紅糖餈粑是用紅糖、糯米制作的一道福建省傳統的小吃。紅糖營養豐富，釋放熱量快，營養吸率高，除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、葫胡蘿蔔素等物質。

紅糖餈粑的做法

1,準備好糯米粉。

2.裡面加入溫水，揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜靜置十分鐘。

3.揉成小球，在按扁。

4.鍋中油燒熱後放入餈粑炸至金黃色即可。撈出控油。

5.另起一個鍋，裡面倒入一碗水，放入紅糖，燒開。6.在把炸好的餈粑放進去。

7.待紅糖水收幹即可。

8.裝盤，吃的時候撒上糖桂花味道會更好。

這樣紅糖餈粑就做好了，顏色非常漂亮，也很好吃呦。當然，大家也可以做成自己喜歡的形狀。

糯米70%、黃豆20%、花生15%芝麻5%(芝麻不用磨成粉)炒熟碾成粉配30%的白砂糖(根據個人的口味下糖)拌餈粑，一種是把紅糖參少許水蒸化沾餈粑再拌以上的糯米粉、黃豆粉、花生粉和芝麻即可。

主料 ：

餈粑250克

輔料：

紅糖適量

紅糖餈粑做法步驟：

一：

菜市場有的賣，有些是一整個的，我買的是切好的，現成的。

如果買的一整個的記得要切成這樣子的條狀。

二：

最好用平底鍋，油不用太多，只需要鍋底都有沾到油就可以了

三：

油溫不宜過高。

大概5成溫度就可以把餈粑放進鍋裡煎了，千萬記得小火慢慢煎。否則會糊的。

四：

當餈粑煎到鬆軟，兩面都有一點點黃的時候，就可以起鍋了。

五：

鍋裡一點點油，根據個人口味放適量紅糖，小火慢慢熬化，再加一點點水。

可以不讓紅糖那麼粘稠。

六：

熬好的紅糖直接淋在餈粑上，美味可口外焦裡嫩的紅糖餈粑做好了。

烹飪技巧

這道菜全程小火，油也不用太多，煎餈粑的時候最好餈粑之間留一點空隙。

否則會黏在一起！

說起餈粑也只有湖南湘西特產並萌約年的文化，又想起過年的味道：餈粑包片糖的垂涎。

在大成都吃火鍋，流傳著這樣一句話：紅糖餈粑和酥肉，是考驗這個火鍋店的兩大標準，很多專業吃貨，必點酥肉和紅糖餈粑來品鑑一個火鍋店的美味。所以，今天為大家介紹好吃的紅糖餈粑喜歡的記得點關注哦！接下來我們一起來看看吧！

食材清單

圓糯米 500克

紅糖 適量

熟黃豆粉 50克

白糖 少許

烹飪步驟

1、圓糯米在清水中提前浸泡12小時，撈出濾水用紗布包好，入鍋蒸一小時

2、蒸好取出放在一個大木盆中，加少許白糖，手稍微用清水沾溼，開始敲打糯米飯，使其互相之間黏連更加緊

3、取出切成長條形的糯米塊

4、放入200度的油鍋中小火炸至通體金黃

5、裝盤，淋上紅糖漿，撒熟黃豆粉，完成！

炸餈粑，是一種湖北常見的早點吃食，尤以荊州為甚。

泡糯米，為第一要務。有平臺釋出自媒體人炸餈粑的用料，為糯米與秈米合一。令我驚歎！對此，我要給其打上一個大的錯！糯米摻入秈米炸餈粑確有其事，但那都是奸狡商販偷偷幹下的勾當。真不知道這些誤人的配方來自何人？

蒸糯米，應為第二步驟。有人發圖引導我們用電飯煲做飯方式，更是一個大大的錯！糯米入水軟化水分充盈，為油炸食品大忌，真正應當做到就是隔水蒸煮十分鐘。

隔水蒸出的糯米就是漂亮！

揣糯米開始~~~~~~~~~

不鏽鋼盤抹油~將糯米放入其上

依次將糯米放入

透亮熟糯散發清香。用鹽少許，依其口味也可擱五香粉增香甚至拌白糖

揣時雙手與容器適量摸油，便於糯米成型。

拌勻糯米揣成米團

擀平

餈粑製成方形塊狀

入鍋油炸

炸成金黃，盛起

上桌~~~~~~~~

開啟一個，看看

看看，糯米清香四溢

最後一步，另起一個鍋，裡面倒入適量的水，放入紅糖，燒開，然後稍待紅糖水收幹，將滾燙的紅糖汁淋上餈粑，紅糖餈粑即成。

正不正宗不知道，但真材實料才好。

從選米開始，挑圓糯米，泡一晚（12小時），瀝水後用乾淨的蒸籠布裹著上屜蒸1小時，放至不燙手時取出倒進乾淨的容器裡，加點砂糖用石臼錘或直接用手把熟糯米壓舂緊實，如果黏就沾一點涼水再壓。壓緊後用保鮮膜按需要裹起來，可以裹成小長條，也可以裹緊後搓成粗一點圓柱體，之後切片操作，裹結實之後放冰箱冷藏3-4小時。

冷藏結束根據需要切成方便入口的造型，油滾後小火炸至金黃取出瀝油，裝盤。紅糖加熱融化成漿，澆在上面，最後撒點兒熟黃豆粉，開始享用吧。

小成妹每次吃紅糖餈粑的時候都是很看重紅糖味道的。

因為要夠濃郁，而且帶有點點紅糖特有的苦味，會讓紅糖的口感吃起來更有豐富。

其實自己在家做也是很簡單的，具體的就接著往下看吧。

紅糖餈粑

材料：紅糖 糯米粉 黃豆粉 水

做法：

1.將糯米粉加水揉成光滑的小團

2.揉好的糯米糰捏成喜歡的形狀

3.入鍋小火炸至金黃

4.熬製紅糖

5.熬至略濃稠即可

6.熬好的紅糖備用

7.黃豆粉小火炒熟

8.搞定！ 簡單快速！

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

自制紅糖餈粑

食材

黃豆、糯米、白糖、紅糖

步驟

糯米先煮熟

將黃豆需要炒到出香味

然後將黃豆晾涼並打磨成粉

將煮熟的糯米飯攪碎攪勻，弄成大小一致的形狀

撒上黃豆粉蘸紅糖汁即可食用

另一種做法是，將攪成泥的糯米切條，下鍋炸熟後再蘸紅糖汁。這樣的做法口感更香。

　　相信很多人對於甜食都有非凡愛好，特別是在小時候，一顆糖有時候就可以換來一個知交好友，最愛吃的卻是剛出鍋的紅糖餈粑，香甜可口，彈性十足，咬在口中可謂是蜜蜜的甜，好吃的停不下來。

　　

　　說了這麼多紅糖餈粑的好吃，相信大家迫不及待想要知道它的做法了吧，其實這道人氣小吃的做法很是簡單。先把糯米在水中浸泡一夜，之後撈出洗淨，放進鍋中加水，待到水開，轉小火，等到糯米沒有硬心的時候撈出，在放在蒸鍋之中蒸熟。

　　

　　

　　在出鍋的時候，把熱的糯米放進盆中，用擀麵杖揉打糯米，這個過程一定要快，因為糯米冷卻了便不容易打碎了，把糯米打成糊糊狀，我們的第一步便完成了。而後便是把糯米麵弄成餈粑的圓形或者方形的形狀。

　　

　　之後放在黃豆粉之中沾上豆粉，此時的餈粑已經算是半成品了，但吃起來並沒有太過驚豔的味道。在這裡還要和大家提一下豆粉的製作，很是簡單，就是把黃豆炒熟，用料理機打成粉末就就好了，如果想要比較細膩的豆粉，那可以用篩子篩一下就可以得到更加細膩的豆粉了。

　　

　　此時我們還要準備好熬製的紅糖汁，在吃的時候粘一下紅糖汁，或者淋上紅糖汁，紅糖餈粑便大功告成了。紅糖汁的熬製，相信不用我說，大家也都知道吧，就是紅糖加水熬製就行，一般的比例為二比一，紅糖為二，小火攪拌，熬成紅糖汁便大功告成了。

　　

　　紅糖餈粑其實趁熱吃才是最為美味的，我們在小時候都是一邊燙的哈氣，一邊還在往嘴裡塞著紅糖餈粑。紅糖餈粑之中的甜味瞬間便會充斥整個口腔，還帶著糯米的香味，那個味道，用句通俗的話來說，就是好吃，不說了，我要去吃了。

餈粑是小時候最愛吃的食物了，一提起紅糖花生餈粑幾個字，口水就要流出來了。

1、糯米用清水淘洗乾淨放入盆中，加入冷水浸沒糯米，浸泡10小時；

2、大火加熱蒸鍋中的水，放入糯米在蒸鍋中，用大火蒸40分鐘；

3、在蒸糯米的時候，每隔10分鐘，在糯米上灑少許熱水，防止糯米變幹；

4、趁熱將蒸好的糯米倒入大盆中，用飯勺翻拌碾壓，要一邊翻一邊壓，反覆將糯米飯搗爛成團，米團會變得非常黏，並且完全沒有米，製成基礎餈粑米團；

5、 將花生仁放入炒鍋，用微火加熱，一邊烘焙一邊翻炒，直至花生表皮的紅衣開始脫落，花生仁顏色變黃；

6、將花生表皮紅衣搓掉，把花生仁放入粉碎機打成花生粉，花生粉不需要非常細膩，粗糙一些也可以；

7、黃豆粉放入乾淨炒鍋，用微火加熱炒鍋，同時不停地翻炒直至黃豆粉發黃變色；

8、花生粉和黃豆粉放入大碗中，混合均勻備用；

9、紅糖放在小鍋內攪化，用微火加熱，直至紅糖水變得微微黏稠；

10、將基礎餈粑米團團成團，用雙手揪成乒乓球大小的小份；

11、將小餈粑團放在手心中，搓成球形，搓好的餈粑小團放在混合粉中，沾滿粉末後放入盤中；

12、在餈粑團上淋上紅糖糖漿，紅糖花生餈粑就做好啦。

這首歌送給所有80後小夥伴，童年的回憶之一

《天馬座幻想》感興趣的小夥伴可以聽聽，聖鬥士星矢童年最愛。

小時候，對過年的印象就是可以放鞭炮，收紅包，穿新衣，歡歡喜喜的鬧騰還不捱罵，哈哈，小時候比較調皮，當然，最關鍵的是可以吃好吃的，滿足我這個小饞貓。

過年時，家家戶戶除了肉圓子、藕夾、醃魚、醃肉之外，還有一個東西是大家都喜愛的，就是餈粑，餈粑有很多種做法，煮的、炸的、烤的，甜的、鹹的、辣的，各式各項，味道各不同，但我最愛的還是紅糖餈粑，每每爸爸做的時候，我就守在一旁，兩眼巴巴的瞄著鍋裡，等炸好後就迫不及待的吃上了，也顧不上燙，還開心的不得了。

現在想來，小時候怎麼那麼傻不拉幾，吃個紅糖餈粑就覺得那麼幸福，長大後漸漸也就明白了，小時候，幸福是件很簡單的事，長大了，簡單是件幸福的事。

紅糖餈粑，甜而不膩，口感集香脆和軟糯於一身，老少皆宜，當然，胃不好的還是要少吃點。

紅糖餈粑

材料

糯米、紅糖、熟黃豆粉

做法

1、 糯米洗淨後泡半天，再上鍋蒸30分鐘2、 將蒸好的糯米放入麵包機，選擇和麵，坐等（沒有面包機的可以用飯勺不停的糅壓）3、 選擇一個模具，普通的碗就可以，刷上油放入揉好的糯米（建議戴個手套，上面摸點油，不容易粘），壓平，放入冰箱冷藏變硬

4、 取出定型好的糯米，刀上面摸點油，切成條5、 油稍微熱後，加入餈粑小火炸6、變金黃後即可出鍋7、鍋中留少量油，加入紅糖翻炒，點少量水汽一下，熬著有粘稠感即可，淋在餈粑上，再撒一點熟黃豆粉看到沒？中間中間中間，我最愛吃這樣的真心好吃，外皮焦脆焦脆，裡面都炸成空心了，帶點軟黏的糯糯感，混合著黃豆粉的香氣，紅糖特有的甜味，瞬間掃光。

來來來，趕緊動手吧

我有紅糖餈粑，你有故事嗎？

嘮嗑，約嗎？

食材：糯米粉200克、紅糖15克。

輔料：溫水80ml、食用油500ml。

做法：把糯米粉加入溫水，揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜靜置十分鐘；揉成小球，在按扁；鍋中油燒熱後放入餈粑炸至金黃色即可，撈出控油；另起一個鍋，裡面倒入一碗水，放入紅糖，燒開；在把炸好的餈粑放進去；待紅糖水收幹即可。

紅糖餈粑是大家都很喜歡的美食，做法也非常的簡單：需要的材料有：糯米粉 紅糖 水 食用油 用量還是根據自己定。

步驟：1：糯米粉裡倒入少量水，和成不沾手的麵糰。

2：把糯米糰放入蒸籠蒸熟。時間按自己糯米糰大小來決定時間大小，一般蒸到糰子變成透明即可。

3：蒸熟的糯米糰扯成劑子，放到煎鍋裡煎成兩面焦黃即可裝到碗裡。

4：紅糖用小鍋加少量水煮開，煮至紅糖水變粘稠即可。

5：倒入熬好的紅糖水就可以開始享用美味的紅糖餈粑了。

紅糖餈粑是用紅糖、糯米制作的一道福建省傳統的小吃。紅糖無需製作，所以要製作紅糖餈粑，最關鍵的就是餈粑。

如果家裡有糯米粉的話，可以參考下面的做法

糯米粉加水揉成光滑的小團

揉好的糯米糰捏成條，入鍋小火炸至金黃

熬製紅糖至略濃稠即可

黃豆粉小火炒熟，炒熟後將黃豆粉盛出來放涼一點，加入白糖攪拌均勻

將炸好的餈粑每一塊都粘上黃豆白糖粉

最後紅糖淋在餈粑上面

如果家裡沒有糯米粉，可以參考下面的做法

先煮一鍋糯米飯，放在保鮮膜上

把保鮮膜四周摺好，用擀麵杖把米飯滾結實，保持一點厚度

把滾好的米餅整個放進冰箱速凍40分鐘

取出，切成條狀，再放進冰箱裡速凍

吃的時候從冰箱裡取出來，撕去保鮮膜，放平底鍋裡油煎

熬製紅糖至略濃稠即可

黃豆粉小火炒熟，炒熟後將黃豆粉盛出來放涼一點，加入白糖攪拌均勻

將炸好的餈粑每一塊都粘上黃豆白糖粉

最後紅糖淋在餈粑上面

糯米做食物，很多人都喜歡吃，軟糯筋道。能做湯、能蒸、能烤。紅糖餈粑更是我喜歡的一種美食，口感糯香、嚼勁十足，相信很多朋友都會喜歡！食材：糯米500g，紅糖兩大塊，油

做法：

將糯米泡12小時。泡好後放在蒸鍋上，大火轉中火蒸40-50分鐘，蒸的時候，為了防止糯米過幹影響口感，可以噴2次適量水。這一步可能費勁，蒸好後，趁熱將糯米搗成泥狀。將泥狀糯米放在保鮮盒裡使勁壓平冷藏3-4小時。從冰箱裡取出，切條，坐鍋燒油，中小火慢慢煎炸。兩面金黃即可盛出。坐鍋倒適量水，加入紅糖塊，小火慢慢融化熬製濃稠即可，期間可視情況加少許水。將紅糖汁澆在餈粑上即可享用美食。

炸著吃，口感很脆，朋友們可以試一下喔！

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。

糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的。糯米粉分水磨糯米粉和普通糯米粉，水磨糯米粉是先將糯米浸泡數小時甚至浸泡半天左右，等米吸水充分後再進行磨製，加工而得的粉。水磨粉和幹磨粉相比，粉質更細膩柔滑，做湯糰等中式小吃的話，用水磨粉口味更細膩更軟糯更好吃些，如果做稍微粗放些的蒸糕一類的，可以選用普通糯米粉再加水磨大米粉來調節粘度，大米粉加得越多，做出來的點心相對來說吃口越"硬"，易定型。由此可以看出，水磨糯米粉跟普通糯米粉之間還是有一定的差別。

糯米粉可以製作成各種美味小食，可油炸可煎制，也可以下水煮食。如果用糯米粉來製作一個快手早點，只要加上紅糖水和桂花就能做出讓人喜歡的早餐。

紅糖桂花糯米圓子

材 料

糯米粉 紅糖水 桂花

步 驟

準備好糯米粉

將糯米粉加水和成團，紅糖加桂花加水沖泡開備用

將混成麵糰的糯米粉捏成圓餅狀，也可以做成圓子狀，隨意。

起鍋熱油後將糯米圓子放入鍋中，加入沖泡好的桂花紅糖水，蓋上鍋蓋待收汁起鍋；

軟糯香甜的糯米圓子彈牙爽口，還帶著淡淡的桂花香甜味道，每天吃都不嫌膩呢~

紅糖餈粑

食材明細糯米適量熟黃豆粉適量紅糖適量食用油適量甜味口味煎工藝數小時耗時普通難度紅糖餈粑的做法步驟 1準備的食材。 2蒸好的糯米飯。 3蒸熟的糯米，用擀麵棍揣打，目的是要把糯米揣爛揣黏。 4合勻後做成餅狀。 5熟的黃豆粉和紅糖漿。 6鍋裡少許油，下餈粑餅煎至金黃。 7撒熟黃豆粉並且淋上紅糖漿。小竅門糯米一定要泡發後再蒸熟。用水把手或擀麵杖打溼就不會沾了。

用料

紅糖適量糯米粉適量黃豆粉適量水適量

紅糖餈粑的做法

用你乾淨的小手將糯米粉加水揉成光滑的小團

揉好的糯米糰捏成喜歡的形狀

入鍋小火炸至金黃

熬製紅糖

熬至略濃稠即可

熬好的紅糖備用

黃豆粉小火炒熟

搞定！ 簡單快速！

紅糖餈粑是用紅糖、糯米制作的一道福建省傳統的小吃。紅糖營養豐富，釋放熱量快，營養吸率高，除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、葫胡蘿蔔素等物質。

紅糖餈粑的紅糖怎麼做

1.做這個餈粑要先做好黃豆粉和紅糖汁。製作這個粉很簡單，把黃豆放到鍋裡

2.小夥慢慢炒熟

3.裝進料理機

4.打成粉末就可以了

5.用料理機打出來的粉不是很細膩，用篩子篩一下就會得到很細的粉末了，這樣在吃的時候，口感也很細膩。

6.把紅糖切成小塊。

7.按二比一的比例加水，紅糖為二。

8.用小夥慢慢的把糖熬濃稠就可以了，整個過程，一定要小夥並且攪拌，不然會糊鍋。

下面開始製作紅糖餈粑

不想用糯米的也可以用糯米粉揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置十分鐘，揉成小球，在按扁，然後放油鍋裡炸好了在淋糖水，不過我更喜歡糯米這樣做的吃法哦。