有大紅袍、大紅椒、小紅椒、白沙椒、豆椒，油椒，馬椒，秦安一號，

　　大紅袍

　　大紅袍別稱大紅椒、獅子頭、疙瘩椒等，為栽培最多、範圍較廣的優良品種。果實8月中旬至9月上旬成熟，成熟的果實豔紅色，表面疣狀腺點突起明顯，鮮果千粒重85克左右，成熟的果實易開裂，採收期較短，曬乾後的果皮呈濃紅色，麻味濃，品質上乘，一般4～5千克鮮果可曬制1千克幹椒皮。豐產性強，喜肥抗旱，但不耐水溼不耐寒，適宜在海拔300～1800米的乾旱山區和丘陵區的梯田、臺地、坡地和溝谷階地上栽培，在陝西、甘肅、山西、河南、山東等省廣泛栽培並形成許多不同的生態型別。

　　大紅椒

　　大紅椒別稱油椒、二紅袍、二性子等，果實9月中旬前後成熟，成熟時紅色，且具油光光澤，表面疣狀腺點明顯，果穗鬆散，果柄較長較粗，果實顆粒大小中等、均勻，直徑4.5～5.0毫米，鮮果千粒重70克左右。曬乾後的果皮呈醬紅色，果皮較厚，具濃郁的麻香味，品質上乘。一般3.5～4.0千克鮮果可曬1千克幹椒皮。豐產、穩產性強，喜肥耐溼，抗逆性強，適宜在海拔1300～1700米的乾旱山區、川臺區和四旁地栽植，在西北、華北各省栽培較多。

　　小紅椒

　　小紅椒別稱小紅袍、小椒子、米椒、馬尾椒等，果實8月上中旬成熟，成熟時鮮紅色，果柄較長，果穗較鬆散，果實顆粒小，大小不甚整齊，直徑4.0～4.5毫米，鮮果千粒重58克左右。成熟後的果皮易開裂，採收期短。曬乾後的果皮紅色鮮豔，麻香味濃郁，特別是香味濃，品質上乘。一般3.0～3.5千克鮮果可曬1千克幹椒皮。枝條細軟，易下垂，萌芽率和成枝率均高，結果早。但果實成熟時果皮易開裂，栽植時面積不宜太大，以免因不能及時採收，造成大量落果，影響產量和品質。在河北、山東、河南、山西、陝西等省都有栽培，以山西的晉東南地區和河北的太行山區栽培較多。

　　白沙椒

　　白沙椒別稱白裡椒、白沙旦等，果實8月中下旬成熟，成熟時淡紅色，果柄較長，果穗鬆散，果實顆粒大小中等，鮮果千粒重75克左右，曬乾後幹椒皮褐紅色，麻香味較濃，但色澤較差。一般3.5～4.0千克鮮果可曬1千克幹椒皮。豐產性和穩產性均強，但椒皮色澤較差，市場銷售不太好，不可栽培太多，在山東、河北、河南、山西栽培較普遍。

　　豆椒

　　豆椒別稱白椒，果實9月下旬至10月中旬成熟，果柄粗長，果穗鬆散，果實成熟前由綠色變為綠白色，顆粒大

花椒具有特殊的麻香味，主要吃的人群四川，重慶市，在花椒中，有大紅袍、大紅椒、小紅椒、白沙椒、豆椒等品種。

　　大紅袍

　　大紅袍別稱大紅椒、獅子頭、疙瘩椒等，為栽培最多、範圍較廣的優良品種。果實8月中旬至9月上旬成熟，成熟的果實豔紅色，表面疣狀腺點突起明顯，鮮果千粒重85克左右，成熟的果實易開裂，採收期較短，曬乾後的果皮呈濃紅色，麻味濃，品質上乘，一般4～5千克鮮果可曬制1千克幹椒皮。豐產性強，喜肥抗旱，但不耐水溼不耐寒，適宜在海拔300～1800米的乾旱山區和丘陵區的梯田、臺地、坡地和溝谷階地上栽培，在陝西、甘肅、山西、河南、山東等省廣泛栽培並形成許多不同的生態型別。

　　大紅椒

　　大紅椒別稱油椒、二紅袍、二性子等，果實9月中旬前後成熟，成熟時紅色，且具油光光澤，表面疣狀腺點明顯，果穗鬆散，果柄較長較粗，果實顆粒大小中等、均勻，直徑4.5～5.0毫米，鮮果千粒重70克左右。曬乾後的果皮呈醬紅色，果皮較厚，具濃郁的麻香味，品質上乘。一般3.5～4.0千克鮮果可曬1千克幹椒皮。豐產、穩產性強，喜肥耐溼，抗逆性強，適宜在海拔1300～1700米的乾旱山區、川臺區和四旁地栽植，在西北、華北各省栽培較多。

　　小紅椒

　　小紅椒別稱小紅袍、小椒子、米椒、馬尾椒等，果實8月上中旬成熟，成熟時鮮紅色，果柄較長，果穗較鬆散，果實顆粒小，大小不甚整齊，直徑4.0～4.5毫米，鮮果千粒重58克左右。成熟後的果皮易開裂，採收期短。曬乾後的果皮紅色鮮豔，麻香味濃郁，特別是香味濃，品質上乘。一般3.0～3.5千克鮮果可曬1千克幹椒皮。枝條細軟，易下垂，萌芽率和成枝率均高，結果早。但果實成熟時果皮易開裂，栽植時面積不宜太大，以免因不能及時採收，造成大量落果，影響產量和品質。在河北、山東、河南、山西、陝西等省都有栽培，以山西的晉東南地區和河北的太行山區栽培較多。

　　白沙椒

　　白沙椒別稱白裡椒、白沙旦等，果實8月中下旬成熟，成熟時淡紅色，果柄較長，果穗鬆散，果實顆粒大小中等，鮮果千粒重75克左右，曬乾後幹椒皮褐紅色，麻香味較濃，但色澤較差。一般3.5～4.0千克鮮果可曬1千克幹椒皮。豐產性和穩產性均強，但椒皮色澤較差，市場銷售不太好，不可栽培太多，在山東、河北、河南、山西栽培較普遍。

　　豆椒

　　豆椒別稱白椒，果實9月下旬至10月中旬成熟，果柄粗長，果穗鬆散，果實成熟前由綠色變為綠白色，顆粒大，果皮厚，直徑5.5～6.5毫米，鮮果千粒重91克左右。果實成熟時淡紅色，曬乾後暗紅色，椒皮品質中等。一般4～6千克鮮果可曬制1千克幹椒皮。抗性強，產量高，在黃河流域的甘肅、山西、陝西等省均有栽培。

　　秦安1號

　　秦安1號別稱大獅子頭，為甘肅省秦安縣林業局在本縣郭加鄉槐廟村發現的大紅袍個體變異型別，果實8月下旬至9月上旬成熟，果穗大而緊湊，果柄極短，果實顆粒大，鮮果千粒重88克左右。成熟時鮮紅色，曬乾後的椒皮濃紅色，色澤鮮豔，麻香味濃，品質上乘。喜水肥，耐瘠薄，抗乾旱，耐寒冷，適宜在乾旱或半乾旱地區栽培，目前在產地大量推廣，並引種到周邊省、自治區。

大紅椒 、青花椒、獅子頭、疙瘩椒，是栽培最多、範圍較廣的優良品種。果實8月中旬至9月上旬成熟，成熟的果實豔紅色，表面疣狀腺點突起明顯，果柄短，果穗緊密，果實顆粒大，直徑5～6毫米，鮮果千粒重85克左右，成熟的果實易開裂，採收期較短，曬乾後的果皮呈濃紅色，麻味濃，品質上乘，一般4～5千克鮮果可曬制1千克幹椒皮。

花椒有很多品種：主要有大紅袍，大紅椒，小紅椒，豆椒，九葉青等。

1.大紅袍：

大紅袍也叫獅子頭，大紅椒，疙瘩椒，秦椒，風椒等，是我國分佈範圍較廣，栽培面積最大的花椒優良品種。

2.大紅椒：

大紅椒又稱油椒，二紅袍，二性子等，該品種樹勢中強，樹姿開張，分枝角度大，樹冠圓頭形．盛果期樹高2．5—5米。

3.小紅椒：

小紅椒也叫小紅抱，米椒，小椒子，馬尾椒等，該品種樹勢中府，樹姿開張，分枝角度大，樹冠扁圓形，盛果期樹高2—4米。

4.白沙椒：

白沙椒也稱白裡椒，白沙旦，該品種樹勢中庸，樹姿較開張，盛果期樹高2．5—5．o米。

5.豆椒：

豆椒又叫白椒，該品種樹勢較強，樹姿開張，分枝角度大，盛果期樹高為2.5—3.0米。

6.九葉青：

九葉青為江津市科技人員精心培育的一代優良花椒而種，該品種因葉柄上有9片小葉而得名，九葉青花椒屬喜溫品種，土壤適應性廣，耐貧瘠，適宜各種土壤，特別是坡地，通常在年降水量600毫米地區生長良好。

花椒具有生長快，結果豐、收益大，用途廣，栽培管理簡便，適應性強，根系發達，能保持水土等優點。花椒一年生苗可達一米以上，經營管理好的椒樹第二年可試花結果，每株可產鮮椒0.5kg左右，3－4年大結果，單株年產量在4kg左右，並延續10－15年，最高可達20kg以上，每畝地收入可達2000元以上，椒樹生長壽命約30－40年，衰老後可採用砍伐萌芽更新。同時對土壤適應性較強，尤喜深厚的紫色頁岩（石穀子）風化土；對土壤酸鹼度要求不嚴，在中性或酸性土壤中都能生長良好，在山地鈣質土壤上生長更好，不與糧食爭地，樹杆能萌發新枝，根系發達，具有保持水土的作用。因此花椒是集生態效益、社會效益、經濟效益為一體的樹種。那麼，花椒樹適合什麼地方種植，種植什麼品種效益好呢？一起來看看吧。

1）大型花椒：大椒、獅子頭、大紅袍、正路椒、娃娃椒；

（2）小型花椒：小椒、小紅椒、小黃金、茂椒、豆椒、火椒等；

（3）其它花椒：秋雜椒、白沙椒、高腳黃、枸椒、臭椒等。

主要種類有：花椒、野花椒、川陝花椒、竹葉花椒、青花椒

花椒品種來說：花椒在我國種植歷史悠久，分佈廣泛，變異複雜多樣。現在已知有60多個品種和型別。目前來說，經過實際驗證的代表性栽培品種有：

1、大紅袍花椒。別名大紅椒 、獅子頭、疙瘩椒，是種植最多、範圍較廣的優良品種。一般8斤鮮果可以曬2斤多幹椒皮

2、九葉青花椒。該品種優於同類品種並早於40天搶佔鮮椒市場，具有品位高、口味好、香味濃的特點。

3、大紅椒。又稱油椒、二紅袍、二性子等。該品種盛果期樹高2．5～4．5米，分枝角度大，樹姿開張，樹勢中庸，樹冠圓頭形。

4、廣進農業.無刺花椒苗

5、秦安1號。也叫大獅子頭，是甘肅省發現的大紅袍個體變異型別。其分枝角度較小，樹姿半開張，樹勢健壯。

花椒在各地表現都不太一樣，陝西韓城為代表大紅袍，四川為正路椒，四川金陽和重慶為青椒，以及遍及各地的枸椒等品種較多。現階段推薦品種為大紅袍花椒，大家在購買花椒苗的時候要注意椒區的花椒品種退化嚴重。

花椒具有特殊的麻香味，頗受消費者們的喜愛，在花椒中，有大紅袍、大紅椒、小紅椒、白沙椒、豆椒等品種。

　　大紅袍

　　大紅袍別稱大紅椒、獅子頭、疙瘩椒等，為栽培最多、範圍較廣的優良品種。果實8月中旬至9月上旬成熟，成熟的果實豔紅色，表面疣狀腺點突起明顯，鮮果千粒重85克左右，成熟的果實易開裂，採收期較短，曬乾後的果皮呈濃紅色，麻味濃，品質上乘，一般4～5千克鮮果可曬制1千克幹椒皮。豐產性強，喜肥抗旱，但不耐水溼不耐寒，適宜在海拔300～1800米的乾旱山區和丘陵區的梯田、臺地、坡地和溝谷階地上栽培，在陝西、甘肅、山西、河南、山東等省廣泛栽培並形成許多不同的生態型別。

　　大紅椒

　　大紅椒別稱油椒、二紅袍、二性子等，果實9月中旬前後成熟，成熟時紅色，且具油光光澤，表面疣狀腺點明顯，果穗鬆散，果柄較長較粗，果實顆粒大小中等、均勻，直徑4.5～5.0毫米，鮮果千粒重70克左右。曬乾後的果皮呈醬紅色，果皮較厚，具濃郁的麻香味，品質上乘。一般3.5～4.0千克鮮果可曬1千克幹椒皮。豐產、穩產性強，喜肥耐溼，抗逆性強，適宜在海拔1300～1700米的乾旱山區、川臺區和四旁地栽植，在西北、華北各省栽培較多。

　　小紅椒

　　小紅椒別稱小紅袍、小椒子、米椒、馬尾椒等，果實8月上中旬成熟，成熟時鮮紅色，果柄較長，果穗較鬆散，果實顆粒小，大小不甚整齊，直徑4.0～4.5毫米，鮮果千粒重58克左右。成熟後的果皮易開裂，採收期短。曬乾後的果皮紅色鮮豔，麻香味濃郁，特別是香味濃，品質上乘。一般3.0～3.5千克鮮果可曬1千克幹椒皮。枝條細軟，易下垂，萌芽率和成枝率均高，結果早。但果實成熟時果皮易開裂，栽植時面積不宜太大，以免因不能及時採收，造成大量落果，影響產量和品質。在河北、山東、河南、山西、陝西等省都有栽培，以山西的晉東南地區和河北的太行山區栽培較多。

　　白沙椒

　　白沙椒別稱白裡椒、白沙旦等，果實8月中下旬成熟，成熟時淡紅色，果柄較長，果穗鬆散，果實顆粒大小中等，鮮果千粒重75克左右，曬乾後幹椒皮褐紅色，麻香味較濃，但色澤較差。一般3.5～4.0千克鮮果可曬1千克幹椒皮。豐產性和穩產性均強，但椒皮色澤較差，市場銷售不太好，不可栽培太多，在山東、河北、河南、山西栽培較普遍。

　　豆椒

　　豆椒別稱白椒，果實9月下旬至10月中旬成熟，果柄粗長，果穗鬆散，果實成熟前由綠色變為綠白色，顆粒大，果皮厚，直徑5.5～6.5毫米，鮮果千粒重91克左右。果實成熟時淡紅色，曬乾後暗紅色，椒皮品質中等。一般4～6千克鮮果可曬制1千克幹椒皮。抗性強，產量高，在黃河流域的甘肅、山西、陝西等省均有栽培。

　　秦安1號

　　秦安1號別稱大獅子頭，為甘肅省秦安縣林業局在本縣郭加鄉槐廟村發現的大紅袍個體變異型別，果實8月下旬至9月上旬成熟，果穗大而緊湊，果柄極短，果實顆粒大，鮮果千粒重88克左右。成熟時鮮紅色，曬乾後的椒皮濃紅色，色澤鮮豔，麻香味濃，品質上乘。喜水肥，耐瘠薄，抗乾旱，耐寒冷，適宜在乾旱或半乾旱地區栽培，目前在產地大量推廣，並引種到周邊省、自治區。

目前我國的花椒品種主要有青椒、大紅袍、九葉青、鳳椒、秋椒、大椒、小椒等品種，並且除了這些經常聽到的花椒品種之外，各個花椒種植地區還有自己當地的特色花椒品種，比如說四川金陽的青椒品種、陝西韓城的大紅袍花椒、四川茂汶、漢源的正路椒等，這幾種花椒各有各的特點。

大紅袍花椒，是種植最多的一個品種，尤以韓城大紅袍花椒為最佳，色澤鮮紅，香氣濃郁持久，麻味適中、辛麻感集中持久，而且產量比較高，大紅袍花椒的生態習性與一般的花椒並沒有什麼太大的區別，喜光，適宜溫暖溼潤土層肥沃壤土，耐旱，耐寒，不耐澇。

九葉青花椒，在花椒品系中是最有競爭力的早熟品種，具有果實清香、麻味純正的特點，耐乾旱可以在山地、丘陵、河灘、宅旁等地種植。

秦安1號，是一個短枝型新花椒品種，是大紅袍花椒系列的一個新變種，具有早熟、豐產、優質穩定、試種範圍廣等特點。

無刺花椒：種植的利潤高原因在於一畝成本降低了。由於花椒帶刺，因此，其除草、施肥、採摘等各環節都較為費時費力。近些年，花椒收購價沒有明顯提升，勞動力成本又大幅攀升，使花椒種植的純收益越來越低。

花椒之所以用工成本高，一方面在於花椒有刺，採摘較為困難；另一方面是沒有合適的機械提高採摘效率。因此，在保證品質的情況下，花椒的無刺化和採收機械化將是大勢所趨。

據有關科研種植技術報告，目前，已有院校培育出南方九葉青無刺花椒新品種，而手性化高效花椒採收器的試驗產品也初步取得成功，每畝花椒採收時間僅需4—5天，效率是傳統採收器械的3—4倍。透過品種改良和使用高效率採收器械，雙管齊下，在小規模試種的情況下，花椒種植成本已由2000元/畝降低至500—600元/畝。

大紅袍花椒：豐產性強，喜肥抗旱，不耐水溼不耐寒。適宜在海拔300一1800米、向陽溼潤、深厚肥沃的沙質壤土上栽培。

甘肅伏椒：是大紅袍鳳椒系列品種，粒大高產，色紅肉厚，色澤鮮豔，麻香味濃，上市時間早價格高，是不可多得的優質調味品!無論色澤和口感，都被譽為花椒中的上品而遠銷全國各地。伏椒見於平原至海拔較高的山地，耐旱，喜陽光，各地多栽種。伏椒紅可裝袋，放入衣物、米袋或書櫃中，香氣宜人，驅蟲防蛀。伏椒目籽可炒熟嗑食，味香盈口。

獅子頭花椒：喜溫、喜光、耐旱、較耐寒,適宜生活在年平均氣溫8℃-16℃。獅子頭花椒樹為強陽性樹種,光照條件直接影響樹體的生長和果實的產量與品質。光照充足時果實產量高,著色良好,品質高。獅子頭花椒樹生長一般要求年日照時數不得少於1800h,生長期日照時數不少於1200h,如果在遮蔭條件下生長則會枝條細弱,分枝少,不開張,果穗和籽粒小產量低,色澤暗淡,品質下降,以至有時產生黴變。所以在生產中要做好合理密植及枝條修剪工作,有利於產量和品質的。花椒開花期要求光照條件良好,如遇陰雨、低溫天氣則容易引起大量落花落果,要及時做好防護工作。

黃蓋花椒樹：喜溫、喜光、耐乾旱、怕澇、忌風，對土壤適宜性強，從有利於豐產的角度出發，花椒 定植 在年平均溫度在11℃以上，年降雨量500mm左右的地方，應選擇光照充足，土層深厚， 土質肥沃，溼潤的沙壤土建園，以利植株良好生長，促進繁茂結果，有利高產。在風口，地 勢低窪易澇處和粘重土壤上不宜栽植。

國內花椒的主要品種有哪些

（1）大型花椒：大椒、獅子頭、大紅袍、正路椒、娃娃椒；

（2）小型花椒：小椒、小紅椒、小黃金、茂椒、豆椒、火椒等；

（3）其它花椒：秋雜椒、白沙椒、高腳黃、枸椒、臭椒等。

花椒的品種主要有大紅袍，大紅椒，小紅椒，豆椒，九葉青等。

1.大紅袍：

大紅袍也叫獅子頭，大紅椒，疙瘩椒，秦椒，風椒等，是我國分佈範圍較廣，栽培面積最大的花椒優良品種。

2.大紅椒：

大紅椒又稱油椒，二紅袍，二性子等，該品種樹勢中強，樹姿開張，分枝角度大，樹冠圓頭形．盛果期樹高2．5—5米。

3.小紅椒：

小紅椒也叫小紅抱，米椒，小椒子，馬尾椒等，該品種樹勢中府，樹姿開張，分枝角度大，樹冠扁圓形，盛果期樹高2—4米。

4.白沙椒：

白沙椒也稱白裡椒，白沙旦，該品種樹勢中庸，樹姿較開張，盛果期樹高2．5—5．o米。

5.豆椒：

豆椒又叫白椒，該品種樹勢較強，樹姿開張，分枝角度大，盛果期樹高為2.5—3.0米。

6.九葉青：

九葉青為江津市科技人員精心培育的一代優良花椒而種，該品種因葉柄上有9片小葉而得名，九葉青花椒屬喜溫品種，土壤適應性廣，耐貧瘠，適宜各種土壤，特別是坡地，通常在年降水量600毫米地區生長良好。

花椒具有特殊的麻香味，頗受消費者們的喜愛，在花椒中，有大紅袍、大紅椒、小紅椒、白沙椒、豆椒等品種。

　　大紅袍

　　大紅袍別稱大紅椒、獅子頭、疙瘩椒等，為栽培最多、範圍較廣的優良品種。果實8月中旬至9月上旬成熟，成熟的果實豔紅色，表面疣狀腺點突起明顯，鮮果千粒重85克左右，成熟的果實易開裂，採收期較短，曬乾後的果皮呈濃紅色，麻味濃，品質上乘，一般4～5千克鮮果可曬制1千克幹椒皮。豐產性強，喜肥抗旱，但不耐水溼不耐寒，適宜在海拔300～1800米的乾旱山區和丘陵區的梯田、臺地、坡地和溝谷階地上栽培，在陝西、甘肅、山西、河南、山東等省廣泛栽培並形成許多不同的生態型別。

　　大紅椒

　　大紅椒別稱油椒、二紅袍、二性子等，果實9月中旬前後成熟，成熟時紅色，且具油光光澤，表面疣狀腺點明顯，果穗鬆散，果柄較長較粗，果實顆粒大小中等、均勻，直徑4.5～5.0毫米，鮮果千粒重70克左右。曬乾後的果皮呈醬紅色，果皮較厚，具濃郁的麻香味，品質上乘。一般3.5～4.0千克鮮果可曬1千克幹椒皮。豐產、穩產性強，喜肥耐溼，抗逆性強，適宜在海拔1300～1700米的乾旱山區、川臺區和四旁地栽植，在西北、華北各省栽培較多。

　　小紅椒

　　小紅椒別稱小紅袍、小椒子、米椒、馬尾椒等，果實8月上中旬成熟，成熟時鮮紅色，果柄較長，果穗較鬆散，果實顆粒小，大小不甚整齊，直徑4.0～4.5毫米，鮮果千粒重58克左右。成熟後的果皮易開裂，採收期短。曬乾後的果皮紅色鮮豔，麻香味濃郁，特別是香味濃，品質上乘。一般3.0～3.5千克鮮果可曬1千克幹椒皮。枝條細軟，易下垂，萌芽率和成枝率均高，結果早。但果實成熟時果皮易開裂，栽植時面積不宜太大，以免因不能及時採收，造成大量落果，影響產量和品質。在河北、山東、河南、山西、陝西等省都有栽培，以山西的晉東南地區和河北的太行山區栽培較多。

　　白沙椒

　　白沙椒別稱白裡椒、白沙旦等，果實8月中下旬成熟，成熟時淡紅色，果柄較長，果穗鬆散，果實顆粒大小中等，鮮果千粒重75克左右，曬乾後幹椒皮褐紅色，麻香味較濃，但色澤較差。一般3.5～4.0千克鮮果可曬1千克幹椒皮。豐產性和穩產性均強，但椒皮色澤較差，市場銷售不太好，不可栽培太多，在山東、河北、河南、山西栽培較普遍。

　　豆椒

　　豆椒別稱白椒，果實9月下旬至10月中旬成熟，果柄粗長，果穗鬆散，果實成熟前由綠色變為綠白色，顆粒大，果皮厚，直徑5.5～6.5毫米，鮮果千粒重91克左右。果實成熟時淡紅色，曬乾後暗紅色，椒皮品質中等。一般4～6千克鮮果可曬制1千克幹椒皮。抗性強，產量高，在黃河流域的甘肅、山西、陝西等省均有栽培。

　　秦安1號

　　秦安1號別稱大獅子頭，為甘肅省秦安縣林業局在本縣郭加鄉槐廟村發現的大紅袍個體變異型別，果實8月下旬至9月上旬成熟，果穗大而緊湊，果柄極短，果實顆粒大，鮮果千粒重88克左右。成熟時鮮紅色，曬乾後的椒皮濃紅色，色澤鮮豔，麻香味濃，品質上乘。喜水肥，耐瘠薄，抗乾旱，耐寒冷，適宜在乾旱或半乾旱地區栽培，目前在產地大量推廣，並引種到周邊省、自治區。

國內花椒的主要品種有：

（1）大型花椒：大椒、獅子頭、大紅袍、正路椒、娃娃椒；

（2）小型花椒：小椒、小紅椒、小黃金、茂椒、豆椒、火椒等；

（3）其它花椒：秋雜椒、白沙椒、高腳黃、枸椒、臭椒等。

大紅袍以陝西韓城為代表，正路椒以四川茂汶、漢源為代表，青椒以四川的金陽和重慶江津為代表，以及遍及各地的枸椒等品種較多。其中大紅袍佔45%，青花椒佔25%，正路椒佔10%，枸椒佔20%。這幾種花椒各有特點，如韓城的大紅袍色澤鮮紅、麻味強、產量高（年平均畝產達180斤）、但香氣差且不適合日照少、溼度大、海撥高的地方栽培，重慶的開縣、涪陵、江津等地引進該品種後，鏽病嚴重、長勢極差、基本上不掛果；四川茂汶和漢源的正路椒，色澤鮮紅、麻味強、香氣較好，透過多年的自然選擇，已適合當地生理環境和氣候特點，但產量低，不抗病蟲害；重慶和四川金陽的青椒，色澤青綠、麻味純正，因揮發性油含量特高（比其它花椒品種高50％以上），所以香味青香濃郁，現已特別適合重慶的地理環境和氣候特點，但產量低（年平均畝產才達130斤）；遍佈各地的枸椒，適應性強，抗病蟲害能力強，但品質差，產量低；並且椒區的花椒品種退化嚴重。

回答這個問題先要了解什麼地方的花椒樹，才能回答。首先宣告我是四川人對花椒樹的品種有一定了解但也不全面。說說我們四川的花椒吧，四川最好的花椒出在西昌，我們叫漢源花椒，花椒分青花椒和紅花椒，紅花椒以大紅袍花椒色澤最好。然後四川阿壩州也出產花椒，還有眉山市有一種藤椒就是市面上的藤椒油就是藤椒煉成的。我所知道的就這些了。

在花椒中，有大紅袍、大紅椒、小紅椒、白沙椒、豆椒等品種。

大紅袍又稱大紅椒、獅子頭、疙瘩椒等；豐產性強，喜肥抗旱，但不耐水溼不耐寒，適宜在海拔300～1800米的乾旱山區和丘陵區的梯田、臺地、坡地和溝谷階地上栽培，在陝西、甘肅、山西、河南、山東等省廣泛栽培。

大紅椒又稱油椒、二紅袍等；穩產性強，喜肥耐溼，抗逆性強，適宜在海拔1300～1700米的乾旱山區、川臺區和四旁地栽植，在西北、華北各省栽培。

小紅椒又稱小紅袍、米椒、馬尾椒等；果實成熟後容易開裂脫落，因此避免因收貨不及時而造成不必要的損失，不建議大面積栽植。在河北、山東、河南、山西、陝西等省都有栽培。白沙椒又稱白裡椒、白沙旦等；豐產性和穩產性均強，但因外形色澤不理想，市場反映不理想。在山東、河北、河南、山西栽培較多。

豆椒又稱白椒；椒皮曬乾後呈暗紅色，抗性強，產量高，在黃河流域的甘肅、山西、陝西等省有栽培。

關於“花椒樹有多少品種”這個問題說一下我的個人看法和建議

1、九葉青花椒

我們鎮主要是種植九葉青花椒為特色產業，幼苗是從重慶引進回來的，目前已經掛果，產量很喜人，它的特點是適應土壤能力強，產量比較高，顏色是青綠，特別很誘人，顆粒總的來說個頭大，味道嚐起來很麻，可以用來加工鮮食，做火鍋不錯的選擇，我們每年的花椒都是批發商過來直接採購。

2、藤椒

藤椒也種植了一部分，這個品種耐旱行比較強，對土壤要求也不高，基本上農村土壤均可種植，產量較比九葉青會下降點，但是它的味道比較有濃烈，看遠處就能聞到麻香味，每年我們都會留一些，曬乾後可入藥，放櫃子裡也可以除味，冬季來臨，煮上一盤火鍋，撒上麻辣的花椒，和家人分享這份豐收的喜悅。

花椒樹有多少個品種，在花椒中，有大紅袍，大紅椒，小紅椒，白沙椒，豆椒，九葉等

1.大紅袍

大紅袍也叫獅子頭，大紅袍，疙瘩椒，秦椒，風椒等，是我國分佈範圍較廣，栽培面積最大的花椒優良品種。

2.大紅椒

大紅椒又稱油椒，二紅袍，二性子等，該品種樹勢中強，樹枝開張，分枝角度大，樹冠圓頭形，盛果期樹高2.5—5米。

3.小紅椒

小紅椒也叫小紅袍，米椒，小椒子，馬尾椒等，該品種樹勢中府，樹枝張開，分枝角度大，樹冠扁圓形，盛果期樹高2—4米。

4.白沙椒

白沙椒也稱為白裡椒，白沙旦，該品種樹勢中庸，樹枝較開張，盛果期樹高2.5—5米。

5.豆椒

豆椒又叫白椒，該品種樹勢較強，樹枝開張，分枝角度大，盛果期樹高為2.5—3.0米。

6.九葉青

九葉青為江津市科技人員精心培育的一代優良花椒而種，該品種因葉柄上有9片小葉而得名，九葉青花椒屬喜溫品種，土壤適應性廣，耐貧瘠，適宜各種土壤，特別是坡地，通常在年降水量600毫米地區生長良好。

花椒樹的品種就目前來說，品種很多，並且同一個品種，在不同的地方叫法也不相同。

以季節上來分，有伏椒，秋椒之分。

從當前幾個地區較好的品種有甘肅秦安一帶種植的伏油椒大紅袍，質量最好，價格最高。其此有陝西韓城一帶的黃蓋大紅袍，產量高，豐產性好。還有四川.雲南一帶種植的青椒，麻椒也不錯。

不管各地的叫法有什麼:大紅袍、獅子頭，狗屎椒、棉椒等，總體上可還有由伏椒和秋椒進化而來，隨著種植地區的光照.土質.氣候條件等不同，而存在性質和品質的不同，同一個品種，種植在氣候差別大的地方，也就會出現較大差別。

所以，全國各地的花椒樹現在品種也較多，具體一個地方和一個地方的叫法不相同。

花椒具有特殊的麻香味，頗受消費者們的喜愛，在花椒中，有大紅袍、大紅椒、小紅椒、白沙椒、豆椒等品種。

　　大紅袍

　　大紅袍別稱大紅椒、獅子頭、疙瘩椒等，為栽培最多、範圍較廣的優良品種。果實8月中旬至9月上旬成熟，成熟的果實豔紅色，表面疣狀腺點突起明顯，鮮果千粒重85克左右，成熟的果實易開裂，採收期較短，曬乾後的果皮呈濃紅色，麻味濃，品質上乘，一般4～5千克鮮果可曬制1千克幹椒皮。豐產性強，喜肥抗旱，但不耐水溼不耐寒，適宜在海拔300～1800米的乾旱山區和丘陵區的梯田、臺地、坡地和溝谷階地上栽培，在陝西、甘肅、山西、河南、山東等省廣泛栽培並形成許多不同的生態型別。

　　大紅椒

　　大紅椒別稱油椒、二紅袍、二性子等，果實9月中旬前後成熟，成熟時紅色，且具油光光澤，表面疣狀腺點明顯，果穗鬆散，果柄較長較粗，果實顆粒大小中等、均勻，直徑4.5～5.0毫米，鮮果千粒重70克左右。曬乾後的果皮呈醬紅色，果皮較厚，具濃郁的麻香味，品質上乘。一般3.5～4.0千克鮮果可曬1千克幹椒皮。豐產、穩產性強，喜肥耐溼，抗逆性強，適宜在海拔1300～1700米的乾旱山區、川臺區和四旁地栽植，在西北、華北各省栽培較多。

　　小紅椒

　　小紅椒別稱小紅袍、小椒子、米椒、馬尾椒等，果實8月上中旬成熟，成熟時鮮紅色，果柄較長，果穗較鬆散，果實顆粒小，大小不甚整齊，直徑4.0～4.5毫米，鮮果千粒重58克左右。成熟後的果皮易開裂，採收期短。曬乾後的果皮紅色鮮豔，麻香味濃郁，特別是香味濃，品質上乘。一般3.0～3.5千克鮮果可曬1千克幹椒皮。枝條細軟，易下垂，萌芽率和成枝率均高，結果早。但果實成熟時果皮易開裂，栽植時面積不宜太大，以免因不能及時採收，造成大量落果，影響產量和品質。在河北、山東、河南、山西、陝西等省都有栽培，以山西的晉東南地區和河北的太行山區栽培較多。

　　白沙椒

　　白沙椒別稱白裡椒、白沙旦等，果實8月中下旬成熟，成熟時淡紅色，果柄較長，果穗鬆散，果實顆粒大小中等，鮮果千粒重75克左右，曬乾後幹椒皮褐紅色，麻香味較濃，但色澤較差。一般3.5～4.0千克鮮果可曬1千克幹椒皮。豐產性和穩產性均強，但椒皮色澤較差，市場銷售不太好，不可栽培太多，在山東、河北、河南、山西栽培較普遍。

　　豆椒

　　豆椒別稱白椒，果實9月下旬至10月中旬成熟，果柄粗長，果穗鬆散，果實成熟前由綠色變為綠白色，顆粒大，果皮厚，直徑5.5～6.5毫米，鮮果千粒重91克左右。果實成熟時淡紅色，曬乾後暗紅色，椒皮品質中等。一般4～6千克鮮果可曬制1千克幹椒皮。抗性強，產量高，在黃河流域的甘肅、山西、陝西等省均有栽培。

　　秦安1號

　　秦安1號別稱大獅子頭，為甘肅省秦安縣林業局在本縣郭加鄉槐廟村發現的大紅袍個體變異型別，果實8月下旬至9月上旬成熟，果穗大而緊湊，果柄極短，果實顆粒大，鮮果千粒重88克左右。成熟時鮮紅色，曬乾後的椒皮濃紅色，色澤鮮豔，麻香味濃，品質上乘。喜水肥，耐瘠薄，抗乾旱，耐寒冷，適宜在乾旱或半乾旱地區栽培，目前在產地大量推廣，並引種到周邊省、自治區。

花椒樹，原名：花椒，別名：檓、大椒、秦椒、蜀椒，莖幹上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺基部寬而扁且勁直的長三角形，當年生枝被短柔毛目前，生產中比較常見的品種主要有大紅袍、大紅椒、小紅椒、豆椒、白沙椒等