對於我們這樣的吃貨來說，怎麼做的好吃最重要才不管什麼麻煩不麻煩，我平時是最愛吃雞蛋的，而肉什麼的很少出，所以對雞蛋研究的比較透徹，那接下來我與大家分享一下我做雞蛋的一些做法。吃雞蛋老是一兩種吃法都會吃膩的，那麼雞蛋到底能做出什麼花樣呢，大王帶大家一起來學習一下吧。

虎皮滷蛋

食材：雞蛋300g、老滷1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂幹適量、陳皮適量。

做法：

1、雞蛋洗淨，冷水下鍋，小火煮熟。

2、煮好的雞蛋剝殼後用廚房紙擦乾。

3、放入油鍋中慢火炸。

4、炸至虎皮色時撈出。

5、鍋內留少許底油，放入冰糖。

6、小火熬到起大泡。

7、放入炸好的雞蛋翻炒。

8、炒到雞蛋表皮顏色發紅。

9、放入以前的老滷。

10、加上各種香料。

11、蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收干時關火，根據口味適量調入食鹽。

糖醋荷包蛋

食材：

雞蛋3個、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、蔥絲適量。

做法：

1、雞蛋三個準備。

2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。

3、坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋剷起備用。

4、鍋內留底油，倒入步驟二的調料汁大火燒開。

5、倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。

水炒雞蛋

食材：雞蛋3個，蝦皮1小把，蔥花﹑鹽﹑料酒各適量。

做法：

1、揀去蝦皮裡面的蝦鬚，用清水將蝦皮沖洗乾淨。

2、雞蛋打入碗內。

3、蔥花放入雞蛋內。

4、放入少許料酒，可起到去腥的作用。

5、用筷子將雞蛋打散。

6、鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。

7、放入洗好的蝦皮。

8、再放入少許鹽，調味；鹽不宜放多，因蝦皮有鹹味。

9、大火將水燒開，改為中小火。

10、蛋液倒入燒開的水內。

11、這時不要翻動，待蛋液慢慢定型。

12、會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型。

13、用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋。14、將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒。

15、雞蛋裡面的湯汁收干時，即可出鍋。

希望大家有時間可以這樣坐著吃看看味道怎麼樣，有什麼建議可以和我分享，作為吃貨我們應該共同探討如何去吃的好。

雞蛋是利用率很高的廚房食材，餐桌上很常見，炒菜燒湯水煮等等很多種吃法。​​​雞蛋炒蝦仁，蝦仁蛋炒飯，雞蛋煎餅，我都挺喜歡吃的，也經常做。雞蛋跟蝦仁一起炒，味道特別鮮美。還有個沒拍照的虎皮雞蛋，我也挺喜歡的。

蘇格蘭煎蛋

　　將雞蛋煮熟,去皮,裹上一層面包渣,在淋一層蜂蜜,然後裹上一層肉鬆,在裹上一層面包渣,在油鍋裡炸一下,炸至金黃色,撈出--這就是美味的蘇格蘭煎蛋。

　　美味蛋稀飯

　　用砂鍋煮稀飯,水快乾時放入雞蛋黃(加入色拉油和少許水絞拌均勻),蓋上蓋子放入微波爐高火加熱1-2分鐘,根據喜好加入調味料,美味可口又有營養.

　　澆汁蛋

　　用寬油，猛火炸蛋，外焦裡嫩，喜歡吃什麼味道澆什麼汁，感覺西紅柿汁最好吃。

　　蛋炒飯

　　原料：米飯半斤，雞蛋兩個，香蔥三根，豬肉一兩，火腿一兩，胡羅卜半兩，水髮香菇半兩，海米半兩，包菜一兩，鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油。

　　做法：

　　1. 將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內，加精鹽、蔥末攪打均勻。

　　2. 將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。3. 鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。

　　酸辣蛋花湯

　　雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。

　　做法：

　　1、把雞蛋打在碗裡，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。

　　2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裡，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。

　　平菇蛋湯

　　雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。

　　做法：

　　1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。

　　2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。

這個問題的答案太多樣化了，根據個人口味的不同，對雞蛋的吃法應是各式各樣，在此我只說說我最喜歡吃雞蛋的做法。

1​

準備好所有的材料

2​

番茄洗淨切小塊，雞蛋打散，蔥切蔥花

3​

鍋中倒入適量的油，燒熱後倒入雞蛋

4​

雞蛋煎熟後用鍋鏟鏟成小塊，放入番茄

5​

翻炒均勻後倒入適量的清水

6

加入3小​勺白糖

7​

加入適量的鹽，翻炒片刻

8​

加入蔥花，翻炒均勻後即可裝盤食用

一，好吃的五香雞蛋

1，先把雞蛋洗淨，放到鍋裡，加足量水。

2，用大火燒開，轉中火煮5分鐘。

3，把煮好的雞蛋取出來。

4，鍋裡另加水，放入薑片，放入花椒、八角、醬油、料酒、白糖、鹽。

5，放入雞蛋，用勺子背面把雞蛋敲打出裂紋，為了更好的入味。

6，大火燒開，轉小火煮30分鐘。煮到湯汁濃稠即可。

7，盛出來晾涼，蓋嚴實蓋放到冰箱3到5天吃完就行了。做好的雞蛋也可以趁熱吃。

二，蒸蛋做起來方便又好吃，但怎麼才能做出美味的蛋羹？這是需要技巧的。現在和大家分享一下做蛋羹的小妙招。

1、把雞蛋打入碗中，用筷子呈“Z”字形快速攪拌，直到把雞蛋攪散為止。

2.加溫水適量(1:1)後要加入兩勺牛奶，雞蛋會更滑，重複上一個攪拌步驟，大約攪拌60下即可。

3.過濾蛋液能讓雞蛋蒸出來嫩滑

4.開水蒸

5.倒扣一個小盤子，防止蒸蛋羹時鍋裡有水滴落在碗裡。最後換小火再蒸10分鐘左右即可三，煎荷包蛋。

我認為雞蛋做雞蛋羹最美味了，而且老人孩子都很愛吃，我從小就愛吃，至今不變，要想做好雞蛋羹也有竅門的呦！這樣做保你做的雞蛋羹也會細嫩無比的。

雞蛋羹非常美味，營養健康好吸收，尤其老人孩子更加適合吃，但許多人都在問為啥我做出來的雞蛋羹都是蜂窩狀的組織呢？其實要想做出細膩光滑的雞蛋羹非常簡單的，看完你就知道啦！

我今天做的放了蝦仁，更加營養了，我今天的比例是90克蛋液加了110克溫開水，水的溫度是70度，先蒸七分鐘然後開啟蓋子再放蝦仁，再蒸四分鐘即可。

看下像豆腐腦的感覺不？絕對沒蜂窩呦，親們趕緊試試看吧！

所需食材：

主料：雞蛋兩個

輔料：蝦仁40克 香蔥10克 生抽10克 香油5克 溫開水110克 鹽1克

製作過程：

1準備好食材：雞蛋兩個、蝦仁40克、香蔥一棵、溫開水110克 生抽10克 香油5克 鹽1克 。

2首先將雞蛋磕入碗中，剛好是90克。

3稱好110克溫開水，我這次的水溫70度。

4用手抽將雞蛋一定打散打勻。

5將溫開水慢慢加入蛋液中攪打均勻。

6攪打均勻的蛋液過篩兩次去掉浮沫。

7蝦仁撒上1克鹽用手多抓抓然後用清水洗淨控幹水分備用。

8攪打均勻的蛋液用一個帶蓋子的碗裝好，放入開鍋中先蒸7分鐘。

9七分鐘後開啟蓋子加入蝦仁，蓋好蓋子再蒸4分鐘。

10準備好生抽和香油，香蔥切末備用。

11蛋羹取出後撒上香蔥末。

12淋上生抽和香油即可開吃！

要想做好並不難，注意三點就行了：

第一是雞蛋和水的比例一比一到一比一點五都可以。也就是說假如100克蛋液加入100克至150克水都可以，看你喜歡老嫩的程度了。

第二就是加的水要用溫開水，我試過60到70度都可以，一定是燒開的水再晾涼。

第三就是一定要用手抽打蛋，蛋清蛋黃一定要打勻完後用篩子過兩遍去掉浮沫，蒸的時候加蓋子。

做到這三點你也能做出完美的雞蛋羹來的，試試看吧！

蒸雞蛋羹新技術 當你蒸的雞蛋羹成蜂窩狀，水和雞蛋分離時不妨使用如下方法試一試： 1、加水量：一個雞蛋可加入與該雞蛋重量相同的1-3份水，加1份水雞蛋羹硬一些，加3份水雞蛋羹軟一些。根據你的需要適當選擇；

2、加水類別、溫度：加水時要加30度左右的溫開水（不要用自來水）；

3、其他輔料：適合你口感的適量食鹽，蔥花；

4、充分攪拌均勻：一隻手用筷子或打蛋器攪拌雞蛋和水，一隻手旋轉容器，直至打到蛋液上出現1公分高的氣泡為止；

5、在蒸鍋裡放足夠的水，把打好的雞蛋液放在蒸鍋裡開火蒸，蒸鍋水開後記時間，開鍋後再蒸10分鐘即可；

6、從蒸鍋裡取出雞蛋羹，根據你需要的口味加入醋、香油、醬油、雞精等調料，即可食用。

注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹：

1.蛋和水的比例約為1：2；

2.要加溫水並與蛋液充分攪勻；

3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪一下；

4.等蒸鍋水燒開後再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關火。 一碗香噴噴的雞蛋羹就此誕生。

1.甜酒雞蛋

　　

材料：雞蛋2個、甜酒1碗、生薑適量、糖一茶匙。

做法:

1.將雞蛋煎好，剷出。

2.將甜酒放入鍋內煮沸，放入生薑。

3.將雞蛋一起放入鍋內煮3分鐘，放糖，出鍋。

2.鮮玉米雞蛋餅

　　

材料：玉米、雞蛋、香油。

做法：

1.新鮮玉米放入攪拌器絞碎，加入新鮮雞蛋攪拌均勻作成原料(不用放水和糖)

2.用平底鍋加入香油高火加8成熱，放入原料煎成玉米餅，清香可口。

3.荷包蛋

　　

材料：雞蛋1個或數個，醬油、糖適量。

做法：

1.炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面稍煎

2.加適量醬油和糖(按個人喜好加量)水，燒開略煮，將火滅掉即成。

4.雞蛋布丁

　　

材料：雞蛋1個，牛奶適量，4勺糖。

做法：

1.把牛奶和糖混合攪拌，接著放入微波爐加熱2分鐘。

2.雞蛋打好，和加熱好的牛奶混合攪拌。

3.把攪拌好的牛奶和雞蛋再放入微波爐加熱，在熱的時候，要看看布丁成型了沒有，可以拿出來看。

4.等到布丁成型了，放溫或涼就可以吃了，還可以放冰箱冰凍。

5.賽螃蟹

　　

材料：雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。

做法：

1.把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。

2.炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。

3.鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水汽漸幹，蛋上發亮即成。

6.琉璃蛋球

　　

材料：麵粉、雞蛋、糖。

做法：

1.將麵粉放在容器裡，加入約1/3重量比的開水拌勻，待冷卻後，磕入與水等量的雞蛋拌勻。

2.油鍋燒至三成熱，改用小火，將蛋糊做成丸子逐個放入鍋中，輕輕攪拌，待蛋球浮上油麵，變成淡黃色時撈出濾乾油待用。

3.炒鍋上火，加適量清水，放入白糖(與水的比例約為4：3)輕輕攪動，待糖汁變稠時，倒入蛋球，輕輕翻鍋，使糖汁包裹蛋球，將鍋端離火，撿出蛋球，盛入盤中即可。

7.肉末蒸蛋

　　

材料：雞蛋三個、溫開水300克、肉末100克、蔥5克、姜5克、蒸魚豉油15ml、白糖3克、老抽3ml、鹽3克。

做法：

1.雞蛋三個打入容器中，打散。

2.加入溫開水和蒸魚豉油攪拌均勻。

3.為了防止雞蛋在蒸的時候會有沒攪拌開的蛋白，可以過篩一下。

4.將雞蛋放蒸籠上，蓋蓋，（蓋子不蓋死）蒸10分鐘。

5.肉末加入白糖，老抽，鹽和蔥薑末攪拌好，鍋中放油，油熱後，倒入肉末。

6.炒至變熟即可。

7.蒸好的蛋取出蓋子，表面是一平如鏡，將肉末倒在蒸蛋上就行了。

8.蘇格蘭煎蛋

　　

材料：雞蛋、麵包渣、蜂蜜、肉鬆。

做法：

1.將雞蛋煮熟，剝殼，裹上一層麵包渣，淋一層蜂蜜，然後裹上一層肉鬆，再裹上一層麵包渣。

2.在油鍋裡炸一下，炸至金黃色，撈出即可。

9.美味蛋黃粥

　　

材料：大米、雞蛋黃、色拉油。

做法：

1.用砂鍋煮稀飯，水快乾時放入雞蛋黃(加入色拉油和少許水拌均)

2.蓋上蓋子，放入微波爐高火加熱1-2分鐘，根據喜好加入調味料即可。

10.澆汁蛋

　　

材料：油、雞蛋、番茄汁。

做法：

1.用寬油，猛火炸蛋，外焦裡嫩

2.澆上西紅柿汁。

11.蛋炒飯

　　

材料：米飯半斤，雞蛋兩個，香蔥三根，豬肉一兩，火腿一兩，胡羅蔔半兩，水發香菇半兩，海米半兩，包菜一兩，鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油。

做法：

1.將豬肉、火腿、胡羅蔔、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內，加精鹽、蔥末攪打均勻。

2.將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。

3.鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅蔔、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯， 加鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。

12.酸辣蛋花湯

　　

材料：雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木 耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。

做法：

1.把雞蛋打在碗裡，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。

2.炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右。

3.把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裡，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。

13.平菇蛋湯

　　

材料：雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。

做法：

1.將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。

2.炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。

14.泰式蛋包什錦

　　

材料：絞肉(豬，牛或雞肉)3兩、蒜末1/2小匙、洋蔥末、紅蘿蔔丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西紅柿(切半)3粒、草菇(罐頭)6個、魚露3/4大匙、鮮味露,糖各1小匙、西紅柿調味汁1大匙、蛋(打散)2個。

做法：

1.油2大匙燒熱，炒香蒜末,隨入肉炒熟，依序入什錦材料拌炒後即剷出。

2.在乾淨鍋面塗少許油，用中火將蛋液煎成蛋皮。

3.將炒好材料置蛋皮上，對折成半圓形即可。

15. 絲瓜蝦米蛋湯

　　

材料：絲瓜250克，蝦米50克，雞蛋2只，雞精清湯塊1塊，蔥花、鹽適量。

做法：

1.將絲瓜颳去外皮，切成菱形塊；雞蛋加鹽打勻；蝦米用溫水泡軟。

2.炒鍋上火，將油燒熱，倒入雞蛋液，攤成兩面金黃的雞蛋餅，用鏟切成小塊，剷出待用。

3.鍋中放油再燒熱，下蔥花炒香，放入絲瓜炒軟，加入適量開水、雞精清湯塊、蝦米燒沸，煮約5分鐘，下雞蛋再煮3分鐘，這時湯汁變白，調好鹹淡即可出鍋。

16.黃花蛋湯

材料：黃花菜100克，雞蛋3個，紹酒、鹽、蔥薑、清湯各適量。

做法：

1.將乾黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發開後擇洗乾淨，擠乾水，碼整齊，從中間切斷；蔥薑切絲；雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。

2.炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。

3.鍋中留油少許，燒熱，投入蔥薑絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開後撇去浮沫，倒入湯盆即可。

17.番茄雞蛋湯

　　

材料：雞蛋3個，時鮮綠葉蔬菜100克，番茄2個，蔥花、胡椒粉、鹽、鮮湯各適量。

做法：

1.把雞蛋打在碗裡，攪勻；蔬菜摘洗乾淨；番茄用沸水燙後撕去皮，切片。

2.炒鍋置旺火，下油燒至六成熱，倒入蛋液煎熟，加入鮮湯(可用雞粉加水)，放鹽調好味，放入蔬菜、番茄燒沸，撒蔥花，出鍋即成。

18.洋蔥炒蛋

　　

材料：雞蛋4個、洋蔥1個(150克左右)、火腿80克、鹽半茶匙、醬油、香油各適量、胡椒粉少許。

做法：

1.把雞蛋磕在一大碗裡，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿衝乾淨，切成細絲或末待用。

2.炒鍋裡放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，剷出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。

3.把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。

19.菠菜炒雞蛋

　　

材料：菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。

做法：

1.將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用

2.將雞蛋加鹽在碗中打散炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。

3.炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。

20.雞蛋炒豆腐

　　

材料：豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。

做法：

1.把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。

2.炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。

21.腐乳炒蛋

　　

材料：雞蛋、腐乳(1個雞蛋配1塊腐乳)，香菜末，蔥末。

做法：

1.腐乳搗爛，加雞蛋、油(1個雞蛋配半湯匙油)、蔥花、香菜末打勻待用。

2.炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。

22.五香茶雞蛋

　　

材料：雞蛋若干個，茶葉、花椒、大料、鹽、醬油各適量。

做法：

1.將雞蛋洗淨，放入砂鍋中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子將蛋皮敲破。

2.砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油，用慢火煮1小時左右，雞蛋皮呈棕色即成。

23.香菜皮蛋

　　

材料：皮蛋(松花蛋)4個，香菜(芫荽)200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。

做法：

1.香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。

2.將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。

24.皮蛋炒青椒

　　

材料：皮蛋2個，青椒150克，銀魚乾(或蝦皮、白飯魚乾)20克，雞粉、鹽適量。

做法：

1.銀魚乾洗淨，滴乾水，用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可；用白飯魚乾需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸)。

2.皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。

3.鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。

25.鮮奶炒雞蛋

　　

材料：鮮牛奶150克，雞蛋清350克，熟豬油、蔥薑末、精鹽、味精、水澱粉、香油各適量。

做法：

1.將雞蛋清磕入大碗內，用筷子慢慢攪勻，隨即倒入部分牛奶，加精鹽、味精、水澱粉攪勻，調成鮮奶汁。

2.淨鍋內加入熟豬油，用小火燒至五、六成熱時，用蔥薑末爆鍋，倒入鮮奶汁，用手勺慢慢推勻，將成塊時，沿鍋邊淋入少許熟豬油，繼續推炒至鮮奶凝結成塊，淋入香油拌勻，盛入盤中即成。

26.雞蛋羹

　　

材料：雞蛋，鹽，水，油，蔥花。

做法：

1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

2.現在加水。最好是溫水。

3.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。

4.燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

27.雞蛋灌餅

　　

材料：麵粉400克，雞蛋2個，鹽0.5小匙，蔥花適量，生菜2片，麵醬0.5小匙。

做法：

1.熱水和麵，擀兩個餅， 一個大，一個小。

2.大的墊底， 抹上油， 小的扣在上面， 把大的多餘的邊扣在小餅上， 按一下。

3.平底鍋小火，煎餅

4.待起鼓後打入雞蛋。

5.待雞蛋凝固翻面待兩面金黃就起鍋。

28.蔬菜雞蛋捲

　　

材料：雞蛋4個，胡蘿蔔1/4根，甜椒1/4個，鹽1g，糖2g，食用油適量。

做法：

1.將4個雞蛋磕入碗內，用筷子或打蛋器將雞蛋打成均勻的蛋液。

2.將胡蘿蔔、甜椒切成小丁備用。

3.在打散的蛋液中加入胡蘿蔔丁、甜椒丁、鹽、糖，打攪均勻。

4.在方形煎蛋鍋中倒入少量食用油，用木鏟將食用油均勻推向鍋的各個角落。

5.小火，待鍋中油溫3-4成熱，倒入一半量的蛋液，晃動鍋子，使蛋液均勻的延展向鍋的四個角。

6.待蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態，用木鏟將蛋皮的一端向內折疊，折疊一層後，用木鏟輕輕壓蛋捲表面，繼續向內折，直至整片蛋皮折疊完畢

7.將折疊好的蛋捲推向鍋的一端。

8.倒入剩餘的蛋液，晃動鍋子，使蛋液延展至鍋的四個角落，並且與之前卷的蛋捲一端融為一體。

9.待第二層蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態，用木鏟將原先的蛋捲連同第二層蛋皮繼續向內折疊，折疊完一層後，用木鏟輕輕壓蛋捲表面，繼續向內折，直至蛋皮折疊完畢，最後的收口朝下繼續煎一小會兒，使得蛋捲的口封緊。

10.將煎好的蛋捲碼在食用菜板上，用刀輕輕的切成大小相似的段，碼在盤中即可。

29.南瓜雞蛋小餅

　　

材料：雞蛋，南瓜，麵粉，鹽，雞精，香蔥。

做法：

1.南瓜刨成絲，香蔥切末。

2.南瓜絲和香蔥末放一在起，撒一點點麵粉。

3.打一個雞蛋，放雞精、鹽，並拌勻。

4.平底鍋燒熱，倒一點點油，小火，舀一勺拌好的南瓜糊，然後壓平。

5.一面煎好後，翻個，兩面皆熟即可。

30.西式蔬菜烘雞蛋

　　

材料：雞蛋4個，洋火腿片1片，西芹10g，紅蘿蔔10g，青甜椒10g，罐裝玉米粒1大匙，洋蔥30g，鹽適量，橄欖油適量。

做法：

1.西芹、紅蘿蔔、青甜椒、洋蔥洗淨切丁；洋火腿片切丁備用。

2.雞蛋打散成蛋液，加入鹽、玉米粒、1中的材料材料攪拌均勻備用。

3.取平底鍋倒入橄欖油燒熱，慢慢倒入平底鍋中，以小火烘約3分鐘至底部蛋液收乾後，翻面繼續以小火烘約2分鐘即可。

31.土豆絲雞蛋餅

　　

材料：土豆、麵粉、雞蛋、花生油、鹽。

做法：

1.土豆洗淨去皮，打成絲；土豆絲用水洗去澱粉，瀝乾水分，用適量鹽攪拌土豆絲。

2.土豆絲稍稍變軟後，打入雞蛋攪拌均勻。

3.把麵粉直接加入攪拌均勻的土豆絲中，繼續攪拌均勻。

4.鍋熱後，加入少量花生油，提鍋轉動，讓鍋四周均勻附著一層薄油。

5.油熱後舀入一勺和好的土豆絲麵糊擱鍋底，轉小火，並且迅速用圓勺的底部均勻攤平壓薄土豆麵糊。

6.底部上色後翻面，繼續用勺底部攤平壓薄另一面，並且在餅的上外邊貼鍋沿淋少許油，讓油從上往下滲透。

7.待雙面烙製成金黃色，出鍋切片裝盤。

32.雞蛋菜飯

　　

材料：大米250g、雞蛋2個、青豆50g、玉米粒少許、胡蘿蔔30g、豬肉末30g、鹽、醬油。

做法：

1.雞蛋打散，放入油鍋炒熟劃碎，盛出，胡蘿蔔切丁備用。

2.炒鍋裡放少許油，燒熱後放入豬肉末炒幾下。

3.放入胡蘿蔔丁、青豆、玉米粒和醬油一起炒熟，加少許鹽調味。

4.大米淘洗乾淨，加適量水，和炒好的菜一起倒入電飯煲，煮熟後再燜2-3分鐘蒸發水分。

33.雞蛋什蔬沙拉

　　

材料：雞蛋2枚，西紅柿1個，生菜1棵，洋蔥1/2棵，沙拉醬適量。

做法：

1.雞蛋煮熟，剝殼，切成月牙形。利用煮雞蛋的時間，把西紅柿洗淨、剝皮，切成月牙形。生菜洗淨切成菜絲。洋蔥縱切，切成絲狀。

2.準備一個大碗，將所有準備好的蔬菜倒入，加適量沙拉醬，拌勻。將切好的雞蛋擺在拌好的沙拉上，就像在迷人的夜晚，彩色的星星佈滿天空一樣。

34.雞蛋餃

　　

材料：豬肉餡，雞蛋，幹澱粉，鹽，白糖，雞精，胡椒粉，蔥薑末，醬油。

做法：

1.豬肉餡中加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蔥薑末、醬油調勻碼味10分鐘。...

2.雞蛋打入碗中，加幹澱粉攪拌均勻。

3.飯勺置於火上燒熱，勺的內壁刷一層油，加一調羹蛋液於勺內，用手轉動勺把，使蛋液均勻鋪滿勺壁，在蛋液未完全凝固時放入肉餡，將蛋皮對折即可，未凝固的蛋液會將蛋皮粘住。

35.鮮蝦雞蛋餅

　　

材料：

麵餅材料：麵粉150克，開水100克ml，油適量。

鮮蝦卷材料：雞蛋2個，蝦10只，西紅柿1個，雞蛋，白糖，鹽。

做法：

1.開水倒入麵粉中，先用筷子將麵粉攪成絮狀，稍晾涼後揉成光滑的麵團。

2.麵團揉成長條，切成較大的劑子，大小約為2個餃子皮的量。

3.取兩個劑子，在每一個上面塗上油，兩個劑子的塗油麵相對按在一起。

4.將兩個劑子一起擀成大餃子皮。

5.將平底鍋小火加熱，放入兩個一組的麵皮。

6.待麵皮中間有氣泡鼓起來，即可翻面，將另一面煎熟即可出鍋。

7.輕輕一撕，兩張麵餅就輕鬆分開了。

8.蝦挑去蝦線，剝除蝦殼成蝦仁，雞蛋打散成蛋液，西紅柿去皮切成塊。

9.鍋燒熱倒油，放入蛋液炒熟盛出待用。

10.鍋中留底油，倒入蝦仁炒至變色，放入雞蛋和西紅柿塊翻炒。

11.調入鹽和白糖即可。菜中的湯要瀝出。

12.將炒好的菜放一些在做好的麵餅上，捲起來即可。

36.雞蛋松

　　

材料：雞蛋260克，鹽5克，料酒5克，味精2克。

做法：

1.雞蛋打入碗內用筷子打散，加入料酒、精鹽攪拌打勻。

2.炒鍋置火上燒熱後倒入花生油，油熱後將雞蛋慢慢倒入笊籬，使蛋液透過笊籬的細孔漏入熱油中，並用筷子輕輕撥動油中的蛋松。

3.見蛋鬆在油中漂起，用笊籬將蛋松撈出，瀝盡油，放在盤內，加入味精拌勻即可。

37.魚香烘雞蛋

　　

材料：雞蛋，糖，醋，醬油，料酒，澱粉和水，豆醬，蒜末，蔥末，薑末。

做法：

1.雞蛋3只，打散在碗中，稍微放一點點鹽，打勻。

2.鍋熱油，倒入雞蛋，轉小火，烘成一個大的厚的蛋餅。滑出到盤子裡，切塊。烘蛋的間隙，用糖，醋，醬油，料酒，澱粉和水兌成小半碗汁。

3.鍋熱油，加剁碎的郫縣豆醬，蒜末，蔥末，薑末一起炒出香味，倒入碗裡兌好的汁，攪拌，燒開以後，把烘好的雞蛋塊兒倒入，炒勻了，盛出來。再撒上一點蔥花裝飾一下就好了。

38.雞蛋燒排骨

　　

材料：排骨，雞蛋，洋蔥，青紅椒，蔥，姜，蒜。

做法：

1.先煮好幾個白水蛋待涼透剝去殼備用。排骨。薑片，乾辣椒。冰糖。

2.鍋裡放油，油溫稍稍起來就放冰糖和薑片，小火，待冰糖化掉成焦糖，放入排骨翻炒，均勻的裹上糖色。

3.然後放入適量醬油，料酒，乾辣椒，加入水（水剛沒過排骨即可）大火燒開，中火燒20分鐘

4.然後雞蛋上劃幾個口子，便於入味，放入鍋中一起燒，不用蓋鍋蓋

5.待湯汁收乾，即可起鍋。如果覺得味道不夠，可以根據自己口味再適量加鹽和雞精。

39.可可雞蛋捲餅乾

　　

材料：低筋麵粉130g，雞蛋2個（分開2份，一份混合，一份塗液），糖粉30g，黃油10g，奶粉15g，可可粉5g。

做法：

1.黃油軟化，將糖粉、一個雞蛋液、奶粉混合在一起，攪拌均勻，不要打發。

2.倒入低筋麵粉，揉成團。此麵團比較乾硬。

3.將麵團分成兩等分，一份加入可可粉，繼續和麵，直到可可粉融入此麵團中。

4.將麵團靜置半個小時左右，然後將麵團分成幾個小等分。

5.將兩個小等分的麵團擀成圓餅，放在一起，可可餅在上，兩個餅一起擀幾下。

6.然後在可可餅表面均勻的塗上雞蛋液，最後將兩個麵餅捲起來，捲成直徑2cm的幾個小卷。

7.放在冰箱冷凍室20分鐘，然後拿出切段。

8.最後放入烤箱中層180度，約30分鐘（烤箱溫度以自己的為主）

40.雞蛋銀絲米粉

材料：乾米粉300克，雞蛋2個，香菜少許，姜，糖少許，老抽適量，鹽。

做法：

1.把乾米粉放到冷水裡3-5分鐘。

2.用熱油炒雞蛋6分熟盛出備用。

3.把薑片炒熟放入米粉翻炒，放入老抽和少許糖，然後放入雞蛋。

4.加入鹽和香菜段，盛盤。

41.培根雞蛋麵包杯

　　

材料：培根片4片，麵包4片，黃油，乳酪絲，雞蛋4個，鹽，胡椒。

做法：

1.烤箱預熱到400 度。

2.煎鍋內放少許黃油。放入培根。直到完全煎熟。但不能完全脆。放到一邊待用

3.將麵包切成圓形。

4.在麵包的周圍抹上橄欖油。用培根圍繞每一塊麵包。並用錫紙包起來。用來幫助保持定型。

5.在每一塊麵包中心撒上少量碎乳酪。在每一個麵包上打上雞蛋。小心不要打破蛋黃。

6.一切準備就緒。入烤箱烤製。約6至10分鐘。

7.取出烤盤。解開錫紙。裝盤。用鹽和胡椒調味。

42.脆皮雞蛋糕

　　

材料：

A.奶油50克，牛奶50克

B.低筋麵粉100克，澄粉20克，泡打粉2克

C.蛋黃80克，細砂糖30克，鹽1克，香草精數滴

D.蛋白150克，細砂糖70克，檸檬汁5ml

做法:

1.取一鋼盆，放入材料A，開小火煮至85℃後熄火。

2.將材料B過篩備用。

3.另取一鋼盆，放入材料C用直型打蛋器拌勻，再加入1和2的材料拌勻成蛋煳。

4.再取一個乾淨鋼盆，放入材料D拌打至發泡備用。

5.將4取適量加入3中拌均勻，再全部加入拌勻，即為脆皮雞蛋糕面煳。

6.將倉鼠形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油，將脆皮雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內（接近全滿） ，再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面煳，然後待烤至上色後（約2?3分鐘），用尖錐或竹籤從接縫處挑起即可。

43.東北雞蛋煎饅頭片

　　

材料：饅頭，雞蛋，鹽。

做法：

1.把饅頭切成片，雞蛋打散加鹽。

2.把饅頭片粘上蛋液雙面煎熟即可。

44.清蒸雞蛋獅子頭

　　

材料：雞蛋、肉、糖、生抽、料酒、白胡椒粉、姜、蠔油、鹽、香油、生粉、青菜。

做法：

1.煮熟4個雞蛋，肉末加糖、生抽、料酒、白胡椒粉、薑末、蠔油，用筷子順時針攪動上勁。

2.肉餡醃製15分鐘，加鹽、香油和生粉攪勻。

3.肉餡包裹住雞蛋，握實肉餡，入盤，用蒸鍋蒸15分鐘取出。

4.油菜清洗，每顆切成4瓣，放入加了鹽和油的開水中焯一下。

5.撈出瀝乾，碼盤即可。

45.香炸雞蛋豆腐

　　

材料：豆腐，雞蛋，鹽，油。

做法：

1.十字對切將豆腐切成4小塊。

2.加入鹽醃製2-5小時，配稀飯的建議多放點鹽，要用來炒菜用的就少放點，這樣醃製過後的豆腐增加了硬度好炸同時鹹味讓炸後的豆腐更加香。

3.將醃製好的豆腐切成自己喜歡的形狀，大小也隨自己喜歡，我喜歡四方塊。

4.雞蛋加一點點鹽打成蛋花。

5.把切好的小豆腐塊放進雞蛋裡醃製10-15分鐘，讓雞蛋完全浸入到豆腐裡。

6.開火，倒油（先用大火，等油熱了（不是開了）之後轉成小火，有的人家裡的火比較大，就要調成適當的溫度，豆腐剛下鍋的時候不宜大火）

7.把豆腐一塊一塊放入油鍋，這樣豆腐才不會粘在一起。

8.把豆腐炸到金黃即可。

46.豬肉雞蛋鮮蝦餡餅

　　

材料：麵粉，豬肉，雞蛋，鮮蝦，蔥，鹽，雞精，醬油，芝麻油。

做法：

1.麵粉加冷水用筷子攪成面粒，然後揉麵光滑麵團。

2.蓋上蓋子，靜置20分鐘。

3.豬肉剁碎，加入蔥末，加鹽，雞精，芝麻油，生抽，一點水。

4.用筷子朝一個方向攪拌至上勁。放冰箱入味15分鐘。

5.雞蛋2個打散，炒熟裝在盤子裡放涼。

6.蝦剝殼切成顆粒狀，將肉餡雞蛋蝦混合製成餅餡。

7.將麵團揉搓成長條，揪成小劑子。

8.按扁後擀成中間稍厚兩邊薄的皮，放入肉餡，包成包子狀，然後壓扁，擀成薄餅

9.鍋燒熱（小火），抹層油，把餅擺在鍋內，用慢火將兩面反覆煎，餅鼓起來的時候就熟了。

47.腐竹雞蛋糖水

　　

材料：幹腐竹50克，雞蛋2個，白果25克，薏米50克，冰糖60克。

做法：

1.幹腐竹洗淨，白果去外面的硬殼及裡層薄膜，薏米洗淨。

2.鍋中倒入水約1000ml，放入洗淨的腐竹大火燒開後，放入白果、薏米，轉小火煮約1小時。

3.放入冰糖融化後即可。

4.另將雞蛋煮好，去皮放入糖水中一起食用。

48.萄葡酒雞蛋茶

　　

材料：紅葡萄酒200ml，雞蛋1顆，冰糖10克

做法:

1.取一干淨的碗，雞蛋打入碗中將蛋汁打散，備用。。

2.準備一鋼鍋，將紅萄葡酒倒入鍋中加熱至沸騰。

3.將蛋汁加入砂糖與作法2的紅葡萄酒，拌煮約三分鐘後即可食用。

49.雞蛋馬蹄露

　　

材料：馬蹄（荸薺）150克，雞蛋1個，水700ml，冰糖60克，馬蹄粉2大匙。

做法：

1.將馬蹄洗淨，以削皮刀去皮，切成薄片。

2.將水倒入鍋中小火煮開，加入馬蹄片續煮約10分鐘。

3.將冰糖或細砂糖加入鍋中煮至均勻溶解。

4.馬蹄粉或太白粉加入適量水攪拌均勻。

5.拌勻勾芡至呈濃稠狀。

6.雞蛋打入碗中攪打均勻細緻。

7.熄火，趁熱淋入蛋汁，以同一方向慢速攪拌出蛋花即可。

50.雞蛋皮卷肉絲兒

　　

材料：雞蛋兩個，一小塊瘦肉，青辣椒，紅辣椒，鹽，蔥，生抽，澱粉，食用油。

做法：

1.瘦肉切末，加鹽、生抽、澱粉拌勻；青辣椒和紅辣椒切碎末；和肉拌在一起，攪勻。

2.在電餅鐺上抹上食用油，油熱，把打散的雞蛋液倒在電餅鐺上，平鋪；待兩面金黃即可拿出。

3.把雞蛋皮放在案板上，將攪勻的肉末攤在雞蛋皮上，卷一下，在蒸鍋上蒸20分鐘拿出。

4.拿出後，待涼一會兒，用刀切成一段一段的，擺盤即可。

記得暑假實習的時候，住的地方沒冰箱，天氣又熱，肉也放不久。自己也懶得老是跑去買菜，所以就屯了好多雞蛋跟能放久一點的蔬菜，天天做雞蛋。

西紅柿炒雞蛋，韭菜炒蛋，苦瓜炒蛋，黃瓜炒蛋，蒸雞蛋……或者有時候更懶一點就整個雞蛋煮熟再剝殼蘸醬吃。現在讓我做雞蛋，我能做一個星期也不重樣的。

對於各種雞蛋的做法也不用我多說，網上一搜一大把。所以我說說我做做了這麼多雞蛋得出的一個小技巧。

做雞蛋不能沒有蔥！

做雞蛋不能沒有蔥！

做雞蛋不能沒有蔥！

原理我不懂，但是一般我做雞蛋，都會在起鍋前放上蔥花， 小蔥的淡淡的清甜和香氣跟雞蛋簡直是絕配。而且女朋友最喜歡我做的蔥香雞蛋，吃不下飯的時候只要做這個就有食慾了。把蔥花直接加到雞蛋液裡攪拌均勻再用平底鍋攤平來煎。很簡單的一道菜，但是蔥的清甜跟雞蛋融合到一起的味道，也不會像韭菜炒蛋有點“重口味”，吃過一次以後沒有蔥就不會煎雞蛋吃了。

水煮蛋，最方便，最營養，熱量最低。搭配最好的是西紅柿炒雞蛋，補充了VC，還富含茄紅素。當然，做三明治也可以油煎，還可以蒸雞蛋羹。 總有你愛吃的那一款。

當然，雞蛋黃膽固醇還是有點高的，所以健康人群建議一天1.-2個，高血脂 心腦血管疾病人群，可以一天一個雞蛋，但建議只吃半個蛋黃。

雞蛋的這些新穎做法？看著就口饞，約會時的好選擇！

雞蛋營養豐富，是日常生活中最重要的食材之一，上至老下至小都需要透過吃雞蛋來補充蛋白質。雞蛋的吃法可以說花樣繁多，本文給大家推薦幾種不太常見的做法，但是僅看到看到就會讓人口饞，特別受女士的青睞，不少男士靠它們成功俘獲了芳心哈！

絲瓜煮荷包蛋

清香軟嫩

原料：雞蛋4個，絲瓜300克。

調料：蔥花10克，精鹽、味精、胡椒粉、香油各少許，植物油3大匙，鮮湯400克。

製作步驟

1、將絲瓜削去外皮，用清水洗淨，切成片；雞蛋煎成荷包蛋備用。

2、鍋中加入植物油燒熱，先下入絲瓜片炒至斷生，再加入鮮湯和荷包蛋燒沸，撇盡浮沫。

3、待煮至湯汁呈乳白色時，加入精鹽、味精、胡椒粉調好口味，出鍋裝碗，撒上蔥花，淋入香油即可上桌。

鍋貼雞蛋

鹹鮮軟嫩

原料：豬肉200克，煮雞蛋6個。

調料：蔥末、薑末各5克，精鹽1/2小匙，醬油1小匙，料酒1/2大匙，水澱粉、植物油各2大匙。

製作步驟

1、煮雞蛋去殼，對半切開，取出蛋黃；豬肉剁成泥，放入蛋黃、薑末、蔥花、料酒、精鹽、醬油、水澱粉和少許清水攪拌成肉餡，抹在熟蛋清上。

2、鍋中加油燒熱，將抹好肉餡的雞蛋平貼鍋面煎至金黃色，取出，肉餡的面朝上、擺入盤內。

3、鍋中留底油，加入醬油、精鹽、少許清水燒開，用水澱粉勾芡，澆在雞蛋上即成。

四色花蛋

鹹鮮清香

原料：雞蛋10個，黃瓜、胡蘿蔔各100克。

調料：薑末15克，味精、精鹽各1/3小匙，香油、白醋各2小匙，冷鮮湯2大匙。

製作步驟

1、將雞蛋磕破，將蛋黃、蛋清分別裝入2個碗中，加入精鹽攪勻，上籠蒸製成蛋黃糕、蛋白糕，取出晾涼，切成片。

2、黃瓜、胡蘿蔔分別去皮，洗淨，切成片。

3、將蛋黃糕、蛋白糕、黃瓜片、胡蘿蔔相間擺放於大盤中。

4、取小碗，加入鮮湯、精鹽、味精、香油、白醋、薑末調勻成薑汁味碟，隨菜品上桌即成。

小提示

如果沒有蛋黃分離器，可以把笊籬放到碗上，雞蛋磕開倒在笊籬上，雞蛋清會流到碗裡，這樣蛋清和蛋黃就分開了。

魚香荷包蛋

香辣軟嫩

原料：雞蛋500克，泡辣椒10克。

調料：蔥末、薑末、蒜末各10克，味精、白醋各1/2小匙，白糖2小匙，料酒2大匙，醬油4小匙，水澱粉1/2大匙，高湯50克，植物油適量。製作步驟

1、將醬油、白糖、味精、白醋、料酒、水澱粉、高湯倒入碗中，調勻成味汁。

2、鍋中加入植物油燒至七成熱，打入雞蛋煎熟，出鍋裝盤。

3、鍋中留底油燒熱，放入泡辣椒略炒，再倒入調好的味汁，出鍋澆在雞蛋上即成。

營養分析

雞蛋含有豐富的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用。雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有非常好的作用，可健腦益智，改善記憶力。

烹調提示

炒雞蛋時，在下鍋之前往雞蛋液裡滴幾滴白酒，炒出的雞蛋鬆軟、光亮，有鮮嫩感；煮雞蛋時要用冷水下鍋，慢慢升溫，水沸後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可。

介紹一道大多數人不知道，但真的非常美味、下飯的雞蛋菜餚：小炒金錢蛋。

記得小時候感冒發燒，身體極為虛弱，完全沒有胃口吃那些清湯寡水。

奶奶遵循醫囑，先端來蒸得嫩嫩的雞蛋羹，搖頭。

再來一小碗熱騰騰的蘑菇雞蛋湯，拒絕。

就連平日最喜歡的糖水雞蛋，吃兩口也懨懨地扔了勺子，想吐。

這時候奶奶就嘆一口氣，再也不管那些病人該如何如何清淡飲食的禁忌，挽起袖子直奔廚房，土灶生大火，一陣乒乒乓乓，不一會兒，就端出一盤色澤金黃、形似銅錢的小炒金錢蛋。

滿眼琳琅，滿室辛香，壹周君平生第一次親身體悟“垂死病中驚坐起”，大概，便是就著這碟金錢蛋，扒掉了滿滿兩大碗米飯，完全忘記自己還是個病號了。

金錢蛋也是壹周君學會做的第一道湘菜。此菜是用白水煮好的帶殼雞蛋，切片後煎炸爆炒而成。做好的雞蛋金黃奪目，加上青紅二椒搭配得當，可以說是色香味俱全的家常菜餚。

原料家家都有，做法也並不複雜，大家可以按照下列步驟，自己嘗試一下。

主料：雞蛋4枚、青、紅椒（均切成圈）各50g.

輔料：蒜粒、生粉、豆鼓、生抽、鹽、雞精

1、雞蛋帶殼煮熟，滾水開鍋後5分鐘左右，撈出，入涼水冷卻。

2、涼好的雞蛋剝殼，切成片狀，注意不要太薄，一個雞蛋總共6—8片最適宜。

3、鐵鍋熱油，平日相同分量炒菜3倍的油。將雞蛋輕輕推入熱油鍋，保持中小火煎炸，一面炸好好再翻面，直至雙面焦黃，將雞蛋撈出。

4、鍋底留少許底油，爆香切好的青紅椒和蒜粒、豆豉。

5、倒入炸好的雞蛋片，與青紅椒一併翻炒。適量鹽、生抽、雞精調味，起鍋。

這道菜製作過程中還有兩個小竅門：

1、切雞蛋的時候，蛋黃比較容易粘刀，最好用切蛋器。沒有切蛋器的話，可以用一根乾淨棉線，繃緊了直接切，又快又好。

2、切好的雞蛋表面記得撒上少許生粉，這是為了在接下來的炸制過程中，蛋黃不易脫落。

路過，雞蛋怎麼做才好吃又營養呢？

生活上最常見的瓜果蔬菜，其中的“雞蛋”是我們最常見的食物之一，市場上的價格普遍都不怎麼高，在我們這邊，十塊錢就能買到一斤多了。

“雞蛋”的營養價值較高，受到大部分人的追捧，千奇百怪的做法也隨之而來，但是要怎麼做才好吃省事呢？

阿榮在這裡給大家分享一下個人的做法，非常的簡單，營養，下飯~

如圖，這是我前幾天炒的青椒雞蛋，看起來還不錯吧！

首先，我們先把食材給準備好來：

青椒，胡蘿蔔，雞蛋，蒜米，蔥，鹽，油

第一步、

青椒切絲，胡蘿蔔也切成絲，蔥切末，蒜拍碎備用。

第二步、

雞蛋打入碗裡調成雞蛋液，放入少許的鹽。

第三步、

熱鍋入油，把蒜米放入鍋裡爆香，接著再把青椒倒入鍋裡炒出辣味。

第四步、

青椒炒出辣味後把胡蘿蔔倒入鍋裡煸炒2分鐘左右（中大火炒）。

第五步、

最後再把雞蛋液淋入鍋裡的青椒胡蘿蔔上，接著炒熟就可以出鍋了，出鍋後撒上蔥花。

一道好吃的青椒炒雞蛋就這麼簡單的做好了

小提示：

1、由於雞蛋液已經放過鹽了，所以後面沒放鹽，口味重的自己適量加點鹽或用生抽也行。

2、胡蘿蔔一定要切細一點，這樣會更入味，出鍋也不會硬。

咳咳，放著我來！

有一道超快手的多彩【西班牙厚煎蛋】瞭解一下！

先放影片教程連結：

http://www.365yg.com/i6586789027012149764/#mid=6009321998

如果世界上有一種早餐週末都要爬起來吃，

那一定是這道西班牙太陽蛋。

擁有這道超治癒的太陽蛋，不僅擁有元氣滿滿的一天，更是擁有了播種愛心的技能！

試問有誰能經得住這塊太陽蛋的誘惑呢？

那麼接下來，好吃醬就來揭秘最詳細的教程：

食材準備

土豆/彩椒/洋蔥/午餐肉/鹽

黑胡椒碎/雞蛋4個/芝士/油/豆漿粉

步驟

Step1：土豆、彩椒、洋蔥、午餐肉切丁。

Step2：油鍋燒熱，倒油。

Step3：放入土豆、彩椒、洋蔥、午餐肉翻炒，炒兩分鐘，盛到碗裡。

Step4：四個雞蛋打入另一個碗中打散，加入5克鹽，適量黑胡椒粉，拌勻。

Step5：蔬菜丁加入到蛋液中，加入芝士，攪拌。

Step6：鍋內倒油10毫升，把油刷勻，防止粘鍋。

油溫七成下蛋液，蓋鍋蓋小火加熱15分鐘，關火再燜2分鐘，煎蛋就初步完成啦！

Step7：用模具摳出圓形，放胡蘿蔔條點綴，美味又營養的超級奢華太陽蛋就大功告成啦！

雞蛋的做法很多，感覺蒸雞蛋還不賴。

我們自己家蒸雞蛋的作法是：雞蛋加鹽打散，豬瘦肉剁碎，加一點鹽，一點地瓜粉抓一下，放進雞蛋液裡面，再往裡面加乾貝和蝦（已去殼或者蝦米），蓋上一層保鮮膜或者蓋個盤子，冷水上鍋蒸，水開後蒸個10分鐘左右就可以了，好吃

眾所周知，雞蛋的營養很好。有人說土雞蛋營養很好，有人說洋雞蛋的營養更好，只是土雞蛋口感更好，洋雞蛋口感不夠好。我也是這麼感覺，土雞口感很好，很好吃，很香。洋雞蛋卻沒有這麼香，口感沒有這麼醇正。

雞蛋可以做出來的美食很多，今天就介紹一種常見，非常好吃，功效非常強大的美食【青椒炒雞蛋】。雞蛋營養好，青椒的好處很特別，大家都知道青椒含有辣椒素吧！這個東西好啊，美女們要注意啊，川妹子湘妹子為什麼漂亮，為什麼身材好，就是因為這幾個地方的人都很喜歡吃辣椒，辣椒素可以幫助人體消化脂肪，促進體內排毒，可以美容養顏，最重要的是可以減肚子，達到瘦身的效果。每天吃上幾口，身材苗條，肌膚嫩滑，美女們不容錯過喲。

【青椒炒雞蛋】

食材：

大青椒3個，新鮮的土雞蛋，鹽，玉米油。

做法：

1、大青椒洗淨，去掉青椒籽，切成細絲。

2、將雞蛋打入碗裡，加少許鹽，少許水攪拌均勻。

3、在鍋中加入適量的玉米油，油熱，下雞蛋液，炒定型出鍋備用。

4、另起鍋，在鍋中加入適量的玉米油，下青椒絲炒斷生，加少許鹽均勻。

5、將炒好的雞蛋塊放入鍋中，翻炒均勻出鍋即可。

美女們多吃這個菜菜，身材棒棒噠，迷人的身姿，撩人的身段，這些都不在是夢啦。

雞蛋營養價值很豐富，富含有蛋白質，脂肪，維生素，鈣，鐵，鉀等人體所需的營養物質。經常適量食用雞蛋對身體發育和健康是很有益的。那麼雞蛋怎麼做最好吃?下面給大家分享一道做法簡單，特別鮮美又下飯的韭王炒雞蛋做法!

材料:

韭王50克、雞蛋2個

做法:

l，韭王清洗乾淨，瀝乾水分，切成小段。

2，雞蛋打入碗中，加入少許鹽打成雞蛋液。

3，熱鍋下油，油熱後，倒入韭王炒至變軟。

4，改中小火，倒入雞蛋液，稍凝固時，用鍋鏟向內推動。

5，全部凝固後，加入少許鹽，蠔油翻炒均勻即可關火，盛碟。

好多人都說了很多複雜的做法

我說個簡單的吧

煮雞蛋，用雞蛋蘸糖、鹽、蘸醬油

小時候每天早上被逼吃一個雞蛋，長大後也沒有發現自己是個子比別人高了，還是智商比別人高了，但是解鎖新美食成就

小時候很討厭吃蛋黃，喜歡吃蛋白

吃蛋黃時，我媽就會幫我蘸一些糖或者醬油、鹽吃。

小學之後就再也沒有吃過

但是記憶中是很特別的

番茄炒雞蛋（大家都會，為什麼寫呢，我是想說你們到底用不用冰糖做番茄炒雞蛋）

我一直用冰糖做番茄炒雞蛋，但是身邊的同學都只用鹽。

當然番茄炒雞蛋也是我非常喜歡吃的，就對了

堅定的冰糖黨

……

我來介紹一下雞蛋的一種超好吃的做法，健康又營養而且很好吃。做法也簡單，3分鐘就可以搞定，特別適合做早餐。

材料

一個雞蛋、幾片胡蘿蔔、一片生菜、半勺澱粉、少量鹽、一點油

操作步驟

胡蘿蔔、生菜切丁備用

打一個雞蛋到碗中，加入切好的胡蘿蔔丁、生菜丁，攪拌均勻

關鍵的一步，加入半勺澱粉。主要是增加雞蛋的韌性好捲起來，也增加了口感

最後加適量的鹽調味，把他們攪拌均勻。

鍋中刷點有倒入攪拌好的雞蛋液，小火煎，待表面還沒有完全乾的時候捲起來。卷好後再稍微煎一下讓雞蛋卷內部完全熟，就可以出鍋了。

這樣做出來的雞蛋卷，很嫩也有韌性。口感非常好。

下面是我做的影片教程，你可以參考

我認為對於忙碌的上班族來說，別說做飯了，吃飯有時候都趕不上飯點兒，那麼做法簡單，省時間，同時又營養豐富的快手菜，就最適合每天下班以後快速解決晚餐的問題了，畢竟總吃外賣價格貴另當別論，營養跟不上才是大問題，沒有好身體怎麼能應對每天壓力山大的人生呢？而且食材的衛生和安全也讓人擔憂。所以，為了自己的健康，即便再懶再忙，也要學著做一些簡單的飯菜。

夏天天氣炎熱，晚上與其吃些肥膩的肉類，不如吃些清爽的素菜更養人。與各種素菜都能完美百搭的雞蛋就再適合不過了。雞蛋營養豐富，容易成熟，可以蒸，可以炒，自然可以跟很多蔬菜搭配成不錯的快手菜。最普通的西紅柿炒雞蛋，黃瓜炒雞蛋都是很簡單的經典家常菜。今天跟大家分享另外一個雞蛋和青椒搭配的青椒炒雞蛋，顏色更好看，味道更好吃，一盤上桌馬上勾起食慾，而且做法還特別簡單，絕對零失敗。

準備食材：大青椒3個，新鮮的土雞蛋，鹽，玉米油。

然後將大青椒洗淨，去掉青椒籽，切成細絲。接著把將雞蛋打入碗裡，加少許鹽，少許水攪拌均勻。在鍋中加入適量的玉米油，油熱，下雞蛋液，炒定型出鍋備用。另起鍋，在鍋中加入適量的玉米油，下青椒絲炒斷生，加少許鹽均勻。將炒好的雞蛋塊放入鍋中，翻炒均勻出鍋即可。

美女們多吃這個菜菜，身材棒棒噠，迷人的身姿，撩人的身段，這些都不在是夢啦。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。