蒸包子不能趕時間，想要包子好吃，不只是餡兒要調好，發麵也很重要，所以假如想早上吃到包子的話，可以前一天蒸好，早晨起來加熱一下就可以吃了哦

最近喜歡蒸蘿蔔大蔥豬肉餡兒的，特別香，而且鮮嫩多汁

所需材料：麵粉500克，酵母3克，3克糖，兩個蘿蔔，一斤半五花肉肉餡，大蔥三四根，姜一塊，鹽，十三香，麻油，醬油

先和麵：先取一小碗，盛滿溫水，將酵母粉和糖倒入溫水裡攪拌均勻，然後將麵粉倒入盆中，用酵母和的水和麵，揉成光滑的麵糰（如圖1），蓋上溼布，冬天比較冷，建議放在有溫水的鍋中發酵，一般三個小時左右就發酵好了（如圖2），扒開面團可以看到像蜂窩一樣的小孔（如圖3）

在面發酵的同時可以拌餡兒，先將蘿蔔外皮洗乾淨，切厚片，放入鍋中燒開水後煮10分鐘左右，蘿蔔晾涼捏幹水份放在砧板上剁碎，蔥剁碎，將剁好的蔥，薑末，和蘿蔔，肉餡放在一起，撒上鹽，十三香，醬油，麻油一起用手抓拌均勻，

餳15分鐘左右，讓餡料充分入味

將發酵好的麵糰取出再揉一揉，揉成長條，揪成一個個的小劑子，揉圓，摁扁，用擀麵杖將麵糰擀的中間稍厚一點，邊緣薄一些（如圖2），放入適當餡料，包成包子，放入鍋中餳20分鐘（如圖3），開火，水燒開後調至小火蒸15分鐘後關火，三分鐘後出鍋（如圖5），

香噴噴的包子就蒸好了，隨時吃隨時熱一下就可以了哦，

我經常在早上蒸包子，包水餃等。孩子最晚七點十分就要出門上學，所以我一般六點二十起床，六點四十左右做好飯，包括包子、水餃、餡餅等各種主食，粥或者湯。只用二三十分鐘的時間，卻能保證既有蔬菜又有肉或蛋，還有雜糧。我怎麼做到的呢?

一、包子種類的選擇。我最喜歡在早上蒸的包子是燙麵包子。燙麵包子不用發麵，最省勁。而且皮薄餡大，蒸出來非常好吃！尤其喜歡各種素餡的燙麵蒸包，蒸出來皮軟餡也軟，非常好吃！

二、時間的統籌安排。

1、餡料我會在頭一天晚上準備好。可以直接拌好，怕青菜餡放久了出水的話可以切好，一切調料準備好，第二天早上拌勻就可以用了。

2、如果早上時間緊，可以儘量選擇素餡，小白菜粉條餡，菠菜粉條餡，菠菜蝦皮雞蛋餡，芹菜木耳雞蛋餡、茼蒿雞蛋……太多了。營養豐富，而且易熟。燙麵素餡的包子，一般蒸15分鐘左右就熟了。

3、面晚上睡前揉好放冰箱。燙麵發麵都可以這樣。尤其想蒸發麵包子的話，晚上揉好面放冰箱慢慢發酵，第二天早上直接就可以用了。可以省略二次發酵，包好直接上鍋蒸，完全OK。這都是我的經驗之談，希望可以幫到您。

上學的時候，還有剛參加工作時，一直都是吃早餐部的包子，以至於現在看到外面的包子就噁心，肚子疼，但是自己就是不會做包子吃，只有每次回家吃媽媽包的酸菜肉餡包子，沾點蒜泥，特別的香

可以提前包出來凍冰箱，就跟在外面的速凍水餃一個原理。想吃就拿出來蒸上40分鐘就可以。我家就是這樣，想吃包子有時間就多包出來幾個，蒸一些。凍一些生的包子在冰箱，當早飯什麼的都可以，節省一半多的時間。蒸出來也挺好的，沒有發死的情況。就跟平常蒸包子的過程一樣

要想早上吃到新鮮的包子，很簡單。我今天就是早上做的包子，六點二十左右和麵，將酵母、糖和麵粉拌勻後，用溫水和好，然後放在熱水上面發酵，面盆與熱水隔開，二十分鐘就發好了。餡是昨天調好的，做好後再醒發十分鐘，上鍋蒸十分鐘，七點半就可以吃了！

這個看你想怎麼做了，你可以選擇頭天就做好，第二天早上直接蒸熟就可以吃了，還可以配點稀飯，想吃新鮮的就當天做咯，早上起來早點，把麵粉用發酵粉白糖水和好，放在溫暖處發酵，夏天發酵的更快，接下來準備餡，我兒子最愛吃豆沙餡的，可以直接超市買包裝好的，也可以自己做，提前把紅豆浸泡一個晚上，第二天用高壓鍋壓熟，用料理機打成泥，平底鍋加入豬油倒入打好的紅豆，加入糖炒幹水分，搓成圓，在包成三角包

這是給我兒子做的兔子包。漂亮嗎

一是提前準備，二是能提前40分起床，就可早晨吃上自己蒸的香噴噴的包子。

1、提前一晚上準備好餡。300克脫酸五花肉，切碎加蔥姜碎鹽5克花椒麵生抽雞精等拌勻，打入150克的高湯，而後倒入60克混合香油香油拌勻放冷藏室待用，蔥200克切碎拌入香油也放冷藏室待用。第二天早上床後取出，把餡與蔥拌在一起即可使用，餡在早餐做時不佔時間。

2、用180克溫水加入4克酵母化開啟用分次倒裝有300克麵粉的盆中拌勻揉透，揉到外表光滑內部細膩靜醒十來分鐘，分劑擀皮包入餡料做成包子，全部做好後放發酵箱發酵20分鐘，熱水上鍋，蒸汽出來後蒸8分鐘，既可裝盤享用了，從和麵揉麵醒面做包子二次發酵蒸共計要40分鐘，所以完全可以在早晨吃上自己做的鬆軟汁多的包子。

我週六或者週六的時候，都會發一些面，包一些包子。包子包好以後醒15分鐘，然後放入冰箱速凍。速凍4-5個小時，把包子分裝入幾個塑膠袋，紮好再次放入冰箱。等早上想吃的時候，放入籠屜大火蒸30分鐘就可以了。包子就跟新鮮的一樣好吃！

蒸了一鍋奶香南瓜花捲，早起稍稍蒸一下加熱，一碗牛奶，一份小鹹菜，煎個蛋就OK了！一開鍋，滿屋子飄著卷卷的香味啊哈哈哈

我經常自己蒸包子饅頭，如果想早上吃，就晚上睡前和好面，剁好餡，早上比平時早起一步就可以了。餡兒可以準備好放冰箱裡，早上現調。如果是夏天晚上可以晚一點和麵，用冷水，酵母可以比平時少放一點，這樣面就不會發大了。夏天熱，空氣溼度大，面要和的硬一點，冬天就要水稍微多一點，面和軟一些。

提前做好準備，早上包是很快的，再說一次不用做很多，最多25分鐘就蒸熟了，如果包子小20分鐘就行了。

這個簡單，頭天準備好肉餡，自發粉和大蔥，把肉餡放冰箱冷藏室，還有一些需要的佐料，比如老抽、十三香、料酒、植物油、雞精、芝麻油、鹽、綿白糖、蠔油。原料具備第二天早晨開始。首先和麵用自發粉，溫水不要太燙，和好光滑麵糰，四月份天氣比較涼，面不好發所以燒半鍋熱水，將麵糰用屜布蓋好連面盆一同放入熱水鍋上，因傳導作用面預熱較快，所以麵糰很快就發好！剩下的就是做包子，將大蔥切碎，放入盆中，用把肉餡調好，放入所有食材。用發好的麵包包子，全部包完，用三屜鍋蒸，大火二十分鐘即可！謝謝悟空問答！

通常做包子分為一次發酵和二次發酵，如果是工作日我會選擇用一次發酵，週末時時間充裕可以用二次發酵。

一次發酵☛ 晚上揉好面，直接包餡，放在蒸屜裡發酵，第二天早起冷水上鍋，上汽後15分鐘左右就好。（冬天包好包子後直接放室溫發酵，夏天包好後需放冰箱冷藏發酵）

二次發酵☛ 週日白天揉好麵糰，發酵至兩倍大（差不多到晚上了），取出排氣，醒面，分割劑子包餡料，包好後放入蒸屜二次發酵，（同理冬天室溫夏天放冰箱），早起滾水上鍋，15分鐘左右就可以吃上熱乎乎的包子了。

二次發酵的包子與一次性發酵的口感上區別不是很大，但二次發酵的會更鬆軟些，視自己時間情況來安排，不用起得特別早也能吃上自己做的新鮮包子。

我今天早上剛剛蒸了包子，我幾乎每天早上不是烙餅就是蒸包子，我的一般做法是，晚上提前調好餡放冰箱，再發上面，我喜歡用溫熱的水發麵，發出來的面軟。

第二天早上六點四十左右起床，開始揉麵排氣包包子，一般七點半多點就能吃上包子了。蒸包子的間隙還可以打個湯，或者頭天晚上用豆漿機預約豆漿或米糊。

這是今天早上蒸的鮮肉包，打的銀魚肉丸蛋花湯

我特別喜歡做各種麵食，有空互相交流。

早晨時間比較趕，一般是頭天晚上完成。因為晚上時間比較寬裕，可以從容製作。

中筋麵粉500克，酵母2.5克，37度左右的溫水300克，無鋁泡打粉7克（無鋁食用安全，糖尿病病人不能放糖幫助發酵，泡打粉是包子宣軟的關鍵）。酵母和無鋁泡打粉可直接放入稱好的麵粉中攪拌均勻，然後邊加水邊用筷子將麵粉攪拌成絮狀，揉至光滑，放進一個乾淨的器皿中，放到被窩裡捂，保證發酵的溫度。四小時後，取出發好的面，揉麵排氣。然後均勻等分，擀成邊緣薄中間厚的麵皮。取出準備好的餡料，開始包包子。包好的包子不能馬上蒸，要先放在冷水蒸鍋上醒發20分鐘，然後開火蒸20分鐘。蒸熟的包子也不能馬上掀蓋取出，需燜5分鐘後再開蓋。這樣一鍋白白胖胖的肉包就可以大快朵頤啦！

為了不吃膩，可以變換花樣，經濟實惠又健康。有興趣的朋友可以試試。不僅滿足了味蕾，更重要的是，學會了不少麵點技術，其樂無窮！

一，包子

二，糖酥餅

三，蔥花餅

四，芝麻餅

五，水煎包

六，煎餃

一般用兩種方法，第一，週末的時候蒸兩鍋包子，發麵的，餡料可以根據時令蔬菜來決定，一般肉餡拌菜的居多，當天吃一些，剩下的分份冷凍，在一週內吃完。

第二種就是頭天晚上把所有餡料準備好，可以不拌，第二天早上開水燙麵，包成月牙狀的大餃子，上鍋蒸熟。素餡為主，一般十分鐘可以蒸熟。

其實早上不管做什麼飯，一般來說，半個小時足以搞定，這就需要你提前統籌安排好，比如，頭天晚上睡前用電飯煲預約上雜糧粥，同時可以把籠屜放上，蒸雞蛋，蒸紫薯、玉米、山藥、南瓜等等。把第二天早上要吃的青菜洗乾淨放冰箱裡，起床只需要簡單的一煮一拌即可。如果要吃蔬菜餅，頭天晚上把菜切好，早起只需要打入雞蛋，，拌入一點麵粉，調好味，五分鐘即可出鍋。

一日三餐當中，早餐非常的重要。尤其是家裡邊有孩子的家庭，每個父母起來需要給孩子做早餐。那孩子的早餐一般來說都是什麼樣呢？怎樣吃才最有營養又健康呢？其實這個問題問得就非常好。早晨怎樣吃到自己蒸的包子呢？說實話，如果早晨吃包子，營養肯定是能夠達到。下面來給大家分享一下，我自己早晨做包子的方法。

第一種方法是提前把包子蒸好。意思就是頭一天晚上可以把包子蒸好，然後放到冰箱裡面。第二天早晨起來之後，在微波爐裡面熱上一分鐘就可以了。

第二種方法就是早晨起來吃新鮮的包子。大家也許會說，早晨時間特別的緊張，能吃到新鮮的包子嗎？當然是可以啦，要想吃到包子，第一步就是要勤快，不能懶惰，早點起床。六點起床就可以了。把自己喜歡吃的餡兒先準備好。基本上來說，我們吃包子的餡兒是韭菜雞蛋粉條，或者是茴香雞蛋，還有一種就是豬肉大蔥，這三種餡兒相對來說都比較簡單。然後關鍵的一點就是頭一天晚上把面發好。等早晨起床之後，面基本上已經好了。調餡大概在十分鐘左右吧。包包子的過程也就20多分鐘。蒸包子的時間大約是半個小時。這樣的話，基本上在七點鐘就能夠吃到自己蒸的包子了。時間非常的緊湊。但自己做的包子還是比較乾淨衛生，吃起來也放心。另外在蒸包子的同時可以熬上粥。等包子熟了以後，吃上兩個包子，再喝一碗粥，早餐就可以解決了。

什麼樣的美食都需要時間和興趣愛好。只要你想吃，想自己嘗試著做，慢慢學就能做出美味的早餐。

做包子一點都不難，難道是一般的家庭沒有外賣早餐店裡面的材料齊全，你自己在家裡做的包子餡可能就放了油鹽醬醋，但是外面的包子餡可能加入你不知道的香料，肉也經過醃製處理，所以味道顯得非常獨特。

再說說麵皮的製作吧，做麵皮的配方千千萬，麵粉那麼多種，其實很多人都沒有認識到每一種的麵粉的區別，就知道做包子用麵粉，用那種麵粉？怎麼樣做都不知道，所以我們第一步就是要對面粉有個最基礎的瞭解，懂得麵粉特性。

通常包子有酸味的情況出現，一般都是發酵過了才會有一股酸味，所以做好的包子不要發酵過了，怎麼樣判斷包子是否發酵過了？

我們做包子的師傅通常的判斷方法就是用手去感受，輕輕捏一下，憑感覺判斷這個包子是否發酵夠，根本不會用時間去判斷一個包子的發酵時間，這樣不標準，容易出現問題。因為發酵的時間是有溫度和溼度的大小決定，做包子是要看天氣預報的，你相信嗎？冬天和夏天都不一樣。

我先說下各項需要多長時間，然後再回答幾點起床比較好。第一步和麵10分鐘，第一次發麵3個小時，第二次和麵5分鐘，第二次醒發20分鐘，蒸包子20分鐘。如果是肉餡的，連剁餡再調餡20分鐘，擀皮加包包子30分鐘。如果你想吃上新鮮包子最快時間是4小時25分左右。如果你想7點吃包子，最好是2：35分起床和麵。

怎樣在早晨吃上自己蒸的包子？

想吃自己在家做的包子還是很容易的哦 ，只要你每天花上半個小時的時間，保證你可以每天早上都能吃上自己包的包子。

首先要準備發麵和包子餡，建議可以前一天晚上活好發麵，由於天氣原因，活發麵，酵母會受到溫度的變化發酵速度也會變化，冬天的話室內溫度比較低，我建議大家使用溫水和麵，第二天早上剛好面就發酵好了，就可以直接包包子開始蒸，春天或者秋天的話有時候溫度也是高的，我們可以適當的少使用一些發酵粉，這樣發酵速度也會變慢，就可以等到早上直接包成品包子來蒸了，到了夏天天氣太熱怎麼辦呢？告訴大家一個方法哦，用熱水和發酵粉來和麵，活好之後放進冰箱，第二天早上拿出，第二天早上一樣可以很快來蒸上包子的哦！

如果這些方法你感覺太麻煩了，又想第二天吃自己包的包子，建議可以直接一次包好，多包一些，凍進冰箱哦，第二天在烤箱烤一下，或者油鍋炸一下，也可以在蒸鍋上再蒸一遍，包子還是熱騰騰的哦。

喜歡吃包子的朋友，一次可以多做一些包子餡，放在冰箱冷藏哦！

那就試試低溫發酵，先一發發好面，一發一定要發好，然後揉麵，排氣，接著拿個食品袋裡面抹油，接著把一發發好的麵糰放入冰箱冷藏室，袋口不要扎太緊，以免二次低溫發酵的時候撐破袋子，冷藏一段時間後會發現，發酵的很大了，當然這個發酵的時間會比較長，一般一個晚上要的，但是你要第二天早上吃，時間是肯定夠了的，如果講究的話就拿出來揉麵，而且這個面擴充套件性很好，隨你任意操作都沒有問題，早上包包子發起來特別鬆軟，如果後不需要再這樣低溫發酵了就紮緊袋口，這樣就發的慢了，如果後面幾天聞到酒精味問題也不大，一蒸就沒有味道了，只有麵粉的香氣，這樣可以放一週都沒問題，如果再將就一點就揉點面進去，一樣會發酵，而且這時候是屬於類似老面發酵，效果跟口味，剛剛滴……