我喜歡吃豬肉韭菜雞蛋蝦仁木耳，豬肉茄子

現在的餃子只要把餡料調好都不會難吃！主要看個人喜好！

我個人最近比較喜歡吃全蝦仁水餃，一個餃子裡面包著兩顆完整的大蝦仁，真的超級鮮美，回味無窮！

推薦大家自己動手做一下，真的太好吃了。

做法奉上

第一步，買鮮活的大蝦，去殼，去蝦線，去頭。

第二步，將處理好的蝦仁洗淨放在一旁備用，第三步，把料酒，鹽，蛋清放入處理好的蝦仁碗裡攪拌均勻。最後放入蔥花，攪拌幾下就可以。

第四步，包水餃，記得，那個餃子裡面放兩個蝦仁。

最後大功告成，下鍋煮到餃子飄上來就可以享用美食啦！

怎麼樣簡單吧！喜歡的小夥伴抓緊行動起來吧！

男人對韭菜餡都是情有獨鍾的。

女人一般喜歡海鮮餡。

小孩就喜歡玉米餡。

只能說鹹魚白菜，各有所愛吧！

馬上過年了，年夜飯要吃餃子，這是中國的傳統，據老人家說，如果嫁出去的女兒和在外工作沒回來的兒女都要在年夜飯的時候留出一碗餃子來，放冰箱讓他們回來得時候吃，跑題了，餃子什麼餡好吃，口味決定好吃。

有的人喜歡吃素的韭菜雞蛋。

有的人喜歡吃肉菜的

有的人喜歡吃大蔥肉

餃子好不好吃，全在於調餡，這樣做鮮嫩多汁，比飯店的好吃，乾淨衛生

什麼餡的餃子最好吃，依據個人口味，百人百味！下面我分享下我們常吃的兩種餡

大肉餡:【1】菜和肉的比例1:1，營養還不膩. 【2】3肥7瘦 【3】先加調料再加水，這樣做出來更加入味 【4】順一個方向攪拌至肉餡上勁，隨意攪拌出來的肉餡比較鬆散，不好吃 【5】肉餡加入花椒水，味道鮮美，除腥味 韭

菜雞蛋餃子做法步驟: 【1】韭菜洗淨，控幹水份 杏鮑菇剁成小丁（用紗布擰出水份）， 生薑剁成末（越小越好），雞蛋炒熟，以上食材混在一起

【2】以上食材混合在一起，加入蝦皮粉，鹽，雞精，五香粉，耗油，蔥油，香油，攪拌均勻即可！ 這樣包出來的素餃子，絕對好吃，有營養，比較鮮，喜歡吃素餃子的朋友可以試試！

小妙招:包餃子，包子，調料先放其他的調料入味，等一切準備工作做好了後，包之前再調鹽，避免出鍋多水

孩子喜歡吃瘦肉塊的(必須是不帶一點筋的精豬肉)。她爸爸最喜歡吃三鮮的(韭菜雞蛋木耳蝦仁或浸泡好的蝦皮)。他的口味清淡，黃瓜雞蛋，瓠子雞蛋，胡蘿蔔雞蛋……都喜歡。

我喜歡吃薺菜肉，茴香肉，韭菜肉，肉必須是切塊的才好吃。

而最常包的餃子是三鮮的和肉塊的 ，因為爺倆喜歡。

今天小年，晚上吃的餃子是白菜豬肉餡。爸媽包了很多餃子，凍好，分成一包包的給我們。他們最常包的是韭菜豬肉和白菜豬肉的。

作為一個正在減肥的女子，堅持幾天不吃豬牛羊肉真的挺難，每天都被家人諷刺，說我叫囂著不吃豬肉不吃豬肉，雞肉一定要吃水煮的和煎的，結果沒兩天就啃著大肘子直呼真香。沒辦法，豬肉太香了，真的打不過它。然後每天飯桌上都得有點肉菜才行，不管是燉排骨啊還是醬豬蹄啊，亦或是炒的一些肉菜，不然就覺得食之無味。

如此愛吃肉，要說有沒有一頓飯可以不吃紅肉的呢？想來想去只有一種，那就是吃餃子了，畢竟家人有人不吃紅肉的，吃餃子每次包兩種餡兒太麻煩，索性吃鮮蝦餡兒的，全家都能吃，調一種餡料就好。通常家裡包餃子都是鮮蝦小白菜或者鮮蝦青椒的，恰好水培的芽苗菜小白菜可以吃了，種了好幾盤子拌著吃也吃不了，乾脆做了餃子餡兒，味道還真不錯呢，而且現在早春時節，吃芽苗菜也是最適合的。

【鮮蝦小白菜苗蓮藕餡餃子】

食材：小白菜芽苗菜（也可以用小白菜，青椒，小油菜代替），蓮藕，鮮蝦，蔥姜，鹽，香油，胡椒粉，食用油

做法：

1、鮮蝦洗淨後剝去外殼，挑出蝦線，用刀背拍扁然後切成小塊兒，比較喜歡一口就咬到蝦仁的感覺，所以沒有切的太碎；蓮藕洗淨擦成絲，再切幾刀；小白菜芽苗菜簡單衝一下水，然後切碎；

2、準備一個大碗，把切好的蝦仁先放進去，然後放入切好的蔥姜碎，適量的香油，少量胡椒粉，攪拌均勻；

3、把蓮藕碎和小白菜芽苗菜用手攥去水分，放到鮮蝦碗中，放入適量食用油攪拌均勻，在臨包餃子之前再放入適量的鹽（防止餡料出湯）；

4、餡料準備好就可以開始包餃子啦，我家的餃子包的個頭比較小，一口一個剛剛好。

吃餃子就不用準備炒菜了，直接來幾個涼拌菜和熟食就好，櫻桃蘿蔔和蘿蔔纓拌在一起開胃又去火，小蔥蘸醬越吃越香，再來點松仁小肚，一盤黃豆小菜齊活，這裡重點要說一下這個黃豆小菜，做法特別簡單可是吃著特別香，作為佐餐小菜再適合不過了，黃豆的吃法不算多，這種絕對算老少皆宜。

先把幹黃豆用水泡發，洗兩遍放在不鏽鋼鍋裡，放入切成小塊兒的晾好的水疙瘩幹，香葉兩片，八角一個，花椒15顆，掰開的幹辣椒2個，放入超過黃豆半寸的水，蓋上蓋子小火煮20分鐘，放入適量醬油，蓋上蓋子繼續煮，大概再煮20分鐘到半小時，直到黃豆軟爛就可以。

鮮蝦餡兒的餃子一口咬下去每個餃子都能看到紅潤的鮮蝦，吃著鮮香可口，蘸著醬油醋，香油，辣椒油，蒜調製的蘸汁，一口氣能吃至少20個呢。

韭菜雞蛋蝦皮（不是蝦仁），以前的北方內地城市很難吃到鮮蝦仁。肉餡也不是經常能吃的。所以這種便宜的素三鮮就是我們那代人的記憶中的味道了。也是我一直的最愛

吃餃子每個人都有自己喜歡的口味，比如像我不吃肉，只能包素餡的，老豆腐，白蘿蔔，雞蛋，韭菜，餃子皮我經常是自己擀的，這樣比較有口感

豬肉白菜放一點點的韭菜和海米，我家人都特愛吃

不知道有吃過的嗎？可好吃啦，沒吃過的親們可以試一下哦

沒有最好吃的，只有更好吃的。各人家自己包的都是最好吃的。你想，不是最好，幹嘛包哇？下個月去大連旅順口，一定要自己包鮁魚餃子。

我吃的最多就是韭菜雞蛋的，然後就是酸菜肉的，現在我們東北是春天，頭幾天婆婆丁都是蘸醬吃，現在婆婆丁可以包餃子吃了，柳蒿芽肉的餃子，四葉菜肉的餃子，薺薺菜肉的，這些都是野菜餡的餃子。我們自己家院子裡的就是，四季豆肉的，茄子肉的，小白菜肉的，茼蒿肉的，西紅柿肉的，芹菜肉的，豇豆肉的，這些都是夏天的，秋天的就是大白菜肉的，榛蘑肉的，等等！特別的多。

什麼餡兒的餃子最好吃？

這個季節就吃應季的野菜餃子——白蒿餡兒的餃子。

白蒿是一種藥食兩用的食材，營養價值很高，有清熱利溼、止血、護肝、利膽的功效。用它做成餃子餡很美味。

主要食材：白蒿、豬肉餡、木耳

1、將白蒿清洗乾淨

2、起鍋放入清水，水開後放入少許鹽，再放入洗淨的白蒿，焯水2分鐘，撈出，晾涼備用。

3、豬肉餡（最好是五花肉或者是肥瘦肉的比例為3：7）中放入薑末、蔥末、白胡椒粉、白糖、生抽、蠔油、十三香、熟油攪拌均勻，這時要視肉餡的稀稠程度再少量分次的加入花椒水，攪拌均勻。

4、木耳提前泡發、洗淨、切碎。

也將焯好的白蒿切碎，再將它們一起拌入調好的肉餡中，再加入少許雞精（也可以不加）和適量的香油，攪拌均勻。

5、用這種食材做餃子餡，所選用的肉餡，最好不要太瘦，否則做成的餃子餡整體感覺會比較幹，影響口感。另外，調肉餡時所加的熟油也要比平時稍微多一點。

如果不喜歡肉餡中放薑末和蔥末，也可以將蔥、姜、花椒一起用溫水提前浸泡一個蔥姜花椒水，用時將蔥、姜、花椒粒瀝出後，將水打入肉餡中。

三丫頭的快樂生活回答了，我最喜歡吃野菜餃子了，啥野菜餃子好吃呢？以我個人看來，那我就說是灰灰菜的餃子了，把割回家的灰灰菜清洗幾遍，然後鍋中燒開水，把它焯一下水，過一遍涼水，等晾涼以後用手擠出水份，但也不能擠的太乾，適當擠一下就可以了，放到案板上剁碎，然後剁點五花肉，再放一些調料，這樣包出來的餃子味道特別鮮美，大家不妨試一下。這個灰灰菜可是一種好野菜它的營養價值特別高，食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定的保健功能！

推薦一款比較冷門的餡料，但是味道真的好吃。蘿蔔絲肉末餡，蘿蔔用刨絲器刨成絲，放點鹽把澀水捏出來，用清水過濾幾遍，淋幹備用，起鍋熬油，倒入肉末煸炒出香味，倒入蘿蔔絲繼續炒，放入醬油、蠔油、白糖適量，撒入蔥花起鍋。餡料完成，接下來就可以包餃子了。我們喜歡煎著吃，味道會更香。

說起餃子想必大家都不陌生，它是中國的傳統美食，也是許多家庭裡過年必須準備的一種食物。

餃子餡全國各地的做法也非常多，有葷餡的、素餡的、灌湯的、糖餡的等，那麼什麼餡的餃子最好吃呢？

只能說因人而異，我經常吃的也覺得特別好吃的餃子餡有好幾種，非要選一種的話，個人認為是“白菜豬肉餡餃子”。或許你覺得這挺普通的，不！此餃子在配料和做法上不同尋常，經過我多次探索和改良，放了兩種別有心裁的食材，豐富了其口感和滋味。

主要食材：豬肉800克、白菜500克、白蘿蔔半個、雞蛋2個、大蔥30克、姜10克。

食材調味：鹽8克、胡椒粉10克、料酒25毫升、香油30毫升、味精5克、辣椒20克。

具體做法：

第一步：從市場上買新鮮的豬肉最好是帶有肥肉和瘦肉的，做出來的餃子餡才不柴不老，才細膩多汁。接著洗乾淨，切成小塊。

第二步：準備蘿蔔，白菜洗乾淨粗切。找一個大一點的砧板，將肉丁、白菜和蘿蔔放在一塊繼續剁，剁的越碎越好。雖然剁餡需要時間，但是最好不要用絞肉機絞，因為機械擠壓會破壞肉的質感，而且無法將粗纖維和筋膜碾碎，所以用手剁比絞肉機絞的味道更好。

第三步：將剁碎的餡子放入調味料，順時針攪拌上勁，讓餡看起來有呈膠狀有黏性即可。

第四步：製作餃子皮，說實話餃子皮製作比較麻煩，得和麵，還得發酵一段時間。有時候和的太硬不適合，在包的時候兩邊捏不住，所以和麵，發麵是個技術活。

還得擀餃子皮，將發酵好的麵糰，切成長塊，然後用手搓圓。然後切成小的劑子，開始用擀麵杖擀成厚度適中的圓的片狀就行。

注意擀的餃子皮不能太厚，會影響口感，也不能太薄，下鍋會破，厚度適中最好，大家可以多練習。不過現在超市裡有賣擀好的餃子皮，跟自己動手做的肯定有差別，但是比較方便，忙碌時可以選擇的哦！

第五步：包好餃子，就可以燒水下鍋了。

第六步：把鍋裡的水燒開，至沸騰，把包好的餃子倒進去，這時候用勺子拱一下鍋底，防止餃子下沉，沾到鍋上破了。等到水在次開了，就倒入半碗涼水，防止放入的餃子漂起來益出來和破皮，等水燒開後在次加入半碗涼水，如此反覆三次，就可以了。有個口訣叫煮餃子要“三起三落”。

第七步：煮好的餃子裝盤，用另外的碗裝一點山西老陳醋，沾著吃那叫個一絕，當然了，喜歡吃原汁原味的可以不沾東西，喜歡辣椒的也可以往醋里加哦！

透過上面親身經歷的講述，想必大家都知道口感細膩，味道鮮美，賞心悅目具有豐富營養價值的餃子怎麼做啦！

木木吖｜文

佘小廚｜編輯

對於我來講，我包過的餃子餡兒，我覺得都挺好吃的。有點自誇，嘿嘿！

素餃子餡兒。

1.韭菜雞蛋餡兒。韭菜雞蛋餡兒，把韭菜切碎盛盆，，雞蛋炒出來，切碎，盛盆中，不用切蔥薑蒜，因為韭菜本身已經很香，不需要蔥薑蒜提味，放鹽，鹽要少放，韭菜很吸鹽，五香粉，放油，攪拌均勻即可包餃子了。

2.菜花西蘭花胡蘿蔔餡兒。這個餡兒吃起來特別鮮，主要是菜要拿刀切碎，放蔥碎，調味也是鹽，五香粉，油，攪拌均勻即可包餃子了。

3.素雙菇。這是跟餃子館老闆問的，將雞腿菇和香菇切片，焯水，撈出擠水，切碎，香菜切碎，盛盆，放鹽調料粉油，攪拌均勻即可包餃子了。

4.茄子餡兒。小時候少肉吃，母親就用茄子包餃子，不僅僅用茄子包餃子，母親還用芹菜切碎包，紅薯餡兒，蓮藕餡兒都包過。這些都沒有吃過吧？

葷餡兒。

相對於葷餡兒就相對簡單多了。韭菜大肉餡兒，芹菜大肉餡兒，蓮藕大肉餡兒，白菜大肉餡兒，純肉餡兒，還有羊肉餡兒，羊肉有羊羶味，跟洋蔥一起包餃子。我是一口都不吃。真的是太難吃了，但是大家都很喜歡吃。

什麼餡兒的餃子都有人愛吃，什麼餡兒的餃子都有人不愛吃！“羅卜青菜各有所愛”，你愛吃的別人不一定愛吃，別人愛吃的你不一定愛吃，有人愛吃牛肉餡，有人愛吃豬肉餡，有人愛吃海鮮餡，有人愛吃素餡，眾口不一，哪兒來的最好吃的餃子餡呢？

對於這個問題，其實應該根據個人喜好，每個人都有自己的口味。

就說我們家吧，上星期我為了給家人改善伙食，就割了羊肉，花了兩個小時包的水餃，結果，老公吃了一個，兒子吃了幾個也不吃了，你說我面對那麼多剩下的水餃，是心疼我的功夫，還是心疼肉啊！

老公說味太大了不如清油土豆的好吃，兒子說韭菜雞蛋的好吃，我就說有人給包啥餡的都好吃。

今天中午包的清油土豆餡的水餃，就放了幾棵小蔥，看他們吃的那個香，就知道是真的很好吃。

可是對於我婆婆來說，只要是水餃什麼餡都好吃，除了水餃她就吃不飽飯，所以有空就包，基本上是五天得有四天吃水餃。

重多的餃子餡中，我獨愛韭菜雞蛋餡的。

過年過節吃餃子的習俗，已經成了我們必做的，形成了一種儀式感，沒有它就好像缺少了什麼一樣。由其是每年春晚，餃子都是年夜飯的主角，吃餃子的這種習俗，已成了代表家人團圓的一種形式。

隨著，日益強大的祖國，中國人活動於全世界的各個角落，餃子文化也讓他們到了全世界的各個地方。中國正一步步改變著世界。

餃子餡種類非常多。從過去的種類單一，到現在餡料的多樣組合，可以說是隻有你想不到，沒有你作不到。

從餃子面到餃子製作的形狀都有了很大的不同。原來餃子麵皮只是白色，現在餃子皮可以用蔬菜做出各種顏色，煮在鍋裡顏色鮮豔，增加視覺感，也會增加食慾。餃子的製作也從原來的單一包法，轉變到現在的多樣變化。有花邊，元寶形，還有不同的異形餃子包法。

說起，我最愛吃的韭菜雞蛋餡餃子，是我每年年夜飯必做的。綠綠的韭菜透著無限的生機，在寒冷的冬季一抹綠色，讓人對新的一年充滿信心。韭菜諧音“久財"，寓意美好。這也是我喜歡它的原因之一。它又叫“起陽草"，是一款為數不多的補腎壯陽的蔬菜，也是大多數男性朋友們喜歡的。

韭菜雞蛋餡好吃，但要是做好韭菜雞蛋餡，還是需要一點技巧的。下面我分享一下我和韭菜雞蛋餡的一些方法。

主料

韭菜一梱，雞蛋五個，蝦皮。

調料

鹽，十三香，雞粉，香油。

製作方法

韭菜摘選乾淨，洗淨控幹水分，切成均勻小段備用。

雞蛋打入碗中，倒入少許鹽，少許水，攪拌均勻。

起鍋倒油，燒熱，倒入蛋液，炒熟雞蛋倒出剁碎備用。

韭菜餡倒入盆裡，先放些油攪拌均勻。放入十三香，雞粉，蝦皮，剁碎的雞蛋，淋少許香油，攪拌均勻，餃子餡就完成了。

擀好的餃子皮，放上餡，放在手上，兩手併攏大拇指一壓，一個形似元寶的餃子就完成了。一家人邊說邊做，一會餃子就包完了。

鍋燒水，水開放少許鹽，下餃子，慢慢攪動防粘連，韭菜雞蛋餡餃子不要煮時間太長。三五分鐘就煮好了。

盛在盤裡，大家就可以一起品嚐美食的餃子了。

小提示

韭菜選葉寬的，這樣的汁多味香。

切好的韭菜先放油，形成保護膜，防上出湯。因炒好的雞蛋裡有鹽，蝦皮，雞粉裡都含鹽，所以後期餡裡不用在放鹽。

煮時，鍋裡放少許鹽，是防止餃子粘連。

大家快動手吧！做自己最喜歡的餃子吧！