好吃不如餃子，很鮮美的餃子如果再搭上好鮮美的蘸料，就是好上加好的美味享受。吃餃子的蘸料每個地方都有不同的習俗，但吃餃子最經典的蘸料還是大蒜，下面就給你介紹一下這種最簡便的蘸料做法：

食材食譜熱量：677(大卡)主料大蒜一頭

方法/步驟

一、將剝好的大蒜洗淨放在蒜臼子裡搗成蒜泥，或者用菜刀切成末兒也行，放入碗中待用。

二、加入老陳醋、醬油、食用鹽和味精少許，為了提鮮味，你也可以少加入點白糖。

三、有些人在做蘸料的時候願意加入味極鮮一類的調味品，品嚐一下味道確實很鮮美，但是從個人經驗來講我不願意使用這樣的調味品，更願意少使用一些味精加一點白糖來代替。

四、要想使蘸料更加香美，你再向碗裡滴幾滴香油，則更加完美了。

五、將調製好的蘸料用筷子攪拌均勻即可食用了。要注意這種製做蘸料的方法簡單適用，吃餃子時現吃現做，不要做太多，一頓夠吃就行，吃不了的扔了可惜，留著下頓再吃就有可能變味。

吃餃子講究的，只吃餃子不加蘸料，要的是原滋原味。如果加蘸料，蒜必須要搗成泥，切不可用刀切。醬油，醋，香油，糖一樣不能少。

我說我的做法吧，蒜瓣洗淨刀拍碎加鹽，放入蒜臼搗成蒜泥放入碗中，燒熱油潑淋，蒜香味出來，然放味精，加少許醬油，適量醋，味精，滴入滴香油，喜歡吃辣子，可放入油潑辣，這叫蒜泥蘸汁，流行陝西關中地區，關鍵點是蒜泥要用熱油潑才出香味。另一種叫紅油蘸汁，就是大量的辣子油，加鹽，味精，醬油適量，加入涼開水，攪勻即成。以我的看法蒜泥蘸汁比較好吃。

只要包好了餃子，肯定是先坐水煮了，這個時候拿幾個幹朝天椒，用手掰成小段，燒熱油往辣椒上淋，注意溫度不能太高，辣椒炸成金紅色。餃子出鍋盛盤，岐山醋一小碟，把之前的辣油澆到醋上，蘸著餃子吃，再就點之前炸的幹辣椒，下點酒，最後來碗餃子湯，沒誰了。越簡單的越美，關鍵醋要選正確，白醋太沖，米醋太糯，陝西境內餃子就就岐山醋，味淡，沒事來點生抽。各位明白了沒?

蒜泥，幹辣椒(不要辣子面)，辣椒用刀切碎，碗裡放蒜泥辣椒碎和鹽。燒熱油，將熱油倒入一個空碗，鐵勺子挖辣椒蒜泥混合物放入油中攪拌，注意油溫不宜過高，如發現辣椒變黑就等油溫降下來，重複此步驟。醋隨自己喜好放

作為膠東半島的喜歡的還是蒜泥作為餃子的蘸料每個地方的蘸料都是不一樣的，甚至鄰村、鄰居都會不一樣。作為常吃蒜是對身體最好的，相比較辣椒常吃多了對胃不好，花椒熱性大，亦對胃不好。

介紹一下我們常做的蘸料：

首先剝好蒜，提前把蒜放水裡泡會，皮容易剝掉。

把蒜臼清理乾淨，放入少量鹽，我習慣放一瓣蒜搗碎，再放，這樣容易搗碎，大部分人全放進蒜臼裡再搗，這樣蒜容易跳出來。搗好後，先加入醋，再加入味極鮮，倒入碗中或者盤子中，然後加入少量的香油先加入醋，蒜的辣度高，吃起來過癮，也能吃出一頭汗。大量加入香油，也能增加蒜的辣度

此蘸料不僅作為餃子蘸料，也可沾食包子，油餅，味道也是不錯。亦可蒜泥白肉蒜泥黃瓜

蒜泥茄子

蒜泥不變，做其它的菜都可以涼拌。還有好多就不一一羅列

餃子在東北又叫一兜肉

我家賣水餃，給大家說一個調料汁，蒜蓉，薑末，倒在一起蒜多姜少，黃豆醬油，油潑辣椒，山西香醋，少許鹽，把蒜姜倒在一起用開水燙一下，少許就夠，加溫水，泡一會，加雞精少許，加鹽少許，加黃豆醬油於蒜姜水的一半，加香醋少許，（這個醬油和香醋根據個人口味吧條件允許可以加一點耗油的）再加紅油辣椒。

餃子

，咱們中國的

經典

麵食，怎麼吃都夠味兒，怎麼吃都不會覺得厭煩。秋冬季節，一想到吃餃子，就能想到家的溫暖。如今餃子也跨越國界，成為了外國友人們心中經典好吃的中國美食。那餃子怎麼吃，才能夠有滋有味？有人會說關鍵在於餃子餡。這其實是一方面，有了好的餃子餡，還得有經典好吃的蘸料。

要不然，不管是蒸餃子還是煮餃子，最後白水餃子到了

嘴裡

，咱們總會覺得差點兒

味道

。那就來看看咱們這幾款經典好吃的餃子蘸料怎麼做吧！

第一種：鮮香型。大家可以取適量

蒜瓣

、

生薑

和

香菜

，把它們一起剁成末，然後加少許的味精和鹽，繼續剁成細末，讓蒜瓣、生薑和香菜的味道完全溶合在一起，接著加

香油

、醋和

醬油

拌勻即成。餃子陪著香菜、香油，吃到嘴裡香而不膩

第二種:麻辣型。咱們可以用辣椒麵、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽和雞精

拌料

。然後可以用熱油加花椒粒與一個八角料炸香，把熱油澆到拌料上。喜歡吃辣的朋友，趕快做一份吧！

第三種咱們常吃的醬油加點醋，咱們可以往裡加點蔥，或者咱們可以做一些涼拌花生、涼拌香菜等等，配著餃子吃，也是個不錯的選擇。

吃餃子每個地方的蘸料都有每個地方不同的習俗，但吃餃子最經典的蘸料有以下三種做法:

第一種：鮮香型。

大家可以取適量蒜瓣、生薑和香菜，把它們一起剁成末，然後加少許的味精和鹽，繼續剁成細末，讓蒜瓣、生薑和香菜的味道完全溶合在一起，接著加香油、醋和醬油拌勻即成。餃子陪著香菜、香油，吃到嘴裡香而不膩！

第二種:麻辣型。

咱們可以用辣椒麵、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽和雞精拌料。然後可以用熱油加花椒粒與一個八角料炸香，把熱油澆到拌料上。喜歡吃辣的朋友，趕快做一份吧！

第三種咱們常吃的醬油加點醋

咱們可以往裡加點蔥，或者咱們可以做一些涼拌花生、涼拌香菜等等，配著餃子吃，也是個不錯的選擇。

餃子蘸料小妙招:

1、要想搗好的大蒜味道純正，最好是選用有苔的大蒜，就是別選那種蒜頭特別大的無苔蒜;

2、有人說蒜太辛辣，呵呵，搗蒜時放少許鹽，即可使蒜醬香而不辣;

3、放進的食醋，最好是選用低濃度的，比如農村下鄉串巷賣的那種，若是從超市買的食醋，可以先放在碗裡，兌上等量的白開水(涼的)即可;

4、要想味道更佳，可以放少許香油、醬油等。

謝邀回答。其實，水餃蘸料其實沒有什麼好壞之分，只是個人喜好，愛那一口而論。最原始、最大眾、最實惠的應該是蒜泥蘸料，下面我給你介紹一下如何製作蒜泥和如何拌制蒜泥蘸料。一、搗制蒜泥的手法一一一做蒜泥的蒜最好是新鮮的蒜，加點食用鹽，用蒜搗子不斷搗制，越粘越好，搗出一層白沫。

二、蒜泥的配製方法一一一蒜泥搗好後不要倒出，加適量的水、味素後，還要繼續搗製出一層白沫後倒出至碗後，切一些香菜細末與蒜泥拌制即可。

你想象一下與好吃的水餃一配，怎麼樣?能不能好吃呢!

我的水餃蘸料是這樣做的。拍兩瓣大蒜放入小碗，再放入辣椒麵，外加幾粒花椒。油燒熱，澆入小碗，拌勻，鍋裡留少許油。碗裡調入一匙生抽味極鮮，三匙米醋，鍋裡的油燒熱波入小碗的汁子上，最後撒上蔥花香菜。好了，一碗酸辣香的餃子荻蘸汁做好了。

吃餃子時蘸點自制的餃子醬料，酸辣甜香口味都有了，味道棒棒噠！

自制餃子蘸料

餃子是我們經常吃的一種美食，皮薄餡嫩，味道鮮美，軟糯的麵皮中包裹著多汁的餡料，一口咬下去鮮香四溢，讓人忍不住再來一個。然而餃子好吃，餡料做得好是一方面，蘸料也佔據著餃子口味的重要地位，一個好的蘸料往往可以讓餃子更加美味，下面就教大家自制一款酸辣甜口味的餃子蘸醬，味道棒棒噠~

材料：

紅椒50克，西紅柿350克，生薑30克，大蒜40克，白糖5克，鹽5克，白醋5毫升，食用油30毫升

製作方法：

1、將生薑洗淨去皮切片；大蒜去皮；紅椒洗淨去籽去蒂，切成小段；西紅柿去皮切塊。

2、把生薑片和西紅柿塊，放入攪拌機裡，攪拌成泥狀；再把生薑、西紅柿泥盛出備用。

3、大蒜、紅椒段，分別攪拌成泥狀，備用。

4、鍋裡倒入食用油，油熱後倒入生薑、西紅柿泥，小火炒至粘稠狀。

5、放入鹽、白糖，炒勻；再倒入白醋，炒勻。

6、加入辣椒泥，炒至粘稠狀。然後倒入蒜泥，炒勻，炒出香味，製成醬料。

7、待醬料放涼後，裝入玻璃瓶中備用。吃餃子時，蘸著醬料吃，味道棒極了！

餃子蘸料怎麼做最好吃？

餃子蘸料怎麼做最好吃，這個問題其實不好回答，為什麼？因餃子蘸料種類其實很多，但其實也不多，為什麼說大多呢，因為只要你喜歡很多東西都可以成為餃子的蘸料，比如在東北吃飯上來一盤醬鯽魚，那好嘛醬鯽魚的湯汁就是你餃子的蘸料。所以說餃子的蘸料很多。那為什麼說不多呢，因為大多餃子館裡的蘸料就是醬油、醋、辣椒、蒜泥。

下面還是介紹幾個餃子蘸料的製作小調料

一、 複製醬油

黃豆醬油一瓶、白糖150克、清水250克、八角、香葉、桂皮放入盆內大火燒開小火燒至醬油濃稠

二、炸蒜蓉

原料：蒜3頭 植物油100毫升 食鹽5克 白糖5克

1、蒜去掉外皮，放入機器中攪碎，或者用壓蒜器，或是刀切也行，蒜泥要略細

2、鍋裡放點植物油，再倒入蒜蓉，慢慢用小火煮這麼幾分鐘，炸成略金黃色，放白糖、鹽調味即可

三、蒜蓉腐乳蘸料

原料：蒜10克 醬油20克 米醋5克、紅豆腐乳汁5克

1、食材：大蒜、特級生抽

2、大蒜剝去皮洗淨剁碎

3、放入特級生抽

4、放入米醋、紅豆腐乳汁

5、調勻裝盤即可

四、紅油麻辣餃子蘸水

紅辣椒油適量、複製醬油適量、白糖、味精、花椒粉、大蒜混合即成

其實可以製作蘸料的東西很多、蠔油、蝦醬、老乾媽、黃燈籠椒醬等等，可以輔助的除了上面說到的還小蔥、小米辣等等。總之、只要你喜歡，它就是最好的。

秘製餃子蘸料

食材：陳醋、辣椒粉、大蔥、蒜、生抽、香油、芝麻。

做法：

1.大蒜洗淨搗成蒜泥；大蔥洗淨切碎備用。

2.將蒜泥和蔥碎放入碗中，加入適量辣椒粉和少許鹽。

3.鍋中放入適量油，小火炸香花椒撈出不要，將熱油潑在辣椒粉上。

4.將陳醋倒入鍋中加熱至沸騰，倒入碗中。

5.依次新增適量生抽、雞精、香油、熟芝麻、溫開水即可

餃子蘸汁好吃之法:油潑蒜泥，油潑辣子，油潑芝麻，味極鮮醬油，香醋，根據自己的口味選擇調料比例，這樣調出的汁色澤誘人，味道鮮美，會把餃子的香味發揮得淋漓盡致，好餃子必須得有好蘸汁才會相得益彰。

閒話君對北方和南方都不是很瞭解，生在重慶，對於重慶人的嗜好還是比較瞭解的，所以這裡我介紹一下重慶的餃子蘸料應該怎麼做好吃。並且向大家分享我們重慶人的餃子蘸料做法，如果有興趣的可以跟著我一起學習一下！

閒話君接下來就分兩種介紹一下吧，一種是喜歡油辣的，一種是喜歡清辣的。

首先我要介紹油辣的，那就是要加熟油辣椒的。準備一個小碗，用石臼把蒜倒成蒜泥，兩瓣蒜就夠了，小半碗醬油，兩勺醋，加上少量雞精，少量蔥花，最重要的是加點油辣子，再加點油辣子裡面的熟油就可以了！

第二種是清辣的，這是閒話君喜歡的一種調料，非常喜歡，閒話君在做很多調料的時候都喜歡用這種蘸料。這種蘸料很簡單，小半碗醬油，加上一點小米椒就可以了，如果喜歡酸味就加蒜泥，這樣兒調出來的蘸料是清辣清辣的。

給大家介紹一下蘸料最有特色的鐘水餃，鍾水餃有幾個關鍵點，第一餃子餡，水打的鮮肉餡，那才真是鮮味的靈魂，第二里面用到的複製紅醬油，又有提供鮮味、鹹味和回甜的作用。傳統的鐘水餃也叫紅油水餃。具體交大家做一下地道的鐘水餃。

一、原料：

（1）、麵皮原料：麵粉半斤（至少選擇中筋粉以上的麵粉）、水130克（一定要冷水）

（2）、餡料：豬瘦肉130克（最好選用豬後腿肉）、雞蛋30克、姜25克、香蔥25克（生薑、蔥主要取姜蔥水用，祛異增香）、鹽1克、雞精1克、料酒10克、胡椒粉少許、香油適量

（3）、調味料（可採用淋味法或拌味法）：複製紅醬油（黃豆醬油加紅糖、香料熬製而成，鍾水餃調味之魂）50克、熟紅油辣椒（四川做紅油喜歡用菜籽油）30克、蒜泥（傳統地道的鐘水餃用溫江產的紫皮蒜）25克、熟白芝麻少許

二、製作過程

1、皮的製作：將麵粉中加入冷水，要分次加入，混合均勻，充分揉搓成團，蓋上溼毛巾，醒面至少20分鐘以上，此步驟注意的是一定要充分揉搓，形成麵糰的筋力，醒面的過程是使麵筋充分吸水。

2、餡的製作：將鮮肉放入少許鹽（增加持水性），分次徐徐加入蔥姜水，雞蛋、各種調製餡料的調料，順時針充分攪拌，摔打，使餡料上勁，產生彈性，這樣做出來的鐘水餃的餡料才能達到鮮嫩的口感。

3、擀皮、包餡

鍾水餃與北方水餃的不同是鍾水餃要擀圓皮，中間不需要有厚的部分，因鍾水餃包制的過程中只需要對摺，成扁的半圓形，這樣做的鐘水餃便於拌味。

4、煮熟、淋味

煮的過程中通常點3次水，至餃子熟透即可，林如調好的紅油味即成。

鍾水餃的蘸料最為有代表性的是複製醬油，黃豆醬油加少許水，紅糖、姜蔥、八角、香葉、丁香熬製複製醬油，小火慢熬，至色紅、味鹹甜、略粘稠；然後配紅油，四川二荊條、貴州的辣椒混合用熟菜籽油煉製；配上蒜蓉製作的淋味調料。

先介紹第一種，簡單版的，一勺自制辣椒油，一勺醋，一勺生抽，幾滴麻油兌蔥花，攪拌均勻即可

第二種：將蔥花，薑末，蒜泥，芝麻，辣椒油，麻油，生抽，醋，花椒油再加入少許蒜苗和香菜碎，攪拌均勻，

蘸著醬料吃餃子味道好極了

需要材料-

大蒜蔥芝麻醋生抽雞精辣椒麵香油花椒-步驟-1

蔥花切成細末，放入碗中備用，大蒜放入罐中，搗碎撈出放入碗中

2

再撒入辣椒麵在蔥蒜末的上面

3

鍋中放油，4成熱時，放入花椒，炸出香味後，撈出花椒

4

再將油燒熱後，澆在蔥薑末上

5

鍋中倒入少許清水，生抽，大量的醋，煮開後，加入雞精

6

倒入蔥蒜末的碗中，滴上香油，撒上白芝麻即可。其中，清水：生抽：醋=1:2：10,