油條和油饃是早餐桌上的熟面孔。只不過外表略有差別，一個瘦高，一個圓胖。然而在長垣，也千變萬化出了不一樣的景緻。

站在油鍋邊的男人，雙手各拿一根筷子粗細的不鏽鋼油條棍，他把右手裡的小棍從面盆的一邊插入，將面挑起來，左手裡的小棍搭在挑起的麵糊上，雙手由外向裡上下捲動，看繞在棍上的麵糊有二兩左右時，雙手猛地往上一提，棍上的面就跟盆裡的分了家。這時候男人將兩棍併到一起，向左右拉長，看長度夠了，隨即丟進油鍋，就聽吱吱啦啦，一陣翻滾，油條迅速喧漲變色。

等全部變成了明黃色，男人把油條撈到旁邊的小竹筐裡。旁邊的女人已經打好了一個雞蛋，用竹筷將油條的一頭捅了個洞，把雞蛋倒進去，用手捏住一端的洞口，慢慢滑入油鍋，滾油中略一翻滾，又撈了出來。這時候女人把油條鋪在開水燙過的四四方方的油豆皮上，加張生菜葉、撒點脆蘿蔔丁，這名為油條灌雞蛋的長垣名吃，就遞到了旁邊眼巴巴等著的食客手裡。

一口咬下去，油豆皮的韌、油條的酥和半凝固的雞蛋的嫩滑在嘴裡綻開，中間還夾著生菜葉的草木之氣和咯吱咯吱的小鹹菜的爽，那感覺簡直棒極了。

我在上街，早餐吃什麼？當然是大眾包子或雞蛋灌餅了。在濟源路丹尼斯大賣場對面的商業街裡有一家大眾包子店，裡面乾貨有蒸包子，煎包，菜餅還有粽子，稀飯有小米粥，八寶粥，豆沫等都非常美味。因為是老店，味道又好，價格公道所以每天晚早上顧客都爆滿，排隊。我十年前在市場打工的時候開始起就經常光顧她。現在住的遠一些，我經常一次就買8塊錢的包子屯著，然後自己熬小米粥就著包子吃。來這裡購買的人群什麼年齡斷的都有，可謂老少皆宜！

有時天氣不好或者不想跑遠的話就在門口流動攤位上買大姐的雞蛋灌餅和豆漿吃，總共4塊錢。早上送孩子的著急上班又來不及做到的，這是最好的選擇了。選擇這項的多是上班族或者女性！

路上也有不少油條和胡辣湯早餐店，大多是男性顧客多點。

這是我的早餐表。你的呢？！

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河南洛陽的早餐有別於全國任何一個城市，市民一早起來，奔赴大街小巷的湯館，肉湯有牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、雜肝湯、雞湯，素湯有豆腐湯、丸子湯、糊辣湯、小米湯、麵湯，但是洛陽人最愛的是牛肉湯，各種湯館加起來起碼有上千家，洛陽除了牡丹花城榮譽之外，被稱之為湯城，名不虛傳。

酸辣粉

重慶人愛吃辣，早餐也喜歡重口的酸辣粉，以紅薯粉為原材料，筋道彈牙，口味酸辣，是極好的開胃早點。

煎餅

山東煎餅在全國範圍內都很受追捧，以簡單的蔬菜、雜糧、醬汁作為原材料，雖然不是山珍海味，也能讓人吃的津津有味。

腸粉

廣東人喝早茶，美味的茶點不勝列舉。腸粉只是其中之一，這種表皮晶瑩微透，內陷豐富美味的食物贏得了不少吃貨的青睞。

牛肉拉麵

牛肉拉麵是蘭州特色，屬於當地清真風味小吃，清湯搭配白蘿蔔、紅油辣椒、香菜和蒜苗，麵條筋道，湯味鮮美。

湯圓

寧波人吃湯圓，不僅僅是在春節或者元宵，平時寧波人也有圍坐一起吃湯圓的習慣，黑芝麻餡料香甜，糯米表皮軟糯。

鍋邊糊

鍋邊糊屬福建特色，常常會搭配肉餅一起吃，是當地人最愛的早點之一。將米漿攤在鍋邊，半熟之後鏟入湯中，加香菇、蝦皮等食材煮制而成。

胡辣湯

河南傳統早餐，湯裡有粉條、豆皮、肉、海帶、木耳等食材，口感微辣，爽口美味，營養豐富。

武漢有熱乾麵，牛肉麵，牛肉粉，寬粉，細粉，粉絲，水餃，餃子，豆皮，面窩，歡喜坨，清酒，蛋酒……好多，每天不重複可以吃好長時間

中國人的早餐分為地域性和結構性。從結構性來說，各地早餐都大致分為“喝頭”配“嚼頭”，喝頭比如說：豆漿，餛飩，嚼頭比如說：油條，大餅，這是全國人都眾所周知，習以為常的。

老北京：豆汁，焦圈

天津：鍋巴菜，菱角湯(其實就是餛飩)，還有老豆腐，麻醬燒餅，果子

濟南：甜沫，大米乾飯粑子肉

淄博：酸糊塗(油粉)，淄川燒餅

菏澤：羊湯，壯饃

鄭州，開封河南大部分：糊辣湯，油餅

西安：肉加饃，勞糟

洛陽：豆腐湯，驢肉湯，各種湯

寶雞：豆花泡饃，擀麵皮 臊子面

濟寧：甏飯，羊湯

武漢：熱乾麵

蘭州：牛肉麵

渭南：時晨包子，麻食菜

漢中：熱麵皮

鐵嶺：火勺，羊湯

上海：粢飯糰

南京：鴨血湯

杭州：酒釀園子，肉粽

寧波：湯圓

泉州：面線糊

廣州：各種早茶點心，河粉

成都：賴湯圓

臨汾：牛肉丸子面

公安：公安燒餅

昆明：米線

烏魯木齊：烤包子

說實話，我個人還是比較喜歡白粥、煎雞蛋、素餡包子。或者（聲譽口碑較好的早餐館）鮮肉包子、餛飩、肉餅。我們江南的清湯米麵稍稍放點辣椒醬味道也不錯。好餡料（冬筍鹹菜肉沫）做的湯糰吃一次也讓人難以忘懷。入冬後冬筍肉絲炒年糕再配碗榨菜清湯那味道更是誘人啊！稍油膩些的鱔絲面、魚頭面、豬肝麵、腰花牛肚面等也是不錯的選擇。另外田雞粥、雞絲粥及各類海鮮粥一段時間沒吃總是讓人想念！

​​​常德米粉是一種湖南常德地區的漢族風味小吃，米粉歷史悠久，聞名三湘。到常德一定要嘗一嘗。常德米粉的主要原料是大米，早秈米經過十幾小時水浸，打漿，加熱定型特殊工藝製成潔白、混圓、細長且有彈性的粉條，只要用開水燙熱，加上作料後即可食用，吃起來潤滑可口、風味獨具。

現在早餐的品種太多了，在我所在的城市還是以下面幾樣為主。油條

水煎包

蒸餃

​​​​蒸包

菜盒

牛肉麵，也就是全國人民稱之為蘭州拉麵。其實，在我們甘肅叫牛大、牛肉麵，拉麵則是青海為了發展經濟，培訓職業技能的時候，培養出大量的拉麵師在外地開的麵館，借用蘭州牛肉麵的名頭而已，我曾在上海、杭州、廣州、北京吃過這樣掛著“正宗蘭州拉麵”的牛肉麵，頓時覺得南橘北枳貌似說的就是這樣的情況。只有在蘭州、臨夏等地才會品嚐到正宗的牛大。

雜割，臨夏特有的早點。分牛雜割和羊雜碎兩種，顧名思義，牛雜割就是牛的頭蹄下水等煮綿，被割成薄而大的肉片，就湯和白餅子或者油麻花一起吃，特爽，適合冬天吃。羊的則是頭蹄下水等煮綿，被切成碎丁，就湯和白餅子一起吃也是特爽。

我們青海的早餐以牛羊雜碎湯，抓面，羊肉泡饃，犛牛大骨湯，葫蘆頭，油條豆漿，豆腐腦，小籠包子，五穀雜糧粥等等。更受歡迎的是羊肉泡饃，羊雜碎湯，抓面。牛肉麵也比較受歡迎。還有北京的煎餅，廣東的粉腸，炒粉，河南胡辣湯等等不一而足，因為西寧是一座移民城市。

即使你身家百萬，勤勞質樸的梅州客家人也少不了這個早餐，一份醃粉（面），一碗湯的完美搭配。讓人開啟美好的一天。

作為土生土長的廣東人，珠三角地區的廣東人，我們的早餐有精緻的早茶茶點。喝早茶，對於小時候的我是一件很值得期待的事。叉燒包，豉汁鳳爪，燒賣，蝦餃，奶黃包，金錢肚，馬蹄糕，蘿蔔糕，豉油王炒麵，糯米雞，腸粉，各式各樣的生滾粥。不過喝早茶對於現在的我是很奢侈的事，因為忙著一份沒日沒夜的工作叉燒包豉汁鳳爪燒賣蝦餃蘿蔔糕奶黃包來個合照​​​​​​​

大眾化的早餐是各式各樣的湯粉，粥，腸粉，雲吞麵，炒麵炒粉。平時最愛的是湯粉，天天吃都不膩，一般情況都是吃湯米粉，我這人很專一，愛吃米粉愛了二十多年了，沒有別的粉面能代替它在我心裡的位置，哈哈

來碗麵吧，連湯帶水很舒服。可以的話再來點小鹹菜！其實早餐我喜歡吃油條喝豆漿，但現在​​外面的都不敢吃，地溝油氾濫，還是自己做點面吃吧！

江西人愛吃米粉，南昌人又愛喝瓦罐湯。

所以南昌早餐就是拌粉加瓦罐湯了，其實還有炒粉湯粉不過偏愛拌粉的多而且也快。南昌拌粉特別便宜兩塊錢拌粉三塊錢瓦罐肉餅湯或者排骨湯。

每家店的味道都不一樣，看店家發揮了…有偏辣的有海味的有蒜味重的有麻香味重的還有放一點米酒的？還有結合南昌人口味特色放醃冬瓜皮柚子皮的。所以！！！你有可能有時候會吃到好吃到飛的拌米粉有時候可能食之無味。有時候高興來個小籠包或者蒸餃。來過北方發現北方的蒸包皮很厚很頂飽不過皮薄的真的很好吃

其實我也喜歡把瓦罐湯扣沒有放醬油的拌粉裡做成湯粉 也很好吃！現在有人開始往拌粉里加牛肉牛肚龍蝦老蛤之類的昂貴食材 嗯 感覺也好吃沒有我覺得不好吃的=_=創新多元化挺好

唔還去過宜春吃炒米麵，應該是河粉？也很好吃。贛州吃的米粉是細米粉 也很有特色！

其他地方沒去過就不清楚啦

現在在西安唸書。這裡就是西安風格的胡辣湯還有肉夾饃當道了。早上沒看過吃涼皮的…

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廣東早茶聞名中外，為什麼不是叫吃早餐呢？因為吃的過程是悠閒的，喝著茶，聊著天，一道道點心蝦餃、叉燒包、腸粉、鳳爪、蒸排骨……慢慢品嚐，是朋友聚會，家人團聚，生意洽談的好形式，很享受，很美味。可是不可能每天都有時間這樣吃，對於匆匆忙忙的打工一族，廣東的早餐真是不夠美味也不夠多樣，以各種粉為主腸粉、米粉，習慣北方面食的人感覺不知道該吃什麼，因為所有的包點都是甜絲絲，虛胖胖，沒有嚼頭。 佛山高明有一種特色米粉叫“瀨粉”倒是非常好吃，和雲南過橋米線有點像，骨頭湯、頭菜絲、瘦肉或魚餅或牛腩等等，重要的是要有炸花生米，非常美味。

我們廣東這邊的早餐，大都是吃粥類，麵條湯，或者包子油條~~~還會吃一種叫做“粿汁”類的，不是果汁哦，是用米漿煎好如同麵皮一樣的，切成一小塊一小塊，加料煮成一碗像湯麵一樣的湯口湯粉，鹹香口味的，裡面有很多滷豬雜，還有煎蛋類，菜類，香口的配料做為搭配。在我們當地非常受歡迎。不管是早餐還是夜宵，賣這個的都肯定火爆，因為好吃，裡面配料又多，所以比較受歡迎。

雲南的，來碗米線吧！

這是滷雞米線！這是小鍋米線！​​這是砂鍋米線！​這是燜肉米線！​豆花米線！​還有我大雲南的過橋米線，不過沒有圖片。

而且麵條也不錯哦！

要是說起北京的早點小吃，那就要先說說這 北京的豆汁兒 了。豆汁那可是北京獨有的的吃食了，據說歷史悠久在遼、宋時期就是民間的大眾食品。乾隆十八年入了御膳房成了宮廷的御膳。老北京有句話“不喝豆汁兒，算不上地道的北京人”。因為豆汁兒有一股獨特的味道，不是長期食用，還真是難接受這個味兒。喝豆汁兒是有講究的，要喝燙的最好是正燒開的咕嘟！咕嘟！冒著泡的。喝一口豆汁兒，再來一口小鹹菜，咬一口焦圈兒，那叫一個“美”。這鹹菜也是有講究的，芥菜疙瘩切成細細的絲再淋上辣椒油。吃起來的味是主味酸、回味甜、芥菜鹹、紅油辣，加上焦圈兒的脆和香，絕配啊！

當然除了豆汁兒，焦圈兒還要其他的早點小吃下面簡單的給大家介紹幾個：

羊雜湯

豆泡湯

炒肝

混沌

老豆腐

滷煮火燒

油條

油餅

糖油餅

芝麻火燒

糖火燒

小包子

海南這邊一般都是吃粉湯，醃海南粉​​​​​，醃抱羅粉，醃河粉，醃伊麵，伊麵湯，後安粉湯，話說我還挺喜歡吃的，有些想念家裡的胡辣湯了，好餓啊