黑皮雞樅菌（Oudemansiella radicata）是長根菇的商業化名稱，又被稱作草雞樅、露水雞樅、長根金錢菌等，隸屬於擔子菌門（Basidiomycota），傘菌綱（Agaricomycetes）、傘菌目（Agaricales）、膨瑚菌科 (Physalacriaceae)、小奧德蘑屬（Oudemansiella）。黑皮雞樅味道鮮美、嫩滑可口，含有豐富的蛋白質、人體必需氨基酸、維生素和微量元素等，具有很高的食用價值；此外，黑皮雞樅的多糖、三萜、小奧德蘑酮等活性物質豐富，其藥理作用廣泛，如抗腫瘤、抗氧化、降血壓、降血脂等。中國自80年代就開展了黑皮雞樅的栽培試驗，目前在中國多個地區實現了商業栽培。

病蟲害是制約黑皮雞樅產業發展的重要因素，準確識別黑皮雞樅的病蟲害，並採用科學的防治方法，對於黑皮雞樅的產業發展具有重要的意義。 01 黑皮雞樅病害及防治 1.1 細菌 危害黑皮雞樅的細菌包括芽孢桿菌、熒光假單孢桿菌等，細菌的來源主要包括菌種帶入和環境滋生。菌種帶入的主要原因是在制種過程中培養料、接種工具未完全滅菌、接種環境消毒不完全、或接種操作不規範等；環境滋生細菌一般是栽培環境汙染源多、水源不乾淨、管理不規範等。 防止細菌危害，首先要選用來源正規、純正、無細菌汙染的菌種，將培養料徹底滅菌，接種擴繁過程中做好對環境和器皿的消毒工作，嚴格無菌操作；在栽培管理前中後期做好環境消毒，選用乾淨的水源，及時清理汙染源。

木黴 木黴又稱綠黴，危害黑皮雞樅的木黴有很多，會在培養料、覆土表面、腐爛的子實體上等大量發生，其菌落生長快，在培養料表面呈現淺綠、黃綠、藍綠等顏色，與黑皮雞樅爭奪空間、競爭營養，適應能力強。一般在環境氣溫較高，溼度大、培養料偏酸、通風不良的條件下大量發生。木黴會產生大量分生孢子，透過空氣，飛蟲等傳播。木黴滋生的主要來源是栽培料、環境菌源、水源等。 木黴的防治，首先要做好栽培環境的消毒工作，採用克黴先鋒1000倍液對環境消毒能有效殺滅木黴。接種室和培養室要密封燻蒸，徹底消毒，同時保持環境清潔。此外，要選用新鮮無木黴汙染的栽培料，調節培養料的酸鹼度，滅菌徹底。菌種運輸過程防止菌袋破損、受潮，嚴防汙染。在栽培管理過程中，要注意監測場地的溫度和溼度，要杜絕出現高溫高溫的情況，要保證菇棚的通風透氣性。要勤觀察，如果發現培養料或覆土材料中發生了木黴危害，要馬上清理汙染源，可採用1.5%的生石灰或0.2%多菌靈對被木黴汙染的區域進行消毒。在處理木黴汙染源的時候，要防止孢子噴發，避免二次汙染。

黏菌 黏菌嚴重影響黑皮雞樅的產量。黏菌在黑皮雞樅的覆土層發生後，迅速蔓延，造成培養料腐爛，菌絲受到抑制而逐步消亡。培養料中還可能伴隨細菌、線蟲、毛黴等雜菌，從而抑制黑皮雞樅出菇。 黏菌的防治首先要保持栽培環境清潔、乾燥，要做好栽培前的消毒工作；培養料新鮮、無黴變；選用優質菌種；採用清潔的水源，保持菇防通風透氣，調節好溫度和溼度。一旦發生黏菌危害，要透過停止噴水和加強通風來降低土壤和環境溼度，從而抑制黏菌的生長，早期可透過撒生石灰或噴施300倍波爾多液等的方式殺滅黏菌。

黑皮雞樅蟲害及防治

蟎蟲又稱為菌蝨、菇蟎、紅蜘蛛等，其種類繁多，形體微小，一般單體肉眼不易看見，繁殖很快。蟎蟲潛伏在黑皮雞樅的培養料中，在中溫、潮溼的條件下大量繁殖危害。蟎蟲喜食黑皮雞樅的菌絲，菌絲受蟎蟲破壞後生長不良或死亡，且滋生大量細菌，使培養料變黑腐爛。蟎蟲還會以黑皮雞樅的子實體為食，造成子實體蟲洞，影響其品質和產量。 控制蟎蟲最好的方式是預防。要清理蟎蟲喜取食的培養料，減少蟲源。菌種場或栽培場選址要保證有潔淨水源，且無家禽等造成的環境汙染。黑皮雞樅的培養料要存放在乾淨、乾燥的場所；做好栽培環境的消毒工作；培養料經高溫堆積發酵也能大量減少蟎蟲危害。對於黑皮雞樅的覆土材料，採用暴曬和1.5%的生石灰消毒，可有效殺滅蟎蟲。若在發菌期間發生蟎害，可噴灑1‰的噠蟎靈進行防治。出菇期間的蟎蟲危害，一般採用藥劑燻蒸或誘殺，不可直接將藥劑噴灑在子實體上。

菇蚊、菇蠅 菇蚊、菇蠅的幼蟲是黑皮雞樅最大的危害，成蟲在黑皮雞樅的腐爛菇體或栽培料上產卵，形成的幼蟲啃食菌絲和子實體，抑制黑皮雞樅出菇，破壞品質，降低產量。此外，這些成蟲還會造成雜菌、蟎等其它的病蟲害危害。 對於菇蚊、菇蠅的防治，要保持栽培場地的環境清潔，可透過安裝紗窗、紗門的方式阻止它們的成蟲進入。菇房使用前用甲醛等藥物燻蒸，或噴灑3000倍液的殺蟲劑溴氰菊酯。菇房周圍定期噴灑殺蟲劑，可有效殺滅蟲源。選用抗蟲性強的栽培品種；杜絕選用蟲蛀的培養料；要保證滅菌的溫度和時間，使滅菌徹底；培養料的含水量要適宜；

中國自80年代就開展了黑皮雞樅的栽培試驗，目前在中國多個地區實現了商業栽培。

病蟲害是制約黑皮雞樅產業發展的重要因素，準確識別黑皮雞樅的病蟲害，並採用科學的防治方法，對於黑皮雞樅的產業發展具有重要的意義。 01 黑皮雞樅病害及防治 1.1 細菌 危害黑皮雞樅的細菌包括芽孢桿菌、熒光假單孢桿菌等，細菌的來源主要包括菌種帶入和環境滋生。菌種帶入的主要原因是在制種過程中培養料、接種工具未完全滅菌、接種環境消毒不完全、或接種操作不規範等；環境滋生細菌一般是栽培環境汙染源多、水源不乾淨、管理不規範等。 防止細菌危害，首先要選用來源正規、純正、無細菌汙染的菌種，將培養料徹底滅菌，接種擴繁過程中做好對環境和器皿的消毒工作，嚴格無菌操作；在栽培管理前中後期做好環境消毒，選用乾淨的水源，及時清理汙染源。 1.2 木黴 木黴又稱綠黴，危害黑皮雞樅的木黴有很多，會在培養料、覆土表面、腐爛的子實體上等大量發生，其菌落生長快，在培養料表面呈現淺綠、黃綠、藍綠等顏色，與黑皮雞樅爭奪空間、競爭營養，適應能力強。一般在環境氣溫較高，溼度大、培養料偏酸、通風不良的條件下大量發生。木黴會產生大量分生孢子，透過空氣，飛蟲等傳播。木黴滋生的主要來源是栽培料、環境菌源、水源等。 木黴的防治，首先要做好栽培環境的消毒工作，採用克黴先鋒1000倍液對環境消毒能有效殺滅木黴。接種室和培養室要密封燻蒸，徹底消毒，同時保持環境清潔。此外，要選用新鮮無木黴汙染的栽培料，調節培養料的酸鹼度，滅菌徹底。菌種運輸過程防止菌袋破損、受潮，嚴防汙染。在栽培管理過程中，要注意監測場地的溫度和溼度，要杜絕出現高溫高溫的情況，要保證菇棚的通風透氣性。要勤觀察，如果發現培養料或覆土材料中發生了木黴危害，要馬上清理汙染源，可採用1.5%的生石灰或0.2%多菌靈對被木黴汙染的區域進行消毒。在處理木黴汙染源的時候，要防止孢子噴發，避免二次汙染。 1.3 黏菌 黏菌嚴重影響黑皮雞樅的產量。黏菌在黑皮雞樅的覆土層發生後，迅速蔓延，造成培養料腐爛，菌絲受到抑制而逐步消亡。培養料中還可能伴隨細菌、線蟲、毛黴等雜菌，從而抑制黑皮雞樅出菇。 黏菌的防治首先要保持栽培環境清潔、乾燥，要做好栽培前的消毒工作；培養料新鮮、無黴變；選用優質菌種；採用清潔的水源，保持菇防通風透氣，調節好溫度和溼度。一旦發生黏菌危害，要透過停止噴水和加強通風來降低土壤和環境溼度，從而抑制黏菌的生長，早期可透過撒生石灰或噴施300倍波爾多液等的方式殺滅黏菌。 02 黑皮雞樅蟲害及防治 2.1 蟎蟲 蟎蟲又稱為菌蝨、菇蟎、紅蜘蛛等，其種類繁多，形體微小，一般單體肉眼不易看見，繁殖很快。蟎蟲潛伏在黑皮雞樅的培養料中，在中溫、潮溼的條件下大量繁殖危害。蟎蟲喜食黑皮雞樅的菌絲，菌絲受蟎蟲破壞後生長不良或死亡，且滋生大量細菌，使培養料變黑腐爛。蟎蟲還會以黑皮雞樅的子實體為食，造成子實體蟲洞，影響其品質和產量。 控制蟎蟲最好的方式是預防。要清理蟎蟲喜取食的培養料，減少蟲源。菌種場或栽培場選址要保證有潔淨水源，且無家禽等造成的環境汙染。黑皮雞樅的培養料要存放在乾淨、乾燥的場所；做好栽培環境的消毒工作；培養料經高溫堆積發酵也能大量減少蟎蟲危害。對於黑皮雞樅的覆土材料，採用暴曬和1.5%的生石灰消毒，可有效殺滅蟎蟲。若在發菌期間發生蟎害，可噴灑1‰的噠蟎靈進行防治。出菇期間的蟎蟲危害，一般採用藥劑燻蒸或誘殺，不可直接將藥劑噴灑在子實體上。 2.2 菇蚊、菇蠅 菇蚊、菇蠅的幼蟲是黑皮雞樅最大的危害，成蟲在黑皮雞樅的腐爛菇體或栽培料上產卵，形成的幼蟲啃食菌絲和子實體，抑制黑皮雞樅出菇，破壞品質，降低產量。此外，這些成蟲還會造成雜菌、蟎等其它的病蟲害危害。 對於菇蚊、菇蠅的防治，要保持栽培場地的環境清潔，可透過安裝紗窗、紗門的方式阻止它們的成蟲進入。菇房使用前用甲醛等藥物燻蒸，或噴灑3000倍液的殺蟲劑溴氰菊酯。菇房周圍定期噴灑殺蟲劑，可有效殺滅蟲源。選用抗蟲性強的栽培品種；杜絕選用蟲蛀的培養料；要保證滅菌的溫度和時間，使滅菌徹底；培養料的含水量要適宜；及時採用誘蟲燈

雞樅菌不僅含有豐富的氨基酸、維生素和醇類物質及多種生物酶，還含有多酚、多糖、黃酮等多種生物活性成分，這些活性成分常被用在鎮痛消炎、提高免疫力、修復損傷器官及調節身體機能等方

黑皮雞樅菌腐生菌或土生菌，適宜微酸性或中性環境中生長；菌絲生長最佳溫度 20℃～25℃，菌絲髮滿袋一般需40天左右，再經40天培養，可達到生理成熟；喜覆土栽培，但不覆土也可出菇；屬於較典型的中高溫型食用菌品種，一般可安排冬春季節兩次製作菌棒，可三季出菇。

黑皮雞樅菌是長根菇的一個變種，是珍稀食藥用菌中的一個品種，又名長根菇、長壽菇。黑皮雞樅具有很高的食用和藥用價值，其口感獨特、肉質細嫩，富含蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素，食藥兩用、營養豐富、生食熟食皆可，備受人們的青睞，是食藥用菌中的上品。黑皮雞樅菌的高產、優質栽培技術總結如下，僅供參考。

一、栽培季節

黑皮雞樅菌屬於中高溫型食用菌，適宜在秋季製作栽培袋，春夏季栽培出菇。分為春栽和秋栽，春栽於２月至３月製作栽培袋，４月至５月地溫穩定在20度以上栽培袋下田，進行出菇管理。秋栽於７月至８月製作栽培袋，９月至１０月地溫降至２８℃以下進入出菇管理。

黑皮雞樅菌是土生木腐菌，覆土可以增加土壤微生物的活力，使子實體發生更多，生長更健壯，覆土最好拌入益富源菌菇生態寶，更利於菌絲的生長或直接用稀釋液噴灑到土壤表面。

二、場地選擇

工廠化或設施大棚都應選擇周邊環境衛生、給排水方便、通風良好、交通便利、無汙染源、土地堅實的場所；菇房設計佈局應根據生產流程、栽培工藝等，結合地形、自然環境和交通條件等進行菇場的總體設計安排；栽培架不宜過高過寬，以操作方便為原則。　　

1、大棚設施栽培。

大棚應選擇坐北朝南，栽培場地應選擇土壤肥沃、排灌方便、無白蟻危害的地塊，土壤以砂壤土或壤土為宜，最好是菜園土，栽培場地上方用密度85％遮陽網搭建蔭棚。　　

2、室內工廠化栽培。

菇房宜坐北朝南，每座菇房面積為10米（長）×7.7ｍ（寬），層架式栽培，設５層３排，每層面積45平方左右，每座菇房栽培面積225平方。每排架寬1.5米，層間距60cm，底層距離地面30cm，頂層離房頂1米，菇床兩邊及中間設80cm走道，便於操作。制袋管理

⑴栽培配方

棉仔殼30％、玉米芯30％、木屑８％、玉米粉10％、麩皮20％、碳酸輕鈣1％、石灰粉1％、菌菇生態寶0.5%。將主料預溼，待其充分均勻吸溼後加入輔料，保持含水量60％～65％，每袋溼重約1.2公斤，培養料PH值8.0左右，攪拌均勻後裝袋。

⑵接種培養

選用規格為32.5cm×18cm×0.03cm的聚乙烯袋裝料，裝料鬆緊適度，菌袋及時放入滅菌鍋滅菌，採用常壓滅菌，溫度升至100度後，保持15小時左右，再燜２小時出鍋；高壓滅菌1.5MPa（121度，保持６～７小時）。滅菌結束待料包溫度降至常溫後，移至消毒好的接種室進行無菌操作接種。之後將所有菌袋統一移入培養室進行避光通風培養，菌絲生長階段，最適宜溫度範圍18～26℃，空氣相對溼度60％～65％，黑皮雞樅菌菌齡長，菌絲長滿袋需30～45天，再經35～45天培養，培養基表面出現黑褐色菌皮或組織時，表明菌絲已生理成熟，可進入出菇管理階段。

四、發菌管理

1、大棚栽培

將栽培地整理成寬１ｍ、長度視田塊而定的畦面，清理表土做成15cm走道，畦底撒些石灰，晴天播種，將成熟的菌袋剝去薄膜後整齊擺放至畦中，每667平方播放栽培袋16500袋左右，每袋間距5cm，然後覆土4～5cm（覆土前應先將土暴曬）。

2、工廠化栽培

菌筒培養40～50天，菌絲走滿袋後，把菌筒移入栽培房開袋，每層先鋪１層編織袋，再鋪１層砂壤土，然後把開好袋的菌筒整齊地擺放在層架上，每平方米擺放菌筒64袋，每座菇房可放14400菌筒。在覆土前３天將覆土材料（砂壤土）用石灰粉拌勻消毒，含水量為60％～65％，用薄膜覆蓋密閉24小時後掀開進行攪拌，調節ph值7.0～7.5，拌勻即可覆土，覆土厚度2.5～3.0ｃｍ。覆土後進行噴水，覆土含水量以手捏成團、落地即散為宜。菇房內溫度控制在23～28度，溫度過低要加溫，溫度過高要通風降溫，菇棚要求通風換氣並給予散射光，培養25天左右即可出菇。

五、出菇管理

在溫度23～27度，溼度60％～70％，通氣良好的條件下，覆土後7～10天，菌包即會轉成紅褐色的菌膜，此後管理重點是調節好棚內溫度、溼度及通風換氣，保持覆土溼潤，若覆土層呈白色則太乾，早晚應勤噴水，每2-3天噴灑一次菌菇生態寶稀釋液，也可每天噴灑。轉色後10～15天有許多小菇蕾冒出土層，此時要增加噴水次數，再過3～5天即可採收。

６採收加工

當菌蓋開至七八分時即可採收，採收時握住菌柄下半部輕輕拔起，將黏附在菇體基部的泥土削去。採收後及時清理料面，保持土層和棚內環境清潔衛生。養菌期間不澆水，5-7天后開始噴催菇水(菌菇生態稀釋100-200倍噴灑)，拉大溫差，10～15天可採收第２潮菇，以後各潮次管理相似。黑皮雞樅菌可鮮銷、醃漬、乾製，深加工雞樅油、麵食、脆片等。