媽媽做的菜就叫媽媽菜，從小吃到大，她老人家做的菜樣樣都好吃，記得少時一次親戚家做好事擺酒席，媽媽先去我們晚飯才到，吃了幾道菜後，上了一道菜”亨蛋”，一上口就說這是我媽做的。媽媽的菜永遠吃不夠永遠忘不了！

或許是從小吃到大的緣故，我覺得媽媽做的菜都很好吃，特別是媽媽做的炒雞，酸辣雞丁和木耳炒雞肉都很不錯。現在春節剛過，想要恢復節前的苗條身材，多吃木耳是極不錯的。

1、雞肉洗乾淨切成稍大點的塊，姜切成片。熱油鍋內放入薑片，翻炒出香味，放入雞肉，大火翻炒。

2、鍋內倒入少許料酒，再放入鹽和適量的生抽，放入少量的清水煮一下。媽媽做的雞是她自己圈養的菜雞，比走地雞容易熟，稍稍煮一下就行。如果是市場上買的嫩雞，是不需要煮的。

3、水煮幹後，將雞肉移至一邊，放入木耳和鹽，炒均勻後將雞肉和木耳混合均勻，最後放入大蒜葉，翻勻出鍋。

這種做法的炒雞特別的香，不需要多餘的調料，原汁原味就很好吃，木耳也因為融入了雞汁，味道不比雞肉差哦。

如果是重口味的，可以炒的時候加入一些小紅椒，再放上一點耗油，也是不錯的。

其實，我媽媽做菜不是很利害。

在我的記憶中，媽媽做菜一般都是用蒸和水煮，家裡有醃的酸菜、雞和鴨，曬的豆角幹，油炸的魚乾，做菜比較趨向於我外婆家，而我外婆家在農村，她們那裡當時肉都很少吃，基本上都是各種菜乾、醃菜之類的佐飯。

說到最喜歡吃媽媽做的哪道家常菜，對於我來說，是燜茄子。雖然媽媽做飯沒什麼新意，但燜茄子如果是別的人做，我卻吃不出茄子的味道，不知道為什麼。

媽媽只是簡單地把茄子從中間切開，放點油，放點鹽，再放點蒜，然後在鍋裡燜熟出味就行了，其它什麼調味料都沒有，但就是好吃。

或許是因為家裡的茄子是媽媽種的，一道燜茄子滿滿的都是媽媽的味道。

媽媽味道的菜。這是一個有溫度的提問。

小時候至今覺得媽媽做的飯都無比好吃。農村條件不好。母親都儘可能的給我們做好吃的飯菜。記憶特別深刻的就是冬天的酸辣白菜配包穀碴子粥。每天上午放學，回到家，看著冒著熱氣騰騰的酸辣白菜，還有粥，心中就有一種滿足感。酸辣白菜母親還加了粉條，用以吸收白菜多餘的水分。這個飯菜搭配度過了多少冬天的日子。想起來就溫馨，幸福。

鍋盔。母親烙鍋盔。鄰居家叔叔串門都要吃幾個。真的是特別好吃。母親是無私的。鍋盔伴隨著我的學習生活。每天早上起床帶一片鍋盔，飢餓的時候可以頂住不心慌，一直熬到吃中午飯。

母親的飯菜還有好多好多，一下子說不完。真的滿滿幸福的味道。

我是新疆人，當然了，喜歡吃烤肉，抓飯，拌麵，大盤雞。

最愛吃媽媽包的餃子，包子，還有媽媽做的醋菜拌麵，味道簡直是絕了。

還有媽媽做的小鍋抓飯，每次吃完是那麼的撐，那麼的滿足，滿滿的記憶。

我媽媽做的家常菜都很好吃，要說最愛吃的家常菜那應該是媽媽經常給我們做的洋芋(土豆)菜，洋芋是我從小吃到大，從上學時候吃到工作時候，百吃不厭的一個食物。我們家在祖國的大西北甘肅，這邊天氣乾旱，很適合馬鈴薯(洋芋、土豆)生長，洋這邊農村家家戶戶基本都會種植洋芋。洋芋是我們日常必吃的一個食物，它既可以單獨拿來炒菜吃，又可以煮熟吃，還可以跟其它菜一起炒著吃，還可以做成洋芋餅，洋芋饅頭，洋芋包子等等。可以說，我們甘肅人把洋芋用成了萬能的菜。在我們家，每天早上媽媽會給我們炒洋芋菜，就是將洋芋切成片塊兒狀或者絲狀，再放上一些辣椒或者粉條或者肉塊兒一起炒熟，味道倍棒兒，我從小吃到大，吃了二十幾年還是不膩，感覺好吃。記得小時候上學時候，每天中午回家第一件事就是問媽媽今天炒洋芋菜了嘛？媽媽就會說肯定炒了，不炒洋芋菜估計你吃不飽了。從小的時候吃媽媽炒的洋芋菜，吃了二十多年，現在上班每天回不了家，有些想念媽媽做的洋芋菜。

在那物資匱乏的年代裡，母親想著法子的用各種野菜，農作物的葉子給我們做菜吃。其中有一個菜我十分喜歡吃，它是用紅薯葉子和豆腐渣子加一點雜麵做成的。先用一點油把豆腐渣炒一下，再放紅薯葉炒，最後放水把面攪好放進去就行了。然後每個人拿兩個窩頭，一大碗冒著熱氣和豆香的豆腐渣野菜湯，吃的那叫一個暢快呀！至今都難忘那個香味。

其實母親還有許多做的好吃的菜，我都喜歡吃，都難已忘懷。那哪裡是一盤母親炒的菜？那分明是母親的味道啊！暖我心屝！

我生在北方農村，長在北方農村，小時候是吃麵長大的。家常菜到沒有什麼經常吃的，只是什麼蔬菜應季吃什麼蔬菜。要說到母親的家常菜，我只能說說母親的拿手面了。

現在想起這碗麵還口齒生香恨不得立馬來上一碗。

小時候物質匱乏，每當放學回家第一件事就是開啟堂屋立櫃門找吃的，不管是花捲饃或者是早上剩的蔥花油餅都是難得的美食。

有一天中午我像往常一樣放學回家，正要去找吃的。母親叫住了我:“兒子呀，不要吃涼饃了，媽給你做好吃的”

“啥好吃的？有肉嗎？”

“拽面，羊肉拽面”

“拽面？拽面是啥？”

一會功夫母親用大海碗端出一碗香噴噴的拽面來。

我吃到嘴裡驚呆了，世間還有這樣的美味？

顧不得面滾燙，狼吞虎嚥吃了一大碗。

“咋恁好吃，媽，再給我來一碗吧”

那是我吃過的最好吃的美食。

家裡生活條件慢慢好起來了，媽媽隔三差五就給我做羊肉拽面吃。

如今看來，拽面就是現在的燴麵。用羊骨煮湯，手工和麵，湯裡面配上黃海帶絲。關鍵是面要筋道，湯要濃郁。

現在吃燴麵已經吃不出當初的味道了。母親已經將近70歲了，每次我回老家就要求吃母親親手做的拽面。

紅燒肉啊

紅燒肉是家喻戶曉的一道菜，大人小孩都愛吃，雖說是家常菜，但是不是每家做出來的的紅燒肉都是好看又好吃的，畢竟這道菜做出來的還是要費點功夫的。

光花功夫還不行，往往花了功夫做出來的，還是黑不溜秋，太肥太膩又或者是又柴又硬，和飯店吃的大相徑庭，今天我來和大家分享一下我平時的做法

以下是本人親自做的過程

1.準備材料：料酒、鹽、紅腐乳、香葉、冰糖、生抽、蔥花、薑片和五花肉

2.五花肉改刀切塊

3.五花肉塊冷水下鍋，加料酒和薑片，煮沸撈出洗淨

4.鍋燒熱加油匯入冰糖，大火熔化後改小火，否則很容易就焦了

5.鍋鏟不停地攪動，糖漿會慢慢變成紅褐色，直到出現白色泡沫，糖色就炒好了

6.肉塊下鍋上色，不斷翻炒至表面微黃

7.加入熱水沒過豬肉，加入紅腐乳和香葉，沸騰後加入生抽和啤酒，再次沸騰後轉小火們煮1小時

8.一小時後加少許鹽，收汁出鍋

紅燒肉要選肥瘦相間的五花肉，才能肥而不膩，全程不要加老抽，用糖色上色才能紅而不黑，晶瑩剔透，可以加啤酒，並且要用小火燉才能酥而不柴，入口即化，這樣做出來的五花肉老少皆宜

說到這個話題，我悲傷的眼淚就止不住地湧出眼眶……

母親逝去已九年了，不知道她住在天堂的哪個角落，是不是還在不停地種菜種豆，一身樸素，滿頭銀髮？

是不是還在惦念半夜醒來，幫我壓壓被角，把我伸在外面的手臂輕輕地放回被子裡？

對於我來說，母親的每一道菜我都喜歡，無論肉類或是蔬菜，哪怕是鹽水煮白菜。

只要她活著！

我來答:媽媽做的那一道菜我記憶猶新。那是我十來歲左右最難忘的幸福。88年的冬天。那時外面下著雪，我和姐妹在屋前玩雪打鬧嘻戲。忽聞一種滷香，幾妹妹一致的歡喜:今天有好吃的囉。

我湖南人，在農村長大。五姐妹，年齡又小，沒勞力，田外包出去，還得交稅谷…。媽媽開藥店的，那時有人背長袋來我家討米。我們就收買他的米。吃百家米長大的我至今都很珍惜糧食。吃多少盛多少。從不浪費。為什麼說這些。因為這一盤滷味是我吃過最好吃的東西。滷味裡有別人不愛吃又嫌難拔毛的豬頭肉，有豬幹，肥肉，有我家母雞生的雞蛋。雞蛋是上等菜哦。來客人才拿出來招待的。勤勞的媽媽滷一鍋想著慢慢吃。冬天，我們那雪有一米多深，塘裡的冰厚得可以自由溜冰。我們那冬天菜都被雪壓了。所以冬季是吃罈子菜的。家家戶戶招牌是罈子剁椒。有滷味配上剁椒，來三碗飯不多。哈，說真話，是有肉吃真的特幸福。滷味還沒完全入味，那時饞啊。趁媽走開一會就偷。五姐妹輪著偷，被媽發現，追一個，下一個又繼續…最後一鍋滷味剩一半了。媽媽眼裡有淚。那時想著可能我們幾個把媽氣的。因為這滷味能吃一段時間啊。其實媽媽是想要是讓我們五姐妹能吃飽就好了。

這麼多年了。有家後，我買回來材料，電話問媽那滷味的做法。一步一步學，也做不出媽媽的味道。後來，媽媽來我身邊，也做過幾次，還是差幾分那味。現在媽媽和我生活。剛問她記得滷味嗎?你追我們幾姐妹的過去。媽媽開心的笑，說那時我們幾個太皮了。

滷味，媽媽做的滷味，那年代的滷味，寫著寫著嘴角也香了…

我小時候生活在農村，家裡很窮，每天都是粗茶淡飯，吃不起魚肉那些，記得僅有的葷菜就是蛋炒飯。當然，相比較而言，我最愛的還是在炎熱的夏天媽媽親手做的涼粉。

那時候，為了貼補家用，媽媽都會擺攤做些小生意，自己在家做涼粉，打一些井水，放點糖、醋、冰涼冰涼的。我們家涼粉是賣得最好的，每次出攤都賣得精光，那味道叫人至今難忘。不論炒的還是涼拌都相當好吃，每天放學都會和弟弟妹妹去吃一大碗涼粉，那時雖然窮，但很幸福。

媽媽做涼粉生意一直很好，現在媽媽年紀大了沒做了，我們也都成家了，媽媽在家享兒孫福呢！

小時候，家裡很窮，為了補貼家用，媽媽都會擺攤做些小生意，自己在家做涼粉，打一點井水，放點糖，醋，涼涼的，我們家涼粉賣的最好的，每天出攤，都能賣光，那味道至今難忘，不論炒的還是涼拌的，都相當的好吃，每天和弟弟放學都會去吃一大碗涼粉，那時候雖然窮但是真的很幸福

媽媽做涼粉生意一直很好，現在媽媽的年紀大了，生意沒做了，我們都結婚了，媽媽現在在家帶孫子，也過著幸福的生活了，在也不用風吹日曬去出攤了

現在，我也是位媽媽，也經常給女兒做涼粉，每次回家，媽媽都會做涼粉給我吃，還是小時候的味道，真是很幸福

我想對媽媽說媽媽永遠愛您

我出生在農村，我最喜歡的是媽媽給我做的炒土豆絲，可能大家感覺這道菜是那麼的平淡無奇，但是她濃縮了一個母親對孩子的關愛，從小到大媽媽最長做的就是炒土豆絲，因為我愛吃，現在我長大了，也成家立業了，更深深懂得了，為人父母的艱辛，所以說媽媽做的不管哪道菜，我都喜歡，都充斥著媽媽對孩子的愛，馬上就是“三八婦女節”了，祝願全天下的媽媽們健康快樂！

已經是孩子他爸的我已經跨入了而立之年，一年也難得吃到幾次媽媽做的飯了。要問我最喜歡吃媽媽做的哪道菜，媽媽做的菜我都喜歡吃，或許喜歡的不是那個味道了，而是那種感覺。一定要我從味道上來評判最喜歡哪個菜，那就是鍋包肉。

記得小時候必須在過年或者是家裡來客人的時候我才能吃上這道菜，並且還不是讓我敞開吃，加上這個菜本來就好吃，所以它一直佔據著我心裡最喜歡的媽媽的保留菜。現在基本上我只要再回到媽媽這裡，媽媽都會給我做一個鍋包肉，然後使勁的給我碗裡夾，然後再看著我吃。愛或許就是這麼的樸實吧。

我的媽媽，是一位勤勞善良的農村婦女。

她勤儉持家，心靈手巧。從我記事時候起，她就會做許許多多好吃的菜。其中最讓我喜歡也是最家常的一道菜，就是西紅柿炒雞蛋。

媽媽親手炒的西紅柿炒雞蛋，雞蛋鬆軟可口，西紅柿還能成型。味道非常鮮美，不油不膩。

我記得在我上中學的時候，媽媽每端出一盤西紅柿炒雞蛋。我和哥哥、姐姐，還有小妹就爭先恐後的大口大口地享受。媽媽總是在一旁笑著看著我們，滿足幸福和快樂洋溢在臉上。

現在，媽媽已經老了。媽媽給我們炒的西紅柿炒雞蛋一直是我生活中最美好的記憶，伴隨我慢慢長大。

如今，我們早已參加了工作。有了自己的家庭和孩子。我們一定要像媽媽對待我們一樣，好好地孝敬她，關愛她。我要多給媽媽做一些老人家喜歡吃的菜。㊗媽媽快樂，祝媽媽身體安康。

我最喜歡吃媽媽做的炒雞蛋 其實，媽媽不怎麼會做菜，小的時候家裡比較窮，也買不起什麼好吃的，也沒有什麼東西可以吃，一日三餐有的吃就很好了，但打小我就比較挑食，幾乎青菜我是不吃的，但是每次我不吃那些青菜的時候媽媽都會給我準備一個炒雞蛋給我下飯，小的時候有雞蛋吃就是很幸福的事了，媽媽說:“母雞都孵不及給我吃”，真的那個時候有雞蛋吃就是很幸福的，現在也是想想回味起來還是覺得媽媽抄的雞蛋好吃。

我最喜歡我媽媽做的糖醋排骨，酸中帶甜，酸甜開胃，每次都能吃光光，每次離家不久就會非常想念！我媽媽是很普通職業女性，做的菜也是普普通通的家常菜，但是它裡面充滿了一個母親對一個孩子的關懷和牽掛，是一個母親對孩子的期待和愛，是一種世界上獨一無二的帶著幸福的味道！是獨有的媽媽的味道！這些年，不管是在外求學還是工作，去過很多地方，吃過很多美食，但那僅僅只是美食，唇舌之快。我還是喜歡媽媽做的菜，因為裡面有媽媽的感情，那是什麼樣的美食都不能及的獨特魅力！

媽媽做的菜，不只是菜，還有很多很多的愛！現在我已經長大，也已經成家，我最大的願望就是努力工作，早日有能力能把媽媽接到身邊一起生活，讓她晚年有所依靠，感恩她給了我生命，感恩她獨自把我培養大！

山東炒雞

從上學到遠嫁離家已有18年，每次最懷念媽媽做的一道菜就是山東炒雞。家裡人也都知道我好這一口了，所以現在每次回去，桌子上一定有的就是這個菜，吃的時候所有最好的肉夾到我的面前“我們在家常炒，你回來少，多吃點！”

原來小，只知道吃，現在也做飯了所以每次回去，總站在媽媽旁邊這步驟也就這樣記下來了……

食材：三黃一隻、紅青辣椒（線椒最好）各半、青花椒幾隻、山東大蔥兩根、薑片、蒜頭、豆瓣醬甜麵醬、一個八角兩片香葉。

1⃣️三黃雞切成小塊，花生油上鍋7成熱，下雞塊炸至兩面金黃肉質收緊，盛出。

2⃣️鍋中重新加油，八角香葉如果炒香，下花椒薑片三黃雞入鍋，淋入料酒少許，翻炒後加入醬料（豆瓣醬和甜麵醬）炒香，此刻再下入大蔥蒜，青紅辣椒繼續翻炒，炒至辣椒斷生加入蠔油提鮮翻炒入味。很快，屋子裡瀰漫著辣椒和雞肉的香氣。因為炒至醬料原因無需加鹽，這樣入味後盛出一盤帶著媽媽味道的山東炒雞就上桌了。

如果說平時我回去吃一個煎餅，此刻伴隨媽媽炒的雞子，我可以吃兩個煎餅。味道只有回家才可以吃的到……

我已經奔四的人了，老家在河南農村，小時候家裡很窮。母親是一個勤勞善良，勤勞持家普普通通的農村婦女。

我最愛吃的是母親做的滷麵，首先把麵條用刷子刷上一層油，把麵條放鍋裡蒸上（跟蒸饅頭一樣），上汽15分鐘把麵條翻一下，有的麵條沒有油的地方在刷一些油，再蒸15分鐘就可以了。

在蒸麵條的同時開始炒菜，先把肉炒一下，五成熟的時候放入黃豆芽和芹菜，接著放入鹽 味精 雞精，十三香和醬油，最後菜快熟的時候放入500克水。等水開了把蒸好的麵條放入菜鍋，攪拌均勻。在配上一碗西紅柿雞蛋湯，好吃極了。

我們長大了，父母老了，祝天下所有的父母身體健康，長命百歲。