羊肉涼水下鍋，放姜、蔥、料酒燒開後煮5分鐘，撈出冷卻切塊，蘿蔔切塊，鍋中加油，放羊肉、小料、老抽，炒香加蘿蔔翻炒後倒出備用，另起鍋放油，加姜蔥蒜末、一勺豆瓣醬、辣椒麵、乾花椒、一小塊火鍋底料，爆香後加入水，水開後倒入羊肉、蘿蔔，加鹽、胡椒粉，燒開小火燉半小時，撈出香料，大火收汁，撒上蒜苗、香菜即可。

今天我給大家帶來幾道紅燒羊肉的家常做法，一起和我學著做吃吧 。

紅燒羊肉的家常做法

一，紅燒羊肉煲



材料：羊肉，蔥，姜，蒜，花椒粉，豆瓣醬一大勺，辣椒油，小茴香，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，糖，腐竹，胡蘿蔔。

做法：

1、羊肉切塊洗淨飛水。

2、鍋裡放蔥薑蒜、花椒粉、豆瓣醬一大勺、辣椒油爆香。

3、放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖適量。

4、大火燒開後，小火燒1個小時。

5、再放入泡開的腐竹燒20分鐘。

6、然後再放入胡蘿蔔燒10分鐘即可。

二，紅燒羊肉蘿蔔



材料：羊肉500G，白蘿蔔一個，蔥半根，姜3-4片，蒜3-4瓣，香葉，八角兩個，花椒，孜然，老抽，生抽，香菜兩棵，料酒。

做法：

1、將羊肉切塊，洗乾淨，白蘿蔔切塊，鍋內放水，加少許花椒和薑片、料酒。

2、放羊肉焯水備用，炒鍋燒熱，加油，放入蔥薑蒜和各科調料小火炒香。

3、倒入羊肉，翻炒1分鐘，加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻。

4、衝入熱開水沒過羊肉，大火煮開後，轉中小火燉。

5、蓋上蓋子，燉1個小時，期間注意翻動幾次，防止鍋底焦掉，加入蘿蔔塊，繼續燉半小時，如果湯還是很多，可以開大火燒，這樣湯汁收乾的快一點。

6、最後撒點香菜，出鍋裝盤即可。

三，家常紅燒羊肉



材料：羊肉1斤、白蘿蔔半個、大蒜半頭、老薑一塊、幹辣椒個、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少許、鹽少許。

做法：

1、羊肉洗淨，放入冷水鍋中，加入白米醋，用中火加熱，煮開後繼續煮2分鐘，撈出用溫水沖洗一遍瀝水。

2、白蘿蔔切大塊，老薑切片，大蒜去皮。

3、炒鍋倒入油燒熱，放入大蒜、薑片用小火炸出香味，放入幹辣椒、桂皮和花椒繼續炸一下。

4、放入瀝水後的羊肉翻炒，烹入料酒、老抽和生抽炒勻，加入開水沒過羊肉表面，加蓋燜煮1個小時。

5、至羊肉軟爛時放入白蘿蔔塊，繼續燜煮10分鐘，最後加鹽調味即可。

羊肉的營養：

羊肉，是中國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。據分析，每百克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素b族、維生素a、煙酸等。羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。

羊肉的營養有哪些？羊肉性熱、味甘，是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。《本草從新》中說，它能“補虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。金代李杲說：“羊肉有形之物，能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人參、羊肉之屬。人參補氣，羊肉補形。風味同羊肉者，皆補血虛，蓋陽生則陰長也”。

羊肉性熱，宜冬季食用。如患有急性炎症、外感發熱、熱病初愈、面板瘡瘍、癤腫等症，都應忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結者，也應少食羊肉，以免助熱傷津。

材料

羊肉750克，蔥、姜各30克，冰糖30克，甜麵醬25克，黃稀醬150克，調料包(八角、桂皮、花椒、小苗香、甘草各2克，肉果、陳皮、砂仁、丁香各1.5克)1個，精鹽8克，口蘑湯100克，芝麻油1000克。

做法

1、將羊肉放入清水中浸泡30分鐘。

2、鍋內加水、黃稀醬、甜麵醬、冰糖、精鹽、調料包、蔥、姜(拍松)燒開，撇淨浮沫、渣滓。

3、羊肉下入鍋內煮至肉塊發硬時撈出，另將鍋內墊入碎骨頭，放入羊肉，倒入醬汁，將肉壓實，旺火煮開，改微火煨約3小時，加入口蘑湯再燒開，撈出肉，瀝淨湯。

4、另將鍋內加芝麻油燒七成熱，下入羊肉塊炸透撈出即成。

小訣竅

特點

肥爛香濃，外焦裡嫩，入口香醇。

操作提示

羊肉下湯鍋後先用旺火煮約30分鐘，再改小火煨至。炸制羊肉塊時火不能太大。

石板燒羊肉最好吃 第一步：先放生抽、料酒、八角、桂皮、孜然醃製半小時入味第二部：把洗乾淨的石板放在火上慢慢預熱並在上面刷一層油第三部：把醃製好的醃肉放在石板上反覆燒烤直到熟透後便可享用美食了

羊肉性溫熱，常吃容易上火，不宜馬上飲茶，不宜同時吃醋，不宜同時吃南瓜，肝炎病人忌吃羊肉。

材料：

主料：500g羊肉 配料：50g香菜 15g孜然粉 10g辣椒粉 5g花椒粉 1勺生抽 3g鹽 10g澱粉 20g熟白芝麻

做法：

1.羊肉事先用溫水泡半個小時，然後洗淨切粗絲。 2.切好的羊肉放入澱粉和生抽。抓勻後放入孜然粒。然後抓勻後醃漬10分鐘。 3.香菜摘洗乾淨，備用。鍋燒熱倒入少量的油，放入羊肉翻炒。 4.羊肉變色後改小火慢慢炒幹羊肉的水分。放入鹽炒勻。 5.放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。 6.炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中。

另一種做法：

主料：羊肉

配料：孜然粒、孜然粉、醬油、白糖、鹽、洋蔥、蛋清、料酒、香蔥

1：羊肉切成薄片，用清水沖洗五分鐘去除血水，然後加入蛋清、料酒抓勻醃製20分鐘。洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4釐米長的段備用

2：炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱氣，然後放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色後盛出

3：再次加熱鍋中剩餘的油，到4成熱時放入洋蔥炒出香味，然後放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻後炒出香味，最後在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可

備註：

肉片要切得薄一些，這樣便於入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周會微微焦脆，口感非常好。

準備的食材：帶皮帶骨頭的羊肉600克，胡蘿蔔120克，黨參1棵，白芷3片，蒜子30克，青蒜2棵。

所需調味料：菜籽油100克，薑片6片，京蔥段3節，冰糖40克，生抽40克，老抽10克，料酒25克，南乳汁20克，幹辣椒段15克，鹽10克，雞精8克，味精5克，胡椒粉15克，清水1000克。

具體做法：1.羊肉斬切成大小均勻的麻將塊，胡蘿蔔切滾刀塊，青蒜斜切段備用。

2.炒鍋上火後，加入冷水1500克，然後將羊肉冷水下鍋，同時加入適量克料酒給羊肉焯水，水開撇淨浮沫後撈出控水。

3.鍋下入菜籽油100克，然後將薑片下入鍋中進行煸炒，薑片煸幹出香以後，將羊肉下入鍋中進行煸炒，將羊肉的水汽煸幹以後，烹入25克料酒炒勻，接下來調入20克南乳汁翻炒均勻，(作用是豐富羊肉的顏色，增加羊肉的乳香味)，再分別調入40克生抽和10克老抽翻炒均勻，這個時候加入1000克清水，再下入15克幹辣椒段和大蔥段，把白芷和黨參也下入鍋中，然後把準備好的冰糖、鹽、雞精、味精調入鍋中，再把切好的胡蘿蔔倒入鍋中和羊肉一起燒，可去羶味！

4.然後將羊肉倒入砂煲中用砂鍋來煲1小時左右。（砂鍋的保溫性非常好，燒的羊肉熟的快，口感也非常的好）。

5.把羊肉倒回鍋中，挑去生薑和香料不用，再把胡蘿蔔也挑出來墊入碗底。

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6.大火收汁，調入15克胡椒粉，再把蒜子和切好的大蒜段下入鍋中翻炒均勻，待湯汁收至濃稠後，再淋入少許的明油，將羊肉盛在蘿蔔上。

紅燒羊肉

食材：羊肉2斤、小蔥4根、香菜幾根、姜1塊、幹辣椒6根、八角3個、香葉4片、花椒1小撮、桂皮1節、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽1勺、冰糖4粒。

1.羊肉冷水下鍋加入1勺料酒焯水，去除雜質和羶味。

2.撈出清洗乾淨，瀝乾水份備用。

3.炒鍋中放入適量的植物油，放入薑片，八角，幹辣椒，蔥段，花椒，桂皮爆香。

4.倒入羊肉塊。

5.加1勺料酒。

6.再加生抽，老抽，羊肉翻炒均勻。

7.加入適量的開水，剛剛沒過羊肉，加幾粒冰糖。

8.蓋鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮1個半小時，湯汁不多時，加入鹽拌勻。

9.最後大火收汁，裝盤，撒上香菜即可。

食材清單

羊肉

口蘑

豆蔻

蔥

姜

辣椒

丁香

黃稀醬

黑稀醬

鹽

小茴香

香葉

黃冰糖

芝麻油

桂皮

八角

收起

烹飪步驟 共6步

1

制湯：將鐵鍋置於旺火上，放入清水7500克，加入黃稀醬。黑稀醬和精鹽攪勻，燒到將開時，撇去浮沫和渣滓，熬20分鐘，即成醬湯

2

緊肉：把羊肉洗淨，用清水泡20至40分鐘，瀝淨水，放入涼水鍋中焯水

3

隨著水溫增高慢慢將血水侵出祛除羶味

4

煮肉：鍋中放入醬湯2500克，加入蔥段、姜塊、冰糖和香料，用旺火燒開，放入羊肉。煮3O分鐘，檢查湯味是否合適。湯味太淡，可酌量加鹽。然後，繼續用旺火煮30分鐘，隨即改用微火

5

煨肉：用微火燒煨2小時後，倒入口蘑湯（提前用口蘑25O克涼水泡24小時即可，我連口蘑一塊倒入了反正都是吃哈哈），燒開後即可起鍋。羊肉出鍋後晾乾表面水分待炸

6

炸肉：將炒鍋置於旺火上，倒入芝麻油，燒到剛要冒煙時，逐塊放入羊肉，兩面都要燒透，隨炸隨吃

烤羊肉串的醃製方法：

1、切上好羊肉一塊，順帶切一些肥肉下來。

2、瘦肉和肥肉都切成均勻大小的塊。

3、適量鹽，一小勺糖，一勺水飴，現磨的白胡椒和黑胡椒，生抽少許，料酒，孜然粉，辣椒粉（可放可不放）,一勺澱粉，一起拌勻，包上保鮮膜，放在冰箱冷藏醃製半天。

4、準備好燒烤用竹籤，把肉串在籤子上，每串中間夾上一塊肥肉會比較香。

5、排在烤網上，底下襯一個烤盤， 鋪上錫紙，為了清洗方便。

6、烤箱預熱，上下火220度+熱風。放中層烤25分鐘，中間兩次取出翻面，並撒上孜然粉或孜然粒。

原 料：羊肉、胡蘿蔔、豆皮、洋蔥、大蔥、薑片、香菜、花椒、幹辣椒、茴香、八角、香葉、桂皮、生抽、料酒、冰糖。

操 作：

1、羊腿先用小火燒掉皮上的絨毛，再放清水裡用小刀颳去燒黑的羊皮，清洗乾淨。

2、砍成小塊，放入鍋中，放適量清水，加入薑片，大蔥段，花椒粒，燒開。撇去浮沫，撈起羊肉，瀝乾。

3、炒鍋放少許油，放郫縣豆瓣、大蒜瓣、幹辣椒、花椒、香葉、茴香、八角炒香。

4、放入切成大塊的洋蔥。

5、加入羊肉，翻炒片刻。

6、加水沒過羊肉，放入生抽、大量料酒調味。

7、將所有材料轉入高壓鍋中，放入一小塊冰糖，加入胡蘿蔔，大火煮至氣閥有響聲，轉中火，30分鐘。關火後燜至氣閥沒有氣。

8、轉入炒鍋中，放入豆皮和香菜，煮開即可。

羊肉怎麼燒好吃，我個人建議羊肉最好的三種吃法，第一是清燉羊肉 吃法簡單羊肉的本味突出，羊肉焯水下鍋放薑片花椒就行了，第二種吃法是，幹炒羊肉，羊肉放點料酒鹽澱粉，醃製下，下鍋油炸，炸好後下鍋放燒烤料 孜然粉辣椒粉炒下出鍋，第三種就是本位碳烤羊肉，羊肉切塊放到烤爐架子上烤到變色刷油，接著烤另一面重複上一個步驟，直到烤熟撒孜然辣椒麵即可

你好，我是伊猴，我來回答這個問題，個人意見，當然是蔥爆羊肉片最好吃了，下飯還滋補，具體教程製作方法如下；

1:準備食材:羊肉500g,切片，生抽，胡椒粉，玉米澱粉，料酒，蔥，鹽，薑絲；

2:

首先先把羊肉放入碗中，用玉米澱粉，生抽，胡椒粉醃製10分鐘；

其次，大蔥切段，起鍋燒油，油溫5成熱放薑絲，在加羊肉炒變色，再加生抽，料酒，鹽，蔥段，翻炒幾遍即可出鍋；

工藝：燒

口味：家常味

時間：<2小時

配料比例：

羊排2.5斤 、 青蒜適量 、 色拉油少許、食鹽適量、生抽1湯匙、老抽2湯匙、蔥2克、姜1塊、蒜適量、八角2個、花椒1小把、香葉2片、料酒2湯匙、冰糖1湯匙

1.羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用

2.鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘

3.焯水後的羊肉撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾

4.青蒜切段姜拍碎，蔥，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好（家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中）

5.鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜

6.倒入羊肉塊煸炒出香味

7.加入足量水，沒過羊肉

8.加入兩湯匙料酒

9.加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽

10.放入步驟4的香料包

11.放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味

12.開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋

首先準備食材：

羊肉、蛋清、蔥、姜、香菜

準備調料：

胡椒粉、鹽、生抽、料酒、玉米澱粉、植物油、辣椒粉、孜然粉、白芝麻

下面就是具體做法啦：

1、先把羊肉洗乾淨切成小一點的薄片，放入大碗中，加入適量的生抽、胡椒粉、鹽攪拌均勻。

2、再打入蛋清，攪拌幾分鐘，讓羊肉充分和蛋清混合，做出來的孜然羊肉肉質更嫩。

3、然後加入料酒攪拌幾下，再加入玉米澱粉，粉能包裹住羊肉即可，攪拌好後加一勺植物油拌勻備用。

4、蔥白切末，薑切片，香菜切小段後鋪在盤子上備用；往一個碗裡翻入10克白芝麻、5克孜然粉、5克辣椒粉備用。

5、鍋裡放油，把羊肉先炸一下。當油燒熱一點就放入羊肉炸，當炸到羊肉顏色變得微黃就撈出。繼續將油燒熱，把撈出的羊肉再倒入復炸一遍，顏色變得金黃就可以撈出控油。復炸後的羊肉會更酥脆。

6、另起鍋，鍋裡入油，放入蔥末薑片煸炒出香味後轉小火，倒入準備好的白芝麻、孜然粉和辣椒粉繼續翻炒兩下，倒入羊肉，加點鹽快速翻炒。

7、不要炒太久，炒勻即可，羊肉事先已經炸熟，翻炒後入味就行了，出鍋倒在香菜上就完成啦。

羊肉營養溫補、一般都是冬天吃的比較多、暖身健體！紅燒白切都各有好味道。

1、紅燒鹹鮮濃香。一般是將羊腿剁成大塊、加料酒、姜、生抽、老抽、糖、八角桂皮包、一起大鍋燉煮燜入味至紅亮酥香！為去除羊特有的膩味、還可以放入蘿蔔塊同煮去羊羶味！

2、白切冷板羊肉。羊肉除了紅燒濃香、還可以白切冷盤。將羊腿肉去骨、加姜、料酒煮燜熟透、放冷後、切片上盤、配上椒鹽或醬味汁調料、蘸食吃、嫩香！

3、有時間的話、也可以將羊肉切成小塊串起來、用調味料拌勻醃製片刻、然後放在烤爐上、烤成羊肉串串、撒上胡椒粉孜然粉吃香香哦！

羊肉很多種做法，清燉，紅燒，蔥爆羊肉，羊排先高壓鍋煮，然後再裹雞蛋炸一下，撒上孜然，超好吃。

怎麼燒羊肉好吃？給大家帶來4道羊肉的做法，暖身又進補

板栗燉羊肉的做法

板栗、南瓜跟羊肉搭配在一起，減少油膩的同時還多了幾絲清甜，讓這道湯更加鮮美。製作也非常簡單，處理好的食材丟進鍋裡，慢火燉煮，冬日來一碗這樣的“一鍋鮮”，暖心又幸福~

食材：羊肉100克，熟板栗肉80克，南瓜70克，蔥20克，生薑20克，枸杞5克

步驟

1.準備食材：羊肉100克，熟板栗肉80克，南瓜70克，蔥20克，枸杞5克，生薑20克。

2.熟板栗肉掰小塊，南瓜切小塊。

3.羊肉冷水放入奶鍋中，再放入生薑、蔥，大火煮12分鐘。 羊肉最好冷水入鍋，能更好地把血水和雜質“逼”出來。

4.用篩網撈出羊肉，再用清水沖洗乾淨。 可以多衝洗兩遍，把雜質沖洗乾淨。

5.羊肉切小塊。 不用切太小，熬製時間較長，以免羊肉過於軟爛，影響口感。

6.大火，煎炒鍋熱鍋倒入少許油。

7.熱油後放入羊肉，翻炒4分鐘。 翻炒一下再熬湯，能減少部分油脂，味道更加鮮美。

8.再放入板栗和600毫升清水。 一次性加入足夠量的水，熬製出來的湯會更濃郁。

9.蓋上蓋子，燜煮40分鐘。

10.最後加入南瓜丁、枸杞，再煮20分鐘。 食材耐煮性不同，南瓜比較易煮熟，煮太久容易融化在湯中。

紅燜羊肉

食材：羊排1公斤，胡蘿蔔2根，山藥2根，蔥1段，姜1塊，肉桂1塊，花椒10顆，大料5顆，香菜2-3根，黃記煌醬汁3勺（45g），黃記煌照燒汁3勺（45g），料酒2勺（30克）

步驟

1.備菜：胡蘿蔔和山藥去皮，切小塊，蔥切段，薑切片，備用

2.煮肉：羊排洗淨切小塊，冷水入鍋加1勺料酒，大火煮5分後撈出用溫水衝乾淨

3.炒制：熱鍋熱油，放入配料爆香，倒入胡蘿蔔和山藥後，繼續翻炒1分鐘

4.調味：放入羊肉，加醬汁、照燒汁和料酒，炒勻後倒入開水沒過食材，放入肉桂

5.燉煮：燒開後撇去浮沫，轉小火煮約40分鐘，放入香菜轉大火再煮1分鐘收汁6.配上一碗白米飯，好好吃一頓吧

提示

1、羊肉比較羶，加入料酒、蔥薑蒜等用於去除羶味。

2、第一次水煮要冷水下鍋，溫水沖洗，烹煮時加入開水或者溫水，保證羊肉不會縮硬。

3、鑄鐵鍋是烹煮的好工具，能夠儘快將肉類食材煮爛煮透，羊肉一定要燉得透爛酥軟才好吃。

羊肉也要吃起來了，羊肉煲湯羊肉和蘿蔔是絕配，推薦給大家。

羊肉蘿蔔湯

食材：羊肉800克，白蘿蔔200克，香料（香葉，草果，花椒等）10克，青蒜苗5克，香菜5克，鹽5克，白胡椒3克

步驟

1.羊肉清水浸泡兩小時，去血水。

2.冷水效果，將羊肉焯水。

3.放入薑片，香料，加水沒過羊肉大火燒開，轉小火燉制。

4.待羊肉燉制到用筷子能戳動。

5.蘿蔔切片。

6.開水焯一下。

7.將蘿蔔倒入羊肉湯，繼續燉20分鐘。

8.加入鹽。

9.加入白胡椒粉。

10.加入青蒜沫和香菜沫。

11.趁熱趕緊喝上一碗吧，暖遍全身。

羊肉沙鍋

【主料】羊肉（或羊排）1000克【輔料】大蔥段一節，生薑兩片

清洗乾淨的羊肉或羊排放入清水中浸泡1到2個小時

浸泡好的羊肉放入冷水鍋中焯水，水開後撇去浮末，在焯水的同時用你準備煮羊肉的鍋燒一鍋開水，水的量大概是羊肉的2.5到3倍。

如果是電燉鍋或砂鍋的話，2.5倍就夠了，電燉鍋功率小，不費水，要是一般的湯鍋或者是電飯鍋，就加3倍的水。

把焯好水的羊肉撈出來放入到煮開的湯鍋中，加上蔥段薑片，蓋上蓋子大火煮開後轉小火煮1.5到2個小時（喜歡軟爛一些的就煮兩個小時）

羊肉煮好後，倒入火鍋中即可開吃，煮的時候不用放鹽，吃的時候蘸調料吃。羊肉吃的差不多了，可以加適量鹽，開火涮菜吃。

下面說一下調料的製作方法，這個料汁和羊肉簡直是絕配，做法也簡單，吃過的朋友都說超級好吃呢！

準備去皮的大蒜加少許鹽搗成蒜泥，放入小碟中，加40克生抽，20克醋，10克花椒油，10克香油調勻即可，可別看做法簡單，蘸上煮好的羊肉，那味道是真好吃！

每次吃清湯羊肉鍋，必須準備娃娃菜和綠豆粉絲，加上香菜末，胡椒粉，特別的鮮美！

羊肉是冬季常吃的一種滋補的食物，每年冬季每家每戶都會買不少的羊肉吃，畢竟冬天寒冷，要滋補身體，但不是所有的朋友都喜歡吃羊肉，因為羊肉本身帶有很重的腥羶味，處理不好，一點都不好吃，所以我們想吃羊肉，一定要去掉羊肉的腥羶味，做出好吃的羊肉。

羊肉的腥羶味讓很多人都不喜歡吃羊肉，但是羊肉又是冬季很滋補的食材，冬季吃些羊肉總是不錯的，其實羊肉的做法有很多，可以煮羊肉湯，清蒸羊肉，烤羊肉等等，不過我比較喜歡吃的羊肉就是紅燜羊肉，紅燜羊肉是一種顏值比較高的美食，看著非常的有食慾，搭配胡蘿蔔，青椒讓這款紅燜羊肉口感更加豐富，也更加有營養，香而不膩，營養美味的紅燜羊肉，一起來看看具體做法吧。

食材：羊肉，胡蘿蔔，幹辣椒，青椒，醬油，食鹽，料酒，生薑，大蔥，白糖。

1，羊肉切成小塊狀，放水中清洗乾淨，最好是浸泡一下。

2，胡蘿蔔洗淨，滾到切成塊狀，青椒清洗乾淨切成塊狀，幹辣椒切段，生薑切絲，大蔥切成蔥花，備用。

3，鍋中放入清水，加入浸泡好的羊肉塊，放入兩勺料酒，適量生薑，開火煮制，水開後，撈出，備用。

4，鍋中放油，油熱加入幹辣椒，花椒煸炒出香味，加入生薑絲，蔥花，羊肉，翻炒均勻倒入醬油上色，加入清水，煮開後，加入胡蘿蔔，快煮好後，加入青椒，一勺白糖調味，一點點食鹽，等鍋中收汁就可以了。

1，羊肉浸泡一下，可以浸泡出羊肉中的血水，去掉一點腥味。

2，羊肉焯水的時候，一定要加涼水下鍋焯水，加入料酒生薑可以去腥。

3，紅燜羊肉也可以炒糖色讓羊肉上色，不過，炒糖色新手朋友不太好掌握，直接用醬油上色，在出鍋的時候加上一點白糖，口感一樣好。

這樣一道紅燜羊肉就製作好了，是不是很簡單，用這個方法制作出來的羊肉，香而不膩，而且也沒有腥羶味，吃著特別過癮。這個羊肉的做法，我覺得是非常好吃的做法，喜歡的朋友可以試一試，大家還有什麼羊肉比較好吃的做法嗎？

社會的不斷髮展，讓人們的飲食不斷髮展，火鍋一類的吃法深受人們的喜愛，但是火鍋也有很多種類，在這裡我們要為大家介紹一種火鍋叫羊肉火鍋，在吃羊肉火鍋時，我們應該怎麼搭配菜譜呢？這對於大家來說是一件困難的事情，所以，在這裡，我們會為大家介紹羊肉火鍋的選單大全。

羊肉火鍋選單大全

一、材料

主料：羊肉(肥瘦)500克，當歸30克，

輔料：白菜150克，粉絲150克，韭菜花30克，

調料：糖蒜60克，芝麻醬150克，料酒30克，腐乳(白)50克，醬油30克，辣椒油30克，香菜30克，大蔥30克，精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克，鹽適量

二、羊肉火鍋選單大全做法

1、將麻醬用冷開水調成稀糊狀，將醬豆腐塊搗碎，用冷開水調成稀糊狀，分別放在小碗裡。

2、將白菜取心切成塊，放在大盤裡。羊肉片、水分細粉絲分別放在盤裡，其他調料分別放在小碗裡。

3、將羊肉片、白菜、水發細粉絲以及各種調料一起擺在席上。

4、給客人每人一個吃碟或小碗，將麻醬、醬豆腐、醃韭菜花、醬油等盛在小碗裡混合，作為基礎調料，其他調料可根據客人愛好自己調加。

5、將火鍋加水，火燒旺後，放席上，設法使火保持旺盛，並在人的控制之下。

羊肉火鍋選單大全

6、待水沸開後，客人即可自己用筷子夾羊肉片(一次不宜過多，以免一時水開不了，使羊肉煮的時間過長而變老)放入沸水，將肉片抖散，當肉片變成白色，即可用筷子夾到自己碗裡拌調料，就糖蒜食用。不斷向火鍋裡續入羊肉片，不斷夾出食用，使鍋湯保持沸騰。席間要注意向鍋中加開水，以補充水分的消耗。

7、肉片涮完後，客人如想吃白菜或粉絲，可以放入鍋裡，當湯菜食用，注意火候，不要煮得太爛。

三、健康提示

1、本菜主料羊肉，傳統熱性補益食品。

2、羊肉和豬肉相比，含脂肪量少、蛋白質較，多是冬季進補佳品。

3、中醫主為，羊肉有益氣補虛、溫中暖下之功，對於虛癆瘦弱、腰膝痠軟、產後虛冷腹痛、寒疝、中虛反胃等有食療作用。

4、但是由於羊肉溫而偏熱，凡熱象較重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血壓等病人不宜多吃。

在我老家“臨朐全羊”，在製作上有著幾百年的獨特地方傳統技藝，早已成為“山東名吃”，逢年過節、親朋好友相聚羊肉是一道必不可少的硬菜，各家做法大同小異味道也差不多。我們的烹製方法並不複雜，就是清燉，但前提是羊肉必須新鮮，清燉的好處是最大程度的保留了羊肉的營養和鮮。

1.洗好的羊肉（有條件的可以買全套羊腸、羊蹄、羊頭肉等，這樣就屬於全羊宴了。）大大塊放入涼水中，加入薑片，蔥結，少許料酒，大火煮5分鐘，焯水撈出。

2.全羊肉洗乾淨放入鍋中，添水沒過羊肉，放蔥姜，水開後小火燜煮3小時，因為我家是農村的，所以是用柴火灶煮的，味道會更純正。

3.煮熟的羊肉撈出切小塊，老湯留著備用。

4.根據人數估計好當餐要吃的分量，另起鍋，把羊肉和適量老湯放進去，加鹽煮5分鐘，出鍋前加入香蔥、香菜、胡椒粉就可以上桌了。

剩餘的羊肉和老湯按餐分成幾份放入冰箱冷凍，想吃的時候加熱就可以了。