我敢肯定我說出家鄉的美食絕對都知道我是哪裡人，哈哈哈這個問題問的非常有意思。

（湯圓）前面就不用加應該也都知道了。

鍋包肉。

這個應該沒有辨識難度吧！地道的東北菜，由清朝末年名廚鄭興文創始。

東北三省，民國時稱為東四省，含一部分今內蒙古自治區東部地區。地廣人稀，物產豐富，雖然沒有形成如魯菜、粵菜一樣的菜系，但是東北菜脫胎於魯菜，以其獨特的地區特點，在廣大食客心裡，佔有一席之地。

鍋包肉的食材用的是豬裡脊肉，清真版本採用的是牛肉，酸甜可口，外脆裡嫩，是無數東北人的美食記憶。

當然，這道菜也俘獲了很多非東北人的刁鑽味蕾。

我的大學上鋪，是個地道的北京人，從北京出差來哈爾濱，與我見面後說的很重要的事情就是一定要吃到正宗的鍋包肉，最好是上大學時吃到的那種味道。我心想這胖子是不是在北京被媳婦控制飲食了？要不然北京那麼多的名吃小吃，怎麼會惦記這一口呢？

鍋包肉，實際上是由溜肉段演化而來的，湊巧，我也很喜歡吃湯汁十足的熘肉段，這也算是一種緣分吧，美食的緣分，我和這片美麗富饒的黑土地的緣分。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

關於重慶小面：

在以前叫做切面，也被稱為“槓子面”，它是根據中國手工麵條三大傳統技法“壓”“拉”“切”中研究出的“壓面”和“切面”，綜合而成的特色面。

豌雜麵

麵條種類也很多，水涼麵、掛麵、五香面、擔擔麵、刀削麵、蘭州拉麵”等。在多種的麵條種類之間“擔擔麵”就是重慶小面的前世。

在南宋時期成吉思汗快速崛起，為擴大勢力與領土面積帶領蒙古軍隊四處征戰。重慶也成為他們的攻打的目標之一，重慶當時的知府為了能抵擋成吉思汗軍隊的進攻在重慶一個叫做合川的地方建築了一座城池名為“釣魚城”。當時去攻打重慶的蒙古軍隊是兵強馬壯，在釣魚島與南宋軍隊發生交戰，當時的南宋軍隊也是誓死抵抗不落下風，最終蒙古軍隊只能是失敗而歸。當時征戰期間為早春時節空氣陰冷多雨，南宋軍中的伙伕為能夠讓軍隊中的人們抵禦風寒就將辣油子、蔥、姜、蒜與麵條混在一起給士兵們食用。

素面

鍋包肉

起始於清代，廚師鄭樹國為第四代傳人。

鍋包肉前身叫焦炒肉片，鄭樹國曾祖父在北京時有個俄羅斯姨太，愛吃焦炒肉片，尤其喜歡酸甜口，然後研製出了這道菜，後來給俄官員品嚐後非常符合口味，然後取名鍋爆肉，因為俄羅斯人“爆”發音不準，久而久之變成了現在的鍋包肉。

正宗鍋包肉外脆裡糯，酥炸糊最關鍵。

揚州蛋炒飯啦！據說，隋煬帝巡遊江都（今揚州）時，把他喜歡吃的“碎金飯”（雞蛋炒飯）傳入揚州；也有學者認為，揚州炒飯原本出自民間老百姓之手。早在春秋時期，航行在揚州古運河邗溝上的船民，就開始食用雞蛋炒飯。舊時揚州，午飯如有剩飯，到做晚飯時，打一兩個雞蛋，加上蔥花等調味品，和剩飯炒一炒，做成蛋炒飯。明代，揚州民間廚師在炒飯中增加配料，形成了揚州炒飯的雛型。清嘉慶年間，揚州太守伊秉綬開始在蔥油蛋炒飯的基礎上，加入蝦仁、瘦肉丁、火腿等，逐漸演變成多品種的什錦蛋炒飯，其味道更加鮮美。隨後，透過赴海外經商謀生的華人，特別是揚州廚師，把揚州炒飯傳遍世界各地

山西飛刀削麵起源於大同，因為我就是山西的。所以從小吃到大的，也是最喜歡吃的。

下面介紹一種我經常吃的刀削麵的做法：

1、 雞蛋西紅柿炒刀削麵，首先是和麵，和麵的時候加水先開始少量的新增，拿筷子攪成絮塊，然後面和水的比較 是1:1的時候就差不多了。把面揉成塊。放到一旁拿個布蓋上醒半小時。

2、 在醒面的時候可以把西紅柿炒蛋滷準備好，把西紅柿切成小塊。然後放到鍋裡炒碎。打幾個雞蛋進去一起炒。我一般喜歡放老抽和生抽。這個可以根據自己的口味來放。然後在放鹽少許就可以了。

3、 等面醒好以後。在把面揉好揉光，開始削麵，我們就是直接把面放到右手上左手拿削麵刀從上往下依次削。當然這個肯定是要練熟了基本動作才能削好。

4、一般削麵要煮個五六分鐘就好。主要也是看你削的厚薄來定了。煮好以後直接撈出把西紅柿滷澆到面上攪拌均勻就可以吃了。味道香美。

刀削麵有好多種吃法。有澆的，炒的，這個大家可以根據自己的喜好來做各種喜歡的口味。

狗不理包子始創於清朝咸豐年間，為“天津三絕”之首。出籠的包子，鮮嫩而不膩，清香可口。也正因為它的味道，狗不理包子成為中外遊客來到天津必品嚐的小吃之一

天津城邊侯家後一帶有一個專賣包子的小攤，小攤掌櫃的名叫高貴友，小名“狗子”。因他的包子味好，買的人多，他一個人連做帶賣實在做不過來，就想了個快速售法，在攤頭放一桶筷子，一層粗瓷碗。誰要買包子就把錢放到碗裡，再把碗給他，他看錢給包子，自始至終不發一言。於是人們笑話他：“狗子賣包子，一概不理！”傳來傳去，就傳成狗不理包子了

著名湖南主持人汪涵先生曾經在《有味》一書中提過“攸縣小吃神州銷，香乾血鴨剁辣椒”，在攸縣當地也有一句話，叫做“皇圖嶺的香乾，東鄉的原壇酒，新市的麻鴨，網嶺的麻餅糖，恰過以後永不忘”。

下面介紹一下我們家鄉最具特色的美食：

①攸縣香乾。攸縣香乾之所以出名，首先是水質好，極少汙染，加工工藝也比較講究。於2000年後被引入湘菜菜譜，是一個老少皆宜的地方特色家常菜。

②攸縣麻鴨。攸縣的麻鴨體型小、生長快、成熟早、產蛋多，是放到稻田中飼養的品種。往大了說它入選了國家級基因庫，往再大了說可以做成辣且美味，讓人吃了就停不下來的血鴨。

④麻餅糖。是酥油類的小吃，外表金光的，裹上芝麻，一口咬下去，有芯的是軟軟的，沒有芯是脆脆的，一隻手拿上一個，嘴巴再吊上一個，轉頭就跑，可不能讓我摳媽逮著了，會捱打。

沛縣狗肉是漢高祖劉邦之故里——江蘇省沛縣之名特產之一。在沛縣，狗肉是酒宴中之上等佳餚，外地人來沛縣尋覽漢皇遺蹤，必要品嚐狗肉。沛縣狗肉色澤鮮亮，醇香撲鼻，味美不腥，香味持久，肉質韌而不挺，爛而不膩。 沛縣狗肉已有2100多年的製作歷史。據《史記》載：劉邦手下名將樊噲，少時以屠狗為生。劉邦與他交深，常食肉不付分文，久之樊不快。為躲劉邦，樊將肉攤遷至湖東夏錟（今山東省微山縣夏錟）。劉邦聞訊趕去，遇河受阻，正苦於無錢乘舟，忽河中游來一隻大黿，馱劉邦遊過河去。劉邦找到樊噲，樊正愁狗肉無人問津，劉邦抓起狗肉就吃，經劉邦一吃，人們遂競相購食。其後，劉邦常乘黿過河食之，樊噲惱黿，殺之與狗肉同煮，不料狗肉更香，狗肉售完，至此黿湯煮狗肉，香味不減。因此，沛縣狗肉又稱“黿汁狗肉”。劉邦定天下後，樊噲將黿汁湯傳給其侄，世代相承。 沛縣狗肉以涼食為主，食時用手撕肉不用刀切，其味尤佳。相傳，劉邦做泗水亭長後，得知樊噲殺了老黿，非常氣憤，將樊噲切狗肉之刀全部收走，且令他今後不準用刀。樊噲無奈，只好把狗肉用手撕碎出售。故“沛縣狗肉不用刀”的吃法一直流傳至今。公元前195年，漢高祖劉邦平定淮南王英布叛亂，途經故里沛縣，宴請鄉親，以狗肉作飲，酒酣，賦《大風歌》：“大風起兮雲飛揚，威加海內兮歸故鄉，安得猛士今守四方！”今天，沛縣狗肉伴隨《大風歌》名揚四海。

很高興能和您分享我家鄉的美味（燒餅夾裡脊）。燒餅夾裡脊，安徽蚌埠著名的傳統小吃，初創於九十年代安徽省屬蚌埠市。燒餅夾裡脊就是由燒餅、裡脊肉、醬料等組合而成的一種小吃。它是現代蚌埠飲食文化的典型代表，不僅僅因為其具有的獨特的地域性，更重要的是它反映了蚌埠飲食融合、演變、創新的特點。

沐言來自貴州，常說“南粉北面”，意思就是說南方人愛吃粉，北方人愛吃麵，高原上的貴州人就愛吃粉，粉類的小吃數不勝數，羊肉粉就是其中之一，在貴州說起羊肉粉，人們都很熟悉，常見較出名的羊肉粉有興義羊肉粉、遵義羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉等等。

羊肉粉的歷史就比較久遠啦，據賈思勰《齊民要術》記載，中國南方自秦代已經開始食用米粉，至今已有兩千多年曆史。當時是採用北方人的辦法將南方的大米制作成條狀煮食，叫做胡飯。羊肉天生麗質，有一種特殊的香氣，配上米粉，就是貴州的羊肉粉啦！

沂蒙炒雞，一說別人就知道我是臨沂人。

沂蒙炒雞是沂蒙老區人們最喜歡吃的菜品，沂蒙山歷史悠久，老區人們用勤勞的雙手創造了今日的輝煌，脫貧致富，飲食方面既保留了傳統，也有了很大的創新，蒙山炒雞主要是選用當地的土生土長的草雞，加上精選的各種香料，經過各種比例的調整，用傳統的農家炒雞的方法，有的至今還沿用木柴炒雞燉雞的方法，火候均勻，藥料和雞肉形成了絕妙的搭配，出來的炒雞味道回味飄香。

首先突出的是雞肉的香味，其次，湯汁收入雞肉讓雞肉有了香料的低位，出現的是混合味道，香氣持久，雞肉不老不嫩，吃到嘴裡肉感極佳，再配上當地特有的“軟鍋餅”一般可以沾湯吃，餅本來沒有味道，但經過雞湯的浸泡，有了濃郁的香氣，吃到嘴裡軟香細膩，回味悠長。

淮南牛肉湯，安徽菜沿淮片的代表之一，是蘇北豫魯皖一帶家喻戶曉的名小吃。

淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色；有鹹湯、甜湯之分。鹹的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段後，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不幹，再配以粉絲和乾絲；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。

製作方法：

食材：牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜。

步驟：

1、將牛肉焯水，然後放入鍋中加八角、薑片燉湯。

2、牛肉湯煮開，加點鹽、胡椒粉和雞精調味，牛肉撈出晾涼備用。

3、將粉絲泡開，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗淨備用。

4、把豆皮絲和粉絲分別燙熟，撈出來在碗裡，最後兌上牛肉湯，擺上牛肉即可。

淮南牛肉湯高營養、高熱能、低糖、低脂肪。冬季可抵禦寒冷，夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、維生素B6，增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成；肉毒鹼用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸；鉀、鋅、蛋白質促進肌肉的生長；亞油酸可以作為抗氧化劑；丙胺酸從飲食的蛋白質中產生糖分；維生素B12對細胞的產生至關重要，能促進支鏈氨基酸的新陳代謝。

牛肉湯配上酥油餅、剁椒辣醬，好吃的化掉了！！！每次回家早上必須來一大碗才能解饞。

有這樣一種美食你一說別人就知道那裡人，這種美食就是順德均安香煎鯪魚餅

順德均安煎鯪魚餅的製作方法！

1.新鮮經過冷鮮處理鯪魚剩肉5斤。

2.鹽1.5兩，糖1兩，味精1錢，胡椒粉5克，靚澱粉半斤，冰水1斤，蔥花50克，花生油1兩。

3.首先將鹽糖味精澱粉與水搞勻待鹽糖溶解，然後把魚肉放盤和澱粉水一起用手順時針搞勻至魚肉起膠質，大概15分鐘左右後用手兜起5份之一迴圈拍打魚肉至全部均勻起韌性，大摡15分鐘左右，魚滑完成備用。

3.拿1斤魚滑灑上1兩蔥花和10克花生油順時針搞勻，然後起鍋下花生油將魚滑弄成1釐米厚寬4釐米的魚餅煎至兩面金黃色，均安煎魚餅大功告成！魚餅甘香爽滑，富有彈性，點上蜆蚧醬伴食更顯其鮮味，舌尖上的中國也有介紹推廣，一講起煎鯪魚餅就知道是順德均安人出品。

順德均安煎鯪魚餅是在清未民初均安當地平民發明的用鯪魚肉跺成魚滑製成餅狀的傳統美食，歷史由久遠，美味傳中國！！

胡辣湯！說起河南第一個想到的美食就是胡辣湯！說起胡辣湯當然就想到了我的家鄉河南！胡辣湯配油條，中！

傳說胡辣湯起源於北宋，時年“靖康之難”金兵攻入汴梁城，皇帝倉皇向南逃跑到杭州，皇宮裡的人來不及都帶上，於是都流入民間，其中有一個御廚輾轉逃到了周口逍遙鎮安家，為了生計便把給皇帝做的御膳羹加以改良，做成胡辣湯在當地售賣，結果大受歡迎。並最終成為馳名中外的河南名小吃！

正宗的胡辣湯由骨湯配與多種中草藥與辣椒、胡椒調製做成底湯，再加入牛肉，麵筋，粉條，黃花菜，花生，木耳熬煮而成。出鍋根據個人口味加香醋與香油少許，美味撲鼻。

現在河南的胡辣湯主要分為逍遙鎮胡辣湯與北舞渡胡辣湯兩種老牌胡辣湯和方中山等一些新派胡辣湯。

早起一碗胡辣湯可以配油餅，配豆腐腦兩摻，也可以配吸湯的油饃頭，還可以配噴香的牛肉煎包。說到這裡我忍不住嚥了下口水，河南的胡辣湯真中！

談到味蕾印象，我就不得不說一種美食了！

❤️浙江台州食餅筒！又叫餃餅筒

那裡是我先生的老家。

我第一次去這個城市就被它給深深吸引了！

一口氣吃了兩大個還不夠哎，當時真是沒形象了

人們總說，它是大號春捲。

可我不覺得，它簡直是人間至味好嘛

在平底鍋上一煎，餅皮酥脆，香爆味蕾！

內餡兒可以根據自己的口味隨意搭配，從蔬菜到肉到海鮮，鮮嫩多汁，超級美味

所以，說到食餅筒，你是不是馬上想到浙江台州了呢？

在北魏時期，齊民要術中記載了我們的早期祖先醃製泡菜的最原始的方法，在詩經中也有對酸菜古稱的解釋。製作酸菜的最初目的是為了使人們能夠吃到新鮮的蔬菜，延長蔬菜的儲存時間。

下面介紹下家鄉名菜酸菜燉粉條的做法

準備的食材有：五花肉500克， 粉條一包， 酸菜800克，薑片3-4片，生抽，八角8克，花椒8克，桂皮8克，鹽適量，蔥10克，雞精適量。

做法步驟：1.在鍋里加入半鍋的清水，倒進花椒，八角，桂皮，蔥段薑片。接著把菜市場買來的五花肉切成大塊 ，放進鍋裡，開大火燉煮，水沸騰之後，大火改成中火，繼續燉煮五花肉。2.在這個時間裡面，把酸菜裡面的水分捏幹並且切絲，把酸菜裝盤備用。3.用一根筷子扎五花肉，要是筷子能穿過五花肉則表明五花肉能出鍋了。4.把酸菜放進剛剛煮了五花肉的鍋裡，湯不用倒出來，繼續開中火燉酸菜5.五花肉晾涼了之後就可以切片，之後平鋪在酸菜上面，繼續保持中火的狀態。6.粉條提前用水浸泡變軟。加入到酸菜湯裡面。倒進適量的老抽來調色，再放進雞精，鹽調節味道。這樣一道酸菜燉粉條就做好了，可以製作一些蒜醬，五花肉沾蒜醬，更有一番風味。製作過程中需要注意土豆粉要按步驟最後加入，不然煮的時間過長影響口感。

以上就是我的回答，有沒有猜到我來自哪裡？

常有人說“南粉北面”，意思就是說南方人愛吃粉，北方人愛吃麵。而高原上的貴州人就愛吃粉，粉類的小吃數不勝數，羊肉粉就是其中之一，在貴州說起羊肉粉，較出名的羊肉粉有興義羊肉粉、遵義羊肉粉、金沙羊肉粉和水城羊肉粉。

無論你走到貴州的哪個地市縣，隨處都能看到羊肉粉的招牌，商家為了招徠顧客，把羊肉粉的招牌打得一個比一個響亮，不管經營者打的是什麼招牌，大都能夠紅火的經營下去，難怪有人說品嚐貴州美食如果不品嚐羊肉粉就是一種遺憾。

“中華名小吃”，是貴州省的民間小吃，是當今大多數貴州人早午餐的最愛。羊肉粉已有300餘年製作歷史。西南各地均有產羊肉粉，興義羊肉粉較為出名。中國飯店協會在2016年把“中國羊肉粉之鄉”授牌貴州省興義市。

以新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯及各種調料和具有特色的油辣椒，其特色為香、鮮。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦適中，油而不膩。

熱乾麵，在20世紀初期，食販李包延續前人切面做法，將面煮熟瀝水拌上香油等調料，做成風味獨特的熱乾麵。後來蔡明偉繼承了李包的技藝，反覆改良後，形成一套特定的技藝流程，打造了“蔡林記熱乾麵”，以其“爽而勁道、黃而油潤、香而鮮美”著稱。

下面我分享一下熱乾麵的製作方法。

準備食材

鹼水面150克芝麻醬2勺蒜泥1勺（不愛吃蒜可以不加）生抽1茶匙陳醋半茶匙黑胡椒粉1克鹽2克雞精1克香油1勺蔥花少許酸豆角少許辣蘿蔔丁少許花生碎少許剁椒少許

開始製作

鍋中水燒開，將鹼水面燙至半熟撈出，抹上香油攤開冷卻，防止黏在一起。

2.將冷卻後的鹼水面再次放入鍋中燙20秒撈出放入碗中備用。

3.將芝麻醬、鹽、黑胡椒粉、雞精、生抽、醋一起放入燙好的熱乾麵上，再加入蒜泥、香蔥、辣蘿蔔丁、花生碎等等撒到熱乾麵上一起拌勻即可

這樣一碗地道的熱乾麵就製作完成了，吃一口爽滑勁道，再吃一口唇齒留香，滿足之情溢於言表。

我說到這裡，相信大家應該猜出我是哪裡人了吧？

沒錯，我是武漢人。雖說武漢的早點種類繁多，但最能代表武漢早點的還是熱乾麵。

你好！我也是美食愛好者，對你的提問很感興趣，我也來說說我家鄉的一道美食——麻婆豆腐。它的特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，也稱之為八字箴言。看到這，你猜出我是哪裡人了嗎？哦，對頭，我是四川人。

下面我給大家講講這道菜的起源:

清朝末期，成都萬福橋碼頭旁邊有一家小館子，老闆娘臉上有麻子，人們都叫她陳麻婆。同治元年（1862年），陳麻婆接待了一批又一批的碼頭工人、腳伕，店裡的東西已經不多了。都快打烊的時候，又進來了一夥，要求老闆做點又下飯，又熱和又便宜的菜。陳麻婆看店裡沒什麼菜，只剩下幾盤豆腐，一點牛肉末，現去買菜肯定不行，已經太晚了。陳麻婆急中生智，把豆瓣剁細，加上豆豉，放油鍋裡炒香。加點湯，放下切成兩釐米見方的豆腐塊，再配上其他調料，加入炸酥脆的牛肉末，勾芡收汁，起鍋以後再來上一把花椒麵辣椒麵灑在豆腐上。一盆色鮮味美，麻、辣、燙、囫、嫩、鮮的豆腐就上桌了。這一夥人個個吃得鼻子冒汗，整了好幾碗飯，吃得肚兒溜圓，口中大呼暢快。後來那些苦哈哈的民眾開始一傳十，十傳百，都曉得陳麻婆做的豆腐又好吃，又下飯，又省錢，來的人越來越多，結果，就成了陳家的招牌菜。因為這種豆腐又麻又辣，老闆娘又叫陳麻婆，結果這道豆腐菜就叫陳麻婆豆腐了。

這道菜來自民間，卻是智慧和靈感的產物。