鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥

做法

1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，控幹水分；

2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香；

3、下入鯽魚轉小火反正面煎制；

4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；

5、十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘；

6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。

小訣竅

1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理乾淨，否則不利於健康，並且腥味重；

2、一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀；

3、可隨個人口味喜好新增胡椒粉之類的調味品

在鯽魚湯裡邊兒放豆腐是我們最常見的一種，也可以多放點兒青菜。熬湯時候可以加入杏鮑菇和黃瓜，菌菇都有增香提鮮的作用，但不能放芥菜，冬瓜，山藥，因為這三樣與鯽魚相剋。做鯽魚湯時為了去腥，你可以把鯽魚放到油當中，煎的兩面金黃。這樣就達到了去腥的效果，然後加入啤酒，啤酒可以提鮮。

鯽魚湯裡面可以放什麼菜

豆腐

鯽魚味甘性平，入脾、胃、大腸經，具有不錯的健脾開胃的作用，而豆腐性涼味甘，同樣入脾、大腸經，兩者搭配燉食，具有一定健脾利溼，清肺降熱的作用，另外，兩者均富含優質蛋白質，適合乳水稀少的產婦食用，有利於促進乳液分泌。

黑木耳

鯽魚性平，味甘，富含蛋白質，不飽和脂肪酸，而黑木耳同是性平食物，當中含有豐富的膳食纖維、礦物質，兩者性味並不衝突，都是營養豐富的食物，食用有利於為身體補充所需的營養素，一起配合食用有溫中補虛利尿的作用。另外，鯽魚、黑木耳還含有較高的核酸，常吃有潤膚養顏和抗衰老的作用。

玉蘭花

從食物性味來看，鯽魚性平，富含蛋白質，而玉蘭花性溫，當中含有不少的生物活性成分，兩者一起燉煮食用，具有益肺和氣、溫補脾胃、祛溼利尿放入功效。適合一些食慾不振、消化不良者食用，對於體瘦乏力、陰虛咳嗽、脾虛水腫等不適症狀有一定的輔助作用。

豬骨、生粉葛

鯽魚屬於平性食物，而生粉葛性味辛涼，與鯽魚一起熬湯食用，有利於降低體內的燥熱程度，具有清涼解熱，生津止渴的作用。而豬排骨性味甘平，同樣具有補陰，益髓潤燥之效。三者搭配，非常適合一些上火，水腫、患有痢疾等人群食用。

鯽魚湯配什麼主食最好

可以根據自己的喜好搭配，米飯、麵食都可以。主食一般都是富含澱粉的米飯、麵條等食物，鯽魚湯中水分含量豐富，當中富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質等人體必需的營養素，除了澱粉，基本上可以滿足人體對其他必需營養素的需求，因此在營養學的角度看來，鯽魚搭配什麼主食都可以補充自身的營養需求，因此無需過於糾結，米飯、麵食皆可。

鯽魚湯裡面可以放什麼菜？透過以上內容我們瞭解到鯽魚湯裡面可以放菜品，大家在做鯽魚湯的時候，可以多放這些菜品！

紅棗木瓜鯽魚湯：鯽魚煎一下，放紅棗和溫水煮開，再放木瓜煮8分鐘，加鹽調味即可。

鯽魚加上這2個食材,美容又養顏,做法簡單還特別好吃! 01:44

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2鯽魚蘿蔔羊肉湯：鯽魚鍋中煎一下，放開水和蘿蔔煮20分鐘，再放羊肉卷煮2分鐘，加食鹽調味即可。

鯽魚加上羊肉,這種做法做出來,味道實在太鮮美! 01:15

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3蘿蔔鯽魚湯：鯽魚改花刀加料酒醃製，油熱下鍋炸至金黃，放溫水燒開，加蘿蔔絲煮10分鐘左右，撒點蔥花美味即成！

蘿蔔鯽魚湯這樣做才好喝,湯白如牛奶還沒腥味,做法還十分簡單! 00:58

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4番茄鯽魚湯：鯽魚改花刀醃製一下，起鍋燒油放鯽魚煎炸，放水燒開再放番茄，煮8分鐘左右即可。

山城廚男:這道湯不到10元錢,好喝又營養,2分鐘學會 01:59

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5蔬菜山藥鯽魚湯：鯽魚加食鹽醃製一下，下鍋煎炸放溫水和山藥煮20分鐘，再放蔬菜煮一下，加鹽調味即可。

這樣做鯽魚湯,味道好喝又營養,做法還簡單! 01:00

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6金針菇鯽魚湯：鯽魚煎一下，放溫水煮開，再放金針菇煮3分鐘，加蔥花和食鹽即可食用。

最家常的做法

一、蛋奶鯽魚湯。

材料

鯽魚一條、胡 椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克 、蔥10克、鹽適量、雞精適量。

做法

1、將鯽魚剖腹後，清洗乾淨待用。

2、把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。

3、加入適量水和調料，用小火清燉40分鐘。

4、起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。

二、筍片鯽魚湯

主料： 鮮鯽魚1條400克， 熟筍片50克， 火腿25克， 香菇25克。

輔料：精鹽1克， 黃酒5克 ，生薑 3片，蔥段3段。

製作步驟：

1、將鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗淨。

2、炒鍋 上火，放油燒熱，將魚放入兩面略煎

3、加黃酒、蔥、生薑和水燒沸，撇去浮沫，改為小火煮至湯色乳白。

4、用 旺火燒，加精鹽、火腿、筍片、香菇片燒沸，揀去蔥、生薑，盛入碗中。

5、將火腿片、香菇片放在魚身上即可。

鯽魚的高蛋白和豆腐的高蛋白結合，有健脾寬中、益氣養血的功效，對產後的婦女有很好的催進乳汁分泌作用，而且易消化吸收，可增強抵抗力抗病能力，對於肝臟病人、心腦血管病人來說是很好的一種食補的方式。

主料：小鯽魚3條、老豆腐一塊（為什麼選小鯽魚呢？因為大鯽魚肉質沒有小鯽魚嫩，小鯽魚味道更鮮，如果有野生小鯽魚更好）。

配料：蔥、姜、油、鹽和料酒。

耗時：兩個小時。

做法步驟如下：

1、從菜市場買的鯽魚，讓他們去鱗去內臟，拿回家洗乾淨，魚肚子內的一層黑色膜自己拿回家一定要洗乾淨，洗乾淨後瀝乾水分，可以用乾淨的紙巾吸一下魚表面的水。

2、把薑切片，蔥洗乾淨切段待用。

3、起鍋把過燒熱，一定要鍋熱了再放油，再放入瀝乾水的鯽魚，火不要太大也不要太小，中火適宜，魚身兩面煎至金黃，然後放入薑片和蔥段煸一下。

4、取一個砂鍋。砂鍋內倒入冷水，放冷水哦，上頭已經講過了加冷水的好處了！再放些料酒，把油鍋裡的倒砂鍋裡，開大火煮30分鐘，放老豆腐大火燒開再轉小火燉一個小時就可以關火了，出鍋前撒點鹽調味，在撒點蔥花或香菜，不需要味精和雞精，魚燉完後已經很鮮了。

做鯽魚湯不用放亂七八糟的，去腥線，魚身劃幾刀，放蔥姜料酒除腥，然後上鍋煎，再加熱水煮就能出奶白的湯了，喜歡豆腐的可以加點豆腐哈。

用料：鯽魚一條

豆腐適量

生薑

蔥

鹽

料酒

步驟1

鯽魚洗淨，瀝乾水分

步驟2

平底鍋燒熱,放入少量油之後加入少量鹽，將鯽魚放入,煎至兩面呈金黃色。(煎的過程中火力不能小,要中火或中大火相互轉換為宜,將兩面煎成金黃色。)

步驟3

依次加入大蔥片、薑片、熱水大火燒開後繼續煮

7、8分鐘,轉中小火煮20分鐘左右

步驟4

最後加入豆腐煮熟後，呈現奶白色，出鍋前調入鹽,撒上蔥花即可。愛吃香菜的朋友，可以撒點香菜葉(魚湯本身就很鮮,所以不建議再加雞精或味精)

1，鯽魚豆腐湯。

首先我們把鯽魚洗乾淨控幹水分，起鍋燒油油鍋八成熱的時候我們放入鯽魚把它煎制兩面金黃撈出。把鍋裡的油倒出來。放入適量的開水或者高湯，煮開之後放入薑片豆腐和鯽魚一起燉至奶白色，加入適量胡椒粉，鹽，雞精即可出鍋，在湯上面點綴一些香菜。

2.玉米紅羅卜鯽魚湯

首先我們把鯽魚洗乾淨控幹水分，起鍋燒油八成熱的時候我們放入鯽魚，把它煎至兩面金黃，倒出多餘的油，然後放入切好的玉米和紅羅卜，加入適量的開水，把鯽魚湯煮至奶白色的時候加入調味料就可以出鍋了。

1.蘿蔔切薄片，改刀切絲，加入鹽半勺醃製10分鐘。姜1塊切片，蔥3根切段。鯽魚洗淨，在魚身兩面各劃2刀，放入料酒1勺，鹽1勺、薑片、蔥段醃製15分鐘，醃好的魚用廚房紙巾擦去多餘水分

蘿蔔絲鯽魚湯的做法 蘿蔔絲鯽魚湯怎麼做

2.鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱，放入鯽魚，煎3分鐘至魚身金黃後，翻面煎另一面。待2面金黃後放入薑片、料酒1勺、清水適量大火燒開，換小火煮至湯色發白，加入蘿蔔絲繼續煮5分鐘

蘿蔔絲鯽魚湯的做法 蘿蔔絲鯽魚湯怎麼做

3.放入鹽1勺、雞精半勺、胡椒粉1克。盛出後撒上香菜即可

你好，我為你介紹一道家常“鯽魚蘿蔔絲奶湯”。

鯽魚蘿蔔絲湯具有消脂化痰，潤肺止咳，消積食等療效。常喝鯽魚湯有益健康。

1.準備好處理乾淨的鯽魚，瀝乾水份。白蘿蔔切絲備用。生薑切絲。

2.鍋內熱油倒入薑絲，下鯽魚煎至兩面金黃。

3倒入開水，鮮奶半杯。（此處一定要開水，這樣湯色更好）

4.先大火保持沸騰至湯汁呈奶白色。再轉小火慢燉。

5.起鍋前加入，鹽，味精調味即可。

此湯味道鮮美，營養豐富，大人小孩老人孕婦都適合食用。

鯽魚改花刀放料酒匆生薑醃製去腥半小時，八成熱油溫下鯽魚煎至皮酥脆倒入清水，加鹽、雞精、白胡椒粉調味至熟透，起鍋放香油蔥花既可。

做鯽魚湯的最高境界，應該是達到色白如奶，湯稠如蜜，味香如飴。

1.選取一條新鮮鯽魚，不要太大，一斤半左右就可以，清理步驟就不再贅述了。

2.鯽魚身上劃幾刀，裹上乾麵粉。鍋用生薑擦拭一遍，可以有效避免魚粘鍋。在鍋裡煎至兩面金黃，不用出鍋。

3.煎好魚後，在鍋里加入蔥、姜、料酒、雞精、花椒、八角。

4.倒入適量開水，水量要沒過魚，水開之後轉小火熬製四十分鐘左右，加入鹽、白胡椒粉，撒上香菜。其他材料如果沒有可以省略，但白胡椒粉必不可少，可以說是鯽魚湯的靈魂所在。

這樣做出來的鯽魚湯香而不膩，鯽魚的精華全部融入湯內，因此鯽魚湯是一道不可多得的營養滋補湯。

有的地方習慣給月子中的產婦食用，下奶效果十分驚人。

做鯽魚湯，有很多種方法，常見有白蘿蔔鯽魚湯，嫩豆腐（老豆腐）鯽魚湯，不同的方法有不同的味道和功效。

下面我舉例，嫩豆腐鯽魚湯，所需的材料，以及製作方法如下：

主料：鯽魚500克、嫩豆腐300克、水1000克；

輔料：食用油50克、食用鹽5克、白酒3克，料酒15克、白胡椒粉5克、小蔥一根、枸杞3克、陳皮3克、姜十克；

步驟一:魚宰殺後去除內臟，刮乾淨魚肚皮內層，用清水清洗乾淨，用料酒，食用鹽薑絲醃製十分鐘去腥。

步驟二:鍋中加入50克食用油加熱至冒煙，下入處理好的鯽魚，用中火把魚煎制兩面金黃。

步驟三:把魚撈出備用，此時鍋裡的油倒出來，洗鍋重新倒5克食用油，用小火把薑絲炸出香味，這一步一定要注意，要想魚湯白，薑絲不能炸糊。

用鯽魚做湯，我們首先在選魚上有講究的，在我們選魚時要注意，要選魚體光滑的，無病班，無魚鱗脫落的活魚。鯽魚湯的功效非常健康，做魚湯時我們可以選擇混合油，一半豬油，一半豆油或者菜油，把油燒熱後，放入鯽魚煎至兩面金黃色，加入少許料酒去腥，然後加入開水，記住一定是開水，大火熬製，這樣的魚湯會是奶白色，然後加入豆腐，繼續熬製十分鐘左右，放入白胡椒，鹽，味，蔥花，精調味，這樣做出來的鯽魚湯營養豐富，適合大人小朋友脾胃虛弱，產婦催乳的功效。另外提醒下大家，有呼吸道疾病的，如咳嗽的千萬不要喝魚湯。

下面簡單給大家介紹一下鯽魚豆腐湯的做法。

鯽魚豆腐湯

準備食材：鯽魚，豆腐，姜，米酒，鹽

鯽魚去除魚鱗，魚鰓，內臟洗淨，鯽魚打上花刀，薑切片。

鍋燒熱放油，放點食鹽（放食鹽煎魚不易粘鍋）放入鯽魚煎只兩面金黃，放入薑片，放米酒，加開水，放入豆腐大火煮5分鐘即可....一定大火哦，大火熬湯才白。

蘿蔔鯽魚湯

蘿蔔鯽魚湯適合秋冬食用，開胃消食，增強免疫力，可以預防感冒，還有消食減肥的功效哦！寒冷的冬天喝一口熱天暖暖身，白蘿蔔在冬天食用相當於人參了，喝了冬天就不怕冷了。

主料：鯽魚和白蘿蔔。

配料：油、鹽、料酒、姜和蔥。

做法步驟如下：

1、把鯽魚洗乾淨，去掉內臟和魚鱗，肚子裡有一層黑膜一定要去掉，這層膜最腥了，蘿蔔洗乾淨，切成絲，不要切太細了粗一點，因為魚燉的比較久，魚洗乾淨瀝乾表面水分，薑切片，蔥切段待用。。

2、油鍋升溫，鍋熱了放油，放入瀝乾水分的魚，魚身兩面煎至金黃，放入薑片、蔥段煸出香味，接著放一些料酒，去去魚的腥味。

3、加冷水，水多加一些，一次性加夠，後面不宜再加水，再加水味道會變

4、大火燒開，轉中火燒5分鐘，放入蘿蔔絲，再轉大火燒開之後轉到中火燒30分鐘，關火加點胡椒粉和鹽調味，再撒點蔥花就可以出鍋了。

我小姑子做月子的時候特別喜歡喝我做的鯽魚湯，我的方法特別簡單，需要的材料也特別少，下面我就來分享分享我的做法

1、首先就是鯽魚一定要清洗乾淨，特別是記得要去腮，去肚子裡的黑膜

2、炒鍋里加少量的油，油熱後關小火下鯽魚煎，兩面都要各煎3-4分鐘

3、準備好砂鍋，加涼水，加幾條生薑絲，把煎好的鯽魚放入砂鍋，大火燒開後關小火，這時再加入一盒牛奶一起熬煮1小時左右就可以了。

4、喜歡吃原味的可以不用加鹽，這樣做出來的鯽魚湯沒有腥味，湯色濃白。

1、鯽魚豆腐湯

首先，鯽魚洗淨，身子切花刀，鍋中油溫五成熱下鍋，煎至兩面金黃，放黃酒、大蒜、生薑末、適量溫開水！水沸放入豆腐，調料！再煮二十分鐘！出鍋撒香菜或小蔥花！雪白濃香的魚湯就做好了！

2、鯽魚蛋湯

首先，鯽魚洗淨，身子切花刀，鍋中油溫五成熱下鍋，煎至兩面金黃，放入黃酒，生薑大蒜，調料！適量溫開水！再煮二十分鐘！出鍋前撒蔥花或香菜！熱騰騰金黃色魚湯就可以吃了！

注意：[心]煎鯽魚的時候一定注意油溫！五成熱！不能過熱，油溫太高，鯽魚容易破皮，導致粘鍋，又不美觀！

另外，鯽魚湯很有營養的哦！我在坐月子的時候，媽媽基本每天都做給我喝！鯽魚湯開胃，滋補益氣！易於消化，而且還能夠促進傷口癒合、增強機體免疫力，因此鯽魚湯非常適合老人、小孩、婦女以及病後體虛者食用。

記住這兩個重點你絕對可以煮出奶白鯽魚豆腐湯，1先把鯽魚煎至兩面金黃，2煎好的鯽魚必須用開水全程用大火煮十分鐘，調味只需要放生薑，鹽，白胡椒粉，保證你好喝