我第一次聽看到馬卡龍這樣的名字,是在淘寶上看到的，那時候我在想，法國有這樣的餅乾嗎，怎麼這麼貴，以前都沒聽到過。然後我就看了上面馬卡龍的成分，它是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國甜點，查了下它的主要材料杏仁粉的價格相當昴貴,而且它的製作過程各種細節很考究,相對其他甜點來說失敗率極高吧,不只是在國內賣得貴,即使在國外也不便宜。

所以為什麼馬卡龍那麼貴，原因有兩點，

第一.馬卡龍的成本本來也是不便宜的，馬卡龍成分麵粉很少，主要成分杏仁粉挺貴的。第二個原因是因為馬卡龍合格的成品率很低，因為馬卡龍做法的要點就是讓烤制前的餅坯的表面硬結,而且烤箱還需要分上下火,我們要先控制上火徹底烤硬表皮讓表面光滑,然後慢慢降溫用下火烤熟而且還需要避免表皮變色而導致的視覺缺陷，要求苛刻的馬卡龍出爐之後,合格的不多。

馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精緻小巧。馬卡龍歷史上曾是貴族食物，是奢華的象徵。寓意就是：我願意用盡所有博你一笑。據說16世紀中葉，佛羅倫斯的貴族凱薩琳梅迪奇嫁給法國國王亨利2世時，患了思鄉病，於是糕點師傅做出馬卡龍來博取她的歡心。沒想到這絕妙的小甜點不但博取了她的歡心，還成為來了百年來巴黎上流人士下午茶的唯一選擇。

馬卡龍貴的原因一是製作成本不便宜，餅的成分裡是沒有面粉的，如果用杏仁粉的話，那麼即使是家庭製作也很貴；二是合格的馬卡龍成品率很低。一爐子出來能夠形成完整無缺的美麗蕾絲花邊的馬卡龍數量卻不多。其實要點就是讓烤制前的餅坯的表面硬結，烤箱要分上下火，先上火徹底烤硬表皮讓表面光滑，然後降溫用下火烤熟並且避免表皮變色不好看。

馬卡龍又稱少女的酥胸、瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點，通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等餡。

馬卡龍的原料成本比較高，製作的失敗率也比較高，且屬於法國西邊維埃納省最具地方特色的美食，屬進口產品。因而賣出的價格較高。

馬卡龍到底是怎麼做的呢，如下:

食材:低筋麵粉，35g。蛋白，30g。純糖粉，40g。細砂糖，30g。製作時間：10-20分鐘。

步驟:

1、把低筋麵粉，糖粉，細砂糖，蛋清稱好重量。

2、低筋麵粉和糖粉過篩備用。

3、蛋白分兩次加入細砂糖。

4、打至硬性，提起打蛋器有個尖尖的角。

5、倒入過篩的糖粉和低筋麵粉。

6、用橡皮刮刀上下翻拌，拌好後的麵糊可如緞帶般的緩緩流動。

7、裱花袋裝好一個口徑0.5CM的圓花嘴，將拌好的麵糊裝入裱花袋。

8、在矽膠墊上，擠直徑約3CM的圓形。放在通風處，室溫乾燥1小時左右至表面結皮。用手摸時有一點點彈性,不容易破。

9、放入210度預熱好的烤箱內，烤箱下層再插入一個烤盤。中層烤至馬卡龍出現裙邊，約2-3分鐘完成。

10、馬上轉到130度再烘烤10分鐘左右，轉130度後馬上把下層的烤盤轉到最上層，烤盤裡再放一張錫紙,能更好的防止馬卡龍上色。

11、烤好、取出後晾涼，再把馬卡龍輕輕取下。

12、加上喜歡的餡料即可。

小貼士:

馬卡龍擠好後，必須要放到表面風乾，用手觸碰表面，絲毫不沾手，才能進行烘烤。不喜歡吃夾餡的，原味也很醇香。餡料可以夾上自己喜歡的口味。

喜歡吃甜品的朋友應改對馬卡龍不會陌生，不過，馬卡龍真心是貴，聽說，因為製作起來麻煩而且成功率低。有的店裡馬卡龍還是從法國運過來的。那麼，馬卡龍為什麼那麼貴呢?下面我們來看看祥細內容。

首次聽到馬卡龍這樣的姓名，我想任何人都會覺得，這到底是什麼姓名，當首次聽到這個叫馬卡龍的東東的報價的時分，我想大多數人必定心想馬卡龍必定是個很牛的東西。當首次看到馬卡龍的姿態的時分，我想榜首感受即是這東西用啥做的，居然會這麼貴! 馬卡龍為何那麼貴?

馬卡龍的本錢正本也是不廉價的。這麼說吧，馬卡龍這種小吃的麵餅中的成分裡是沒有面粉的，假如咱們運用杏仁粉的話，那麼即使是家庭製造也很貴，雖然可以用廉價的花生粉來替代，並且這樣做馬卡龍的製造難度並不算很高，可是關於初學者同樣是很簡單失利的。 馬卡龍為何那麼貴?

二，還有馬卡龍合格的成品率很低。馬卡龍做法的關鍵即是讓烤制前的餅坯的外表硬結，並且烤箱還需要分上下火，咱們要先操控上火完全烤硬表皮讓外表潤滑，然後漸漸降溫用下火烤熟並且還需要防止表皮變色而致使的視覺缺點。需求嚴苛的馬卡龍出爐之後，合格的不多，或許報價高的一部分是為了那些不合格的資料費用吧。

三，當然我們不能忽略的是人家的人工、店面、包裝、推廣等等的費用，不過有些天價馬卡龍還是很讓人無語吧。不要提失敗率哦，失敗率是在開店前應該消滅掉的東西哦親 以上即是馬卡龍為什麼那麼貴的緣由了。馬卡龍是很貴，可是我想吃貨們必定也是十分喜愛的吧。

馬卡龍是用杏仁粉和蛋白還有糖做成的。杏仁粉的質量區別是很大的，質量差的杏仁粉會出油、摻假、粉不夠細、杏仁粉溼度高等。現在我們說馬卡龍的難度：蛋白要用來做意式蛋白露，做意式蛋白露是要煮糖水的，還要攪拌均勻，還要䁁皮等等。烤箱的溫度、時間是很重要的。我說的是意式馬卡龍 ，我沒有做過馬卡龍所以沒有太仔細的寫，害怕寫錯。我是想說，價格高是正常的，好的馬卡龍是很好吃的。注意以上沒有寫馬卡龍的餡料，餡料什麼樣的都有，所以餡料我就不說了。 不能空心，不能組織不均勻、不能太甜、不能太乾，還要漂亮。您可知馬卡龍有多難？時間，成本，技術這些都得算在裡面，貴說明正常。

馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或奶油的法式甜點。Macaron一詞本是法語，實際發音較接近“馬卡紅”。“馬卡龍”是使用英語發音音譯的結果。

馬卡龍貴一部分是因為合格的成品率很低。

另外，馬卡龍的成本不便宜，餅的成分裡是沒有面粉的，如果用杏仁粉的話，那麼即使是家庭製作也很貴，雖然可以用便宜的花生粉來代替

馬卡龍夾的餡料如果為了口感，同樣也很不算便宜，例如:10粒裝的馬卡龍大概按150g重量計算吧，裡面大概含有杏仁粉30g=4元，糖粉60g=1.5元，蛋白1個=0.3元，砂糖少量=0.2元，

中間的夾餡，黑巧30g=3.5元，淡奶油30g=1.5元，原材料成本是總共11元。

而一個540g標準重量的吐司麵包的原材料成本按家庭製作計算大概4~5元，麵包店的賣價通常要接近20元了。

何況馬卡龍的製作所需的人工比麵包麻煩的多，再加上裝高貴冷豔的屬性，賣到60~70元的高價就很容易理解了。

馬卡龍是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的

法國甜點

。主要材料

杏仁粉的價格

相當昴貴，一般是麵粉的五倍，製作過程各種細節很考究，相對其他甜點來說失敗率極高吧，不只是在國內賣得貴，即使在國外也不便宜。　　第一次聽到馬卡龍這樣的名字，我想任何人都會覺得，這到底是什麼名字，當第一次聽到這個叫馬卡龍的東東的價格的時候，我想大多數人肯定心想馬卡龍肯定是個很牛的東西。當第一次看到馬卡龍的樣子的時候，我想第一感覺就是這東西用啥做的，居然會這麼貴！　　

馬卡龍為什麼那麼貴

？馬卡龍的成本本來也是不便宜的。這麼說吧，馬卡龍這種小吃的麵餅中的成分裡是沒有面粉的，如果我們使用杏仁粉的話，那麼即使是

家庭製作

也很貴，儘管可以用

便宜的花

生粉來代替，並且這樣做

馬卡龍的製作

難度並不算很高，但是對於初學者同樣是很容易失敗的。　　

馬卡龍為什麼那麼貴

的原因之一還有馬卡龍合格的成品率很低。馬卡龍做法的要點就是讓烤制前的餅坯的表面硬結，而且

烤箱

還需要分上下火，我們要先控制上火徹底烤硬表皮讓表面光滑，然後慢慢降溫用下火烤熟而且還需要避免表皮變色而導致的

視覺缺陷

。要求苛刻的馬卡龍出爐之後，合格的不多，也許價格高的一部分是為了那些不合格的材料費用吧。　　我們可以舉個例子來說明一下馬卡隆為什麼那麼貴。比如一份10粒裝的馬卡龍，差不多就按照150g重量計算吧，粗略計算裡面大概含有杏仁粉30g差不多也就是4元，糖粉60g基本上是1.5元，蛋白1個相當於3毛錢，再加上2毛錢左右的少量砂糖，30g左右的中間的夾餡黑巧，大概就是3.5元，最後還有大概30g的淡奶油，按1.5元計算，最終得出的原材料成本就可以達到11元。根據瞭解一個540g標準重量的

吐司麵包

，它的原材料成本計算一下差不多也才4~5元，然而麵包店的賣價一般都要接近20元了。由此算來，馬卡龍要賣到60~70元的高價也是可以理解的了。　　以上就是

馬卡龍為什麼那麼貴

的原因了。馬卡龍是很貴，但是我想吃貨們肯定也是非常喜歡的吧。

馬卡龍(Macarons，又稱作瑪卡龍、杏仁小圓餅、少女的酥胸)是法國西邊維埃納省最具地方特色的美食。它是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國甜點，通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。

第一次吃馬卡龍是我爸爸給我買的，當時覺得實在是太可愛了，作為一個對甜品依賴很強的人非常喜歡。而且馬卡龍有各種顏色，炒雞可愛但是糖分很大，兩口一個不是問題，所以有人覺得它貴，因為實在是太小了。我聽說過馬卡龍之所以這麼貴的原因，是因為它的製作工藝十分複雜，步驟特別多而且失敗率也很高。所以你別看這麼小小一個東西其實背後是經過層層的加工。所以它貴自然是有它貴的道理的。嘻嘻。

馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精緻小巧。

Macaron一詞本是法語，實際發音較接近“馬卡紅”。“馬卡龍”是使用英語發音音譯的結果。

馬卡龍剛傳到法國時，與如今的馬卡龍還是有很大區別的：只是單片，沒有夾心。蛋白杏仁餅傳到法國後，特別是進入19世紀後，大批法國廚師競相製作這種甜品，單片漸漸變成夾心；同時，富有想象力的法國大廚們也嘗試加入不同的水果和果醬，——甚至是咖啡、巧克力來創造五彩繽紛的顏色。就這樣，杏仁餅變成了今天的馬卡龍。

像這樣，在法國發揚光大的馬卡龍，被貼上了濃濃的法式標籤。因此，馬卡龍不單單是一種甜點、一種美食，它更承載著一種文化。

馬卡龍歷史上曾是貴族食物，是奢華的象徵。但隨著歷史的發展，馬卡龍漸漸進入尋常百姓家，以其繽紛的色彩、清新細膩的口感和小巧玲瓏的造型，博得人們，特別是女生們的喜愛。

馬卡龍的餡料多種多樣，有甜（香草餡，水果餡等），有酸（莓果，檸檬，百香果等），有鹹（芝士，某些堅果，魚子醬，鮭魚等），還有辣（墨西哥辣椒餡），如同人生，豐富多彩。餡料比馬卡龍殼更重要，它賦予了馬卡龍以靈魂，餡料的好壞直接決定了馬卡龍的好壞。

經典做法

1、準備材料。

2、65克杏仁粉和65克糖粉混合過篩製成杏仁TPT。

3、然後再放50克糖粉，再過遍篩。

4、蛋白加細砂糖打至硬性發。

5、加兩滴紅色素，攪拌均勻.

6、加入杏仁糖粉用刮刀翻拌。

7、裝入裱花器或裱花袋中，裱花袋前端剪個小口兒。

8、擠好的小餅要晾出硬殼，大約晾6-7個小時。

9、烤箱在160-165度下預熱，160度中層烤15分鐘。晾涼後可以加任意餡兒料。

10、雖然有小裙邊兒，但是都是往四周擴散。

這就要說到大航海，十字軍東征了，那時候歐洲不種蔗糖，所以也就沒有糖，當時的糖都是從中亞地區或者中美洲傳過去的，數量又非常少，所以，物以稀為貴，糖就作為了歐洲上層貴族的身份象徵，什麼東西越甜就說明你越有錢，越有地位，所以，大家發現現在歐洲的甜品，巧克力什麼的都特麼的超級甜。。甜的噁心！就是這麼來的，而馬卡龍就是甜品中的貴族甜品，也是炒雞甜，甜的噁心，所以賣的就貴。。。。

我不知道你們吃的口感怎麼樣，第一次在麵包店裡買，覺得顏色漂亮，9塊一個一口，買了幾個，一個字就是太甜太膩，不怎麼好吃，後來在澳門mgm吃自助餐，tmd，臨走的時候還偷偷打包了3個，後悔死了，應該多拿一打，太好吃了，口感完全不一樣，不會膩，口感是鬆軟的，中山買的是化的……後來聽說mgm賣糕點，馬卡龍賣到45塊一個

　眾所周知的馬卡龍（法語：macaron），其實首先被記住的一般都是它的暱稱“少女的酥胸”。其實macaron來自於義大利語maccherone，就是fine dough，也就是精緻的麵糰的意思。它是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點，通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。據傳馬卡龍最早出現在義大利的修道院，當時有位名為Carmelie的修女為了替代葷食，而製作這種由杏仁粉的甜點，另外又稱為修女的馬卡龍，直到1533年才被帶到法國。

　　1862年創立的，總店位於巴黎、分店遍佈世界各地的百年老店Ladurée自稱是法式馬卡龍的創始者，今年也終於跑來上海開了家店。

　　Ladurée將品牌植入各種時髦浮誇的電影電視劇之後大大提升了品牌知名度，而另一個著名品牌 Pierre Hermé則是為小圓餅的口味和做法重寫歷史而出名。傳統口味以巧克力、咖啡、焦糖、香草、杏仁、糊桃為主，它é將口味變得更多樣：草莓、藍莓、開心果、覆盆子……相比傳統的馬卡龍，Pierre Hermé的味道更為豐富，因為又獨創不少季節性的限量版口味，也被稱為“馬卡龍中的愛馬仕”

　　對於一個小甜餅的高昂價位大家也都有些不理解。其實馬卡龍的高價位主要原因有以下幾點：

　　原料：馬卡龍的主要成分是杏仁粉、糖粉及餡料，相比其他以麵粉為主的糕點來說，成本就比較貴一點。如果你在市場上買到了便宜的馬卡龍，先不要嘚瑟，很有可能是由花生粉替代杏仁粉製作的。

　　人工：馬卡龍的製作相比非常麻煩，被稱為是一種“成王敗寇”的糕餅。每個步驟的程式、比例、份量都需要格外注意細節，初學者往往要經歷無數次失敗的歷練，更不要說在基礎款上進行口味創新了。

　　製作與儲存：馬卡龍的體積雖小，但實際非常佔烤箱的烘烤面積，一箱也就一點點。且合格的馬卡龍成品率較低，一爐子出品的馬卡龍能夠完美放到包著絲帶的好看盒子裡的數量非常有限。

　　馬卡龍的各種吃法，一起來學一下該怎麼吃：

　　密封冷藏，在出爐 24 小時內食用是最好了。

　　經典吃法：搭配小杯黑咖啡或紅茶，適宜搭配馬卡龍齁到底的甜。

　　創新吃法：錫蘭的紅茶、大吉嶺、甚至煙燻類的鐵觀音更能襯托馬卡龍細緻優雅的口舌“觸覺”。

　　成熟吃法：如果你能夠適應馬卡龍的甜，清爽的甜酒，如冰酒也可以讓它展現出豐富層次的口感。

編編第一次知道馬卡龍，是透過同學才知道這種甜點的。當時就覺得馬卡龍超好看，完全捨不得下口的感覺！！

那麼，馬卡龍到底是什麼？為什麼它這麼貴呢？跟編編一起來了解一下吧！

馬卡龍，又稱作

瑪卡龍

、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或奶油的

法式甜點

。口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精緻小巧。

Macaron一詞本是

法語

，實際發音較接近“

馬卡紅

”。“馬卡龍”是使用英語發音音譯的結果哦！

那麼，馬卡龍是什麼人發明的呢？據說馬卡龍的起源有好幾個版本哦！

馬卡龍作為一種法式甜點為人們所熟知。但實際上，馬卡龍是義大利人發明的。而馬卡龍的歷史起源，有著多個版本。我們一起來了解一下吧！

①修女版本

相傳，早期一些素食修女，製作出了由雞蛋清和杏仁粉烘製而成的蛋白杏仁餅以代替葷食，這便是馬卡龍的早期雛形。如今馬卡龍的英文Macaroon就源於義大利語Maccarone，意為精緻的麵糰。在法國大革命期間，天主教受到革命黨人打壓，神職人員境況不佳，修女們為了生計，開始販賣自己發明的蛋白杏仁餅，就這樣，蛋白杏仁餅被漸漸傳到了法國。

②鄉思版本

16世紀中葉，佛羅倫薩的貴族凱塞琳·梅迪奇嫁給了法國國王亨利二世，雖然身處王室，但是畢竟遠嫁他鄉。王后不久便患上了鄉思病。跟隨王后來到法國的廚師做出了家鄉的馬卡龍，以博取王后的歡心，從此，這種義大利式甜點便在法國流傳開來。

以上便是流傳許久的馬卡龍的兩個歷史起源。在馬卡龍傳入法國之後，其實那時候的馬卡龍與現在的馬卡龍是有著很大的差別的:那時候的馬卡龍，其實只是單片的，沒有夾心的。不像現在的馬卡龍那樣口味豐富。當初的蛋白杏仁餅傳到法國之後，特別是進入19世紀後，大批的法國廚師競相製作這種甜品，單片慢慢的被變成了夾心。

同時，富有想象力的法國大廚們也嘗試去製作出不同的口味的馬卡龍，比如各種水果，不同口味的果醬，甚至是咖啡，巧克力……他們的想象力，為馬卡龍創造出了五彩繽紛的顏色。就這樣，才有了今天的馬卡龍。

那麼，馬卡龍為什麼會這麼貴呢？

一位網友這樣回答到:馬卡龍的成本不便宜，餅的成分裡是沒有面粉的，如果用杏仁粉的話，那麼即使是家庭製作也很貴，雖然可以用便宜的花生粉來代替

馬卡龍的製作難度並不算很高，只不過初學者很容易失敗，其實要點就是讓烤制前的餅坯的表面硬結，烤箱要分上下火，先上火徹底烤硬表皮讓表面光滑，然後降溫用下火烤熟並且避免表皮變色不好看我在家庭製作，只要不粗心，可以保證成品率100%馬卡龍夾的餡料如果為了口感，同樣也很不算便宜如果按我常作的餡料計算10粒裝的馬卡龍大概按150g重量計算吧，裡面大概含有杏仁粉30g=4元，糖粉60g=1.5元，蛋白1個=0.3元，砂糖少量=0.2元中間的夾餡，黑巧30g=3.5元，淡奶油30g=1.5元原材料成本是總共11元而一個540g標準重量的吐司麵包的原材料成本按家庭製作計算大概4~5元，麵包店的賣價通常要接近20元了何況馬卡龍的製作所需的人工比麵包麻煩的多，再加上裝高貴冷豔的屬性，賣到60~70元的高價就很容易理解了。

可以說這位網友的解釋是非常完美的！！！

也有網友的解釋切合實際且幽默風趣:因為合格的馬卡龍成品率很低。雖然製作的原料不過是常見的杏仁粉和糖粉、蛋白、奶油等，好像成本很低，但一爐子出來能夠形成完整無缺的美麗蕾絲花邊的馬卡龍數量卻不多。因此店裡賣的一個馬卡龍的高昂價格還包含了它許多兄弟姐妹的棺材費。。。

馬卡龍的成分，它是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國甜點，查了下它的主要材料杏仁粉的價格相當昴貴,而且它的製作過程各種細節很考究,相對其他甜點來說失敗率極高吧,不只是在國內賣得貴,即使在國外也不便宜。

所以為什麼馬卡龍那麼貴，原因有兩點，

第一.馬卡龍的成本本來也是不便宜的，馬卡龍成分麵粉很少，主要成分杏仁粉挺貴的。

第二個原因是因為馬卡龍合格的成品率很低，因為馬卡龍做法的要點就是讓烤制前的餅坯的表面硬結,而且烤箱還需要分上下火,我們要先控制上火徹底烤硬表皮讓表面光滑,然後慢慢降溫用下火烤熟而且還需要避免表皮變色而導致的視覺缺陷，要求苛刻的馬卡龍出爐之後,合格的不多。

馬卡龍是一種西式點心，正宗的馬卡龍是製作過程比較繁瑣，成功率小，而且裡面成分是杏仁粉，製作成本就比較高加上低成功率，

原材料貴！加工費貴！

其實就是一種甜品，第一次吃的時候感覺挺普通的口感，但是價格感覺好貴唔當時我買一個15，小小個，很多顏色中挑了個紅的。其實馬卡龍起源於義大利，後流傳至法國，在法國得到發揚光大，並且迅速風靡全世界。馬卡龍在法語中的意思是 “少女的酥胸”，名字既形象又浪漫。由於原材料價格不菲、加之製作過程複雜，成品率低，馬卡龍號稱甜品界的“奢侈品”。既然是奢侈品，當然不可能很單一沒有選擇啦！一般來說私房烘焙馬卡龍，對選材真的非常苛刻。原料統統都是進口的！進口的總統牌黃油，非常適合用來做馬卡龍，口感柔軟，入口即化。

一個是跟月餅一樣的道理，貴在包裝，送禮上檔次，其實原材料再貴也貴不到哪裡去，必竟用料不多。還有是一直都說馬卡龍的製作技術要求非常高，不是一般師傅可以勝任的。但是，只要有買賣就有傷害，現在已經很多預拌粉面市了，意味著馬卡龍不再是甜點師的滑鐵盧，每一個願意做的師傅都可以輕鬆勝任。好吃不好吃，又有幾個人真的吃過法國的馬卡龍。不久，街邊的小蛋糕店也會鋪滿馬卡龍，而且價格比你想象中低很多很多。但是在星級酒店，馬卡龍的價格仍舊會保持高價！

先說一個小知識，馬卡龍可是被稱為“少女的酥胸”！！！

其實我超喜歡吃這個，甜甜糯糯的，但是這種東西熱量比較高，所以會控制住自己，你懂的～

有點跑題，來回答一下問題

馬卡龍，就是一種法式小圓餅。是由蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜做成。在兩塊餅乾之間夾的是水果醬和奶油等。

顏色的不同是口味的不同。

至於被戲稱為少女的酥胸是因為：外形小巧，口感甜糯?

馬卡龍在外形的細節上有很多要求：

①有裙邊，不傾斜，表面底部要光滑

②火候、比例成分、烘焙時間

要做成馬卡龍是非常考驗師傅功力的，這也正是馬卡龍價格高的原因之一。

而且關於品嚐馬卡龍，這裡有兩個非常重要的小技巧！如果有帶男票或女票吃的要劃！重！點！！！

①馬卡龍是現做現吃的點心，最好去店裡品嚐，剛出爐的馬卡龍鬆軟度口感是最棒的！

②馬卡龍口感偏甜，很多人都不大適應，所以可以搭配紅茶或者咖啡，使味道中和一下，這樣子就太棒了！！

（ps：近幾年馬卡龍的外觀也越來越多，個人比較喜歡這款，少女心炸了有沒有！！）

希望大家以後都能和愛的人品嚐美味的點心。

筆芯。

馬卡龍：法語：Macaron，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，這是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點，通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。它的由來可追溯至19世紀的蛋白杏仁餅；這種甜食出爐後，以一個圓形平底的殼作基礎，上面塗上調合蛋白，最後加上一個半球狀的上殼，形成一個圓形小巧甜點，呈現出豐富的口感，是法國西部維埃納省最具地方特色的美食，這種點心也在法國東北地區偶爾可見。

價格：便宜的一般12元1塊，法國進口的約20多元不等。

1、馬卡龍的失敗率比較高，成本也較高。

2、馬卡龍麵糊成分是杏仁粉、糖、蛋白三者的組合，而且糖的含量非常高，因此馬卡龍麵糊的粘度非常大。在通風處放置片刻以後，表面很容易形成硬殼。在烘烤的時候，表面溫度最早升高，進一步受熱定型，內部的溫度上升較慢，當內部溫度升高，麵糊開始膨脹時，表面早已定型。因此麵糊只能往底部膨脹，因而在底部形成了一層標誌性的“裙邊”。這也是為什麼，在烘烤馬卡龍的前期，需要用較高溫度的原因。

3、製作馬卡龍，使用矽膠墊效果最好。因為矽膠墊導熱慢，可以防止底部過早定型，容易出現裙邊。如果沒有矽膠墊，用木烤盤效果也非常好。用普通鐵質烤盤做馬卡龍的時候，建議在烤盤的下方再放一個空烤盤，用來隔絕底部的一部分熱量。

4、市售的杏仁粉都不會磨得太細，因為大杏仁的含油量較高，再磨細會變成醬狀。所以在製作馬卡龍前，將杏仁粉和糖粉混合後再磨，可以避免杏仁粉成醬，而得到細膩的杏仁粉和糖粉的混合物。只有粉末的顆粒夠細，馬卡龍的外表才會呈現細膩的光澤。

5、在製作馬卡龍的時候，可以根據自己的喜好，加入各種顏色的食用色素，製作五彩繽紛的馬卡龍。當然，也可以不放任何色素，製作本色的馬卡龍。

6、馬卡龍原料裡使用的杏仁粉，是扁桃仁(美國大杏仁)磨成的粉末，而不是山杏仁的杏仁粉。杏仁粉非常的香，口感很好。而中國產山杏仁粉則會有苦味，用它來製作點心，口感就很成問題了。如果買不到杏仁粉，可以買扁桃仁自己來磨——將扁桃仁用開水燙一下，就能很方便的去皮。將去皮的杏仁用烤箱160度左右烘乾，冷卻後再用食品料理機磨成粉即可。

7、一般馬卡龍做好以後，中間塗上餡料，將兩片對夾起來吃。馬卡龍的餡非常豐富，可以使用各種你喜歡的餡料，但不能用太溼或流動性太強的餡料。這裡提供一個餡料：將100克黑巧克力切成小塊，和100克動物性淡奶油混合，隔水加熱並攪拌直到巧克力完全融化，待冷卻以後就是巧克力餡了。不需要加糖，因為馬卡龍本身已經非常甜了。如果用的是可可脂含量很高的苦黑巧克力，效果更好。

8、口味偏淡、製作西點喜歡習慣性減少糖量的朋友們，製作馬卡龍的時候，千萬不要隨意減少糖量，否則很難成功。