家鄉菜，每個人都不一樣吧，吃東西個人價值不一樣的嘛，我是雲南的，家鄉菜的話太多太多了，我家這邊的給你推薦個

雞樅蒸蛋

做法簡單的要死，就是外省的話估計雞樅有點貴[大笑][大笑][大笑]

1 準備雞樅，最好是比較嫩的，老雞樅不適合蒸蛋，雞蛋兩個，鹽，

2 雞樅洗乾淨，直接用手撕成小細條，把水瀝一下

3 雞蛋打進碗裡打散，加鹽，純淨水，雞蛋和水1比1.5

4 打好的蛋液過篩倒入裝雞樅的碗裡面，攪拌一下

5 上鍋，隔水蒸15分鐘，完成

記住不要放味精雞精這些東西，吃的是個原味，放了就走味了

必須的是泡菜

在朝鮮人的世界中，泡菜的品類可能有200種，但是一提到泡菜，人們的第一印象就是大白菜泡菜，白菜泡菜是最具有代表性的食物，幾乎每頓飯都離不開白菜泡菜，接下來我會教大家，如何製作最傳統的家庭版的朝鮮泡菜。

小時候媽媽和奶奶們在冬天的時候製作泡菜，一次要醃製200顆白菜足夠一個家庭吃上一整年的，並且鄰居們會互相幫助製作泡菜，其中的樂趣只有參與的人才能體會到。

在中國的超市或者菜市場中，我見到過很多賣韓式泡菜的，我買過幾次，味道和真正的朝鮮泡菜有很大的區別，可能是根據中國人的口味進行了改變。上網上查了一下，許多人教如何製作泡菜裡面都用到了蘋果，我這個版本是沒有用蘋果的，味道脆爽醇厚，回味無窮，製作的方法也簡單，非常值得嘗試一下。

【朝鮮泡菜】

【所需食材】5斤大白菜，鹽80克，2勺糯米粉，2勺紅糖，1顆大蘿蔔，1顆胡蘿蔔，1根大蔥，3根小蔥，2頭大蒜，40克生薑，1頭洋蔥，2勺魚露（沒有可不放），幹蝦仁100克，200克辣椒粉

【製作步驟】

1.準備醃漬大白菜：將大白菜的底部切開一個小口，然後用手把大白菜撕開，這樣做可以不破壞白菜裡面的葉子，從而保持白菜的完整，做出來的泡菜才會更好看。

把切兩半的白菜再用同樣的方法分成2部分。

把白菜放到水中浸泡一下，用手抓起每一片葉子往裡面摸鹽，從外往內摸，保證每一片葉子上都沾滿鹽。

將醃好的白菜靜置2小時，期間白菜會流出水，每隔30分鐘就將白菜翻個面。

2小時後用水把白菜清洗乾淨，一定要把鹽和汙垢洗乾淨，然後瀝乾水分。

2.製作醃料：將水和糯米粉倒入鍋中，小火煮到冒泡，加入紅糖，再煮1分鐘，期間要不停的攪拌，1分鐘後關火，冷卻備用。

等米糊完全冷卻後倒入盆裡，把大蒜生薑洋蔥放在一起搗成泥加入到米糊中，放入切碎的蝦仁和辣椒粉，攪拌均勻，加入蘿蔔絲胡蘿蔔絲和蔥絲，攪拌均勻，再倒入小蔥，拌勻我們的醃料就做好了。

我看到過有些人說用蘋果泥的，我的做法會與其他人的不太一樣，我就沒有用蘋果追求的是傳統風味。

3.製作泡菜：在每一顆白菜葉上摸勻醃料，放入罐子中室溫靜置幾天，讓泡菜發酵，如果你喜歡吃酸一點的，就多放幾天，通常情況下放1到2天就可以了，發酵之後可以聞到酸酸的味道，這時候你就需要把泡菜放到冰箱裡面，減慢發酵的程度，否則泡菜會越來越酸的。

吃的時候在拿出來，用刀切成自己喜歡的大小就可以吃了，喜歡吃辣的，做醃料的時候多放些辣椒粉，口感非常的脆爽，味道要比超市裡買的要好吃很多很多，你試過之後就知道了。

我家鄉的菜有很多，知名的也有很多，像狗肉，地鍋雞，煎餅，水煎包，辣湯，涼皮等等，要是讓我推薦，我肯定推薦冷麵，此冷麵和市面阿航的朝鮮冷麵不一樣，從小就很喜歡吃，每次回到老家就會喝幾碗

回鍋肉

回鍋肉在四川家常菜，男女老少，都可以做，其做法簡單，好吃又下飯。

回鍋肉選擇二刀肉，洗淨煮熟，切片。

蒜苗切馬耳朵形，鍋上火，炙鍋，下油爆炒肉，下入豆瓣，炒香，放少許甜麵醬，到入蒜苗，翻炒至熟，下入豆豉，少許白糖，雞粉，翻炒均勻，起鍋即可！

1.豬肋骨二條大約1斤左右，處理好斬至一釐米左右一段備用。

2.薑蓉5克，蒜蓉20克，豆鼓10克切碎，陳皮碎粒5克，蔥花10克，檸檬汁3克！

3.豉油10克，鹽3克，糖10克，蠔油5克，雞汁2克，喼汁1克，麻油小許，胡椒粉小許，花生油20克，料酒10克，澱粉3克。

4.熱油鍋將10克蒜蓉10豆豉薑蓉炒至聞到豉香味備用，將排骨放料酒撈勻醃製1刻鐘然後把所有味料全放入排骨撈勻醃製半小時。入蒸籠蒸12分鐘至熟透灑上蔥花就大功告成！！！豉香撲鼻，肉香誘人是普羅大眾早午晚餐下飯的平常好菜[愛慕][愛慕][愛慕][玫瑰][玫瑰][玫瑰]

我對家鄉的小酥肉特別推薦。因為小酥肉是四川的一道典型家家戶戶都愛吃都會做的菜。製做時以油炸制，也好儲存，而吃法又多樣，可現炸現吃，可切片蒸著吃，可加海帶燉湯，現在吃火鍋也成了必點菜。能夠滿足不同年齡不同口味的人群。所以我首選小酥肉這道川菜。

山東美食那可就多了去了，缸子頭，媳婦餅，三鮮燜子，魚滷麵，黃花魚丸子，今天我給大家分享的就是媳婦餅，在家悶的慌，隨便拍的

只能推薦一道菜，那必須是麻婆豆腐說到麻婆豆腐大家應該都知道我是哪裡人啦。麻體現了四川的特點。簡單方便 快 重點是好吃。讓我老跟你們分享一下怎麼做麻婆豆腐首先把嫩豆腐改刀切成一小塊一小塊正方形，然後把牛肉切成沫，開火油燒熱把牛肉炒幹炒香，然後放大蒜沫 放豆瓣醬。放豆豉 再放一點辣椒粉。炒出紅油放一小碗水，然後放一點鹽，然後下豆腐放一點花椒粉，煮3-5分鐘。最後用水澱粉收汁 準備起鍋 然後撒一點蔥花在上面。香噴噴的就可以開吃啦！我家最近一週吃一次，怎麼吃都吃不膩。口味獨特，口感順滑，滑溜溜的好吃。平常2-3天吃一次。最近疫情的原因一週出去買菜一次，所以一週吃一次。

作為貴州人，如果只能推薦一道家鄉菜，我一定會首推貴州酸湯魚，紅紅的酸湯配上苗家肥美的稻花魚，再來一個貴州特有的辣椒蘸水，那味道就看我影片裡怎麼給你描述啦！[靈光一閃][靈光一閃]

你好，我是暖洋洋。假如我只能推薦一道家鄉菜就是老家湘西的豬血丸子。

豬血丸子又稱血粑豆腐，採用剛宰殺的活豬的未凝塊的新鮮血和採用當地的黃豆製作的豆腐，且挑選嫩滑的作為首選。另外再挑選肥瘦適中的五花肉，橘皮等備用。從材料的準備到製作到熏製。至少需要20幾天，燻的少了不行，燻的急了也不行，這才得到臘香撲鼻、有韌性有嚼勁，風味獨特的血粑豆腐。

做法：1.豬血丸子切片，過一下水。

2.鍋中燒油，放豬血丸子兩面煎一下，擱點蒜米，辣椒炒炒，放點生抽味精，大蒜葉即可出鍋。不放大蒜葉放野蔥也可以，會更香更有一番風味。

注：豬血丸子有鹽味，炒時就不用放鹽呢。

我的老家山東日照莒縣，莒縣以前屬於臨沂，92年劃分給日照。我們的家鄉有很多名吃比如豆沫子、塌煎餅、糝等……如果只能推薦一道的話就是煎餅卷大蔥了，現在正是吃小鮮蔥的季節，過兩天蔥骨朵一開花蔥就老了不好吃了，從園子裡剛拔出來的小蔥抹上點大醬卷煎餅吃。真的比肉都好吃。

推薦一道太少了，根本體現不出一個地方特色。我們河北有十大名菜。分別是治理官府菜總督豆腐、李鴻章燴菜、鍋包肘子、雞裡蹦等代表菜，石家莊名菜金毛獅子魚，唐山名菜京東煨肘子、醬汁瓦塊魚等，邯鄲傳統名菜聖旨骨酥魚、滄州鐵獅子頭等等， 只推薦一道的話 非總督豆腐了。

總督豆腐是河北保定的一道地方傳統名菜，屬官府菜，與清末重臣李鴻章有關。總督豆腐由豆腐、肉餡為主料，配以調味料製作而成。成菜後，鮮味濃郁，金黃軟嫩。李鴻章是清代74位直隸總督中，兼銜榮任銜最多的直隸總督，有“八實八虛”的美稱。他注重飲食，講究營養。這道菜，選材普通，取新鮮豆腐和豬肉即可。做成後，色澤淺紅，鮮鹹醇厚，鮮味濃郁。

主要食材

豆腐、肉餡、乾貝、蝦子、姜、蒜、青蒜、鹽、味精、白糖、料酒、醬油、辣醬、泡辣椒、水澱粉等。

製作步驟

1.將豆腐切塊，油鍋燒至6成熱時關火，下豆腐炸至微黃，撈出備用。

2.鍋中留底油，下肉餡煸散，加入姜蒜末、泡辣椒、辣醬炒出紅油，烹入料酒，加醬油、少許水，白糖、鹽，放入蝦子、乾貝絲、豆腐翻炒均勻，再加少許水，大火燒製入味，加味精，水澱粉勾芡，出鍋撒入青蒜末即可。

菜品特色

選材普通，取新鮮豆腐和豬肉即可。做成後，色澤淺紅，鮮鹹醇厚，鮮味濃郁。

座標東北瀋陽。我是土生土長的地道東北人 從小到大最常吃的就是大骨頭燉酸菜。

酸菜每年秋天的時候自己家都會醃酸菜，一個月左右就可以吃了自己做的酸菜乾淨 。具體做法如下

1:酸菜片一下然後切絲用清水投兩遍 要不太酸了，用高壓鍋把大骨頭壓熟 了，鍋中倒入適量油蔥薑蒜爆鍋把酸菜放裡翻炒片刻再放烀好的大骨頭放入，湯多一些燉的時間長一些 ，時間越久越好吃，吃的時候可以沾點蒜泥，蒜泥里加入適量醬油 ，地道的東北菜老好吃了

在安徽阜陽太和土生土長了30年，太和縣城不大，好吃的美食也不少，各地的特色小吃也越很豐富，陝西的肉夾饃

本人山東萊蕪人士，雖很小就隨父母到河北打拼，但時時懷念家鄉的山水、美食。今天我就介紹一下家鄉的一道美食“萊蕪炒雞”。

萊蕪炒雞是山東萊蕪的一道傳統名菜，屬於魯菜系。萊蕪人宴賓待客對雞頗受青睞，當地有句俗語“無雞不成席”。餐桌上有雞，寓有大吉大利之意。也表示對客人的尊重。

製作時採用本地散養的優質黑公雞為原料，用農家的方法，劈柴文火炒制，一壺茶的功夫，一盆炒雞就做好了。醬紅色的大塊雞肉，配有很多炸至焦黃的薑絲（片），散發著濃郁誘人的香氣，成菜乾香耐嚼，麻辣適口、色澤紅潤、營養豐富、味美醇香、吮指回味，成為人們餐桌上的必備的美味佳餚。以至於方圓百里的食客，經常開車前來品嚐這道美味。

就來推薦最喜歡的梅菜扣肉吧!這道菜的重點不僅僅在於肉，也在於梅菜。肉選偏瘦的五花肉，先煮，再炸皮要起泡，趁熱上色。梅菜比較鹹，要提前泡一下，再放鍋中炒香出味。肉肥而不膩的秘訣在於:煮，炸，蒸。煮要煮得收緊，炸要炸得氣泡，蒸要蒸得軟爛，做到這三個關鍵步驟，扣肉才能軟爛不膩，肉香梅乾菜香四溢。

【食材】

主料:五花肉360克、梅乾菜100克

輔料:老抽一勺、料酒10克、桂皮鹽2個、八角1個、香葉1片、鹽適量、生抽2勺、胡椒粉

【做法】

1.超市買的梅乾菜洗淨用水泡至少兩個小時。

2.五花肉清洗乾淨放入鍋中，鍋裡放冷水加料酒，大火燒開撈去浮末再繼續煮，煮熟為止。煮好後撈出放在盆子裡，豬皮朝上趁熱用刷子在豬皮上刷一層老抽上色，然後用牙籤在豬皮上扎小洞洞，方便入味。

3.另起鍋，鍋裡倒油，油冒煙，把煮熟的五花肉放入油鍋裡，豬皮向上炸到豬皮變硬撈出。放在盤子裡變涼，切成5毫米厚左右的薄片。

4.鍋裡倒入少許油，放入桂皮，八角，香葉炒香，撈出桂皮八角桂皮，倒入梅乾菜煸炒楚出香味，盛到蒸碗中墊底。

5.調製醬料:碗中放入兩勺老抽、適量鹽和胡椒粉。把切好的肉片放到蒸碗中碼好，再澆上簡單調製的醬料。

6.把蒸碗放入蒸籠內，大火燒開，大約蒸40分鐘左右，出鍋倒入盤中即可。

你好，我是豆媽，很高興回答你的問題，我的家鄉河南鹿邑，如果只推薦一道菜，當然是我們本土的【雞蛋蒜】，鹿邑出名的死麵餅子配雞蛋蒜，那吃著真得勁！哈哈，得勁是我們的方言，就是吃著好吃的意思！家家戶戶都會做這道菜，而且還簡單，大蒜剝皮和煮好的雞蛋一起搗碎，放點鹽、味精、小磨香油！那味道可是一絕！大蒜消毒，雞蛋營養！去鹿邑一定不要錯過這道菜！現在我們那裡老子故里旅遊區每家飯店都有這道菜，招牌菜－雞蛋蒜！歡迎大家來鹿邑做客！[耶][耶][耶]

豬肉酸菜燉粉條子，我們東北人俗稱殺豬菜！還記得那句話嗎？翠花上酸菜，每年冬天我們農村這裡就會有殺豬的，大家都去幫忙。然後每家都會買點豬肉回去，殺豬的那家也會準備很多酸菜現啥的豬肥肉，豬血都是新鮮的！放在大鐵鍋裡一頓，走的時候還得拿點殺豬菜回去，下頓熱一下在吃比新做的還好吃，老美味了[大笑][大笑][大笑][大笑]

遠在甘肅西北的敦煌，聞名世界文化寶庫莫高窟，飛天的故鄉，而家鄉的味道自然帶有濃濃的鄉俗民情。

今天我推薦的一道富有地域特色的麵食的做法【撥疙瘩】。

這道起源於民間的小吃，當時農村沒有煤炭取暖或燒火做飯，每年到戈壁灘刨紅柳根，用來取暖做飯。

出去打柴的人幾天都回不了家，自帶乾糧麵粉和鍋，途中生火做飯，就用現場的水和麵粉和麵，用紅柳枝條將麵糊沿著碗邊撥入開水鍋中，形如“小魚”，兩頭尖，中間粗，然後煮熟撈起拌著鹹菜就是一頓美食，俗稱“撥疙瘩”。

如今，不僅在農村農忙時節，也可以吃飯這種方便快捷的麵食，一個碗，一根筷子就能解決的麵食，而且慢慢演變成一道菜品，酒店，餐館以“撥疙瘩”為主衍生的各種美食，比如【羊肉燜疙瘩】，【雞肉燜疙瘩】，【炒疙瘩】。

您吃過這樣的美食嗎？

小夥伴們還有什麼地域特色的美食嗎？一起分享吧

非常感謝回答這個問題，我的家鄉是青島萊西，一個小城鎮，但是也有很多特色美食，就推薦一個我最愛吃的吧，那就是院上烤雞，這可有百年曆史了，我就詳細的說一下吧。

起源

產于山東省青島市萊西市院上鎮，始於清朝年間（相傳清朝年間一位當朝大員途經院上，正巧遇到周延鬥父親的烤雞出爐，聞香而停，於是派人問是何物如此之香，來人回報是烤雞，大員吃過讚不絕口，於是上報朝廷，延鬥烤雞由此出名），傳承百年，採用祖傳秘方，結合現代工藝，選用本地散養小公雞，用丁香、草寇、大料等20餘味中草藥醃製，香果木燒炭烤制而成，色澤鮮豔、風味獨特、營養豐富、香而不膩。

特色

院上烤雞，曾先後榮獲過“萊西民俗特色小吃”、“萊西十大名吃”、“中華飲食文化特色精品”等榮譽稱號。