配方：低筋麵粉150克，原味酸奶100克，植物油（或黃油）35克，泡打粉7克，細砂糖5克，鹽3克 。

超級簡單的製作過程：

1、將低筋麵粉、泡打粉混合過篩進一個大碗

2、在麵粉裡倒入植物油(或溶化的黃油)、細砂糖

3、用手把植物油和麵粉抓勻，成為疙瘩狀的麵粉塊。

4、在麵粉裡倒入原味酸奶

5、用手把酸奶和麵粉混合，揉30秒左右，揉成一個不粘手的麵糰。

6、把麵糰分成8份，每一個小麵糰都稍稍搓成圓形，在表面沾一層低筋麵粉。

7、把小麵糰排入烤盤，每個麵糰間留出較大空隙。放入預熱好200度的烤箱，烤15-20分鐘，待表面金,即可出爐。

小貼士：

1、製作步驟第5步把酸奶和麵粉混合的時候，一開始會有一點粘手，但揉20-30秒後就不會粘手了。切記切記揉的時間一定不要超過30秒，否則麵包的組織會變得粗糙難吃。

2、一定不要減少泡打粉的量，否則無法保證麵包膨發的程度。

3、麵糰做好後，要儘快放進烤箱，否則也可能會影響麵包的膨發。

4、如果把酸奶換成無糖酸奶，省略細砂糖，就成了糖尿病朋友也適宜吃的無糖小圓麵包。

5、烤好的小圓麵包，錶殼酥脆，內部鬆軟，非常可口。但要注意一定要趁熱吃，否則口感會大打折扣的

怎樣用酸奶製作麵包

食材用料：

主麵糰：高筋麵粉（也叫麵包粉）350克、牛奶90克、自制濃稠酸奶100克、煉乳65克、蛋液40克、糖30克、酵母4克、鹽4克、黃油30克

表面裝飾用：白芝麻適量

模具：金色八寸不粘活底正方形蛋糕模具

成品數量：4塊（1個模具）

製作過程：

1、首先我們來製作麵糰部分，將所有食材，除了黃油外，全部混合，先將其揉成用手拉一下面團，可以呈現大片很厚的膜時，加入軟化的黃油。

2、繼續將其軟化的黃油同麵糰完全融合，揉至用手撐開後，麵糰可以撐開一個很薄的膜，而且很有韌性，不易破的狀態。

3、將麵糰整理一下，蓋好保鮮膜進行室溫發酵。

4、將麵糰發酵至約原來麵糰的2倍左右大時，用手指戳個洞，洞口是不回縮也不塌陷的狀態即可。

5、將發酵好的麵糰取出，放在案板上，輕輕拍打，將發酵時所產生的氣體排出去，然後等分為四份，分別滾圓，蓋好保鮮膜，醒發10分鐘。

6、將醒發好的劑子，用擀麵杖將其擀成橢圓形。自上面下將其捲起來，捏緊收口。

7、卷好後，如果感覺長度不夠，可以稍做搓長一下即可，依次放入模具中。

8、開始進行二次發酵，烤箱選擇發酵功能，同時烤箱內放碗熱水，保持一定的溼度，將其發酵至模具約八分滿即可。

9、在其發酵好的面胚上，表面輕輕的刷上一層蛋液，撒上適量白芝麻做以裝飾。

10、烤提前進行預熱，放置中下層，設定溫度為上下火175度，時間設定為25分鐘。

11、烤好後出爐，連同模具直接先震一下，然後趁熱脫模即可。

小貼士：

1、麵包用烤箱發酵的方法，如果烤箱不具備發酵功能，提前將烤箱設定最低可以烤的溫度，烤五分鐘，然後開啟烤箱門，讓其散熱，溫度降至有些溫熱，將需要發酵的麵糰放入烤箱，同時放碗熱水，保證其溼度，然後將烤箱門關好即可。

2、每臺烤箱溫度都會有所差異，要熟悉自己家烤箱實際溫度，靈活操作溫度與時間，以上溫度與時間僅為一個參考。

3、麵糰揉至手套膜時，儘量快速揉出來，實在揉不出來這種狀態，也就不要太過於追求了，因為長時間揉至麵糰，其是在天氣熱的時候，很容易使麵糰開始進行發酵狀態了，反而會有些適得其反了。

4、麵包放置還有點餘熱時，放入保鮮袋中儲存即可，短時間吃不完，放入冷凍，吃的時候提前拿出來即可，不要放入冷藏，會加快麵包的老化，影響其口感。

怎麼用酸奶製作麵包？這是個好問題。

酸奶的營養價值很高，對於女孩子來說，還有幾點非常招人喜歡，就是美容、易消化還低卡，可以說是減肥必備了。酸奶中含有的乳酸菌有能夠改善腸胃環境，促進腸胃蠕動，防止便秘。除去純喝酸奶外，酸奶和麵粉的搭配也可謂是天作之合，下面，鹿仔就教大家如何在家自制酸奶麵包！

食材：酸奶、雞蛋、麵粉、玉米油、糖、鹽、酵母

步驟：

1、將酸奶、糖、鹽、玉米油、雞蛋（不想要蛋黃的可以只取雞蛋清）放入碗中攪拌均勻；

2、將麵粉、酵母加入碗中，揉成麵糰；

3、使用保鮮膜裹住碗，等待麵糰發酵，這個時間大概需要90分鐘左右；

4、發酵完畢後，取出麵糰並揉搓按摩，這一步的目的是為了排空裡面的空氣分子；

5、將麵糰分成6份，並捏成自己想要的形狀；

6、再度發酵，等到麵糰發酵到兩倍大小的時候，在上面撒上面粉；

7、放入烤箱，開中火，溫度180，大概烤20分鐘左右；（如果沒有烤箱也可以使用微波爐哦）

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新年伊始，冬季天氣寒冷，其實也是挺適合開烤箱製作蛋糕、點心、麵包的季節；在烤箱旁期待著自己親手製作的美食烘焙成熟，近距離感受烤箱的溫暖，呼吸著空氣裡瀰漫的糕點香氣，這種感覺真的太美妙了~

關於製作麵包，一般我們會將牛奶作為液體材料加入，其實也可以加入同樣是乳製品的酸奶，可以增加口感、豐富營養，保持麵包的柔軟度，增加儲存時間。那麼如何用酸奶製作麵包呢？下面分享一款適合家庭製作的酸奶小餐包，柔軟細膩，做法簡單，新手也可以輕鬆的hold住喲~

酸奶小餐包

食材：

高筋麵粉：250g，細砂糖：35g，耐高糖酵母：3g，奶粉：10g，鹽：2g，全蛋液：30g，黃油：25g，濃稠酸奶（無糖）：86g，牛奶：50g。

表面裝飾：

全蛋液：適量，白芝麻：適量（可選），杏仁片：適量（可選）。

製作步驟：

1、將所有材料（除黃油）放入打蛋盆中，鹽、糖、酵母分別放在不同位置。（預留20g牛奶）

2、用筷子攪拌均勻，然後蓋上保鮮膜，在冰箱冷藏靜置半小時。

3、開始揉麵，視情況加入剩餘的牛奶，揉至拓展階段，期間視麵糰乾溼程度加入剩餘的牛奶。

4、加入黃油，繼續揉至可以拉出薄膜的完全階段。

5、放在溫暖處進行一次發酵。

6、當面團發酵至兩倍，用手在麵糰中心戳一個洞，麵糰不回縮，不塌陷則說明發酵成功。

7、將麵糰排氣整形，稱量後平均分成16個，滾圓，碼在8寸烤盤裡。

8、繼續放在溫暖溼潤處二次發酵至2倍體積，用手輕輕按壓，回彈好不塌陷則ok。

9、小餐包表面刷全蛋液，撒上杏仁片。

10、在提前預熱的烤箱，中下層上下火180度烘烤20-25分鐘左右，至表面金黃即可出爐。

Tips：乾貨看這裡！

1、為什麼糖、鹽、酵母要分開放？

糖不僅是調節麵包口味的調味劑，也為酵母的食物，為酵母提供養分，也能改變酵母發酵的速率。鹽的加入對於麵包製作也很重要，它可以強化麵筋，保持麵糰的彈性，減緩氧化。但是鹽和糖不能直接和酵母接觸，主要是因為酵母屬於一種真菌，是有生命的，如果直接和鹽、糖混合，因為鹽、糖溶液的滲透壓都很高，容易讓酵母脫水死亡。

2、為什麼製作麵包使用耐高糖酵母？

烘烤輔料中，大家都知道酵母是用於發酵的，分為耐高糖和耐低糖酵母兩者，我們把適合在7%糖濃度中生存的酵母成為“高糖酵母”，反之是“低糖酵母”。而這裡配方中糖濃度達到了10%以上（糖與麵粉量的比值=糖濃度），我們會選擇耐高糖酵母來使用，它能更好的適應高糖環境，發揮它的作用。而如果是無糖或低糖的麵包、饅頭、包子發酵時則可以使用耐低糖酵母。大家注意不要選錯喲。

實際購買製作麵包時，我們認準“耐高糖”或“麵包可用”的酵母購買即可。

3、冬季如何快速發酵？

冬季很多夥伴為發酵發愁，可以選擇蒸鍋、烤箱、發酵箱等密封溼潤的環境來幫助發酵。首選發酵箱，但是對於偶爾做麵點的家庭，耗費比較大，畢竟比較貴呀。

你也可以選擇家庭常見的工具，比如說蒸鍋，加入適量清水，大火加熱1分鐘，燒至有熱氣冒出，水用手摸燙（50-60度水溫），但是不要沸騰，那樣溫度肯定高了。然後將麵糰放在裡面發酵即可。如果期間水完全涼透了，可以再加熱一下。（下圖為蒸鍋發酵發糕）

如果用烤箱，可以將烤箱調至發酵檔，調節需要的溫度，然後在烤箱裡放一碗溫水，幫助保持溼潤度即可。期間可以觀察發酵的情況，溫水冷了也可以換一換。

使用烤箱發酵功能，必須要注意測量你的烤箱發酵功能的實際溫度，判斷它是否適合發酵，比如說烤箱發酵功能的實際溫度明顯偏高，比如說達到40度以上，肯定不適合用於麵糰發酵。發酵酸奶還是可以的。（下圖為烤箱發酵麵糰示意圖）

如果烤箱沒有發酵功能，可以將烤箱略預熱一下，達到30+溫度，旁邊放一碗溫水，利用烤箱的密閉空間來幫助發酵。

或者使用泡沫箱+溫水的簡單方法，或者是家裡暖氣片旁邊+溫水來幫助發酵都是可以嘗試的，但是要注意控制溫度和溼度。

4、最佳的發酵溫度和溼度是多少？

參考資料：一發：28-29度，溼度：75%；二發：36-38度，溼度：85%。

5、為什麼需要預留部分牛奶？

說起來這是一個做麵包的好習慣，特別是你第一次去嘗試一個新配方，因為大家所用的麵粉品牌有所不同，吸水性也不同，包括各地空氣溼度也不一樣，所以預留一部分液體，酌情加入是防止麵糰太粘，難以揉成團。當然如果你覺得麵糰太乾，還需要酌情多加入液體材料，以獲得麵糰的最佳狀態。

6、如何選擇合適的烘烤時間和溫度？

因為作者用的烤箱品牌、脾氣，與大家實際使用的烤箱不一定一樣，即便同一品牌型號烤箱，本身也有特異性，所以需要根據自己的烤箱脾氣來調節。配方上的溫度時間可以作為參考，透過觀察和測試，去找到自己最合適的烘烤溫度和時間。

以上就是Vivi根據“怎樣用酸奶製作麵包？”這個問題分享的一款酸奶小餐包的做法，希望大家喜歡，其實做好一款麵包從食材配比、揉麵、整形、發酵、烘烤都是非常重要的！配方和做法只是拋磚引玉，主要是掌握做好西點的原理，結合多練多思考多總結，才能有的放矢，越做越好！

酸奶小麵包做為早餐再加一杯自制的五穀豆漿這一天都元氣滿滿的

酸奶麵包所需材料：細紗糖55克，蛋液25克，酸奶170克，高筋麵粉270克，低筋麵粉40克，酵母4克，奶粉10克， 黃油30克，鹽2克

製作步驟：

1、除黃油以外的所有材料，先放液體類材料，酸奶，全蛋液放入麵包機裡。

2、加入高筋麵粉，低筋麵粉，奶粉，酵母粉，糖，鹽，倒入麵包機裡。

3、我用的是麵包機揉麵直接選擇攪拌程式30分鐘揉麵。

4、30分鐘後面團揉至擴充套件狀態。

5、加入提前軟化好的黃油，再選擇攪拌程式30分鐘繼續揉麵。

6、麵糰揉到完全擴充套件狀態，就是大家常說的揉到出包出手膜的狀態。

7、把麵糰滾圓放至碗裡進行第一次發酵，檢查有沒有發酵好可以用手指沾點麵粉在麵糰中間戳一個小洞如果沒有回彈就說明已經發酵好了。

8、把發酵好的麵糰滾圓平均分成10份。

9、把每一個麵糰用手滾圓給揉成光滑的麵糰。 均勻地放在烤盤裡把麵包進行二次發酵，選擇烤箱的發酵功能（如果烤箱沒不發酵功能的話可以在烤箱裡放至一碗熱水促使麵糰發酵）發至原麵糰的2倍大即可。

10、麵糰發酵好後取出麵糰和水，把烤箱上下火175度預熱。

11、把麵糰表面刷上全蛋液在表面撒上芝麻放入預熱好的烤箱175度烘烤20-25分鐘。

五豆紅棗豆漿的作法：

用料：黃豆25克，黑豆10克，青豆10克，紅豆10克，花生10克，紅棗13克，清水適量。

製作方法：

1、將黃豆、黑豆、青豆、紅豆、花生一起浸泡6-15個小時備用。

2、把紅棗洗淨去核

3、把紅棗和泡好的五豆倒入豆漿機加入適量清水，選擇五穀豆漿功能20分鐘後紅棗豆漿就做好了。

烤好了，早上的早餐包有了，豆漿也有了[可愛][可愛]

首先我們來製作麵糰部分，將所有的食材，除了黃油外全部混合，先將其楺成用手拉下面團，可以呈現大片很厚的膜時，加入軟化的黃油。

配料：

酸奶100克、精鹽1克、糖30克、植物油12克、雞蛋1個、高筋麵粉250克、酵母(幹)3.5克 、 白芝麻少許

烹飪步驟：

1.將主材料按照順序依次放入麵包桶內

2.在麵包機內做和麵和一發

3.一發好後，取出來手工整形

4.排氣後平均分成16等份，蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鐘

5.將整形好的麵包裝入模具中，放人烤箱中進行二發

6.二發好後在麵包的表面刷蛋黃液（蛋黃+水），撒上芝麻。（忘記拍照了，之後補拍的）

7.烤箱預熱200度，倒數第二層，20分鐘即成

烹飪小貼士：

和麵時最好留三分之二的蛋黃用來烤前刷面，這樣做出來的麵包顏色比較靚麗

酵母要根據氣候做適當的增減

入模前要記得在模具內刷油，否則不好脫模

我的烤箱溫度偏低20度，所以我是按照自己的烤箱實際情況定的溫度。不同的烤箱，時間的長短會有所差異

可愛的豆沙包

麵包是用直接法做的，配料裡因為加了酸奶，所以口感十分鬆軟，即使過夜一晚也是很OK的。

原料：雞蛋、黃油、發酵酸奶、高筋粉、酵母、鹽、低筋粉、水、細砂糖、豆沙、雞蛋液。

做法步驟：

第1步、除黃油以外的所有材料混合，啟動麵包機揉麵，先低速兩分鐘，再轉高速，三十分鐘後加入軟化的固態黃油繼續揉至麵糰能拉出透明的薄膜，達到完全擴充套件階段，大概十分鐘左右的時間。

第2步、關閉面包機電源，讓麵糰在麵包機裡常溫發酵。發酵至兩倍大，手指沾麵粉在麵糰上戳洞不回縮不塌陷。

第3步、手上拍點粉，取出發酵好的麵糰，用手輕拍排氣，分割成8等份，滾圓後鬆弛15分鐘。

第4步、將鬆弛後的麵糰擀成橢圓形。

第5步、翻面，在薄面片上裹上一層豆沙餡，邊緣部分留出2-3CM不要抹。

第6步、自上而下捲起，一直捲到沒有塗豆沙餡的位置。

第7步、在沒有捲起的部分用刀切成小條，將小條卷在長麵糰上，成為毛毛蟲的形狀，全部放入烤盤。

第8步、發酵箱裡放一碗熱水，發酵溫度設定為38度左右，進行最後發酵，發酵到2.5倍大即可。

第9步、發酵結束，在表面刷蛋液，並在發好的麵糰一端點綴上黑芝麻做毛毛蟲的眼睛。

第10步、放入提前預熱好的烤箱中層，上下火175度20分鐘烘烤。

第11步、麵包出爐後移到烤架上歇涼，用包裝袋密封室溫儲存。

小貼士：

1，請根據自己的麵粉吸水性調整面團的水量。2，烤溫根據自己的烤箱溫度情況調整。3，整形的時候，將小麵條捲到長麵糰上的時候，要稍微將小麵條拉的長一點，讓小麵條捲過去並壓在長麵糰的底部，這樣發酵以後才會好看。做的時候有點匆忙，這一步的圖片忘記拍了。4，裡面的餡料可以根據自己的口味調整，可以換成肉鬆、椰蓉之類的。5，我用三能金盤做了兩盤，第一盤整好形入發酵箱發酵，在第一盤發酵完畢開始烘烤的時候，第二盤再放入發酵箱發酵的。6，沒有發酵箱也可以用烤箱發酵。在烤箱裡放一碗熱水，溫度設定到35度-40度左右，注意發酵狀態，2-2.5倍大即可。7，夏天氣溫高，有餡料的麵包一天吃不完，建議冷凍儲存，吃之前取出回溫後用烤箱加熱五分鐘即可。

酸奶製作出來的麵包非常好吃，又松又軟，還有拉絲的感覺，下面就來看下怎麼用酸奶製作好吃的麵包吧！

食材：雞蛋1個 高筋麵粉300g 原味酸奶160g 鹽2g 酵母4g 黃油30g 細砂糖40g 蜂蜜（刷面）適量

1. 取出麵包機桶，放入刷面的蜂蜜和黃油以外所有食材（這一步也可以手工製作）

2.約10分鐘左右面粉成團後，將室溫軟化的黃油加入麵糰

3.30分鐘後面團揉出手套厚膜即可

4.將面團團圓蓋上保鮮膜放入烤箱啟動發酵

5.1.5-2小時左右，麵糰發大兩倍

6.麵糰揉一會排氣並分成75g左右嗯8麵糰靜置10分鐘

7.用擀麵杖弄成長舌狀，再捲成長條像麻花一樣，再環扣起來

8.放烤箱發酵40分鐘，大出2倍

8.烤箱170℃預熱，上下火烤30分鐘

9.取出適量蜂蜜加入涼開水，比例：1：1

10.出爐的麵包表面刷一層蜂蜜即可

酸奶麵包是一種麵包，主要材料有面粉、原味酸奶、植物油（或黃油）等，該面包老少咸宜，製作時需要用烘焙工藝烤箱中烤至表面金。

做法一

配方：低筋麵粉150克，原味酸奶100克，植物油（或黃油）35克，泡打粉7克，細砂糖5克，鹽3克 。

超級簡單的製作過程：

1、將低筋麵粉、泡打粉混合過篩進一個大碗

2、在麵粉裡倒入植物油(或溶化的黃油)、細砂糖

3、用手把植物油和麵粉抓勻，成為疙瘩狀的麵粉塊。

4、在麵粉裡倒入原味酸奶

5、用手把酸奶和麵粉混合，揉30秒左右，揉成一個不粘手的麵糰。

6、把麵糰分成8份，每一個小麵糰都稍稍搓成圓形，在表面沾一層低筋麵粉。

7、把小麵糰排入烤盤，每個麵糰間留出較大空隙。放入預熱好200度的烤箱，烤15-20分鐘，待表面金,即可出爐。

小貼士：

1、製作步驟第5步把酸奶和麵粉混合的時候，一開始會有一點粘手，但揉20-30秒後就不會粘手了。切記切記揉的時間一定不要超過30秒，否則麵包的組織會變得粗糙難吃。

2、一定不要減少泡打粉的量，否則無法保證麵包膨發的程度。

3、麵糰做好後，要儘快放進烤箱，否則也可能會影響麵包的膨發。

4、如果把酸奶換成無糖酸奶，省略細砂糖，就成了糖尿病朋友也適宜吃的無糖小圓麵包。

5、烤好的小圓麵包，錶殼酥脆，內部鬆軟，非常可口。但要注意一定要趁熱吃，否則口感會大打折扣的

做法二

用料

高筋麵粉200克

低筋麵粉50克

輔料

雞蛋1個

酵母粉3克

調料

食鹽3克

蜂蜜10克

白砂糖50克

酸奶130克

黃油20克

製作

1.將所有材料混合，揉成擴充套件有面團

2.將麵糰放溫暖處蓋上保鮮膜進行發酵，麵糰發酵至2倍大，用食指沾點麵粉插進麵糰，插出的孔不回縮即發酵完成

3.將發酵好的麵糰分割成4等份，排放在小烤盤上

4.將小烤盤放進烤箱內，開啟烤箱的發酵功能，最後發酵約40分鐘

5.預熱烤箱，上火190度，下火180度烘烤，將小烤盤放進烤箱的中下層

6.烘烤約25分鐘，取出倒網架上晾涼即可

做法三:食材用料：主麵糰：高筋麵粉（也叫麵包粉）350克、牛奶90克、自制濃稠酸奶100克、煉乳65克、蛋液40克、糖30克、酵母4克、鹽4克、黃油30克

表面裝飾用：白芝麻適量

模具：金色八寸不粘活底正方形蛋糕模具

成品數量：4塊（1個模具）

製作過程：

1、首先我們來製作麵糰部分，將所有食材，除了黃油外，全部混合，先將其揉成用手拉一下面團，可以呈現大片很厚的膜時，加入軟化的黃油。

2、繼續將其軟化的黃油同麵糰完全融合，揉至用手撐開後，麵糰可以撐開一個很薄的膜，而且很有韌性，不易破的狀態，如圖所示。

3、將麵糰整理一下，蓋好保鮮膜進行室溫發酵。

4、將麵糰發酵至約原來麵糰的2倍左右大時，用手指戳個洞，洞口是不回縮也不塌陷的狀態即可。

5、將發酵好的麵糰取出，放在案板上，輕輕拍打，將發酵時所產生的氣體排出去，然後等分為四份，分別滾圓，蓋好保鮮膜，醒發10分鐘。

6、將醒發好的劑子，用擀麵杖將其擀成橢圓形，如圖所示。

7、自上面下將其捲起來，捏緊收口，如圖所示。

8、卷好後，如果感覺長度不夠，可以稍做搓長一下即可，依次放入模具中。

9、開始進行二次發酵，烤箱選擇發酵功能，同時烤箱內放碗熱水，保持一定的溼度，將其發酵至模具約八分滿即可。

10、在其發酵好的面胚上，表面輕輕的刷上一層蛋液，撒上適量白芝麻做以裝飾。

11、烤提前進行預熱，放置中下層，設定溫度為上下火175度，時間設定為25分鐘。

12、烤好後出爐，連同模具直接先震一下，然後趁熱脫模即可。

13、掰開，鬆軟香甜，實在是太好吃了。

[小貼士]：

1、麵包用烤箱發酵的方法，如果烤箱不具備發酵功能，提前將烤箱設定最低可以烤的溫度，烤五分鐘，然後開啟烤箱門，讓其散熱，溫度降至有些溫熱，將需要發酵的麵糰放入烤箱，同時放碗熱水，保證其溼度，然後將烤箱門關好即可。

2、每臺烤箱溫度都會有所差異，要熟悉自己家烤箱實際溫度，靈活操作溫度與時間，以上溫度與時間僅為一個參考。

3、麵糰揉至手套膜時，儘量快速揉出來，實在揉不出來這種狀態，也就不要太過於追求了，因為長時間揉至麵糰，其是在天氣熱的時候，很容易使麵糰開始進行發酵狀態了，反而會有些適得其反了。

4、麵包放置還有點餘熱時，放入保鮮袋中儲存即可，短時間吃不完，放入冷凍，吃的時候提前拿出來即可，不要放入冷藏，會加快麵包的老化，影響其口感。

可以先把酸奶過濾掉乳清，然後做乳酪麵包，把乳酪混合到麵粉裡，或者做好麵包以後，把乳酪塗到麵包片上，也可以做三明治。

用酸奶做麵包是烘焙中很常見的一種方法。

因為酸奶具有一定的保水的作用，加入酸奶不僅能改善麵包的內部組織，讓口感更加綿軟，而且也能為麵包帶來淡淡的奶香味。

下面，我就來分享一個我自己經常製作的麵包，酸奶是配方里的主角之一。這款麵包製作簡單，適合於新手來操作，而且鬆軟可口，味道很棒。

奶香酸奶吐司

材料：高筋麵粉300克 酵母粉3克

砂糖25克 鹽3克 無糖原味酸奶80克

蜂蜜1大匙 牛奶130克 無鹽黃油30克（請事先在室溫下軟化黃油）

作法：

1 將乾料（高筋麵粉 酵母粉 砂糖 鹽） 依次序放入攪拌盆內，注意鹽不要跟酵母直接接觸，然後用橡膠刮刀充分拌勻；

2 加入酸奶、蜂蜜和牛奶並拌勻，然後廚師機（或用手）揉成麵糰，麵糰揉成表面光滑柔軟的狀態。（可根據麵糰的具體乾溼情況適當增減調整牛奶的量，確保麵糰不要幹、硬）；

3 將黃油分成幾塊，分別塞入麵糰中，然後繼續用廚師機中低速至少攪打15分鐘。麵糰呈現光滑柔軟的狀態即可，無需呈現完全擴充套件狀態；將麵糰整理成為表面光滑的圓球狀；

4 麵糰放入四周抹過黃油的盆內，蓋上擰乾的溼布或保鮮膜，放在發酵箱或室內比較溫暖的地方進行一次發酵，時間1小時；到時間後，用手蘸面然後在麵糰上戳一個小洞，洞口不會彈則證明發酵完成；

5 在灑了少許高筋麵粉的案板上將發酵完成的麵糰輕壓，排除空氣，無需使勁揉捏，然後將麵糰分成2等分，並再次將兩個麵糰滾圓，然後蓋上溼布醒面10分鐘；

6 對面團進行整形，整理成圓球狀，收口朝下，放入抹好黃油的吐司模具，放入發酵箱內進行二次發酵，在35°C的環境下發酵60分鐘，麵糰膨脹至稍高於烤饃的高度（或兩倍大）

7 預熱烤箱170°C，烘烤35分鐘，製作完成。完成後再麵包表面刷上融化的黃油即可脫模放涼。

因為這個麵包無需揉壓至完全擴充套件，所以製作難度不大，而且加入酸奶後，麵包的組織非常鬆軟，所以在食用上有非常好的口感。

　做這個甜品用是我們平時常見的食材，主要成分是酸奶、雞蛋和玉米麵，寶寶多吃，有助於消化液和胃酸的分泌，增加消化力，促進食慾。而且酸奶和雞蛋中含有大量的維生素，能增加人體的免疫力，同時還能調理因偏食引起的營養缺乏。這道甜品，孕婦和女士也比較喜歡，補充維生素的同時還能補充葉酸和磷酸，預防因為缺鈣引起的骨質疏鬆，多吃能增加營養，預防動脈硬化，和冠心病，降低膽固醇，所以我們的這道甜品適合各個年齡段的朋友食用。 　

　做法： 　

　1，碗中打入兩顆雞蛋，200克酸奶，30克玉米麵，攪拌均勻。

　2，一定要攪到麵糊中沒有面粉顆粒，充分攪開無氣泡。 　

　3，找一模具，底部和4周刷上一層油，再鋪一層用溫水洗淨的葡萄乾，或者其他你愛吃的乾果類的都可以，把攪好的麵糊倒進去，上面蓋一層保鮮膜，在保鮮膜上扎幾個小洞，方便排氣，鍋中燒開水，把凋好麵糊的模具放進去，中火蒸半小時，然後再悶上5分鐘，開蓋出鍋。簡單3步，好吃營養Q彈爽滑的蛋奶糕就做好了。 　　

把出鍋的蛋奶糕扣在案板上脫模，然後再切成你喜歡的形狀就可以了，不管是自己家人吃，還是用來招待客人，都是很加分的喲，有空的寶寶們麻煩試一下吧！ 　　

細膩爽滑的蛋奶糕，加上沉澱在底部酸酸甜甜的葡萄乾，好吃極了，我一口一塊，吃了一大盤，後悔做少了。 　　

配方：低筋麵粉150克，原味酸奶100克，植物油（或黃油）35克，泡打粉7克，細砂糖5克，鹽3克 。

超級簡單的製作過程：

1、將低筋麵粉、泡打粉混合過篩進一個大碗

2、在麵粉裡倒入植物油(或溶化的黃油)、細砂糖

3、用手把植物油和麵粉抓勻，成為疙瘩狀的麵粉塊。

4、在麵粉裡倒入原味酸奶

5、用手把酸奶和麵粉混合，揉30秒左右，揉成一個不粘手的麵糰。

6、把麵糰分成8份，每一個小麵糰都稍稍搓成圓形，在表面沾一層低筋麵粉。

7、把小麵糰排入烤盤，每個麵糰間留出較大空隙。放入預熱好200度的烤箱，烤15-20分鐘，待表面金,即可出爐。

1.首先我們來製作麵糰部分,將所有食材,除了黃油外,全部混合,先將其揉成用手拉一下面團,可以...2.繼續將其軟化的黃油同麵糰完全融合,揉至用手撐開後,麵糰可以撐開一個很薄的膜,而且很有韌性...3.將麵糰整理一下,蓋好保鮮膜進行室溫發酵。4.將麵糰發酵至約原來麵糰的2倍左右大時,用手指戳個洞,洞口是不回縮也不塌陷的狀態即可。5.將發酵好的麵糰取出,放在案板上,輕輕拍打,將發酵時所產生的氣體排出去,然後等分為四份...

不管是炎熱的夏天還是寒冷的冬天，酸奶慕斯蛋糕都是一款非常值得品嚐的甜品呢，冷凍後的口感像雪糕一樣，下面讓我教你一下。

材料：

酸奶150g、淡奶油200g 、糖粉50g 、吉利丁片13g 、冷開水70g 、檸檬半個 、乳酪125g 、黃油30g 、消化餅乾80g、6寸模具一個

做法：

1、吉利丁片用冷開水浸泡至變軟。

2、將餅乾打碎後加入融化後的黃油拌勻，倒入活底模具中壓平後放入冰箱冷藏30分鐘。

3、將乳酪打發至順滑狀態。

4、將吉利丁片隔著熱水融化成吉利丁液。

5、把酸奶倒進乳酪中攪拌均勻，隨後加入檸檬汁，吉利丁液（分兩次加入）。一同拌勻，備用。

6、淡奶油中加入糖粉打發至流動狀態，加入做好的奶糊攪拌均勻。

7、將慕斯糊倒入餅乾底模具中，可根據個人喜好新增夾心層，隨後放入冰箱冷藏5小時以上。

8、將冷藏好的慕斯進行脫模。

9、製作完成。

1

準備食材：蛋液50克，鹽5克，原味酸奶160克，小麥粉300克，蜂蜜20克，糖35克，奶粉15克，發酵粉3克，黃油20克。

2

將酸奶、小麥粉、蜂蜜、白糖、鹽和發酵粉，混合均勻揉成麵糰。

3

將麵糰加入黃油，揉至光滑，發酵。

4

將麵糰搓成長條切成小塊，搓成條擰成麻花辮盤起，二次發酵至2.5倍大，刷上蛋液。

5

烤箱提前180度預熱，將麵包坯送入烤箱烤制25分鐘即可。

我是這樣用酸奶做的，分享給大家，有喜歡的可以試試看！

酸奶老麵包

用料

酸奶100克

低筋麵粉50克

高筋麵粉150克

糖15克

牛奶40克

淡奶油20克

酵母4克

這是老面的用料

主麵糰用料:

高粉150克

低分50克

糖65克

鹽5克

奶粉30克

全蛋液65克

酸奶50克

黃油45克

刷表面黃油適量

步驟 1

高粉我用的是王后日式吐司粉，低粉用的是家裡一般的麵粉，把老面酵頭的材料混合好揉成團，也可以用廚師機攪上幾分鐘，用保鮮膜蓋好發酵到3倍大，扒開面團後有明顯的蜂窩狀，即可。

步驟 2

發酵好的酵頭，忘了拍裡面的蜂窩狀了，下次補上一張。

步驟 3

再把老面酵頭撕成小塊和主麵糰除黃油外的所有材料混合揉成團，揉到擴充套件階段加上黃油再揉到完全階段，根據自己用的廚師機來掌握時間。

步驟 4

這就是完全階段的手套膜，蓋好保鮮膜進行一次發酵，溫度在26度左右，發到2倍大，手沾乾粉插入麵糰不塌陷不回縮即可。

步驟 5

擠壓排氣再平均分成8份，整圓蓋保鮮膜醒發15～20分鐘左右。

步驟 6

搓成長條，再對摺用手捏著兩頭扭上幾道。

步驟 7

扭3～4道左右

步驟 8

再把底端從下面穿上一點來即可。

步驟 9

依次放入模具內，進行二次發酵，發酵溫度38度，溼度75度～85度。

步驟 10

發到1.5～2倍大即可，170度預熱烤箱，中下層30分鐘，根據自己的烤箱進行操作。

步驟 11

出爐後表面刷上黃油，放到網上放溫涼後裝到袋子裡。

步驟 12

超級拉絲，非常好吃

酸奶老麵包

用料

酸奶100克

低筋麵粉50克

高筋麵粉150克

糖15克

牛奶40克

淡奶油20克

酵母4克

這是老面的用料

主麵糰用料:

高粉150克

低分50克

糖65克

鹽5克

奶粉30克

全蛋液65克

酸奶50克

黃油45克

刷表面黃油適量

步驟 1

高粉我用的是王后日式吐司粉，低粉用的是家裡一般的麵粉，把老面酵頭的材料混合好揉成團，也可以用廚師機攪上幾分鐘，用保鮮膜蓋好發酵到3倍大，扒開面團後有明顯的蜂窩狀，即可。

步驟 2

發酵好的酵頭，忘了拍裡面的蜂窩狀了，下次補上一張。

步驟 3

再把老面酵頭撕成小塊和主麵糰除黃油外的所有材料混合揉成團，揉到擴充套件階段加上黃油再揉到完全階段，根據自己用的廚師機來掌握時間。

步驟 4

這就是完全階段的手套膜，蓋好保鮮膜進行一次發酵，溫度在26度左右，發到2倍大，手沾乾粉插入麵糰不塌陷不回縮即可。

步驟 5

擠壓排氣再平均分成8份，整圓蓋保鮮膜醒發15～20分鐘左右。

步驟 6

搓成長條，再對摺用手捏著兩頭扭上幾道。

步驟 7

扭3～4道左右

步驟 8

再把底端從下面穿上一點來即可。

步驟 9

依次放入模具內，進行二次發酵，發酵溫度38度，溼度75度～85度。

步驟 10

發到1.5～2倍大即可，170度預熱烤箱，中下層30分鐘，根據自己的烤箱進行操作。

步驟 11

出爐後表面刷上黃油，放到網上放溫涼後裝到袋子裡。

步驟 12

超級拉絲，非常好吃

材料:

低筋粉60克，高筋粉120克，雞蛋一個，酵母6克，牛奶70克，酸奶50克。

製作:

1、把老面酵頭和所有材料（最好牛奶溫一下，然後把酵母化開，有利於充分發酵。）混合成光滑的麵糰，然後發酵至三倍以上大小。

2、發好的麵糰，充分揉，揉十分鐘後加入黃油，再揉十二分鐘，然後烤盤刷油，放入麵糰，形狀弄好，刷上蛋液。

3、烤箱上下180度，烤25分鐘，就好了。