有區別，雞蛋分為家雞蛋和飼料蛋，有著營養成分、外觀和適宜人群的區別。

1、營養成分不同：

家雞蛋：蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高，由於土雞蛋的散養環境，使其更有可能接觸到農藥、化肥等化學用品，遭受農用化學品汙染的可能性高於雞場所產的雞蛋。

飼料蛋：營養素含量全面均衡，蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於家雞蛋。

2、外觀：

家雞蛋：個頭小，蛋黃大，顏色更深一些。

飼料蛋：多是由大型養雞場透過集中管理，集中配料餵養的母雞產出，產量比較大，蛋的個頭也相對大一些。

3、適宜人群：

家雞蛋：土雞蛋的膽固醇含量明顯比洋雞蛋高，更適合兒童食用。

飼料蛋：洋雞所吃的飼料中還新增一定量的膳食纖維，蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合中老年人食用。

雞蛋食物飲食中出現頻率最高的一種食材，它的營養豐富，可以我們的身體提高營養和能量，也成為健康早餐的標配。但是在我生活中有一種柴雞蛋，它價格要比普通雞蛋龜很多，那麼柴雞蛋和普通雞蛋有什麼區別呢？

柴雞蛋1外觀區別。和普通的雞蛋對於，柴雞蛋的普遍較少，一般在42-53可之間，而且它的大小不一，外殼的顏色深淺也不一樣，不像市面上賣的雞蛋一樣，個頭較大，而且大小一致，外殼的顏色也比較統一。

普通雞蛋2蛋清蛋黃區別。柴雞蛋的蛋清粘稠、透明、無腥味，或者會有淡淡的清香，而蛋黃硬而大，是普通雞蛋的1.5倍左右，色澤鮮豔，顏色為橙黃色，不是特別黃或發紅。而普通雞蛋的蛋清稀薄，有一點腥味，腥味越重，證明喂得化工飼料越多，蛋黃的顏色也比較黃或者發紅。

3口感區別。柴雞蛋口感比較香嫩，沒有明顯的蛋腥味，而普通的雞蛋口感就沒有那麼好，它在煮熟後蛋黃顏色比較深，口感也比較結實，甚至有些硬。

4營養價值區別。柴雞蛋一般情況下要比普通雞蛋營養價值要高，養殖場為了加快蛋雞的產蛋速度，往往會餵食一些激素飼料，加快它產蛋的速度，這也就導致它的營養價值有大打折扣。而柴雞蛋富含免疫因子，所含的卵磷脂充分也比普通雞蛋高很多。

有區別，大小雞蛋區別也是很大的

1、從口感上看

一般大雞蛋是人工飼養的雞蛋，那麼在飼養的時候，雞吃的就是配方飼料了，雞蛋的口感就沒有土雞蛋好，顏色是非常淺黃，口感很清淡。小雞蛋是土雞下的雞蛋，土雞經常在戶外待著，吃的都是蟲子，蔬菜之類的東西，那麼雞蛋口感會更好。

2、從營養價值看

很多人認為大雞蛋的營養價值高於小雞蛋，但是經過相關測試得出，大雞蛋和小雞蛋營養價值上是一樣多的，不要因為它們體積上的不一樣，而那麼認為打雞蛋營養高，是不對的，沒有必要。並且土雞蛋和飼料雞蛋，沒有區別。科學解釋是沒有任何差別的。

3、價錢來看

我們在買雞蛋的時候，花了同樣的錢，就想買大雞蛋，覺得雞蛋越大越好的。但是從個數判斷的話，花一樣多的錢，大小雞蛋都是一樣的價格，在買的時候肯定是小雞蛋的個數多點了。要是從營養上說，小雞蛋要划算很多。

4、新鮮度來看

小雞蛋的新鮮度沒有大雞蛋的高，這是為什麼呢，一般放養的雞都是在農村養的，就那麼幾隻雞，在戶外放養，這樣生的雞蛋，才是真正意義的小雞蛋，產量是非常少的，沒有辦法大量的放養，所以在賣的時候都是攢的差不多了才賣，這樣的話新鮮度就不好保證了。大雞蛋都是大批次生產的，所以新鮮度是很高的。

大家好，我是趙東，很高興回答雞蛋有區別嗎這個問題。我有幾種觀點第一：雞蛋分為飼料雞蛋和農家土雞蛋，飼料雞蛋個頭大，沒有雞蛋那種原始的香味，蛋黃不純，蛋白不白第二：飼料雞蛋現在3元一斤，農家土雞蛋我們這邊2元一個，一斤22元，比飼料雞蛋貴多了。第三：飼料雞蛋蒸這吃，炒著吃都沒有香味，還有一股很濃烈的飼料味道，口感不好，品質底，不健康第四：農家土雞蛋蒸著吃，炒著吃都很香，顏色黃，又健康，品質高，第五：鑑別飼料雞蛋和土雞蛋最簡單容易得辦法就是，直接敲開，放碗裡看，很明顯。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

關注這個問題很久了一直沒有回答，因為我覺得這個問題很清楚，食品營養界的共識，沒啥好說的，某些人就算駁倒了專家又怎麼樣，輸的依舊是你自己……我是真沒想到時至今日大家還在這個問題下面各種互噴，忍不住來回答一下

首先我的結論是，洋雞蛋和土雞蛋是有營養差異的，但是差異不大，可以忽略不計，對現代人來說，在乎這點差異根本沒有意義，所以我是支援專家說沒有營養差異這個說法的。可能鑽牛角尖的人會說，有差異就是有差異啊，差0.0001的成分也是差異，有就是有沒有就是沒有，你不能這樣子說啊你這是不嚴謹

這樣說的人也不能算錯，可是從實際出發，我認為的有差異和沒差異，是要看營養學上這個差異是否會對人的健康產生影響，如果差異小到對我們的健康影響是可以忽略不計的，那麼，我支援用沒有差異這個說法，以免產生不必要的誤會。

面向大眾做科普，和實驗室搞科研工作是有區別的，要考慮到大眾的反應和接受程度，而不是僅僅說冷冰冰的嚴謹資料

不然可能會出現市場上大規模鼓吹土雞蛋更有營養，價格一飛沖天，大量被收智商稅的人又要去何處喊冤？

本次試驗結果顯示不同飼養方法(洋、土雞蛋）、不同地域（南北方雞蛋）、不同殼系雞蛋（褐，粉、白殼雞蛋）營養之間確實存在差異。三種不同殼系的雞蛋中褐殼的粗脂肪、卵磷脂、膽固醇和蛋白質含量均最高，而用含水量最低。白殼的蛋殼質量百分比最低，即蛋殼最薄，但蛋殼硬度也差，儲存不當易造成破殼，並且其他指標較低，而且含水量較高，單位含量的幹物質含量少，該研究結果可為消費者購買哪種顏色的雞蛋提供參考。洋雞蛋和土雞蛋之間在少數指標上差異顯著。實驗結果同時顯示，洋雞蛋無論來自哪個地域，其蛋清佔全蛋百分比均高於土雞蛋；無論哪個地域的土雞蛋在蛋殼佔全蛋百分比上均高於洋雞蛋，就是說洋雞蛋的蛋清多，蛋黃少、蛋殼薄；土雞蛋的蛋清少、蛋黃多、蛋殼硬或厚。而且在全蛋含水量上也是洋雞蛋高於土雞蛋；在蛋白質含量水平上無論來自哪個地域的洋、土雞蛋之間都各有其側重（或是蛋清或是蛋黃），並形成互補使得總體蛋白質含量無顯著差異…………

真正意義上的土雞蛋是土生土長的柴雞下的蛋，而此種柴雞生長和生產效能較低，幾乎被洋雞所取代，而現在市面售的土雞蛋幾乎均為養殖戶在各大種雞場（均為洋雞）引種再經散養方式飼養的雞所生的。散養雞蛋黃中的各種色素比例適合因此色澤好；口感更細膩、成香作用更明顯，這可能是因為散養雞蛋中低揮發性脂肪酸、膽固醇、磷脂等類脂含量比洋雞蛋高，但有待進一步深入研究。

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其實這篇論文字身就太不嚴謹，隨便看看就好了，實驗者甚至沒有說明雞蛋的生產日期，就開始測試含水量和蛋白質含量了，要知道當天剛下的蛋和放置幾天的蛋含水量大不一樣。

他們的結論中，關鍵營養物質蛋白質含量，差異非常小(不超過百分之一），至於粗脂肪和膽固醇，一般認為是土雞蛋更高，這也是土雞蛋吃起來口感更細膩和更香的原因，但在現代人看來，脂肪和膽固醇對人的健康，恐怕弊大於利吧？再考慮到放養的諸多不可控因素，非要說有差異的話，誰好誰壞還不一定呢

綜上，如果我的家人和朋友問我，土雞蛋更有營養嗎？我也會回答說土雞蛋和洋雞蛋其實沒有營養差異，但是我同意土雞蛋口感更好

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

雞蛋有區別麼？在我們看來雞蛋的區別就在於土雞蛋和普通雞蛋，根據平時的生活經驗咱們來了解一下這兩種雞蛋的區別。

首先說一下這兩種雞的區別，普通雞蛋的雞是養殖場專門用飼料養殖的，其他的東西不給它吃，並且這種雞的運動量很少，甚至這種雞我們買回家養只會越來越瘦。而土雞蛋的雞都是散養的，平時會吃一些草種子或蟲子之類的，並且它的運動量足夠，下的蛋更健康。

再就是兩種雞蛋吃起來的感覺也是不一樣的這種感覺不知道怎麼形容。就拿平時咱們煎雞蛋來說，普通雞蛋煎出來蛋黃部分不是很鮮亮，而土雞蛋煎出來則是金黃金黃的。

所以說雞蛋的區別很大，營養價值更是不同，我家寶寶就是一直吃土雞蛋，從不給吃普通雞蛋。

你好，沒明白你的問題，不過你應該說的是大雞蛋和小雞蛋的區別吧，通常我們去買雞蛋的時候，總會碰到大雞蛋和小雞蛋，那麼兩種雞蛋有啥區別呢？

一、很多人認為大的雞蛋是人工飼料飼養的雞蛋，小雞蛋是農家放養的雞蛋，其實並不是，雞蛋有大有小是因為雞的品種生活環境和飼料等一些原因。

二、大的雞蛋因為體積大、重量多，而小的雞蛋小太多重量也輕，所以很多人認為大的雞蛋會比小的雞蛋營養高

三、還有一種雞蛋是土雞蛋，土雞蛋比家養的或養殖場的雞蛋營養價值更高

四、科學解釋大雞蛋和小雞蛋的成分和營養價值是一樣的並沒有區別，雞蛋的營養成分有蛋白質、脂肪、維生素、多種氨基酸，所以在購買雞蛋的時候遠擇大雞蛋和小雞蛋是一樣的並沒有什麼區別。

這個問題肯定有區別啊，要不然市場上也不會有這麼多種類的雞蛋了，比如說，農村家裡養的雞吃五穀雜糧下的蛋肯定比雞場用飼料喂的雞下的蛋要有營養，山上散養的雞下的蛋那就更有營養了，你覺得我說的對嗎[靈光一閃]

1、家裡的土雞蛋和雞場批次生產的雞蛋從營養來說沒有太大的差別。雞場裡面的雞數量過多，所以為了防止雞生病導致經濟損失，就會給雞服用抗生素。有一些養雞場為了提高效益，還會在飼料中加入一些營養新增劑與濃縮飼料。

2、家裡的土雞蛋比較小，蛋殼也比較硬，光亮細膩，顏色土黃色或淡褐色。雞場裡的雞蛋個頭大，蛋殼粗糙，更脆更薄，顏色較深。土雞蛋蛋清清澈粘稠，稍微帶有青黃色，蛋黃浮在蛋清上面，蛋清不會沉下去，用牙籤插在蛋黃中間，可以直立起來。雞場裡的雞蛋的蛋清水分較多，看上去清稀，不夠粘稠。

哈嘍，我是地球村建哥，很高興回答這個問題：首先大家要不迷信什麼現在都是激素催熟雞蛋等輿論，都是很多老百姓的認知不完全，新增激素都是犯法的行為，還有激素成本和激素類似物成本都比較高，不值得為幾元一斤雞蛋使用。而現在蛋價低了很多，蛋雞都最大提高生產效率，這都是中國畜牧工作者幾十年的心血啊（雖然與國外差距依舊存在，需要不斷提高）。

現在市面上的雞蛋大概有三種:

土雞蛋（很少，但現在流行生態養殖，開始增多，而且有部分高品質雞蛋會出口，所以注意營銷物件為直銷）

仿土雞蛋（打著土雞蛋的99/100，價格10元一斤以下最好不買，因為成本都不夠）

一般雞蛋。

下面簡介:

1.土雞蛋

蛋黃顏色有部分屬於精黃色淺橘色，但也有大部分是一般菜花黃（老百姓常用形容詞），蛋白清厚度較高，這主要是來源於放養土雞長時間的積累色素和在採食時候的自我選擇，有利於自身產蛋的最優選擇。蛋煮出來口感細膩，味道香醇（主要是因為膽固醇脂肪等的含量多一些，但沒有超標），推薦小孩攝入，基本不含無抗生素和其他藥品。

2.仿土雞蛋一般外觀顏色與土雞蛋差異小 ，但是大多介於一般雞蛋和所謂土雞蛋的中間產品，蛋黃顏色一般可以選擇人工新增自然色素如胡蘿蔔素，橘皮等一些中草藥。

注意，儘量不要吃市場售賣紅雞蛋，任何人別輕易食用，這是非正常色素如（蘇丹紅），危害健康，現在這種已經開始變少。

3.一般雞蛋，大多蛋品乾淨，衛生，但味道不行，口感粗，顏色偏白黃（注意黃白，不是黃紅），往往也存在放置時間長，部分生產商抗生素新增不合理，管理不良等問題。

在幾乎所有的蛋中，營養物質差異不是很顯著，但是幾乎所有人願意吃土雞蛋和高品質雞蛋，為什麼？一是口感好，而是相對安全與稀缺（因為成本高，所以稀缺，大眾需求旺盛）。這和你買褲子一樣，一樣的材料，你喜歡買款式好看，穿著舒服並且不容易損壞的那一種。

後面更新如何挑選土雞蛋，清晰辨別土雞蛋。

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土雞蛋挑選購買辨別

土雞蛋高品質雞蛋一般從以下幾個方面辨別

1、顏色，強調一下，蛋黃顏色不是紅色，而是為菜花黃和淺橘色。

2、蛋黃，結合十分緊密，用手指去戳或者用手去拿不會輕易破裂，因為蛋黃中的蛋白質膽固醇脂肪等因為時間充足，結合的比較好。卵黃膜不易破裂，裡面的卵黃也十分濃稠。打過雞蛋的人都知道，雞蛋越容易攪均勻，則越接近一般雞蛋。是因為一般在放養情況下不會限制光照和溫度，導致其產蛋不會定期，可能一天一個或者幾天一個，還會受溫度天氣等影響。

3、蛋清，濃稠，土雞蛋與一般雞蛋相比一眼就可以觀察到其蛋清的結合度也高很多，蛋白很紮實，相比流出的清蛋白少許多。這也是因為蛋清中的蛋白質在生殖系統中可以有充足時間裡面結合，形成高品質雞蛋。

4、蛋殼不是特別的規整，一般較厚一點，個頭不大，土雞蛋大了規整化了說明蛋雞的生長情況大多一樣，可想而知。

5、（重要辨別）

清水煮出來的狀態。1，蛋黃和蛋清煮熟之後輪廓十分分明（注意你的煮蛋方法不是食堂大媽手法），並且幾乎整個蛋黃的顏色均勻一致，沒有明顯顏色分層。蛋白也是顏色一致，蛋黃結合緊密，蛋白也是看著光滑緊密。不會出現灰色或者烏色。2，口感香醇，吃的時候濃厚的蛋香，很容易感受到，不是濃腥味。吃的時候口感細膩，十分舒服，偶爾還會覺得蛋黃有點點乾和噎。這一切都在於之前提到的時間積累的膽固醇和其他脂肪等。（注意膽固醇也是人類所必需，構成細胞的重要成分，老人不可多攝取是因為細胞更新很慢很少了）

6、價格

市場上超市一遍難以購買到比較便宜的土雞蛋，因為成本和時間週期考慮，一個蛋的價格1.5左右，有的綠殼蛋特色蛋等更貴。

7、建議到直銷有養土雞以及擁有土雞蛋生態等生產養殖戶購買，這樣新鮮度更高，更優質。還可以去就地購買，才可以形成長期信任。還有一些農村地區，可以購買，但已經很少。吃蛋不能夠一次性買太多，不然天氣影響大，冰箱不宜儲存。一般購買一週一次最好，小孩子食用盡量保證日期不過10天，夏季更短。

8、土雞蛋適用於孕婦小孩等更多，一般人可以基於價格考慮，蛋

購買時不要貪圖便宜啊！沒有幾元一斤的土雞蛋，只有仿土雞蛋。

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接下來更新總結大家對一般雞蛋，仿土雞蛋的誤區如下，我也做了相應的解釋更正。

1.洋雞蛋（一般雞蛋）一般生產環境不好，一來籠養，二來肯定是催著下蛋，質量肯定不好，各種問題。

糾正:洋雞蛋籠養是沒有錯誤的，但是就中國大多數蛋雞飼養環境雖然良莠不齊，但是一般生產環境都比較好的，消毒與衛生環境都不錯（是為了避免疾病傳染），所以不用過於擔心。催熟這個基本上是媒體的惡搞，因為個別不良養殖戶的無知導致，一般為了提高雞蛋生產，都是在日糧中新增充足的營養，還有合適生產的光照，沒有新增激素什麼的一說。質量口感而言，肯定不如土雞蛋。

建議是，在挑選普通雞蛋的時候，儘量選擇你們當地比較知名一點的雞蛋牌子，如四川正大，聖迪樂村等。一般也不要太便宜 太便宜可能是因為其生產時間過久了和生產時候的日糧的營養不足。

2.為何這麼多仿土雞蛋，仿土雞蛋存在就是為了迎合大眾的心裡。

覺得仿土雞蛋可能比一般雞蛋好一些。以及土雞蛋的一些認知，如褐殼蛋就是土雞蛋。還有人認為雞蛋殼（綠色）新增顏色了!!!

這個綠殼不錯喲!不是新增的。

事實是，仿土雞蛋如圖，經常看著打著土雞蛋的牌子的褐殼蛋。

請大家一定記住，褐殼蛋不等於是土雞蛋。是雞蛋的一種而已，如羅曼褐，蘆花雞一些品種。也不是染色，新增蛋殼色素，成本太高。

強調一下，仿土雞蛋真的不那麼好於一般雞蛋，甚至有的還新增一些非正常色素的，如圖紅雞蛋儘量不要選擇，因為大多是不正常（不要懷著僥倖心裡很有可能不是土雞蛋，這種土雞蛋有也少的可憐）

這種蛋儘量不選擇。

3.蛋雞喂的飼料，吃了慢性中毒。

強調一下，蛋雞吃的飼料90/100來源於糧食，還有各種微量元素，是為了全方面模擬雞在自然環境中的生長，是研究很多年的結果。雖然與國外差距依舊很大。不這樣雞出現各種疾病，危害生命。但是有一些壞人因為飼養管理不來，就使勁新增抗生素，是會造成殘留的，所以前面談到的，不要隨便亂選擇一些來路不明的蛋，要正規，這樣更有保障，他們傷不起!

4.疫苗是不良產品，對雞沒有好處。

拿人做比喻，人不打疫苗是很容易得傳染病的，所以雞也一樣。現在基本上都是無毒弱毒苗，不做疫苗的才可怕，雞感染疾病因為不能抵禦，很容易出現傳染病，進而害人，而且疫苗都很貴的，養殖戶不做很容易出現疫情爆發，傷不起。

4.個人經典建議對比土雞蛋方案，當你不知道土雞蛋什麼味道時候，去買一些鵪鶉蛋煮吧（百度煮鵪鶉蛋方法，不要煮老了，3分鐘開水清水一分鐘），那個味道差距不大，很香的。這個很實用

5.有一些多的雙黃蛋的出現，不好。

這是正常的，現在沒有公司專業雙黃蛋，基本上挑選出來集中高價賣，真有惡性生產的話這樣的話蛋雞活不了幾天的!

6.是和上面一樣綠殼蛋。高品質的喲。

希望大家在以後挑選雞蛋和其他產品的時候，要能夠有一雙慧眼，特別是對小孩上面，不要貪圖便宜和營銷者的吹噓。要理性購買消費。

然後附上我們實驗課的兩個圖，或許人一輩子只能見一次。

真正的三黃蛋，不是偽作。

還有這批種雞蛋孵化出來的小可愛!

第一：雞蛋分為飼料雞蛋和農家土雞蛋，飼料雞蛋個頭大，沒有雞蛋那種原始的香味，蛋黃不純，蛋白不白第二：飼料雞蛋現在3元一斤，農家土雞蛋我們這邊2元一個，一斤22元，比飼料雞蛋貴多了。第三：飼料雞蛋蒸這吃，炒著吃都沒有香味，還有一股很濃烈的飼料味道，口感不好，品質底，不健康第四：農家土雞蛋蒸著吃，炒著吃都很香，顏色黃，又健康，品質高，第五：鑑別飼料雞蛋和土雞蛋最簡單容易得辦法就是，直接敲開，放碗裡看，很明顯。

雞蛋有很多區別，有洋雞蛋，土雞蛋。洋雞蛋開啟倒入碗裡，蛋黃不黃，蛋清鬆散。土雞蛋倒入碗裡，蛋黃很黃，蛋清也很緊湊。洋雞蛋比土雞蛋大，土雞蛋還有綠色的

1.大小不同

土雞蛋小，飼養雞蛋大。批次養殖雞的雞蛋大小比較均勻，而散養雞所下的雞蛋因為不是標準化餵養，所以雞蛋大小不均勻，而且因為沒有統一清洗，所以清潔度上要差一些。

2、蛋黃顏色不同

土雞蛋的蛋黃顏色相比飼養雞蛋的蛋黃顏色要黃，而且土雞蛋相比飼養雞蛋的蛋清更粘稠。土雞蛋的蛋清比較嫩，蛋黃顏色比較深，而且口感好，比較香，蛋黃的個頭比普通雞蛋黃要大。

3、蛋殼硬度不同

土雞蛋的蛋殼相比飼養雞蛋的蛋殼硬。

4、營養成分不同

土雞蛋中鋅含量是飼養雞蛋的5倍，硒含量是飼養雞蛋的5倍，碘含量是飼養雞蛋的3倍，而膽固醇含量卻比飼養雞蛋還要低，並且富含腦磷脂、卵磷脂及多種維生素等營養物質。

你好，我是農村小哥93

雞蛋還是有區別的，我們老家一直吃的是加雞蛋，就是我們一些走地雞生的蛋。如果是一直吃這個蛋，是沒什麼感覺的。假如是買外面的雞蛋，吃多了再去吃這個土雞蛋的話，會發現比較香。如果你一直吃的這個土雞蛋，再去吃市面上的買了普通雞蛋，會發現比較腥，難以下口。

雞蛋有區別嗎？ 當然有區別第一：雞蛋分為飼料雞蛋和農家土雞蛋，飼料雞蛋個頭大，沒有雞蛋那種原始的香味，蛋黃不純，蛋白不白第二：飼料雞蛋蒸這吃，炒著吃都沒有香味，還有一股很濃烈的飼料味道，口感不好，品質底，不健康第三：農家土雞蛋蒸著吃，炒著吃都很香，顏色黃，又健康，品質高，第四：鑑別飼料雞蛋和土雞蛋最簡單容易得辦法就是，直接敲開，放碗裡看，很明顯。

營養成分也不同：家雞蛋：蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高，由於土雞蛋的散養環境，使其更有可能接觸到農藥、化肥等化學用品，遭受農用化學品汙染的可能性高於雞場所產的雞蛋。

飼料蛋：營養素含量全面均衡，蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於家雞蛋。

家雞蛋：外觀看個頭小，蛋黃大，顏色更深一些。飼料蛋：多是由大型養雞場透過集中管理，集中配料餵養的母雞產出，產量比較大，蛋的個頭也相對大一些。家養的雞的雞蛋相比飼料養的營養要多一些。

目前，市場上雞蛋的商品名稱繁多，叫法五花八門，如有機蛋、綠色蛋、無公害蛋、土雞蛋、柴雞蛋、海鮮蛋、富硒蛋、富鐵蛋、初產蛋等。科學的雞蛋的種類劃分如下：根據蛋殼的顏色，可以分為：白殼蛋、粉殼蛋、褐殼蛋和綠殼蛋4個型別。根據蛋雞的飼養方式可以分為野生蛋、養殖蛋；根據品種，可以分為：野山雞蛋，土雞蛋（草雞蛋、柴雞蛋）和洋雞蛋。農業部根據雞蛋質量安全標準頒發了無公害雞蛋、綠色雞蛋和有機雞蛋3個標識，除此之外，並無其他雞蛋標識。

那什麼雞蛋才是土雞蛋洋雞蛋呢？

其實真正意義上山雞蛋，草雞蛋，柴雞蛋是土雞蛋另幾個稱謂，他們同屬土雞蛋系。土雞蛋就是地道的中國的雞所產的雞蛋，包含品種農大系列，大午京白939還有峪口系列，其他山東萊蕪黑雞，蘆花雞，河南固始雞，北京油雞，峨眉黑雞等100多個品種，小眾雞品種在我國都有相應的保種基地；洋雞蛋就是國外雞的品種所產的雞蛋，褐殼的有羅曼褐、海蘭褐、伊莎褐、巴布考克、海塞克斯、尼克等；白殼蛋有羅曼白、海藍白，海塞克斯白；粉殼蛋有羅曼粉，海蘭灰，尼克珊瑚粉等。國外品種雞和國內品種雞蛋從營養上幾乎沒有差別，口感上由於飼養環境的不同，特別是雞的食物對雞蛋的品質和口感影響較大，雞的健康程度直接影響著雞蛋的安全度。 從雞蛋外觀上看峪口京紅和京白系列以及大午京白939等品種的雞蛋和洋雞蛋幾乎無差別。

那麼應該如何選擇雞蛋呢？

對口感要求較高的人：購買土雞蛋，選擇蛋重50克以下，帶標識、蛋殼乾淨，新鮮的粉殼雞蛋，為了避免買到養殖場批次產出洋雞蛋裡分類出的初產小雞蛋，儘量購買有信譽的廠家的雞蛋產品，小安為了和市場上魚龍混雜的土雞蛋區別開，另命名為生態小鮮蛋；喜歡吃洋雞蛋的人：選擇市場上帶標識、蛋殼乾淨、新鮮的各種殼顏色的雞蛋，如果購買不帶標識的雞蛋，儘量購買新鮮（根據商超雞蛋銷售的快慢判斷），建議少買或不買殼上帶糞便的雞蛋，因為那樣的雞蛋可能存在著大量的病原微生物，在國外這種雞蛋是不作為食用的。

有區別

有公雞母雞下的蛋可以孵出來小雞

沒有公雞母雞下的蛋就不行

而單單從雞蛋上面講也能看出來

有公雞母雞下的蛋裡面會有塊小黑點,能看出來

首先，從營養角度上分析，基本沒有差別(可以度娘看看)。但是市場上有什麼富硒蛋，富*蛋，這類雞蛋是有區別的，在微量元素含量是有區別。

其次，雞蛋分為規模化雞場雞蛋和農家土雞蛋。雞蛋個頭大小和很多因素有關係。

規模化雞場雞蛋一般分級管理:

初產蛋(小雞從出生到120天開始生蛋，初產蛋一般定義120-150天生的雞蛋，但是大多數沒有標準)，

高峰期蛋(180-300天都可以稱為高峰期蛋)

後期蛋(400天以後)，這個時候雞蛋特別大，這是由雞的生理性形成的。

其中，雞蛋大小和雞的品種有很大關係。大雞蛋品種(京紅 京粉 海蘭等等)，小雞蛋品種(花鳳，尼克以及地方品種等等)

。

再次，農家土雞蛋個頭一般比較小，一斤10-11個，平均10個吧。主要是品種因素，日糧(飼料)營養等因素。規模化場雞蛋一斤7-8個，後期蛋7個居多。

家雞蛋和飼料蛋有著營養成分、外觀和適宜人群的區別。

1、營養成分不同：

家雞蛋：蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高，由於土雞蛋的散養環境，使其更有可能接觸到農藥、化肥等化學用品，遭受農用化學品汙染的可能性高於雞場所產的雞蛋。

飼料蛋：營養素含量全面均衡，蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於家雞蛋。

2、外觀：

家雞蛋：個頭小，蛋黃大，顏色更深一些。

飼料蛋：多是由大型養雞場透過集中管理，集中配料餵養的母雞產出，產量比較大，蛋的個頭也相對大一些。

3、適宜人群：

家雞蛋：土雞蛋的膽固醇含量明顯比洋雞蛋高，更適合兒童食用。

飼料蛋：洋雞所吃的飼料中還新增一定量的膳食纖維，蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合中老年人食用。