-- 雙茄素醬拌麵 --

by 葉子的愛與廚房

雙茄指的是番茄和茄子，番茄調味提鮮超厲害而茄子又入味極佳，這碗麵好吃並且沒負擔，太棒！

-- 用料 --

茄子 1 個

番茄 1 個

青椒 1 個

食用油 少量

鹽 少許

大蒜 1 個

老抽 2 小勺

麵條 2 人份

-- 做法 --

❶ 茄子，番茄，青椒分別切丁備用。大蒜切末。

❷ 鍋熱後，倒入食用油，油溫 7 分熱時，大火放入大蒜翻炒。

❸ 待蒜出香味，放入番茄。

❹ 炒到番茄變軟出汁。大約需要 3 分鐘左右。

❺ 放入茄丁，撒少許食鹽。

❻ 翻炒均勻後，放老抽調味調色。

❼ 轉中小火，蓋上鍋蓋，讓番茄汁把茄子煮軟。大約需要 2--3 分鐘，注意不要煮幹了。

❽ 燒茄子的過程中，就可以另起鍋加水，煮好面，瀝乾水分。

❾ 掀開鍋蓋，放入切好的青椒，翻炒均勻後，即可出鍋了。

❿ 澆在煮好的面上，美味的素醬面就好啦。

-- 小貼士 --

❶ 我做的是兩人份，如果人多，自己視情況調整食材的分量。

❷ 麵條可以用手擀麵，也可以買現成的麵條，但普通掛麵，缺少韌性，做出來不夠勁道，很容易爛。

❸ 番茄可以挑熟透一點的，才會有更多的汁，保持足夠的湯汁，拌麵才會好吃。 若下鍋後，覺得湯汁很少，就在步驟 6 後，添少量水來燉煮茄子。

❹ 在步驟 7 中，蓋上鍋蓋，也要勤看，不要煮幹了。

❺ 可以把面晾涼後，再澆上面醬，更適合夏天哈。不過面就要手工面，才不會粘成一團。

-- 番茄雞肉濃情焗飯 --

by Flora 牛一

秋天了，一份熱乎乎的焗飯擺在面前，裡面有熱情的番茄，嫩滑的雞肉，濃郁的芝士土豆，在午後趁著Sunny正好，配一杯香濃的熱飲，真的很享受。

-- 用料 --

雞胸肉 150 克

胡蘿蔔 半根

土豆 一個

番茄 一個半

青椒 半個

紅椒 半個

黑胡椒粉 適量

生粉 適量

番茄醬 適量

鹽

糖

醬油 一勺

洋蔥 半個

馬蘇裡拉芝士碎 適量

-- 做法 --

❶ 番茄切丁，洋蔥切絲，土豆、胡蘿蔔切丁，青椒紅椒切絲備用。

❷ 雞肉切塊，加一勺澱粉、適量黑胡椒粉拌勻，醃製 15 分鐘以上。

❸ 鍋中放適量黃油或者任何食用油都可以，待油燒熱後放入洋蔥翻炒。

❹ 等洋蔥香味出來以後，放入醃製好的雞肉迅速劃散。

❺ 雞肉顏色泛白以後加入土豆胡蘿蔔丁翻炒。

❻ 等胡蘿蔔和土豆斷生以後放入番茄丁。

❼ 待番茄變軟，加入適量水、番茄醬、一勺醬油，蓋上鍋蓋燜煮，直到土豆胡蘿蔔軟爛、湯汁濃稠，加鹽、雞精調味關火。

❽ 在烤碗中加入兩小碗米飯，稍微鋪平，不要壓太實。

❾ 在米飯上鋪上剛才煮好的番茄雞肉，把湯汁也一起澆上。

❿ 先鋪一層芝士，再鋪上切好絲的青椒紅椒，再鋪上一層芝士。烤箱預熱 200 度，烤制 15 分鐘左右，到芝士軟化即可取出。趁熱嚐嚐，超美味哦！

-- 小貼士 --

如果覺得炒菜的時候番茄醬不夠酸，也可以稍微加一小勺陳醋調味，一樣美味哦！

-- 番茄火腿蛋卷 --

by 美食情書

番茄做早餐，酸酸甜甜很新鮮！

-- 用料 --

雞蛋 3 個

番茄 半個或 1/4 個

火腿 1 片

洋蔥 1/4 個

鹽 少許

胡椒粉 少許

-- 做法 --

❶ 雞蛋打入碗中，打成蛋液後，用濾網過濾出蛋筋，省去這步也可以。

❷ 西紅柿，洋蔥，火腿都切丁。

❸ 取平底鍋燒熱，加入少許油，用中火先將洋蔥碎炒香。

❹ 再加入西紅柿丁和火腿丁繼續炒香。

❺ 這時倒入蛋液。

❻ 待蛋液即將凝固時將蛋餅捲起，煎成金黃色，出鍋切斷即可。

-- 酸辣娃娃菜 --

by ran

剁椒清新的辣味混合番茄的酸，融入湯汁中混合火腿的香，好喝開胃清爽不油膩。

-- 用料 --

娃娃菜

番茄

火腿

小米椒

大蒜

鹽

-- 做法 --

❶ 娃娃菜洗淨撕片。番茄、火腿切小丁。小米椒、大蒜剁碎。

❷ 鍋入油燒熱入大蒜、火腿中火炒香，入番茄丁、小米椒略炒勻。

❸ 入適量水煮沸，入娃娃菜煮熟（約 2 分鐘），調入適量鹽即可。

-- 小貼士 --

❶ 小米椒按自己對辣的接受程度酌量，一般來說不太吃辣的半個至一個就可以了。我用了 3 個，我這個嗜辣的人都覺得有點刺激了（但是真的很爽哈哈哈）。

❷ 番茄酸度不夠的話，可以出鍋前加一點醋調節。

-- 西紅柿雞蛋疙瘩湯 --

by 夯夯

西紅柿雞蛋是多少人的大愛估計數不清了，炒著吃下飯又下面，做湯清甜可口，這回的疙瘩湯必須也要加入這個惹人愛的大本營。喝完一碗後，從頭到腳都舒服！

-- 用料 --

西紅柿 2 個

雞蛋 1 個

麵粉 150 克左右（1 — 2 人份）

蔥末 適量

香菜末

蕃茄醬

糖

鹽

香油

-- 做法 --

❶ 兩個中等大小的西紅柿切小塊，蔥切末。

❷ 鍋熱後倒入比炒菜略少的油即可，油熱後加入蔥末爆香。

❸ 蔥香味出來後，加入西紅柿塊兒，翻炒半分鐘。

❹ 加入適量蕃茄醬，鹽和糖，中火翻炒，直至炒出紅油，西紅柿的塊兒狀逐漸減少。

❺ 加入半鍋清水，大火燒開。

❻ 等待水開的過程時，將準備好的麵粉加水，用筷子一點點攪拌，每次加一點水，攪拌到無水的狀態再繼續加，直到麵粉全部呈大小一致的小顆粒狀，無干麵粉。

❼ 鍋中水開後繼續保持大火，分次加入小麵疙瘩。

❽ 每到一次麵疙瘩就用筷子快速攪拌，將麵疙瘩在鍋中散開不要黏住。

❾ 再開鍋後轉成中小火，麵疙瘩成熟後轉小火，將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中，先不要攪拌。

❿ 待雞蛋稍微凝固後，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。

-- 小貼士 --

❶ 西紅柿可以提前去皮。

❷ 加入蕃茄醬是為了增加酸甜的口感，如果西紅柿本身味道夠足可省略。

❸ 一定要把西紅柿多炒一會，幾乎看不到塊兒狀最好。

❹ 麵粉就用普通的中筋麵粉，還可以用不含麥麩的全麥粉；麵粉的量和水的量根據個人需要酌情增減。

❻ 蔬菜可以選擇小油菜，小白菜等，也可以不加。

❼ 出鍋前的香油最好不要省略。

❽ 麵疙瘩一定要大小一致，太大的話不容易熟還會影響口感。

-- 自制無新增番茄醬 --

by 小白素食記錄

自制番茄醬更健康，並且真的用途廣泛，冬陰功湯、茄汁炒飯，義大利麵和三明治都用得上。做一罐很值哦。

-- 用料 --

西紅柿 中等大小 5 個

冰糖 20g

鹽 一茶勺 5ml

檸檬汁 半個檸檬擠汁

-- 做法 --

❶ 西紅柿頂部用刀劃十字，底部蒂用刀摳出 。

❷ 鍋中水燒開，放入番茄燙一分鐘，撈出去皮，小心燙手。

❸ 用手將西紅柿擠碎，不用太碎，有點果肉更有口感。

❹ 擠碎的西紅柿放鍋中，加入冰糖，檸檬汁小火煮半個小時以上，期間要攪拌以防糊底，待湯汁濃稠，沒有太多水分的時候加入鹽拌勻裝瓶。

-- 小貼士 --

❶ 醬趁熱放入乾爽潔淨的瓶中密封，待涼放冰箱冷藏，因為這個含糖量少所以儲存時間沒有果醬的時間長，每次要用乾淨的勺子取醬，冷藏可儲存一個月。

❷ 檸檬汁是天然的酸味劑，還有抗氧化延長儲存期的作用。

❸ 自家吃的話，西紅柿不需要去籽，不會影響口感。

❹ 挑選熟透的西紅柿最佳。

給我一個番茄，我能做出全世界。提到番茄，你所能想到的只是番茄炒蛋？嘖嘖嘖，作為一名合格的吃貨，你還有一條很長的路要走。我們的口號是：給我一個番茄，我能做出整個世界！

一、整個番茄飯（基礎版）

1.首先準備材料，米、一個番茄、橄欖油、黑胡椒、鹽。

2.放入四分之三小勺的鹽，四分之一小勺的黑胡椒，兩小勺橄欖油，混合攪拌

3.然後把一整隻番茄放在其中。

5.下面是重要的一步，攪拌。如果不喜歡吃皮可以去皮後攪拌。

6.成品酸酸甜甜的，可以加點迷迭香，瞬間有種米其林大廚的即視感有木有！

二、整個番茄飯（升級版）

如果你覺得光吃番茄有些單調，你也可以再其中加上一些配料，根據廣大網友的經驗所得，玉米、青豆、火腿腸、蝦仁，均可當選最佳配角！做好的效果是這樣噠！看上去是不是很有食慾呢？

三、整個番茄飯（豪華版）

如果是肉食主義者，那發揮的空間就更大了，火腿，蝦仁、臘腸、扇貝！喜歡什麼加什麼，最彪悍的是還可以加入芝士，做出來的味道和餐廳裡的番茄芝士焗飯是一樣一樣的！做出來的效果，可以這樣！

也可以這樣！由著大家去自由發揮，每一樣看著就讓人口水直流啊！

四、整個番茄飯（豪華旗艦版）

1.首先是基本款的做法，一杯米洗淨之後，倒入半杯白酒，放入整顆番茄，加鹽、橄欖油和黑胡椒。

2.放入幾片蒜片、幾隻蝦和一堆牡蠣。

3.這樣就完事了！！！直接按煮飯鍵就可以了！！！煮好啦~~~~

4.把番茄戳破、攪拌，就可以上桌了。

5.準備了蔥花、檸檬、還有蛋。

時處夏季，西紅柿是一不可多得營養蔬菜，現將幾種家常做法總結供養各位。

1、糖拌西紅柿：熟透的西紅柿切片，有適量白糖或紅糖涼拌，酸甜可口，富含VC。

2、西紅柿燉豆腐：此菜營養豐富

1）將西紅柿洗淨切片，鍋底坐油少許，下鍋扁炒，注意火候不可太大，約7、8分鐘，到西紅柿炒成湯汁狀

2）豆腐切條，下西紅柿原湯中，添適量水，加鹽，加火燉開，改中小火慢燉，約30分鐘左右，收湯既可。

原料：西紅柿兩三個（可以多加），豆腐一塊，油鹽稍許。

關鍵操作：西紅柿炒湯火候；豆腐放入西紅柿湯後，先要注意加水不要太多，適量，其次要注意多次去

翻攪，避免豆腐沾鍋。

3、西紅柿面：麵食修行之人應多食用。

1）西紅柿拌涼麵：

將西紅柿切片，如上之法炒熬成湯汁狀，（注意不可以添水）加鹽；然後將煮熟麵條撈出入盤，將熬成的

西紅柿汁澆面上攪拌成涼麵，可口爽滑，有營養。

2）西紅柿湯麵：西紅柿炒熬成湯後，加適量水，下麵條，加鹽，連湯帶麵食用。

西紅柿的個數一般需兩三個，根據個人口味可以多加。

4、西紅柿醬：將西紅柿炒熬成湯後，小火再熬，約需要40分鐘，直至西紅柿成果醬狀，加鹽，可以做果醬使

用，或涼拌菜所有。此做法尤為食用，即將放熟過頭的西紅柿，不能浪費而可以熬成醬食用。

-- 西紅柿的好多種做法

西紅柿的N種做法！

1。法國名菜紅汁黃瓜。

嫩黃瓜500克，鮮西紅柿2個，酸奶油25克，酸乳酪25克，青蒜25克，辣醬油30克，小茴香5克，白糖、胡椒粉、鹽各適量。

【製作過程】

1、 黃瓜洗淨，去蒂，消毒，切丁；鮮西紅柿去皮，切塊；青蒜摘洗乾淨，切末；小茴香炒熟、壓碎。 2、 將酸乳酪放碗內攪拌均勻，放酸奶油、小茴香末、黃瓜丁、西紅柿塊、青蒜末，胡椒粉、辣椒油、白糖、鹽拌勻，調好口味，放入冰箱中儲存。隨吃隨取。

2。炒西紅柿。

原料】

西紅柿一斤；食油三錢；醬油二錢；蔥花一錢；蒜三瓣切片；大料幾粒；白糖三錢；鹽二錢

【製作過程】

將西紅柿去蒂洗淨，在開水中燙過去皮，直刀切在兩瓣，再滾刀切成菱形塊。把炒鍋置旺火上，燒熱油，炸入大料出味，再炸入蔥花、蒜瓣稍炸，倒入西紅柿翻炒，最後加入醬油，白糖、鹽炒勻即成。

3，西紅柿炒雞蛋

【原料】：

西紅柿500克，雞蛋2個，植物油50克，白糖25克，精鹽5克， 水澱粉15克。

【製法】：

1.把西紅柿洗淨，去蒂，切成象眼塊；雞蛋打入碗內，加入 精鹽，少許攪勻，用熱油炒散。

2.將炒鍋放入油，燒熱後放入西紅柿、雞蛋，攪烽均勻加入白糖、精鹽、再攪炒幾下，開後勾芡即成。

4。軟炸番茄

原料】

西紅柿250克，雞蛋3個，豆油750克（實耗50克），精鹽2克，右粉25克，醬油30克，澱粉25克，芝麻面6克（焙好），黑胡椒粉5克，大蔥15克，芝麻油16克

【製作過程】

1、把醬油、芝麻面、黑胡椒、大蔥末和芝麻油放入瓷碗中，攪拌均勻成漬汁，待用 2、再把西紅柿洗淨，用開水燙後，去皮，去蒂，剖開去籽，切成2釐米厚的片，然後在西紅片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內，炸至呈微黃色時，用漏勺撈出，控油 3、如拌勻的漬汁內打入雞蛋清，加入餘下的澱粉和麵粉，攪拌均勻成漬汁糊 4、炒鍋燒熱放入豆油，旺火燒至三四成熱時，將粘好麵粉的西紅柿片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內，炸至呈微黃色時，用漏勺撈出，控油 5、食用時，趁熱上盤，配一碟辣椒醬同食，即可

5。西紅柿黃燜牛肉

西紅柿250克、熟牛肉200克、麵醬5克、豬油20克、大料少許、蔥末、薑末各5克，醬油15克、白糖25克、料酒10克，水澱粉15克、高湯100克。

【製作過程】

1.先將牛肉切成長3.5釐米、寬3釐米左右的塊，西紅柿洗淨、去蒂、切塊。 2.炒鍋內放底油，將大料炸至棗紅色，放蔥、姜熗鍋，炒麵醬，加高湯、鹽、放牛肉，火?4分鐘左右，再放西紅柿，白糖，再火?一會兒，用水澱粉勾芡，炒均勻後出鍋。

6。 鍋塌番茄

【原料】

西紅柿500克，雞蛋2個，麵粉50在我，豆油100克，精鹽2克，白糖10克，味精2克，芝麻油5克，大蔥10克，生薑5克，料酒15克，雞湯250毫升，芝麻（焙好）

【製作過程】

1、把西紅柿洗淨，用開水燙約2分鐘後，去皮，切開，去蒂，去籽，然後切成2釐米厚的片，撒上少許精鹽，醃漬入味 2、大蔥、生薑去皮，洗淨，切成碎末，待用 3、再把雞蛋打入碗內，抽打起泡。將炒鍋淨後，燒熱，放入豆油，待油燒至四五成熱時，把西紅柿兩面蘸上面粉，再蘸勻雞蛋液，逐片下入油鍋中，將兩面均煎成金黃色 4、炒鍋中，取放入蔥末、薑末、雞湯、精鹽、白糖蓋上鍋蓋，用旺火將湯燒開，放入煎西紅柿片，改小火煨塌片刻，加入料酒、味精，當湯汁收干時，淋入芝麻油，入盤，撒上焙好的芝麻，即可。

7。番茄黃燜雞塊

特點】 色澤紅黃，甜酸鹹辣，肥而不膩

【原料】

淨雞塊250克，西紅柿250克，花生油500克（實耗50克），辣醬油15克，辣椒麵5克，料酒15克，精鹽2克，白糖20克，味精2克，雞蛋1個，大蔥5克，雞湯250毫升，生薑5克，水澱粉10克，芝麻油10克

【製作過程】

1、將淨雞浸泡，洗淨剁成6釐米長，3釐米寬的長方塊，放入瓷盆內，加精鹽、料酒、辣椒麵醃漬入味，待用 2、雞蛋打入小瓷碗，加入水澱粉，攪拌均勻成蛋糊粉，放入雞塊漿勻 3、西紅柿去蒂根，洗淨，切成厚片；大蔥、生薑均洗淨，切成碎末，待用 4、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至四五成熱時，將漿好的雞塊分散下入勺中，用筷子慢慢滑開，待雞塊變白時，滑透，倒入漏勺中。餘油倒入油罐。 5、炒鍋淨後，放入25克花生油，燒熱後，投入蔥末、薑末煸炒出香味，下入炸好的雞塊、辣椒油、料酒、精鹽、白糖、雞湯，燒開，蓋好鍋蓋，改用小火燜20分鐘左右，再放入西紅柿和味精，煨燜片刻後翻炒均勻，出鍋 6、食用時，番茄燜雞塊入盤，淋入芝麻油，配打糕同吃，即可

日本風味西紅柿沙拉（2人份）

西紅柿 小2個

洋蔥 1/4個

水菜 適量

橄欖油 1大勺

醬油 1大勺

醋 1/2大勺

胡椒粉 適量

做法：

① 西紅柿切成一口那麼大，水菜切成適中長度。

② 洋蔥切成薄片，用水淌淌。（去除辣味，還脆。）

＊ 清脆爽口的調味汁做起來很簡單的 ！

西紅柿蛋湯（2人份）

西紅柿 小1個

雞蛋 1個

湯 （水2杯，湯素2小勺）

植物油、鹽、胡椒粉適量

＊湯素

在此使用的湯素是雞湯素，使用固體的清湯素當然也可以喲。

做法：

① 除去西紅柿的蒂子，連皮切成2釐米大的塊狀。

② 在不粘鍋里加入植物油，加熱後炒雞蛋。然後加入西紅柿再炒一炒。

豬肝炒西紅柿

特點：含鐵量高。

主料：豬肝、西紅柿、

做法：1.把豬肝切成末狀，越細越好。

2.將三分之一個西紅柿切成小塊狀，備用。

3.鍋中倒油加熱後放入豬肝急火快炒，放入料酒幾滴，去腥味。

4.加入西紅柿一起翻炒幾下，加入少許的鹽即可。

西紅柿炒肉末

原料：

瘦豬肉25克，西紅柿40克，粉皮60克，植物油20克，醬油、精鹽各適量，蔥、薑末各少許。

製作：

1.將豬肉洗淨，剁成碎末；西紅柿洗淨，用開水燙一下，去皮去籽切成小塊；粉皮切成小片。

2.鍋置火上，放入油燒熱，下入蔥薑末熗鍋，再將肉末放入炒散，加入醬油、精鹽略炒，投入西紅柿炒幾下，再投入粉皮，用旺火快炒幾下即成。

【西紅柿蜂蜜水】西紅柿2個，蜂蜜15ml。將西紅柿去皮，放絞碎機內，加人適量涼開水，絞成汁；加入蜂蜜即可飲用。

功效：能有效減輕酒後頭痛症狀。蜂蜜中的果糖可促進酒精的分解吸收，減輕頭痛症狀，尤其是紅酒引起的頭痛。蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡。西紅柿汁也是富含特殊果糖、促進酒精分解吸收的有效飲品，一次飲用300ml以上，能使酒後頭暈感逐漸消失。

食療菜譜

◆ 番茄炒絲瓜

主料：番茄250克，絲瓜250克，黑木耳10克，精鹽適量。

作法：（1）番茄洗淨，用開水燙後剝皮，切成大小相等的塊裝好備用。（2）絲瓜去皮洗淨，切成菱形片裝好備用。（3）黑木耳水發後，撕碎裝好備用。（4）炒鍋置旺火上，鍋熱，投下番茄、絲瓜塊略炒幾下，再加入木耳同炒，下精鹽，炒勻，加蓋稍燜至熟，調味。

作用：清肝平陽，涼血活血，生津安神。

食法：可用於佐餐或單食，早、晚各1次。

主治：高血壓、動脈硬化屬於肝陽上亢型。症見眩暈，頭脹痛，耳鳴，易怒，失眠多夢，脈弦數等。

◆ 番茄紅棗粥

主料：番茄125克，紅棗50克，枸杞子15克，大米100克，冰糖適量。

作法：（1）番茄洗淨，切成丁，備用。（2）紅棗去核、枸杞子洗淨，備用。（3）大米淘洗乾淨和紅棗、枸杞子一同放入沙鍋內加水，置旺火上煮滾，改文火繼續熬成粥。（4）加入切成丁的番茄及冰糖，再煮5分鐘即可食用。

作用：滋陰養血，養胃健脾，生津。

食法：早、晚各1次。

主治：病後體虛，產後氣血兩虛，體弱多病等。症見頭暈目花，失眠多夢，神疲乏力，食少，手足麻木，舌質淡白，苔白等。此外可用與預防癌腫。

◆ 番茄土豆飲

主料：番茄500克，土豆200克。

作法：（1）番茄洗淨用熱水燙將皮去掉，然後搗爛擠汁取汁150毫升。（2）土豆洗淨去皮切塊，用榨汁機榨汁，取汁150毫升。（3）兩汁混合攪勻，燉熟，即可服用。

作用：健脾養胃，生津止渴。

食法：每天早晚各服用1次，連食7～10天為1個療程。

主治：慢性胃炎屬胃陰虧虛型，症見胃脘隱痛，嘈雜，乾嘔，口燥咽乾，飢不欲食，大便乾結，舌質紅少津，苔少等。

◆ 番茄豬肝粥

主料：番茄100克，豬肝100克，粳米100克，生薑3片。

作法：先將豬肝洗淨切片，用鹽、醬油、生粉、米酒攪勻；番茄洗淨，切開；生薑洗淨，去皮，切絲；粳米洗淨放入鍋內，加適量清水，文火煲20分鐘，放入番茄，生薑，煮10分鐘，再放入豬肝，煮沸幾分鐘至豬肝剛熟，調味佐膳。

主治：體弱血虛、營養不良、眩暈。

錦丁番茄羹

用料：

番茄： 3個

鮮香菇： 4朵

水發冬筍： 1小塊

鮮玉米粒： 1湯匙(15g)

鮮青豆粒： 1湯匙(15g)

鹽： 1茶匙(5g)

白砂糖：1茶匙(5g)

雞精： 1茶匙(5g)

番茄醬： 2湯匙(30ml)

香菜末： 適量

油： 1湯匙(15ml)

做法：

1. 番茄去蒂，切成碎丁。鮮香菇去蒂後，和水發冬筍一起切成小丁。

2. 熱鍋後放油，把番茄丁倒入，大火翻炒，逼出番茄濃汁後，依次加入青豆粒、玉米粒、冬筍丁、香菇丁，調入鹽、白砂糖和雞精。

3. 改小火，加蓋燉約10分鐘，放入番茄醬，將糖汁熬濃，盛出後灑上香菜末即可。

特點：

濃郁的湯汁裹著鮮嫩的美味，其中的番茄紅素可隨脂肪被人體充分吸收，成為重要的抗氧化營養素。

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雞肉番茄羹

材料：

雞肉--50克 洋蔥--1/8個 胡蘿蔔--1/10個 番茄湯--100克 黃油--1小匙 鹽--若干

做法：

1、將胡蘿蔔和洋蔥切成碎塊，放入雞肉加水同煮。

2、煮好後將雞肉撈出，同進倒入番茄湯。

3、撈出的雞肉撕成細絲重新放入作法（2）中。

4、加鹽、黃油調味

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玉米番茄羹

用料：

西紅柿500克，玉米醬罐頭1個，奶油1大匙，精鹽、味精、生粉各適量，香菜少許。

製作方法：

1.西紅柿去皮切成丁；玉米醬罐頭1個，奶油一大匙，精鹽、味精、生粉各適量，香菜少許。

2.淨鍋置火上，摻入清水燒沸，先下入玉米醬稍煮一下，再倒入西紅柿丁，續燒至沸後改小火，將奶油徐徐下入鍋中，調入精鹽、味精，最後用生粉勾薄芡，起鍋盛入玻璃窩盤中，撒上香菜即成。

特點：

鹹甜酸香，湯濃味美。

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銀耳番茄羹

用料：銀耳50g(野生銀耳15g)，番茄100g，冰糖適量。

製法：先將銀耳用水泡發、洗淨，然後放入砂鍋中，熬至濃稠、酥軟，再將番茄洗淨去皮、籽，切碎搗爛，放入銀耳羹中煮開，加冰糖適量調味。

效用：銀耳滋陰潤肺，番茄清熱解毒，生津利咽，加冰糖成羹，酸甜可口，富於營養。此方對陰虛火旺之慢性扁桃體炎、乾咳日久的患者有調理及治療作用。

【番茄燒豆腐】

【材料】番茄2只（大），板豆腐一塊。

【配料】豌豆粒、蒜頭。

【調味料】植物油、生抽、砂糖。

【做法】豆腐切1公分的厚塊，放入油鍋煎至二面金黃撈出待用。番茄去皮切塊，燒熱油鍋，爆香蒜頭，放入番茄煸炒，加入生抽和煎好的豆腐，轉小火蓋鍋蓋燜燒15分鐘左右，加入砂糖和豌豆，大火收汁，裝盤。

原料

番茄一斤，豆腐1塊，蔥薑蒜，色拉油，糖，雞精，鹽

做法

1.豆腐切小塊，灑上少許鹽奄好

2.番茄切小塊備用

3.鍋加熱後倒入適量的色拉油，蔥薑蒜加入提味，把番茄放到鍋裡翻炒，此時加糖少許，鹽不要忘記放就好

4.番茄炒片刻後，加入豆腐一同燉5分鐘左右，加入雞精即可

番茄魚

材料：魚一斤半，一罐番茄醬。大番茄一個，土豆一個

做法：A.魚去頭去骨，魚肉切大薄片。

B.魚頭魚骨用豬油煎過，加薑片熬成雪白的湯。

C.番茄切成茸；土豆切成小粒，最好是壓成土豆泥。 魚片用料酒（稍多），鹽，白胡椒粉調味。鹽和胡椒的用量要足。

D.淨鍋熱油，6成熱時，薑末放入炒香，跟著番茄茸土豆泥都放進去，翻炒均勻。一罐番茄醬倒入，翻攪均勻，小火炒至起沙。

E.然後將先前的魚頭魚骨湯倒入，加適量雞精，鹽，白胡椒粉，白糖，熬幾分鐘。將魚片放入，滑散。待魚片變白，撒上夠量的蔥花就可以起鍋了！！

西紅柿吃法有講究

西紅柿、學名番茄，味道鮮美、營養豐富。人每天只要食用100－200克新鮮的西紅柿，就能保證人體所需要的維生素和礦物質。一向被人們譽為保健果品的西紅柿，在吃法上很有講究。

西紅柿常以生吃為主，但必須選擇完全成熟的。外表仍然呈青色未成熟的西紅柿不宜生食，因為未成熟的西紅柿含有龍葵鹼（番茄鹼），有一定毒性，食後使人口腔澀，胃脘不適，會出現頭暈、嘔吐、倦怠等中毒反應。西紅柿熟吃，但不宜燒煮得太久，燒煮時間久了，會使大量的維生素C喪失。

同時西紅柿不宜在空腹時吃。人體空腹胃酸分泌量增多，西紅柿含有大量的果膠、柿膠酚以及可溶性收斂劑成份，這些物質容易與胃酸發生化學反應，結成不易溶解的塊狀物，引起胃脹、胃痛。飯後吃西紅柿由於胃酸已與許多食物混合，其濃度不大，不會與上述膠質發生反應，所以沒有大礙。西紅柿作下飯菜餚以製成西紅柿湯為好。西紅柿入湯，蘋果酸和檸檬酸被溶解於湯中，可幫助胃液對脂肪、蛋白質進行消化，所以吃了油膩食物後吃點西紅柿湯很有好處。西紅柿中的番茄素可以抑制一些細菌和真菌，有治療口腔炎症的作用，熱天在西紅柿湯中加入0.5％的食鹽當茶喝，有清熱解暑的功效。

中醫認為西紅柿性寒，腸胃虛弱者多吃西紅柿對身體有害。所以，患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動期病人暫不宜食，以免加重病情。

​煮麵義大利麵啊！

​

燉牛腩啊!

其實有很多的，如果做好了都是神級美味的，我比較喜歡生吃番茄，對於番茄的味道還是很喜歡的，尤其是番茄煮熟釀著吃味道更是棒，其實番茄有很多功效，補充所需很多營養的。

對於一個吃貨而言，味道才是最重要的。

其實任何普通的食材如果做的精細，那麼都會是神級作品尤其是普通得家裡菜，根據不同得口感做出不同得味道，生活其實沒有那麼複雜， 只要用心做好每一道菜，千萬不要太過於依賴調味品，每道菜都會是精品得美味！

愛生活愛美食，每一天都是新鮮未知的！

→_→→_→西紅柿厚蛋燒←_←←_←​

【用料 】

雞蛋 2個，西紅柿 1個，油鹽糖 少許

【作法】

1.西紅柿去皮，切丁，越細越好，打入2枚雞蛋，打的細膩些。加適量鹽，把蛋液和西紅柿混合攪勻

2.熱鍋少油小火，將蛋液均勻的鋪一層在鍋底

3.從一頭將蛋皮捲起，切塊裝盤。開吃～

→_→→_→西紅柿龍利魚←_←←_←​

【用料 】

龍利魚 一片，番茄 2個，番茄醬 2勺，小蔥 ，油 適量，鹽 一小勺，薑絲 適量

【做法】

1.龍利魚解凍後用廚房紙擦乾水分，切成拇指大小的塊，加入適量油、鹽、薑絲醃製。

2.番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，去皮。去皮的番茄切成碎備用。

3.醃製好的魚肉放在滾水中燙熟然後撈出備用

4.鍋燒熱後倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒

5.番茄炒出汁以後加入兩勺番茄醬繼續炒出紅油後加入小半碗水。

6.水開後放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右，然後大火收汁煮濃稠，然後加一小勺鹽調味出鍋就可以吃啦！

(參考網路作法)

番茄都能做出哪些神級美味來？

除了一般的番茄炒蛋、番茄排骨，還有其它的番茄吃法嗎？

西紅柿絕對是一年四季通吃、東方西方相容的難得食材，但是如果你只會用它來炒蛋，那也太浪費了吧！

一、法棍 佐 西紅柿牛油果醬

材料：牛油果1只、小西紅柿4只、小洋蔥1個、

調料：黑胡椒適量、橄欖油適量、海鹽適量、法棍一條

步驟:

1、將西紅柿洗淨，然後切成丁；牛油果切開，去核，然後挖出果肉放在容器裡，用勺子搗碎；洋蔥切丁。

2、將準備好的材料都放入容器裡，倒入適量橄欖油，黑胡椒和海鹽，然後攪拌均勻 。

3、將法棍切片，將法棍放在鑄鐵鍋上面烘烤至兩面微焦，然後將西紅柿牛油果醬塗抹在上面就可以吃啦～

看起來是不是很美味~~

二、德國香腸煎 帶藤西紅柿蘆筍

原料:大蒜6瓣、迷迭香適量、蘆筍6根、去核黑橄欖10顆左右、德國香腸5根、海鹽適量

步驟:

1、將橄欖油倒入煎鍋中加熱，將拍扁的大蒜放入，然後放入香腸，煎至兩面微焦取出。

2、在煎鍋中放入西紅柿和迷迭香，小火煎，至兩面番茄皮微皺。

3、放入蘆筍，翻拌均勻，然後放入黑橄欖，小火煎5-8分鐘左右即可。

4、最後放入煎好的香腸，放入適量鹽調味即可。

三、西紅柿濃湯

原料:各色小西紅柿10個、大西紅柿2個、紅色彩椒半個、小洋蔥2個

調料：新鮮羅勒葉一大把、醋4勺、黑胡椒少許、橄欖油2大勺、海鹽少許、淡奶油少許

步驟:

1、將西紅柿洗淨，擦乾水分，然後放入烤盤中，紅色彩椒切片放入烤盤中，倒入橄欖油，撒上海鹽和黑胡椒，放入180度預熱的烤箱上層，烤15分鐘左右。

2、洋蔥切大塊，放入有橄欖油的燉鍋中，待洋蔥變軟，放入醋，繼續加熱5分鐘左右關火。

3、將烤好的烤盤取出，將烤盤中的材料都倒入燉鍋，放入一大把洗淨的羅勒葉，然後用手持攪拌機打成泥。

4、最後澆上一圈淡奶油，點綴兩片羅勒葉即可。感覺香氣都飄滿屋子了。

怎麼樣，趁著有空，在家裡做起來吧！

番茄果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄營養價值高，具有豐富的維生素，口味酸甜可口，所以老少皆宜！吃生的能補充維生素C，吃煮熟的能補充抗氧化劑。加熱時間越長，番茄紅素和其他抗氧化劑增幅越大。番茄紅素作為一種抗氧化劑，其對有害遊離基的抑制作用是維生素E的10倍左右。此前有研究發現，番茄紅素可降低人患癌症和心臟病的風險。

1.生食做法

番茄生食的做法主要用於製作沙拉，個人覺得涼拌西紅柿也算是沙拉的一個分支，哈哈~~曾經奶奶家自己種番茄，摘下來洗一洗就可以蘸白糖吃，基本不會像現在這麼講究，切成片切成花！自己家裡種的番茄，掰開兩半是可以看到起沙的，就像好的西瓜會起沙一樣。

2.番茄醬

食材：新鮮西紅柿 精鹽 澱粉 白糖 植物油

作法：1.西紅柿去皮，切大塊。2.把西紅柿塊放入料理機攪拌杯，灑入少許精鹽。3.開動機器，把西紅柿打成醬汁。4.把所有西紅柿打成醬汁，倒入乾淨容器裡備用。5.鍋裡倒入植物油，油熱後倒入西紅柿醬汁。6.用鏟子輕輕攪拌，細火炒制。炒至西紅柿醬汁顏色紅豔，濃稠時倒入白糖，攪拌小火炒制 、倒入水澱粉增加醬汁的粘度。7.西紅柿醬晾涼後，倒入乾淨的容器裡冷藏。

3.番茄炒蛋

番茄去皮切塊（用熱水焯一下就能去皮），雞蛋加少許料酒和水打散成蛋液。炒鍋倒油，油燒至8成熱時倒入雞蛋，並用鏟子迅速攪散，盛出備用，鍋中再倒油，油7成熱時，倒入去皮的西紅柿塊，煸炒2鍾至西紅柿出汁，調入少許白糖少許開水，加入炒好的雞蛋翻炒調入適量鹽和蔥炒勻。不管你喜不喜歡吃甜的味道，白糖一定要加，它可以起到提鮮的作用。

4.番茄牛腩

番茄牛腩味道好，營養豐富！牛肉的味道不會特別厚重，番茄的酸味也被中和得剛剛好。巔巔不多說了，請看下圖的示意吧。

5.請收藏：冰鎮小番茄

這是一道小眾的甜品，不過夏天吃的話，降暑效果非常好！巔巔私藏，放學別走哦~

番茄營含有豐富的茄紅素，是我們最喜愛的健康食材之一，番茄的做法有很多，鮮食時多數是夏天，新鮮番茄切片加白糖醃製，小時候聽媽媽說這道菜有個好聽的名字——火焰山飄雪。

還可以用適量的涼開水加蜜糖放入攪拌機，再加入去皮切塊的番茄打成汁，口感酸酸甜甜很好喝早餐的番茄拌麵：

做法：

番茄切粒(隨自己喜歡去不去皮)，肉末用鹽，糖，胡椒粉，生抽，粟粉適量醃製十五分鐘燒開水下麵條(可加適量鹽煮)，順便把豆角燙熟麵條煮好後，盛出備用熱油五成熟，溫火將肉末炒散後，加入薑末，番茄，轉中大火炒番茄，炒到番茄變軟出汁，加鹽，糖，生抽調味把番茄肉末倒麵條上，用豆角圍邊，再煎個雞蛋，就可以開吃了

晚餐的家常菜個人推薦

一，番茄煎紅杉魚

魚洗乾淨後，用鹽醃製十五分鐘以上，熱油五六成熱，下薑片，煎魚，中慢火煎，煎到兩邊金黃。盛出備用用煎魚餘油炒番茄塊，炒軟後加入適量開水，加入少許糖，番茄醬，鹽，生抽，再把紅杉魚放進去燜三五分鐘即可第三步的做法也可以改成把番茄汁煮好後直接淋在紅杉魚上(隨自己喜好)

二，番茄豆腐做法：

1.鍋內放適量水燒開，加入1小勺鹽，再加入豆腐，待煮沸時撈起備用。(豆腐也可以用煎的方法)

2.油燒熱；倒入番茄塊，將番茄塊炒軟；倒入豆腐塊，小心翻炒。

3.炒到出汁時，加番茄醬，鹽，生抽白糖，炒勻即可。

西紅柿的吃法很多，今天推薦兩道我曾經做過的料理：繽紛沙拉盅和西紅柿蔬粒芝士盅。營養均衡，口感豐富，有顏值又美味，而且製造簡單。

具體菜譜和做法如下：

【繽紛沙拉盅】

所需食材：

西紅柿2個

青瓜丁適量

雞蛋1個

玉米粒適量

胡蘿蔔丁適量

土豆丁適量

沙拉汁1小袋25ml

製作過程：

1、雞蛋、玉米棒、胡蘿蔔和土豆清洗乾淨，放入鍋中加水煮。水開後7分鐘取出雞蛋，再過5分鐘取出玉米和胡蘿蔔，繼續煮至土豆熟（能用筷子輕鬆插入）關火。

照片中的量比較大，多出來的可以直接裝碗裡拌成沙拉。

2、西紅柿和青瓜洗淨。把西紅柿的頂部切開，挖掉內瓤。青瓜、雞蛋、胡蘿蔔（去皮）和土豆（去皮）切成丁。取適量玉米粒。

3、放入沙拉汁。

4、用勺子拌勻。

5、把拌好的沙拉裝入西紅柿盅裡，即可享用。

6、營養均衡、口感豐富的沙拉，簡單又美味哦！

【西紅柿蔬粒芝士盅】

所需食材：

西紅柿 1個

芝士片 1片

豌豆 10克

玉米 10克

製作過程：

1、西紅柿清洗乾淨，從頂部三分之一處切開。

2、挖掉內瓤，放入芝士碎片。

3、放入豌豆和玉米。填滿西紅柿盅。

4、蓋上西紅柿蓋子。

5、微波中高火2分鐘。

6、享受Sunny，享受美味的西紅柿蔬粒芝士盅。

西紅柿炒雞蛋

主料：西紅柿、雞蛋

輔料：青椒、雞精、糖、鹽

西紅柿炒蛋的做法：

1、雞蛋磕入碗中加點鹽打勻；西紅柿切成塊；青椒洗淨去蒂和籽切成小片。

2、鍋裡放油燒熱，倒蛋液炒至凝固炒散盛出。

3、鍋內再倒些油燒熱，放青椒片、西紅柿塊翻炒。

4、炒至西紅柿熟爛時放炒好的雞蛋，加適量鹽、糖、雞精炒勻即可出鍋

番茄排骨

番茄排骨的原料：

排骨350g 番茄兩個

姜10g 蔥10g 花椒2g 大料一個 桂皮一小片 香葉兩片

燒烤料10g 黃酒8ml 生抽5ml 老抽2ml 白糖1.5g 鹽2.5g 食用油15ml 溼澱粉少許

番茄排骨的做法：

1、排骨洗淨，焯水去汙。

2、鍋中放入姜、蔥及花椒、大料、桂皮、香葉調料球、排骨、清水大火煮開，小火燉直排骨熟軟。

3、撈出調料球、姜、蔥，加入黃酒、生抽、老抽、白糖、燒烤料翻炒排骨至入味後撈出。

4、鍋中放油，放入西紅柿碎煸炒。

5、待西紅柿軟爛之後加入溼澱粉煮開，放入排骨翻炒至湯汁將幹，醬汁裹在排骨上即可。

香辣番茄醬

香辣番茄醬的原料：

小西紅柿1200g 姜15g 大蒜75g 食用油30ml 鹽10g 黃酒15ml 醋60ml 花椒粉2g 豆豉醬50g 辣椒粉15g

香辣番茄醬的做法：

1、小西紅柿洗淨

2、去蒂切成小塊

3、鍋中放油，下姜蒜煸香

4、倒入西紅柿翻炒

5、待西紅柿變軟出湯後，加入豆豉、黃酒、醋、花椒粉轉中火煮5－10分鐘

6、最後加入辣椒粉、鹽調味，再煮2分鐘即可關火。晾涼後盛入容器中，放入冰箱儲存，隨吃隨取。

茄汁豇豆燜雞丁

【茄汁豇豆燜雞丁】

原料：

豇豆、西紅柿、雞脯肉、鹽、雞精、黑胡椒、糖、蛋白、蒜頭

製作過程：

1、雞脯肉切成丁，用鹽、雞精、黑胡椒、糖、蛋白先調入碼味。

2、豇豆洗淨切成小丁、西紅柿洗淨同樣切成小丁、蒜頭剁成蒜蓉備用。

3、鍋中座油燒熱，倒入醃製好的雞脯肉滑油，翻動幾下，至雞肉表面成白色即可撈出備用。

4、鍋中有剩油，倒入豇豆丁和蒜蓉翻炒一會兒。

5、倒入滑炒好的雞丁同炒，加入少許水蓋上鍋蓋悶制一會兒。

6、快熟時加入西紅柿丁翻動幾下，最後加入鹽、雞精調最後的味道即可。

番茄牛肉湯

【番茄牛肉湯】

主料：

牛肉，番茄，土豆，洋蔥，

輔料：

黃油（butter），料酒，蔥白，薑片，香葉，番茄醬，鹽，雞精

做法：

1、牛肉沖洗乾淨放清水裡浸泡15分鐘去血水；

2、把牛肉切小塊；

3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥；

4、水開後煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水；

5、鍋燒熱後把黃油放入小火融化；

6、把油燒熱後放入洋蔥煸香；

7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒；

8、把土豆表面炒熟以後加入蔥白和薑片

9、炒香以後加入去了皮的番茄

10、把番茄炒出濃濃的茄汁後加入番茄醬；

11、炒均勻後加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊；

12、燒開以後轉入砂鍋小火慢慢燉煮2個小時，出鍋時加入鹽和雞精

番茄炒菜花

材料：

菜花一個，西紅柿1個。

番茄沙司4湯匙，生抽1茶匙，清水150ml，白糖1/2茶匙，鹽1茶匙，水澱粉2湯匙。

步驟：

*將菜花去掉底部的葉子，用刀切成一口大小的朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘後，用清水衝淨備用。西紅柿洗淨後去蒂切成大塊。

*湯鍋中倒入清水，大火煮開後，先放入菜花，用大火焯2分鐘後，放入豌豆焯燙1分鐘後，用笊籬將菜花和豌豆撈出瀝乾水分。

*炒鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入西紅柿，菜花翻炒幾下後，倒入番茄沙司，用鏟子快速炒勻。

*倒入清水，調入生抽，加入白糖和鹽，攪拌均勻後，改成中火煮約2分鐘，看到每塊西紅柿都融化了一半時，改成大火，淋入水澱粉，沿順時針（或逆時針）方向，畫圈勾芡即可。

番茄銀耳羹

【番茄銀耳羹】

材料：

銀耳 西紅柿 雞蛋 大米

冰糖 鹽 雞精

做法：

1 銀耳泡發好，用剪刀剪成小小的朵。用手撕的話會費事很多的。和淘好的米，一大勺即可，倒入鍋中加開水煮。熬到粘稠為止（請看圖3）。

2 西紅柿去皮，切成碎塊，用料理機打成汁。沒有的話，就切得儘量細吧。

3 米和銀耳煮好就是這樣啦。把鍋蓋開啟，還是繼續加熱。

4 把西紅柿汁倒入煮五分鐘。可以加適量冰糖。

5 雞蛋打散，然後也打入成雞蛋花。這時加鹽和雞精調味。按你的口味，喜歡吃甜的可以不加鹽。

6 出鍋時加入香菜碎提香。甜味的話就不用加了哈。

西紅柿燉牛肉

【西紅柿燉牛肉】：

【原料】：

牛肉（選擇牛腩或者是胸口那塊）大個西紅柿三個

【調料】：

料酒少許 白糖一勺 鹽適量 八角一個 花椒少許

【做法】：

1，牛肉洗淨切成塊；

2，西紅柿洗淨，再頂部劃十字刀，放到沸水中燙一下剝去外皮，切成塊備用；

3，鍋裡放水燒開，水開後放入牛肉，滴上幾滴料酒，將牛肉焯一下；

4，等到鍋裡的水再次燒開的時候撈出牛肉，將牛肉放到清水中衝一下，洗去浮沫。

5，鍋內放油燒熱，放入蔥段薑片爆出香味；

6，將西紅柿塊放入鍋中翻炒，要炒到西紅柿完全出湯的時候，放適量糖中和一下西紅柿的酸味；

7，將牛肉放到鍋中和西紅柿一起翻炒，炒勻後放入熱水，水量要完全沒過牛肉；

8，放入八角和花椒，然後加適量鹽；

9，放入高壓鍋中，上汽以後開中火，燉上25分鐘左右，燉到牛肉酥爛的時候就可以了（如果你有的是時間，就用砂鍋吧，燉上兩三個小時，味道會更好）。

西紅柿燒茄子

原料：茄子2小根 西紅柿1個 尖椒1個

油 蒜 醬油 白糖 番茄醬

做法：

1、茄子、西紅柿、尖椒洗淨，瀝乾水分。

2、茄子去把，切滾刀塊。西紅柿去皮，切塊；尖椒切菱形塊；蒜切末；備用。

3、炒鍋放油置火上，油五成熱時，放茄子，加點鹽，煸炒至軟，盛出。

4、留底油，放蒜末爆香，放西紅柿，翻炒出番茄素，再放點番茄醬，醬油。

5、放3中的茄子，尖椒塊，糖翻炒均勻，即可出鍋。

西紅柿炒蛋

【材料】：西紅柿一個，蔥花，雞蛋兩個，鹽，雞精

【做法】：

1.西紅柿洗淨開水燙一下後,切片,備用.

2.熱鍋中放油,將兩個雞蛋打碎攪拌均勻後,加少許鹽,雞精,到入,炒熟,盛出來放原雞蛋碗中,備用.

3.熱鍋中再放油,將蔥花炒香,加入西紅柿,鹽.炒熟後,再放入炒好的雞蛋翻炒,出鍋即可.

西紅柿燉牛腩

主料：牛腩、番茄

輔料：八角1粒，青椒2個，蔥1條（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1塊（切片），油4又1/2湯匙，水溶粟粉1/2湯匙

調料：生抽2湯匙，鹽2茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量

西紅柿燉牛腩的製作過程：

1、牛腩洗淨切大塊，下3/2湯匙油拌勻，加入八角及適量清水（約5碗），中火炆煮約1小時，至汁液餘約2/3杯（留用）。

2、番茄去蒂切角塊，青椒去籽切大塊。

3、燒熱3湯匙油，下青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、姜炒勻，加（1）的牛腩及番茄，兜勻。

4、調勻調味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滾。

番茄炒豆腐

主料：番茄、豆腐

輔料：蔥、香菜、鹽、醬油、糖、雞精

番茄炒豆腐的作法：

1、將豆腐切塊；蔥切段；香菜切碎。

2、番茄洗淨切成厚片。

3、鍋內倒油燒熱後，爆香蔥段，放入番茄煸炒片刻。

4、加豆腐，放鹽、少許醬油、糖、雞精翻炒均勻即可，裝盤時撒上香菜。

番茄酸酸甜甜的 做調味做主菜做配菜都特別好

下面是幾種番茄好吃的做法 保證能讓大家吃出番茄最好的味道之一

為啥說之一呢 因為番茄的吃法真的是太多了 而且口味這個東西也是因人而異

所以 先看看吧~

對了 值得一提的是 這都是我們學校的大師傅和學生做的 做法都不是很難 實用性特別高

番茄小排

（小成妹點評：雖然題主說了不要推薦番茄排骨 但小成妹還是沒忍住 因為番茄小排和糖醋排骨都是甜酸味 但是番茄獨特的清香味 讓整道菜的味道得到了昇華 和糖醋排骨是完全不一樣的感覺）

製作材料： 豬排骨1000克、清水適量、料酒適量、番茄醬5大勺、白糖適量、蔥姜適量、大料2粒、桂皮製作方法： 1、排骨提前用清水浸泡2小時以上，洗淨，放入冷水中煮開。 2、煮至水開，排骨變色，撈出水裡的浮沫，放入少量鹽調味，適量料酒去腥。然後蓋上鍋蓋小火煮50分鐘。 3、50分鐘後排骨已煮熟，把排骨撈出瀝乾水分。切點蔥姜。炒鍋裡放入適量色拉油，放入蔥姜大料、桂皮翻炒。炒出香味以後可以把蔥姜大料桂皮撈出扔掉。 4、然後放入番茄醬翻炒，翻炒一小會兒，炒一兩分鐘，把番茄醬裡的精華炒出來。 5、放入已煮熟瀝乾水的排骨翻炒均勻，使每塊排骨都均勻的裹上蕃茄醬。 6、再根據人口味放入適量白糖，炒至白糖溶化即可。

7、盛在盤子裡撒點白芝麻和香蔥點綴即可上桌。

番茄牛肉義大利麵

（小成妹點評：甜酸可口的番茄配上牛肉末的香味，恰到好處的黑胡椒，混合在一起，最後又來點羅勒的香味，口齒留香，美味至極）

主料：義大利麵100克牛肉1塊西紅柿2個輔料：洋蔥1/4個胡蘿蔔半根調料：食鹽半小匙；蒜2瓣；番茄醬2大匙；黃油15克；黑胡椒少許；羅勒少許 做法：1.準備所需材料2.牛肉（豬肉也可以）切碎，大蒜、洋蔥、胡蘿蔔全部切成碎粒，西紅柿切丁3.熱鍋用小火融化黃油番茄牛肉醬義大利麵Ts.jpg4.然後放入蒜粒、洋蔥炒出香味，並且顏色變為金黃5.倒入牛肉末炒至斷生6.倒入胡蘿蔔粒、西紅柿丁一起翻炒數下7.加入番茄醬8.翻炒均勻9.加入幹羅勒碎、黑胡椒、鹽10.用小火慢慢熬成香濃的蕃茄牛肉醬11.另置一鍋燒待水沸騰後放入意麵，加少許鹽煮約7-8分鐘即可

12.煮好的意麵撈出裝盤，在裝盤後的意麵上淋上煮好的番茄牛肉醬即可

番茄魚

（小成妹點評：如果說有什麼方法可以完美去除河鮮的土腥味，那麼番茄一定是當之無愧的冠軍！不管是提味還是去腥，番茄都做的很好，完美去除了魚的腥味，酸甜味道把魚肉的鮮美完全的提煉出來，不管是吃魚肉還是喝湯，都是很好的選擇。）

製作材料： 草魚 500克　番茄400克　番茄汁3湯匙，生薑1塊　大蔥半根　大蒜3瓣　白胡椒粉半茶匙　鹽適量，白芝麻1湯匙　黃酒1茶匙　雞蛋清1個　香蔥段數根　花生油適量。 製作方法:1\將大蔥切成段，生薑和大蒜切成片,用開水把番茄的表皮燙軟，再撥去皮切成厚片。2\草魚剖開，洗淨肚子裡的黑膜及異物，剔骨，片成片，加一片生薑，取香蔥段、雞蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黃酒、適量鹽醃製10分鐘。3\炒鍋放油，油熱後以中小火將生薑大蒜及大蔥段炒香,加入番茄醬炒上色,投入番茄片炒至溢汁。4\注入開水適量（1.2L左右），加入1/4茶匙白胡椒粉，投入魚骨和魚頭先煮。5\待鍋內湯汁濃稠時，調入鹽攪勻，去掉魚片裡的花椒和姜蒜，投入鍋中大火煮至斷關火。

6\將魚盛入大碗內，撒上白芝麻,淨鍋燒半大勺熱油，趁熱淋在芝麻上，即成。

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

番茄杯。

非常有逼格，造型獨特，老少皆宜，一個人也適合吃！

原料：番茄，雞蛋。（不得不說，這倆絕配……）

步驟：

1.徒手挖番茄！

其實有藉助刀啦，哈哈。挖的時候小心點，不要把邊上挖破了，待會里面要裝雞蛋的。

2.在番茄內抹上一層鹽+番茄醬。

3.雞蛋磕入番茄內，蒸10分鐘左右，知道番茄變軟、蛋白凝固。

4.開吃！

吃的方法其實挺講究，把番茄裡的雞蛋連同番茄汁一起倒在熱米飯上。因為番茄隔熱度的緣故，裡邊的蛋黃還是流質的，約7分熟，碰上熱騰騰的白米飯就能立馬凝結，很嫩，還混合著番茄的酸甜，超好吃啊。看上去跟蟹黃一樣！！！快學起來！！

【番茄蝦球】

感謝這個地球上有番茄的存在，因為番茄真的是太受人們喜愛的蔬菜了。眾所周知，番茄維生素含量豐富，不管直接生吃，還是烹飪成菜餚，或者做湯都極其美味，在一些西式食譜中也佔據一定的份量。

番茄的吃法太多了，酸酸甜甜與生俱來的天賦口感，讓它搭配很多的食材都非常棒，灰做的這道是番茄蝦球，老少皆宜，小朋友也會很喜歡哦！

番茄蝦球

材料：

基圍蝦100克、番茄2個、熟玉米粒30克、蔥1根、鹽少許、橄欖油1湯匙

做法：

1、 番茄去皮和蒂後切成塊。蝦挑去蝦線，剝殼取出蝦仁後洗淨，在蝦背上劃一刀。

2、 炒鍋裡倒橄欖油，放入蔥花炒香，再放入蝦仁翻炒至蝦仁變色並且成球狀，盛出備用。

3、 鍋裡留底油，放入番茄丁炒至出紅湯。

4、 放入熟玉米粒炒勻。

5、 再放入蝦球翻炒2分鐘，最後加少許鹽和蔥花出鍋。

挑蝦線時，選擇蝦的身體第二個關節處，用牙籤先刺破錶皮，再往下面一點一挑就帶出了蝦線，然後輕輕挑出即可。

做這道菜給孩子吃的話，一定要注意下可不要買到催熟的西紅柿了，媽媽們在購買時注意三點就能買到好吃放心的西紅柿了。

第一點是看顏色。自然成熟的西紅柿，果蒂部分通常能看到綠色，而催熟的西紅柿整個果實都是紅色的。果蒂部分很少看見綠色。

第二點是看形狀。自然成熟的西紅柿，體型勻稱。而催熟的西紅柿，外觀不那麼勻稱，有些還有明顯的尖頂，有的還有稜。

第二點是捏一捏。 西紅柿成熟的標誌是軟而不是硬。自然成熟的西紅柿，捏起來手感比較軟。而催熟的西紅柿，看起來雖然紅，但是捏起來手感就比較硬。

番茄魚是用番茄和魚燉制而成，番茄含有豐富的維生素和礦物質，草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，二者結合不僅美味，更是一道綠色、健康的家常菜！今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道番茄魚的做法，相信您會喜歡的喲~~

番茄魚的食材：

黑魚、西紅柿、姜、蔥、料酒、鹽。

番茄魚的做法：

1、黑魚魚骨和魚片，洗淨瀝乾後分別用1勺料酒，少量鹽醃製15分鐘。西紅柿去皮切小塊。薑切片，蔥切碎。

2、油鍋燒熱，入薑片爆香，入魚骨煸炒一下，全部變色後撈起。

3、剩下油鍋入西紅柿煸炒至變軟出沙。

4、加2小碗清水，煮沸後入魚骨同煮，煮至湯汁濃稠後加1大勺番茄醬，加適量鹽調味。

5、用筷子夾起魚片入鍋，用筷子撥散，煮至魚肉全部變色，關火，撒蔥花。

將鍋中做水，然後等水開後可以一邊切一邊下肉。然後就是蓋上蓋燉；因為肉很乾淨，不用在過水了，也不會很膩！加花椒大料，先不放鹽，放鹽不易煮熟。

2、水再開，要是有點沫就用小勺撇乾淨。小火燉。

3、1.5個小時，中途要是水少要填水。

4、將洗淨的西紅柿切平均，下鍋。繼續燉。

5、水開再後放鹽，我家大概是3匙（最好少，因為少了鹽在你最後喝的時候可以現加；但是要是湯鹹了加水就不好喝了。），因為是一大鍋。GO ON 燉。

6、30分鐘後西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯裡，好喝著呢。加雞精。

7、出鍋。

@鮮農場 、糖拌西紅柿:熟透的西紅柿切片,有適量白糖或紅糖涼拌,酸甜可口,富含VC。

2、西紅柿燉豆腐:此菜營養豐富

1)將西紅柿洗淨切片,鍋底坐油少許,下鍋扁炒,注意火候不可太大,約7、8分鐘,到西紅柿炒成湯汁狀

2)豆腐切條,下西紅柿原湯中,添適量水,加鹽,加火燉開,改中小火慢燉,約30分鐘左右,收湯既可。

原料:西紅柿兩三個(可以多加),豆腐一塊,油鹽稍許。

關鍵操作:西紅柿炒湯火候;豆腐放入西紅柿湯後,先要注意加水不要太多,適量,其次要注意多次去翻攪,避免豆腐沾鍋。

3、西紅柿面:麵食修行之人應多食用。

1)西紅柿拌涼麵:

將西紅柿切片,如上之法炒熬成湯汁狀,(注意不可以添水)加鹽;然後將煮熟麵條撈出入盤,將熬成的西紅柿汁澆面上攪拌成涼麵,可口爽滑,有營養。

2)西紅柿湯麵:西紅柿炒熬成湯後,加適量水,下麵條,加鹽,連湯帶麵食用。

西紅柿的個數一般需兩三個,根據個人口味可以多加。

4、西紅柿醬:將西紅柿炒熬成湯後,小火再熬,約需要40分鐘,直至西紅柿成果醬狀,加鹽,可以做果醬使用,或涼拌菜所有。此做法尤為食用,即將放熟過頭的西紅柿,不能浪費而可以熬成醬食用。

番茄好吃的做法其實有很多，下面給大家介紹一下一些好吃的番茄做法：

1、糖拌番茄：熟透的番茄切片,有適量白糖或紅糖涼拌,酸甜可口,富含VC。

2、番茄燉豆腐:此菜營養豐富

1)將番茄洗淨切片,鍋底坐油少許,下鍋扁炒,注意火候不可太大,約7、8分鐘,到番茄炒成湯汁狀

2)豆腐切條,下番茄原湯中,添適量水,加鹽,加火燉開,改中小火慢燉,約30分鐘左右,收湯既可。

原料:番茄兩三個(可以多加),豆腐一塊,油鹽稍許。

關鍵操作:番茄炒湯火候;豆腐放入番茄湯後,先要注意加水不要太多,適量,其次要注意多次去翻攪,避免豆腐沾鍋。

3、番茄面:麵食修行之人應多食用。

1)番茄拌涼麵:

將番茄切片,如上之法炒熬成湯汁狀,(注意不可以添水)加鹽;然後將煮熟麵條撈出入盤,將熬成的番茄汁澆面上攪拌成涼麵,可口爽滑,有營養。

2)番茄湯麵:番茄炒熬成湯後,加適量水,下麵條,加鹽,連湯帶麵食用。

番茄的個數一般需兩三個,根據個人口味可以多加。

4、番茄醬:將番茄炒熬成湯後,小火再熬,約需要40分鐘,直至番茄成果醬狀,加鹽,可以做果醬使用,或涼拌菜所有。此做法尤為食用,即將放熟過頭的番茄，不能浪費而可以熬成醬食用。

熱愛生活，熱愛美食！承蒙厚愛！

夏日炎炎，無論大人小孩，總會有食慾不振不想吃飯的時候，作為資深吃貨的大飛是深有體會，所以，這時來做一道番茄豆腐羹就可以很好地增進食慾開胃又下飯；相信吃貨朋友們都知道，番茄是最常見又百搭的美味食材，味道清爽鮮美，都是從小吃到大，也不會覺得膩，而且做法也很簡單。

今天大飛就和大家分享這樣一道美味又營養解饞的“番茄豆腐羹”家常詳細做法及步驟技巧，喜歡自己動手下廚的朋友，可以在家試一試。

番茄豆腐羹的懶人快手做法，清爽鮮美，營養解饞，一遍就會

【食材準備】：水豆腐 西紅柿 香菜 雞蛋

【調料】：食鹽 雞精 水澱粉 芝麻香油 白胡椒粉

【烹飪方法】：

1、首先，食材洗淨，將西紅柿打上十字花刀，淋入開水，燙至約1分鐘後去皮；

2、將去皮後的西紅柿，先切薄片，再改刀切成小丁；

3、將水豆腐先切1-2釐米左右的片，在斜刀切成小丁；

4、準備一小把香菜，先從中間切斷，再改刀切末；

5、準備一個鮮雞蛋，打入碗中，用筷子快速打散；

6、冷鍋燒熱，倒入適量食用油；油熱後下入西紅柿丁，撒入少許食鹽，轉小火煸炒，將西紅柿丁炒碎；

7、將西紅柿炒成漿後，倒入適量溫開水，轉大火燒開；開始調味，加入適量食鹽，白胡椒粉和少許雞精；

8、現在倒入豆腐丁，用菜鏟推動幾下，使均勻入味；繼續大火燒開；

9、淋入點水澱粉勾芡一下，使湯汁更濃更香；

10、關小火，緩慢地倒入雞蛋液，同時用菜鏟輕輕推動；再煨煮約20秒後，淋入幾滴芝麻香油，繼續輕推幾下即可關出鍋裝盤；

11、最後，撒入香菜點綴增香，用筷子拌勻後即可上桌食用。

一道鮮香美味的“番茄豆腐羹”就製作好了，僅供參考，希望大家能夠喜歡。

【廚藝小技巧】

1、選擇食材時，大飛建議大家選用嫩一點的水豆腐，烹飪的時候更易入味；

2、將番茄（西紅柿）去皮，是為了讓口感更純粹爽口；在煸炒番茄丁時一定要將其炒成漿狀，這樣才能激發出番茄的鮮美味道；另外，可根據個人喜好，加入瘦肉、嫩魚片或火腿丁之類的輔料。