很負責的告訴你會過期

成品濃香型白酒放置5～10年會慢慢變淡

成品醬香型白酒放置5～10年後口感會變醇和，但是超過15年之後，會口感會有醬口的感覺

我說的過期是指因為工藝密封性原因，酒會揮發導致酒裡脂醇醛類物質無法揮發導致含量比例上升影響口感。

而不是普通意義上過期食品不能食用

國家規定超過10%酒精度的商品可以不標註保質期，因為確實不會過期，只是口感會隨著時間有一定變化。

如果選擇長期收藏，建議考慮醬香型白酒，越陳越值錢

可以的，白酒沒有保質期。根據國家《預包裝食品標籤通則》 ( GB7718-2011 )的規定：酒精含量大於等於10%的飲料酒可免除標示保質期。這是因為，對食品品質有害的微生物在10%的酒精溶液裡，不能生長繁殖。高度白酒酒精度數相對較高，

一般在41度到55度之間，也有高達65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個酒精含量範圍內，微生物難以生存，也就不會出現微生物導致的變質問題，所以白酒可以不用標示保質期。

擴充套件資料：

酒的主要成份是酒精，化學名叫乙醇。乙醇進入人體，能產生多方面的破壞作用。

1、血液中的乙醇濃度達到0.05%時，酒精的作用開始顯露，出現興奮和欣快感；當血中乙醇濃度達到0.1%時，人就會失去自制能力。如達到0.2%時，人已到了酩酊大醉的地步；達到0.4%時，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險。

2、酒精對人的損害，最重要的是中樞神經系統。它使神經系統從興奮到高度的抑制，嚴重地破壞神經系統的正常功能。

3、過度飲酒傷身，但是最傷身的是空腹飲酒。空腹飲酒會刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃潰瘍等疾病。

很多人都喜歡儲存一些白酒，

認為白酒沒有保質期，

存放時間越長，價值越高。

白酒到底有沒有保質期下面我們來了解一下。

很多酒，你在酒瓶上看不到它的保質期，那是因為，白酒在超過10度以上的時候已經具備了消毒的作用，所以只要儲存條件適當的話，酒瓶內很難繁衍細菌。

對此，國家有嚴格規定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標註保質期。白酒一般沒有保質期，但這並不意味著白酒存放的時間越長越好，還要看白酒的質量。

普通香型的白酒5年以後，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論。

存在著較大的爭議；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，存放時間越長越容易引起效能改變，時間久了，會失去白酒本來固有的特性。

我們都知道，大多數的食品和飲料都有保質期，這保質期或長或短，但一旦超過保質期，就不宜再食用或是飲用，否則可能帶來一定的危害。那麼，白酒有保質期嗎？有人說，白酒沒有保質期，酒越陳越香；但也有人認為，白酒不能無限期存放，否則一樣會過期變質。實際上到底哪種說法才是正確的呢？

白酒儲存要求高不能無限期存放

白酒有保質期嗎？很多白酒其實是沒有保質期的，國家《食品標識管理規定》規定乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態食糖類，可以免除標註保質期。但沒保質期並不代表就不會過期，更不意味著白酒就能無限期存放。

而白酒的具體可飲用時間，又和釀造方式、儲存條件以及是否開封有著一定的相關性。

釀造方式：50度以上的醬香型白酒可以儲存一段時間，一般來說，瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒問題，但總的來說，存放時間越長，酒的酒精度會降低，同時某些成分會出現分解的現象，導致酒變淡變酸，即便不出現變質，也會在一定程度上影響白酒的風味。而對於一些低端白酒而言，因為往往勾兌了香味劑，這就更不能長期存放了。

儲存條件：雖然儲存條件不比紅酒嚴格，但白酒也不能隨便丟一邊三五年後再喝。要想長時間存放白酒而不影響其風味，儲存溫度最好穩定在20℃上下，而且環境要陰暗潮溼通風。

是否開封：一些飲料保質期為一年，但開封后儲存時間則會迅速縮短到一天以內，白酒也不例外。白酒開封后最好當天飲用，即便要存放也要做好二次密封，而且置於陰涼溼潤恆溫處，但最多不能儲存超過3天，否則不僅味道會又苦又澀，喝了以後也更容易頭痛。

總之，白酒長期儲存要求比較高，建議大家最好還是在購買後儘早飲用。

白酒和飲料混著喝好不好？專家：反而醉得更快

對一些酒量不好的人以及大部分女性而言，白酒對他們來說由於度數較高易醉，一般很少飲用，即便在應酬場合需要飲用，也會再喝點低度酒或飲料，認為這樣可以讓白酒更易入口而且還能“稀釋”酒精，讓自己沒那麼容易醉。

可真的是這樣嗎？

廣州市中醫醫院消化內科副主任醫師吳宇金教授在此前採訪中指出，白酒和低度酒或是飲料混喝是萬萬不可的，因為不僅不能起到所謂的“稀釋”作用，還往往會適得其反。

“白酒和低度酒或是飲料混喝會導致酒精攝入過量，啤酒、可樂等飲料中的二氧化碳還會增強酒精對胃的傷害，迫使酒精很快進入小腸，加快吸收速度。飲料含有大量的糖和能量，喝酒時摻飲料無形中會增加糖分和能量的攝入。”

因此，不管喝什麼酒，都應該適可而止，而且儘量不要混著喝哦~

有的白酒會過期!其實不是所有白酒都適合收藏的。相信大部分人都聽說過"酒越陳越香"的說法，其實，對於白酒的保質期，國家有著嚴格的規定，對於乙醇含量在10%以下的所有酒類，要求必須標註保質期。而對於保質期的相關事項，10度以上的酒類可以不標保質期，主要是由於超10度以上的酒，幾乎沒有菌類存在，所以很難會產生變質的情況，可以長期儲存，有著防腐的作用。並且倘若酒在合適的條件下，存放的時間越久，所含有的醇和酸會發生一定的反應，形成酯類香味物質，所以酒味會更香。所以，一些高度的白酒並不需要保質期，酒的濃度與適當的儲存方法會讓酒香發生變化，事實上這也是眾多人喜愛收藏白酒的緣由。

但也不是每一種酒都是儲存時間越長，味道越醇香的，雖然10度以上的酒類沒有保質期，不過在32度以下的低度酒類，並不適合儲存過長的時間，否則會使酒原有的特性流失。

一般的香型白酒，在儲存5年時間後，它的口感香味就會有所下降。比較適合儲存的是傳統工藝釀造的醬香型白酒，這種白酒大多在53度，主要是由於在這個度數的白酒，酒精與水的分子會緊密結合，存放的時間越久，白酒就會更加的醇和、綿柔。

如果是低於53度的醬香型白酒，存放時間越長，香味以及口味就會變淡，還可能會出現臭味的情況；還有所以低於53度的白酒就不要過長的儲存了。不過高度的醬香型白酒即便適合長時間的存放，但它的最佳飲用時間在5-15年之間，通常儲存時間在15年以上的白酒，都是用於勾調的，直接拿來喝的比較少。

1.首先我們應該清楚保質期的概念。

食品的產品的保質期是指產品的最佳食用期。保質期不是識別食物等產品是否變質的唯一標準，可能由於存放方式，環境等變化物質的過早變質。

白酒的主要成分是水和乙醇，除此之外還含有高階醇，甲醇，醛類化合物和脂類化合物等。

理論上，白酒一般是指38%vol的酒類，也就是100mL酒含有38mL乙醇。一般這類就都沒有寫明保質期，或者有的寫的是10年。究其原因是因為白酒中的乙醇自身具有一定的殺菌功效，所以不會有細菌的生長引起變質，它的化學性質也很穩定，這也是它不宜變質的一個因素。

①.看價格。如果是市面上很常見的就，如價格在500元以下的是沒有儲存價值的，一般茅臺，五糧液可有長期儲存，意義更大；

②.頭尾酒沒有儲存價值。

④.長期儲存時一定要注意環境。長時間儲存白酒一定要放在陰涼乾燥處，環境溫度長期保持在20℃左右。

儲存穩定不穩定，酒瓶中的白酒在溫度高的情況下形成正壓，導致瓶蓋被頂開一定的縫隙而酒精揮發掉。所以在儲存較就的酒盒內經常能聞到酒的香氣，這種酒已經失去了儲存的價值。

最後，建議白酒還是在生產日期後10年內飲用為佳。

網上有個很熱的話題，有一位網友說家裡以前開小賣鋪，剩下好多白酒，在倉庫放了20年了，現在才想起來。不知道還能不能喝。下面有留言說，白酒放了20年，味道更好喝了。也有人說，早沒酒味了，不要喝了。那麼你認為到底誰說的對呢？下面詳細說一下，關於白酒存放的那些事。

先說新酒

新釀造出來的白酒，裡面除了乙醇，還有甲醇、雜醇油、醛類等物質。入口很烈、辛辣、刺激喉嚨，還有“雜味”，口感很差，只能算半成品酒，不適合直接飲用。所以需要在合適的環境下存貯一段時間，一來讓這些雜質揮發掉，在一個就是讓酒自身發生醇化，這個過程叫做“陳釀”或“老熟”。

再說陳釀

但並不說可以“無限期”存放，一方面，酒香達到頂峰以後，就開始下降了。另一方面，白酒在醇化的時候，同時也會進行水解成酸類物質，這叫做酸化。酒精度數越低的酒，酸化越明顯，所以低度數的白酒，不宜存放太久。那麼多少度的酒適合存放呢？

關於度數

53度的白酒，乙醇分子和水分子的結合程度最好、最緊密，能形成大分子物質。這種酒最適合陳釀，而且陳釀以後，倒酒時酒線很長、很穩。這說明陳釀的很好，這也是好酒的鑑別標準之一。

所以53度及以上的白酒適合長時間存放。低於53度的白酒，如果長時間存放，會酸化比較嚴重，口感酸澀，還可能發臭，完全失去飲用的價值，甚至不能喝了。其實除了度數，和香型也有很大關係。

關於香型

一般來說，醬香型的白酒最適合存放陳釀，濃香型次之，而清香型則完全不適合存放。因為清香型的白酒比較特別，酒質很“乾淨”，不必、也不需要長久存放。硬要存放，反而導致口感變差，影響風味，甚至不能飲用。所以建議最好選擇醬香型的白酒進行存放。但是也要注意時間。

關於保質期

有人說白酒沒有保質期，這是個“誤導”，保質期對白酒來說不適合，應該說“最佳飲用期”。因為有的“老酒”，雖然酒質沒壞，不能說過期，但是已經“不能喝了”。

醬香酒和濃香型的白酒，密封好、環境好，可以儲存很久，但是最佳飲用期是5-25年。存放太久了，就只能作為“基酒”，拿去勾調新酒，增加口感了。清香型白酒的最佳飲用期是10年。

存放20年還能喝嗎？

重新回到開頭，網友的白酒放了20年。如果是低於53度的，基本上就別喝了。高於53度的，估計味道還很不錯。但是也要考慮倉庫的環境和溫度。另外20年前的白酒，瓶蓋的技術還不完善，時間久了就會鬆動變形，乙醇就會大量揮發，這就是為什麼很多老酒開啟以後只剩下半瓶，甚至有的只剩下酒味很淡的“水”了。

你看很多白酒，實際上它是沒有保質期這一欄的，人們都說酒越放越沉，酒越放越香，實際上有作用和有道理的，因為酒的話它是一個慢發酵的一個過程，它在這個酒瓶裡面需要一個很長的時間進行一個發酵，你會看到一些年份比較久的白酒，它的顏色是微黃的，並不像我們剛買的一些新酒的話，它的顏色是透明無色的。總結一下，如果你買的是比較高度的好酒的話，如果密封條件特別好，他會在時間的過渡下會變得更沉更香更純，所以說白酒會不會過期取決於你的酒的型別，還有你的儲藏環境。

白酒不會過期，首先，最通常的就是我們常見過的白酒酒瓶上只標明生產日期，沒有標註保質期。其次白酒酒瓶中的酒在超過10度以上的時候已經具備了消毒的作用，而且白酒中幾乎不含糖分，只要儲存條件適當，瓶內很難繁衍細菌，就很難發生變質，也就是不會過期的，而且存放的時間越長，酒越香越醇，要喝就喝陳酒。自家釀製最好選玻璃瓶儲酒，但玻璃瓶裝白酒普通的香型白酒的儲存時間5-6年，再長的時間酒的口感會變淡，香味也會減弱。這是因為隨著時間的流逝，酒精會變小，白酒中的某些物質也會慢慢分解消失，這種酒完全沒有存放的意義，所以及時喝了是個不錯的選擇。

在中國酒之文化博大精深源遠流長 追溯到歷史的長河中也是重中之重 不管是每逢佳節還是親朋好友聚會酒都是酒都是必不可少聯絡感情的 酒是糧食精 都是糧食釀造成的放置的時間越長就會越醇香味道也會越好

我確實考慮過類似這樣的問題，為什麼會有這樣的想法了，大約是十年前，搬新家後，家中的酒櫃一直空空如也，轉眼過春節，做大掃除的時候，心血來潮，將家中白酒拆掉包裝，將幾瓶還算看得過去的白酒擺上了酒櫃，一晃好多年就過去了，酒櫃上的白酒受到家中油煙的汙染，酒瓶已泛黃，還有一層多年積累下來的油漬，看上去髒髒的；

這不又到年底了，又到做大掃除的時間，昨天，老媽在吃晚飯的時候，就問過這樣的問題，酒櫃上擺放了這些年的白酒，會變質嗎，會不會過期？

對於這道問答題，透過搜尋學習後，大約有了答案，下面，我們給大家說的我的看法，說說大家比較關心的若干個問題：

1、白酒，到底會不會變質？

2、白酒為什麼不設定保質期？

3、白酒存放的年頭越久，是不是味道就越好？

4、既然沒有保質期，是不是說明可以無限期的存放？

一、白酒，到底會不會變質？

大家可以在酒瓶上觀察一下，在保質期這欄，往往都是空白的，看不到它的保質期，那是因為，白酒的酒精度在10度以上的時候，已經具備了消毒的作用，只要我們存放白酒的條件適當，酒瓶內是很難繁殖細菌的；

比如普通香型的白酒，存放5年以上它的香味會減弱，口味會變淡，32度以下的低度白酒，存放時間越長，越有可能發生變化，可能會讓這樣的低度白酒失去原有的特性；

白酒屬於食品的範疇，準確的說是飲品，如果我們用理解食品的心裡去理解白酒，我們就能想通這個問題，如果白酒白酒開瓶之後，二次密封做的不夠好，時間過久之後，不僅酒精度下降，還會有一些成分的分解，所以說，雖然白酒沒有保質期，但這不代表其不會變質；

二、白酒為什麼不設定保質期？

國家《食品標識管理規定》有嚴格的的規定，乙醇含量在10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽等，可以免除標註保質期；

乙醇含量在10%以上白酒，微生物在酒體中式無法進行繁殖的，同時酒精度數越高的白酒，微生物使其變質的可能性也就很難發生，所以白酒通常都不會標註保質期；

三、白酒存放的年頭越久，是不是味道就越好？

我們常常都會這樣說，酒香不怕巷子深，一罈陳年的老酒，確實酒香濃郁，新酒釀造出來之後，確實需要放置一段時間，味道才會更好，其原因在於酒體中的乙醇同有機酸會發生反應，產生特殊的味道，積累到一定程度之後，就變成我們常說的酒香，但是，發生反應的這個過程不會無限期的產生作用，總有個時間段，當反應到達巔峰之後，就會逐漸平衡不再發生反應，所以就算放置再長的時間，味道也不會發生很大的改變，在儲存得當的條件下，一瓶十年、或者二十年的陳釀，其味道不會有太大改變，所以，也就不存在年頭越久，味道越好這一說法；

四、既然沒有保質期，是不是說明可以無限期的存放？

對於沒有保質期的白酒，在開瓶之後，如果密封儲存做的不夠好，導致酒味變淡、成分發生變化，揮發損耗增大後，還是有一定風險的；

通常53度以上的白酒，能夠進行一個相對長時間的存放，但也談不上無限期，低於53度以下的白酒，存放越久，最大的可能是口感變淡，風險增加，更加不可能是無限期；

所以說，從自身健康的角度來說，存放時間過長的白酒，在飲用後會增加肝臟的負擔，不利於我們的身體健康；

寫到最後，還想囉嗦幾句，開瓶後放置了很長時間的白酒最好不要喝，白酒最好在一定時間內喝完，放置時間過久，不僅不會更香，反而會對我們的身體帶來害處，所以權衡利弊，我們完全沒有必要去飲用存放時間過久的白酒；

白酒屬於食品的範疇，準確的說是飲品，如果我們用理解食品的心裡去理解白酒，我們就能想通這個問題，如果白酒白酒開瓶之後，二次密封做的不夠好，時間過久之後，不僅酒精度下降，還會有一些成分的分解，所以說，雖然白酒沒有保質期，但這不代表其不會變質；

白酒放久了會過期嗎？一般來說白酒是沒有保質期的，但是沒有保質期就證明永遠都不會過期的，這個問題要區別回答，分別對待，一般我們蒸餾法出來的白酒不存在過不過期的說法，沒有一個可以參考的期限，既多長時間內可飲用，超過改時間就不適合飲用了。

白酒首先是飲品，你用理解食品的心去理解它就能理解，開封之後最好當天飲完。如果二次密封做得好的話，置於陰涼溼潤恆溫處20°最佳，也可以儲存3天吧。

白酒越久越香，越久越醇！

現在的白酒多為酒精勾兌。糧食釀造的酒，也免不了加入乙醇和新增劑之類，很難儲存。

化學物質與空氣，水分會發生化學變化，改變分子結構，生成其它物質，或揮發或變質，實難儲存！

一般好酒，茅臺五糧液這些國酒，價格上千元的酒釀造工藝複雜，原料多為糧食，在恆溫恆溼度，密閉的窖中儲存十年之上，價格不菲，味道奇香，有粘稠的感覺，感覺象糖稀一樣拉絲。

聞一聞，可心神氣爽，嘗一口，精力倍增，喝一瓶，返老還童。

但此酒一般人是難以享受上的。

至於那些二鍋頭之流的酒，趁早還是別儲存，又浪費時間，又浪費精力。等到10年以後，這酒再拿出來也就剩了一點兒，但是剩下的也就是點水，那點糧食的精華早就跑沒了，沒有窖藏價值。

自從夏朝杜康發明了白酒。酒就成了古代人生活娛樂的重要部分。無酒不歡，無酒不樂，無酒不詩，無酒不歌。

曹操與劉備青梅煮酒，共論天下英雄。鴻門宴，劉邦與項羽鬥智鬥勇。武松十八碗老酒下肚，拳打南山虎，腳踢蔣門神。李白斗酒詩百篇，曹孟德杜康下肚，橫朔賦詩。

慶功酒，送別酒，狀元紅，女兒紅，竹葉青，透瓶香，玉碗盛來琥珀光，不醉不休君莫笑。

我們古人愛酒，嗜酒，因酒成事也誤事。泡在酒中的故事，千年流傳！

我們的老祖先聰明的很。那時的酒，一般都是用糧食做的，因為那時也沒有這些化學物品，也沒有新增劑香精這些勾兌物。

我們老祖先為了酒的醇香，把剛做出來的酒，會進行一段兒時間的窖藏，甚至有些酒會放的時間更久遠一些，10年20年以至百年的老酒。

古人盛酒的器皿一般是大壇，大壇用泥封口，與外界隔絕空氣，以利於儲存。

窖是溫度溼度都相對恆定的地方，最聰明的一點是。我們老古人會在窖中放一把火，燒一些竹子木頭之類的東西，以便在罈子表面形成一層浮碳。最大程度的使罈子與外界的空氣隔離。

不僅如此，在封窖前也會放一把火，然後再把窖密封或搗毀，這樣呢，就把窖內的空氣處理掉了。酒最大程度的不與外界空氣接觸，發生不了氧化以及變質，

你想我們的祖先是多麼的聰明呀，那時就明白了，氧氣是使東西變質的罪魁禍首，所以古人窖藏的酒.儲存時間很長。

而一旦發現了古代人窖藏的酒，那可就是稀世珍品，用價錢是衡量不了它的價值的，

在南方某地的墓葬裡曾出土了宋代的一壺子鼠酒，就是用子鼠泡在酒中的藥酒，極其珍貴。不論其年代久遠，就這儲存的工藝，就見證了幾千年的歷史，見證了我們古人的奇思妙想多麼偉大。

論酒還是我們中國人行，在窖藏方面，我們中國有獨特的方法。

結語：

酒在今天仍是生活必須品，酒能承歡，也能傷身，喝酒喝好酒，少喝劣質酒。酒文化傳承至今，也是不可或缺的享受，但要適量飲酒呀。

喜歡喝酒的人應該都發現了，那些白酒的酒瓶上一般都是看不到保質期的，這是因為白酒一旦超過10度就已經具有了消毒殺菌的作用，所以只要適當的儲存儲存完善的話就不會滋生細菌，所以相對而言的話就會不太容易喪失口感和風味，而那些低於十度的酒，我們國家有著明文規定，必須標註保質期，而其他的那些低度白酒特別是在32度之下的存放時間的越長，就越容易引起久的改變，時間一長的話，就會喪失白酒本來的特性。

很多人都聽說過酒越陳越香這句話，的確本身酒精就具有著一定的殺菌作用，而且還有著一定的防輻射功效，所以在適合的條件下儲存的話，存放的時間會非常的久而其中的醇和酸會因為一系列的化學反應產生一系列的變化形成之類的物質，所以存放越久白酒會越香，而現在市面上的高度白酒一般都是沒有保質期的，酒的濃度和適當的處分方式你的確會讓酒發生香氣上的變化，這樣的酒口感會變得更加醇厚，這也是陳酒之所以能夠賣的價格非常高的原因。

但是也並不是越久越香，一般香型的白酒在儲存五年之後他的口感和香味就會逐漸的有所下降，而那些適合儲存的酒，一般都是在53度以上的醬香型白酒，這個度數以上的白酒，酒精和水的分子是緊密結合的，這種白酒存放時間越久就會變得更加的醇香，而那些低於53度的白酒存放時間越長的話，它的口味和口感都會變得越來越差，甚至還有可能會發錯，所以那些低於53度的白酒就不要進行長時間的儲存了。

不會過期，看酒瓶上寫了無限期，但是儲存不當會揮發一些，口感會大打折扣，一般幾年沒事的，好酒本應該儘早享用，但我這瓶是真捨不得喝啊！

市場流通型的白酒沒有長久儲存的意義。我們普通定義上的白酒基本不會變質。會不會越陳越香，那也得看什麼酒在什麼條件下儲存！

按照食品安全國家標準酒精度大於等於10 %vol的飲料酒並不要求標註保質期，因為在這個酒度以上，菌類基本難以生存。所以按照這個標準，酒是可以無限期存放的。但是並不代表可以任意存放。

照現行的行業標準，我們最低的白酒酒精度數大概也在25度了，高度酒甚至有60多度。我們現在擷取貴州輕工業科學研究所對純糧釀造的低度濃香型白酒所做的最佳飲用期實驗樣本來看一下。

實驗結果表明：

實驗酒樣的己酸乙酯初始含量為192.2mg/100 mL，已較為接近標準上限值，當貯存到2年時，指標已經非常接近標準下限值，當貯存到2.5 年以後，己酸乙酯指標已不合格。

實驗酒樣的總酯初始含量為3.29 g/L，這在低度濃香型白酒中已不算低，但當貯存到3.5年以後，該項指標已不合格。因此，低度酒其實是不適合存放的。也並不會越存越香反而過了最佳的飲用期，酒的味道會變得寡淡同時失去白酒固有的香氣。

至於高度的白酒雖然不會變質，但是因為儲存條件的關係也不適合在家中過久的存放。來看看酒廠是怎麼存放陳釀的？有印象的可能看過跑男當中有一期是在酒窖裡面拍攝的。陳年老酒是在一定的條件下嚴格按照溼度、溫度、土壤條件以及含有一定的有益菌類等條件下長期儲存，促使酒中的醇類轉化為酯類，酒就越放越香了。而放在瓶中的白酒由於不具備儲存條件幾乎不可能出現轉化現象，也幾乎不可能越放越香，如果存放不當，比如塑膠內蓋受長時間老化冷熱溫度影響密封不嚴，反會使酒精揮發，讓好酒也失去了特性。

至於市場上多數流通型白酒多數是以液態發酵酒精作為酒基，新增各種輔助香料調配而成。本質上也不具備儲存的需求。更好一點的固態發酵白酒也多數添加了香料調配，雖然酒不會變質，也不會感染雜菌，但是香料的特性會不會長期保持穩定也是個很難說的清的事情。而市場上各種天價老酒，多數是以投資品收藏品作為基礎而不是飲用作為基礎。

所以，除非作為投資品或者滿足心理上的安慰需求。市場流通白酒沒有長期儲存的意義。

我是酒品故交，試著回答這個問題，交流出真知！

白酒到底有沒有保質期？

大家都知道， 絕大多數的商品既有生產日期又有保質期的，但白酒只有生產日期， 沒有保質期 。為什麼白酒沒有保質期呢？ 難道真的就沒有保質期嗎？

這裡我們需要搞明白的是：白酒標不標保質期和最佳飲用期是兩個概念，切勿混淆！！

一：為什麼酒不需要標註保質期？

政策法規：2008 年正式頒佈實施的《食品標識管理規定》規定：“食品標識應當清晰地標註食品的生產日期和保質期。 乙醇含量 10% 以上( (含 含 10%) 的飲料酒、食醋、食用鹽、固態食糖類，可以免除標註保質期。”從這一法律條文上看，“ 食 ”字號的產品，像一些飲料酒如果酒精量超過了 10 度的話，就不用標註保質期。但是保健酒是“健”字號的產品，拿的是保健食品的批文，就必須標註保質期，比如勁酒。

原因和機理：酒精 （ 乙醇 ） 本身有殺菌和防腐的作用， 微生物在 在 10% 及以上 的酒精溶液裡 ，不能生長繁殖，不會產生有害物質；白酒酒精度數相對較高，在這個酒度以上，菌類基本難以生存，不會出現變質的問題，所以可以不用標示保質期。但是如果酒精度數偏低，酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質產生酸味，因此，低度酒不宜久存。

二：難道就真的沒有保質期嗎？ 酒的保質期和最佳飲用期保質期和飲用口感是兩碼子事。 我們喝酒是為了愉悅自己，品出酒的最好味道，當然希望在酒口感最佳的時候進行品嚐。 那到底我們什麼時候飲用才好呢？

試著做了以下分類：

/酒精勾兌酒/

酒精勾兌酒，是指用食 用酒精加上一定的水和調味酒勾調出來的酒。由於其有機酸等微量物質較少，所以長期儲存中，並無明顯“ 生香反應 ”，對酒體質量並無提高，加上長期存放易導致酒精揮發，酒度降低，更長時間存放口感反而變差， 最佳飲用期建議在3 年以內 。

/低度純糧酒/

一般按照酒精度分類標準為（醬香、濃香、清香可能略有不同）：

高度白酒：酒精度50度以上，一般不超過65度。

中度白酒：酒精度40-50度之間

低度白酒：酒精度40度以下

50 度以下的酒為中低度酒，不建議較長期存放。這是因為由於酸脂類物質溶於酒精而不溶於水，雖然是純糧酒，低度白酒（酒精濃度低）中酸脂類含量相對較少，“ 生香反應 ”效果不明顯。 酒精度 40° 以下的低度白酒在存放一段時間後反而會出現酯類物質水解，並導致口味寡淡。 最佳飲用期建議在3 年以內。

/高度純糧酒/

50 度以上的酒為高度酒，而高度酒要經過較長時間儲存才會變得香醇美味。新酒中除了酒精（乙醇）外，還含有大量的醛類物質，所以喝起來很衝。 而在儲存過程中，純糧白酒中的醇類物質與有機酸發生酯化反應，生成具有香味的乙酸乙酯，所以經儲存的酒會 變得格外香醇。人們通常把酒的這種 “ 酯化反應 ” 稱之為 “ 生香反應 ”。但這種生香反應是很緩慢的，需要儲存4 至 至5 年左右才能變得香氣濃郁，酒味醇厚；在儲存環境達標的情況下，酒儲存的時間越長，酒體酒質往往越佳。

但是，並不是所有香型的白酒都是時間越長越好，有的白酒若貯存過長，則進入“ 衰老期 ”，失去原有風味。特別是清香型白酒，最好不要長期貯存，因為容易失去原有的香型特點，甚至出現苦澀味。

我是故交，一見如故、交則情濃，專注傳統固態純糧酒的傳播，希望回答對您有一點點幫助。

我作為一個20多年白酒從業人員，可以告訴你正確說法。

現在釀造白酒大體分三種工藝，工藝不同說法就不同。

1、液態法白酒：俗稱酒精勾兌酒，就是酒精+水+香精，這種酒是不能無限期存放的，出廠時的酒勾調到最佳口感，越放時間久，口感和香味越差，酒精、香味、水分離感明顯，5年以上儘量不要喝了，這種酒跟製作碳酸飲料的工藝差不多，飲料放防腐劑，白酒酒裡酒精含量高，不放防腐劑，就這點差別，白酒慣例一般不寫保質期，但是，液態法白酒是不能長期存放。

2、固液法白酒：也是酒精勾兌酒，就是在酒精酒的基礎上加了部分糧食酒而已，讓口感有糧食酒的味道，如窖泥香、糟香、曲香等，目的是讓那些二懂不懂的人以為是糧食酒，這種酒，成本比固態法白酒（糧食酒）便宜很多，本質上依然是酒精酒，也是不適合長期儲存的。

3、固態法白酒：俗稱純糧食酒，只要遵循傳統釀造工藝，使用真正的糧食釀造的白酒，不管那種香型，都可以長期儲存，越陳越香，這是肯定的！不過，糧食酒品質也分好壞，之間差別非常大，品質差的酒陳放時間久了，口感和香氣雖然也會有所提升，跟品質好酒提升的高度要差一大截，因此，藏酒還是要藏品質好的糧食酒。酒的度數也很講究，簡單說，高度酒適合，低度酒不適合。

另外，糧食酒雖然可以無限期儲存，但也有最佳飲用時間點，通常是10-20年之間為白酒的巔峰，這個年份的最好喝，酒體綜合性是最佳。儲藏30年以上的酒通常香味更足，但酒體會變濃稠，口感反而不如15年的，一般很老的酒都不直接喝了，而是滴一點到新酒中，新酒的香氣和滋味立即上升幾個層次。因此，好的糧食酒，越陳越香！沒錯。但後半句，一般人不知道，過於陳的酒，直接喝口感會越差！

國家標準有相關規定，酒精度大於或等於10vol%,可以免除標示保質期。

白酒沒有保質期，意味著無論時間多麼久遠也必須符合標註的質量標準，這其實是不符合客觀規律的。白酒在儲存中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。白酒在儲存期總的趨勢是酸高酯低，五年至八年酯類含量降低30-50%。瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒問題，時間太長，一是酒度會降低，二是某些成分會分解（按現行國家標準也不合格了），特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質會變得苦澀膩味。

在中國，很多人都認為，酒越陳越好，年數越久，就越值錢。可真的是這樣的嗎？

我國的白酒大多數都是以高粱、小麥、豌豆為原料，用大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的飲料酒。

不過這種酒裡酒精含量很低，經過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。

酒精與我們喝的白酒可大不相同。純淨的酒精水溶液幾乎是沒有香味的。而我們喝的白酒中，98 %的成分是乙醇和水，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等約2 %的其他約300多種成分。

新酒通常帶有刺激性氣味，入口辛辣酸澀，口感欠佳，必須透過一段時間的陳釀（也叫老熟或陳化）後，異雜味才會消失，口感才會變得醇和綿柔，回味悠長。

白酒並不是越陳約好！

由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要存放三四年，甚至更長一點的時間。

但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，然後停止發生，如果繼續存放，會使酒精度數降低，酒味變淡，揮發也會變得更加嚴重。

白酒一般沒有保質期，但這並不意味著白酒存放的時間越長越好。

普通香型的白酒5年以後，口味變淡，香味會減弱；

醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議；

特別的，對於低度白酒[通常指酒精度40%（V/V）以下的產品]，在存放一段時間後（通常需一年或更久，但因酒而異），容易出現酯類物質水解，並導致口味寡淡的問題。因此，在購買低度白酒時，最好選擇兩年以內的白酒產品。

如果是一些在勾兌過程中添加了香味劑的白酒，更加不能較長時間存放，否則口感會變得苦澀膩味。

普通家庭由於缺乏恆溫、恆定的乾溼度等儲存白酒的條件，即使在儲存期限內，也難以陳放出“百年佳釀”。

所以，家裡買的白酒沒有必要存放很久才喝，現在越來越的假酒透過放入罈子進行做舊，冒充幾十年的陳釀老酒。

因此，陳酒未必是好酒。大家買酒時，不要貪圖便宜喲！