我首推菠菜，菠菜補鐵，營養非常好，而且吃法也很多，可以涼拌，清炒，下火鍋，做餅。

其次推薦吃大白菜，白菜補水補鈣，吃法也很多，白菜燉豆腐，白菜燉粉條，白菜燒牛肉，白菜燉大鵝，還可以用白菜包餃子做餅，真的特別百搭。

再者推薦吃茼蒿，茼蒿潤腸道，要減肥的寶寶可以多吃點，多吃茼蒿防便秘。茼蒿也可以涮火鍋，涼拌，清炒。

最後推薦吃香椿，香椿比較難買到，而且價格還有點小貴，但是香椿真的很好吃，可以做香椿炒雞蛋，炸香椿，香椿餅也可以，吃起來香味四溢，就是春天的味道。

其實春天有很多蔬菜可以吃的，建議每天吃不同的蔬菜，這樣營養攝入全面，而且也會有不同的味覺享受

推薦一道我們家春天最愛吃的菜：香椿炒雞蛋

原料：香椿、雞蛋、精鹽。

做法：

用少許香椿，切成碎末，打幾個雞蛋和香椿末攪拌在一起，一起倒入鍋中翻炒，加入少量精鹽，出鍋即可食用。

做法簡單，味道鮮美，絕對下飯

春天最愛的是老家，蒿子粑粑米麵，蒿子，鹹肉，就能能製作。現在開始學做蒿子粑粑吧。1，將嫩的蒿菜葉子清洗乾淨，把水燒死開， 將蒿菜葉用開水焯一下， 然後放到冷水中漂一下。2，把蒿 葉切碎（如果家裡有攪碎機就更方便了，直接將蒿菜葉放進攪碎機打碎打細）。四，將切碎的蒿子去汁水，只留下沒有汁水的葉子，將鹹肉切小丁放入鍋中炸出油，將蒿子加入油裡面，再加入米麵，不停攪拌，然後做成一個個圓圓的餅狀。3，大鍋灶燒火，把一個個粑粑放入鍋裡炕熟即可。4，炕熟就可以看吃了，也可以用油把粑粑煎來吃，味道更棒。 ( 經過煎後的粑粑又香又脆，）

春天已經來到，大地喚醒了萬物，人們彷彿從"冬眠"中也醒了過來。因為春天氣溫也變化不定，也較容易使人變口乾唇燥，身體裡缺少維生素A，B，C，E，和蛋白質類營養涉入。所以，在春天裡要多食用各類新鮮的蔬菜瓜果和豆制魚類，這樣就會對人的身體健更有益處多多。下面就說說我們布依農家人在春天裡，在自己家鄉萬峰林的田野裡種犆和山坡上採摘回來的春季新鮮蔬菜吧。而且這也是我們農家人頓頓離不開要吃蔬菜。

比如，春季的鮮嫩的菠菜，香椿芽，春筍，黑木耳，胡蘿蔔，萵筍，小菜薹，青口甜白菜，山坡上摘回來鮮嫩蕨菜等；豆制蛋白質類：土雞蛋，豆芽，萬峰湖裡的野生魚兒和小河蝦。

所以，在春天要多吃這些季節蔬菜和豆制類及小河蝦魚兒，對身體的健康是益處大大的好處。

春天多吃蔬菜對身體健康有益，現在我就給大家介紹，適合春天吃的蔬菜。韭菜，春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，春天吃韭菜能夠健脾養胃，補充和保護人的氧氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動。春天多吃菠菜對身體健康有益，菠菜礦物質和維生素含量在蔬菜中名列前茅，春季上市的菠菜有解毒做用，菠菜含草酸較多。吃的時候用沸水燙軟，撈出再炒，不要炒的時間過長，以免影響口感。

我們這裡春天就吃我們這裡的當季野菜最好了啦，我們這裡有山上的竹筍，蕨菜，野韭菜啦，南風菌呀……特別竹筍配著過年時臘肉，那真是絕了，簡直就是人間美味！

春天，我喜歡吃韭菜，春天的韭菜又嫩有好吃，聽說韭菜是補腎的，我也不知道是不是真的補腎，總之吃米飯的時候我就喜歡炒一盤韭菜，或者韭菜炒雞蛋，韭菜煎蛋，或者韭菜炒青椒，真的特別的香，喜歡的可以試試哦[呲牙]

春天易引發口唇乾裂，除去春天空氣乾燥之外，也與日常飲食缺乏水分、油脂，及維生素A、維生素B、維生素C、維生素E有直接關係。

如用飲食防止口唇乾裂，應攝取食性平和或偏冷的食物。

蔬菜類：菠菜、黃花菜、蘿蔔、竹筍、西紅柿、黃瓜等。

水產品：紫菜、海帶、蛤蜊、田螺、蟹等。

碩果類：芝麻、松子等，以及一些豆製品。

蠶豆、菠菜、青菜、生菜、荷蘭豆、青豆、番茄、芸豆、馬蘭頭、土豆、芋艿、春筍、南瓜、紫薯、紅薯、花王菜、薺菜、白菜、茄子、鮮香菇、金針菇、香椿、花椰菜、山藥、茼蒿菜、胡蘿蔔、青椒、綠豆芽、豆腐、黃瓜、蘆筍、藕、草頭、韭菜、蒜薹、油麥菜、捲心菜、白蘿蔔、菜薹、芹菜、紅椒、茭白。這些輪換著吃，營養和各種維生素成份不同，對身體需求有益。

蔬菜類：菠菜、黃花菜、蘿蔔、竹筍、西紅柿、黃瓜等。

水產品：紫菜、海帶、蛤蜊、田螺、蟹等。

碩果類：芝麻、松子等，以及一些豆製品。

春天易引發口唇乾裂，除去春天空氣乾燥之外，也與日常飲食缺乏水分、油脂，及維生素A、維生素B、維生素C、維生素E有直接關係。

大家好我是“鑿飲耕食記”

春三月，萬物都沉睡了一季之後開始甦醒萌芽，正是養生的好時節了。春季應季的菜很多，而且應了春天的景兒，也都是綠意盎然的。春筍、薺菜、枸杞芽、柳眉兒、花椒葉、香椿芽、榆錢兒、桐花....這些小清新的菜都是錯過了這個春，就要等下個春的主角兒，而且食之益處多多。

都說雨後春筍 雨後春筍，基本上春天下了第一場雨，我們這邊筍尖就遍地都是了。

蘇州人吃筍，最愛做的還是醃篤鮮。

醃篤鮮，落在菜的味道上，重點一個“鮮”醃製好的五花肉與新鮮出土的春筍，洗淨，切片經小火慢煮，慢煮......篤成一鍋湯汁鮮香，萬物復甦的杭幫菜。醃篤鮮的筍和湯都是非常下飯入味的！說完菜，稻稻說個自己擅長的。很多人吃春，吃的第一口是隻在春天供應的點心很多蘇式點心就有這樣的潔癖，只賣一季，過後，要盼來年。假裝有分割線。。。。直接來盤點啦~

青團，是江南舌尖上的春色。

江浙一帶叫“青團”，廣東、客家人多叫“餈粑”，江西人則叫“艾米果”，在取材上有所不同。

青色，用麥苗取汁的汁拌進磨好的糯米粉裡，再包裹進各種不同的餡料，豆沙、紅豆等等，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。

酒釀餅的形似月餅，有葷素之分，有玫瑰、薄荷、豆沙等多種口味兒。

起名字由來原因有二：

1.源於典故：是一位元朝末年的張先生誤傷人命帶母跑路的路上，母親餓到暈厥，他便用僅有的酒糟做餅，救了母親，世人感動，以“救娘餅”命名。

2.源於取材：酒釀餅的面是使用清酒釀來發面的，故又名“酒釀餅”。清酒釀發的餅在高溫下不易儲存，所以在正月初五上市，三月十二落令。所以要想吃得到酒釀餅，還得趁著春天的勁頭未過，才行！

如果清明前去蘇州的大街小巷走走，你一定會被海棠糕的味道勾走魂兒。

海棠糕創制於清代，是個年代感很濃的點心了。烘烤而成的海棠糕，形似海棠花，自帶一種烘烤的焦香味兒。

內陷有紅豆、青紅絲，味甜，剛出爐的點心，很燙，需要走一分鐘的路散散熱，吃起來才剛剛好。

松花糰子其實是一款春夏之交上市的點心，一般在清明後上市，立夏後到達售賣高峰。

松花糰子由六成的糯米混合四成粳米混合磨成米粉而成，其內裡面團包裹的餡料有：赤小豆、芝麻、馬蘭等多種輔料。松花糰子上的松花粉是從馬尾松上提取的。

這些只在春天粉墨登場的菜品和糕點，

把人的口味慢慢從冬天的溫厚，換成春天的鮮味兒，讓嘴巴帶動身體，開始慢慢換季。

不過，

“鑿飲耕食記”覺得春天真的好短暫啊，要吃真就得抓緊了。

春天吃白菜最好

春天氣溫乾燥，風大，人容易上火，吃白菜可以清熱解毒降火，有條件的可以吃點小白菜。

白菜即是一道菜也是一種去火的解藥，這就是食補的道理吧，而且還物美價廉，值得推薦。

我們家鄉有一種野菜叫苦菜，是非常好吃的，具有清熱解毒，消炎的作用，涼拌是非常好吃的，又好吃，又下火，又是一道最美好的菜。

春暖花開的季節，萬物復甦，田野裡一片綠色，各種野菜也都長大了，春天吃些野菜最好，營養豐富，可以做各種美食。

一:野薺菜;

春季來臨，田間地頭長出了許多野薺菜，竹林裡也冒出了許多筍尖，這時把薺菜和春筍挖回家，做一道非常好吃的薺菜炒春筍，味道很不錯哦！

把薺菜和春筍分別焯水後沖涼水，薺菜改刀切碎，春筍改刀成片，然後一起炒，用鹽、雞精、糖調味即可，非常美味;

二:香椿炒蛋;

陽春三月，香椿頭也長出來了，稍大的可以採摘了，搭配雞蛋一起炒，只需加些鹽和雞精，味道就特別好，嘗一嘗就是鮮;

換一種吃法也可以做香椿煎蛋，把蛋煎成兩面發黃，香鮮的蛋餅，吃過會回味無窮！

三:野蒿子粑粑

野蒿子在地頭特別多，我們挖回來洗淨後可以做許多種美食，野蒿子粑粑就特別好吃;

用秈米粉加些糯米粉，把野蒿子洗淨後焯水，擠幹水份，加秈米粉、適量的水、糯米粉一起拌勻，做成粑粑，放入鍋中煎至兩面金黃色就可以開吃了;

另外，春天好吃的野菜還有很多，馬蘭頭、蒲公英、蕨菜等等，都非常美味，營養也很豐富，喜歡吃的朋友可以去挖一些回來嚐嚐吧！

春天是什麼菜最好？為什麼？

很開心的回答您提出的問題：春天有很多的新鮮蔬菜可以吃！

陽光三月是春暖花開的季節，各式各樣的蔬菜已經上市。對於我們在疫情當中，會最有幫助的，這時的我們更需要食用更多的新鮮蔬菜。來達到我們身體健康上缺失。

春天多好的天氣，睛空萬里，我們可以吃～窩芛、韭菜、芹菜、香椿、山藥、長壽菜、菜花、膠白、蓮藕、等等

多吃一些適合春季來吃的蔬菜，暖胃驅寒、

陽春三月炸暖還寒，早晚天氣變化無常，晚上會有些冷。要注意不能貪涼，多吃一些富含維生素營養豐富的蔬菜

春天到了，萬物復甦，春天的頭茬韭菜最香了，我家門口有種的韭菜，每年到這個季節，我都會去割上一把，做韭菜盒子吃，自己家種的韭菜沒有農藥，炒上三個雞蛋，多放些油，炒散涼涼，韭菜擇洗乾淨，控幹水份，開始和麵，我喜歡做發麵的，因為好消化，孩子吃比較好，最後調餡子，因為韭菜容易出水，放點耗油，鹽，香油即可，做出來的餡子香味撲鼻。

春天吃蔬菜好，青菜油麥菜這些都好，為什麼呢

因為這樣的蔬菜能補充很多種維生素，還有這個季節的蔬菜都不用農藥都能長的很好，所以吃起來口感也不錯

多吃蔬菜水果自然對身體好

春天萬物復甦，各種各樣的菜都很新鮮。作為一個地地道道的雲南人，誰會不喜歡吃折耳根。

好雨知時節，當春乃發生！春天的腳步來了，田埂上，菜園裡那些折耳根冒出頭來了。綠綠油油一片一片，我們就帶上小鋤頭準備開挖。洗乾淨，做一盤涼拌折耳根，那味道好吃的停不下來。

折耳根又叫魚腥草，它不僅可以當菜吃，也是一味很好的中藥哦！

春天有以下蔬菜：西洋菜，捲心菜，香椿芽，韭菜，油菜

西洋菜。西洋菜是一種繁殖能力特別強的蔬菜，富含豐富的維生素和微量元素，口感清爽，一般用於煲湯煮湯，能使湯味更鮮美。

捲心菜。捲心菜是春季蔬菜，富含維生素，葉酸和礦物質，家常菜中手撕包菜深受人們的喜愛。清炒捲心菜具有清熱下火的功效，春季上火，不妨來一盤清炒捲心菜。

香椿芽。香椿芽是春天香椿樹上長出的嫩芽，味道鮮美，可用來炒雞蛋，涼拌。營養價值很高，可開脾胃，提高性激素水平，有利於生育。

韭菜。韭菜繁殖能力強，春季大量上市，帶有強烈特殊的刺激性氣味，是壯陽之菜。韭菜一般可以用來包餃子，炒雞蛋，做韭菜盒子。味道鮮美，有人迷戀韭菜的特殊氣味，覺得特別鮮香。

油菜。農曆4月，鄉村田野遍地油菜花開。油菜正是產於春季。油菜富含維生素C， 清炒油菜薹，味道甜美爽口，是春季家庭飯桌上的家常菜。

香椿又名香椿芽，是香椿樹的嫩芽，早春上市的樹生蔬菜，被稱為“樹上蔬菜”。春天時，香椿樹吐出嫩紅的芽葉——香椿芽。

雞蛋炒香椿

記得小時候看見鄰居奶奶的香椿樹上掛滿了雞蛋殼，一直都不知道為啥，直到有一天長大才知道那是鄰居奶奶的雞蛋殼大棚，現在家裡有香椿樹還會掛雞蛋殼嗎？我想肯定會的，那樣的小嫩芽更加的好吃不是嗎。現在想吃香椿只能在菜市場買，季節越早越貴，不過現在這個季節香椿最美味，因為露天長出來的香椿芽味道最好。 材料：香椿芽，雞蛋，鹽，花生油。

做法1，香椿芽洗淨，把香椿芽切成末。

2，把雞蛋打上，加少許的鹽，攪拌均勻。 3，鍋里加油，燒熱，倒入蛋液，翻炒均勻即可。

醃漬香椿 ，在北方現在的香椿剛剛冒芽，都還很小，昨天回老媽家，老妹不嫌小的幫我掰了一些嫩嫩的香椿芽，香椿含維生素E和維生素C，鈣和多種維生素和礦物質，可抗衰老，滋陰補陽，春季可適當多吃些。教你一個辦法，這個方法可以儲存一年，可以隨吃隨取，夏季吃涼麵配上也是最棒的哦。