馬上過年了，廚藝如果沒兩把刷子還不敢招待客人，會幾道經典又簡單的菜是必須的，下面給大家介紹幾道菜吧。

一、魚香肉絲

1、用料：

瘦肉適量、青椒2個、胡蘿蔔1根、木耳適量、郫縣豆瓣醬1勺、雞精適量、白糖1勺、醋1勺、玉米澱粉2勺、蔥適量、姜2片、蒜2瓣、胡椒粉適量、老抽適量、鹽適量、料酒2勺、耗油半勺

2、做法：

（1）瘦肉切絲，加入雞精、鹽、料酒、老抽，攪拌均勻後再放入澱粉攪拌均勻，隨後靜置5分鐘左右；

（2）木耳、胡蘿蔔、青椒切絲，蔥切段，蒜切末，生薑切片，備用；

（3）鍋中倒油，油熱後放幾片姜，再下雞絲翻炒，8分熟後起鍋裝盤，備用；

（4）利用剛剛剩下的油，放入一勺豆瓣、蔥、姜、蒜末，炒出紅油後，再放入青椒絲，胡蘿蔔絲和木耳絲煸炒；

（5）最後倒入雞絲，煸炒均勻。再加入一勺白糖，少許雞精，少許醋，半勺蠔油，煸炒均勻後即可出鍋裝盤。

二、可樂雞翅

1、用料：

雞翅10個、可樂1瓶（小）、老抽1勺啤酒1/4瓶、料酒1勺、姜6片、醬油1勺、鹽1勺、白芝麻適量

2、做法：

（1）雞翅洗淨，兩面各切3刀，放入加入清水的鍋中，加入薑片，焯水4分鐘左右，撈出洗淨。（主要為了去腥去血水）

（2）鍋中倒入適量油，油熱後下焯好的雞翅，煎至兩面金黃後關火。（注意兩面翻轉。）

（3）鍋中倒入可樂，剛好沒過雞翅即可，再加入適量啤酒、薑片、老抽、醬油、料酒、鹽。

（4）開大火燒開後轉中火燜，燜至鍋中湯汁變濃稠，再開大火收汁即可。

（5）最後出鍋裝盤，撒上白芝麻，完美！

三、包菜粉絲

1、用料：

包菜1塊、雞蛋2個、粉絲1把、老抽1勺、生抽1勺、蠔油1勺、鹽半勺

2、做法：

（1）鍋中倒水，下粉絲，開火煮軟；

（2）雞蛋打入碗中，加入雞精、鹽，攪拌均勻。鍋中倒油，油熱後下雞蛋液，煎熟後裝盤備用；

（3）包菜切絲，洗淨置幹。鍋中倒油，油熱後下包菜翻炒，加點兒鹽調味；

（4）接著下雞蛋翻炒，最後下煮好的粉絲翻炒均勻；

（5）最後加入蠔油、生抽、老抽、雞精、鹽，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

我是四川人，我推薦回鍋肉，酸菜魚，魚香肉絲，乾鍋豬蹄，香辣蝦蟹拼，糖醋排骨，缽缽雞，豆湯肥腸，紅燒茄子，麻娑豆腐！

要說推薦幾道你認為最好吃的經典菜餚，曾經也吃過幾道，那還是多年以前我吃過的，現在回想起來，還意猶未盡呢！

翠玉白菜：經典的翠玉白菜，栩栩如生，讓人莞爾，是藝術也是美食，精選的娃娃菜，以高湯汆燙入味，淋上乾貝醬汁，造型趣味驚豔，這道菜真的是好特別的感動喔！這翠玉白菜實在太美了，讓人好捨不得吃。

如此精緻的佳餚，要如何品嚐呢？首先把翠玉白菜置入平盤之中，再將湯匙中的乾貝醬汁淋在白菜上，最後再用刀叉切成易入口的大小。吃這道菜要緩緩地小口品嚐才能吃出它的清甜美味，整體口走的是清爽路線，這樣也能品嚐出娃娃菜本身的原始味道，也能吃出乾貝的鮮美滋味。

南瓜果：外皮用南瓜泥製成，鮮黃色澤的南瓜造型可愛有趣，外皮吃起來像薯球的口感，內餡包著奶黃，奶油香與南瓜香，配合的相得益彰。

甜瓜盅：說到這道湯品，不禁讓人大推，以當季的哈密瓜來入菜，創意十足。選用飽滿哈密瓜，先入蒸爐內悶出鮮甜的瓜汁，再放絞肉和乾貝，把瓜肉和肉末拌在一起入口，鹹甜香的組合，堪稱一絕。

左宗棠雞：雞肉軟嫩、醬汁酸甜微辣是左宗棠雞的特色，辣椒、蒜泥、姜泥、黑汁下鍋勾芡爆香，酥脆的雞肉外層都包裹著金黃醬汁，香氣與辣味四溢，色香味俱全。

蛋煎得恰恰香香的又很蓬鬆，

裡頭的菜脯鹹甘香，很下飯！

最喜歡吃炒水蓮了，

大火快炒清脆又好吃，

熱炒店必點的選單就是這道了。

蒜香口味的地瓜葉，還加入辣椒一塊炒。

這種重口味的地瓜葉，我喜歡，超讚的啦！

入油鍋炸過的豆腐外酥內嫩，

裹上鹹香的鹹蛋黃，

再搭配蔥蒜辣椒，

嘖嘖嘖...十足的下酒菜呢！

不知道以上幾道菜，朋友們覺得如何了，我覺得不管從色、香、味、形還是值得推薦的。有葷也有素。

個人比較喜歡吃魚香肉絲。芹菜乾子肉絲。湯的話就喜歡吃大骨頭白蘿蔔湯。酸菜魚。。糖醋排骨。可樂雞翅。爆炒蛤蜊。

大家晚上好，由於我個人非常喜歡吃雞翅膀，首推油炸雞中翅，這是一道非常適合大人小朋友吃的小吃！

具體做法如下：先把適量雞中翅用熱水過一下水，去掉血水，然後洗淨備用，我用了麵粉，辣椒粉，孜然粉，雞粉，鹽加適量清水調好炸粉，把雞中翅全部抹上調料，醃製20分鐘左右，在乾淨的鍋里加入比較多的生油，然後等油差不多有90度左右，把調好味的雞中翅下鍋炸至兩面金黃色，撈起控油，在乾淨碟裡放上專用吸油紙，放上炸好的雞中翅，點綴香菜裝碟即可！

廣東人無菜不歡，廣東人指的菜是有葉子的蔬菜，比如萊芯，生菜，麥菜，西洋菜等，不包括青瓜，茄子，土豆等不帶葉子的果實類蔬菜，我簡單介紹一下蒜蓉爆炸菜芯（花）的做法：把適量新鮮菜芯（花）洗淨切成備用，把適量蒜頭拍好去皮衣切碎備用，建議用豬油代替花生油，熱鍋放入切好的蒜蓉，爆炒出香味，熱鍋放入菜芯，大火翻炒，炒至八成熟關火裝碟即可！

爆炒田螺：把新鮮的田螺用乾淨的水養一個晚上，然後用剪刀或者老虎鉗剪去尾部，再用乾淨的水養一下，然後把田螺洗乾淨備用，準備好配料，我這次用了辣椒，薑片，蒜頭，香蔥段等，熱鍋放油，加入除香蔥外的配料，爆炒後加入田螺，再加入適量鹽，雞粉，豆瓣醬，清水，然後燜煮10分鐘左右，直至田螺入味，收汁起鍋，再撤入香蔥段即好，這道菜非常適合送酒！

回答。好吃的太多了。今天給你推薦幾款。

清烹排骨。

清烹雞塊。

清烹腰塊。

清烹雞肫。

清烹蝦仁。等

比如清烹排骨。

主料排骨1斤。

配料豬油。

調料。花椒，大料，精鹽，桂皮，大蔥。味精，鮮姜適量。

排骨剁成 五公分。將切好的排骨放在水裡。打水焯 撈出來利水分再放開水鍋內。白煮。待煮八成熟撈出。 在用盆盛出現鮮湯。加入桂皮，花椒，大料排骨等。上屜蒸30分鐘取出待用。炒勺放在旺火上燒熱，擦淨倒入豬油1斤燒至七成熱，將蒸好的排骨放在油裡炸。速用小碗加味精，鹽，醬油，及適量鮮湯對好汁待用。見排骨炸成老紅色時倒入漏勺。瀝淨餘油。元勺留少許底油加蔥姜爆鍋，把炸好的排骨放入勺內翻炒。速用對好的青汁兒烹上。出勺裝盤食用。

鹹口。老紅色。

選料時排骨要多帶肉。

烹製時必須上屜蒸。

回答完畢。

大家好，我是咖啡，我來回答這個問題。

推薦幾道你認為最好吃的經典菜餚，可以嗎？

好吃的經典菜餚，咖啡手頭有很多，經過精挑細選，選了五道自認為有特色的菜餚，好吃的經典菜，並不意味著只有大魚大肉，而應是食材豐富多樣，做法簡單，更利於家庭操作為最佳，咖啡精選的5道菜餚有雞肉、豆腐，蔬菜，雞蛋，小海鮮，下面分享我的做法，希望你們喜歡。

菜譜分享：【香茹燜雞】&【麻婆豆腐】&【臘味炒紅菜薹】&【番茄炒雞蛋】&【豉汁炒花甲】

第一道：香茹燜雞

【食材清單】

【主料】三黃雞半邊，香茹8朵

【輔料】姜1塊，蒜5瓣，幹蔥頭1個，小蔥白5根，澱粉3克

【調料】味極鮮3湯匙，蠔油2湯匙，料酒1湯匙，鹽2克，白胡椒粉1克，油適量

——開始製作——

1、三黃雞半隻斬塊，撕去雞脖子上的淋巴，摳掉雞肺，清水浸泡30分鐘，中間換水2次，將血水泡出，瀝乾水分。

2、醃製雞肉：味極鮮2湯匙，蠔油1湯匙，鹽2克，白胡椒粉1克，澱粉3克，抓勻醃製20分鐘。

3、香茹泡於鹽水中10分鐘，去去土腥氣，也可泡出傘中的雜物，清洗乾淨，擠去水分，切塊備用。

4、準備料頭：姜切塊，幹蔥頭切塊，小蔥白切條。準備碗汁：味極鮮1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，攪拌均勻備用。

5、煎制雞肉：炒鍋入油燒熱，下入雞肉中火煎至金黃焦香，盛出備用。

6、炒鍋留用煎雞肉的油，爆香姜塊和幹蔥塊，炒1分鐘，再下入蒜仔爆香，下入香茹翻炒均勻，倒入碗汁翻炒2分鐘。

7、加入少半碗開水（小的米飯碗）將香茹燜2分鐘，倒入雞肉再燜5分鐘。

8、開大火收汁，倒入小蔥白翻炒均勻起鍋。

成品圖：雞肉嫩滑，香茹脆韌，濃香四溢，超級下飯

第二道：麻婆豆腐

【食材清單】

南豆腐1塊，郫縣豆瓣醬1大湯匙，豬肉碎50克，小蔥1根，白砂糖1克，花椒麵0.5克，香油半湯匙，米酒1湯匙，澱粉5克，香醋3滴，生抽半湯匙，蒜3瓣，油適量

——開始製作——

1、南豆腐切方塊，小蔥切蔥花，蒜切末，豆腐切方塊，豆瓣醬剁碎。

2、豆腐入湯鍋焯水，水中加點鹽，可提高豆腐韌性，焯水2分鐘關火，不用取出，焯水可去除豆腥，在水裡不取出一是防止粘在一起，最主要的是保持豆腐的熱度。

3、炒鍋入油，入豬肉碎炒至幹香，入豆瓣醬炒出紅油，加入蒜米炒出香味，加入適量的開水。按順序加入米酒1湯匙，生抽半湯匙，白砂糖1克，加入豆腐煮3分鐘。

4、加入花椒麵，烹入澱粉水，入香油和幾滴醋增香，出鍋，本步要求快，花椒麵在鍋裡久了會發汙黑。

5、撒點蔥花，可以開動了。

成品圖：豆腐軟嫩香滑，麻辣開胃，下飯神器

第三道：臘味炒紅菜薹

【食材清單】

【主料】紅菜薹500克，臘腸2根，臘肉50克（圖中所示只用一半，因為臘肉太鹹，量不宜多）

【輔料】白砂糖少許，蒜2瓣，姜1塊

【調料】廣東米酒1湯匙，味極鮮半湯匙，蠔油1湯匙，鹽少許，油適量

——開始製作——

1、紅菜薹買回來之後，應用鹽水浸泡20分鐘，去除殘留的農藥，食用更安全。清洗乾淨，用刮皮刀剔除根莖的老皮。改刀斜段備用。

2、因菜餚炒制是大火快炒，時間極短，先行準備好調蠔油和味極鮮，操作不慌張。蒜薑切片備用。

3、蒸鍋上汽之後，入臘腸和臘肉均勻淋上1湯匙廣東米酒，大火蒸10分鐘。取出改刀切片。

4、炒鍋入油燒熱，小火將臘味煸香，微有焦褐感，盛出備用。

5、炒臘味的油留用，爆香蒜薑片，入紅菜臺大火翻炒，加入少許鹽調味，加入少許白糖提鮮，加入蠔油提鮮，翻炒均勻。

6、加入清水1湯匙，蓋上鍋蓋焗30秒，為的是讓菜薹鮮嫩爽口不糊焦。

7、倒入臘味，翻炒均勻，最後淋上味極鮮，潤色提味，翻炒均勻起鍋。

成品圖：沾染著臘香與鹹鮮，菜薹格外鮮嫩潤口，冬令時節必吃的下飯菜

第四道：番茄炒雞蛋

【食材清單】

雞蛋4枚，番茄2個，小蔥1根，白砂糖少許，鹽2克，料酒少許，溫水2湯匙，油適量

——開始製作——

①番茄劃十字刀，用開水燙一燙，去皮，切塊。

②雞蛋磕入大碗中，加入1克鹽，2湯匙溫水，和少許料酒，充分攪拌均勻。

④將番茄倒入大碗中備用，炒鍋要刷乾淨。

⑤熱鍋熱油，油要寬些，燒得足夠熱，倒入蛋液輕推，不要大力攪得太碎。

⑥蛋液底部成型，上面還是特別嫩的時候倒入番茄。

⑦撒上蔥花，翻炒均勻就起鍋。

成品圖：汁水酸甜豐盈，雞蛋鮮香滑嫩

第五道：豉汁炒花甲

【食材清單】

花甲750克，青辣椒半根，紅菜椒和黃菜椒各少許，小蔥4根，幹蔥頭1個，姜1塊，蒜4瓣，小米辣2根，澱粉2克，豆豉15克，生抽2湯匙，廣東米酒2湯匙，白砂糖1克，蠔油1湯匙，老抽半湯匙，油適量

——開始製作——

1、先準備好料頭：小米辣切圈，幹蔥頭切粒，蒜切末，蔥白切粒，姜切末，豆豉泡水清洗後剁碎，蔥綠切段。

2、三種辣椒切成三角塊。

3、花甲的處理：買花甲時跟店老闆索要海水把花甲兜回來，倒入湯鍋裡，入鹽和油，蓋上鍋蓋，搖晃幾次，入冰箱放置4小時，這樣的操作花甲吐沙比較乾淨。取出湯鍋，用清水沖洗。炒鍋注入清水，入小蔥和薑片燒開，入花甲焯燙微微開口就撈出過下涼水撈出，掰開花甲，有肉的那一面留用，另一半殼扔掉，快速清洗一遍花甲，瀝水。

4、準備碗汁：生抽2湯匙，廣東米酒2湯匙，白砂糖1克，蠔油1湯匙，老抽半湯匙，攪拌均勻備用；澱粉加入3湯匙清水調成澱粉水備用。

5、炒鍋入油，小火炒香乾蔥、蔥粒、薑末和蒜蓉，然後下入豆豉和小米圈炒出香味。

6、火力轉為大火，入花甲和辣椒翻炒均勻。

7、倒入碗汁大火翻炒均勻。

8、淋入澱粉水繼續翻炒1分鐘。

9、最後加入蔥段翻炒均勻起鍋裝盤。豉香四溢，流口水。

成品圖：豉香濃郁，肉質鮮嫩，下酒下飯

你好，很高興回答你的問題。推薦幾道你認為最好吃的經典菜餚，可以嗎？我的回答是：作為一個美食愛好者，為朋友們分享幾道美味可口的菜餚，和在製作菜餚時的一些技巧和經驗，我覺的是一件很高興的事。我們常說的一句話“分享也是一種快樂”，只要是對朋友們有用的資訊，我都很樂意分享。

要說到我認為最好吃的經典菜餚有哪些？我這人口味很隨意，什麼酸的、甜的、麻的、辣的都可以吃，並且有時也會製作。下面就來跟朋友們分享這麼幾道我認為最好吃的菜，看看有多少朋友跟我的口味一樣。

製作教程

【糖醋排骨】

特點：色澤琥珀、香味濃郁、外焦裡嫩、回味悠長

需要食材

主料：豬小排300克

配料：生薑1小塊

調料：食鹽少許、料酒適量

（醬汁用）料酒1湯勺、醬油或生抽2湯勺、冰糖3湯勺、米醋4湯勺

～～～～～開始製作～～～～～

步驟1、將豬小排清洗乾淨，瀝乾水分，砍成適口大小的塊狀。也可在買的時候請攤主幫忙砍小。

步驟2、將砍好的排骨放入盆中，倒入沒過排骨的清水，加入適量料酒拌勻後浸泡20分鐘。每泡10分鐘換一次水，充分將血水泡出。然後撈出瀝乾水分。

步驟3、生薑去皮切片。空碗中放入料酒、生抽、醬油、白糖和米醋攪拌均勻或醬汁備用。

步驟4、鍋中倒入適量食用油，放入生薑和排骨，中小火煎炸至四面金黃色。然後將醬汁倒入鍋中一同翻炒。

歲數5、接著倒入適量的開水，蓋蓋大火燜煮20分鐘左右，最後大火收汁盛出裝盤即可。

製作教程

【宮保雞丁】

特點：色澤鮮豔、口感微辣、味道鮮美、營養均衡

需要食材

主料：雞胸肉200克

配料：黃瓜1根、胡蘿蔔1根、澱粉1勺、花椒1小撮、幹辣椒2個、食鹽適量、食用油略多、豆瓣醬1勺、大蔥半根、大蒜2瓣、生薑1小塊、料酒1勺、花生1把

調料：（醬汁用）料酒1勺、醬油2勺、蠔油半勺、白糖半勺

～～～～～開始製作～～～～～

步驟1、將雞胸肉洗淨，瀝乾水分切成小丁。放入盆中，倒入適量料理、食用油和澱粉抓勻醃製20分鐘。

步驟2、黃瓜、胡蘿蔔去皮切小塊。幹辣椒去蒂切段。大蔥洗淨切段。大蒜、生薑去皮切片。

步驟3、將料酒、生抽、蠔油、白糖放入碗中調成醬汁備用。將花生放入溫水中浸泡一會兒去除外皮。然後撈出瀝乾水分。

步驟4、鍋中倒入食用油，冷油放入花生，最後煎炸微黃撈出放涼。鍋中油繼續加熱，然後將雞丁倒入鍋中，炒至變色盛出備用。

步驟5、鍋中留底油，放入幹辣椒段、花椒炒香，再放入蔥段、姜蒜片炒香，下入豆瓣醬炒出紅油，加入胡蘿蔔翻炒片刻，接著放入黃瓜丁。

步驟6、繼續翻炒片刻，再倒入雞丁和醬汁急火爆炒，最後倒入花生米放入食鹽拌勻即可盛出裝盤。

製作教程

【蝦仁炒雞蛋】

特點：顏色清爽、營養豐富、味道鮮香、製作簡單

需要食材

主料：鮮蝦10只

配料：雞蛋3個、香蔥1根、食鹽少許、食用油適量、生薑1小塊

調料：料酒2勺、生抽1勺

～～～～～開始製作～～～～～

步驟1、生薑去皮切絲。香蔥洗淨切成蔥花。將蝦去頭尾去殼去蝦線放入碗中。

步驟2、在碗裡放入薑絲、料酒拌勻醃製20分鐘。取一隻空碗，在碗裡打入3個雞蛋，加入適量食鹽用筷子打散。

步驟3、將蝦仁撿入雞蛋液中拌勻。鍋中倒入略多食用油，大火加熱後，將雞蛋和蝦仁一起倒入鍋中。

步驟4、大火翻炒片刻，待蝦仁變熟後，倒入生抽、食鹽和蔥花翻炒均勻即可盛出。

結語

以上三道是我認為最好吃的美味佳餚，各有特色，有香嫩酸甜、有微辣酥脆還有鮮香美味的，如果有和我口味相同的朋友請留言，我們一起討論研究。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！

中國飲食文化博大精深，每個省份都有特色的美食及飲食文化，雖然最耳熟能詳的為全國八大菜系，但是中國的美食豈是八大菜系所能囊括的，下面就簡單介紹幾種常見的美食供大家參考品嚐。

1、菠蘿小排

是一道杭幫菜，味道酸酸甜甜口味很好，菜品既有顏值又有營養。排骨、菠蘿、白糖、蕃茄醬、食鹽等一起炒制。

2、醬骨架

這是一道地道、傳統的東北硬菜，以前公司每週四都會有這道菜，那種醬香的感覺想起來都是一種美味。各種香料熬成醬香湯底，再把骨架加入，燉熟即可食用，建議吃之前最好能泡個半天入味。

3、滷水拼盤

滷水拼盤是一道地方傳統冷盤，屬於潮汕美食的名菜。這道菜故名思義指滷水製品的拼盤，最常見的是鴨掌、鵝蛋、豆乾，毛肚、鴨翅、鵝肝等，它的特點是滷味純厚，鮮香可口，是品味潮汕美食的必點美食之一。

4、麻辣小龍蝦

作為外來物種入侵最失敗的典型，麻辣小龍蝦真的是撐起了全國各地夏季各個夜市大排檔的半邊天，幾乎所有的大排檔均有此菜。麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料，味道兼顧辣、鹹、麻、甜，口味層次感豐富。炎熱的夏天大排檔，請記住小龍蝦和啤酒更配哦！

5、剁椒魚頭

剁椒魚頭是一道傳統湘菜，通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩，在最後加入煮好過水的麵條，味道鮮美又驅走飢餓。

我就列舉幾個我吃著比較好吃的菜，推薦一下哦。

虎皮青椒

尖椒切掉蒂的部分，掏出辣椒籽；姜、蔥舂茸，加清水過濾出姜蔥水；荸薺拍碎剁成小粒，加入肉餡、蠔油、醬油、料酒、雞蛋和生粉攪拌均勻；將肉餡塞入尖椒中，注意要塞緊塞滿；中火，熱鍋放油，加入釀好的尖椒略煎，至表面煎出虎皮；

加入清水和調味料燒至尖椒軟熟，收汁起鍋裝盤。食用時按個人愛好可以加入適量香醋。

地鍋雞

將雞肉醃製一下，然後焯一下水；鍋底放油，放蔥、姜、蒜，然後放入雞肉，翻炒；翻炒至變色，加入調王守義十三香、炒菜料、醬油提色，繼續翻炒；然後倒入一瓶啤酒，燉半個小時；依次放入切好土豆、豆腐皮、粉條、青椒，當然也可以看自己喜好，放入自己喜歡的配菜;最後放入，發好的小麵餅，燜一下，出鍋。

河南蒸麵條

鍋中放油，放蔥、姜、蒜，放入豬肉翻炒；肉炒的變色，放入醬油；然後放入豆角、西紅柿、豆芽，翻一會兒，加入沒過菜的水；將蒸好的二細麵條和炒好的菜，攪拌均勻；然後再放入蒸籠蒸熟，就可以出鍋了。

這個菜簡單方便，有飯有菜。

我是安徽人，跟大家分享我吃過念念不忘的徽菜。

紅燒臭鱖魚在皖已有200多年的歷史，是徽菜中的十大名菜之一。

新鮮的鱖魚用淡鹽水醃漬，用木桶醃製最好，肚皮朝上擺放，用山間青石頭或河卵石壓住，時經六七天後，魚體便發出似臭非臭氣味。

然後入油鍋略煎，再放入豬肉片，筍片等配料小火慢燒直至湯汁收縮至魚肉中。

上世紀96年春節海口認識一江西老表，春節請我去他家過年，說他親自在江西老家做的你肯定沒吃過的一道菜，上來一看是魚，聞聞味道是臭的，我說臭鱖魚是我們安徽黃山地方特色，怎麼成你們江西的了？他不急不慢的說嚐嚐再說。一嘗果然不同，比安徽的臭，回味更香，不同的是上面一層紅辣椒讓臭香發揮到極致，味道更加的濃郁，口感勁道，像焗出來的，而安徽臭鱖魚是紅燒。此後再沒吃過超越這的臭鱖魚，至今念念不忘。

今年9月黃山腳下齊雲山，發小驅車山溝一土菜館，點菜報菜名：石斑魚，我說從廣州回安徽進山了吃山珍，不吃海味。發小說： “石斑魚鮓香沖鼻，淺水沙田飯繞牙”知道誰的詩句嗎？我懵逼了，他說這魚是山澗石斑魚不是海里的石斑魚。魚上桌發現不大，發小說100克左右的石斑魚肉質最好，紅燒之後鮮香不腥，嫩滑細膩賽過海水石斑。我喝了口水漱漱口這是對美食最大的崇敬，輕嚼幾口，鮮香滿口，唇齒留香，與粵菜清蒸石斑魚完全兩回事。石斑魚由於其苛刻的生長環境，一直被尊為徽派菜系中的特色上等佳餚，石斑魚基本有市無魚，經常有錢吃不到。

08年江西一縣城不記得了，本地人請我去一小館子，一道農家小炒肉是我五十年來至今最可口難忘的小炒肉，肉的鮮嫩緊實，青椒的特有清香，辣而不燥回味悠長。湖南及大江南北的湘菜館從沒吃過滿意的小炒肉。

皖南山區是徽菜發源地，徽菜以山珍為基礎，出了皖南山區就不正宗徽菜了，現在城市裡星級酒店的徽菜以失去古老的味道，江西與安徽交界方圓百里大山裡是最具特色的徽菜美食地，鹹香爽辣、清純山澗孕育出的美食鮮香無比。

可以可以，作為一名資深吃貨，這個問題大晚上回答也真是苦了我了！

第一個酸辣土豆絲，切好的土豆不要再過水，炒出來的土豆有一種粘粘的感覺，合適的時間放醋，土豆脆一點比較好吃。

第二個尖椒肥腸

第三個酸菜魚。

第四個辣炒花蛤。

第五個毛血旺

第六個烤串

古城美味“羊肉泡”

今天一早，信步來到回民坊上“果淵齋”，要吃這頭一鍋湯。洗手坐定後，要小碗湯，咂一口，鮮香。開始掰饃，其實是掐饃，先將饃分為幾小塊，再從中劈開，用大拇指和食指向下掐，一小塊一小塊向碗裡落，均勻如黃豆大小。掰完饃後自己端到灶前，“肉瘦、口湯”交待清楚，領號，坐下稍候，隨著一聲“來咧”，一碗熱氣騰騰的泡饃便端上來了。先聞聞，味正，再夾口粉絲，順滑，撥一小口，嚐鮮，然後再放辣子醬，就糖蒜大快朵頤，吃的滿頭大汗，氣勢磅礴，直呼過癮……。

羊肉泡的來歷：相傳在五代末期，趙匡胤千里送京娘後路經長安，身上只剩下兩塊幹饃，難以下嚥。他懇求一家羊肉鋪的店主給一碗羊肉湯，把饃掰碎泡在湯裡，饃也軟，湯也香，異常可口。趙匡胤後來當了宋代開國皇帝，仍念念不忘那一頓美餐，於是又去了那家羊肉鋪，讓人如法炮製，他吃後大加讚賞。於是，皇帝吃羊肉泡饃的訊息不脛而走，很快風靡整個長安。自此，羊肉泡饃就成了長安的名食。

我們在西安工作的，每當值班就餐時，同志們大都喜歡咥一碗熱氣騰騰的羊肉泡，解饞解乏，晚上工作有精神。一碗羊肉泡饃出現在桌子上，端起一小碟辣子醬倒進去，用勺子攪一攪米黃色的羊肉湯，上面立刻漂起一層鮮紅的辣椒油，格外的吊人胃口，惹人心動。再剝開一個糖蒜放入口中，嚼一嚼，酸甜辣香立即充滿了唇齒間，舀上一勺珍珠般的白饃丁，哇！香中帶鹹、鹹中帶香，太美味了！再夾上一片鮮紅色的羊肉，細細品味，鮮香可口，又不油膩，反而有一種清香之氣，如果再配上翠綠的酸菜，那真是讓人飄飄欲仙，涎垂三尺啊。沒錯，值班不食羊肉泡，不如回家喝稀飯!

愛吃泡饃的人就愛這個“味”，為了這“味”，從開始掰饃就要走心，就像愛一個工作，一個事一個人，走心了，愛的可能就成了。

紅燒豬腳，作為一名湘菜廚師，我也學了好幾年了，雖然學到的東西有限，但味道還是很有自信的。

然後家常豆腐，家常看名字簡單、都是家常菜，但我認為家常豆腐應該靠油煎黃一面。不要醬油，用點肉沫湯燜出來，湯清澈好看、豆腐又香又嫩

大家好；我是趙家小楊；我為大家推薦這幾道經典菜系。 第一道，京醬肉絲，這道菜聽名字就會讓人食慾大增，在做這道菜之前你需要準備一下瘦肉、一點生薑汁和一碗甜麵醬、一些蛋清。首先將準備的肉切成細絲，把準備的生薑汁放入其中。然後加入適量的食鹽、蛋清、一勺料酒和適量澱粉即可對肉絲醃製了，對了別忘記了用調味的麻油。接著調好醬汁，將醃製好的肉絲倒入鍋裡以中火翻炒，待到成熟後以醬汁攪拌均勻，就可以食用了。 第二道，小炒乾子，由於這是日常家庭生活中非常常見的一道菜，材料就不多說了。首先你得買的一塊好的香乾，然後將其洗淨切約二毫米左右的片，加入絲狀的生薑和圈狀的紅泡椒。然後先將生薑泡椒直接放入油鍋中，加入香乾翻炒大約一分半鐘就加入豆瓣醬，待到熟透後加入生抽，食鹽即可裝盤食用。 第三道，茄汁蝦仁，愛蝦人的必備美食，當然這裡的"茄汁"並非茄子的茄而是番茄，首先將番茄洗乾淨切成塊狀，待到將蝦子弄乾淨後剝出仁，以熱水燙，燙熟後放入準備好的冰水之中，用蔥和蒜的末拌勻。其後將其整個放入熱油鍋之中，換到小火微灼，當聞到鍋中傳出香味之後，將先前切的西紅柿塊倒入鍋中，待到西紅柿的汁液溢位，此時就可以加入適量的番茄醬了，再放入一點點的食鹽和白糖炒勻。最後將蝦仁放入其中翻炒幾次，淋上一層薄莧澱粉汁撒蔥花就成了美味的茄汁蝦仁了。

最後希望每個人都能吃上自己喜歡的菜.

以下是本人很喜歡吃而且還能做的，但酒店、館子裡都基本很難能吃到的廣東懷舊菜：

1:香酥荔芋鴨.

2:柚子皮炆魚腸.

3:砵酒焗生蠔.

酸辣土豆絲

酸酸辣辣，開胃爽口又下飯，具體做法如下：

1.將土豆洗淨切絲，盛入清水中去除多餘澱粉

2.準備蔥薑蒜配料，幹辣椒少許，切好備用

3.鍋中燒熱放油，加入蔥薑蒜辣椒煸炒出香味，加入土豆翻炒均勻，倒入醋醬油調味，加入適量的鹽翻炒出鍋

4簡單美味的酸辣土豆絲就做好了

做法超級簡單，喜歡你也試試吧

我最愛的一道菜，新化三合湯又叫霸王湯，可以理解為湘菜版毛血旺，用新鮮的牛血，牛肚，牛肉配上紅辣椒，牛血一定要新鮮，厚切成兩隻款，這樣吃起來才脆嫩，煮出來的湯紅豔豔一片，又酸又辣，淋上山胡椒油、辣椒油、長沙米醋，點上辣末香蔥，香辣酸三位一體，吃到根本停不下來

三合湯特別辣，吃之前不來點飯墊底，會辣的肚子疼，三合湯麵前飯是用來下菜的，不愧叫霸王湯

推薦我個人最喜歡的一道菜，紅燒茄子，每次去外面吃飯必點的一道菜。

可能最大的原因是自己不會弄吧，每次不管放多少油都不夠，感覺那茄子就像海綿似的。

吃！應該是每一天生活的重要組成部分！吃不好！心情不好！心情不好影響身體不好！幹什麼都沒力！

每天，都要面對吃，在家，亦或在外。我是一個愛在家吃飯的人，即便是早餐，我這，好吃的早餐都開到了家門口了，可我還是堅持自己煮著吃。試想，家長愛孩子，愛親人，愛自己，怎麼愛呢？就拿早點來說吧，出去吃省事，又多種，肯定合口。但人們卻忽視了一種現實問題的存在，即病從口入。外面店裡的食品可以和家裡的比嗎？答案是肯定的，不僅不能比，外面店裡的食品肯定有問題，問題在哪一環，不必說，吃下去了，健康隨之遭到破壞，長久下去，是極其危險，可怕的，到了看見白大褂的時候，一切都晩了。所以說，愛是一種付出，一點都不假！不論什麼季節，早起那麼一點點，什麼事都可以克服和解決。事關親人健康的事！什麼事？大事！還望各位父母認真對待。

今天，普通的日子，聊聊今天的主食，主菜吧！

我起的早，習慣了，所以早早就去市場買了菜，當然還有做早點的配菜。今天買了五花肉，青菜，本地老人種的，好幾個老人，她們都是勤勞之人吶！我跟她們買菜，基本上都不用稱，要幾塊錢，直接裝好，不嫌多多少少。家裡還有白蘿蔔，鴨蛋，昨天人家送的，我昨天去海口回來的時候，買了千張，中午就我跟老婆兩人吃飯，也夠了。

今天買的五花肉，是在市場外的巷弄裡買的，本地人都知道，那家殺的豬好，一般早七點半之前，就賣完了。準備中午五花肉燒千張，炒個白蘿蔔絲，炒個鴨蛋，配幾個自種的青椒，再用幾個汕頭丸子燙青菜，一紅繞，兩小炒，一青湯，齊活。

紅燒肉，切成塊，先醃製，放糖，八角二粒，醋，老抽，胡椒粉，料酒，薑片，醃製好蓋起來。準備千張，分切成小長條，然後捲起，打結，放盤備用。蘿蔔絲，裝盤，鴨蛋打在碗裡，放點胡椒粉打散，青椒切絲，備用，青菜洗淨裝筐。一切準備就緒，休息一下，一會便可操作。

半小時後，鐵鍋，少放點油，用大蔥，蒜頭起鍋，加入醃製好的五花肉翻炒，出香，見黃時，加水，一次加好，要想爛點，就多加點水，反之，水滿肉壹兩指即可，煮一會，蓋蓋，揭蓋翻抄，大概煮七八分鐘，下千張結，再放點老抽在千張結上，放鹽，味精，蓋上蓋，小火慢燉，七八分鐘之後，開啟蓋，用筷子夾翻千張結，然後再蓋好，慢煮。快乾計的時侯，關火，換鍋炒蘿蔔絲，切點蔥，蒜，小辣椒，炒的時候，加點胡椒粉，老抽，少點鹽，味精，因為是辣炒，我放老抽，上色。炒鴨蛋，要多放點油，把切好的青椒放入打散了的鴨蛋碗，放鹽，味精，少滴兩滴老抽，攪拌一下，油熱之後下鍋，炒散即可，另備一湯鍋，放點姜沫，枸杞子，油，鹽，水開之後，下丸子，稍煮一會，下青菜，