能不能妨癌我不清楚，但要說是致癌，這個我想可能就危言聳聽了。僅憑常識來說，多少年來很少聽說哪個文章或者專家有茶致癌的言論。

茶，最初是作為藥用價值而存在滴。“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”這裡的“荼”指的就是茶。茶有防癌的功效。而至於為啥有人會說“茶葉致癌”？而且尤其是普洱？主要是因為普洱熟茶在加工過程中有道工序叫作“人工發酵”，有的不法廠商為了加速發酵，會新增一些藥粉（不贅述），會使茶葉中產生一些不好的物質。另外，存放不當，比如受潮，產生黃麴黴菌等等，醬紫的茶也會致癌。

這兩天方舟子的一篇文章，算是在茶葉界炸了鍋。我的親朋好友們各種致電、慰問向我表示關心，順帶問一下我，喝普洱會不會得癌症的問題。在電話裡其實也說不太清，基本上統一回復如下：普洱的問題沒有方舟子說的那麼嚴重，黃麴黴素也不是在什麼地方都長，我每天都喝普洱，不過大家如果實在膈應的話，就先喝巖茶唄，讓方舟子再飛一會兒看看！以我的經驗，普洱品質的好壞，關鍵在於製茶時當地的水質，以及儲存方法，反正溼倉存放的茶我不太喝，南方的朋友家裡太潮，茶葉如果沒有放好，有發黴嫌疑的，我確實建議扔掉。但如果是正常存放的茶，方舟子如此論調就有些以偏概全了，我們知道，普洱茶原來是專供遊牧民族喝的茶，在藏區、蒙古，每天牧民們還是以大鍋煮茶當飯吃，普洱茶攝入量是我們的十幾倍吧，如果按著方舟子的意思，如果空氣中有黃麴黴素，普洱茶就一定會有，那還會有現在的草原風光嗎？我不否認，在有些倉儲區，有一些溼倉，黴菌的繁衍不可控，但在普洱茶的產區雲南，天氣乾燥的很，黃麴黴素根本不具備繁衍的條件。所以對普通茶客來說，別盲目跟風瞎買就行。尚好茶的老茶客都知道，有些茶在尚好茶是沒有的，溼倉茶，我是絕對不做。有人說溼倉轉化快，我也承認，但我不選是我的事情，起碼，這次方舟子在天上飛的時候，我的粉絲們都能安心睡覺。“只有對人體有益的真菌才會在普洱茶裡生長，有害的真菌是不會的，說得好像普洱茶特別智慧，能夠幫人分辨、選擇真菌的好壞似的。“引號裡的內容是方舟子先生的原話，好吧！普洱茶沒智慧，那麼醬油呢？醋呢？酸奶呢？豆腐滷呢？按著方先生的意思，這些必須有智慧了！尤其是臭豆腐，估計是方舟子先生每天要發功，讓臭豆腐們都產生了智慧！！其實，幾十萬年的進化，人類的味覺和嗅覺是相當厲害的，食物餿了，有味了，各種不良菌種過度繁衍了，不可能吃不出來，怎麼可能到茶葉這兒，人就會被矇蔽呢？其實醬油，豆腐滷都是有大量的菌種，對大腸極為有益，按方舟子的說法，凡有菌的地方就有黃麴黴素，那人類還不早都完蛋了！所以不是普洱茶有了智慧，而是不適合人吃的東西早就被歷史淘汰了。這不是基本的進化論嗎？方舟子的科學家精神哪裡去了呢？還是那句話，普洱我每天都在喝，好普洱，我永遠也喝不完。以我們尚好茶的那麼苛刻的揀選標準，仍有大量的好茶可以收到，只要路夠深，山夠高，工藝是傳統的，製茶師父有底線，好茶還是多了去了。對茶友而言，只需要找一個專業的人，可信的地方就好！

中國的茶文化源遠流長，有幾千年歷史。喝茶有益健康，這是自古以來國人公認的，也經過了千百來實踐的檢驗。喝茶到一定境界，就叫品茶，會品茶的人，心態一定修煉的特別平靜，這就叫心平氣和。靜養心，心靜者氣順，氣順者百病不生。這可能就是；喝茶防癌的一個根本原因。如果說喝茶致癌的話，可能是購買了受潮黴變的茶業。普洱茶只要質量好的話，是不會致癌的。

方舟子就是以點概面，偷換邏輯，隨便那種食物只要是黴變了的都有致癌的危險，難道轉基因食品就像他吹噓的那麼完美嗎？黴變後也不會生長黃麴黴素嗎？草甘膦除草劑也像他說的就像吃食鹽不會致癌嗎？

回一下！

防癌，得需要具體拿出研究資料，或者報告來，先不說！

致癌，那我們就來看看方舟子的那篇文章的問題。

1.溼倉，很多人都說了，溼倉的問題就在於環境對於普洱茶的汙染有可能比較嚴重，這個全部在於生產工藝和生產環境，在遵守規則的情況下，是完全沒有必要擔心的。當然你可以質疑，但還是希望每個商家都有自己的應對措施，比如檢測報告。

2.工藝上面，懂行的人知道，熟茶的工藝方面是沒有問題的，雖然熟茶才是短短几十年，但做產品並不是靠年代來斷定好不好的，而是靠規範和遵守。不懂行的，自然會質疑工藝問題，在此不做解釋，有興趣的朋友可以自行百度瞭解熟茶工藝。

3.還有一點需要指出，方舟子指出的那兩篇研究報告，其中有一篇的作者說過了，買的是茶葉15元的，做普洱的人心裡很清楚這是什麼茶，這種茶是很爛的茶，這是監管的問題，這是部分茶商的問題，也是行業的問題，當然也是個警示。

這一段的意思，他們的茶樣，我們是比較質疑的，當然只是質疑。

4.不說事件本身，我們單純的希望政府能推動普洱茶的發展，推動普洱茶的規範更嚴格，我們需要茶葉有個良好的發展未來，有個大家都遵守規則的市場環境，只有大家都做好茶，才會挽回普洱茶的信譽，讓茶友信任。

5.會有人拿出檢測資料出來的，大家可以靜待。

6.透過此次事件，我們自己會透過檢測，讓大家放心去購買我們的產品，這是安身立命的東西。

最終的結論，普洱茶此次致癌問題，只是一些劣質商家拙劣產品的表演，並不能代表整個普洱茶行業。

我們是商家，我們堅定的相信有很多的商家是對消費者負責的，就這樣！

茶，屬於人們生活的必備品，從古代的柴、鹽、油、米、醬、醋、茶。到現在的琴、棋、書、畫、詩、酒、茶。它承載著幾千年的人類文明發展史和無數代前輩人的智慧，如果茶能致癌，這是無稽之談，從茶的內含物質分析，也沒有對人體有害的物質成分，當然，至今也沒有科學證明茶有能直接防癌的功效。

我是個每日飲茶的老茶友，而且專門喝生普洱，一年四季天天如此。喝茶到底防不防癌目前尚無定論，不過據聽說當年廣島原子彈爆炸地區，有三種人患癌情況極為罕見（也特麼挺可惜的死的太少）。1，是種茶的茶農2，是常年飲茶的茶友3，是醋廠裡制醋的醋工。這是許多久之前看的，姑妄聽之。不過喝普洱茶致癌一說有點兒聳人聽聞吧？有沒有證據表明普洱茶裡含有黃麴黴素？如果不是實驗的確實證據地話，只依據推論那就請趕緊閉嘴吧！！科普也好胡扯也罷，最好喝幾十年後再說話！

喝茶最厲害的潮汕地區，口腔癌跟食道癌高發位列世界前三。

但這並不是因為茶，而是因為“燙”。

至今學界並無茶葉致癌的公認，相反，綠茶中大量存在的，合稱為“茶多酚”的各種多酚類物質，具備顯著的抗氧化作用。這個機制能夠清除一定量的自由基，阻斷脂類物質的過氧化過程，在一定程度上可以降低癌症的發生率，也就是防癌抗癌（當然，這個是理化推論，目前並無臨床或實驗資料顯示每天喝多少茶能降低多少發病率）。

那麼，題中所述，黃麴黴素致癌，雖然我並不贊同方舟子的論述。但也值得大家提起足夠的重視，就是“在致癌物質上，安全劑量是個假象”。人人體質各有不同，你也完全不知道你手上的普洱茶是真陳茶還是雜拼甚至假茶，“身體累積爆發”的機率，那誰也說不準。特別是黃麴黴菌，其代謝物黃麴黴毒素，一般是每天都會被肝臟代謝排出，不累積的。但愛喝茶之人是天天喝，意味著黃麴黴毒素會一直累積，而其結構之一AFB1的毒性是砒霜68倍，誘發肝癌比二甲基亞硝胺大75倍。保險起見，能少接觸還是少接觸一點的好。

以上

針對方的質疑，專業屆、學術界絕給出了迴應，您可以多瞭解一些！關於防癌和致癌的問題，這個要綜合考慮，您選擇的是一杯衛生健康的茶，您收穫到的一定是健康方向上的回報，茶不是藥品，只是一個健康飲品，喝茶有益但不一定能治病。

方舟子爛人爛嘴巴，一點都不冤，信他的話真的是腦子進水了，普洱茶在各種品牌茶中是唯一沒有農殘和重金屬的茶品，在全國各地多次檢測中百分之九十八的茶都有嚴重的農殘和重金屬，唯獨普洱茶沒有，所以普洱茶赿來越受歡迎，最近有多次報道＂英國雜誌談普洱茶，震驚國人＂！文中以最新研究顯示普洱茶不僅派降低癌症，風溼性關節炎風險，甚至於有助於減少皺紋能抗氧化，抗衰老的功能，並能降低發炎，且是天然美容茶，根本就不存在致癌風險，更有解毒功能。在法國普洱茶早在幾十年前就被捧為聖品，在法國普洱茶是在藥店裡賣的，不信你去看?相信有理智的茶友不會相信那些可笑又危言聳聽的謠言，大家記得十年前也曾出現過轟動一時的＂豬圈普洱事件＂？後來證明也是個惡作劇而已，相信將來會有更多的人選擇普洱茶的，不信走著瞧！

理論上，致癌的風險是有的，雖然不是很高但絕不是不容忽視，方舟子說的沒問題，事實上是，爭論這麼大到現在為止沒有一家廠家敢把自己的普洱茶拿去檢測用證據來說話，因為在普洱的生產及儲存過程中誰有不敢保證那些沒有被黃麴黴素汙染，沒有相關的檢測標準，都是不確定的，這就是風險！

反正很多東西，也包括人及其事件都會有人拿出來唱反調。比如中醫有人唱反調，三國里名人，水滸傳裡的人物有人拿出來唱反調;這個"反調"就是:打破傳統的說法，打破人們的慣性思維和認識！現在還有人拿汪精衛、秦儈來反調！反正林林總總，許許多多的事情又會有人拿出來唱反調！我不知道這都是些什麼人。是間諜行為？還是刷存在感？關於茶葉已經有多種養生書籍說明:喝茶對人有利。只要不是農藥超標，只要不是發黴變質，只要不是假冒產品(比如樹葉當茶葉賣)，喝了是益的。泡茶有講究。泡了不要馬上喝，涼到溫熱再喝。不要去喝滾燙的茶水，正如吃多了火鍋容易得口腔癌或咽癌是一個道理！隔夜茶不喝。總之，生活有講究！我也不"資本家"，也不是什麼"養尊處優"，我是就事論事，發表個人看法。勿噴！

癌，字典裡解釋說是死結象岸石一樣硬，生這種病是什麼樣的人？現代生活越來越好，癌不越來越多，五花八門數不勝數，時光倒退三十年，那時糧食是定量，肉油每季度一家人只買到象魚一條的肉，而肥肉大都留給領導，買到瘦肉的要罵一早上，那時沒有癌，有也是少得很，現在吃的穿的，作息時間和過去是兩回事，反自然就要受到懲罰！

那你看喝什麼茶！我認為除了普洱茶黑茶福鼎老白茶，還有沱茶，擠壓成餅子的茶不能防癌，有可能還致癌，因為這些茶在發酵以後會產生黴變，導致一些黴菌產生～所以有可能致癌，如果說你想防癌千萬不要喝壓成餅子的茶葉～其它的茶都有防癌抗癌之功效～特別是綠茶。

如果喝的茶變質發黴，其中一定會有有害物質，若含有黃麴黴素等，則可能致癌（這個也看體質，不是說得癌症就得了），尤其是長期飲用這類茶，則風險更高。

如果說放癌，其實大多的結論是根據茶葉本身特性如茶鹼、茶多酚總結而出。理論上講，癌細胞形成需要酸性體質，大家天然認為茶為鹼性，抗酸就能防癌。其實這類話術有合理的一面，但是沒有檢測，說服力也不會太強。

只能說，無品質問題的茶葉能夠促進健康，茶多酚、葉綠素等的確對健康有益。但是，需說明僅限無質量問題的茶，若內有有害物質，這就不好說了。（若要看類似分析，題主可以翻看本人之前回答的類似提問，最近關注此類問題的朋友較多）

不要把渴茶這樣簡單的事神化或妖魔化。防癌和致癌的機理連科學家都沒搞清楚，普通大眾卻要聽信那些為利益而炒作的鼓譟者。

茶葉就是極普通的飲料食品，那些將喝茶上升到道或者能包治百病的人，無非是將一種普通的食品包裝成黃金，賣個好價錢而己，炒作過頭了，大眾自然也就不會再上當受騙了。

那些叫囂茶葉致癌的人，除了搏眼球譁眾取寵外，也許是為其它飲料的暢銷搖旗吶喊。當下炒作普洱茶致癌，最高興的當數星巴克、雀巢和麥氏了，但別高興得過早了，因為，不知什麼時候，這樣的髒水也會潑向他們。

這是一個浮躁的時代，如果聽信別人要吃什麼和不能吃什麼，你在這個世界幾乎活不下去，最好的辦法是：想吃就吃，想喝就喝，只要不過量就行。

這個問題是喝茶到底是能防癌還是致癌？這個問題我是這樣認為的，中國是茶葉發源地，中國是世界上茶文化發原地，中國的老祖宗他們最喜歡喝茶一代一代人傳下來我們都喜歡喝茶，茶裡的成分有多種多樣元素供人體所吸收，特別是茶多酚有抗癌的作用，一個人長期喝茶不管喝什麼茶對身體好都有益，現代人一定都要來喝茶，事實勝於雄辯只要你堅持數十年或喝到終身，壽命會更長，要有良好的生活習慣，不抽菸少喝酒甚至不喝酒，心情舒暢，只有這樣保持下去身體基本上無大礙，也不會得大病。茶葉發黴或有味道不要喝了它會致癌，大家牢記。

什麼事都得一分為二思考，不能走極端！也不能以點代面，以篇概全！至於喝茶也是十分

喝茶防癌或是致癌，這要看喝茶人是否喝對了茶。

茶是世界三大飲料之一，已有至少3000年的文化和歷史。著名中醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載，茶苦而寒，陰之陽，沉也降也，最能降火，火為百病，火降則上清。而茶文化在我國古代的盛行，也說明茶在古人心中的地位。關於茶葉的保健作用，人類歷史上一直信奉茶可以防癌，但是前不久網路興起茶可以致癌，由此人們便對茶的功效產生了質疑。那真相究竟如何呢？

1.茶葉中有效成分茶多酚具有抗氧化活性，清除體內的自由基；

2.茶多酚可促進具抗癌活性的酶（谷胱甘肽過氧化物酶、過氧化氫酶、谷胱甘肽-S轉移酶、NADPH-醌氧化還原酶、尿苷二磷葡糖醛酸基轉移酶和甲氧基-9-羥基異吩 D149 唑-O-脫烷基酶）的活性；

3.提高免疫性；

影響茶葉保健作用的主要因素包括飲茶習慣、茶葉種植方法及茶的生長環境。燙水、殘留農藥、地層放射元素和黴菌會破壞茶葉中的防癌成分。

1、喝茶水小心超70℃會致癌

伊朗研究人員在2009年曾發表研究指出，每天喝一杯熱茶，容易增加食道癌風險。而且，當茶水水溫介於65℃～69℃時，食道癌發生風險會翻倍，一旦茶水的水溫超過70℃，食道癌發生率會增加8倍。若茶水倒出後2分鐘內就喝完，罹患食道癌的風險會比等4分鐘後再喝上升5倍左右。而另有研究發現，喝茶時，茶水溫度介於56℃～60℃，對健康較為有利。

2、喝茶時若茶葉殘留農藥，也可能不利於健康。

如果擔心農藥殘留問題，可在第一泡時將水倒掉，泡茶時將蓋子開啟，不要悶住水蒸氣，這樣有些農藥物質會隨水蒸氣蒸發。選購茶葉時，也要儘量選有機茶葉，較為安全。