我學到了一個做法，我自己是百吃不膩哦，你也不妨試試！

首先把木耳清洗乾淨，然後把木耳撕成小塊，這樣方便烹飪的時候更加容易入味。取小米椒一個，泡椒兩個，切成椒段。

熱鍋冷油，放進木耳翻炒一小會，加入辣椒和泡椒段及少量泡椒水，加入半碗清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘。(放水煮可以保證木耳烹飪成熟，另外可以防止木耳在烹飪過程中會彈起的現象)最後掀開鍋蓋，倒入適量醋，放入少量鹽翻炒均勻即可。三步成菜，是不是很簡單的一道菜？味道應該是不少人都會喜歡的，兼具泡椒的酸和小米椒的辣，真是酸爽。

小帖士

1 買回來的木耳清洗乾淨後，撕成小塊，這樣烹飪味道會更好。

2 加入一點泡椒水煮，味道更酸爽。

3 木耳雖好，但它較難消化，並有一定的滑腸作用，所以不宜多吃哦！

（一） 魚香木耳虎皮蛋

魚香木耳虎皮蛋

資料：鵪鶉蛋20個，青紅椒少量，黑木耳泡發，薑絲，蔥蒜末，豆瓣，料酒，糖，醋，雞精，醬油，水澱粉。

做法：先將鵪鶉蛋炸成金黃色鍋底留油，入豆瓣醬，蔥薑蒜，炒香後加青紅椒，木耳，醬油，糖，醋，雞精，料酒成魚香汁，再用水澱粉勾芡後參加炸好的虎京彩即可。

(二) 小白菜炒木耳

資料：小白菜四棵，切成一寸長鉅細，菜梗和葉子分隔。水發木耳若干，撕成小朵，剁辣椒一大勺。

油熱後爆香蔥花，下木耳和菜梗，炒半分鐘左右後下剩餘的菜葉，翻炒均勻後，加料酒。五老練時加剁辣椒。等要出鍋時加一點點鹽，由於剁辣椒有鹽了。最終再放鳮精。好了，出鍋。

洋蔥頭拌木耳，很不錯的噢!

還有用它做素餡包包子、包餃子;還可以和韭菜、雞蛋拌在一起做蒸餃或是煎餃。

(三) 木耳燉羊排

資料：木耳，羊排木耳，紅蘿蔔，綠豆粉條。

做法很簡單

先把羊排用開水渚向個開，然後放到湯鍋里加蔥和香菇，等湯開了今後，放入羊排湯再次開了今後，放入木耳，紅蘿蔔，綠豆粉條，煲上40分鐘左右，放入鹽，湯開了今後關火，待五分鐘今後開蓋。

主料：水發木耳肉末胡羅卜。

水發木耳肉末胡羅卜

配料：鹽、雞精、糖、老抽、胡椒粉、蔥末、溼澱粉。

作法：木耳去根，洗乾淨。

鍋中加水燒開，將木耳氽透撈出。 鍋中加油燒熱，蔥姜爆鍋，煸炒肉末(要炒香哦)，加入木耳，調味， 最後放溼澱粉勾欠出鍋。

(四) 香菜木耳

1。木耳泡發，用冷水哦，撕開成小朵樣，

2，香菜洗淨，切5釐米段，

3，木耳在開水中燙3分鐘，然後馬上投入冷水中，能保持爽脆感。

4，空幹水分後倒入菜鍋，或者一個大的調菜盆，加鹽，味精，醋(可以多一點)，少許糖。攪拌均勻後靜置5分鐘，

5，放入香菜攪拌均勻，出鍋。1.木耳不能和蘿蔔一起吃

2.木耳不能和麥冬一起吃

3.木耳不能和田螺、海螺一起吃

4.木耳不能和野鴨一起吃

5.木耳不能和維生素K3一起吃

6.木耳不能與濃茶一起吃

黑木耳我們吃法最多的是：涼拌以及炒著吃。特別是加肉片（或肉丁）與萵筍、黃瓜、山藥炒。做法簡單、營養豐富且口感好。

1-涼拌：將泡發好的黑木耳洗淨，用開水煮兩分鐘，撈起控幹水份。再切一個洋蔥絲或筍子都行，加白醋、香油、小米辣、生抽、紅油、祘沬一起涼拌。不喜歡辣的就不加辣椒。

2-炒肉片（肉丁）：把開水煮過並控幹水份的黑木耳，與萵筍片、黃瓜、山藥一起炒。當然喜歡肉丁（雞丁）可將蔬菜配料切丁。肉片或丁先放點生抽和豆粉加點薑絲或薑片，再等油熱下鍋炒一會再加配菜。可炒白味或加點泡辣椒或豆瓣。

黑木耳可以搭配很多菜，比如做打滷麵的滷子，黑木耳炒山藥，爆炒腰花，爆炒魷魚等，有的菜是為了配顏色而加入黑木耳的，

功效：黑木耳具有化解體內結石的功效。主要是因為黑木耳中所含有的發酵素和植物鹼，能夠有效的促進消化道和泌尿道內各種腺體的分泌，並催化體內結石、潤滑管道、促使結石排出。

黑木耳中所含有的多種礦物質元素還能使體內的各種結石產生化學反應，剝脫，瓦解，不斷脫屑縮小，然後再經管道排出。黑木耳中還含有較多量的具有清潔血液和解毒功效的生物化學物質，有利於人體健康。

作用：黑木耳中所含的蛋白質、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營養成分，也是美容的物質基礎。其胡蘿蔔素進入人體後，轉變成維生素A，有潤澤面板毛髮的作用。

黑木耳的蛋白質含量堪比動物食品，有“素中之葷”的美譽。

黑木耳是一種營養豐富的食用菌，又是我國傳統的保健食品和出口商品。它的別名很多，因生長於腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳，又似蛾蝶玉立，又名木蛾。

因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機（古南楚人謂雞為機）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮雲，又有云耳之稱。人們經常食用的木耳，主要有兩種：

一、腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳（通稱野木耳）。

二、兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。毛木耳朵較大，但質地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價格低廉。光木耳質軟味鮮，滑而帶爽，營養豐富，

黑木耳的營養成分，據現代科學分析，每100克幹品中含蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纖維7克，鈣375毫克，磷201毫克，鐵185毫克，此外還含有維生素B10.15毫克，維生素B20.55毫克，煙酸2.7毫克。

因此，黑木耳歷來深受廣大人民的喜愛，常作為烹調各式中、西名菜佳餚的配料，或和紅棗、蓮子加糖燉熟，作為四季皆宜的佳美點心，不僅清脆鮮美，滑嫩爽喉，而且有增加食 欲和滋補強身的作用。

黑木耳還可以涼拌，做法是將黑木耳和白木耳用溫水發好，斯成小塊，洋蔥切絲，放入碗中，加生抽，香油醋，綠芥末適量，拌勻就可以吃了，清涼爽口，開胃通氣，是一道集美味與營養與一身的佳餚。簡單，易做，如果不喜歡芥末也可以不放。

。

黑木耳的做法有很多，怎麼做好吃是根據自己的口味，有吃辣和不吃辣的朋友，所以應人而定，下面簡單介紹辣和不辣的幾種有關黑木耳菜餚

1.檸檬拌黑木耳：

木耳泡發(鮮木耳只需焯水)放鍋中焯水並過涼水，將大蒜泥、蔥花、香菜末、小米辣丁、鮮檸檬汁、黑木耳放入容器，倒入白醋、鹽、糖、藤椒油調汁拌勻即可。

2.魚香肉絲：

瘦肉洗淨切絲，放鹽料酒澱粉攪勻醃製片刻，鍋中燒水放胡蘿蔔絲和木耳絲焯水至斷生，撈出備用，鍋中燒油放肉絲炒散至變色，下切好的薑末蒜末蔥末煸出香味，下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬放胡蘿蔔木耳絲，料酒和醋混合汁翻炒，再放青椒翻炒用澱粉勾薄芡，關火放雞精調味即可。

3.木耳炒雞蛋：

將雞蛋攪勻，鍋內燒油倒入雞蛋炒熟後盛出備用，鍋裡再放少許油放蔥紅辣椒煸炒出香味，放入木耳翻炒，放入雞蛋青紅椒煸炒片刻，加鹽雞精調味即可。

4.木耳雞蛋湯：

將西紅柿切丁，蔥姜切末，雞蛋攪勻，鍋裡放入適量清水，放蔥姜番茄丁和木耳，大火燒開，放料酒稍煮片刻倒雞蛋，放鹽香菜香油雞精調味即可出鍋。

5.黑木耳排骨湯：

土豆切塊，木耳泡發，排骨洗淨倒開水去血水，所有材料放入鍋中，大火燒開轉小火，慢燉至肉熟嫩，湯濃即可，起鍋前加鹽調味。

黑木耳怎麼做好吃？

感謝邀請。東北是生產黑木耳的好地方，而且木耳的口感和質量相當好東北出產的黑木耳泡發之後，肉會變得相當厚實，口感十分肉頭。東北人民吃木耳的方式也特別多，作為土生土長的東北人，下面咱們簡單介紹幾個木耳菜品，跟各位食友交流交流。如有不周，請多多見諒。

工欲善其事，必先利其器。對於美食來說就是要先選對原材料，然後才是正確的做法，最後還有一條靈敏的舌頭，才吃得出來美食的味道。既然想做好吃的木耳，那就要從選擇好木耳開始。

如何挑選木耳？

木耳，味道鮮美，蛋白質豐富，被譽為“素中之葷”。要買到好木耳，還是需要點小竅門的。眼看，鼻聞，嘴嘗，手捏，泡發，這幾個小竅門，希望有用哦。

眼看。好的木耳是一面黑一面白的。因為天然生成的木耳就是這樣的，正常這種水分的上邊是黑色的，另一面朝著木頭那一面是稍微有點發灰或者發白的顏色。晾乾也是這樣，而且會更明顯。如果你看到的木耳兩邊都是黑色的話，就要注意了，很可能是染色過的。手捏。好木耳特別幹，用手捏，容易捏碎；捏完再放開，會有一點彈性。但被浸泡過的木耳含水分較多，不容易捏碎。鼻聞。好木耳沒有異味，而且還有一點香味。不好的木耳不僅沒有香味，可能還有一些怪味，聞起來還有一些刺鼻，比如說酸味，有的可能還有一些發黴的味道。嘴嘗。有一些商販為了增加木耳的分量，會提前在木耳上撒上糖水，或者是用糖水先醃製一下木耳，然後再晾乾再賣。所以買木耳的時候嘗一下，如果有甜味，那就肯定是商販做了手腳了。換一家吧。泡發。有些商販會把木耳先用墨水泡一下再賣，看著顏色更好。但這種木耳聞起來會有一些墨汁的臭味。用水泡發一點先試試。如果泡木耳的水變黑了，就別吃了。正常的木耳是不會掉色的，最多在清洗的時候會有一點灰塵，而絕對不會有其他的顏色。而且灰塵在清洗兩次之後就沒有了，水就變得非常清澈了。只要是泡木耳的時候，發現有其他不正常的顏色就不要吃了，就退掉吧。木耳越黑越好？越大越好嗎？

可千萬不要這麼想！木耳可不是越黑越好，越大越好。在東北有一種木耳叫碗耳，長得像一個小耳朵一樣，特別特別小，這種木耳是最貴的。也最好吃的，雖然個頭小，但是泡發以後膨脹率高，而且口感特別特別好，超級肉頭，泡發後很肉很厚。就是下圖這種，小巧可愛。反正最簡單的一條就是記住了——越小的木耳越好。

正常的幹木耳是一邊黑一邊發灰或者發白的顏色。如果兩邊都是黑色的木耳就別買了，應該是被染色過了。東北有一種木耳叫沙耳，這種沙耳外表長得特別像木耳，應該是近親，只不過是品種不同。顏色稍微淺一點，肉質稍微薄一點，個頭稍微大一點。營養成分沒有黑木耳好，口感特別差，泡發之後肉薄，吃起來是脆的，不是肉的，價格也相對便宜好多。有些商販就用這個來冒充木耳，這倆品種是有區分的。沙耳個頭大，木耳個頭小；沙耳薄，木耳厚；沙耳的正面是褐色的，反正不是黑色的，背面發黃；木耳的正面是黑色的，背面是灰白色的。黑白菜

黑白菜這名字咋一聽估計好多人都摸不到頭腦。其實這是一道非常常見的東北菜。主料就是白菜黑木耳，是不是一看食材就明白了，為什麼叫黑白菜了。做法簡單營養豐富，我家秋冬季節常吃的菜。

【做法】

木耳泡發，洗淨，備用。白菜洗淨，斜刀切片，備用。我比較喜歡用白菜幫，更清脆一些。蔥薑蒜切好，備用。起鍋燒油，炒香蔥姜，放入白菜翻炒。白菜炒軟之後，放入木耳，放鹽味精等調味。出鍋之前勾芡，放蒜末翻炒均勻，出鍋。木耳刺身

木耳刺身，其實就是木耳蘸醬汁的吃法。別看沒有什麼技術含量，但是非常好吃。這又是一種東北特色非常濃郁的菜品，跟東北蘸醬菜也就一拼，應該也是受到東北蘸醬菜和日本料理的啟發而來。

【做法】

選擇質量好的木耳，泡發洗淨。用開水焯一下，然後冷水過一下。控幹水分後，蘸料汁吃就可以。

料汁有很多種。有的直接用東北大醬蘸著吃，有的是醬油加香油蘸著吃，還有一些是醬油加芥末蘸著吃。我最喜歡芥末的吃法。

以上是我的回答，水平有限，僅供參考。更希望可以看到更多網友分享的高見，能學習到更多的美食知識和技巧。

多吃黑木耳對人的身體好處，還是很多的，所以我們在生活中要多吃木耳的菜品或者木耳湯都可以。下面我和朋友們分享幾個家常版的木耳菜品。

第一步，我們首先把幹木耳用涼水泡開，然後清洗乾淨，撕成大小均勻的片狀，方便入味。

1圓蔥木耳

圓蔥切絲，加入味達美，醋少許，鹽，白糖各少許，辣椒油，香油各少許，最後放些香菜段，紅辣椒絲，最後攪拌均勻即可，非常爽口。

2爆炒雙耳

銀耳提前和木耳一樣泡好，撕開備用。起鍋燒油，蔥薑蒜爆香，放入銀耳，木耳，爆炒，加入鹽，雞精各少許，香蔥段炒香即可，這道菜以清淡，爽口為主。

3核桃仁炒木耳

這道菜和上道菜的方法一樣，都是以清淡為主。

推薦個刺身木耳吧：用水泡開木耳洗淨備用，加入芥末膏適量，生抽，鹽，白糖少許，美極，醋適量倒入木耳中拌勻即可。喜歡吃芥末的朋友可以試一下

涼拌木耳：木耳泡發放鍋中焯水並過涼水，將香菜油炸辣椒粉黑木耳放入容器，倒入生抽雞精醋鹽糖麻油調拌均勻即可。

黑木耳怎麼做好吃 那就得涼拌啦，省時省力

菜名：涼拌黑木耳

主料：黑木耳一把 。

佐料：紅椒半個、柿子椒半個、色拉油適量、食鹽適量 、醬油適量、雞精少許、花椒四顆、香醋適量、香油少許、小蔥一根、白芝麻少許。

做法：1.乾的黑木耳提前用水浸泡好。

2.泡好撕成小朵。

3.青椒 紅椒 香蔥洗淨切小丁 姜切絲

4.鍋中加入適量清水，燒開把黑木耳綽一下撈出控幹水分備用。

5.木耳及青紅椒放入稍大的碗中加入適量鹽和雞精。調入海鮮醬油少許。

6.倒入適量香醋，根據個人口味。

7.加入少許芝麻油。

8.鍋中倒入少許色拉油，油熱後將花椒炸出香味後撈出不要，關火將香蔥白芝麻倒入爆香。

9.薑絲放在黑木耳上面，用熱油澆在上面。拌均勻即可。

一道省時省力又好吃的涼拌黑木耳就完成了。

注意：品質好的黑木耳朵大肉薄，表面烏黑光潤背面呈淡灰色，手感較幹分量輕就是比較好的，浸泡黑木耳時最好用冷水，開水雖快卻影響木耳口感，浸泡時可以加入幹澱粉更容易洗淨，喜歡吃辣的可以加辣油和小米椒。

涼拌黑木耳口感清脆，具有清腸排毒的功效，如果提前浸泡，涼拌到上桌不超過五分鐘，是一道非常美味的健康小菜。

科普：黑木耳被譽為“素中之葷”和“素中之王”每100克黑木耳含鐵185毫克 比蔬菜中含鐵最高的菠菜高出20倍，比豬肝還高出7倍，重點是黑木耳顏色屬於黑色食品 對於補腎效果特別好，是補腎食療中的極品菜呀。建議經常熬夜的男同志可以適量多吃[呲牙]

在東北我們喜歡這樣吃：幹木耳泡發後清水洗淨，大白菜洗淨，片薄片，胡蘿蔔，幹豆腐切片，下鍋清炒就OK，家常做法，感興趣可以自己試試[大笑]

你好 很榮幸可以為您解答這個問題以下是我的解答

木耳有很多做法，怎麼好吃的話應該要看個人口味了 下面我給你推薦幾種簡單做出來又好吃的方法給您吧！

第一種：黑木耳青椒肉絲

嘿嘿，這個很家常啊！（絕對是家常菜了吧）

注意點：

1，瘦肉切成長條狀（或者小片，個人感覺條狀更好看好吃），一定要用嫩肉粉醃一會兒。

2，木耳要撕小點

3，姜蒜蔥醬油胡椒粉豆瓣醬少不了，再來點雞精。

炒肉之前，可以先煸香調料（蒜片，薑片，蔥白部分，豆瓣醬，花椒）

4，肉炒熟後要盛出來，再接著炒青椒和木耳（肉炒熟了，再和木耳一起炒，炒久了肉不好吃）

5、鹽要適量

第二種：魚香肉絲

啦啦啦，這個很好吃喲

食材準備

1,黑木耳，胡蘿蔔，萵苣根（可以不要這個，換成青椒）

2，瘦肉

3，魚調料（超市有賣的，沒有可以放糖）

4，調料——料酒，醬油，白糖，花椒粉，胡椒粉，雞精，少量醋

注意：胡蘿蔔和萵苣根切成絲（很薄很細）

木耳撕小點，瘦肉切成條狀

這個巨好吃，很下飯呀~~~

（記得煸香魚佐料混合鮮紅椒末（少許）蔥薑蒜末呦）

第三種：麻辣燙

嘿嘿，麻辣燙一定要試試黑木耳呀，巨好吃~~~

記得買芝麻，很香喲~

第五種：木耳炒臘肉

啦啦啦啦，臘肉很香的。木耳炒臘肉真的好好吃~

注意：

1，臘肉很鹹，所以鹽少放點

第六：涼拌木耳

嘿嘿，這個涼拌一定不能少了小米椒（剁碎，最好的泡椒，加到裡面巨好吃！）

注意：

1，木耳一定要煮熟，再涼拌

2，不能沒蔥花（加了很香）

3，調料要加少許白糖，醋，少許醬油，雞精，花椒粉，辣椒油，香油。

4，泡椒切碎，和木耳一起拌（一定要等木耳涼之後開始拌哈）

溫馨提示：

1、木耳一定要泡發洗淨（泡發時間不要過長）

2、經期也不要食用木耳

黑木耳可以涼拌著吃。用溫水泡發以後，把根部雜質摘乾淨，用鹽搓洗乾淨後，放到開水裡煮熟，撈出來，放點鹽，泡椒，泡椒水，小米辣，生薑片，大蒜片，，白糖，白醋拌勻，再放點蔥花或者香菜，美味的涼拌木耳就做好了。還可以和肉，黃花一起炒，做成木須肉木耳燉雞也挺好吃，等雞熟了後，放木耳燉五分鐘就可以了！最好一頓吃完，泡發木耳不能放太久。

只要提到黑木耳，就可以想到一連串的飲食名稱：黑木耳露、黑木耳凍、涼拌黑木耳、黑木耳雪花糕等，都是由這一味營養又超值的黑木耳領銜演出喔！

黑木耳向來就是我們不可或缺的食材，再加上低熱量的特性，可以在享受美食之餘不用擔心體重會同步上升，所以從古至今，這道食材經常出現在餐桌上。

接下來我就來回答黑木耳怎麼做好吃？

以黑木耳加上鳳梨的烹調，除了可以用“燴”來拌麵、飯之外，最常用的就是“炒”的方式來呈現，此外也可以將材料切小一點，水加多一些，就可以改以“湯”的面貌與大家見面。尤其在接下來寒冷的天氣裡，餐桌上一點點的酸酸甜甜，其實都可以讓周遭的空氣清新了起來喔！

黑木耳燴鳳梨做法

【食材】鳳梨切片100g、黑木耳撕片100g、油豆腐橫切片100g、白菇50g、紅蘿蔔片20g、薑片5g、大紅椒絲1個、香菜小段少許、水100cc。

【調味料】食用油2匙、醬油3匙、砂糖3匙、鹽、地瓜粉、香油、米醋各適量

【製作步驟】

1.準備食材，清理與清洗；老薑切片，紅蘿蔔切斜刀片，鳳梨切瓣再切片，幹黑木耳泡開，去蒂又手剝撕成片塊狀。

2.起油鍋放入薑片略爆香，入油豆腐炒香，續入紅蘿蔔炒軟，炒出香氣。

3.續入黑木耳、鮮鳳梨略炒，後嗆醬油，拌炒後加水煮滾，加入調味料，燒煮約5-6分鐘。燒煮期間，準備地瓜粉水，將其攪拌均勻至無粉粒狀，最後加入地瓜粉水勾芡。

4.熄火，加入米醋、香油、白胡椒粉、香菜後，即可起鍋上菜囉！

黑木耳燴鳳梨料理筆記

將帶點酸度的鳳梨入菜，加上脆口的黑木耳，做酸甜的調味，這道菜就帶著熟成的鳳梨香氣與米醋的醋香，酸甜酸甜的醬汁裹附在食材上，超美味的水果菜餚。

鳳梨每批酸甜度略異，酸甜度可依自己喜愛調整烏醋與糖的用量，幹黑木耳亦可用新鮮木耳替代，幹木耳比較脆口。

說起這道菜，尚未入喉，撲鼻而來的是濃醇的清香滋味，嘗上一口，咕溜甘甜的口感誘發餘甘而回味，鳳梨經烹煮熟成的果香味與木耳微微的鮮香味，讓整體菜餚微酸回甘、清爽可口，也同時吃進溫暖幸福的營養滋味。

黑木耳中豐富的鐵元素含量，可以有助於改善氣色；豐富的礦質元素含量，能吸收消化系統中的殘質，有助於毒素排出；磷脂能消耗體內脂肪，達到瘦身的功效。

涼拌木耳:

1、木耳放入冷水或溫水中泡發2小時；

2、洗乾淨，撕小瓣，放入燒開水中30秒，撈出控幹水分備用；

3、蔥、香菜、小米辣（不吃辣可不放）切段；

3、把木耳，蔥，香菜，小米辣放入盤中，加一勺涼拌醬油、兩勺醋、幾滴香油、小半勺鹽，拌勻即食。

素炒木耳:

1、準備木耳一小把（提前泡發好），山藥一段，西芹一小根，蒜一瓣；

2、木耳撕小朵在開水中燙30秒，山藥切片也過下開水；

3、西芹切段，蒜切末；

4、熱鍋，倒油（少量的油就好），先放蒜末，在放西芹煸炒下，放去木耳和山藥，煸炒；

5、出鍋前放半勺鹽，一勺生抽，攪拌均勻，就可以出鍋了。

肉炒木耳:

1、準備木耳一把（提前泡發好），瘦肉一小塊（二兩左右）尖椒（或青椒）一個，生薑，蒜一瓣；

2、木耳洗乾淨撕小朵備用，瘦肉切絲備用，尖椒切絲；

3、生薑切末，蒜切末備用；

4、熱鍋，倒油，先放肉絲煸炒，肉絲顏色變後，放入薑末，蒜末，翻炒一下；

5、放木耳，尖椒絲，大概翻炒一分鐘，放一勺鹽，兩勺生抽，攪拌均勻，就可以出鍋了。

提示:木耳不能長時間的泡發（不超過8小時）

黑木耳做法

個人見解，不喜勿噴

黑木耳也是一種有益的菌內，大家都來了解一下吧！

黑木耳具有較高的營養價值和一定的藥用價值，黑木耳含有人體必須的8種胺基酸和維生素，還含有豐富的膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用，具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多糖具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預防效果。

黑木耳又稱“桑耳” 、“黑菜”，在古代還有“五木耳”之稱 ，由於它生長在潮溼的木頭上，外型波狀曲折，極像是一朵朵褐色的耳朵，因此才獲得了黑木耳這個名字。

黑木耳本身並無特殊氣味，但因口感滑嫩爽脆，因此常是 許多料理當中的配角，而其中的膠狀物富含膳食纖維，具有高吸水力，讓人食用之後能 產生飽足感，也可預防便秘，再加上它還有許多豐富的營養成分，因此近年來也開始備受瘦身一族的喜愛。

做法：

1、洋蔥洗淨切絲，青紅椒洗淨切絲。

2、鍋中燒開水放入木耳焯燙過涼。

3、再把洋蔥焯燙過涼備用。

4、所有食材放入碗中加少許鹽和糖醃拌片刻。

5、加入兩勺辣椒豉油，再加入2勺米醋，再加入適量的香油，加入少許雞精，將所有食材拌均勻即可，也可放入冰箱冷藏片刻再食用

本文介紹完畢，如有雷同純屬巧合

你好，很榮幸回答這個問題，因為之前我也很愛吃木耳，又好吃又可以起到清肺的作用，我喜歡木耳炒雞蛋或者炒五花肉，個人還是覺得炒雞蛋好吃一點吧，我炒雞蛋就會炒絲稍微過下水，會更入味就是炒的時候到處jian油，我逗被燙怕了，哈哈，每次做這個菜嚇的到處跑感覺打仗一樣，拿個鍋蓋擋著，特別搞笑[捂臉][捂臉][捂臉]

想做出好吃的涼拌木耳，分享下本餐廳全套流程給大家參考，如果按照此方法做的不好吃可到餐廳來免費提供。

方法如下：

一定要選擇優質肉厚的小秋耳，一定用冷水泡發，這樣泡出來的木耳口感爽脆。

然後洗淨用開水燙5秒鐘，冷水沖涼瀝乾水分備用。

準備洋蔥少許、紅椒少許切成1CM左右的丁，香菜少許切斷，花生米（可用炸的或者超市裡賣的酒鬼花生）備用

取碗加入少許鹽、少許白糖，米醋、涼拌菜生抽、辣椒油、芥末膏或者芥末油（更具個人愛好新增或者不加），香油幾滴。

全部勾兌在一起攪拌均勻加入木耳攪拌均勻既成酸辣可口的爽口木耳了，親愛的小主們趕緊動手試試吧

黑木耳我喜歡炒肉吃

把黑木耳泡發好洗乾淨

把肉切一下，加入料酒鹽生抽醃製15分鐘左右

把生薑蔥切一下

鍋里加油燒熱，把生薑倒入鍋裡把醃製好的肉也倒進鍋裡翻炒，

把黑木耳倒進鍋裡翻炒，加一點耗油.雞精，

最後灑一點蔥花，

最後簡單又好做的黑木耳炒肉就可以出鍋了。

首先我們將選購好的黑木耳取出適量，用溫水泡開，大約1個小時就能泡開，水分一定要足，要不會有硬結！

第一種做法：

這種吃法特別簡單，操作上也特別省時，我們鍋中燒水，待水開下入泡好的木耳，大約焯水5分鐘左右，火候稍大些，始終保持微開的狀態！這樣有兩點好處！一是可以煮熟，殺掉裡面存有的細菌！二是可以焯掉裡面多餘的雜質，使木耳更乾淨些！

我們將焯好的木耳用清水投洗乾淨，用涼水多投洗幾次，然後用手攥幹水分！裝入盤中！接下來我們調個味汁！

芥末適量倒入碗中，加入香醋（喜歡陳醋的可以放陳醋）、海鮮醬油攪拌均勻，稍微稀一點比較好，再加入辣椒油和香油，一起攪拌均勻！最後加入一點鹽拌勻即可！特別好吃，吃的時候要少沾點，小心你會哭哦！

還有一種就是炒著吃，可以炒肉，可以炒雞蛋！都特別好吃！我來說下木耳炒雞蛋做法！

準備一下材料，雞蛋3個，大蔥適量，焯好的木耳適量，鹽，雞粉蠔油適量！

開始製作：大蔥改刀切斜片，鍋中入油燒熱，將雞蛋打散，下入鍋中，炒熟盛出，鍋中入油加入大蔥和木耳翻炒至熟，加入鹽雞粉和蠔油繼續翻炒出香味，最後加入雞蛋翻炒均勻即可出鍋！