做法：

1. 香椿芽和豆腐洗淨備用，豆腐切成小塊

2. 鍋中燒水，水開後倒入切好的豆腐，並撒一勺鹽，去除豆腥味

3. 焯好的豆腐撈出控水

4. 香椿芽倒入滾開的水中，燙至全部變成綠色

5. 關火後在開水中浸泡5分鐘

6. 香椿芽撈出瀝乾水分備用

7. 鍋中倒油，油熟後晾涼

8. 豆腐和香椿芽倒入大碗中，撒鹽，倒入晾涼的熟食用油

9. 用筷子拌勻，裝盤就可以了。

涼拌香椿豆腐做法如下:把豆腐切成小塊，放入開水煮透撈出瀝乾水。再把香椿芽在開水焯一水，切成細沫和豆腐一起拌。具體口味按自已喜歡的加，我個人喜歡加鹽，味精，少許香油。僅供參考

香椿在農村最常吃法:一、香椿燉雞蛋:1.拿個碗把兩個雞蛋攪拌均勻2.香椿洗乾淨切丁加到雞蛋液中攪拌均勻3.放適當鹽攪拌均勻4.加適量水再次攪拌5.蒸20分鐘左右取出放些許生抽香油和蔥花5.開吃

二、香椿涼拌吃:1.香椿洗乾淨備用2.鍋裡放些許水燒開放入香椿3.焯水後撈出過涼水切丁放入碗中4.鍋裡放油燒熱，加入些許花椒、蒜瓣、幹辣椒，炒香後倒入碗裡冷卻備用5.放調料(鹽，生抽，耗油，香油等)攪拌均勻6.再把冷卻的調料油加入攪拌均勻7.開吃

香椿芽煎蛋

涼拌香椿芽兒

香椿芽拌豆腐

香椿芽拖麵粉炸香椿面魚兒

香椿芽醃菜

做梅乾菜扣肉

扣肉中的愛馬仕

作為農村出來的我，什麼折耳根呀，香椿芽，還有好多好多的野菜都吃過，說起香椿芽，吃法也很多，也很美味，下飯，我知道的做法有如下：1、涼拌，先用開水燙熟了（菜葉發白就證明燙熟了）控幹水，然後靜置一會，然後切細，配上自制的水豆豉，辣椒麵，醬油，拌一下，簡單又很美味，超級下飯。2、炒臘肉，選一塊肥瘦相間的臘肉，煮一下切成片，香椿芽一樣用開水燙好，像炒回鍋肉一樣，也很美味。3、香椿芽煎雞蛋，香椿芽燙好切細，炒一下攤平打入雞蛋，攤成一塊像薄餅一樣，也超級好吃

香椿芽拌豆腐選嫩香椿芽，洗淨後，用開水燙五分鐘，擠出水分，切成沫，把豆腐放入盤中，加入香椿沫，精鹽，香油，即可吃。

1香椿炒雞蛋，香椿去頭洗乾淨控下水切成末備用，再切點蔥花。打4個雞蛋加少許鹽朝一個方向攪拌，使雞蛋與空氣備用完美的結合，攪拌均勻放入香椿，蔥花。攪拌均勻即可。

開火，熱鍋涼油（鍋燒熱再放涼油可以防止粘鍋）油7成熱倒入攪拌好的雞蛋，關小火，把香椿雞蛋炒熟就可以了，技術好的話可以攤成雞蛋餅哦。

2香椿拌豆腐，豆腐切丁，2兩香椿就夠了，鍋燒水，放10克鹽，水開放香椿燙5秒變色就可以了，撈出沖涼。豆腐也汆下水，水開撈出冰涼，控水備用，香椿去頭切碎，這個菜豆腐是主料香椿少來點就可以了。豆腐香椿放入盆中撒上蔥花。鍋燒油（有蔥油的話最好）油7成熱淋到蔥花上，（可以激發蔥香味，是菜品更香色澤更亮。）放鹽，少許白糖提鮮，滴上幾滴香油攪拌均勻裝盤！

我們這邊香椿吃法有兩種，一種炒雞蛋，一種就是涼拌了。香椿炒雞蛋我喜歡的做法：買香椿要買發紅的，味道更濃些，把一小把香椿清洗乾淨切碎，把四到五個雞蛋打碎加少許鹽巴，然後加入切碎的香椿合著雞蛋攪拌勻，就可以下鍋炒了，我喜歡用豬油炒，那樣更香醇。涼拌香椿很簡單，洗淨的香椿放入燒開了的水裡，翻轉兩三遍撈出過涼開水，就可以整齊擺放盤子，然後做一個辣椒水，放一點辣椒麵蒜蓉蔥花，鹽巴香醋雞精味精，就OK了，不知道你喜歡怎麼吃？請留言哦！

香椿的吃法好多種，家喻戶曉最美味的吃法就是香椿豆腐

準備材料：香椿，豆腐，大豆油，大蔥，味精，鹽

做法：豆腐煮開鍋兩分鐘放置到涼，香椿用煮豆腐的水燙一下冷水過涼擠幹水分。豆腐切成小丁，香椿切成沫，蔥切成沫，放入大豆油，味精，鹽，一起拌勻香椿豆腐就做好了。切記不能放香油，香油會蓋住香椿和豆油的香味吃不出大豆油香椿的味道了。

吃過做多的就是香椿芽就是跟雞蛋一起煎著吃了，做法也特別的簡單，就算不會做飯的人一看也會做的，特別好上手也很好吃。

首先將香椿芽洗好切成碎末放在碗裡備用，在拿幾個雞蛋

原料：香椿芽200g，老豆腐一塊

調料；鹽5g、老乾媽15 g、胡椒粉3g、大蒜1瓣、

做法：

1． 香椿芽洗淨，老豆腐過水。

2． 大蒜去皮，切成蒜末。

3． 將老豆腐切成2公分的方塊。

4． 鍋中燒水，香春芽在其中快速汆燙。

5． 將汆好的香春芽切成2公分的段。

6． 放入裝豆腐塊的碗中。

7． 加入鹽、老乾媽、胡椒粉和大蒜末。

香椿芽比較常見的最經典的吃法就是香椿芽煎蛋了，那香味，簡直不要太香。香椿芽一般不能放久的，容易壞。其飯店做法如下，首先準備一把香椿芽，切碎，梗那裡不要，最後面那裡比較老就不要了，切好放入碗中，打入四個雞蛋，放入鹽，雞精，把雞蛋攪散備用，起鍋開火，鍋燒冒煙，放入油燒熱倒出留底油，這一步防止粘鍋，放入攪好的雞蛋，煎至兩面金黃即可出鍋裝盤。一道美味的香椿芽煎蛋就做好了，喜歡的朋友可以試試哦。

你好，很高興能回答你的問題，現在正是吃香椿的季節，香椿能夠做很多的美食出來例如：香椿炒雞蛋、、香椿雞蛋餅、涼拌香椿、香椿拌豆腐、炸香椿魚。 但是我的家鄉對香椿最經典的吃法應該是攤香椿雞蛋餅。我們需要的食材有：嫩香椿和雞蛋。香椿儘量選擇顏色深一點的紅香椿，他的味道更濃香一點。雞蛋選擇土雞蛋口感更佳。 那首先我們現需要把香椿洗淨，然後用水焯一下。然後把香椿切成細末，在把3個雞蛋打入碗中攪勻，放入適量的鹽和一點點食用油。之後放入切好的香椿，攪拌均勻。準備一個平底鍋，放底油，油熱後倒入雞蛋香椿液，開小火煎至表面金黃即可。注意要選著菜籽油會更好吃。

家裡有顆30年的香椿樹。每年到了季節我家都會：

1.香椿拌豆腐

2.香椿炒雞蛋

3.香椿拌豆乾

4.香椿拌花生

5.醃香椿

1.最經典的應該是香椿拌豆腐，香椿一定要開水裡焯一下，幾秒鐘就可以，冷水沖洗一下，切碎，豆腐切丁開水焯一下，然後加入少許的鹽和麻油拌一拌就可以了，香椿獨特的香氣很惹人愛！2.香椿炒雞蛋也是很多人都喜歡的一道菜，首先香椿焯水，過涼切碎，然後打入幾顆雞蛋，放入適量的食鹽，少許的油攪拌均勻，熱鍋放油倒入蛋液改小火慢煎，兩面發黃就可以出鍋了，寫著寫著有點想流口水了[捂臉]。3.因為香椿第一茬最好吃，後面長得就比較老也沒有第一茬的香味，所以上市時間很短，有人喜歡醃製香椿，香椿焯水後放鹽和一點白酒揉搓醃製，放幾天就可以直接吃了，曾經朋友家做過，我嚐了下，別有一番風味。最後教大家一個小竅門，怎麼樣能一年四季都可以吃到香椿，就是把香椿焯水後，過涼，擠出水，用袋子密封起來，放入冷凍室，放個一年顏色都不會變，吃起來口感也不錯！謝謝大家，今天就分享到這裡了！

你好，我是愛下廚的懶喵。現在到了吃香椿芽的時節，在這裡分享1個我自己最常用的香椿芽吃法；香椿芽炒雞蛋。

做法：將香椿芽的梗摘掉洗淨，焯水1分鐘後撈出擰乾水分，切碎；然後往香椿芽碎中敲入雞蛋，加少許鹽和蔥花，攪拌均勻，熱鍋加油，倒入香椿芽但蛋液翻炒至蛋液凝固即可。

此外，香椿芽還可以涼拌、白灼、油潑等等。我還是認為香椿芽和雞蛋是絕配，煎蛋餅或炒雞蛋都可以用上。

1，涼拌：香椿拌豆腐。2，熱炒：香椿炒雞蛋、香椿炒臘肉，香椿牛肉絲。3，油炸：酥炸香椿、炸香椿魚。4，醃製：醃香椿芽。5，做餡：香椿雞蛋水餃。6，做醬：香椿辣醬。7，煎：煎香春餅。能想到的暫時就是這些，僅供大夥參考！歡迎朋友們一起討論！！！

大家好很高興為大家回答香椿芽的做法。春風吹過，香椿冒出了小小的嫩芽，那彷彿就是一盤盤的美味佳餚站在了枝頭。人們拿個小竹竿，竹竿頂上綁個用鐵絲彎成的小鉤子，站在香椿樹下歡呼雀躍地扒香椿。地上一會兒就一片，鄰居好友分一分，各自拿回家去炸上一盆香椿魚，香氣頓時飄滿了小巷……滿滿的兒時回憶，永遠鮮活。無論是，還是香椿拌豆腐，甚至是麵條的菜碼，都統統不受小朋友們待見，唯一倍受孩子們喜歡的做法就是香椿魚了。下面我就一一介紹給大家首先準備的材料：香椿1把、雞蛋1個、麵粉少許、油鹽適量。做法1香椿洗淨瀝水待用。2、雞蛋、麵粉、鹽，全部放進一個深碗裡。雞蛋不可缺少，它能增加香椿魚的酥脆的口感。3、調入適量清水，攪拌均勻成麵糊狀，糊的狀態適中，不稀不稠，以能掛住香椿為佳。可以邊調邊試哦！4、把洗淨的香椿放進麵糊中，讓它在麵糊裡滾上一圈。5、下油鍋炸至金黃色即可。香椿的香氣在熱油的作用下發揮的淋漓盡致，吸引著每一個嗅覺好的吃貨。6、又香又酥脆，趁熱吃最香了！這是從小吃到大的美味。時至今日，每當春天來臨，都要在鋼筋水泥的世界中尋找它的身影，那可是無上的美味，承載了滿滿的揮之不去的回憶。以上就是幾種香椿芽的做法希望大家喜歡！

你好我是小余，關於香椿的做法，我想我可以回答這個問題！香椿這道菜近幾年特別流行，每年春暖花開，正是食用香椿的季節，它含有豐富的營養，其中蛋白質、鈣、維生素C的含量都高於其他蔬菜，另外因為生長週期短而更顯珍貴，每年剛上市時單價能達到100元/公斤，待大量上市後價格才會回落！香椿因為生長在春天，香味濃郁，通常採用簡單的烹飪方法保留菜品的原味

1、香椿炒臘肉

香椿炒臘肉第一步是將香椿焯水，鍋中加入少量的油放切好的臘肉翻炒，待臘肉炒出油脂以後加入香椿翻炒一分鐘出鍋，這道菜不用加入多餘的調料，香椿只需借臘肉的鹹香味，搭配香椿本身的菜香味即可，兩者結合，是一道不可多得的美味

2、香椿炒雞蛋

首先將香椿焯水，雞蛋在碗中打撒後倒入油鍋翻炒，炒至兩面金黃後加入焯好水的香椿，炒一分鐘後加入食用鹽和生抽調味，這是香椿最常見的吃法

3、涼拌香椿

首先將香椿用水煮熟後撈出放入涼水中浸泡，浸泡好後放入盤中，只需要食用鹽，香油和辣椒三味調料加入其中拌勻即可，以免太多的調料蓋住香椿原有的香味

4、 香椿拌豆腐

香椿拌豆腐是山東省傳統名菜，將香椿焯水後切成碎末，豆腐最好是選用老豆腐，用開水泡十分鐘或者直接下鍋焯水去掉豆腥味，最後將兩者拌勻加入調味料！

香椿雖美味，但是在烹飪過程中有以下兩點值得我們注意

1、食用香椿一定記得焯水，因為香椿中亞硝酸鹽超標，食用後是對人體有害的，即使焯水後略微有點影響口感，我們也不能省略這個步驟

2、香椿香味濃郁，在製作過程中不宜加入香料和過多調料，一般只用加入油和食用鹽即可，喜歡吃辣的朋友可以加入幹辣椒

老家有個小院子，閒來無事自己栽種兩棵香椿樹，想吃就自己掐一點嫩芽。

香椿吃的時候先焯一下水。香椿頭炒雞蛋，香椿煎蛋，香椿拌豆腐是我們這裡經典吃法。個人喜歡吃香椿頭拌豆腐。