涼拌菜很簡單，但是有人拌出來味道就是不好吃，所以不要小看涼拌菜，往往越是簡單的事情越難做，而且越有技巧。涼拌菜是否好吃的關鍵在於調醬料，如果調製的醬料不好吃，那麼你拌出的涼拌菜味道肯定不好。如果使用的醬料味道鮮美，那麼涼拌菜也肯定味道鮮美。一些人做涼拌菜只會放生抽，這樣味道比較單一，而且生抽味重，顏色也重，無論從口感上還是從視覺上，肯定都是敗筆，做涼拌菜時，加生抽多了，那就大錯特錯了。” 用料

主料 粉絲150克金針菇200克紅辣椒1個香菜2根 輔料 紅油適量麻油2克鮮味汁適量鮮辣汁適量胡椒粉1克白糖1克生抽5克大蒜2瓣

粉絲拌金針菇的做法

1.

主料：豆腐絲200克、金針菇300克、紅辣椒50克輔料：香油適量、鹽適量、鮮味汁（可以用生抽）、鮮辣汁、辣椒紅油、麻油、大蒜2瓣、白糖適量

2.

把紅辣椒洗淨切細絲，越細越好，這樣拌著入味，香菜洗淨起切段

3.

粉絲下到開水裡，煮到變軟撈起來，過涼水撈起來瀝乾水分

4.

金針菇去掉根部泡泡洗淨，下到開水裡，燙軟就撈起來，不可就煮，撈起來過涼水，撈起來瀝乾水分

5.

紅辣椒絲下到開水裡，燙到軟，撈起來瀝乾水分，大蒜去皮用搗蒜器搗成蒜泥，這樣可以加少許涼開水拌一拌，做成蒜味汁；做調味汁，取一小碗，加涼開水和鹽、白糖拌均勻，

6.

把粉絲和金針菇、紅辣椒絲裝在大盆裡拌均勻，加調味汁拌均勻

7.

加辣味汁

8.

加麻油拌均勻

9.

加紅油拌均勻

10.

撒上香菜段即可端上桌了，爽口有開胃，下酒下飯，作為過年的冷盤太好了。

粉絲拌金針菇成品圖

你好！金針菇口感爽脆，老少都愛吃！下面我給您推薦一個家常涼拌金針菇的做法吧！

需要的食材有：金針菇，小米辣，幹辣椒，小蔥，蒜，生抽，醋，鹽，糖，花椒油

具體步驟：

第一步：金針菇切去根部，洗淨掰成小段，過水煮熟後撈出，控幹水分。

第二步：金針菇上淋一勺生抽、兩勺醋、半勺糖和半勺鹽。

第三步：小米辣、幹辣椒、蔥、蒜分別切末，然後把蔥蒜末直接放在金針菇上。

第四步：鍋中放兩勺食用油和一勺花椒油，開小火把小米辣和幹辣椒爆香，最後將油連同小米椒、花椒一起淋到金針菇上。

第五步：將蔥蒜金針菇充分拌勻就可以吃啦~

小貼士：

金針菇一定要掰小些，不要為了偷懶不掰，這樣後面難入味。

炒小米椒和幹辣椒的時候，一定要調小火，然後時刻注意辣椒的顏色，稍不留心就會抄黑，一定要小心再小心~

步驟：

1.去根撕成小把

2.焯水

3.控幹水分

4.調料汁可以加點糖

一 瓜絲拌金針菇

二 金針菇水燙過，涼水沖涼

三 香菜，蒜末，鹽，味精，生抽，老醋，辣椒油，

四 注意燙過的金針菇必須水擠幹

先將金針菇汆水涼涼擺放盤中，準備青紅小米辣，生薑，大蒜，大蔥切成碎末備用，鍋中燒油，將切好的材料倒入鍋中翻炒，加入鹽，雞精，味精，生抽，耗油，醋，白糖。澆在盤上即可，(酸辣剁椒金針菇)完成

胡蘿蔔80克.黃瓜50克.金針菇100克.粉絲20克

輔料

香菜20克.小香蔥20克

調料

辣椒油1湯匙.新鮮檸檬汁1湯匙.生抽1湯匙.松露油15克.薑末10克.香芝麻油10克.老陳醋1湯匙.

胡蘿蔔切絲.黃瓜切絲.粉絲用水煮熟快速過冷.金針菇焯水過冷控幹水備用。

香菜和小蔥切末

將所有材料拌在一起，口味鹹淡根據自己喜好而定。

用料：金針菇 1把，醬油 2勺，鹽 2克，醋 1勺，糖 1克，蒜 2瓣，生薑 3片，雞精 適量，青尖椒 1根，紅尖椒 4根

做法步驟：

1:將大蒜、生薑洗淨切末，然後將嫩青尖椒、泡菜壇裡面的紅尖椒4根(短的那種)洗淨切粒，裝碗裡備用

2:將金針菇洗淨並撕成一小撮一小撮的，然後在沸水中焯水3-5分鐘，將金針菇擺盤冷卻備用

3:將鹽，醬油，醋，芝麻油，雞精，白糖適量放入碗中，攪拌，將鍋裡倒入食用油燒開冒煙關火，然後用乾淨無水的鏟子舀出淋在大蒜辣椒碗裡(有些鐵鍋沒有防燙把手，用鍋鏟比較安全，但是鍋鏟必須是無水的）

4:將兩個佐料碗混合攪拌均勻，最後將所有佐料淋在金針菇上面就可以了

你好！金針蘑可以拌黃瓜。可以加豆腐絲一起拌。另外金針蘑是一種菌類。雖然說味道非常的鮮美，但是存在一種毒性。需要高溫焯水處理。

1:拌金針蘑的時候可以加入少量的蒜和醋。蒜是殺菌的。醋是豐富口感的，

2:喜歡吃辣的可以放點辣椒進去，口感會更好。製作的時候將金針菇清洗乾淨切去老根。然後放入沸水中輕輕一燙。用水把它偷涼。用手擠幹水分。

3:將黃瓜切成絲。和金針菇放在一起，放入蒜末鹽味精，雞粉香油醋。攪拌均勻放入少許的香菜。裝盤即可。一道非常唯美的涼拌金針蘑製作完成的。非常下酒。

4:另外，金針蘑有水發的和新鮮的。水發的金針蘑不需要焯水。用清水洗乾淨表面的粘液，既可

5:新鮮的，必須經過高溫處理。然後進一步進行製作。

大家好，很多人都喜歡做冷盤，因為簡單省時間，現在我就把我做冷盤的方法分享給大家，希望大家都能學會都喜歡.

用料：金針菇、蒜、蔥花、辣椒粉、芝麻、鹽、雞精、白糖、 生抽、醋、蠔油、秘製辣椒油、香油、花生米.香菜.

第一步：金針菇去根洗淨 再撕成小朵

第二步：用燒開的水焯2分鐘後撈起，衝一下涼水，再晾乾水分，倒入大碗中

第三步：準備一個小碗，放入蒜末、蔥花、辣椒粉、芝麻、鹽、雞精、少許白糖，澆上熱油，再加生抽、蠔油、醋、秘製辣椒油、加少許白開水.

第四步：把調好的料汁倒入金針菇中，加少許花生米、香菜，滴幾滴香油，拌勻，裝盤即可開吃

涼拌金針菇，清爽可口，簡單易做，稱為最佳冷盤不為過，不用炒不用炸，純天然無汙染，純綠色工序，健康養生。

涼拌金針菇也是秋冬季節肉食後最可口的小菜喔

用料

金針菇1把醬油2勺鹽2克醋1勺糖1克蒜2瓣生薑3片雞精適量青尖椒1根紅尖椒4根

涼拌金針菇的做法

將大蒜、生薑洗淨切末，然後將嫩青尖椒、泡菜壇裡面的紅尖椒4根洗淨切粒，裝碗裡備用

將金針菇洗淨並撕成一小撮一小撮的，然後在沸水中焯水3-5分鐘，

將金針菇擺盤冷卻備用

將鹽，醬油，醋，芝麻油，雞精，白糖適量放入碗中，攪拌

將鍋裡倒入食用油燒開冒煙關火，然後用乾淨無水的鏟子舀出淋在大蒜辣椒碗裡

將兩個佐料碗混合攪拌均勻

最後將所有佐料淋在金針菇上面就可以了

一盤好吃又下飯的金針菇就完成了，希望大家喜歡

小貼士： 金針菇還含有獨特功效的功能成分，如有多種藥理作用的蛋白，有抗癌作用的多糖等，這些成分使得金針菇更加有價值。

材料

金針菇400克、蒸魚豉油和生抽醬油1湯匙、香蔥2棵、油適量

【做法】

1.將金針菇擇去蒂部並洗淨瀝水，擺盤備用。

2.金針菇上澆上蒸魚豉油，上鍋蒸幾分鐘後關火取出，淋上生抽醬油。

3.香蔥切成蔥花，放在金針菇上，最後淋上一層剛燒熱的油即可。

我是超級吃貨，今天我教大家一道清爽的涼拌菜:金針菇拌粉絲。酸辣爽口，四季皆宜，是很好的下酒菜。下面我說一下具體做法。

金針菇150克，粉絲10克，黃瓜半根，香菜兩棵切成段，蒜末15克，紅油5克，花椒油5克，白糖10克，白醋20克，鹽適量。

1、金針菇切掉根部不用，用手撕開，用水洗淨後下入開水鍋焯水三秒鐘。撈出用水過涼，控幹水分備用。

2、黃瓜切成細絲，粉絲用溫水發好，煮熟後過涼控淨水份備用。

3、把金針菇、黃瓜、粉絲倒入盆中，放入蒜沫，紅油，白糖，白醋，鹽，花椒油，香菜沫，充分拌均即可裝盤食用。

你好，我是美食領域的作者錦v繡山東，我來說說金針蘑怎樣製作涼萊。首先準備食材：

金針菇 250g

生抽 3湯匙

食鹽 1茶匙

香醋 2湯匙

花椒油 2湯匙

辣椒油 2湯匙

青紅椒，蒜末 適量

食材準備好之後，我先來處理食材，把買來的金針菇洗淨，放在菜板上，切去金針菇的根部，然後用手把金針菇撕開成小條，重複操作，直到把所有的金針菇都撕完，然後放著備用！

接下來，我們切配料，這個配料不多，就青椒和小米椒，先把辣椒去蒂，然後切開，再取出辣椒籽，最後切成絲，盛出放著備用！（辣椒絲在這道菜裡面，雖然不是主要食材，但也有著非常重要的意義，不但可以增加香辣味，青紅椒絲還能夠增加鮮豔的顏色對比，使整道菜看起來五彩繽紛，更加的有食慾）

食材處理好之後，我們開始進入製作階段，起鍋加入大量的清水，然後大火煮沸，水煮沸之後，加入1小勺的食油，再把撕碎的金針菇放到鍋裡焯水，等到鍋裡的水再次煮沸後，再煮2分鐘後，即可撈起瀝乾水分，裝盤備用！（這裡說明一下：焯水的時候，如果放入食油，可以最大程度的使焯過水的金針菇，保持原有的色澤！）

接下來，我們開始涼拌金針菇了，金針菇焯好水之後（不用過冷水），放入一個較大的容器裡面，然後放入切好的青紅椒絲，放入準備好的蒜末，加入3湯匙的生抽，加入2湯匙的料酒，加入1湯匙的食鹽，加入2湯匙的花椒油，加入2湯匙的辣椒油（喜歡吃辣的可以多放，不喜歡太辣的就少放），然後用筷子攪拌均勻，醃製10分鐘！

金針菇本身比較細小，所以醃製10分鐘基本也算是入味了，當然了，如果你比較重口，想要更加的入味，可以稍微的醃製久一點，這樣會更入味！

金針菇醃製好之後，我們準備一個較大的盤子，然後把醃製好的金針菇轉移到盤子裡面，就可以上桌啦！這樣一道，美味的開胃涼拌菜-涼拌金針菇，就製作完成了，非常的脆爽好吃，

金針菇製作冷盤，我喜歡吃的方法就是一定要做成辣椒的，這種特別香辣，還好吃\^O^/

首先要把金針菇根去掉，洗乾淨，放鍋蒸熟

然後調一碗蘸料，裡面有辣椒，蔥花，大蒜，雞精，鹽，芝麻，孜然，然後用油給他澆熟。

然後把蒸熟的金針菇拿出來鋪平涼涼

把調好的醬汁倒上去，然後再撒上一點點烤肉醬混合到一起

就這麼簡單愉快的製作完成了，特別的好吃，就是就是網紅的金針菇

網紅版爆辣金針菇，用它拍影片上熱門嘎嘎快

這就是涼拌金針菇的其中的一種，還有一種是蒜蓉金針菇，也很好吃！

金針菇作為咱們大家都喜歡的菜，其實做法特別簡單。這是我經常用到的做法，你可以看看。

金針菇1把黃瓜(根)1個輔料紅椒1個調料醋1勺蔥適量蒜半個水1大杯橄欖油1勺白糖少許

1.用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反覆沖洗乾淨。較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用；紅椒去籽切細絲

2.鍋中加水，加1勺鹽，燒開後下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關火。只需1分鐘，金針菇很易熟，時間煮長了反而容易塞牙

3.將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中，待金針菇冷卻後，撈起，瀝乾——最好攥攥金針菇，將水擠幹些

4.蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用

5.黃瓜去皮切絲——因為黃瓜容易出水，所以準備這道菜時，我們到最後再切黃瓜，隨吃隨拌

輔料：紅尖椒 1個；大蒜 2瓣；鮮味醬油 15克。

口味：清淡。

工藝：其他。

耗時：10分鐘。

難度：簡單。

做法步驟：

1、金針菇去老根沖洗乾淨；大蒜切末、香蔥切蔥花、尖椒切小圈。

2、沖洗乾淨的金針菇放入沸水煮1分鐘撈出；焯過水的金針菇控幹水份碼入盤中。

3、鍋中放入一茶匙食用油，放入蒜末小火煸香依次加入尖椒圈、香蔥末、鮮味醬油、少許白糖提鮮；小火燒出香味關火。

4、調好的料汁直接澆在金針菇上即可。

二、雙椒金針菇

主料：金針菇 200克；線椒 2個；小米椒 3個。

輔料：蠔油 適量；蒸魚豉油 適量；蔥 適量。

口味：中辣。

工藝：拌。

耗時：20分鐘。

難度：普通。

做法步驟：

1、金針菇焯水煮熟，撈出過涼水，攥緊水分放在盤裡。

2、蔥、線椒和小米椒切碎放在金針菇上，倒一點蠔油和蒸魚豉油，先不要攪拌。

3、開火燒油，把油淋在剛放的調料和辣椒上。

4、攪拌即可。

三、熗拌金針菇

主料：金針菇 200克。

輔料：青紅辣椒 各1個；蒜 3瓣；生抽 1勺；油鹽 適量。

口味：微辣。

工藝：拌。

耗時：20分鐘。

難度：普通。

做法步驟：

1、將金針菇放入水中焯煮， 加入適量的鹽；直至金針菇焯煮熟後撈出；加入適量的生抽。

2、熱鍋涼油， 放入蒜粒進去煸香；再加入青紅椒進去翻炒。

3、青紅椒微微變色後就可以將它們連同熱油一同澆淋在剛焯煮好的金針菇上。

4、端上桌去， 吃時攪拌均勻即可。

四、涼拌蒜苗金針菇

主料：蒜苗 300克；金針菇 100克。

輔料：生薑 大塊；新獨蒜 1個；涼拌醬油 適量；白醋 4茶匙；芝麻油 適量。

口味：酸辣。

工藝：拌。

耗時：20分鐘。

難度：普通。

做法步驟：

1、蒜苗撕成絲狀，用鹽醃製15分鐘，擠淨水分備用；金針菇切去根部、洗淨，入開水中焯一會；姜蒜去皮、洗淨，切成末。

2、姜蒜末加入白醋，調成味汁。、

3、金針菇和蒜苗混合，加入味汁，拌勻。

4、淋上芝麻油和涼拌醬油，拌勻即可食用。

小竅門：

1、金針菇焯水時間不宜過長，以免塞牙。

2、蒜苗可以生吃，稍稍用鹽醃製，可以減輕蒜辣味。

五、香菜拌金針菇

主料：香菜 80克；金針菇 150克。

輔料：芝麻油 適量；鹽 適量；味精 適量。

口味：清淡。

工藝：拌。

耗時：20分鐘。

難度：簡單。

做法步驟：

1、香菜洗乾淨用冷水浸泡5分鐘；金針菇去根部洗乾淨用冷水浸泡5分鐘。

2、金針菇入鍋煮鍋焯水後撈出瀝乾水。

3、香菜切成段；香菜、金針菇放在同一容器中，加鹽、味精、芝麻油攪拌。

4、攪拌均勻即可享用。

六、茄汁金針菇

主料：西紅柿 3個；金針菇 300克。

輔料：蔥花 少許；雞精 半匙；鹽 1匙；糖 1匙；香油 幾滴；食用油 適量。

口味：酸甜。

工藝：炒。

耗時：十分鐘。

難度：簡單。

做法步驟：

1、金針菇切掉根部；把金針菇清洗乾淨備用；把西紅柿切成小塊備用。

2、鍋中倒入適量的食用油燒熱；下入蔥花爆香。

3、向鍋中倒入西紅柿塊；翻炒西紅柿,直至西紅柿充分的釋放出湯汁。

4、放入少許雞精、鹽、糖；出鍋前滴幾滴香油。

七、涼拌開胃金針菇

主料：金針菇 1把。

輔料：小米辣 4個；香蔥 2棵；香菜 1棵；生抽 適量；米醋 適量；香油 少許；辣椒油 適量。

口味：酸辣。

工藝：拌。

耗時：10分鐘。

難度：普通。

做法步驟：

1、金針菇去根，泡涼水中10分鐘，小米辣、香蔥、香菜洗淨。

2、金針菇分成小撮，入開水鍋中，煮到再次沸騰時撈出，自然晾涼；將金針菇入盤中，中間高四周低，這樣看著比平鋪著更漂亮。

3、小米辣切圈，香蔥、香菜切小段，同入碗中，倒適量的生抽、米醋、香油，調勻，因為生抽量大而且鹹，所以不用再放鹽了。

4、將碗汁淋在金針菇上，再舀兩大勺辣椒油，即食或者泡一會再吃，味道和口感都非常好。

八、酥炸金針菇

主料：金針菇 200克；麵粉 50克；雞蛋 1個。

輔料：玉米油 適量；鹽 1匙；糖 1匙；味精 0.2匙；啤酒 2勺；清水 3勺；燒烤蘸料 適量。

口味：鹹鮮。

工藝：炸。

耗時：10分鐘。

難度：普通。

做法步驟：

1、金針菇去蒂洗淨瀝乾水份備用。

2、麵粉和雞蛋放入容器中；倒入適量清水放入鹽、糖、味精、玉米油、啤酒攪拌成糊狀；金針菇掰成小顆狀放入糊中均勻的掛漿。

3、鍋中倒入適量玉米油加熱至7-8成熱放入金針菇大火炸。

4、金針菇炸至兩面金黃色即可撈出；炸至好的金針菇擺入盤中。

九、剁椒金針菇

主料：金針菇 300克。

輔料：剁椒 50克；蒜瓣 2個；蔥花 2顆。

口味：鹹鮮。

工藝：蒸。

耗時：20分鐘。

難度：簡單。

做法步驟：

1、金針菇洗淨；剁椒、蒜瓣、蔥花切碎備用；裝盤；剁椒，和一半的蒜米，鋪在金針菇上。

2、鍋內燒水；水開後金針菇整盤帶盤放入，蒸6分鐘。

3、蒸好的金針菇取出，倒掉多餘的水分；淋入少許醬油，再放入少許蒜米。

4、鍋內下油，燒熱；最後把熱油淋在金針菇上，撒入蔥花，即可。

涼拌金針菇材料:

金針菇1把，青椒1個，火腿1塊，胡蘿蔔半個，食用鹽 適量，雞精 少許，麻油適量

做法:

1、胡蘿蔔清洗乾淨，切成細絲。

2、火腿切成絲狀備用。

3、青椒清洗整理後切成絲。

4、金針菇去掉根部清洗乾淨後用手撕開。

5、鍋中加入水燒開後將青椒、胡蘿蔔、火腿絲一起入鍋綽水，綽水後入涼水中過一下後撈出控一下水。

6、金針菇入鍋綽一下水。

7、綽好水的金針菇過涼水。

8、將綽好水的金針菇、青椒絲、胡蘿蔔絲、火腿絲混合均勻，加入適量食用鹽、雞精、麻油，拌勻即可食用。

隨著天氣溫度升高，天氣漸熱，冷盤也作為家庭常備菜出現在餐桌上。比如涼拌黃瓜、涼拌木耳、涼拌海帶絲等等，那麼金針菇做為菌類，有著豐富的營養，除了炒肉吃、做湯喝，它還可以做出美味可口的冷盤，也可以搭配粉絲一起做。那麼，金針菇到底如何製作冷盤才更美味呢？它又有哪些製作技巧？有哪些注意事項呢?下面就讓我們一起分享涼拌金針菇。

一、金針菇製作冷盤方法步驟：

（一）、清洗金針菇

1、把金針菇根部用刀或者剪刀切去，以保其鮮嫩；

2、放到清水中，可以適當加入一點食鹽浸泡15分鐘；

備註：這一步是要泡去一些小蟲、灰塵、細菌等。

3、撈出泡好的金針菇備用。

（二）、焯水煮熟

1、將水加入鍋中燒至沸騰；

2、將清洗備好的金針菇放入鍋中；

3、來回燙幾分鐘，將金針菇燙熟即可。

(三）、冷水冰泡

將燙熟的金針菇撈起放入盆中，自來水沖洗並【泡5分鐘，再撈起收幹水備用。

備註：這一步其實可以放到上一步了，之所以單度拿出來說下，足以說明這一步的重要性，這樣冷水泡一些或者撈起沖洗幹放入冰箱7-8分鐘也可以，這樣做出的金針菇脆爽，口感極佳，也比較新鮮。

（四）、烹製調料

1、將幹辣椒沫盛一大勺放入碗中，再加入少許芝麻；

2、將鍋中加入食用花生油燒熱澆入辣椒芝麻碗中，一邊澆油，一邊攪拌，使之受熱均勻；

3、取出備好的金針菇，將炸好的芝麻辣椒油澆入；

4、放入少許食鹽、生抽、山西陳醋、半勺白糖、蒜泥、少許蔥花，一起攪拌均勻即可。

（五）盛盤食用

將上一步攪拌均勻的涼拌金針菇倒入盤中，到此，一道美味的金針菇涼拌菜就可以開吃了。

二、涼拌粉絲及混搭做法

我看到提問者在內容描述裡同時提到了金針菇和粉絲的涼拌做法？這裡簡單講下，其實涼拌粉絲方法和涼拌金針菇一樣，不同的是粉絲清洗更乾淨，具體步驟簡單略列如下。

水燒開放入粉絲燙一下（不用大沸水）——撈起涼水浸泡或冷凍下——炸制麻油——放入冰好的粉絲中——加入各種調料——盛盤——放入蔥花、香菜葉點綴——開始食用。

除上述做法外，還有其他一些混搭做法，不僅色澤鮮豔，增加美感，而且口味也很不錯。比如涼拌三絲（胡蘿蔔、粉絲、青瓜）、金針菇扮粉絲、胡蘿蔔拌土豆絲等等，也可以自由結合兩兩搭配，做出很多種花樣，使之不重樣，有新鮮感也便於體驗不同口味。

三、涼拌金針菇營養價值

1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇。”

2、常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。

3、金針菇中含鋅量比較高，也可有促進兒童智力發育和健腦的作用。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處。

4、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。

5、另外食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。而且中醫認為，補肝，益腸胃，抗癌；主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、癌瘤等病症。

結語：涼拌金針菇作為夏季一道美味的家常菜，百吃不厭。做起來也相對簡單，朋友們，看了以上介紹，你學會了嗎?按照我的方法動起手來，做一道酸辣脆爽別具一格的涼拌金針菇吧！讓我們一起再交流學習，更多的美味等著你！好了，這道菜就分享到這了，下次再會！謝謝！

我是”暖男家味道“，一個暖男大叔，一個簡單的美食愛好者！在這裡，專注為你的味蕾尋找合適的家的味道！如果您看了這篇文章覺得還有點幫助，希望您動動發財手點贊或關注，希望和每一個有緣的你一起交流家常菜，讓我們做一個溫暖的人，營造一個溫馨的家！謝謝！

第一種

涼拌金針菇:

首先金針菇需要改刀，把底部切掉，然後把金針菇掰開，鍋內放水燒開放金針菇，熟後撈出進冰浴（就是泡冰水裡）如果沒有冰就衝冷水待用。

取一空碗放入（辣椒末10克，蒜末10克，辣妹子5克，生抽5克，豆瓣醬5克，雞精2克，白糖2克，陳醋2克，麻油1克，辣椒油10克，蔥花適量，香菜末適量）攪拌均勻調成一個涼拌醬。

再把金針菇拿出控水，把醬汁和金針菇一起涼拌即成。

第二種

香辣醬拌金針菇:

第一步驟和上面一樣，這裡不多說了。

這裡調的醬汁因為我工作的地方是大批次做的，所以你們自己看著少量的放。

香辣醬配方:

柱候醬2瓶約500克，排骨醬1瓶約240克，郫縣豆瓣醬500克，湖南辣椒醬2瓶，湖南木子辣腐乳1瓶，乾貝素10克，雞粉10克，白醋100克，香葉10片，豆蔻10粒，八角10個，白芪8片，花椒20克，香茅1根（香料打碎），鍋裡放油下姜米爆香，再放打碎的香料炒香，再放入其他醬料慢火炒開倒入盆裡晾涼，待用。

取適量的香辣醬和金針菇拌勻，再加點麻油拌勻，再撒點炒香的芝麻即成。

這個菜就是酸甜微辣，還有蒜香味，我沒額外放鹽，非常爽口！

用料

黃瓜根

黃瓜拌金針蘑的做法

1⃣️把金針蘑一分為二從中間切開焯水，擠幹水分備用！這樣吃的時候方便，2⃣️幹豆腐切絲焯水備用，黃瓜切絲，有香菜來點香菜味兒更好

我們開始調味：蒜末多一些，白糖和陳醋一比一，生抽醬油！味精少許，辣椒油適量，拌勻即可！