我是做廚房的，不能說絕對不吃哪些東西，只能是少吃，比如外邊火鍋店的牛羊肉，再好的牛羊肉卷在集裝箱裡放的沒有半年也有五個月了，全是合成的，還有就是一些蒜蓉蒸的海鮮也很少吃，因為外邊賣的大部分是死的，蒜蓉蒸可以掩蓋住死海鮮的腥臭味，還有我聽師傅說大部分三文魚也是，從海里打上來到一般的店裡來也要幾個月。 沒有什麼是絕對不吃的，都是少吃。

作為從事食品加工業的人，也沒有特別不敢吃的，只有深入到食品行業內部你才能明白，沒有什麼企業在利益面前是絕對清白的。或多或少都做過違規違紀甚至違法的事情，這是暴力擴張，惡性競爭的結果。即使本公司不想違規，可是你控制不了你的供應商違規造假。

麥當勞也會超期出售即食食品，上海福喜也用報廢超期原料，臺灣康師傅用地溝油，何況中小食品企業？為控制成本可謂無所不用，無所不能。所以在這種情況下，你還能相信誰？你相信你吃到嘴裡的美味就那麼幹淨嗎？

當然不是所有食品都是不安全，我只是說不乾淨，超市裡的食品你隨便挑拿去檢測，98%以上都是合格的。因為國家標準就在那，企業早已研究透了，調整調整配方，加點輔料香精，成本更低，味道更好。可以這麼說中國的食品，吃不死人，但能噁心死人。

除了路邊攤不吃外，別的沒有什麼不吃。只能說有些東西會少吃，畢竟填飽肚子的時候也會滿足口味。

做了餐飲就知道在外面吃飯儘量會清淡為主，大肉現在很少吃，畢竟現在這飼料和泔水的餵養讓人不敢放心。海鮮基本吃的也少，除非是清蒸和非油炸等重加工的東西。

學校周邊的快餐，尤其稱菜不能吃

賣不完再翻新再賣

我吃一次拉一天肚子

還有一個就是校門口推車裡面烤箱的烤鴨腿，遠遠聞著你的巨香無比，看起來也非常有食慾，吃起來香糯可口，又香還不膩。吃完還不拉肚子。

如果你以為很乾淨你就錯了。

首先裡面肯定加了防腐劑，我曾觀察過，一車子烤腿兒，賣了一個月還在賣，每天就那同樣的幾隻在裡面轉。期間還不算儲藏的時間

其次不拉肚子，是怕你說不乾淨。所以加了止瀉藥。

至於剩下的肉就不用說了，三無產品，心知肚明

最最最可怕的是，那種香味是N 種新增劑+香料的結合物。多吃幾隻，我保證你家以後表白一包鹽一個星期都不夠吃！

我從來不吃任何飯店的冷冷盤(只有自家的除外，還有現場做的)，因為你不可能知道那是什麼時候的？有沒有壞！我從事食品工程技術30年了。

我自己做餐飲很多年了，其實中餐之所以難以推廣到世界，原因之一就是太難格式化流程化，很多流程都是人為操作，我自己做飲食真的憑的就是良心，但做了這麼久你問我什麼不能吃，一句話概括，學校周邊的，絕對不吃！

我開過麻辣燙，現在我很少吃，就算吃，丸子類絕對不吃，湯絕對不喝。我朋友在肉雞加工廠，產品是給麥當勞，肯德基，德克士他們的工廠代加工的，他只吃肯德基，因為他說肯德基標準最多，要求最高。但是也很少吃。

我做過多年的廚師，麻辣燙，水煮魚，毛血旺一類的川菜是絕對不能吃的，吃剩下的湯料基本都回收！掛糊的菜儘量少吃，燒烤，烤串可以說是最髒的了，就是東西壞了，調料一喂，也吃不出來的，況且穿串的時候是極不衛生的！

我哥是廚師，據他說，大酒店第一不要挑菜的毛病，一般菜品都和廚師效益掛鉤，要不就不吃，要麼就不要回鍋在拿回來，第二，毛血旺，水煮魚等等都是二手油，最好別吃第三，就是佷嫩的牛柳，都有加嫩肉粉，不過話說回來了，都一樣，注意點就行，防不勝防

自制酵玉米麵，在玉米發酵過程中，容易被一種環境中常見的細菌汙染——假單胞椰毒桿菌，又稱酵米麵黃桿菌。最早發現於印度尼西亞的一種椰肉發酵食品。該菌分泌的毒素非常彪悍，是一種呼吸與神經毒素，會麻痺呼吸肌群，而且不可逆轉，無法拮抗，如果發現得晚，人就活活悶死了。該毒素熱穩定，加熱也無法消滅，而且進食少量就能致死，經常發生一家N口一起和和美美地吃了自制發酵的玉米麵或玉米湯糰，然後除了最小的娃因為吃得少，其他全軍覆沒的滅門慘劇。腐爛的銀耳也可能含有這種毒素。

（上兩張圖是我給學校做報告時做的PPT裡的）

（上兩張圖是我給學校做報告時做的PPT裡的）

自制臭豆腐毛豆腐腐乳等常見的雜菌汙染是會產生毒素的芽孢桿菌，比如蠟狀芽孢菌，產氣莢膜梭菌……還有大名鼎鼎殺必死的肉毒桿菌。為什麼要說自制？因為一來不是三百六十五天天天在生產，缺乏衛生的環境與穩定的環境有益菌，給致病菌趁隙而入的機會；二來沒有質量控制與檢測，即使出現雜菌汙染也無從知曉。工廠生產的這點還是有保障的。

至於問為什麼我們家吃了N年都沒事的……先想一下為什麼有人開車N年不繫保險帶也沒事，有人酒駕了好幾回也沒出車禍？反正我是不會坐那種人的車的。

對了補充一個，北方冬天的甘蔗，發生甘蔗黴中毒的可能性也大大高於南方（運輸與儲藏中產生的）。

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各種自制食品，特別是自家醃製、發酵食品，比如說酒釀，泡椒，臭豆腐——沒有檢測與質控的發酵品風險太大

自釀酵玉米麵——著名的滅門大殺器啊，中毒無解，一般全家一起見閻王

野生動物與開放淡水水域裡的水產——寄生蟲與人畜共患病傷不起

醉蝦——肝片吸蟲你好，肝片吸蟲再見

飯店裡的東西不能吃了，市場上的菜也是各種農藥和甲醛，超市裡的活魚也是藥物餵養，我想如果有一天我莫名去世了，一定是餓死的

為什麼越是做餐飲的越會說出好多好多我們常吃愛吃的東西是不能吃的呢？為什麼你們什麼都懂還要這樣做呢？作為一個普通的消費者，表示寒心~

做川菜的不吃自己做的川菜，做肯德基的也不吃肯德基，最後大家都交叉吃，還是毒死了。肯德基的被川菜的毒死，川菜的被肯德基毒死。啥都不吃的，餓死，反正都是死，所以還是吃了划算。

做烘焙之前，一直是在外面買蛋糕，餅乾什麼的。吃的蛋糕也是人造奶油，自從做烘焙後，從來不會買外面的奶油蛋糕，家裡放的人造奶油都是拿來練手，餅乾也是自己做，舉個例子吧，外面一盒黃油曲奇500克左右才賣十多二十塊，我自己買動物黃油做，200克的成果出來成本就要十多塊，不算人工費，一看到別人吃人造奶油蛋糕我就好想阻止，但僅想想而已，不會行動的那種～～～

我從食品加工和賣調味料多年,深知食品加工行業潛規則,大多數低端食品加工人一般是下崗城市職工或是困難農民工出身,資本又少,而且有些人讀書又少,有些老人家甚至根本連字都不認識,用起調料和食品新增劑來揮灑自如,他們根本不知道國家允許食品新增劑標準,少則有益，多則對人體有害,濫用食品新增劑,根本不按說明正確使用,特別做小吃的,大部分人挖空心思招覽食客,我經常還跟他們開玩笑說,又開始做"核試驗了"。所以我平時經常吩咐家人購買食品蔬菜時一看二聞三食用，發覺味兒不對立刻停止食用,以免中毒。所以我雖然是食品行業內人,平時食用食品時處處小心謹慎,以免中招。

飲食行業的人員很多東西都不吃。如，賣烤雞的不吃烤雞；賣油條的不吃油條；賣麻辣燙的不吃麻辣燙……在某些餐廳，給客人炒菜的油和自己炒菜的油是分開的；然後客人沒有吃完的排骨回籠再炸炸，又是一道菜……開餐廳的，還有油炸食品不會吃，因為都是地溝油了……我們出去吃飯，也記得，油炸食品不要點，不管是魚還是海鮮，所有油炸的都是不新鮮的；關鍵是油，用了N遍，都是致癌物質了；最好就是吃客家菜，清淡，原汁原味！

真正行業15年告訴你，什麼都吃，不乾不淨吃的沒病，有些知道了比較噁心來源的就不吃，比如黃豆芽，曾經親眼看到人家撒藥，豆芽頓時鮮活一般。就不怎麼吃了。別的都還好。例如外出吃飯吃到頭髮鋼絲球什麼，都扒拉旁邊繼續吃，蒼蠅蟑螂什麼直接讓換一份。曾經吃那個泡椒竹筍（泡椒雞爪那樣）一口下去看到一個蟲子（確切半截）頓時有點噁心。然後吐了出來，把筍破開，去蟲繼續吃，為什麼？因為有蟲沒有噴灑農藥。

關於農藥，家裡那時候農村，九幾年鬧蟲災，稻子要打很多農藥，收割回家（往年都會留點自己吃），那一年全賣了，然後買米吃，然後我問我媽，全中國都鬧蟲災，都打了很多農藥，你買的也有啊，我媽說，買的米不是自己打農藥，看不見，心裡不隔應。

對了，做菜不放味精，雞精等。

堅決不喝外面賣的飲料，就是各種粉粉衝的那種~！還有果醬衝的！還有粉粉和果醬一起勾兌的！還是喝水吧！當然了能看到現場實際操作的鮮榨果汁除外！看不到的現場做的寫著鮮榨果汁也不能喝，都是在裡面勾兌的！即使外面放著水果看不到實際操作就不能喝！外面的水果也就擺個樣子，或者拿一個水果進去加水和果醬做一杯出來！一杯純的鮮榨果汁一個水果肯定是榨不出來的！

小店和攤上的油炸食品最好不要吃，我親眼見到小區炸油條小販的兒子，偷拿了一根油條吃，他媽媽一個巴掌，還拼命用手把小孩子嘴裡的油條挖出來，嘴裡還罵著土話，意思不乾淨，不能吃。（是我外婆老家的附近的，我能聽懂）。最後拿了一個燒餅給大哭的小孩子吃。還有是路邊的烤串真的不要吃，實在想吃買肉自己烤著吃，所有的燒烤店都不能保證。如果要問為什麼，那自己有空的時候到冷凍批發市場去買一下，店主一般都會問你是自己吃，還是店裡賣的。明白了吧，再不明白你自己吃吧。

1路邊攤燒烤不吃，地溝油二手油，食材各種隔夜不新鮮邊角料2重油菜不吃3快餐少吃4不吃生食，如醉蝦，生海鮮，生魚片，生牛肉等等。

其次，鹽味精雞精，最有害的是鹽和雞精，一個增加腎臟負擔引發高血壓另一個全是新增劑，相比之下正規的味精更安全，只要都不過量，味精被黑完全是商家炒作，什麼醬油不加味精，之類的，誤導大眾。另外轉基因食品放心食用，中國超市油百分之八十都是轉基因食品，轉基因和味精一樣，都是無良商家偷換概念，非轉基因可以無緣無故多賣幾十元一桶，無知大眾還在噴。本人餐飲行業從事20年