剁椒香芹炒粉絲

用料： 香芹 一小把約300克、粉絲 一小把、肉餡兒 200g、剁椒 1大勺、蒜末 1小勺、薑末 1小勺、黃酒 15ml、醬油 15ml、糖 1小勺、鹽 1-2克、香油 少許；

做法

1.香芹洗淨切丁，蒜姜切末，粉絲提前泡軟備用；鍋內熱油，下入蒜薑末爆香後加入肉餡翻炒至變色；

2.肉末變色後沿鍋邊烹入黃酒；下入剁椒，炒香後加醬油翻炒均勻；

3.芹菜丁和粉絲倒入鍋中，加入鹽糖調味後翻炒均勻；出鍋前淋入香油製作完成；

紅油撈汁脆百葉

主料：牛百葉500g

輔料：萵筍絲200g

調料：酸辣撈汁200克、檸檬醬油沙拉汁100克、紅油50克、熟芝麻20克

製作：

1、萵筍切絲飛水過涼，牛百葉飛水過涼拽幹水分；

2、酸辣撈汁加檸檬醬油沙拉汁、紅油、熟芝麻調勻；

3、萵筍墊底、牛百葉蓋面淋酸辣紅油撈汁即可；

特點：香辣爽脆，萵筍解膩，食材之間相得益彰。

金菇肥牛卷

主料

肥牛片、金針菇

芥蘭

輔料

蒜肉、黃瓜

胡蘿蔔、青紅辣椒

蠔油、紹酒

醬油、水澱粉

做法步驟

1. 將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉。

2. 用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲捲起來。

3. 紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉捲上，入微波爐高火4分鐘。

4. 芥蘭切成3釐米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用。

5. 鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水澱粉調成芡汁，澆在牛肉捲上。

6. 長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾，即可。

松茸燉土雞

主料：土母雞

輔料：松茸、姜蔥段、蔥花

製作：

土雞汆盡血水入鍋加白開水加姜蔥段和洗淨松茸，小火燉至，雞肉粑熟調味撒上蔥花裝盤即可。

特點：雞肉粑香、雞湯菌味鮮爽。

酸湯魚羊鮮

主料：魚片100克，羊肉片100克.

配料：酸菜50克，姜5克，蒜10克，野山椒10克，幹辣椒10克，蔥花10克。

調料：黃椒醬20克，花椒油5克，鹽3克，雞粉6克，糖3克。 做法：1、將魚片、羊肉片醃製好待用。2、改刀好的酸菜加入黃椒醬、野山椒、薑片，炒制濃香後加入自制的濃湯，熬製10分鐘，待酸菜味濃郁後出鍋裝盤。3、再將魚片和羊肉放入煮沸的酸湯中，加入小料，淋入熱油即可。味型：酸辣濃郁，肉質鮮滑。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

用料： 扇貝、粉絲、大蒜、姜、小蔥、紅椒、蒸魚豉油、生抽；

做法

1.粉絲提前用溫水泡軟；大蒜切末，紅椒切末，姜切絲，小蔥切蔥花；

2.去除扇貝貝肉後部那塊黑黑的內臟和裙邊及腮，沖洗去裡面的沙子，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃；

3.扇貝殼也用刷子清洗乾淨；把粉絲剪成小段,墊在扇貝底下；

4.鍋中放油，油熱後加蒜末和紅椒末爆香；然後再加生抽炒香；

5.在每個裝有粉絲與扇貝中倒入少許蒸魚豉油，然後把炒香的蒜末放在每個扇貝上，再每個上面放入些薑絲；

6.蒸鍋裡放冷水燒開後，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋；把蒸好的扇貝去掉上面薑絲，撒上蔥花即可；

砂鍋方竹筍

原料：水發方竹筍200克、豬五花肉80克、青紅尖椒圈30克、蒜苗段20克、蠔油、蒸魚豉油、姜米、蒜顆、白糖、老抽、鹽、雞精、味精、混合油各適量

製法：

1.把方竹筍切成小條，入沸水鍋裡汆一水便撈出。另把豬五花肉也切成小條。

2.淨鍋放混合油燒熱，把姜米、蒜顆和豬五花肉炒至吐油，倒入青紅尖椒顆炒香，放蠔油和方竹筍，翻炒勻再加蒸魚豉油、白糖、老抽、鹽、雞精和味精，待撒入蒜苗段炒香後，起鍋裝砂鍋便好。

豬肚墨魚燉紅棗

用料： 豬肚、墨魚、紅棗、薑片、料酒；

做法

豬肚用鹽揉搓後洗淨，再撒麵粉揉搓去掉腥味，用水衝乾淨。墨魚去骨泡水裡待用；

鍋裡放能掩蓋豬肚的水，放入豬肚，淋一點料酒煮開，然後撈起豬肚衝乾淨泡沫；

豬肚切絲，墨魚也洗淨切絲，切薑片，紅棗洗淨待用；

鍋裡放茶油，放入薑片稍炒，再放入豬肚絲和墨魚絲炒約五分鐘，倒入能掩蓋豬肚的開水，紅棗放入；

最後倒入高壓鍋，上汽後燉15分鐘，開蓋後新增鹽調味即可；

芹菜牛肉末

用料： 牛肉 500g、芹菜 300g、幹辣椒 4個、大蒜 2瓣、小米椒 2個、鹽、味精可不加、醬油；

做法

1.牛肉洗淨，用水稍稍浸泡去掉血水，瀝乾水後剁成牛肉末，剁好的牛肉末放碗中瀝乾備用。

2.芹菜去掉葉子，洗淨，也切成碎末。大蒜切片，幹辣椒去籽切段，小米椒切碎。

3.開中火，炒鍋中放入少許油，倒入切好的牛肉末，加一小點醬油迅速翻炒。炒至斷生再接著翻炒片刻後盛出備用。

4.鍋中剩油放入大蒜、幹辣椒煸出香味，然後放入芹菜末和小米椒碎，轉中高火，翻炒2-3分鐘。

5.再放入炒好的牛肉末翻炒2分鐘，出鍋前加入適量鹽、味精和醬油，攪拌均勻後出鍋即可。

羊排的家常做法

食材明細： 鹽 適量、 醬油 適量、 花椒 適量、 植物油 紅幹辣椒 4個 適量、 大蒜 適量、牛排 800克

1、把羊排洗乾淨，切成大長條，3根肋骨為一個單位，再分成小塊。

2、燒半鍋水，水蓋過羊排即可，水中放幾片薑片，待水開後，將羊排倒入鍋內，待水開，撈出，瀝乾。

3、熱鍋涼油，將大蒜、花椒倒入鍋中，中小火煸炒出香味

4、將羊排倒入再煸炒幾下，然後一起倒入高壓鍋中

5、然後高壓鍋中，倒入水，水和羊排齊平

6、倒入紅燒醬油、鹽

7、高壓鍋噴氣後，小夥40分鐘，即可。

魚香肉絲，水煮肉片，木須肉，水煮魚，辣子雞，這些經典菜餚，簡直就是飯遭殃的代表。非常的下飯，本來能吃一碗飯，加上它們準能吃兩碗。

下飯菜太多了，不過最喜歡虎皮尖椒

熱鍋倒油，油微熱，尖椒整個下鍋煎

等到青椒的四周都出現虎皮，就可以把火關上，然後拿出盤子，把青椒填入盤子了，這個時候重新把火開開，鍋裡填入少許的油，等到燒熱，再填入大蒜等到炒出香味，再填入鹽，白糖，醋，熱炒仙露，耗油，填入水拌在一起，要均勻，然後要把湯汁燒開，再把剛剛燒好的青椒，填入鍋裡面，再翻炒幾分鐘左右，這樣湯汁會入青椒裡面，會使青椒更加入味，等到把青椒炒熟，裝盤就可以了

大家好，我是秋小野，一位熱愛生活的寶媽！下飯菜顧名思義就是能下飯的菜，一般就是指口味比較重的菜，今天給大家介紹一道香辣豬血，豬血一直是我非常喜歡吃的一道菜，嫩嫩滑滑的口感特別好，而且豬血含豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣、磷，蛋白質含量高出豬肉一倍，含各種人體所必需的氨基酸和豐富的鐵，具補血的功效，可以美容養顏。今天就做一道香辣豬血，做出來的豬血香辣嫩滑，特別下飯。

準備食材:

豬血、大蒜、幹辣椒、大蔥

1.豬血切片、大蔥切小段、幹辣椒和大蒜切碎。

3.豬血涼水下鍋焯一下。

4.焯好的豬血清洗乾淨備用。

5.鍋裡放油，油熱幹辣椒和蒜粒煸炒出香味。

6.幹辣椒和蒜粒煸炒出香味後，放豬血翻炒。

7.豬血大概翻炒兩分鐘放鹽，翻炒均勻。

8.放大蔥（大蔥最後放，大蔥炒時間長了不好吃），翻炒至大蔥斷生，就可以出鍋啦。

豬血的挑選:

購買豬血的時候也要注意，現在市面上有很多假豬血，由於在新鮮的豬血液中含有大量氧氣，因而在加工成型的真豬紅表面可看到不少氣孔，色澤鮮豔，摸起來比較硬，而且容易碎；假豬紅則表面光滑、細緻，內部無氣孔，不易碎，用水沖洗時無血塊等碎屑掉下。

和其他食物一樣，豬血再好也不能過量食用，因為血中同時含有新陳代謝廢物（包括激素、藥物、尿素等），大量食用也會給人體帶來負擔，營養專家建議除非特殊需要人群，一週食用不超過2次。

我來說說我們家鄉的特色下飯菜吧，幹茄子燒肉，幹蘿蔔絲燒臘魚，辣椒炸。這幾道菜都適合冬天吃，幹茄子和幹蘿蔔絲都是將吃不完的茄子和蘿蔔加工處理後儲存下來到冬天的時候和豬肉，醃製的魚放一起燒，味道很美。辣椒炸與其說是菜不如說它更像是一道小吃。

大家好．我是喜愛做菜下廚房的宅男．向大家推薦幾款下飯菜。先介紹喜歡吃辣的一道．東北叫老虎菜．。 配料：

香菜一小把、辣椒(紅，尖，幹)六個 、 醬油適量、鹽適量、蘿蔔乾適量

烹飪步驟：

1.將香菜、蘿蔔乾洗淨切成小段，辣椒洗淨切碎。備用。 2.將上述材料放在一起，加入醬油、鹽攪拌均勻。醃製半個小時就可以吃了！做法很簡單，一點都不麻煩哦！。 酸辣土豆絲。 酸辣土豆絲是一道老百姓餐桌上最常見的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善腸胃功能、預防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C，可增強體力、冠狀動脈硬化。該菜用料簡單，好學易做，營養豐富，清爽可口，很受人歡迎。 特點：色澤光鮮，外焦裡嫩，酸辣可口，讓人口齒生津，酸辣下飯。

做法

1.先把土豆洗淨，去皮，先切成薄片，再切成細絲，放到涼水裡浸泡，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆，蔥、蒜切末，辣椒、花椒。

2.鍋裡放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出來，放入辣椒、蔥、蒜末煸炒，瀝乾水分放入鍋中翻炒，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，放入白糖、白醋翻炒均勻，再淋上香油即可出鍋

名以食為天，很多人經常會遇到一個問題，很多時候雖然我們很餓的時候，可是不管多麼美味佳餚擺在你面前可能都沒什麼胃口[捂臉]，那麼問題在哪裡呢？因為我們自身的心裡情緒低落，憂思腦怒心事太多造成沒胃口，或則身體胃腸出現了一些情況（需要去看醫生哦）！無論那種情況，就算一碗白米粥在你面前，只需要一點點下飯菜，你吃起來都很香的，下面我們來說說那些下飯菜讓你食慾大增呢？

（一）泡豇豆泡蘿蔔（泡菜系列），可以切成小段直接下飯，如果你有時間的情況下，不放加點菜油放點幹辣椒小段炒一下，味道更美味哦，如果感覺缺少營養，還可以先切一點肉沫，先把肉沫炒一下，再把豇豆放進去炒（爛肉豇豆），這個不但美味還可以給我們的身體提供一些營業！這個下飯菜專治各種挑食沒胃口的神器，從古至今這個下飯菜不知道治療了多少沒胃口的人[捂臉]

（二）老乾媽，其實在很早以前，農村生活條件差，最好的下飯菜就是，自制的豆瓣醬直接下飯，一勺子豆瓣醬可以吃幾碗飯，應該很多80後農村的朋友體驗過，現在大家生活水平提高了，也沒多少人直接用豆瓣醬下飯了，因此老乾媽誕生了，它事實就是把自制的豆瓣醬加工了一下，所以現在很多生活節奏比較快的，就直接我們老乾媽下飯了！

（三）醃菜(醃蘿蔔乾，醃大頭菜，醃小蔥頭，醃黃瓜等等)，醃菜是可以直接食用的，直接簡單切一下就可下飯，不切也可以吃哦，一根夠你吃一碗飯[捂臉]，生活有點講究的，也可以加油抄一下，或則用辣椒油扮一下，那種美味真的爽！

（四）大蔥，大蒜，純天然純綠色可直接下飯，因為它獨特的重口味，讓很多北方人特別鍾愛，如果沾點豆瓣醬那是一個爽啊！

總結，個人感覺每個地方總有適合自己的下飯菜，也是從很早以前流傳至今的開胃菜，下飯菜！我們現在生活水平都提高了，建議大家更健康用餐！以上開胃神菜，專治各種不服，不服你就試一試[捂臉]，先把你們口水擦一下！

下飯菜有哪些？這個有很多啊

如果吃麵，下飯菜主要以冷盤為主，有涼拌綠菜類（油麥菜、茼蒿、小油菜、西蘭花、菜心等等）的，泡菜，海帶絲拌豆腐皮，芹菜腐竹

還有洋蔥木耳……

如果吃米飯，下飯菜就更多了。比如經典的西紅柿炒雞蛋、麻婆豆腐、魚香肉絲、辣椒炒肉、宮保雞丁還有硬菜，紅燒肉、土豆燉雞、清蒸/紅燒魚、可樂雞翅等等說也說不完

還有小朋友愛吃的雞蛋羹、松仁玉米等等

最喜歡的一道下飯菜是涼拌蘿蔔絲，香脆爽口

1、蘿蔔洗淨去皮，先切片，再切成細絲

2、蘿蔔絲用鹽抓勻，醃製15分鐘

3、姜蒜，小米椒切細沫盛入碗中，放鹽，雞精，蠔油，淋上熱油，再放生抽，香醋攪勻備用

4、醃好的蘿蔔絲用水清洗兩遍，去除多餘的鹽份和辣味，抓幹水份備用

5、把第3製作好的料頭倒入蘿蔔絲中，撒點蔥花和香菜沫，拌勻

下飯菜有哪些？說說你最愛哪幾道？

總結一下，就是那些口感上酸酸辣辣的菜都挺下飯的。什麼臘魚臘肉臘腸臘鴨之類，這些臘味都非常下飯。還有就是水煮系列的，比如水煮肉片、水煮魚片、水煮牛肉、水煮牛蛙等也很下飯。

我能想起來的就這些了吧。順便在手機裡找到了幾張照片附上。

作為80後，下飯最好的萊，記憶最深的是炒蘿蔔乾。記得讀初中高中時，因為住校，每次到學校要帶三天的菜，每週中間回去一次，夏天沒有冰箱，所以都是自帶蘿蔔乾，每次母親都會多放的油，炒幹些，很香，有點鹽有點辣，非常下飯。

現在國家發展帶動農村也發展了，現在經濟條件好了，吃炒蘿蔔乾成了難得的一道下菜，一般酒席才吃的到。

下飯菜有很多，我最愛的幾個下飯菜，酸菜魚，魚香肉絲，麻婆豆腐，水煮牛肉，還有我們家鄉的雜胡椒，太下飯了，還有很多不一一例舉了

我最愛吃從小到大都沒有變過，那就是酸辣土豆絲，這道菜記錄了我童年的記憶，想起這道菜嘴角會不自覺的上揚，吃飯必不可少的一道菜，好吃極了！

酸菜魚，糖醋排骨，手撕包菜…酸辣開胃…記得2011年的一個秋天，身上還剩15塊錢，點了一份手撕包菜，當時吃了三大碗飯，現在想起還是滿滿的回憶，

1.回鍋肉

發源於四川農村地區的經典傳統川菜，豬三線肉或坐臀肉煮熟後切片加青椒、蒜苗、洋蔥、地瓜、土豆或四季豆等配菜炒制而成。肉肥瘦間雜，油而不膩；素菜油香鮮嫩，味道香濃，葷素搭配。下飯吃味道香濃，油脂香潤順口。

2.麻婆豆腐

遍佈世界各地的川菜經典家常菜，主食材為豆腐、花椒麵、海椒和豆瓣醬，麻辣鮮香，酥嫩順滑。幾勺豆腐淋在米飯上，麻辣味，油湯味，麻辣爽口，下飯、拌飯佳品。

3.水煮肉片

起源於四川自貢的一道家常菜，豬瘦肉片裹芡粉水煮而熟，肉片鮮嫩，油湯紅亮，麻辣味濃，大量使用花椒麵和辣椒。

4.毛血旺

發源於重慶磁器口碼頭的一道江湖菜，大量使用幹海椒、花椒、辣椒麵和熱油，油湯紅亮、麻辣鮮香、味道濃烈，入口極有爆炸感。食材豐富，葷素搭配，有鮮嫩的肉片和豬肝、爽滑的鴨血，還有毛肚、火腿腸、竹筍、海帶、豆皮、黃豆芽等配菜，既佐酒又下飯。

5.酸菜魚

發源於重慶江津的一道江湖菜，酸辣可口，油潤噴香，魚肉鮮嫩，酸菜中的乳酸菌可有效地激發食慾。

6.尖椒拱嘴

川菜尖椒風味，使用滷豬拱嘴、尖椒、蒜苗等食材，拱嘴脆爽鮮辣，尖椒蒜苗鮮嫩油香，用米飯佐之，可解辣。

7.仔姜肉絲

很下飯的川菜家常菜，仔姜為應季的嫩生薑，仔姜有健脾益胃的功效，肉絲鮮嫩，仔姜鮮辛，嫩爽的口感。

8.魚香肉絲

川菜經典名菜，集酸、甜、辣、鹹、鮮、香於一體，川菜複合調味的代表菜。

9.番茄炒蛋

全國廣佈的家常菜，川菜的番茄炒蛋也堪稱一絕。番茄的酸甜汁與雞蛋的香酥交融，尤其是湯汁泡飯，總能多吃兩碗。

10.熗炒蓮白

熗炒，顧名思義就是幹辣椒段熗到胡辣，加入捲心菜（蓮白）翻炒而成，甜辣鹹鮮結合，白菜和油湯混著白米飯，特別香。

11.泡菜

四川泡菜堪稱一絕，無論是泡蘿蔔、仔姜、海椒、藠頭還是豇豆，普通老百姓家常下飯菜。至少於我而言，米飯沒有泡菜根本就不能叫吃飯。

下飯菜有哪些，說出你的最愛？

大家好，我是金毛。

我理解下飯菜的意思是要簡單易做，味道好且賣相誘人，讓人能食慾大開，大快朵頤。

看著他們大快朵頤的樣子是不是感覺餓了，反正我是餓了，下面話不多說，開始介紹我最愛的幾款下飯菜。

下飯菜之金毛最愛

1、三杯雞

【主材】三黃雞一隻

【輔料】姜、蒜、鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒、麻油、油

【製作步驟】

①三黃雞剁成塊，放入所有準備好的調料，大蒜，薑片，冰糖醃製30分鐘。

2、青椒炒肉

【主材】五花肉、青椒

【輔料】姜、蒜、豆瓣醬、油

【製作步驟】

①青椒洗乾淨後切段，五花肉切片，姜蒜切片。

②起鍋燒油，下入肉片煸炒，肉片微微泛黃時下姜蒜，繼續煸炒。

④下青椒，大火翻炒，加入少許白糖和生抽提鮮。

⑤起鍋裝盤

3、西紅柿炒雞蛋

【主材】西紅柿、雞蛋

【輔料】鹽、糖、料酒、大蔥

【製作步驟】

①在西紅柿頂部切十字花刀，再用開水沿著頂部燙一下，撕去皮，去皮後切成滾刀塊。

②雞蛋磕入碗內，加入兩小勺清水攪拌（清水的加入可以讓雞蛋加熱的時候變成水蒸氣，有一種蒸蛋的感覺，就會做出軟軟嫩嫩的效果。然後可以加入少許料酒去腥。如果是柴雞蛋，就不用加料酒了）。

④另起鍋，放入少許油，先放蔥白爆鍋，炒出香味後再放西紅柿塊中火翻炒，炒到西紅柿出湯汁，然後加入雞蛋。

⑤炒勻出鍋。

大家好我是美加樂，好下飯的菜有很多，

一，水煮牛肉

水煮牛肉是一個吃不夠的下飯菜，只要對胃夠麻辣，其它都好說。

二：肉沫豆角

豆角很下飯，據說做這個菜的時候，多次少量的加入一點清水，這樣顏色更好看，更好吃！

三：青椒炒蛋

青椒炒蛋具有米飯殺手的稱號，做這個菜的時候蒜越碎越好！

四：麻辣香鍋

麻辣香鍋聽著名字也可以下兩口飯啊，做不了很多的配料其實有個簡單的方法，買個火鍋底料搭配一下。

五：青椒釀肉

咬上一口青椒釀肉，兩口飯有沒有，煎釀椒的時候，可以開小火的，以免不必要的燒傷燙傷。

六：麻婆豆腐

有了這碗麻婆豆腐，我可以跟小夥伴們幹米飯，這個菜是我的最愛了！

如果吃這個菜不夠辣，直接把花椒切碎了，結果可想而知！

七：青椒胡蘿蔔絲炒肉

我的記憶中，讀書時代去外面吃炒菜，這個菜必點一道美食。

八，剁椒魚頭這道菜，也被稱作"鴻運當頭"、"開門紅"，火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚肉，冒著熱騰騰的香氣，魚頭肥而不膩，鹹鮮微辣。

下飯菜有哪些，說說你最愛哪幾道菜？說說回鍋肉的製作，省時省力，味道美味，營養下飯。

採購新鮮的五花肉，清洗乾淨，放進冷水中，加入料酒、薑片，焯水撇除血末，轉小火燉煮五花肉，不斷的撇乾淨血末，燉至用筷子可以插入就可以撈出晾涼了。將涼透的五花肉，切成均勻的薄片。切好的五花肉加入料酒、生抽、食鹽、白胡椒粉抓勻，醃製15分鐘，醃製後撒點澱粉，讓肉質更嫩。青紅椒去蒂去籽，斜切成條狀，青蒜少許切斷備用。不粘鍋加油燒熱，放入姜蒜末爆香，再放入五花肉大火翻炒，炒至變色、出油，盛起備用。另起鍋，加少許油，加一勺豆豉醬炒香，再加入蔥花爆香，五花肉回鍋，烹入料酒，加青紅椒、青蒜一起翻炒，調入生抽、食鹽、少許白糖入味，翻炒均勻，點綴一點香油即可出鍋裝盤。

回鍋肉的口感鹹鮮，味道微辣，加上豆豉的醬香，是超級下飯的一道菜品。

土豆燉茄子

首先準備食材

準備土豆、茄子、農家醬（沒有可以放超市賣的）、蔥蒜。

將土豆切塊，我們東北習慣用刀“奔”塊，然後將茄子用手撕成條，這就是為什麼叫做“私奔菜”的原因，再切點蔥花蒜末。

開始製作

鍋燒熱下入底油，最好用豆油，因為豆油燉出來的菜非常香。等油燒熱下入蔥花蒜末爆香，下入這道下飯菜的主食材之一茄子，不停地翻炒直到茄子變色變軟。加兩大勺大醬，一小勺十三香調味。

下入土豆翻炒均勻，加入沒過食材的水就可以。

燉好出鍋裝盤

大火燒開後小火再燉15分鐘左右，等到湯汁濃稠，茄子軟爛，土豆綿軟就好了。最好把土豆和茄子都用勺子搗碎，喜歡蔥花香菜的也可以再撒上，盛出裝盤就可以了。

這道土豆燉茄子絕對是一道非常好的下飯菜，這菜我一頓能吃三碗米飯。在東北有句話叫做“土豆燉茄子，撐壞老爺子”足以見得它是有多下飯。

要說下飯菜啊，那就多了，下飯菜有:酸辣雞雜，火爆肥腸，青椒肉絲，野山椒炒牛肉絲，回鍋肉，辣子雞，水煮魚，毛血旺，血鴨，小炒肉，剁椒魚，說說我最喜歡的吧我最喜歡吃的有:青椒肉絲，野山椒牛肉絲，酸辣雞雜，回鍋肉，血鴨。