首先，很高興能和大家分享交流美食心得，小編老家是地地道道的農村，記得小時候，最愛吃的就農家飯了，那個年代物質缺乏，加之家裡的兄弟姐妹5人，時常家裡吃飯時特別香，不管什麼飯菜上桌子就是吃，那種氛圍真是香呀，吃完飯大家都各自出去找小朋友玩了。

第一步，將4枚雞蛋打入盆中，將辣椒切成末放入盆中，加入農家大醬，食用油，十三香，雞精，蔥蒜末，攪拌均勻。

第二步，起鍋燒熱水，將盆放入鍋中，土豆切厚片，茄子清洗乾淨一起放入鍋中，蒸20分鐘，美味的農家飯就做好了，真的很香，很健康。

最後，祝大家天天開心，身體倍棒！

我喜歡尖椒炒雞蛋。雞蛋先煎過再和尖椒一起炒，那個味道真的絕了，尖椒能夠去除雞蛋的腥味，但是又不會蓋過雞蛋的香味，同時又帶有一點點辣，吃起來比肉還好吃！

這個菜的關鍵在於把雞蛋煎好，一開始煎雞蛋時只煎到微黃就撈出了，雞蛋煎得太老後面炒出來的雞蛋餅就會太硬！而且因為在炒的過程中有加一點水燜過，最後雞蛋吃起來非常水潤，就像豆腐一樣嫩滑。

切塊的雞蛋看起來焦黃，是不是也特別像豆腐煎過的樣子？下面把步驟分享給大家！

尖椒炒荷包蛋

- 食材 -

鮮雞蛋4個、湖南椒200克、紅椒50克、蔥薑蒜15克、鹽1克、雞精1克、胡椒粉0.4克、生抽3克

- 步驟 -

1. 在平底鍋把雞蛋煎成糖心的雞蛋餅，微黃即可，不要煎的太老，煎蛋時撒少許的鹽。

2. 把煎好的雞蛋餅切成小塊。

3. 湖南椒切小段，紅椒切稍微大的丁。 鍋燒熱放油，熗香蔥薑蒜下入湖南椒，炒至辣椒出味的時候放1克鹽，加入紅椒丁。繼續煸炒。

4. 切好的雞蛋餅倒入鍋裡，加入雞精。胡椒粉，生抽，取少些清水倒入鍋裡，加水是為了讓雞蛋餅看上去很水潤，炒起來不會覺得很硬。

5. 繼續在鍋裡把水汽炒的微幹，即可出鍋。

農家菜雖好吃，但任何一樣菜，天天吃也總是會膩的吧！不過，總有那麼一樣，是隔一段時間不吃就會很想念的，餓的時候尤其覺得香的，或者隔三差五的吃也仍然覺得很美味的。我想提問者所問的，應該就是這類農家菜吧！

▲上圖為農家小炒肉

這裡談一下我自己喜歡的，我總體上不喜歡太油膩的菜。

口味上喜歡味道重些，偏辣味的菜，覺得會更加下飯；但同時，我也喜歡一些口感鮮美的菜品。

▲上圖為清蒸魚

那些非常下飯，又總吃不膩的農家菜，比如農家小炒肉、回鍋肉、韭菜煎雞蛋、乾煸苦瓜、乾煸四季豆、辣子雞、紅燒鋰魚、麻婆豆腐、剁椒魚頭、溜豬肝等等。

口感鮮美的各種廣式燉湯，清蒸魚、梅菜扣肉、白切雞等等也同樣是百吃不厭。

▲上圖為溜豬肝

▲上圖為剁椒魚頭

我覺得口味不是一塵不變的，比如之前偏愛的菜不僅味道重，也更喜歡肉類。而現在更喜歡許多的素菜，比如齋菜店裡的紅燒冬瓜、粵菜館裡的白灼菜心，蒜蓉油麥菜，高湯娃娃菜等。

▲上圖為蒜蓉油麥菜

去到不同的地方，又會發現很多不同的農家菜，喜歡上新的菜品。

▲上圖為香辣花蛤

一輩子太長，走得越遠，喜歡的越多；美味的農家菜太多，換著樣子吃，大概總也不會膩的~

農家菜越來越受到大家的歡迎，因為是從田間直接採摘製作，不僅新鮮有機，還保留了其原汁原味的味道。加上農家菜的烹飪方式，一般都是土築或磚壘的灶頭，燒旺的柴火，大鐵鍋，大火快炒，最大程度的鎖住了食物的鮮味。說得都要留口水了，下面就給大家介紹一下，那些我一輩子也吃不膩的農家菜美味。

1、香椿芽炒雞蛋。

很多人都說，這道菜也太普通了吧，在哪裡都能吃到啊。是的，現在城市的菜市場，什麼菜都有，香椿芽已經不像小時候那麼的稀缺。記得每年香椿芽長出來的時候，都會特別興奮，跟大人一起去摘，總想第一個嚐到最嫩的美味。 香椿芽要採摘細嫩的芽葉，剛長出來的新鮮香椿芽，帶著特有的清香，讓人迫不及待的往嘴裡放。雞蛋當然是農村家裡自己養的雞下的雞蛋啦，新鮮熱乎。

做法：香椿芽一小把，雞蛋幾個，將雞蛋打入碗中。加入切碎的香椿芽，攪拌。加少許鹽。最後放入鍋中，快炒，美味的香椿芽炒雞蛋就做好啦！簡單又美味，真的是回味無窮！是每年香椿芽長出來後，都要吃的農家菜。

2、農家小炒雞。

這道菜是去山間遊玩，去農家必點的菜之一，山上現逮的土雞，肉質鮮嫩不柴，經過農家人的處理，一大盆美味端上來，大家圍坐在一起，熱熱鬧鬧的品嚐地道農家味道，真是享受啊！做法：土雞一隻，晾曬好的山蘑菇，土豆等。土雞切大塊，清洗過後，加料酒、鹽醃製去除腥味。鍋中放入底油，加點冰糖，蔥薑蒜，加雞塊爆炒，加入花椒、幹辣椒、八角香葉大料，加入土豆塊、山蘑菇，放入醬油、生抽、老抽及少許耗油，繼續翻炒，加少許鹽調味，加水，蓋上鍋蓋小火燉30分鐘。

3、泉水豆腐

絕對的農家特色，農戶用泉水做出來的泉水豆腐，限量供應。豆腐水嫩滑潤，入口清香。泉水豆腐的做法有很多，比如醃製好的香椿嫩芽和切成小塊的豆腐，調勻即可，不需要放任何調料，就是要這天然的美味，香椿的清香搭配豆腐的鮮嫩，真的是城市難得吃到的新鮮口感。也可以調製好蒜泥後，用切成的豆腐塊蘸著蒜泥吃。或者跟山上特有的山韭花醬拌在一起，那鮮香簡直回味無窮。還有小蔥燒豆腐，將泉水豆腐切成塊，鍋內加少許油，放入小蔥煸炒，炒出蔥香，加入豆腐塊煸炒，加醬油、少許鹽調味，無需太複雜的調味，就很好吃。食材本身的鮮香，透過熱火爆炒，鮮嫩無比，泉水豆腐的營養價值高，是去農家必嘗的美味。中華飲食文化博大精深，其實好吃的農家菜很多，每個地方的特有食材不一樣，所以大家心目中的農家菜也一定不一樣。很高興能與大家一起交流分享自己家鄉的美味。

我們本地農家菜一般有:南瓜苗，空心菜，菜心，大白菜，小白菜，生菜，紅薯葉，芥菜，包心菜，韭菜（扁菜)等。年年歲歲，吃來吃去，還是空心菜最難忘！可以拿來清炒，也可以放糯米醋煮成酸菜，這是送玉米粥最美好的味道。夏天我們幾乎離不開玉米粥送酸空心菜。以前雙搶季節，有幹部下鄉指導雙搶農忙工作，我母親就是天天煮一大鍋玉米粥，煮一盆酸的空心菜接待他們，他們個個吃得很開心！清炒空心菜

哪些農家菜，是你一輩子也吃不膩的美味？

生在大山，長在大山，，作為一名地地道道農民的女兒，對生我養我的有著故鄉有著無比的眷念之情，正如詩人艾青在《我愛這大地》中寫道：“為什麼我的眼中常含淚水，因為我對這土地愛得深。”我愛我的家鄉，喜歡媽媽親手做的農家菜。

要說橘子姐家鄉的農家菜，恐怕說上一天一夜都說不完。家裡的老人都特別好客，平時自己家裡的好吃的都是留到來客來才捨得拿出來吃，記得小時候總是盼望這家裡來客人，這樣就能吃到媽媽做的一桌子好吃的菜餚。

橘子姐記憶最深的幾個農家菜就是玉米燉土雞和青椒炒臘肉以及肉末酸度角、乾煸小河魚。每次回家之時，點著名要吃這幾個菜，還沒到家就已經是饞著不行。

玉米燉土雞：直到現在媽媽還散養著幾隻小土雞，說是等著我和哥哥嫂子回家吃，散養的小土雞味道真的很鮮美，雞肉切成塊兒下鍋炒，炒至雞皮捲起來的時候加上薑片入砂鍋，倒上兩碗開水慢慢燉，一小時之後加入玉米燉半個小時，那香味兒可饞人了。

青椒炒臘肉：青椒臘肉也是我們那兒一道非常常見的菜餚，臘肉煮熟切成片下鍋炒，炒至油滲出的時候加入青椒翻炒，等青椒辣味炒出來的時候加入蒜瓣、雞精調味就可以了。

乾煸小河魚：小河魚是野生的，是村裡的老翁撐著小船在小河裡撒網撈的，味道十分鮮美。小河魚打撈之後處理乾淨，平底鍋小火烘乾，然後鍋里加油倒入小河魚，加入薑絲辣椒一起翻炒，兩分鐘之後加入鹽、雞精調味就可以了，製作非常簡單，沒有太多的調味品卻能做出食物最樸實的味道。

肉末酸度角：豆角一般是夏末秋初的時候成熟，秋季正好是醃製酸豆角的最佳季節，冬季的時候新鮮蔬菜匱乏，酸豆角就成為了冬季裡的主打下飯菜。來客人的時也會做上一道肉沫酸豆角，一上桌就會被搶光。

現在的農村，有著非常豐富的物產，農家菜也是種類繁多。城裡能吃到的常規菜，農村也大多不差，而且還是自家種養，吃的比城市還健康、還放心，要說一輩子都吃不膩的那也沒幾樣了。

首先我覺得野生菌類應該算的上是一個，可能是因為數量不多的緣故。大家都知道，野生菌不是經常都有，只有在特定的季節特定的地方才有，而且不易儲存，有許多是無法人工培育的。當然，野生菌種類非常多，而且每一種的口感、味道、生產季節、生長區域都不同，嚴格來說這算是一類菜。

其次土豆，土豆是我們最常見的蔬菜。就目前來說我還很少聽到有人說討厭吃土豆的。我也百思不得其解，可能確實是因為土豆可口的味道，也有可能是因為土豆做法多樣，總之，喜歡土豆的人很多，而且會一直喜歡。

在下來米飯，說起來這不算是一道菜。但是米飯也是入口的東西，而且大多數人幾乎的餐餐不離。以前還經常問身邊的人，為什麼米飯一直吃不膩呢 ？

【哪些農家菜，是你一輩子也吃不膩的美味？】

哈嘍大家好~我是阿九，我的回答是：農家菜，是記憶中的淳樸味道，吃起來不似大魚大肉繁華，卻讓人感覺到返璞歸真的踏實。要說一輩子吃不膩的農家美味，我覺得媽媽做的菜都是。

【農家美味之南瓜炒肉的做法】

【美味入料】

豬瘦肉，嫩南瓜，蔥粒，蒜片，油鹽、料酒、澱粉

【製作步驟】

1.豬肉洗淨，切成薄片，加入油鹽、料酒醃製備用2.南瓜去皮，去掉瓜瓤，切成0.5cm左右的片狀3.切多一點蔥粒、蒜片備用4.熱鍋注油，下入醃好的肉片，煸炒至變色5.加入蒜片和一半的蔥粒炒香6.加入南瓜片，一起翻炒入味7.炒至南瓜五六成熟，加少許食鹽調味8.炒熟出鍋之前，撒上剩餘的蔥粒提香，這樣一道好吃的農家南瓜炒肉就做好了，蔥香濃郁，鮮香下飯，越吃越過癮！

【烹飪技巧】

炒肉其實掌握最基本的一點技巧就夠了，就是炒肉之前先醃肉，油鹽、料酒是最基本的，當然也可以再加少許水澱粉，這樣可以使得肉片更加的嫩滑，但如果不講究嫩滑，加不加其實也無所謂，例如我，其實更喜歡的是炒得有點焦脆的肉片，不需要那股嫩滑勁。

結語

農家菜最能讓人挖掘出記憶深處的美食情結，是一輩子也吃不膩的美味。

農家菜烹飪上沒有過多的講究，但是那種味道沁入心脾；農家菜現摘現燉，吃的是蔬菜的新鮮勁兒，吃的是自家種植的放心勁兒，吃的是自己採摘的樂趣。

哪些農家菜，是你一輩子也吃不膩的美味？我們剛從南方回到北方讀中、小學的那幾年，爸爸為讓姐幾個儘快熟悉北方，體驗農村生活，每年的寒暑假都帶我們去郊區的遠房叔叔家跟叔叔家的孩子一起“瘋”，種地、拾掇菜園、摘菜，後來我們乾脆一去就帶著作用住些天，嬸嬸溫和、淳樸，每次去都調著樣的摘各種新鮮菜做給我們吃，我們也特愛吃她燉的農家菜。

暑假去給做垀茄子土豆，排骨燉豆角，炸土豆夾、辣椒炒雞蛋（肉），寒假做蘑菇燉小笨雞，五花肉（排骨）燉幹豆角。我們最愛吃五花肉燉豆角、燉幹豆角，大鍋燉菜特別好吃，鍋邊貼的玉米餅子成了搶手貨，一人吃2-3個，一起包餃子，一起摘菜，那段時光難忘，那些農家菜至今想起都會咽吐沫。

哪些農家菜，是你一輩子也吃不膩的美味？

分享我們最愛吃的幹豆角燉肉！在嬸嬸家我們幫她往爐灶裡添柴火，經常看到她做菜的過程。

【幹豆角燉肉】

食材~

幹豆角200克，豬五花肉500克，蔥姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、精鹽、豆油各適量。

做法~幹豆角特別吸油、吸水，做時要注意這些因素，肉要換成排骨，油比五花肉放更多點。五花肉切大塊，焯水5分鐘，去血沫，撈出肉，水留下來，把浮沫去掉。幹豆角用溫水泡2小時，泡軟後清洗乾淨，剪成寸段。熱鍋加油，油熱後下入五花肉煎炒至表面微黃、出油，下薑片、大料、乾紅椒炒香。貼鍋邊烹入料酒、醬油，把鍋中所有食材翻炒至肉完全上色，把焯肉時留下的水倒入鍋中，再倒開水（蓋過肉平面2指）大火燒開後改小火燉40-50分鐘。這時再放幹豆角，翻勻，加適量精鹽調味，繼續燉20分鐘後，大火收幹汁即成。成品~

五花肉鹹香紅亮，幹豆角飽滿入味，艮啾！

幹豆角是過去時代的產物，冬天吃不到蔬菜，豆角又最受人們喜愛，農家夏天吃不完的豆角，最好的儲存辦法就是曬豆角幹。

曬乾豆角~

幹豆角這麼好吃，咋製作呢？

我是做生態農莊的，下面這些菜都是我們的特色菜，我們的菜的特色不在於做法，而在於食材本身的特質，我們矽泉谷三面環山，植被茂盛，空氣清新，水質優良，遠離人家，獨佔一隅，沒有任何汙染，好的食材加優質泉水加鐵鍋柴火加簡單調料所成就的美味是市裡面大飯店所欠缺的！

哪些農家菜，是你一輩子也吃不膩的美味？

說起吃不膩的農家菜，想了一下還真多，作為土生土長的農村人，很多美味是在城裡根本沒法嚐到的，我理解的農家菜，更多的是生態的食物。所謂的鄉愁，與其說是想生我養我的那片土地，更不如直截了當點說，就是想家鄉的味道。

一年中，我最想念家鄉有三個季節，所以讓我吃不膩的美味也是誕生在這三個季節。

第一個季節就是春季，春季是萬物復甦的季節，也意味著可以吃到各種野生農家菜的季節。這個季節讓人吃不膩的美味很多。比如：

一，野生花：野花有洋槐花，棠梨花，核桃花，杜鵑花。這些花好比曇花一現，吃一個季節就沒有了，讓人“如痴如醉”，可是不多得的美味。其中最讓我難以忘懷的是核桃花，核桃花去掉花瓣之後留出杆來，過水煮屬之後洗淨，放幾片臘肉一起炒熟，味道又脆又香。

二，野菜：春季也是吃野菜的季節，野菜種類就太多啦，讓我最難以忘懷的要屬琵琶菜了，這是一種很少見的野菜，並且只能吃芽，長開了就吃不了了。每年我都會讓媽媽找很多曬乾了留存給我。當然曬乾的想必新鮮的還是要差了一些。不過也足以讓我解饞了。做法也是比較簡單的，炒一點臘肉加湯，加入蠶豆米一起煮熟，喜歡吃湯泡飯的我，一次能吃很多碗。

下一個季節就是雲南的“山珍季”了。瞭解雲南的人都知道，有一種只有雲南人才能享受到的幸福，那就是野生菌季。小時候每到野生菌季節的時候，就沒有其他菜什麼事了，早中晚吃菌都吃不膩。這些菌種，讓我最難忘懷的還是屬於奶漿菌，奶漿菌是一種純無毒的野生菌，可以生吃，可以炒熟，也可以烤著吃。切點臘肉煉油出來炒一鍋奶漿菌，是最滿足的一道菜了。

這個季節還有一個讓我難以忘懷的美味是蜂擁，蜂擁是非常高蛋白的一種食物，營養價值非常高，是比較稀有和非常少見的美味。小的時候能吃上一次，可是要高興好幾天。

最後一個季節是吃殺豬飯的季節，我們常常說“殺豬季，胖三斤”。並且農村的豬都是吃糧食長大的，要麼就是跑山豬，一頭年豬需要養一年，所以宰出來的豬肉特別的香。小的時候非常喜歡去吃殺豬飯，其中家家戶戶都會做的一道菜就是小炒肉，也是讓我最喜歡吃的一道菜。我們的做法比較特殊一些，不是用蒜苗炒肉，也不是用大蔥炒。鍋中熱油之後放入薑絲炒香，加入肉片，加入一些茴香粉和食用鹽就可以了，非常好吃。

我在文中說的菜中，基本都離不開臘肉，所以臘肉當然也是讓我吃不膩的農家菜。

其實農家菜，講究的主要是原生態，也只有原生態的食材才能做出原汁原味的農家菜，因為食材優質，往往也是不需要過多加工的，只要食材足夠生態，很多菜都是讓我難以忘懷的。

要想吃不膩，我覺得必須得是看著就非常有食慾的，並且要十分開胃的菜。下面我來分享一道杭椒炒肉片的做法，包你吃了回味無窮。

食材：

裡脊肉350g，青杭椒150g，生薑5g，薑末5g，蒜末5g，料酒3g，食鹽2g，雞精1g，黑胡椒粉2g，老抽2g，生抽3g，幹澱粉5g

製作步驟：

1.將裡脊肉改刀切成肉片，將切好的肉片放入盆中洗出血水，並擠幹水分，放入碗中準備進行下一步的醃製；

2.碗中加入食鹽1g，黑胡椒粉1g，料酒3g，老抽2g，將肉片像一個方向攪拌2分鐘，這一步的目的是為了讓肉片充分的吸收調料。再加入幹澱粉5g，將肉片像一個方向打至粘手即可這一步的目的是為了鎖住肉片的水分，保持其滑嫩的口感。再加入少許的食用油，將肉片拌勻，這一步的目的是為了下鍋時肉片更肉眼滑散，不會粘在一起；

3.將青杭椒洗淨，拍扁去蒂，切成小段，放入涼水盆中沖洗去籽，然後撈出控幹水分備用；

4.鍋燒熱，下入適量的食用油，然後將醃製好的肉片下鍋滑散，肉片五成熟撈出裝盤備用；

5.另起鍋（此時鍋中不要加食用油），將青杭椒段倒入鍋中炕至兩面微微起皮，然後再加入適量食用油，開大火炒出杭椒獨有的清香，然後加入姜蒜末翻炒五秒，倒入肉片大火快炒十秒；

6.開始調味，鍋中加入食鹽1g，雞精1g，黑胡椒粉1g，翻炒五秒後，烹入生抽3g，大火快炒五秒後即可出鍋裝盤。

1、西紅柿炒雞蛋。

如果你的面前有一碗米飯，讓你選擇一道搭配的菜你會選擇什麼呢？對我來說一定會選擇西紅柿炒蛋，對我來說，這道菜最下飯。為啥會選擇這道菜呢？從家裡出來11年了，每每想起家裡的味道，就是老爸做的那道西紅柿炒蛋，那是家的味道，無可替代的味道。這道菜對我來說，是一輩子也吃不膩的美味。

2、回鍋肉

媳婦愛吃的一道菜是回鍋肉，我也經常做來吃，一道地地道道的下飯菜。把菜籽油燒熱，加上郫縣豆掰醬，炒出紅油，然後加上蔥薑蒜等各種調料，加上煮好的肉片，再來點洋蔥片和切成段的蒜苗，紅黃綠搭配完美，活脫脫一出西廂記。麻辣鮮香的味道，一盤迴鍋肉搭配三碗米飯剛剛好。

3、家常豆腐

最愛我家大伯做的家常豆腐，炸好的豆腐片配上青椒、木耳，加上醬料的搭配，夾起一塊放到嘴裡，真的好滿足好滿足。

4、炸醬麵

老爸做的炸醬麵，是每次回家一定要吃的味道，老爸自己擀的面，勁道，拿肉和芹菜做的醬料，好吃、香。一碗剛出鍋的鮮麵條，配上做好的炸醬，趁熱吃，再來一瓣蒜，真的是好吃到家。吃完了面，再喝一碗麵湯，原湯化原食，舒服。

要說在咱們國內啊，沒什麼東西比美食代表的通常都是農村人民辛勤勞作的果實。

美食也是我們日常生活中必不可少的一部分。美食的種類雖然很多，但總有那麼幾款是最難忘的，今天來和大家說說5種經典的農家菜，每一種都是回憶，只要是農村出來的朋友，基本上都吃過。接下來看我都分享了什麼菜吧。

1.芝麻鹽

芝麻鹽的做法很簡單，就是用芝麻和鹽做成的一種美食，算是一種調味品，我們在小的時候是經常吃的，不知道城裡人有沒有吃過？在芝麻鹽製作出來後，不管是就著饅頭吃，還是放到粥裡，都特別好吃。

2.蒸菜

在小的時候，汙染還沒那麼嚴重，農村人在下地幹活之後，回家的時候會採摘上一些野菜，拿到家裡洗淨，然後放到蒸籠裡，撒上面粉，這樣蒸熟了吃。光吃菜肯定不行，我家一般都是做成粉蒸肉，這樣下飯又營養，太好吃了！

3.蟬蛹

蟬蛹在各地都有不同的叫法，我也就不和大家說我家鄉的叫法了。蟬蛹在城市裡是沒有的，只有農村和山區才能抓到，然後賣到城裡，價格也挺貴的。在小的時候，夏天的晚上到處都是找蟬蛹的，我們找到後也不賣，放到鹽水裡醃起來，等到過年的時候炒上一盤，用來招待親戚是最好的菜了。

4.香椿葉

香椿葉最常見的吃法就是香椿葉炒雞蛋了，炒出來後又香又好吃。當然，也可以醃起來，等醃鹹了以後，裹上一層雞蛋或麵粉炸一下，也是很好吃的。當然，醃出來的香椿葉也是可以直接生著當鹹菜吃，不過就是不太好吃而已。

5.雞蛋蒜

雞蛋蒜就是將蒜搗成蒜泥後，再把煮熟的雞蛋也一起搗碎，它們混合在一起也就成了雞蛋蒜這道美食，營養又美味。這道美食和米飯是很配的，不過，這道美食我吃的次數不多，不知道你們吃過沒？

現在社會發達了，生活質量也都提高了，吃的也是越來越好了，但是我們會發現現在越來越多的人更喜歡吃一些農家菜，以前窮的時候吧，想著能吃上肉多好啊，現在吃上了反而不想吃了，農家菜綠色無公害，都時自己種的或者野生的，非常新鮮，對身體也非常有益，現在的人都很注重養生。

農家菜不僅綠色無公害，最重要的是有小時候的味道，像我們農村，小時候家裡窮，那時候能吃上一頓肉都是美的，想在吃上了，反而更懷念小的時候媽媽做的農家菜了，因為那可是幸福的味道，下面就給大家分享下媽媽最拿手的幾道農家菜，也是我這輩子都吃不膩的。

一、攬鍋菜

1、食材：五花肉、粉條、白菜、豆腐乾、蕨菜、蔥

調料：生抽、料酒、鹽、油、耗油、豆瓣醬、滷料一包

2、把滷料包放進鍋中，把五花肉放進去滷，先大火煮一會，轉小火燉，滷好的五花肉撈出備用。

3、把蕨菜提前用溫水泡發備用。

4、把泡發蕨菜切段，滷好的五花肉切片，豆腐乾切條，盛起來備用。

5、白菜洗乾淨瀝水，先切條，再切段，蔥洗乾淨切段備用。

6、起鍋燒油，鍋裡放點食用油，放入豆瓣醬、蔥段翻炒爆香。

7、把切好的五花肉放進去，加入料酒、生抽，翻炒均勻。

8、再放入蕨菜翻炒一會，加入清水燉煮。

9、把粉條洗乾淨，放進鍋裡煮，加入耗油、鹽，煮個5分鐘左右。

10、最後把切好的豆腐條，白菜放進去，燉煮5分鐘左右，看粉條熟了就可以出鍋了。

二、韭菜炒雞蛋

1、食材：韭菜、雞蛋

調料：鹽、花椒粉、雞精、油

2、把韭菜摘乾淨，清洗乾淨瀝水，切成小段，盛起來備用。

3、碗裡打入幾個雞蛋，少放一點鹽，用筷子把雞蛋打散，攪拌均勻。

5、起鍋燒油，鍋裡放入油，油5成熱，倒入雞蛋液，炒熟打散，不要炒太老了。

6、炒好的雞蛋盛出來，鍋裡再放一點油，油熱倒入韭菜，加入鹽、雞精、花椒粉快速翻炒均勻。

7、把炒好的雞蛋放進鍋裡，大火翻炒均勻，韭菜炒雞蛋就做好了。

總結：每個人都有幾道自己喜歡的農家菜，農家菜不僅美味，還有小時候的回憶，平時吃多了大魚大肉的，來上一盤農家菜也是不錯的，農家菜純綠色，新鮮口感好，對身體也有益處。

我記憶最深也是至今都愛吃的農家菜太多太多了，嘿嘿，因本人在東北長大，母親又做的一手好飯，培養出我這麼一個超級吃貨。

下面我就介紹幾款我愛吃的農家菜以及做法

第一個：炒土雞蛋

炒雞蛋家家都做家家都吃，可就是吃不出從前的味道，為什麼呢？問題就出在食材上，那個時候的雞蛋多香啊！告訴大家一個小秘密，炒雞蛋油是關鍵，放三分之一的豬油三分之二的植物油，大火快炒，我喜歡吃焦一點的，入味有嚼勁兒。

第二個：五花肉燉酸菜凍豆腐粉條

做法：五花肉煸炒出油，爆香蔥花，入五香粉、少許鹽、老抽炒制五花肉上色入味，下酸菜翻炒，下粉條凍豆腐，加熱水小火慢燉，得知道自己家粉條的習性，不禁燉的後下，調整一味道大火收汁即可。

第三個：大骨頭燉幹豆角

做法：大骨頭洗淨焯水控幹，鍋裡放少許油快速煸炒大骨頭，加少許辣醬、老抽、冰糖、豆豉炒至變色移入高壓鍋，加開水至大骨頭三分之二處，加陳皮、花椒、大料、姜、蔥、料酒、鹽壓閥20分鐘，幹豆角泡軟炸熟攥去水份，放在大鐵鍋裡，加煮大骨頭的湯燉至湯汁濃稠，把大骨頭倒進來拌勻，大骨頭燉幹豆角就做好了。

還有，雞蓋被、鐵鍋燉大鵝、殺豬菜、醬兔子等等，有機會再一一給大家推薦。

美味的菜餚數不勝數，但有時會發現，其實往往好吃還很受歡迎的美食都是用普通的食材做成的，而在那麼多的美食當中，小編認為唯獨農家菜是我們最忘不了的，因為會吃出最淳樸的家鄉味道。無論我們在多遠的地方上學或工作，一直忘不了的就是家鄉的味道，而農家菜選的食材也都是自家會種的一些菜，農家菜的做法多種多樣，風味濃郁，重要的是價格不貴，分量還很多，特別受歡迎。今天小編就教大家做幾道農家菜，簡單的做法，卻能燒出不一樣的味道，喜歡動手的朋友們，一定不要錯過！

一 農家蒸土雞

農家蒸土雞，這道菜是許多農家飯店的招牌美食，許多遊客都喜歡吃，這道菜做法不難，首先把自家養的土雞處理乾淨，切成小塊，接著放調料，生薑片，香菇，鹽等攪拌均勻，擺在盤裡待會用，然後等鍋裡開始冒熱氣的時候，放土雞進去蒸，大概要蒸二三十分鐘，等雞熟透後，在上面撒點蔥花就可以吃了，做好的蒸雞噴香撲鼻，雞肉嫩滑。

二 農家燒鴨

大家吃過農村家裡燒的鴨子嗎？那味道真的是好吃到無法形容，它的做法也不難，把芋頭去皮切成塊，放鍋裡蒸熟備用，再把洗好的鴨子放鍋裡煎到焦黃盛出來，接著鍋裡放薑片，蔥，辣椒，豆瓣醬炒，接著加水放入煎好的鴨子煮，等到湯汁變得濃稠時，把鴨肉上擺好蒸熟的芋頭，撒點蔥花就可以吃了，鴨肉鮮香美味，大人小孩都愛吃。

三 大蔥炒豆腐

大蔥炒豆腐，一道飯桌上經常會看到的菜餚。做起來很容易，首先把大蔥，豆腐，蒜切片，再開始用油煎豆腐，等豆腐煎到兩面有點焦黃盛出，然後開始倒油炒大蔥，把水，鹽，味精，生抽一起加進鍋裡，再放入豆腐開始燒，等熟了就算完成這道菜了，做好的大蔥炒豆腐噴香十足，特別下飯。

四 乾鍋土豆片

乾鍋土豆片，是一道傳統的美味菜餚。每個飯店都會有這道菜，經常被客人點著吃，這道菜做法不難，需要的食材也不是太多，需要用到土豆，肉，辣椒這幾種材料，再加上蔥薑蒜，油等進行炒制就可以了，炒好的土豆片，看著就想流口水，吃起來又脆又嫩，鮮香十足。一份乾鍋土豆片，能吃下三四碗晚飯！

五 辣椒炒肉

辣椒炒肉，也是很多人們出去旅遊必點的一道菜，有葷有素。這道菜是用辣椒，五花肉，醬油，鹽，味精等燒成的，它的做法並不難，首先把洗乾淨的五花肉和辣椒都切成片，往鍋裡放油燒熱，接著放五花肉和辣椒進行翻炒，最後加入鹽，味精再炒幾下就做好了，做好的辣椒炒肉鹹辣適中，很討人喜歡。

哪些農家菜，是你一輩子吃不膩的美味？常言道：“美味在民間，好菜在農家”。如今厭倦了鬱悶城市生活的人們，興起一種迴歸原始、樸素的農家風，因此每到週末，舉家出城到郊外體驗原汁原味的農家菜。目前各地的農家菜館是越開越多，廣州也不例外，都說“食在廣東”，但是農家菜就一定要“食在湛江”了。我記得跟朋友一起去吃一個農家菜，我每次過來這邊都要過去吃，感覺一輩子都吃不膩。我吃飯的這個農莊是一派原生態的，湖光樹影的農家風情！農莊依山傍水，順著左右兩邊的池塘蓋起了一座座竹舍磚房。沿河涌一字排開的，是用樹皮和竹子搭的棚架。竹棚底下，是同樣簡陋而樸實的餐桌。餐桌間，點綴了些綠色的植物。田園農莊環境清幽，一派田園氣息，給人以安靜閒適的感覺，沒有汙染，沒有喧鬧，遠離濁世，清淨悠然。這裡走清純的路線，出品不乏農家風味，以食材新鮮、做法簡單。其實這個農家菜也叫“土菜”，土雞、土鴨、土豬肉，凡沾“土”字的東西，就是綠色、環保。菜有菜味，肉有肉味，不論是上湯、煲煵、清蒸。但是湛江人都不用放太多調料，一樣色美、味香、口感好。不少食肆的出品，不僅香色味極盡誘人，更在食材選擇及烹飪技法上，都有所很多創新。因而食客在不同的地方往往能品嚐到不同特色的農家菜，甚至是同樣的農家菜由不同的食肆出品都具有不一樣的風味，這樣使客人有更多的選擇空間。比如一種雞就有多種做法，燒雞、白切雞、水晶雞、沙姜雞、紅蔥頭雞等等。再有重要的一點就是價格適中，所以食客趨之若鶩是再正常不過了。

一輩子都吃不膩的自然是“鄉愁”！

1、農家燉土雞：

這道農家風味的“農家”燉土雞，其實就是一個家常菜，在一些餐館也被叫做山東“辣子雞”，做起來一點都不難。小時候沒少吃，只是媽媽口味清淡，做的不那麼辣，有時候甚至乾脆不放辣椒，就是炒一炒、燉一燉而已。如今要自己做起來，不但沒有那個味道，關鍵還得找一隻真正的“土雞”！

2、農家大雜燴：

大雜燴作為民間百姓最常吃、最愛吃的特色佳餚，其選材與做法都以雜見長，不僅葷素相混，一菜多樣，琳琅滿目，且口感兼具軟、嫩、脆、滑，味道濃郁鮮香，教人過口難忘，是大宴小酌都不可缺少的必備佳餚。

3、地鍋燉魚：

冬天牆上掛滿了玉米、辣椒串的大廳裡圍灶臺鍋而坐，賞著外面的雪景，喝著自家釀製的小燒，品著木柴火慢燉的鐵鍋燉大魚，感受地道的農家垮燉美食，這頓飯吃的是太美了！

有時候不一定是單純的飯菜好吃，更多時候吃的是一種情懷和氣氛！

做為一個地道的農村人，自然就少不了一些以前小時候很喜歡吃，到現在依然吃不膩的農家菜，雖然比不上現在的大魚大肉，但是口感卻依然那麼好，每次吃到都很喜歡，而且是每次回家都會想要吃的菜。

具有家鄉特色的白辣椒是每次回家都會想吃的菜，而且在外面很難吃到，用來炒肉或是跟蒜苗一起炒，口感香辣好吃又下飯，可以說是我們那裡的特色農家菜。

辣椒炒臘肉是冬天比較有特色的菜，吃起來鮮香美味，口感非常的好，加上臘肉是經過煙燻而成的，吃起來很香。

炒蒜苗辣椒粉可以說是百吃不膩的農家菜，選用家裡自己種出來的紅皮蒜苗，吃起來鮮嫩美味，加上辣椒粉也是家裡面自己辣椒曬乾磨成粉的，非常好的美味，據說在專門在外做這道家鄉菜的，要不少錢一碗呢，想想就要流口水。

現在的物質水平提高了，但是這些具有農家風味的特色菜，依然是隔上一段時間就會想吃。