正在轉化，應及時引入小型魚蝦，並保持一定的密度，以促進大銀魚生長。長江流域5月間可引入適理抱卵青蝦，孵出的仔蝦正好供大銀魚轉食期食用。

4．防止高溫。高溫季節應使池水保持在深2.5米以上，必要時採用遮蔭措施，以防止高溫危害。

人工孵化技術

銀魚是名貴的小型經濟魚類，適合在較大水域生長，近幾年北方的大中型水庫養殖不少。它冬季產卵，適宜水溫為0℃～8℃。其人工孵化技術如下：

準備工作

準備50毫升、200毫升量杯各2個，200毫升、500毫升量筒各3個，滴定管、吸球各5個，鑷子、剪刀各5把，溫度計2支，托盤4個，天平1臺，孔雀石綠50克，食鹽20千克。140釐米×20釐米受精袋若干，材料用6絲聚乙烯薄膜。建造規模為1.2米×2米×0.2米孵化池若干個，用磚砌成，然後鋪上聚乙烯薄膜，用濃度為15%的食鹽水消毒。

捕撈親魚

銀魚在北方地區一般12月中下旬性成熟，當成熟個體達到30%時開始人工受精。捕撈親魚，用網目1.8釐米～2.2釐米的刺網。捕撈區域一般在水深2米左右，底質為沙礫的地方。

人工授精

（1）親魚雌雄鑑別。

雌魚，透過其透明的腹部可見成熟的卵粒排列於腹腔。腹部膨大，輕按腹部，卵粒外流。雄性鰭條較粗大，精巢只有一個且較小，近洩殖腔處有白色輸精管。成熟好的雄性，心臟處呈紅色。

（2）人工授精。

用乾毛巾將親魚擦乾，放入托盤。取受精袋，折成筒狀，用左手的中指、無名指、小指夾住受精袋，然後取雌魚，拎起頭部，右手拇指和其餘四指合攏，拇指輕按雌魚腹部，把卵擠入受精袋。再用右手倒拿雄魚，魚頭指向手臂，臀鰭離開魚卵1釐米，將精液擠出，把雄魚體放在魚卵上。在受精袋中加入30毫升0.7%生理鹽水，抓住袋口上下搖動使其充分混合。將受精袋充滿空氣，再用橡皮筋紮好口，靜放30分鐘。然後取出受精袋內的雄魚，再加入過濾後的河水100毫升，靜置等待放入孵化池。

孵化管理

（1）在孵化池內加入過濾後的水至水深5釐米～7釐米，剔除受精袋中不成熟的卵塊和雜質，然後把受精卵放入孵化池內，密度為50萬粒/平方米。

（2）每天早晨用吸管剔除未受精的死卵。

（3）每天換過濾後的水1/2～1/3，水溫差不超過1℃。

（4）兩天後，用濃度為0.1×10—6的孔雀石綠藥浴魚卵半小時。未受精卵泛白漂浮上層，受精卵下沉快，透明晶亮，在下層。一般6天～8天完成孵化。

捕捉加工

根據銀魚的生長規律、繁殖規律，同時考慮出口規格的要求，銀魚體長達5．5釐米以上，可在9月中旬開捕，銀魚體長達8．5～15釐米，可在10月初開捕。

銀魚供應商

捕撈技術

1．銀魚拉網屬於低位網，有翼無囊型漁具。適宜在水深5米左右，底部平坦，有緩坡的岸邊作業，5～8人操作。網具長帶型，作業時將魚群包圍，利用人力在岸上絞收曳綱，縮小包圍圈，使銀魚集中於網的中央而捕獲。庫中其它魚類因遊速較高，在拉網上受驚，大部分逃走，因此，圍捕上的魚類95%以上為銀魚。一般網產15～30公斤，最高140公斤。此網網長100米，高5～8米，網衣用 聚乙烯網布（或窗紗）橫向合併縫合而成，上下綱各縮結3%～5%，上綱加浮子，下綱用棕繩或粗麻繩作沉子。

2．銀魚刺網 銀魚刺網主要用於小批次捕撈銀魚。網具長帶形，作業時若干片網連成一列，淹沒於銀魚經常棲息洄游的水域，依靠浮沉子作用，垂直張開，使銀魚刺放網目而達到捕撈的目的，每片網日產3～5公斤。網衣用直徑0．13～0．15毫米膠絲線（錦綸膠絲線），拴死結編織。每片網長40米，高1～1．5米。使用漁船1只，作業人員2名，刺網若干片。1人划船，1人下網。先連線好沉石繩和浮標繩，將刺網拋於水中。下起網間隔時間，可靈活掌握，起網時，從一端開始，順序起網摘取漁獲物、清洗整理網具，準備下次作業。

保鮮加工

（一）銀魚的收購當漁民在汛期捕銀魚時，收購漁船要及時組織現場收購，並將銀魚放入事先準備好的塑膠箱內。箱的規格為長×寬×高（65×40×30釐米），每箱可裝銀魚12．5公斤左右，以一層魚一層冰將箱裝滿密封保溫。魚與冰的重量比為1∶1。待收到一定數量後要立即運回岸邊，送到加工車間。如果魚在2～3小時內就能送到冷庫加工可不必加冰。

（二）銀魚的保鮮加工將收購的魚進行保鮮處理。基本加工工藝為：清雜→清洗→分類→稱重→裝袋→裝盒→速凍保鮮→裝箱待售入冷藏間。

1．清洗、清雜和分類：將銀魚分散到每個清洗盆中，用15℃以下的水邊沖洗銀魚邊用網拍（像羽毛球拍）將銀魚從盆中檢出，按外貿出口要求分3～5釐米/尾、8～10釐米/尾、10～12釐米/尾多種規格分類。

2．稱重灌袋：清洗乾淨的銀魚送包裝車間，先放入乾淨的冰水中浸泡1～3分鐘，然後把魚撈出將水份濾幹後稱重包裝。出口時每袋裝魚數量為1035克左右，實際裝魚的數量按魚的鮮度而定，重要的是保證魚裝袋速凍後，再解凍魚的淨重量應達到970～1000克（因為魚速凍後，體內水份凍結，解凍後體重減輕，所以裝袋時魚的重量較多）。魚個體鮮度好時，可少裝，個體小或鮮度差時可多裝。國內市場銀魚銷量增大，也有將1公斤分3袋包裝並加適量的水後速凍，供應國內市場。銀魚裝入塑膠袋前，還應檢查將細小的雜質用鑷子夾出。

3．速凍保鮮：先將塑膠袋裝入特製的定型紙盒內，或者裝入特製的分格狀的定型鐵盒中，然後裝入1公斤左右的銀魚。最後成批進入速凍冷庫定型，速凍庫的溫度達到－28℃。8～10小時後速凍完畢，使每塊銀魚的中心溫度達到－15℃。如果庫溫達不到－28℃，凍結時間過長，可能引起銀魚失水過多，顏色發黑等現象，影響產量質量，影響銷售。

4．裝箱、保鮮：將已速凍好的魚裝入大紙箱內，轉入冷貯庫內待售。

（三）銀魚乾的加工技術將捕撈起的銀魚除去其他魚、蝦等雜物後，直接在Sunny下曝曬吹乾，然後入庫待售。

雞蛋，銀魚乾，水，鹽，醬油，麻油，生油，蔥花

做法

1、銀魚乾先用清水浸透，然後瀝乾水。雞蛋打發均勻，不要太用力，儘量不要打起泡泡。然後按兩隻雞蛋一碗水的比例加水，放些許鹽調味。

2、蒸蛋的碗抹乾水，碗內抹上油，放銀魚，倒進蛋液，用保鮮膜封口，下鍋中火蒸熟。

3、出鍋後撕掉保鮮膜，蛋羹裡放些許麻油、醬油，撒點蔥花即可。

這是銀魚。

銀魚全身通透細膩，營養價值也很高，無鱗無刺，老少皆宜，可別看他體積小，它可是一種長壽食品，含鈣量豐富，在魚類裡可是排名靠前的，它鮮而不腥，滋養脾胃，口感嫩滑，鮮香美味，搭配其它食材，可以做出很多美味佳餚。

今天我們來推薦一下它的最簡單最省事的做法，很易上手。

銀魚炒雞蛋

食材：銀魚，雞蛋，生抽，料酒，蔥，鹽，油，生粉

做法：

1、將銀魚清洗乾淨後瀝乾水分，接著放入碗裡，加入生粉，料酒適量，半勺鹽醃製一會；

2、鍋中放油，燒熱，放入銀魚，炒至變色；

3、加入雞蛋液，快速翻炒至雞蛋金黃；

4、起鍋裝盤，撒上少許蔥末；

到這裡就可以開吃啦，是不是很簡單呢……

家裡來客人的時候，炒上一盤，省時省力，特別鮮香美味

很高興回答您的問題！！炸銀魚的用料：銀魚、雞蛋一個 、鹽適量 、澱粉適量、 十三香少許 椒鹽炸銀魚的做法步驟： 1.雞蛋打散 2.加入適量玉米澱粉鹽和十三香 3.加入少許色拉油 4.攪拌這種成糊狀，太乾麵糊會厚，太乾又不好吃 5.放入油鍋裡炸，有稍微多一點 6.第一次炸 7.第二次油溫升高復炸，來點椒鹽就可以吃了

大家好我是大周，這個銀魚，味道鮮美，肉質比較嫩，可做料理比較多，比如日式茶碗蒸蛋，炸香脆小銀魚，天婦羅，銀魚粥，銀魚炒雞蛋，雞蛋餅等。

今天分享幾道料理菜品。

1.銀魚天婦羅

將銀魚水吸乾後，撒點鹽 胡椒 ，粘麵粉備用，用專用的天婦羅麵粉加水攪拌成糊狀 ，將大豆油到去燒熱溫度在180多左右用銀魚裹上調製好的麵糊下油鍋裡炸脆約2分鐘左右撈起即可，蘸料汁：水5淡色醬油1味淋1

味道香脆可口

2銀魚炒雞蛋

銀魚、雞蛋備用。洗淨的銀魚加入精鹽醃入味。雞蛋打散調成糊。

醃好的銀魚放入蛋液中，攪拌均勻。

油鍋燒熱.倒入拌好的蛋液，炒成塊即可。

3.銀魚味增湯

將銀魚洗乾淨，絹豆腐塊，裙帶菜，蔥花備用，600毫升水燒開放入進口白味增30克左右 ，放少許清酒 ，海鮮素少許調鮮，將洗乾淨的銀魚，豆腐，裙帶菜，放入鍋中小火燒3分鐘，撒點蔥花即可，口感鮮美，醬香濃郁

4.銀魚蔬菜粥

將銀魚洗乾淨點清酒備用，材料:

材料白米1杯，小銀魚60克左右，菠菜1棵，雞蛋一個， 水，鹽少許 調味，許胡椒粉少許

1、白米洗淨，水浸泡20分鐘，燒開煮開，改小火熬粥。

2、小銀魚洗淨、瀝乾，菠菜摘除硬梗、洗淨、切絲，待米粒軟爛時加入同煮，並加鹽調味，一煮熟即熄火，撒入胡椒粉後雞蛋攪拌均勻澆在粥裡，即可食用。

銀魚乾炸

1.先準備雞蛋一個.澱粉.泡打粉少許.鹽少許.油適量.十三香或者花椒麵.椒鹽

2.雞蛋打入容器加澱粉.鹽.十三香或者花椒麵.

油加水和成麵糊.麵糊不要太厚薄薄一層就可

3起鍋燒油油溫5成熱下入掛好糊的銀魚.炸至定型撈出待油燒至七八成熱時炸至金黃蘸椒鹽

銀魚羹 需要材料:蛋清、香菜、鹽、味精、蔥絲、生粉

做法：將先銀魚焯水，撈出過涼水，沖洗魚鱗；炒鍋上火，加清湯，下銀魚，加蔥絲、鹽、味精，燒沸後勾薄芡，熘蛋清，撤去浮沫，盛入碗中，放香菜葉，淋清油即可。

銀魚，味道滑嫩鮮美！和雞蛋搭配非常美味！

銀魚煎雞蛋，做法簡單，

食材，銀魚150克：雞蛋2個：植物油：，鹽，香蔥，

1， 銀魚清洗乾淨，我感覺銀魚內臟一定要處理掉，不然會影響口感。

2.雞蛋打入碗中，放入銀魚，鹽根據自己口味放入，香蔥切碎放入碗裡攪拌均勻！

3，平底鍋起油，熱鍋放入植物油，油熱小火猴倒入攪拌好的銀魚雞蛋，攤開薄餅煎熟至一面金黃定型，反到另一面關火裝盤！（第二面不能煎太老）

圖片中的是新鮮的銀魚，我家孩子小時候就經常吃，這種魚個頭非常小，肉質細膩，加上無骨無腸，無鱗無刺，而且含鈣量豐富，很多人都喜歡拿來做寶寶輔食，除了新鮮的銀魚，它還可以曬乾做成銀魚乾，更容易儲存，而且營養價值不會減少。

銀魚分新鮮銀魚和銀魚乾兩種，不同的銀魚，吃法自然也不同，關於銀魚的吃法，古人早就記載過，明代的著名醫學家李時珍曾在他的醫學著作《本草綱目》中這樣記載銀魚“食之甚美味甘無毒，可作羹食”，“羹食”指的就是加了各種食材的濃湯，下面就介紹幾種銀魚的吃法，其中也包括銀魚做羹湯，一起來看看。

銀魚菌菇湯：鮮味十足

一般做湯羹適合用新鮮銀魚，銀魚羹用的是新鮮的銀魚，味道會更鮮，混合多種鮮味食材如菌菇、火腿等，菌菇和火腿跟銀魚一起搭配做湯羹，鮮味更甚，一起來看看做法：

【所需食材及配料】：

銀魚、金針菇或者香菇、雞蛋1個、清水、澱粉1勺、食鹽、火腿、蔥花、香菜、食用油

【製作方法】：

第一步：把小銀魚沖洗乾淨備用，金針菇洗淨切段，火腿也切絲，香菜切段、蔥切成蔥花備用，雞蛋打散。

第二步：鍋中熱油，放入金針菇翻炒一會，再放入銀魚和火腿絲一起炒，炒的過程中，會出現很多水分，喜歡喝湯的可以多加些水進去一起煮。（--先把食材炒一炒，味道會更香，湯汁也更濃白。）

第三步：煮開之後，把蛋液澆入湯汁中，澆的時候要均勻，這樣才可以形成漂亮的蛋花。

第四步：用1勺澱粉和少量清水調成水澱粉，淋入鍋中勾芡，讓湯汁更濃稠，最後再加入食鹽調味，出鍋時再加香菜段或者蔥花。

成品：湯是奶白色的，喝起來非常鮮美，想湯汁更濃稠的，水加少一點。

炸銀魚：外酥裡嫩

炸銀魚也是用的新鮮的銀魚，跟炸蝦、炸酥肉一樣，需要調麵糊來上漿，這樣炸出來的成果外酥裡嫩，非常好吃，想要炸出來口感更好，很多人在糾結用麵粉還是用澱粉，我的建議是用紅薯澱粉，這樣成品更鬆脆，其次可以選玉米澱粉，麵粉可以不用，以下是做法：

【所需食材及配料】：

新鮮銀魚適量、雞蛋1個、食鹽、澱粉、白胡椒粉、食用油、玉米澱粉或者紅薯澱粉

【製作方法】：

第一步：新鮮的銀魚沖洗乾淨，瀝乾水分，加食鹽、料酒、薑末和胡椒粉攪拌均勻（不要用太大力），讓其醃製十來分鐘入味和去腥。

第二步：另外準備一個碗，碗中打入一個雞蛋，攪散蛋液，加入玉米澱粉和胡椒粉及少量食鹽，攪拌至沒有乾粉，形成麵糊，麵糊是跟酸奶差不多濃稠的麵糊，再加入1勺食用油拌均勻。

第三步：鍋中熱油，油溫七成熱時（把筷子放進去，周圍有小泡泡就可以），把銀魚放進麵糊中裹上面糊，放入熱油中先用中火炸至表面金黃，把銀魚撈出來晾涼一下，然後等鍋內油溫比之前高一些，再把晾涼的銀魚倒進去復炸十幾秒，之後撈出瀝乾油即可。

PS：

①：炸銀魚時，上漿的銀魚不要一次性倒入油鍋中，以免銀魚粘一起；

②：復炸是炸酥肉、炸丸子很多菜譜中都會用到的方法，可以讓油炸食物酥脆不回軟。

銀魚乾蒸雞蛋羹

前面兩種都是新鮮銀魚的做法，現在介紹一種銀魚乾的做法，就是銀魚乾蒸雞蛋羹，我們平時蒸蛋羹也會在蛋羹上加一些肉沫或者蝦仁，其實銀魚乾也是可以的，做法如下：

【所需食材及配料】：

雞蛋1個、溫開水適量、食鹽適量、生抽適量、銀魚乾適量、料酒、生薑

【具體做法】：

第一步：銀魚乾先清洗乾淨，加入少量料酒和生薑片，再用溫水浸泡十幾分鍾，把它泡軟備用；（--加料酒和生薑是為了去腥。）

第二步：把雞蛋磕入碗中徹底打散，再加入少量食鹽，接著加入雞蛋1.5倍左右的溫開水攪拌均勻，用濾網過篩2遍雞蛋液，接著用碗上蓋蓋備用；（--雞蛋羹想要嫩滑無小孔，一定要用溫開水或者涼開水調雞蛋液，而且水量為雞蛋液的1.5倍最佳，此外碗一定要蓋蓋，防止水蒸氣滴進去把雞蛋滴壞。）

第三步：鍋中放足量的水，放上屜子，開大火把水燒開；

第四步：把銀魚乾也放入一個小碗中，跟盛雞蛋的碗一起放入屜子上一起蒸8分鐘，接著把銀魚乾倒入雞蛋羹上面，蓋蓋再蒸3分鐘即可；

第五步：在雞蛋羹上淋點生抽就可以等待享用鮮美的銀魚雞蛋羹了。

銀魚怎麼挑選？

銀魚不算常見食材，很多人不知道怎麼挑選，新鮮的銀魚，表面顏色潔白如銀，這也是它叫銀魚的原因，銀魚的長度在2.5釐米到4釐米之間，因為無骨無刺，魚的身體很軟，買的時候可以聞聞氣味和看顏色，顏色發黃的不要買。

銀魚乾的色澤也比較透亮，買的時候需聞一聞氣味，帶著魚的自然腥香味才是正常的。

銀魚的做法多種多樣，銀魚乾還可以直接用辣椒炒香辣銀魚乾，就跟普通的小魚乾一樣炒，也非常好吃，此外，銀魚乾還可以用來煮粥，等粥煮好之後，再把用溫水泡軟的銀魚乾放進去煮十幾分鍾就可以，做法還是挺多的，供大家參考。

魚的話，主要分地區，如果中部地區，紅燒為主，或者油炸，如果廣東地區，最好吃清蒸魚，比較鮮美，最近發現，魚粥很好吃

圖片上看，應該是銀魚

銀魚做法：——1，軟炸銀魚：軟炸糊：麵粉、生粉、泡打粉比例10：3：1，加少許吉士粉，加水成糊狀，加入油，調勻。

鍋燒油，炸至定型，等油溫高了再復炸盾至酥脆。配上軟炸椒鹽。

鍋踏銀魚：——取銀魚適量，銀魚沖洗乾淨，沾澱粉油炸定型，雞蛋八個雞蛋發散，炒少許雞蛋備用，鍋燒淨油，油溫不要太高，倒入雞蛋成圓型，小火煎至金黃，把多餘的蛋液撇出來備用，下銀魚，撒少許鹽，下炒好的雞蛋放到銀魚上，雞蛋上淋少許蛋液，反過來煎至金黃，烹蔥薑汁，下高湯，鹽，味精，白糖，靠之入味，用生粉勾薄欠，淋香油，花椒油出鍋。

銀魚羮：——取適量銀魚，沾點澱粉油炸定型，取清高湯，下鹽調口，下銀魚，用生粉勾芡，打三個蛋清打散淋入羮中即可，放一點香菜葉點墜下。

銀魚餅：——銀魚沖洗乾淨，用乾淨毛巾沾幹水分，打八個雞蛋，香蔥末，銀魚鹽，雞粉，放到一起，拌勻，鍋燒油，下銀魚雞蛋，小火煎至兩面金黃，即可。

如圖片，這個應該是銀魚。

銀魚是生活在近海的淡水魚，具有海洋至江河洄游的習性。屬於一種高蛋白低脂肪食品，營養豐富，肉質細膩，含多種營養成分。

一般家庭都會拿這種魚來做一道銀魚蒸蛋，那麼具體做法是怎麼樣的呢?

銀魚用鹽和胡椒粉醃上，雞蛋打到碗裡。雞蛋攪勻，放鹽、蔥花、油還有一部分的銀魚，加一碗溫水，繼續用筷子攪勻。

開始蒸蛋，蒸到蛋液邊緣凝固的時候，把留下的小銀魚擺在上面，繼續蒸三分鐘就可以了。雞蛋羹熟透的標準是完全凝固，開鍋蓋的時候中間隆起，如果中間有未凝固的就需要繼續蒸。

《糖醋銀魚》

原料：雞蛋2個（取黃）、鮮銀魚500克，蔥3～5根、精鹽10克，生抽15克醬油5克，胡椒粉1克，黑芝麻2克、植物油20克、豬油20克、生薑3克、白糖50克白醋6克。

製作方法：

1、將鮮銀魚去內臟洗淨剪去頭尾，用清水入生薑、鹽泡10分鐘，撈出瀝乾備用、隨後用銀魚均勻粘上面粉和百合粉備用，上鍋燒油9成熱、倒入備用的銀魚、炸至金黃色後撈出瀝油備用，上鍋燒少許豬油倒入糖醋醬、備用的銀魚、胡椒粉、生抽、白醋、翻炒均勻，出鍋裝盤灑上黑芝麻、蔥沫即成。

家常做法紅燒鯉魚, 好吃有營養

主料：鯉魚(1條)

調料：蔥(半棵) 姜(1塊) 香菜(1棵) 紅辣椒(1個) 蒜(2瓣) 生抽(1勺) 醋(2勺) 白糖(1茶匙) 料酒(1勺) 白酒(適量) 鹽(1茶匙) 花生油(1勺半) 澱粉(1茶匙)

廚具

不粘鍋、炒鍋

備料。魚處理乾淨後劃刀撒鹽醃半小時以上。這是從婆婆那裡拿來就處理好的。

蔥一部分切細絲裝飾，一部分切粗絲。蒜，姜紅辣椒切片。

煎鍋放1勺油，放入醃好的魚兩面煎金黃。

炒鍋放半勺油，燒熱後放入粗蔥絲，姜蒜片爆香。

烹入1勺醋和白酒。

加入足量水。

倒入生抽，大火燒開後中火燉5分鐘。

放入煎好的魚。

再一次燒開後，蓋蓋小火10分鐘。

澱粉加水調成芡汁。

倒入鍋內，轉中火。

燒開後，輕輕地把魚翻過來。

中間不停的朝魚身上澆湯汁，使魚入味。

湯汁收至盛三分之一，停火。

魚裝盤，撒細蔥絲。

澆一部分湯汁，放香菜和紅辣椒，再澆剩餘的湯汁。

小竅門：

鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服。鯉魚與鹹菜相剋：鯉魚肉中含有豐富的蛋白質；鹹菜在醃製過程中，其含氮物質部分轉變為亞硝酸鹽。當鹹菜與鯉魚混合在一起燒煮的時候。鯉魚蛋白質中的胺就會與亞硝酸鹽產生反應，生成一種叫亞硝胺的致癌物質，這種致癌物質在進入人體後，可引起消化道癌腫，危害性頗大。

這是海里的銀魚，可以煎著吃，也可以做成銀魚羹等好吃的美食。

銀魚在我們的現實生活中是比較不常見的，銀魚呈半透明的顏色，看起來是比較好看的，但是作為食物的它來說，長的漂亮不是最重要的，最重要的是銀魚的味道也是非常的鮮美的，在中國被譽為是非常美味的，那麼銀魚到底該怎麼吃呢?和大家分享幾道銀魚的吃法，讓我們一起來看看吧!

一、銀魚炒雞蛋

【所需食材】

銀魚 150克、雞蛋 4～5個、料酒少許 、蔥姜 少許、鹽，雞精 少許

【烹飪步驟】

第一步：銀魚，蔥姜備好。

第二步：湯鍋加水，放2片姜，料酒20克，燒開水，倒入鮮銀魚，馬上關火，撈出備用。

第三步：雞蛋4～5個，加涼水30克，鹽2～3克（我家口味偏淡，加了2克鹽）雞精少許（可不加）打散。

第四步：倒入銀魚拌勻。

第五步：鍋燒熱，加入色拉油（略多一點點）。

第六步：倒入蛋液，輕炒至蛋液凝固，撒少許水，加一點點鹽，1克不到，撒上蔥花裝盤。

這樣好吃的雞蛋炒銀魚就製作完成了，特別適合家裡的孩子吃。

二、香炸銀魚

【所需食材】

銀魚250 克、雞蛋2 個、鹽 適量、澱粉 適量、料酒 2勺、麵粉 適量、黑胡椒 適量、生薑 適量、小蔥 1根、麵包糠 適量

【烹飪步驟】

第一步：鹽，胡椒粉，生薑汁，蔥，醃製10分鐘去腥味。

第二步：準備好生粉，雞蛋液，麵包糠，依次裹上生粉，雞蛋液，麵包糠。

第三步：這就是裹上面包糠的銀魚，待油溫8成熱放進去炸。

第四步：裝盤，就是這樣啦，很簡單的。

脆脆的很香，完全沒有腥味，女兒很喜歡吃，沾番茄醬或者沙拉醬。

三、銀魚羹

【所需食材】

銀魚 、香菇 、雞蛋 、澱粉 、鹽 、木耳 、午餐肉 、蔥 、香油

【烹飪步驟】

第一步：將發黃的小銀魚剔除，洗淨。

第二步：木耳香菇放水中泡發，著急可以用開水。切絲備用。午餐肉切絲備用。 澱粉加入冷水攪拌開成水澱粉。我碗中放少了，後期根據湯羹黏稠度分次又加入了。

第三步：水燒滾後加入銀魚、香菇、木耳，會冒出白沫，加冷水，將浮沫撇出。加入雞蛋燒開後加水澱粉、鹽。最後加入午餐肉。

第四步：分次加入水澱粉和鹽直至濃稠度和味道合適自己口味後關火盛出。

撒少許蔥花和淋上香油就可以開吃啦！

以上就是三道銀魚的製作的菜，喜歡的可以試試哦！

銀魚的食用處理方法

首先準備一小盆的清水，之後把魚倒進去，然後用手輕輕攪拌讓髒東西沉澱，接著用濾網把小魚撈起，照這個方法沖洗三、四次就可以了，因為銀魚的個頭比較小，不需要怎麼清理，只需要用清水進行沖洗就可以了。

吃銀魚的注意事項

在吃銀魚的時候，需要注意挑選新鮮的銀魚，新鮮的銀魚比較多幹爽，如果太容易碎的話說明已經不新鮮了，而且有些患者也需要避開食用銀魚。

銀魚，營養豐富，適合孕期婦女，還有孩子，含有豐富的蛋白質，氨基酸，以及人體所需微量元素。

銀魚抱蛋是一道非常成熟的菜。

這是銀魚！

最近許多朋友都在曬雪，天氣真的越來越冷了，室內溫度和室外溫度相差很大。最近我們這兒感冒的人群在增加。特別是寶寶，抵抗力有點兒弱，就更加不可掉以輕心哦。除適當的增減衣服外，我給大家分享一道湯菜---銀魚蘿蔔湯 ，銀魚有“魚參”之稱，高蛋白低脂肪，而且含“鈣”量特別高。白蘿蔔有促進消化，清熱解毒，增進食慾之功效。兩者煮在一起，營養豐富還美味，輕輕的喝上一口 ，一股清香沁入脾胃，暖流也遍佈全身，喝一碗也不過癮！做法簡單，一學就會。

食材:銀魚20克、白蘿蔔80克、白麵粉10克、蒜瓣3瓣、香蔥、鹽、食用油

步驟一:銀魚用清水浸泡20分鐘，清洗乾淨，用開水燙一下，瀝乾水分備用；白蘿蔔去皮，用擦子擦成細絲 ；蒜瓣去皮剁成蒜末；香蔥洗淨切成蔥花備用。

步驟二:鍋中放入少許油，倒入蒜瓣煸炒一下，隨後倒入麵粉用小火煸炒兩下，倒入適量的開水，把白蘿蔔絲倒入鍋中用大火燒開。

步驟三:燒開後，用大火煮2－3分鐘，用勺子打去浮末，放少許鹽調味，出鍋倒入盆中，滴入香油，撒入香蔥好看又飄香！

在我們北方，炒麵粉可以搭配各種配料做成家常菜品，有健胃和潤色作用，做出來的湯綿、香、純、甜的特點。

圖中是銀魚。可以做銀魚炒蛋。

用料:銀魚 雞蛋 小蔥 薑片 料酒

鍋做水燒開，下薑片，料酒，銀魚，關火撈出，雞蛋打散，加入鹽和銀魚，起鍋熱油，下入調好雞蛋，翻炒至熟撒小蔥出鍋。