這個不固定的，也沒有什麼必點的菜。

我喝酒是比較多的，也比較喜歡喝酒。一般比較喜歡喝酒的人，都不太在意下酒菜，有就行了，酒才是最重要的。和朋友晚上小酌幾杯，夏天的話，一般會買個冷盤，在整點其他的菜，或者自己炒菜，如土豆絲，雞蛋配合青椒等，也不拘有什麼。

這個問題回答的實在很大範圍，南方和北方菜式都不一樣。我就以南方粵菜來說吧。

1.喝酒點菜一定要搭配好菜式，必須有肉有素菜，有水果，有甜的也要有酸的。做好這幾點，喝酒都沒那麼傷身。

2.建議做個有甜或者有酸的菜，比如酸甜排骨，糖醋排骨，魚。

3.涼拌素菜，建議涼拌青瓜，或者涼拌木耳，涼拌皮蛋都可以。

4.注意菜式儘量少點麻辣的菜式，因為麻辣菜加酒一起入肚對胃很大刺激。比如麻辣香鍋。

5.餐後或餐中水果也是必不可少的。喝酒期間吃點水果能適當保護肝臟。

現代人很多人都亞健康，建議晚上少吃宵夜，也不能吃太飽，酒適量喝可以，喝多就不好了。再好吃的東西也要有個量。不要貪杯。

一個人喝酒為悶酒，餐桌上必須有一小瓶夲地糧食酒(約合2兩)，一盤油炸花生米或一小碟酸醋黑木耳，邊吃花生米或醋木耳那個爽，香，味道鮮美甭想說了，酒喝完上菜吃米飯也是一種樂趣。二個人一起喝酒為亂彈酒，無所不談，興趣一來爭吵不休也是一種樂趣，除了花生米外還會加點一，二個小萊如豆腐百葉絲或香乾子炒辣椒。三個人以上喝酒為對飲酒，不醉不散，除了花生米外有炒豬肝，溜醋肚絲，炒蛋，炒肉片等等外加一個新鮮湯，其味不但鮮美可口，還真是酒醉飯飽，喝酒形式多樣，主要是品嚐酒度或下酒菜搭配合理，俗話說:酒逢知己千杯少，好酒好菜又知心，逢場作戲也是快樂人生，不過這樣的好景不宜過長，酒菜也不宜過多，互捧場景也不宜頻繁，兜裡的老兄(鈔票)也不會答應，鈔票兌現時才感覺陣陣心疼！

人們喝酒，總要有菜，但看在什麼時間、在什麼地方、與誰喝酒、要辦什麼事情、是什麼季節以及喝酒時間的長短和同場人的多少，等等。但不管是在哪種情況下喝酒，總是要有點下酒菜的，只是或多或少和品位高低而已。 總體上說，要分別如下幾種情況：

一是假如在自己的家庭，自己喝酒或者是同家人一起喝酒，相對而言，就是依物做菜，講求實用，

不多不少，量力而行。既要滿足自己及家人的口味，又要體現一些特色。但終歸隨意些，實惠些。

二是與客人喝酒裡話，不管是在家，或是在酒店，就要首先考慮客人的身價、生活愛好、是常客或是稀客、是便客還是貴客等等，但總體上要體現對客人的尊重，而把自己放在次要的位置。

三是要辦喜事或者是要辦重要一點的大事，那就要體現豐盛、喜慶、大方、盛情、周到和溫馨，浪費一點在所難免。

四是假如我自己喝酒，一年四季則各有不同，但基本常規是：春季和冬季，必要有一道熱菜，冷盤則次之；而假如是在夏季或秋季喝酒，則必須要有一道比較爽口的冷盤，熱菜則又次之。

總之，不管是在何種情況下，喝酒選菜，既要尊重他人，又要量力而行；既要美觀大方，又要節儉實用；既要考慮主賓以及自己的嗜好，又要照顧同場人的情緒；

既要喝酒、敬酒、勸酒，又要確保

收場好，效果好，不失喝酒的實際意義。

雖然我不喝酒，但身邊的男士們喝酒都必備的油炸花生米。

還有就是一些炒到又香又辣的菜，最近看我老公弄的一個，他們喝酒也喜歡，就是冰鎮青瓜沾芥末吃。那個味道真的不敢恭維。

我平時不太愛喝酒，喝酒容易切身體，不過說起我最喜歡的菜就是香酥肉，香酥肉是我們這邊人喝酒最多吃的一道菜，選上好的豬梅肉，經過，醃，上粉，炸，即可，鹹中帶甜，甜中帶甘，甘中帶出一絲絲香味，喝一口小酒，咬上一小口香酥肉，和親戚朋友聊聊天，吹吹牛！也就是再快樂不過了，其樂融融！！酒不醉人，人自醉！醉的是一份香酥肉的情懷！！

我平時喜歡搭上二口，喝黃酒：拌木耳，鹽水蝦，毛豆炒仔雞。喝白酒：花生米，鹽水鴨，青椒土豆絲。喝啤酒：鴨四件，紅燒龍蝦，拌涼粉。有時會加上一道炒三丁（肉丁，茭瓜丁，青椒丁），也會弄一個糖醋排骨，或者乾煸肥腸，乾煸四季豆。

飲酒時，酒精會影響體內新陳代謝，損耗蛋白質，應選用禽蛋、雞鴨魚等。為保持體內的酸鹼平衡，應吃些鹼性的蔬菜水果。酒精對人的肝臟危害最大，應選用一些保肝臟的菜餚，如糖能保肝臟，降低酒精的吸收速度，可吃些甜果汁。醋可解酒，應配幾道糖醋魚、醋溜白菜、糖醋蘿蔔絲、糖醋藕片等。酒精還會消耗維生素，應吃一些水果，如蘋果、香蕉、梨、哈密瓜等。

白酒下酒菜品應以色深、味酸辛的燉、煨、涮等等湯菜為主，以增進食慾、促進消化，沖淡乙醇的濃度，加速乙醇的排洩。高蛋白菜品可保持體內代謝的正常，應為白酒的主要菜品。如冷葷燻醬、魚、肉、海鮮、豆製品等，都含有豐富的蛋白質。還可以配甜食保護肝臟，沖淡血液中的乙醇濃度。酒後可吃點水果，加速乙醇的排洩達到解酒的作用。吃海鮮時，不宜與含鞣酸較高的水果同吃，如柿子、葡萄、山楂等。因為海鮮中的蛋白質與水果中的鞣酸結合後，形成不易消化物質，會刺激胃腸，影響胃腸的正常消化功能。引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。

另外，像豆汁活魚、肉絲菜粉、薑絲炒肉、尖椒幹豆腐、櫻桃豆腐、魚香肉絲、菠蘿鴨片、水煮肉片、牛肉燉土豆、小雞燉蘑菇、枸杞牛鞭湯、拔絲哈密瓜等，都可解酒保肝，補充酒精作用後損失的蛋白質，利尿排毒，稀釋酒精。喝酒不開車，喝酒貪杯容易誤事，一定要少喝點酒注意身體！

油炸花生米。

喝酒的時候必然要配一些下酒菜，不然喝酒也沒有多大意思，喝酒配的最常見小菜就是油炸花生米，一口酒一把花生米，吃的開心喝的也開心。

花生米本身就具有養胃的作用，在喝酒前可以少量吃點花生米，減輕酒精對於腸胃的傷害，另外花生米做起來也非常的方便，上菜快，成本也不高，無論在家喝還是在外喝，都是必備的。

花生米做法非常簡單，把花生米下油鍋，反覆翻炒，直到炸出香味，顏色變色，加入食用鹽，少許白酒和五香粉，然後來回翻炒一下就可以出鍋了，如果一次吃不完，放在乾燥處，儲存時間會很長，但是還是現吃現做的口感最佳。

特別提醒；韭菜不可與酒共食。否則將會給身體帶來不必要的傷害，畢竟大多數人是不需要強效刺激血管的。此外，酒和韭菜還會使消化系統受到傷害，出現胃部出血、咳血等症狀。

喝酒當然少不了配菜！

酒是我們生活中必不可少的一種飲品！空口喝啥配菜也沒有確實喝不下或者難喝

很多地方，喝酒的下酒菜通常都是花生或者青瓜之類的。作為潮汕人，喝酒的配菜我還是很有潮汕人特色，比如五香牛肉，五香牛肚，醃無骨鴨爪，醃蝦姑和其他醃海鮮。尤其是喜歡滷味的東西。

小女子平時不喝酒。遇到各種大事樂事美事，會小酌怡情。

世界盃期間，每晚陪夫君喝一杯啤酒

哪個地方的酒配哪個地方的菜，這是必須要做的搭配，但同時也要有一到兩道非當地特色的菜做一下反串的搭配，試錯時往往有不一般的收穫。

對於喝酒的人來說，冷盤是前奏，硬菜是高潮，主食是結束。我喝酒的時候，比較喜歡先叫個涼拼菜。之後就是硬菜了。比如最常見的是，西紅柿炒雞蛋，青椒炒土豆，還有一個就是。水煮肉片兒。

最喜歡的配菜是花生米，愛喝酒的小夥伴肯定都有一種體驗，如果有對味的下酒菜，那喝起來才有意思。

涼拌黃瓜

夏天很多人家的飯桌上都少不了一道涼拌黃瓜，製作很簡單，吃起來清涼解暑，深受大家喜愛。但其實作為下酒菜也是很不錯的，清脆爽口，一口黃瓜一口酒，實在是人生一大樂事啊！

醬牛肉

醬牛肉大家應該都吃過吧，口感非常好，再配上家裡的各種醬料，當做下酒菜簡直就是完美啊！吃貨君身邊就有不少小夥伴很愛在喝酒的時候吃醬牛肉，不知道大家是不是也一樣呢？

辣炒田螺

提到炒田螺大家肯定都不會陌生，雖然小小的吃起來比較麻煩，但架不住味道實在好，還是有很多人喜歡在喝酒的時候吸著田螺。夏天的夜晚，約上三兩個好友出去吃燒烤，要幾瓶啤酒，點一盤田螺，吃著喝著聊著，想想都能笑出聲。

豬頭肉

豬頭肉除了是家常美食，也是很多酒鬼愛不釋手的下酒菜。不過吃貨君卻不太敢吃，像是豬頭、雞頭、鴨頭、魚頭……我從來都不吃，覺得有點怕。但是愛吃的人卻覺得豬頭肉軟糯可口，非常美味。只能說每個人都有自己的口味啊。

花生米

花生米可是下酒菜中的“扛把子”了，不管是出去買還是自己做，都非常方便，還便宜。如果說上面的幾種有爭議，不是所有人都喜歡，那麼花生米絕對是當之無愧的全民下酒菜了。而且聽說選它的人才是真正的“酒鬼”哦。

喝酒時配什麼菜最對味？聽說選最後一個的才是真“酒鬼”，你喝酒時最愛哪道下酒菜呢

炎炎夏日，喝酒首選啤酒

那清涼的味道

帶勁的氣泡。

跟啤酒最為般配的莫過於小龍蝦啦

所以今天教大家四道不同口味的小龍蝦，

不論是辣的還是不辣的，

一應俱全！

來趕緊把啤酒滿上！

【NO1.十三香小龍蝦】

用料準備

【短影片】

十三香小龍蝦與眾不同的一點就是，

在清洗過後透過高溫油炸定型。

油的高溫迅速鎖住蝦肉的水份，

讓蝦肉在接下來的烹煮中不會鬆散。

蝦殼在油的高溫作用下變成鮮豔的紅色，

散發出陣陣的焦香。

然後用炸蝦的油煸炒香料，

煸出香味後將炸好的小龍蝦放入拌炒，

香料的香味透過不停的拌炒滲入小龍蝦肉裡。

拌炒過後倒入開水，

調入濃湯寶、十三香粉、孜然粉、白糖、生抽、鹽進行調味，

中火煮二十分鐘就可以出鍋裝盤啦！

香而不辣，鹹中帶著絲絲清甜。

多種香料的複合香味會讓你連連稱奇。

吃完了蝦煮一碗清水掛麵，

拌入小龍蝦的湯汁裡

嗦上一口

相信絕對讓你難忘！

【第二種啤酒小龍蝦】

用料準備

啤酒小龍蝦最大的亮點在於使用的是鮮麻椒，

新鮮麻椒不似幹麻椒帶有那麼濃烈的椒麻感。

熱鍋倒油下入新鮮麻椒進行煸炒。

淡淡的椒麻感混合著一股柑橘般的清香，

陣陣撲鼻。

轉小火下入幹辣椒等一眾調味料翻炒出香味。

然後將清洗好的小龍蝦放入

一同煸炒出香味，

讓每一隻蝦都裹上香辣的醬汁，

接下來是重點

倒入350ml啤酒

（啤酒最好採用鮮啤，鮮啤做出來的菜不會有苦味，高溫將酒精揮發剩下的啤酒液體被轉化為麥芽糖，搭配蠔油，讓做出來的小龍蝦顏色更加紅潤油亮）

大火煮開讓啤酒的酒精揮發，

加蓋中火煮8分鐘，調入適量食鹽就可以出鍋啦！

啤酒的麥香混合著新鮮麻辣的清爽，

保證讓你不停吮指！

【第三種麻辣小龍蝦】

用料準備

麻辣小龍蝦同啤酒小龍蝦與十三香小龍蝦最大的區別的在於

醬料的炒制上的區別。

用紅油豆瓣煸炒過後還會加入一大塊紅油火鍋底料。

火鍋底料的椒麻感滲透進小龍蝦的肉裡，

吃一口

絕對讓你汗流浹背，又不願停手。

不同於其他味道小龍蝦用鍋燉煮，

麻辣小龍蝦可謂是懶人的福音。

將炒好的調料倒入電飯鍋隨後加入清水，

在將清洗好的小龍蝦放入，

按下煮飯鍵，

叮！

等待煮好就可以裝盤啦！

非常簡單易學還很入味。

【第四種清蒸小龍蝦】

用料準備

將清洗好的小龍蝦用蒸鍋蒸熟即可，

在蒸之前往水裡加入少許薑片、黃酒、紫蘇。

即能提味還能驅寒。

清蒸小龍蝦絕對是最能體現小龍蝦鮮美的一種烹煮方法，

除了本身的鮮美，

還有個亮點就在於其的蘸料

準備一個小碗一次加入

生抽2湯勺

陳醋2湯勺

1茶勺蔥花

2茶勺薑末

1茶勺蒜末

1茶勺香油

將蒸熟的小龍蝦剝殼取肉，

沾著調好的醬汁，

蝦肉Q彈鮮嫩，

醬汁的鹹酸將蝦肉襯托的無比鮮甜。

你以為這就完了嗎？

不！

蝦的頭部掀開蝦蓋

裡面的蝦黃

嘬上一口

自然的鮮甜帶著濃郁的膏香。

嘗試過的人絕對會愛上這一口精華。

好了

小龍蝦雖然好吃，

但是清洗的時候無從下手，

特別讓人抓狂。

所以

看這裡

【清 洗 竅 門】

用手抓住小龍蝦頭部的殼，

捏緊了。

然後用剪刀減去小龍蝦的鬚鬚。

轉移陣地！

放到水龍頭下，

開啟閥門

找一支牙刷

伸到小龍蝦的腳腳中間，

邊用水沖洗邊用刷子來回刷洗即可。

三五好友聚在一起

不管是麻辣還是十三香，

嘬著帶湯汁的蝦殼，剝開它，

將蝦肉在湯汁裡浸一下送入嘴中，

蝦肉的Q彈緊實，湯汁的辛辣帶感，

再來上一口冰涼的啤酒，

讓今夜沉浸在只有食物和好友的世界裡吧。

——END——

古語:今朝有酒今朝醉，明日愁來明日又愁。

喝酒成癮的人每次吃飯可以沒下酒菜，但是不可以沒有酒，酒是主角，菜只是配角。

下酒菜是什麼都無所謂因為配角永遠蓋過主角。

我們常見的簡單下酒菜就是油炸花生米，拍黃瓜，香酥蠶豆，鴨蛋，皮蛋茄汁黃豆，油燜金針菇，油燜脆筍，還有很多我也就不點出來了。

我是在農貿市場做生意的，我見過一位重慶人厲害了，早上吃韭菜盒子配上一瓶白酒，酒自己一個人一瓶酒，當時我真的驚呆了，一口吃一個韭菜盒子喝一口酒，一瓶酒五口，喝完跟玩似的，擦擦嘴角繼續工作，是不是重慶人都這麼能喝？

以前老家邊上有個老大爺整天手裡拿著茶缸，聽人說他裡面裝著是酒，特別喜歡喝酒，下酒菜就是茶饊，以前都不富裕茶饊很便宜，自從搬家之後就再也沒見到過這老大爺了。

在酒席桌上我們喝酒有一種現象，找朋友對飲，我們左一杯右一杯下肚，到底是自己想喝還是想朋友喝？

中國人一般是好酒配好菜。在山東魯西南菏澤，一般最常見的下酒菜可以是水煮花生米或陳醋花生或油炸花生配洋蔥。還可以是涼拌菜，比如涼拌黃瓜、涼拌藕、涼拌西紅柿等。一般冷盤過後再來幾個硬菜，比如：燒雞、烤鴨、牛肉、羊肉、醬豬蹄、燒魚、肉丸子等等。最後來幾個湯，甜的鹹的。最後結束喝酒再上主食。

小酒配花生…這是最好的搭配…啤酒配火鍋…還得是冰啤酒（腸胃不好的可不要這麼幹）… 一般以香、脆食物為主，還有滷製品如滷雞翅尖、滷鴨腳等。

不過，不宜與薰制食品同食，因為啤酒中的酒精能將薰制食品中含有的致癌物質溶解於酒中，從而促進致癌物質的吸收。所有含有酒精的飲品，都不宜與薰制食品同食。

小女子是不飲酒的，但是我有一個喜歡小酌的爸爸。他很喜歡喝酒，每天會小酌兩杯，大多數還是和他的一些朋友們在一起，平常3，4個朋友在一起，一人拿點下酒菜，一人拿點酒，相聚在一個小涼亭裡面，談天說地，時不時傳出大笑幾聲，看著他們在一塊都能感覺到他們的快樂。

喜歡喝酒的人少不了下酒菜。每次他的酒友喊他一塊出去喝酒的時候，都會提前讓我媽媽做幾盤下酒菜拿著，或者直接拿瓶酒去。我媽也是一個非常賢惠的女人。每次都會給我爸準備不同的下酒菜，很多人都會誇我媽，我現在很多的廚藝也都是跟我媽學習的。

準備了很多下酒菜中，最常見到的也都是花生米。我爸也特喜歡吃，覺得在喝酒的時候什麼都不吃，是非常難受的，只有嘴裡嚼兩粒花生米，才有喝酒的感覺，花生米在喝酒的時候，是最常見的一種下酒菜了。用油炸過的花生米非常的香脆，吃起來特別好吃。可以說從古到今，花生米受到很多喝酒人的喜愛。

還有涼拌黃瓜。涼拌黃瓜，我媽做的也特別好吃。用刀把黃瓜拍扁。拍扁的黃瓜用手掰成一段一段的，絕對不用刀切，因為這樣拍出來的黃瓜，會更入味更好吃，清脆爽口，上面再加上一些花生米，放上一些調料，很受大家的喜愛。

當然除了一些素菜，還會準備一些肉類。比如涼拌豬耳朵，豬耳朵口感特別清脆，加入一些辣椒油，一些香菜，調製成一盤涼拌豬耳朵，在我們那裡的飯店還是一道很有名的菜呢，吃起來特別美味，我也特別喜歡吃。

其實我媽做的涼拌菜還有很多，我爸在喝酒的時候都非常喜歡吃。剩下的就不一一給大家介紹了，突然覺得我爸好幸福。你在喝酒的時候喜歡吃什麼配菜呢？

現在很多年輕人也比較喜歡喝酒，大多數都是喝啤酒，特別是在晚上燒烤攤上就能看到一大批大批的年輕人，喝著啤酒吃著小龍蝦。在這裡要提醒大家，在喝啤酒的時候儘量不要點小龍蝦吃，它們兩個在一塊吃，會給身體造成很大的負擔，而且還會容易出現腹痛腹瀉的現象。不要享受了美食，還讓身體承擔痛苦。