原材料：茶樹菇200克切5cm段，杏鮑菇100克切厚0.5cm片，海鮮菇100克切5cm的段；五花肉2兩切片，青紅美人椒20克，香芹蒜葉10克，姜蒜片少許。

做法：淨鍋下寬油把茶樹菇，杏鮑菇，海鮮菇6成油溫炸10秒出鍋待用。

淨鍋下油下五花肉煸出油後，下蒜片下豆瓣醬爆香，下炸好的3種菇翻炒噴少許酒提香，調味雞精，味精，耗油，白糖翻炒，放美人椒和香芹蒜葉，沿著鍋邊下生抽並大火快速翻炒，包紅油即可出鍋裝碟。

乾鍋香菌把怎麼做？那就來個乾鍋香菇腳！也美味，好吃好做！

幹香菇腳用清水浸泡八個小時以上，泡的時候用一個有重量的盤子壓在香菇腳的上面，讓所有的香菇腳充分的浸泡在水裡面，這樣泡出來的香菇腳才比較理想。

八個小時以後撈出淘洗乾淨，擠幹水分，用手或者牙籤輔助撕成大小均勻的條絲狀備用。

另外準備調料：

生抽醬油適量，花椒油少許，紅油少許，鹽，雞粉，幹辣椒段少許，最細的五香辣椒粉少許（顏色最紅的那種），薑片蒜片少許，乾鍋醬或者火鍋底料少許，炒熟的白芝麻三湯勺。

菜籽油少許，

淨鍋燒一半鍋油，油的溫度燒至七成熱，用勺子把香菇腳放進油鍋裡炸制，這時候要小心溢鍋，少許少許的慢慢放，多的話可以分兩次下鍋炸至金黃，在香菇腳裡面的水分快要蒸發完的時候，迅速的撈起控油用勺壓幹油份備用。

開始炒制乾鍋香菌把：

炒鍋上火，放入一點點油，加入薑片蒜片，爆香發黃，趕緊下入幹辣椒段爆香，再加入乾鍋醬或者火鍋底料，下刀香菇腳翻勻，下調料，鹽，生抽醬油，花椒油，雞粉，五香辣椒粉，翻炒均勻，最後調入紅油，撒入白芝麻。

這樣一盤鮮香麻辣，乾鍋醬香，鮮甜回味，顏色金黃的乾鍋香菌把就做好了。

這樣做出的香菇菌把，非常美味，可以做菜吃，也可做小吃，零食吃，老人小孩都愛吃，饋贈親朋好友也有面子。

1，五花肉切片，姜蒜切細，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發。乾的茶樹菇真的很難泡好，可以用高壓鍋快速壓熟，也可以用熱水煮軟再炒

2，熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽、老抽翻炒，然後留油把五花肉撈出備用。

3，再倒一部分油在鍋中，油熱後放入姜蒜、幹辣椒炒香

4，然後放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇是泡發的，把表面水分炒幹，看上去像乾鍋的樣子就行

5,茶樹菇炒差不多時，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，即可出鍋啦。

6,成品