中老年人一天吃幾個雞蛋為好？這個問題，我們可以從雞蛋黃中含有的膽固醇說起：

眾所周知, 高膽固醇飲食會容易導致動脈硬化, 有醫界人士曾針對這個議題在媒體上展開長期的爭論, 這個爭論甚至引發某營養科學研究機構的重視，並進行了一項有關雞蛋與膽固醇的實驗。該實驗以24個農村成年男性為物件, 將他們分成三組, 每組八個人, 每天各吃五、 七、 十個雞蛋, 持續十天。十天後, 居然每個人血液中的膽固醇都增加不到十毫克, 雞蛋吃得多的人, 膽固醇並沒有明顯提高。一個雞蛋的膽固醇含量約 0 .3克, 十個蛋就有三克, 一般健康的人體都可以將它消化掉。

研究人員指出, 一般人血液中的膽固醇 , 一天之內約有十毫克左右的高低差距, 所以就算增加了十毫克, 對身體健康也沒有影響。營養科學研究機構同時針對老年人也做了實驗,讓他們每天吃一至二個蛋, 但其膽固醇平均也只上升 3 ～ 1 2毫克, 同樣對健康沒有威脅。

實驗結果指出:對於年輕活動力強的人來說, 每天多吃幾個蛋無妨, 反倒可以補充體力;對年長者而言, 一天一個蛋, 可以確保蛋白質不致匱乏。

不過, 吃蛋必須煮熟, 以免沙門氏桿菌感染, 而打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。

綜上所述， 建議健康的中老年人每日進食 1 個雞蛋， 高膽固醇血癥患者為減少膽固醇等的攝入， 可以每隔一天進食 1 個雞蛋或每天進食1 個雞蛋的蛋清。 進食過量雞蛋， 易加重胃腸道及腎臟負擔， 並造成營養素的浪費。

隔三差五的吃個雞蛋就行，而且要變化著花樣吃，不要以為只是雞蛋營養豐富，其實，能夠攝入更多的各種各樣的食物，才能保證一個人身體的健康生長。

如果沒有膽固醇的話，一天吃一個就好，如果有膽固醇的問題，就一個星期最多吃3顆雞蛋，雖然營養成分很好，但是蛋黃會造成膽固醇的問題。

十幾年前，看過一個節目“60minuts”，提到老年人要多吃雞蛋，尤其是蛋黃，其中不僅提到雞蛋中的卵磷脂對心血管的好處，更加提到我們常認為有害的膽固醇，對防治老年痴呆有幫助！各位看官喜歡拿走，勿噴！

中國膳食指南（2016）中推薦每人每天攝入1~2個雞蛋，對於特殊人群可以增加1個雞蛋，比如孕婦、哺乳期女性、增肌健身人士。所以，中年男性也和大眾一樣，每天一個雞蛋就很好了。

雞蛋中富含豐富的營養成分，可以說是一個營養小倉庫，雞蛋中富含蛋白質、多種氨基酸、維生素、礦物質，以及人體不太容易補充到的微量元素。在雞蛋黃中還有卵磷脂和卵黃素，對於人體大腦的發育有著重要意義，另外卵磷脂還能抑制體內的壞膽固醇結合蛋白質附著在血管壁上損害血管健康，所以，適當吃雞蛋是有助於抑制膽固醇帶來的危害的。很多人擔心雞蛋黃裡含有過量的膽固醇而不敢吃雞蛋，特別是三高，高膽固醇人士，但其實不用擔心，一個雞蛋中含有的膽固醇約500mg，人體每天攝入膽固醇量是500mg以內，但膽固醇總量和雞蛋中的膽固醇並沒有太大關係。

人體的膽固醇有內源性和外源性膽固醇，絕大部分膽固醇都是內源性膽固醇，大概佔70~80%，99%由肝臟分泌，只有少數膽固醇（20~30%）是外源攝入食物帶來的，而雞蛋中的膽固醇屬於外源性膽固醇，而且外源性膽固醇還會根據攝入量的增多不斷減少，所以其實從雞蛋中攝入的膽固醇在總膽固醇中是微不足道的量，吃一個雞蛋並不會太大影響總膽固醇含量，而其中提到的卵磷脂還可以輔助抑制壞膽固醇。

所以建議每人每天還是補充一個雞蛋，其中豐富的營養比起膽固醇來說對人體的利益更豐富。

雞蛋中含有豐富的蛋白質，卵磷脂，膽固醇，維生素和鐵，鈣，鉀等人體所需要的礦物質等。可以健腦益智，保護視力，有助於減肥等。不過在吃的時候也不能太多，中老年人一天可以吃一顆雞蛋，膽固醇高的人，可隔天吃一顆。

關於吃雞蛋的話題，我們總也聊不完。

對於中老年男性來說，每天吃幾個雞蛋合適呢？這樣的問題，還是無法一概而論，對於身體健康，血脂正常的中老年人，與有心血管疾病風險，血脂偏高不達標的中老年人，我們對於吃雞蛋的問題，就會有不同的建議。

雞蛋是我們最常見的食材，也是含有營養物質非常豐富的一種食材，在以前經濟不發達，物質相對匱乏的年代，女性生孩子後坐月子期間，就靠多吃雞蛋來調理身體補充營養了。雞蛋的蛋清中富含優質蛋白，人體食用後的吸收率可以高達90%以上，而在蛋黃中，也含有豐富的卵磷脂、脂溶性的維生素E，維生素A，維生素D等維生素營養，同時雞蛋中還含有鈣、鐵等重要元素，因此，如果從營養價值上來說，雞蛋雖然普通，但其營養價值卻並不低。

中老年人一天可以吃幾個雞蛋？我們來說幾種可以適量多吃的幾種情況，比如說有的中老年人，心血管系統沒有相關疾病問題，血脂也都在正常範圍內，同時日常生活比較貧苦，身體還缺乏營養的情況下，如果能夠每天多吃幾個雞蛋，對於身體反而會使很好的營養補充，千萬不要以為膽固醇是一種壞的物質，對於身體缺乏營養的人來說，膽固醇的補充，對於身體健康也是非常重要的；再比如一些心血管健康，血脂正常的中老年朋友，每天還從事體力消耗較大的工作或活動的話，適當的多吃點雞蛋，也是沒有什麼問題的，具體吃3個還是吃5個，還是吃的更多，都沒有什麼太具體的限制，如果其他營養膳食吃的比較多，雞蛋就可以少吃點，如果在飲食結構中，其他的蛋白質補充來源不多，多吃幾個雞蛋是完全沒有問題的。

而如果是本身有高血脂，同時還有心血管疾病問題的中老年朋友，吃雞蛋方面就不建議隨心所欲了，雞蛋中含有膽固醇，一個雞蛋的膽固醇含量大概在300mg左右，通常說來，對於需要控制高血脂的朋友來說，雖然飲食攝入的膽固醇並不是血脂中膽固醇的主要來源，但是從飲食上有所控制，加強飲食調理，控制高血脂，也是非常重要的方面，因此，在這樣的情況下，對於需要控制血脂的朋友來說，每天吃一個雞蛋，適量的為身體補充相關的蛋白質等營養，也是非常重要的。雞蛋蛋黃中的膽固醇含量雖然在300mg左右並不低，但這些脂質含有有益於身體健康的卵磷脂、DHA等脂質成分，因此，吃雞蛋比起吃肉類攝入的脂質來，要健康的多了。

對於有心血管疾病，需要控制血脂的中老年男性，在吃雞蛋上，還要注意烹飪方式，不建議吃煎炒方式做的雞蛋，這樣蛋黃會進一步的吸收大量的油脂，攝入的油脂就更多了，最健康的吃雞蛋方式也是最簡單的方式，用白水煮雞蛋食用就挺好，這樣的烹飪方式營養流失少，還不會攝入額外的油脂。

當然對於有心血管疾病風險的中老年男性朋友來說，在飲食調理上，絕不是每天多吃一個還是少吃一個雞蛋那麼簡單，從整體上做好飲食調理，注意低鹽低脂低糖飲食，注意多吃新鮮果蔬，注意身體的營養均衡，注意控制身體的能量攝入過剩等方面，都是值得注意的健康飲食調理，如果能夠儘早的做好預防，透過合理的膳食調節干預，減少動脈粥樣硬化的發生發展和心血管疾病的發生風險，才是最重要的，至於每天吃幾個雞蛋，建議結合個人情況來具體確定為好。

中老年人一天可以吃幾個雞蛋？

我們來說幾種可以適量多吃的幾種情況，比如說有的中老年人，心血管系統沒有相關疾病問題，血脂也都在正常範圍內，同時日常生活比較貧苦，身體還缺乏營養的情況下，如果能夠每天多吃幾個雞蛋，對於身體反而會使很好的營養補充，千萬不要以為膽固醇是一種壞的物質，對於身體缺乏營養的人來說，膽固醇的補充，對於身體健康也是非常重要的；再比如一些心血管健康，血脂正常的中老年朋友，每天還從事體力消耗較大的工作或活動的話，適當的多吃點雞蛋，也是沒有什麼問題的，具體吃3個還是吃5個，還是吃的更多，都沒有什麼太具體的限制，如果其他營養膳食吃的比較多，雞蛋就可以少吃點，如果在飲食結構中，其他的蛋白質補充來源不多，多吃幾個雞蛋是完全沒有問題的。

溏心蛋和全熟蛋在營養上面可謂各有所長，全熟蛋更有利於蛋白質的消化吸收，溏心蛋保留了更多的營養素，但是全熟蛋在安全上會有保障，因為溏心蛋的蛋黃是半液體狀，沒有完全達到殺菌的溫度（71℃），如果你真的喜歡，最好是在大型超市購買質量合格、儲存妥當的雞蛋，細菌感染的風險更小一些。

總之，正常來講，沒有血脂高的中老年男性，每天一個雞蛋挺好的，推薦早餐吃，增加營養密度，如果有血脂偏高的，建議隔天吃一個雞蛋，或者最好諮詢一下醫生或營養師。

雞蛋是我們最常見的食材，也是含有營養物質非常豐富的一種食材，在以前經濟不發達，物質相對匱乏的年代，女性生孩子後坐月子期間，就靠多吃雞蛋來調理身體補充營養了。雞蛋的蛋清中富含優質蛋白，人體食用後的吸收率可以高達90%以上，而在蛋黃中，也含有豐富的卵磷脂、脂溶性的維生素E，維生素A，維生素D等維生素營養，同時雞蛋中還含有鈣、鐵等重要元素，因此，如果從營養價值上來說，雞蛋雖然普通，但其營養價值卻並不低

心血管疾病的患者最害怕血液黏稠，大家認為血液黏稠了，血管垃圾就多了，血管就容易堵塞。

高血脂就是老百姓理解的血液黏稠，雞蛋含有高膽固醇，那麼吃雞蛋就會導致膽固醇升高，從而引起高血脂，進而導致心腦血管疾病。這是一大部分老百姓的理解，所以很多人因此不敢吃雞蛋。

尤其中老年人，很多合併三高及心腦血管疾病，那麼到底能不能吃雞蛋呢？吃幾個雞蛋更好呢？

一、雞蛋營養豐富

記得抗疫期間，張文宏教授說過鼓勵大家吃雞蛋和牛奶，提高免疫力，抵抗疾病。雞蛋富含優質蛋白、核黃素、尼克酸、生物素和和鈣、磷、鐵、卵磷脂、維生素A、維生素D，且含有較多的鐵、磷、硫、鈣。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高。

二、雞蛋含有膽固醇會升高血脂嗎？

一個雞蛋的膽固醇含量300mg左右，對於心腦血管疾病的朋友，確實要健康飲食，要控制高脂飲食，但每天深入一定量的膽固醇食物本身是人體的必需品；其次雞蛋質含有健康的卵磷脂、DHA等脂質成分，因此，吃雞蛋比起吃肉類攝入的脂質來，要健康的多了。再者本身膽固醇升高的主要原因是自身代謝，飲食只佔到影響膽固醇的25%。所以一定量的雞蛋是必要的，並不會升高血脂。

三、有哪些研究證據？

1999年，美國調查了12萬人的飲食與心臟病情形，發現吃蛋與心臟病，沒有具體關聯。

2013年，英國整合了多達308萬人的研究，發現雞蛋攝入與心臟病發生無關。

2019我們國家為主50萬人參加的最新研究顯示，與很少吃雞蛋的人相比，每天吃一個雞蛋的人，血管事件風險降低11%，心血管事件死亡風險降低18%。

近來多篇專業論文，發現在高血脂、糖尿病、心臟病60歲以上人群，天天吃1-2顆雞蛋，都不會增加心臟病的風險。

四、到底吃幾個雞蛋

中老年人，不管有沒有心腦血管疾病，每天吃1-2個雞蛋不但沒有壞處，還有好處。但是吃蛋必須煮熟，以免沙門氏桿菌感染，而打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。炒雞蛋或雞蛋羹時少放一點油鹽等，以免高鹽高油。

總之，中老年人，只要對雞蛋不過敏，一天吃1-2個雞蛋沒得問題！

中老年男性一天吃幾個雞蛋為好？

一直以來，每天吃幾個雞蛋最健康就是一個極具爭議的話題，有人說中老年人尤其是血壓血脂高的一個雞蛋都不能吃，會加重病情，也有人說一天一個雞蛋對身體好，吃多了膽固醇超標，但也有人一天兩三個雞蛋，身體一直很健康。那麼一天到底吃幾個雞蛋合適呢？

蛋黃中膽固醇含量較高，這是事實，但只要吃得合理，它對人體健康還是有益的。這是因為：

①膽固醇是維持人體正常生理代謝必不可少的成分，高密度脂蛋白膽固醇可防止遊離膽固醇在肝外組織沉積這對預防心、腦動脈粥樣硬化是有好處的。這種”好膽固醇”如果攝入不足，冠心病的危險則會更大。所以，不能拒絕吃雞蛋黃。

②蛋黃中含卵磷脂較多，卵磷脂的代謝產物是組成乙醯膽鹼的成分，乙醯膽鹼對改善記憶力、預防腦組織退化是有益的。另外，蛋黃中約16％是優質蛋白，有利於記憶的貯存；蛋黃中含磷、鈣也較豐富。

③高膽固醇血癥發生的原因主要是血脂代謝失調。有人透過調查發現，素食者中也有患高膽固醇血癥的。還有學者對中年人做過一項為期半年的調查，前3個月不吃雞蛋製品，後3個月每天吃2個雞蛋，半年後化驗發現，血膽固醇無明顯變化，說明進食蛋黃與血脂水平沒有明顯關係。

一般人每天吃1~2個雞蛋不算多，如果是重體力勞動者，或有貧血、營養不良、結核病，適當多吃也無妨。如果年邁體胖、血脂偏高，患有肝腎疾病，黃疸、胰腺炎、牛皮癬等，則不應多吃雞蛋黃。

由於雞蛋中含有較高的膽固醇，所以，一直流行著老年人忌食雞蛋的說法。近年來的科學實驗證明，這種說法沒有道理。蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利透過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂被消化後可釋放出膽鹼進人血液中，進而合成乙醯膽鹼。乙醯膽鹼是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。所以，適當吃雞蛋對老年人的身體健康有益。

雞蛋，在我們的日常生活中都是需要吃的，尤其是早餐。雞蛋的好處健腦益智，雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。卵磷脂被醫學專家視為老年性痴呆的剋星。雞蛋的好處還可以保護肝臟，雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。

雞蛋，一種“完全蛋白食品”，物美價廉，吸收率較高，一直以來建議大家每天都要食用，但是很多人對於雞蛋來說其實並不會吃；每日食用量要控制，建議每天吃1-2個即可，不同人群需要不同對待；雞蛋的烹調製作方式不同，其消化吸收率也不同，建議煮雞蛋更加靠譜安全；健康吃雞蛋，有些事情需要您知道。

健康人一天吃兩三個蛋，沒啥問題，偶爾不吃也沒事，偶爾多吃也無礙。如果其它高蛋白食物攝入少，或者正在健身期需要補充蛋白質，可以適當多吃幾個雞蛋；

如果你是一個本身膽固醇含量就較高的人，建議你還是少吃雞蛋，少吃動物內臟，多吃蔬菜水果，並且保證運動；

在孕期、產後康復期，不提倡長期每天吃四五個甚至更多雞蛋進補，這樣對身體還是有影響的，講究飲食均衡多樣更好。

肝腎疾病患者、高血脂症患者、膽囊炎患者等，身體代謝膽固醇的能力不足，對於雞蛋以及其它富含膽固醇食物的攝入，最好諮詢醫生。

所以，人一天到底能吃幾個雞蛋，並沒有蓋棺定論，視你的營養吸收情況及狀態而定。但是雞蛋富含蛋白質以及膽固醇，不能吃很多，在營養均衡的情況下合理補充。

有人說，雞蛋是地球上最價廉物美的食物之一！此話不假，雞蛋是我們日常生活中飯桌上的常見食物，也是許多人早餐的必備之選。在許多醫務人員的眼中，雞蛋還是除牛奶之外最廉價的優質蛋白補充劑，用於營養支援治療，可幫助提高低蛋白血癥患者的體內白蛋白水平。

然而，因為美國人的一個失誤，整個世界都冤枉了雞蛋！那是因為美國膳食指南在1977年，在沒有任何有力科學證據支撐下，將膽固醇攝入建議量限制在每天300mg以內（相當於不能超過1顆蛋），直到2015年，才終於取消這個無理的限制！因此，回答這個問題就是糾正由來已久的這一個認識誤區，讓雞蛋不再為高膽固醇背黑鍋！

雞蛋的營養價值

雞蛋裡的營養成分主要集中在蛋黃（佔30%-33%）和蛋白（約佔60%），其營養物質主要有蛋白質，膽固醇、磷脂、卵磷脂等脂類，包括維生素A、維生素D和B族維生素等多種維生素，以及鈣、鐵、鋅、鎂、鈉等多種電解質和微量元素。

雞蛋中的營養物質除了能補充人體日常身體需要之外，還具有較高的醫用價值，如前面提到的可提高血漿白蛋白水平，蛋清中的卵轉鐵蛋白和卵黏蛋白具有一定的抗病毒、免疫調節和抑制膽固醇吸收等作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，調節血脂、膽固醇和血壓等，所以說雞蛋的營養價值極高。

中老年男性一天吃幾個雞蛋為好？

正如文章開始所說，許多人擔心中老年男性肝腎代謝排洩功能減退，多吃雞蛋會導致體內膽固醇增高，從而引起血脂異常。其實這要視乎身體狀況而定，如果是肝腎功能正常，血脂也正常的健康中老年男性，有研究顯示，每日食用1-2個雞蛋並不會升高血膽固醇含量，也不會增加心臟病和腦卒中的發病率。

刊登在《英國醫學期刊》的研究更是炸鍋了！北大公衛學院教授李立明團隊，與中國醫學科學院、英國牛津大學合作的研究發現，512,891名中國人中，每天攝入雞蛋的人群，心血管疾病發病風險降低11%、缺血性心臟病風險降低12%，出血性腦中發病風險降低約四分之一！

而對於肥胖的男性來說，研究還發現在限制碳水化合物攝入的情況下，取而代之每天吃3個雞蛋，還能夠增加體內高密度脂蛋白含量，體內引發代謝綜合徵的物質也減少。雞蛋中的卵磷脂和不飽和脂肪酸還能降低膽固醇，因此即使是高膽固醇的中老年患者，每天吃1個雞蛋也不會升高膽固醇，反而還有助於降低膽固醇。

但是，對於慢性腎功能不全的中老年男性患者來說，為了避免過多的蛋白質代謝產物因腎功能減退導致排洩障礙在體內蓄積引起身體不適，同時大量的白蛋白透過腎臟排洩也會加重腎臟負擔，因此需要限制蛋白的攝入，尤其是植物蛋白，由於雞蛋中的蛋白質屬於動物蛋白，因此可以適當補充，大多數情況下以每天1個為好。

最後，其實對於大多數健康人來說，如果非常習慣吃雞蛋，完全可以把雞蛋當作是平衡飲食的一部分，因此也沒有必要嚴格限制每天食用雞蛋的個數。

參考文獻：

陳冬梅.關於雞蛋食用價值探討[J].中國釀造，2013，32（5）：12-15

相信一些中老年男性患者，一般的話，隨著這個年齡的增長，很多人都會合並動脈硬化，很多人都會認為雞蛋還有那麼高的膽固醇，吃了對血管可能沒有作用，反而會增加膽固醇的風險，嚴重者也可能會出現動脈硬化的風險，所以說這種是不科學的。

中老年人能不能吃雞蛋？一天能吃幾個雞蛋最好？

很多臨床實驗也做過一些雞蛋，對一些老年人動脈硬化，特別是一些合併冠心病，高血壓膽固醇高脂血症的病人來看每天堅持吃兩個雞蛋，老年人的血清膽固醇和血脂極為明顯的增高，吃雞蛋不光能沒有血脂異常的增高，還可以防止老年痴呆，因為老年痴呆以後，由於乙醯膽鹼的作用就會可以增加記憶力，思維能力，分辨能力，所以說這些食物中的軟磷脂，包括一些乙醯膽鹼都可以預防老年痴呆的作用。

如果膽固醇在正常範圍的中老年人患者可以每日吃兩個雞蛋，如果是高脂血症合併動脈硬化這個時候保證一天一個就可以了，有動脈硬化的人同樣也是每天吃一個是不會導致心血管疾病復發的。

除了雞蛋裡邊有豐富的蛋白質以外，這些動物蛋白的攝入都會與腦血管意外呈負相關，所以說為了防止中老年人發生腦血管意外，需要多攝入動物蛋白，肪和蛋白質的攝入過多，不僅有利於心臟疾病，從而選擇動物蛋白含量比較高，而脂肪比較少的動物蛋白就很重要，所以說除了吃雞蛋以外豐富的牛奶和酸奶蛋白質，還有魚肉蛋，這些都可以使脂肪和膽固醇含量比較少，所以說這些牛奶奶製品也是動物蛋白的良好來源，多喝牛奶有利於心血管的健康，同時可以起到滋補益胃，養五臟的補養食品，生肌潤膚的美容食品，對於老年性面板乾燥便秘都有很好的效果。

最新的《中國居民膳食指南 》建議，在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，每週不要吃超過 7 個雞蛋。

雞蛋，方便烹飪，而且營養價值很高，素有營養寶庫之稱。但是蛋黃中含有大量的膽固醇，對心血管代謝造成了一定的負擔。

對於正常成年人來說，每天要攝入蛋白質量為1.16g/(kg體重)，也就是說一個體重60kg的人，每日蛋白質最低需要量約為70g。按照每100g雞蛋提供15g左右的蛋白質來計算，如果蛋白質全部由雞蛋提供，就是9個雞蛋的量。

對於有心血管疾病，需要控制血脂的中老年男性，在吃雞蛋上，一是要控量，二是要少煎炒，多蒸煮。

希臘

蛋黃中含有較多膽固醇，一個雞蛋黃膽固醇含量高達 280 多毫克。希臘的膳食指南建議每週食用4個雞蛋，

瑞典

瑞典的大規模前瞻性研究顯示，每天吃蛋≥1個時，男士心衰風險增加30%，女士則無此風險。

本研究對兩個前瞻性佇列資料進行了分析，包括37766名男士和32805名女士，13年隨訪期間，男性受試者中發生了3262例心肌梗死、2039例缺血性卒中，女性受試者中發生了1504例心肌梗死、1561例缺血性卒中。

在男性受試者中，每天吃雞蛋≥1個時，心衰風險增加30%，但每週吃6個或6個以下雞蛋不會增加心衰風險。吃雞蛋還是要適量，最好是每週不超過6個，尤其男士。

美國

美國心臟協會（AHA）發表了飲食膽固醇和心血管風險的科學建議：有益心臟健康的飲食應當富含蔬菜、水果、全穀類、低脂乳製品。

對於雞蛋和乳製品，考慮到蛋黃的膽固醇含量較高，專家組建議健康人群每天最多吃一個完整的雞蛋。

英國

2013年《英國醫學雜誌》曾發表針對300萬成年人進行的研究，沒有發現多吃雞蛋對人體健康有影響。

我們都知道雞蛋是最有營養的食物之一，它不僅價格便宜，而且購買方便，更是健身愛好者最喜愛食物之一，因為雞蛋中含有人體最易吸收的優質蛋白質，同時含有多種利於肌肉合成的氨基酸。雞蛋雖然好處多，但它也在很久的一段時間，甚至至今也被我們誤會能升高人類的膽固醇。

人們對吃雞蛋的恐懼，大多始於100多年前的一項兔子實驗。俄羅斯病理學家尼可拉 · 阿尼契科1913年，俄羅斯病理學家尼可拉 · 阿尼契科發現，餵食兔子巨量膽固醇，兔子身體會出現動脈粥狀化式的損害。這是人類史上，第一次將膽固醇攝入與心臟病連結在一起。也就是由此我們一直就有多吃雞蛋會誘發動脈粥樣硬化的誤解。

首先我們先明白什麼是膽固醇：

體中有很多不可或缺的物質，比如水分、不同功能的細胞和各種各樣的營養元素，脂肪也是身體必須的一大類。膽固醇也是一種脂肪，同時在人體內更是有著很重要的作用。

它不僅參與形成細胞膜，維持我們身體的完整，而且還是合成膽汁酸，維生素D以及甾體激素的原料，這些都是我們生存必需的。人體中每千克體重就含有2克膽固醇，而且每天還合成1-1.2克的膽固醇。

膽固醇也分好壞

膽固醇也分好壞，「好膽固醇」（高密度脂蛋白膽固醇，HDL-C），「壞膽固醇」（低密度脂蛋白膽固醇，LDL-C）。

血液中「好膽固醇」濃度越高，便越能保持血管暢通。「好膽固醇」也有抗氧化與抗炎功能，維持血管健康。相反，「壞膽固醇」容易滲入血管壁，形成動脈粥狀硬化。

現代科學家更多證據表明雞蛋與冠心病無關，甚至還有降低風險的作用：

1999年，哈佛大學教授法蘭克 · 胡刊登在《美國醫學會雜誌》JAMA 的論文，調查了12萬人的飲食與心臟病情形，發現 吃蛋 與 心臟病，沒有具體關聯。

2013年，《英國醫學期刊》刊登一項薈萃分析，整合了17份、多達308萬人的研究，發現雞蛋攝入與心臟病發生 無關。

北大公衛學院教授李立明團隊，與中國醫學科學院、英國牛津大學合作的研究發現，512,891名中國人中，每天攝入雞蛋的人群，心血管疾病發病風險降低11%、缺血性心臟病風險降低12%，出血性腦中發病風險降低約四分之一。

中國居民膳食指南推薦成人每週攝入蛋類280-350g，按照一個雞蛋50g計算，相當於6-7個，大約平均每天一個。

但其實，身體健康的人並不需要嚴格控制雞蛋的攝入量。早上吃一個和吃兩個雞蛋，對身體的影響並不會有什麼太大的不同。

但是肝腎功能不好的人，一定要注意蛋白質的攝入量，高蛋白會加重人體肝腎的負擔的。此外，高血壓高血脂肥胖的朋友，也還是要注意控制雞蛋的攝入量，畢竟裡面還是含有較高的膽固醇。

每天吃多少雞蛋這個話題如果在80年代還有的聊，現在的話我不太注重這個，因為現在的人均生活水平都提高了，每天注射的營養已經夠了，像我的話很少吃雞蛋，因為我喜歡吃肉所以[靈光一閃]，不管怎麼說只要身體健康才是最重要的。

中老年男性。每天吃幾個雞蛋好呢？這要看個人體質了。有什麼品種的雞蛋了？草雞蛋可以吃一個。笨雞蛋可以吃一道兩個。

不能少於一個雞蛋，最好再喝300毫升牛奶和100毫升酸奶，常吃魚或蝦皮。每天在陽光不很強時曬曬太陽。蛋應認為是平衡食物。

中老年男性一天吃幾個雞蛋好，現在人的生活好了，運動量少了，雞蛋含膽固醇，要根據每個人的身體健康情況訂，要是每天清晨堅持跑步鍛鍊身體的可以吃一到二個雞蛋，平時鍛鍊身體少的人1個雞蛋就可以了，建議中老年男性一天吃1到2個雞蛋就可以了，滿足一天的營養量。

雞蛋含有蛋白質和人體必須的8種氨基酸，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，一個人一天只要吃一個雞蛋就可以補充人體所需要的營養，一週吃5--6個就足夠了，因為我們在食用其他食物的時候也會吸收一些營養成分的，另外蛋黃裡面含有膽固醇，吃多了也不好的，所以適當食用才有好處的。