膽固醇又稱膽甾醇。一種環戊烷多氫菲的衍生物。膽固醇又分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種，前者對心血管有保護作用，通常稱之為“好膽固醇”，後者偏高，冠心病的危險性就會增加，通常稱之為“壞膽固醇”。血液中膽固醇含量每單位在140―199毫克之間，是比較正常的膽固醇水平。

1、減少脂肪的攝入量是控制熱量的基礎

減少動物性脂肪如豬油、肥豬肉、黃油、肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝等。

2、限制膽固醇的攝入量

膽固醇是人體必不可少的物質,但攝入過多的確害處不少,膳食中的膽固醇每日不超過300亳克,忌食含膽固醇高的食物,如動物內臟、蛋黃、魚子、魷魚等食物。

3、供給充足的蛋白質

4、適當減少碳水化合物的攝入量

不要過多吃糖和甜食,因為糖可轉變為甘油三酯。每餐應七、八分飽。應多吃粗糧,如小米、燕麥、豆類等食品,這些食品中纖維素含量高,具有降血脂的作用。

5、多吃富含維生素、無機鹽和纖維素的食物

應多吃鮮果和蔬菜,它們含維生素C,無機鹽和纖維素較多,能夠降低甘油三酯、促進膽固醇的排洩。可選用降脂食物,如酸牛奶、大蒜、綠茶、山楂、綠豆、洋蔥、香菇、蘑菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、猴頭等食物。

1、超重、超胖人群

一般來說,超重、超胖人群膽固醇比較高,高血壓,心血管疾病在肥胖人群中發病比較多,肥胖人群體內甘油三酯比較高,因此健康的減肥有利於降低膽固醇。

2、遺傳因素

據權威資料統計,膽固醇高與遺傳因素有一定關係,資料表明,每500個人就有1人遺傳高膽固醇血癥。

3、飲食習慣不良

日常生活中如果不注意飲食,是很容易造成膽固醇高的,比如,日常生活中愛吃油膩食物的人往往膽固醇比一般人高許多,因此這類人群一定要注意膳食習慣,多吃蔬菜水果,調整好對膽固醇的下降有非常重要的作用。

4、肝病導致

膽固醇高除了亞健康人群比較多外,疾病也容易導致膽固醇高,比如有肝病的患者,肝細胞受損,膽固醇的酯化發生障礙,從而造成血中總膽固醇的升高。

膽固醇對於身體正常執行有自己的作用，比如：構成激素、膽汁、膜組織、大腦成分等，還可以被身體轉換為維生素D，膽固醇來源有兩條渠道，一是食物獲取（外源性，約佔20%），二是自身合成（內源性，約佔80%），身體本身具有合成膽固醇的機制，說明了膽固醇的生理重要性，假設一個人的膳食中缺乏膽固醇，身體為了平衡對膽固醇的需求，就會透過自身合成來補償，一個人長期地低膽固醇飲食，勢必體內補償這條機制就很活躍，另外一方面要考慮為膽固醇的利用創造條件，高膽固醇的表象並不是告訴你吃多了，愛斯基摩人的高膽固醇飲食並沒有心血管系統問題，或許是你極度缺乏膽固醇，身體為了達到需求的平衡，主動調整的結果！

膽固醇高吃什麼好？

蘋果：因富含果膠、纖維素和維生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃兩個蘋果，堅持一個月，大多數人血液中的低密度脂蛋白膽固醇(對心血管有害)會降低，而對心血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平會升高。

胡蘿蔔：富含果膠酸鈣，它與膽汁酸發生化學反應後從大便中排出。身體要產生膽汁酸勢必會動用血液中的膽固醇，從而促使血液中膽固醇的水平降低。

玉米：含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，具有降低血清膽固醇的作用。

牡蠣：富含鋅及牛黃酸等，尤其是牛黃酸可促進膽固醇分解，有助於降低血脂水平。

杏仁：膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇並保持心臟健康的目的。

海帶：含豐富的牛黃酸，可降低血壓及膽汁中的膽固醇;含食物纖維褐藻酸，也可以抑制膽固醇的吸收，促進排洩。

大蒜：能減少肝臟合成膽固醇。每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害的膽固醇，使有益膽固醇升高，使心臟病的發病率減少50%。

牛奶：含較多的鈣質，能抑制體內膽固醇合成酶的活性，也可減少人體對膽固醇的吸收。

蜜橘：含有豐富的維生素C，多吃可以提高肝臟解毒能力，加速膽固醇轉化，降低血清膽固醇和血脂的含量。

茶：含有咖啡鹼與茶多酚，有提神、強心、利尿、消膩和降脂之功能。經常飲茶，可以防止人體內膽固醇的升高。

魚類，特別是三文魚及吞拿魚。含奧米加三脂肪酸，早被證實有助降低膽固醇，建議每星期吃兩至三次魚類代替肉類，如果你超重了減肥吧，不要吃那麼多肉類，多吃魚類特別是海魚最好啦。

黃豆：黃豆中的異黃礆素也有助降低膽固醇，因此膽固醇高吃應多吃豆漿、豆腐、黃豆。大豆和青菜以及五穀雜糧都要多吃些。

燕麥片：研究報告指出，每天吃約3/4杯燕麥片有助降低總膽固醇達4～8%，原因是燕麥片含水溶性纖維。除麥片外，減肥水果如：蘋果、橘類水果、幹豆類如腰豆、黃豆、眉豆等也含豐富水溶性纖維。

飲食注意事項：

1、避免進食富含膽固醇的食物，如豬腎、豬肝、雞肝、蝦皮、鮮蟹黃、鵪鶉蛋、羊頭肉、松花鴨蛋、鹹鴨蛋、鴨蛋黃、雞蛋黃、豬腦。

2、魚中含有大量高階不飽和脂肪酸，對降低血膽固醇有利。

3、黑蒜：食療常用的措施，安全食用方便。

膽固醇高的人飲食要增加粗糧比例，多吃蔬菜水果，天天吃大豆製品，肉類選擇瘦肉增加魚類攝入，選擇脫脂奶，烹調油選用橄欖油、油茶籽油等。

人體內膽固醇的來源有兩種渠道：一個是人體自身合成，一個是從食物中獲得，因此降低血液膽固醇要從飲食與運動兩方面著手。膽固醇廣泛存在於各種動物的體內，肉類、蛋類、奶類等都含有膽固醇，而植物如豆類、穀類、蔬菜和水果則不含膽固醇。因此在飲食上要多吃富含膳食纖維、維生素、植物化學物的植物性食物及低能量、低脂肪、低膽固醇的動物性食物。

1.增加粗糧比例（佔所有主食的50%），包括燕麥、全麥粉、糙米、玉米、小米、雜豆（綠豆、紅豆等）和薯類（地瓜、土豆、山藥等）。

2.多吃新鮮蔬菜（每天超過500克），特別是菠菜、西蘭花、韭菜等各種綠葉蔬菜以及各類蘑菇、木耳等菌類和海帶等海藻類。

3.多吃新鮮水果（每天300克），特別是深顏色的葡萄、草莓、藍莓、柑橘、石榴、大棗、芒果等。

4.天天吃大豆製品，尤其是豆漿、煮黃豆、豆醬等未經過“深加工”的大豆製品。

5.多喝茶，少喝酒。

6.選擇“瘦”的肉類，如雞肉、火雞肉、牛肉、瘦豬肉、瘦羊肉、兔肉等，不要吃動物內臟。此外，還可以增加大豆製品（含脂肪較低）代替一部分肉類。

7.增加攝入魚類，特別是深海魚類。但要注意蝦、蟹、貝殼類、軟體類都含有一些膽固醇，不要過多食用。

8.用脫脂牛奶或低脂牛奶代替普通牛奶。

9.每天一個雞蛋，不過量。

10.烹調油每天攝入20克左右，選用包括橄欖油或茶油、亞麻油或紫蘇油等在內的多種植物油。不吃豬油、奶油、黃油等動物油脂。多選擇涼拌、蘸醬（生吃）、蒸、煲湯等不用放油或放油很少的烹調方法，倡導“無油烹調”。

除了飲食之外，膽固醇高的人還要增加運動、減輕體重，每天進行至少30分鐘中等強度的有氧運動，如快走、慢跑、打球、游泳、健身操、騎腳踏車等，都有助於降低膽固醇水平。

如果是家族性高膽固醇，估計吃什麼食物都不會降下來，只有吃他汀類的藥或喝珍力組合茶。珍力組合茶是天然純植物配方的食品類袋泡茶，無任何副作用，現在廠家對全國高膽固醇患者免費試喝一個月活動。大家可以試試看，如真的有效果或許 是件好事。

膽固醇是人體必須的一種營養元素。自體可生成約80%，只有總量的20%是由食物補充的。人體中大約有60多種激素是由膽固醇來作為生產原料，如性激素，腎上腺激素等，膽固醇高並非壞事，主要的問題是不要讓它在血管中滯留。能解決這一問題的就是卵磷脂，它可以乳化膽固醇，使其順利到達所需組織，從而有效降低血管裡中性脂肪與膽固醇的含量。成年人每天約需5百毫克的卵磷脂，市場上主要有大豆卵磷脂和魚油卵磷脂兩種，每粒約含1千毫克的卵磷脂。正在身體發育中的孩子不能吃，缺少了膽固醇，會影響長個子以及身體發育。常用的各類植物油都富含亞油酸，其中豆油葵花子油的含量最高，有助於排洩膽固醇。VB6負責脂肪的代謝，因此常吃一些富含VB的食物有助於減肥及身體的健康。全麥麵包等富含酵母與麥麩的食品是首選，豆類及富含膳食纖維的果蔬可以加速人體代謝膽固醇，每天常食也有助於健康。

1、蔬菜水果和菌藻類等含有豐富的膳食纖維的食物要多吃。比如魔芋、木耳、海帶、裙帶菜、洋蔥、南瓜、地瓜等。肝臟利用膽固醇合成膽酸，其中一部分膽酸代謝產物隨糞便排出體外，大量研究表明，膳食纖維有助於膽固醇的排洩，從而使總膽固醇降低。

2、總膽固醇偏高時減少飽和脂肪的攝入也比較重要，而肉、蛋、奶類食物中，特別是肥肉、葷油和內臟中飽和脂肪含量比較高。所以肥肉和葷油要少吃。

3、總膽固醇偏高者要控制飲食中膽固醇含量，通常情況下在300毫克以下，或者更低。所以動物內臟、蛋黃等含量極高的食物要少吃或者不吃。

4、每天早上養成喝牛奶的習慣也是有益處的，因為牛奶含有豐富的乳清酸和鈣質，它既能抑制膽固醇沉積於動脈血管壁，又能減少膽固醇的生成。

山楂

我介紹大家可以常用山楂煮水喝，或用山楂片泡茶喝，能有效消除膽固醇，和降脂肪。山楂藥性，酸，甘，微溫，歸牌，胃，肝，功效，消食健胃，行氣散瘀，化濁降脂，山楂酸甘，微溫而不熱，善能消食化積，尤為消化油膩肉食積滯上優之品。山楂所含脂肪酸能促進脂肪消化，並增加胃消化酶的分泌，對胃腸功能有一定的調整，山楂酸能提高蛋白分解酶的活性，山楂中解脂酶可促進脂肪分解，其提取物擴張冠狀動脈，增加寇脈血流量，保護心肌缺氧缺血，能強心，提高血清中高密度膽固醇及亞組分濃度，增加膽固醇排洩而實現的，

用法用量9一12克。胃酸過多者慎用。

一片葉子

目前人們的營養性疾病越來越多，只要你能夠提出問題，百度都能找到相關的資料。但我認為，如果過多的將精力用在飲食方面，會影響到生活的其他方面。所以，我的原則是，如果身體出現了問題，排除主要不能吃的食物，其他都可以正常攝取，只要注意多吃水果蔬菜就好。

那麼對於膽固醇高的情況，只要不去吃動物內臟和蛋類，多吃水果蔬菜就好。

膽固醇高吃什麼好？

首先，什麼是膽固醇？

膽固醇是一種環戊烷多氫菲的衍生物。環戊烷多氫菲是所有固醇的基本結構，這種結構本身並不存在於自然界，但它的衍生物卻廣泛存在於動植物體內，而且具有重要的生理作用，如膽固醇、膽酸、維生素D等都含有環戊烷多氫菲的骨架。

其次，膽固醇高是什麼意思？

在正常情況下，機體在肝臟中合成和從食物中攝取膽固醇，然後轉化為甾體激素或成為細胞膜的組分，並使血液中膽固醇濃度保持恆定。

膽固醇主要來自人體自身的合成（4/5），食物中的膽固醇是次要補充（1/5）。每人每日從食物中攝取膽固醇200mg即可滿足身體需要，相當於3到4個雞蛋的膽固醇的吸收量。人體內大約含膽固醇140克，每日大約更新1克。超過140g甚至更多，那膽固醇就高了。

用科學知識武裝自己，掌握原理才能知根知底

再次，膽固醇為什麼會高？

肥胖是導致膽固醇高的後天重要原因，所以你得擁有一個勻稱的身體

膽固醇高，為什麼想著吃東西？

這裡其實就是膽固醇高帶來的危害，希望透過合理的飲食來降低膽固醇。

膽固醇在體內有著廣泛的生理作用，但當其過量時便會導致高膽固醇血癥，對機體產生不利的影響。高膽固醇血癥是導致動脈粥樣硬化的一個很重要的原因，還會導致靜脈血栓，所以想辦法也要降低膽固醇。

核心問題，那膽固醇高吃什麼好？

也許我們不懂生物，但是作為一個邏輯問題，我們還是有思考能力的，無非就兩種可能性。

1) 把膽固醇消耗掉

2) 把膽固醇排出去

一、多吃富含纖維的食物。（消耗膽固醇）

膳食中的纖維必須達到15到30克，才能達到影響膽固醇含量的效果。

人體排洩膽固醇的主要途徑是透過膽汁。

①　膽汁產於肝臟而儲存於膽囊內，經釋放進入小腸與被消化的脂肪混合。膽汁的功能是將大顆粒的脂肪變成小顆粒，使其易於與小腸中的酶作用。

②　膽酸是由肝合成，隨膽汁排入到十二指腸內，作為消化液的組成部分之一，能促進對脂類物質的消化和吸收。

a. 一部分膽酸代謝產物被重新吸收回血液廢物利用；

b. 另一部分膽酸代謝產物則隨糞便排出體外。

膳食纖維的作用就是吸附更多的膽酸代謝產物使之排出，而不是重新回收利用。回收的膽酸少了，人體的膽酸就少了，但是膽酸是需要維持在一定含量的，那少掉的膽酸怎麼辦呢？

現在肝臟只好利用更多的膽固醇合成膽酸以補充膽酸的丟失。（原理：膽酸的合成是需要利用膽固醇的）這樣相當於膳食纖維消耗掉了膽固醇！

不是因為我賣這個而推薦，是因為它真的可以幫到你

二、多吃大豆製品。（清除膽固醇）

①　大豆製品中含有一種天然的植物化學物質，叫做異黃酮。

②　低密度脂蛋白可以攜帶膽固醇進入人體動脈壁細胞。低密度脂蛋白高於正常值時，攜帶的膽固醇就過量。大家應該知道膽固醇功能之一就是參與形成細胞膜，此時過量的膽固醇就在血管壁堆積，堆積多了就形成動脈粥樣硬化，甚至引發冠心病。

異黃酮有助於把低密度脂蛋白的膽固醇從人體中清除出去。

三、攝入足量的維生素C。（清除膽固醇）

①　血液中維生素C含量與人體內高密度脂蛋白的膽固醇（hdl-c）含量成正比。提高人體血液中維生素C的含量，從而提高體內高密度脂蛋白的膽固醇（hdl-c）的數量。

②　hdl-c主要生理功能是轉運磷脂和膽固醇，保證血管暢通。高密度脂蛋白是一種抗動脈粥樣硬化的脂蛋白，是冠心病的保護因子。能促進外周組織中膽固醇的消除，防止動脈粥樣硬化的危險。高密度脂蛋白分子所攜的膽固醇，是逆向轉運的內源性膽固醇酯，將其運入肝臟，再清除出血液。

怎麼這麼巧？這個我也賣。O(∩_∩)O哈哈~

核心原理，在任何旨在降低膽固醇的飲食方法中，都應儘量把從飽和脂肪中獲得的熱量降低到全天飲食熱量總數的10%，因為過量的飽和脂肪會加重人體內負責清除膽固醇系統的負擔系統（又要清除膽固醇又要分解飽和脂肪，這樣很累的），從而導致動脈堵塞。

科學飲食和適當運動，降膽固醇更靠譜

1，應多吃豆類及豆製品

豆類包括大豆、蠶豆、豌豆、赤,豆、綠豆等，除含有大量植物蛋白外，均含有豐富的多不飽和脂肪酸。膽固醇與血中的多不飽和脂肪酸酯化後，能形成一種較穩定的膽固醇酯溶於血中；多不飽和脂肪酸還可以促進膽固醇分解，使血中的膽固醇降低。多不飽和脂肪酸對於降低血膽固醇的含量，防止動脈粥樣斑塊的形成均有重要意義。

2，多吃富含維生素和膳食纖維的水果蔬菜

多吃水果和蔬菜可攝入大量的可溶性纖維。美國飲食聯合會報告指出，攝入的膳食纖維越多，膽固醇降低越顯著：

①水果蔬菜本身不含膽固醇，但是膳食纖維能與膽汁鹽結合，使體內由膽固醇合成膽汁，能促進膽固醇從膽汁中排出；

②一般水果蔬菜中含有大量果膠，果膠能增加膽固醇排出；

④水果蔬菜中含有豐富的維生素C、果糖和微量元素等，它們均有利於膽固醇的代謝。

3，停止食用人造黃油及氫化植物油、減少飽和脂肪酸的攝入

停止食用人造黃油及氫化植物油，它們不但會升高低密度膽固醇（壞膽固醇），還會降低對人體有益的高密度膽固醇（好膽固醇）。

減少飽和脂肪酸的攝入，避免吃含氧化膽固醇和反式脂肪酸的食物，如商店出售的烤制食品、薯片、餅乾、以及糕點等。

4，多食含植物固醇的食物

植物固醇是天然的降脂明星，水果、蔬菜、堅果、種子類食物以及大豆製品都包含植物固醇。增加植物固醇的攝入可以減少1/4—1/2人體對低密度膽固醇的吸收。燕麥是降低血清總膽固醇效果最好的食物。

5，養成健康生活方式

健康的生活方式可以讓你的血液流得更加順暢，心臟跳動得更加有力。停止吸菸; 少喝咖啡因飲料和酒，因為它們會使體內甘油三酯增加。

6. 堅持每天做適量運動

制定鍛鍊計劃，哪怕每天只是簡單的步行，要控制血膽固醇，控制體重往往是第一要務。因為肥胖和血膽固醇過高就像是難兄難弟，總是一起出現。根據統計顯示體重每增加百分之十，每一百毫升血液中的血膽固醇含量就會上升十二毫克;

適量運動對降低膽固醇具有一定的作用。每週抽出至少五天時間，每次進行差不多一個小時的鍛鍊，可以步行1小時或騎腳踏車1 小時、或打乒乓球或游泳50 分鐘，打羽毛球或打太極40分鐘、爬山、慢跑1小時、或跳繩半小時、或者瑜伽一個小時，都是不錯的。對有心血管病、下肢疾病、骨關節疾病的人群，應該先經專科醫師進行危險評估或運動試驗，指導你進行力所能及的運動專案！

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膽固醇高容易導致血管動脈硬化。飲食的原則是低鹽低脂飲食。所以在飲食禁忌上需要注意以下幾點：1.少吃動物脂肪和膽固醇含量高的食物,如蛋黃,魚子,動物內臟等；少吃肉,多吃魚和豆製品；多吃蔬菜,水果.；2.節制飯量,控制體重；3.限制食鹽的攝入,每日以6克以下為宜；4.如有高血壓應在醫師指導下長期服用降壓藥物,使血壓保持在正常或較低水平；5.不吸菸,節制飲酒。6.調節情緒，保持情緒穩定。

膽固醇高的話可以吃一些具有降膽固醇功效的食物，日常生活中我們接觸到的食物有不少是藥食兩用，只要我們會利用這些食物的功效，不用吃藥膽固醇也能很快降下來。早在2005年，德國養老院協會就呼籲人們透過飲食和適當的運動來降低血液中膽固醇含量。

膽固醇正常值是多少？

不同年齡，膽固醇正常值不一樣，兒童膽固醇正常值為3.12～5.20毫摩/升，成人膽固醇正常值為2.86～5.98毫摩/升。大家可以根據這個標準對比化驗單上的數值，看看你的膽固醇值是否正常，是偏高還是偏低。

現公認的具有降膽固醇作用的食物主要有：蕎麥、桑葉、決明子、枸杞子、槐米等。現代藥理研究表明，這些藥食同源性食物綜合一起發酵後，降膽固醇的作用更好。如今醫學技術發達，市面上類似的發酵液很多，如蕎麥桑葉複合菌酵液，降膽固醇，清除血液垃圾的效果非常好。

蕎麥

蕎麥中含有微量元素鉻、蘆丁（蘆丁屬於黃酮類化合物）、亞油酸等物質，能夠讓血管保持通透乾淨，防止人體血清膽固醇在血管壁的沉積，軟化血管，降低其脆性，促進細胞增生，維持毛細血管的抵抗力，降三高，預防或減少心血管病的發病率。

桑葉

桑葉中含桑葉多糖、γ-氨基丁酸、黃酮類化合物（蘆丁、槲皮素、異槲皮苷）等物質，可以擴張血管，增加血管的柔韌性，改善心腦血管的迴圈，增加心腦血管的血流量，降低血粘度，具有降膽固醇、降血糖以及抑制血脂升高等作用。

決明子

決明子含大黃素葡萄糖苷、大黃素蒽酮、大黃素甲醚（蒽醌類化合物）、大黃酚、大黃素、決明素等物質，具有降低膽固醇、降血脂、降血壓及強心作用。

槐米

槐米的主要功效來自於槐花中的芸香甙（蘆丁），芸香甙的主要作用是改善血管的彈性，促進血液的迴圈的作用，對血壓偏高，血管壁缺乏韌性的人群來說，槐米不但可以降低血壓，而且能讓血管恢復彈性，減少中風的機率。

枸杞

枸杞成分主要是枸杞多糖，具有保護受損胰島細胞，降低二荃生成量的作用，同時還能降低血漿及血管中丙二醛、內皮素含量，增加降鈣素基因相關肽的釋放，並且還調節血管內的甘油三酯和膽固醇含量，以起到降三高的作用。

心血管內科專家指出，導致人體內膽固醇高主要有兩個因素，一是遺傳因素影響，二是攝入量大而身體無法消化引起。

有研究發現，心血管疾病與血液中膽固醇的濃度有關，膽固醇濃度越高越容易發生心血管疾病。

膽固醇：有“好”“壞”之分

膽固醇不是單獨存在於血管中，與脂類結合在一起的。一種情況：與磷脂結合在一起的，稱高密度脂蛋白，它能把血管壁上的膽固醇趕走，起著疏通血管的作用；另一種是低密度脂蛋白，它容易在血管壁上沉澱，造成動脈血管阻塞。一般冠心病病人，血液中的低密度脂蛋白含量比較高。

專家提醒：“其實，膽固醇並不是對人體完全有害的東西，概括地說，多了不好，少了不行，關鍵是如何吃! “

食物搭配好：減少膽固醇合成與吸收

1、部位不同，膽固醇含量也不一樣，像蝦籽、蝦腦、烏魚卵、蛋黃的膽固醇較多，而機體活動部分則較少，如牛羊肉的腿棒、蟹鉗等，膽固醇含量相對較低。這樣，可以經過選擇，避用膽固醇多的食物。

2、吃食物時要注意葷素搭配，不要單純吃一種食物，應注意動物性食物，與含膳食纖維高和含維生素、微量元素多的蔬菜、水果、豆、五穀雜糧等食物一起吃。這樣既有利於膽固醇的排洩，又可減少膽固醇的合成與吸收。

3、吃降血脂、降膽固醇的食物有蘋果、胡蘿蔔、玉米、牡蠣、杏仁、海帶、大蒜、蜜橘等；藥食兩用的有蕎麥、桑葉、槐米、枸杞、菊花、決明子。

不過食物調養一般見效慢一些，想要更快見效，可以喝這些藥食兩用食物的發酵液，經過發酵後能把食物中的藥效成分增加3-6倍，效果會更明顯，這些食物酵液目前市面上很多，如蕎麥桑葉複合菌飲品，在網上就能買得到，大家可以自行了解。

藥食同源食物科普：

蕎麥、槐米富含蘆丁和亞油酸，可以清血脂，軟化血管；

桑葉、枸杞富含桑葉多糖和枸杞多糖，可以降血糖，降低血液粘度；

菊花含有50多種揮發油，能清熱解毒，改善供血不足；

決明子富含大黃酚、大黃素、決明素，可以降膽固醇，清肝明目，抗血小板凝聚。

6種藥食同源的食材配伍，可以起到降血脂、血糖、膽固醇，稀釋血液濃度，改善血液迴圈的作用，臨床用於治療高粘稠血癥、三高、動脈粥樣硬化。

膽固醇高吃什麼好？

藥物治療，飲食調理。一，藥物治療。需在醫生指導下，遵醫囑服用，有:安妥明，煙酸，煙酸肌醇酯，亞油酸，消膽安等。二，飲食調理。主要是食用低油，低鹽，低脂肪，的食物，葷素搭配，合理膳食，多吃蔬菜水果類的食物。如:大蔥，竹筍，捲心菜，芹菜，胡蘿蔔，萵筍，茼蒿菜，黃花菜，西紅柿，毛豆，蘑菇。水果類，梨，蘋果，山楂，楊桃，香蕉，無花果，蘆柑等。五穀雜糧類，玉米，薏米，蕎麥，黃豆，四季豆，肉類瘦肉，鴨肉鵪鶉肉，鯿魚，鯧魚，帶魚，蝦，等。心情放開，精神愉快，想吃就吃點，也不要老是畏首畏尾，這也不敢吃，那也不敢用，弄得整天提心吊膽，草木皆兵，自己把自己就束縛住了，那樣也不利於病情的康復，擺正心態，幸福常伴！

如今越來越多的人在體檢的時候被查出膽固醇偏高。膽固醇高危害很大，不僅會阻塞心臟動脈和使其變窄，更容易引發心臟病，而且還會減少人的壽命，尤其是男性的壽命同時和血管有關的中風(腦外科 血管外科 神經內科)機率會隨著增加。那麼應該如何降低膽固醇?吃什麼可以降低膽固醇?膽固醇高吃什麼好？降低膽固醇多吃9種食物。

降低膽固醇多吃9種食物

很多人膽固醇高主要是飲食不當造成的，因此，要想降低膽固醇，最好的方法就是食療。平時多吃燕麥片、大蒜等食物能降低膽固醇。

燕麥片

燕麥能預防和治療由高血脂(內分泌科)引發的心腦血管疾病，長期食用燕麥片有利於糖尿病(內分泌科)和肥胖病的控制。

豆類

豆類是安全有效的降血脂及膽固醇的食物，但有腎功能損害者不宜食用。

大蒜

大蒜中的含硫化合物蒜氨酸可直接抑制肝臟中膽固醇的合成，而達到降膽固醇的功效。

薑湯

將曬乾的姜磨成粉後衝熱水喝下，姜中的成分生薑醇及姜烯酚可使高血脂(內分泌科)病患血中三酸甘油脂的濃度下降。

魚

如果你想吃肉但是又害怕會使你的膽固醇升高的話，那就吃魚吧。因為魚中含有的脂肪酸都對心臟非常好處。而且脂肪酸可以降低血壓、叄酸甘油脂，也可以預防中風(腦外科 血管外科 神經內科)。

韭菜

韭菜除了含鈣、磷、鐵、糖和蛋白、維生素A、C外，還含有胡蘿蔔素和大量的纖維等，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，能排除腸道中過多的營養，其中包括多餘的脂肪，達到減肥塑身的效果。

胡蘿蔔

富含果膠酸鈣，它與膽汁酸發生化學反應後從大便中排出。身體要產生膽汁酸勢必會動用血液中的膽固醇，從而促使血液中膽固醇的水平降低。

玉米

玉米含有大量的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等微量元素，這些元素都可以降低血清膽固醇。

香菇

能明顯降低血清膽固醇、甘油叄酯及低密度脂蛋白水平，經常食用可使身體內高密度脂蛋白質有相對增加趨勢。

降低膽固醇的小妙招

除了飲食降低膽固醇這個方法外，下面再為大家介紹幾個降低膽固醇的小妙招：

有氧運動

每天30分鐘、每週5天的輕度有氧運動(或者每天20分鐘、每週3天的中強度有氧運動，例如慢跑)能夠有效地降低體內“壞”膽固醇、提升“好”膽固醇的含量，運動多一些效果會更好。運動還能夠幫助你保持理想體重，預防動脈梗塞等心血管疾病。 30分鐘的運動並不一定要一次做完，可以拆分成3次，每次10分鐘，這樣可以把繁忙工作間的空隙時間利用起來。

堅持鍛鍊

鍛鍊，不一定要在健身房，走路也是一個健康的選項。你只需要一雙舒適耐穿的鞋就可以。走路也算有氧運動的一種，能夠改善血液迴圈、保持心血管和骨骼健康。一開始可以試試10分鐘的快走，然後每天逐漸增大運動量。

壓力不要太大

長期高壓狀態會導致血壓升高，提高動脈粥樣硬化的風險。有研究表明，壓力甚至會直接提升某些人的膽固醇水平。而放鬆運動、冥想，或者生物反饋，都有助於減輕壓力。 壓力大的時候，試試深呼吸，隨時隨地都能實施的減壓辦法。

減重

減重是消滅心血管疾病的最好方式之一。肥胖容易導致膽固醇偏高、高血壓(心胸外科 心血管內科)，以及II型糖尿病(內分泌科)，這些都會讓膽固醇催生的動脈血管壁斑塊更容易堆積。腹部脂肪與動脈硬化(心胸外科 心血管內科)有不可忽視的關聯，減去這些多餘的脂肪，能提升“好”膽固醇的含量，並降低“壞”膽固醇的水平。

如果你也有膽固醇高的煩惱，不妨試試上述方法吧!

紅豆中含有豐富的膳食纖維以及豆固醇，可以促進膽固醇的排出，降低血液中膽固醇濃度，並防止其在血管壁上沉積。

紅豆中的膳食纖維可以幫助清除血管中的膽固醇，降低血脂、平穩血糖，紅豆中的鉀可以促進體內多餘鹽分的排出，對降血壓有一定功效。

蘋果中的乙酸能夠加快膽固醇和甘油三酯的分解，膳食纖維和果膠能促進膽固醇的排出，降低血液中的血脂含量。

蘋果中的膳食纖維特別是果膠能夠促進膽固醇排出，防止血栓形成，微量元素鉻能夠幫助穩定血糖，類黃酮能抑制低密度脂蛋白氧化，預防動脈硬化。

苦瓜中的苦瓜素能夠幫助減少脂肪和碳水化合物的吸收，減少膽固醇含量，苦瓜皂苷能降低血脂。

苦瓜中的苦瓜素和苦瓜皂苷能降低血脂，平穩血糖，防血栓形成，防治糖尿病。

我們檢查血脂的時候，經常會檢查到總膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯這幾個指標。其中最為重要的應是低密度膽固醇，平時我們所說的膽固醇高了不好，指的就是這個。低密度膽固醇一旦升高，說明血管可能出現動脈粥樣硬化了，接下來就會導致冠心病，腦卒中，中風，甚至是猝死。

那麼最重要是，如果檢查出現了低密度膽固醇增高，我們應該如何降低？很多人可能會覺得吃藥就好了，但是忽略了兩個問題，一是是藥三分毒，長期吃藥必定會對身體造成傷害。二個是對藥的依賴性，如果停藥了會不會反彈，反彈了是不是需要加大用藥量？

因此，出現低密度膽固醇增高，要分清楚該吃與不該吃，並且除了適量的藥物治療外，以下這些專門剋制低密度膽固醇的方法，一定要學會，做好了，血脂不高，血管不粥樣硬化：

1、首先是飲食習慣改變，不要暴飲暴食，尤其是一次性吃太撐，很容易撐壞你的胃，並且迅速增肥，把血液膽固醇拉高。其他的飲食習慣，如不要吃完就睡也要注意。

2、烹飪習慣改變。很多人在烹飪的時候喜歡用豬油，這個不好，極易拉高膽固醇，建議最好是用植物油，橄欖油等。

4、多吃能直接清除膽固醇的食物，食藥同源，常見的有6種，均是膽固醇的天敵，每天吃點，膽固醇一掃而淨：

①吃蕎麥米

蕎麥米含有豐富的蘆丁、亞油酸等物質。其中亞油酸能清除膽固醇在血管壁的沉積，有“血管清道夫”的美譽，能降低血脂、軟化血管、降低血壓、防止粥樣硬化的作用；蘆丁則能夠讓血管保持通透乾淨，能擴張血管，改變血管的脆性，並可降解膽固醇，防止血脂升高。

②吃霜後桑葉

桑葉在《本草綱目》中被稱為神仙草，不僅在古代被廣泛應用在血管調理中，據現代藥理研究表明，桑葉多糖具有顯著的降血糖和抑制血脂升高的作用，可降低血粘度，分解血液低密度膽固醇，可用於防治糖尿病及膽固醇增高症等。

決明子在《神農本草經》中被明確認為具有降脂明目、潤腸通便的作用。現代藥學研究也表明：決明子對防止膽固醇升高、粥樣硬化斑塊，血小板凝聚、細胞免疫反應以及葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等，均能起到良好的作用。

④吃槐米

槐米中含有大量的蘆丁，而蘆丁能增強血管的韌性，保持血管通透乾淨，也就是說蘆丁可清除血管壁上堆積的膽固醇。醫學上廣泛用於治療高血壓、高血脂、高血糖、周圍血管病、老年性痴呆、大腦功能不全綜合徵等疾病。

⑤吃野菊花

野菊花含揮發油類比較多，如側柏酮、樟腦、龍腦、α-蒎烯、檜烯等50種成分，均能良好的分解低密度膽固醇，達到降低血脂的效果。

⑥吃枸杞子

多吃枸杞，能降低血漿及血管中丙二醛、內皮素的含量，進而增加降鈣素基因相關肽的釋放，可調節血管內的甘油三酯和膽固醇含量，降低血脂。

如不想天天吃這些食物，覺得麻煩的，可以透過更簡單的方式代替。比如喝這些食物的發酵品，常見的如蕎麥桑葉複合菌發酵飲品，在網上是種類繁多的存在。這些發酵飲品，有經過益生菌發酵處理的食物，其功效成分被萃取出來，更易於人體吸收與利用，降低低密度膽固醇更明顯。

5、最後是運動。每天30分鐘，能良好的降低低密度膽固醇，散步、種花、跳舞，甚至是做家務都是非常好的方式。但需注意，不要激烈運動，在血管已經輕微堵塞的情況下，激烈的運動反而會損害血管。

扇貝的營養價值

禁忌人群：有宿疾者、脾胃虛寒者慎食。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人。

1、降低膽固醇：貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

2、消除煩惱。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

3、健脾和胃，健腦。帶著你的疑問，我們一起來看看扇貝的營養價值有哪些吧。扇貝具有健脾和胃的功效。常用於脾胃虛弱，因運化無力所導致的脘腹脹滿、食慾不振、大便溏洩、肢倦乏力等多種症狀。常吃扇貝可以暖胃，治療胃寒等病症。除此之外，吃扇貝還具有健腦的功效哦。

4、養顏護膚，防止乾燥和瘙癢。扇貝的營養價值非常多，你還不知道吃扇貝可以養顏潤膚吧。扇貝中含有大量的的維生素E，對抑制面板衰老、防止色素沉著有非常大的功效。從而可以有效的驅除因面板過敏或者是感染而引起的面板乾燥和面板瘙癢等面板損害。多吃扇貝，這樣可以使你的面板變得更加細膩光滑。

5、抑癌抗瘤。常食扇貝可以有效的預防癌症，降低癌變的突發率。從而可以延緩和抑制癌細胞生長、擴散。

6、活血，補鐵。扇貝的營養價值還不止這些呢，它還有通血的作用。非常適合膚色暗黃，失去紅潤、手腳冰冷的人群食用。扇貝的含鐵量非常高，而且很容易被人體吸收。

蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

人們在食用蛤肉和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

扇貝是屬於貝類軟體動物，我們都知道，常食貝類的食物可以有效的降低膽固醇。它具有加速排洩膽固醇和抑制膽固醇在肝臟合成的獨特作用，從而可以使體內膽固醇下降。在生活中你有吃過扇貝嗎？扇貝的營養價值又有哪些呢？

飲食禁忌：高膽固醇患者要遠離十種飲食

隨著生活節奏的越來越快，人們的壓力也越來越大，作息也越來越不規律，有的人一日三餐也不按時吃，這樣就導致了很多疾病的產生。膽固醇高就是其中的一種病症。那麼你知道膽固醇高不能吃什麼嗎？

禁忌之一：高膽固醇的攝入 高膽固醇血癥患者首先應該控制高膽固醇的攝入，每天攝入的膽固醇控制在200毫克以下。 蛋黃、動物內臟(肝、肺、腎、胰、心等)、魚籽、腦(豬腦、羊腦等)、蝦籽、肥肉、蟹黃等等，都是富含膽固醇高的食物，日常飲食中要儘量不吃，或是少吃控制食用量。 禁忌之二：飽和脂肪酸的攝入 高膽固醇血癥患者攝入過量的飽和脂肪酸，會導致冠狀動脈粥樣硬化，引起血栓等症。 動物油脂富含飽和脂肪酸，而植物性油脂富含不飽和脂肪酸，因而，平時飲食要用植物性油脂來烹飪，如花生油、橄欖油、葵花籽油等。 禁忌之三：椰子油及奶油、黃油的攝入 植物油裡的椰子油是個例外，富含膽固醇，不宜食用。奶油、黃油等及其製品，也儘量少食用。 除了在烹飪油脂上注意，還需要注意避免食用富含脂肪的肉類，以及其他富含脂肪的食物。油炸一類的食品也應該儘量不食用，市場上很多油炸食品都是使用動物油脂。 禁忌之四：貝類和軟體類水產的攝入 魚類等水產確實比雞肉豬肉等更適合高膽固醇患者食用，但千萬不要誤以為所有水產都是適合的。貝類和軟體類水產往往富含膽固醇，不適合患者食用。 而魚類裡脂肪含量高的也不適宜食用。像螃蟹、魷魚、龍蝦、墨魚、鱔魚、泥鰍、鯽魚、生魚等等，都不適宜頻繁大量食用。 很多魚類都有一定的脂肪含量，不可能什麼魚類都不食用的，對於這種情況，儘量選擇低脂肪的魚類食用，或是食用魚肉裡脂肪含量低的部分。

海魚類確實有益健康，更適合高膽固醇患者食用。但是，很多人據此認為魚肝油和深海魚油一類的產品也適合高膽固醇人群食用。 事實上，高膽固醇患者應該忌食或是儘量少食用魚肝油、魚油類產品，也包括深海魚油。這些都是動物提煉的油脂，無益於血管和肝臟。 而且，現在市場上關於深海魚油之類的產品，吹得神仙藥一般，其實大多數都是亂七八糟的產品，還不如老老實實食補，這個已經有很多新聞報道過了。

禁忌之五：過多攝入動物油脂 對動物性油脂不用如對毒藥般的拒絕。過多過量攝入動物性脂肪，是有害身體健康的，這個是眾所周知的事實。 但是，長期單一性地依靠植物性油脂來作為人體脂肪來源，也是有害身體健康的，這個事實很多人沒有認識到。 高膽固醇患者一定要減少動物性油脂的攝入量，但不能完全拒絕攝入，要適量補充，這樣更能保護血管。

禁忌之六：吸菸喝酒 高膽固醇患者，還應該儘量少喝酒，少吸菸，以減輕對肝肺的傷害，否則對膽固醇的降低不利。如果可能，儘量戒菸戒酒。

禁忌之七：過量攝入熱量和糖分 控制碳水化合物及總熱量的攝入。眾所周知，長期攝人過多的食物熱量就會導致肥胖。而熱量低的食物可以防止肥胖，所以也就間接地減低了膽固醇的合成。 老年人因平時活動量減少，故不宜吃得過多過飽，這可避免身體發胖。 要限制糖攝人過量，動物試驗中果糖可合成肝臟中的脂肪而形成脂肪肝，實際上肥胖症患者即使不再食用糖，如果不透過治療，血中的膽固醇和脂肪也在增加。 禁忌之八：含纖維素食物攝入不足 醫學研究表明，飲食中有豐富的纖維素攝人，正常人的血液中的膽固醇自然保持平衡。 纖維素在腸內可與膽固醇代謝產物膽酸結合，隨糞便排出體外，從而降低血脂水平。 值得注意的是，富含纖維素的食物會對脂類食物升高血膽固醇的作用產生拮抗。所以，保持一定量纖維素的攝人，對降低血中膽固醇十分有益。 禁忌之九：含維生素C食物攝入不足 現代科學研究證實，當人體內維生素C中度缺乏時，可導致：一是血和肝的膽固醇含量升高; 二是膽固醇轉化成膽汁鹽的速率降低，這將增加膽固醇的積累;三是即使食物中未含膽固醇，也容易出現動脈粥樣硬化病變。 由於人體內沒有自行合成維生素C的功能，因此，主要靠食物來供給。據測定，老年人血漿及白細胞中維生素C含量比成人低，故可多選用新鮮蔬菜水果，以補充足量的維生素C。 禁忌之十：不注意含磷脂、鉻、碘食物的補充 磷脂在血漿中起著乳化劑的作用，影響膽固醇與脂肪的運輸和沉積。多吃些含磷脂豐富的豆製品等食物，有利於維持血液中磷脂與膽固醇適宜的比例。 人體內缺鉻，不只可致糖代謝紊亂，而且可促使血膽固醇增高;而適當補充鉻，可使血清膽固醇顯著下降。 含鉻食物有：蘋果皮、香蕉、牛肉、啤酒、麵包、粗製糖、紅糖、黃油、人造奶油、乳酪、蛋、麵粉及全麥、肝、牡蠣及馬鈴薯等。 碘作為甲狀腺分泌甲狀腺激素的一個重要原料成分，當缺乏時會導致這種激素水平降低，這種情況通常伴隨高血膽固醇，在某些病例中，伴隨動脈粥樣硬化。 補充碘能起到防止脂質在動脈壁沉積的作用。碘在海帶中含量較高。

菊粉11大保健功效

菊粉在自然界中的分佈十分廣泛，某些真菌和細菌中也含有菊粉，但其主要來源是植物。菊粉是植物中儲備性多糖，主要來源於植物，已發現有36000多種，包括雙子葉植物中的菊科、桔梗科、龍膽科等11個科及單子葉植物中的百合科、禾木科。人們日常食用的植物如：洋蔥、大蒜、香蕉、小麥等都含有菊粉。菊粉是以膠體形態含於細胞的原生質中，與澱粉不同，其易溶於熱水中，加乙醇便從水中析出，與碘不發生反應。而且在稀酸下菊粉極易水解成果糖，這是所有果聚糖的特性。

菊粉在自然界主要存在於菊科植物中，菊芋（俗稱洋姜，中國產菊粉的主要原料）含量為14%-19%，菊苣（歐洲菊粉主要原料）含量為15%-20%，幾種常見的可食用植物中的菊粉含量見表1：

膽固醇高如果沒有其它不適的症狀可不必擔心，平時注意飲食就可以，以下為一些具有降膽固醇的藥物及食物

薑黃：薑黃醇或醚提取物有明顯的降血漿總膽固醇和B-脂蛋白的作用，並能降低肝膽固醇，糾正a-和B-脂蛋白比例失調，對降血漿甘油三酯的作用更為顯著，能使血漿中甘油三酯降低至正常水平以下。薑黃素能對抗此高脂血症產生。能降低肝重，減少肝中甘油三酯、遊離脂肪酸、磷脂含量及血清總甘油三酯、VLDL+LDL甘油三酯，HDL甘油三酯、VLDL+LDL膽固醇和血中游離脂肪酸的含量，也能提高血清總膽固醇和HDL膽固醇含量。初步結果表明，薑黃素能抑制脂肪酸的合成。

馬齒莧：能降低血脂，並能明顯降低血清總膽固醇，馬齒莧中的維生素C可起到預防動脈硬化的作用。馬齒莧中含有大量脂肪酸,可使血小板形成的血栓素減少,起到預防血栓、抑制膽固醇升高,保護心血管的作用。

燕麥：燕麥降低血壓、降低膽固醇、防治大腸癌、防治心臟疾病的醫療價值和保健作用，已被古今中外醫學界所公認。對於因肝、腎病變，糖尿病，脂肪肝等引起的繼發性高脂血症也有同樣明顯的療效。長期食用燕麥，有利於糖尿病和肥胖病的控制。

三文魚：含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每週兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的機率降低三分之一。三文魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年痴呆和預防視力減退的功效；

蘋果：蘋果和其他含有豐富果膠的水果，都可以降低壞的膽固醇（LDL）。法國的研究人員讓一組男女每天都吃兩三個蘋果一個月後，發現他們的LDL都降低了。最近還發現蘋果中還含有另一項物質維生素K1，也能延緩LDL氧化。

葡萄柚：葡萄柚中有一種可溶性纖維可以降低LDL，美國佛羅里達大學研究發現，每天吃兩杯半的葡萄柚果肉，可以降低10％的LDL。

含有可溶性纖維的食物，都可以增加膽固醇的的排洩，哪些食物最多？“QQ、滑滑、黏黏、脆脆的食物，”專家形容，如木耳、菇類、海帶、洋菜等。

蒜：可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平。可用於防治心腦血管疾病，可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。