我給你說簡單的吧！五花肉，最好是五花三層的，不要太肥或太瘦的，蔥段，薑片，蒜，八角，老抽，耗油。料酒，糖，鹽，味素，雞精，；細辣椒粉少量，肉放冷水煮7成熟只要用筷子能扎進不冒血水就行。切塊，入油鍋稍微炸一下，外皮硬了就行，不炸也行，然後就蔥段，薑片，蒜，八角爆鍋，放肉加入老抽，耗油。料酒翻炒，加入少量水，糖，鹽，味素，雞精，；細辣椒粉，燒開後調味味道有一點點甜，糖放一點點，，調色。改小火慢燉，收汁勾芡，OK

胡蘿蔔紅燒肉的製作方法

食材：胡蘿蔔200克 五花肉400克 姜1塊 蒜2瓣 八角1個 香葉2片 冰糖10克 花椒1克

胡蘿蔔紅燒肉的做法 家常胡蘿蔔紅燒肉怎麼做好吃

步驟：

1.姜1塊切片，蒜2瓣切片，胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，小蔥2根切蔥花

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2.鍋中放入適量水燒開，放入五花肉煮10分鐘後撈出放涼，切成2釐米的方塊

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3.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入五花肉塊大火煸炒至微焦，放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、八角1個、香葉2片、冰糖10克翻炒均勻。加入清水適量、老抽半勺大火煮開

胡蘿蔔紅燒肉的做法 家常胡蘿蔔紅燒肉怎麼做好吃

4.倒入燉鍋中，燜煮20分鐘，加入胡蘿蔔繼續燜25分鐘，放入雞精半勺、拌勻盛出撒上蔥花即可

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小貼士

胡蘿蔔具有提高免疫力、降糖降脂、補肝明目、美容護膚、促代謝、還能促進生長髮育等功效。

而它屬於脂溶性維生素，只有經過油炒才能容易被人體所吸收，所以這道胡蘿蔔燒肉，不僅味道得到了提升，肉與蘿蔔相互滲透吸收，自然清香不油膩，而且營養也不打折扣。

胡蘿蔔紅燒肉的做法 家常胡蘿蔔紅燒肉怎麼做好吃

1.準備好調料：八角1個，花椒5克，香葉1片，冰糖7顆，生抽30毫升，老抽10毫升，黃酒15毫升，生薑4片，小蔥2棵；

2.五花肉洗淨切塊；

3.鍋內放油，將五花肉兩面煎至微黃，肥肉收緊；

4.加入八角1個，花椒5克，香葉1片，冰糖7顆，生抽30毫升，老抽10毫升，黃酒15毫升，生薑4片，小蔥2棵翻炒至五花肉上色；

5.將翻炒好的五花肉放入蘇泊爾鮮呼吸壓力鍋內；

6.加入適量的開水；

7.蘇泊爾鮮呼吸壓力鍋選擇“肉類排骨紅燒”功能；

8.電壓力鍋排完壓力顯示“綠燈”的時候就可以開啟鍋蓋了；

9.開啟鍋蓋，蘇泊爾鮮呼吸壓力鍋選擇“開蓋收汁”功能將湯汁收幹即可出鍋食用！

今天我來分享一下紅燒肉的做法，先買一塊五花肉最好是五花三層的，不要太肥或太瘦的，。蔥段，薑片，蒜，八角，老抽，耗油。料酒，糖，鹽，味素，雞精，；細辣椒粉少量，肉放冷水煮7成熟只要用筷子能扎進不冒血水就行。切塊，入油鍋稍微炸一下，外皮硬了就行，不炸也行，然後就蔥段，薑片，蒜，八角爆鍋，放肉加入老抽，耗油。料酒翻炒，加入少量水，糖，鹽，味素，雞精，；細辣椒粉，燒開後調味味道有一點點甜，糖放一點點，，調色。改小火慢燉，15，收汁勾芡，OK

先把五花肉用冷水煮一下撈出，主要目的能除去雜質和肉裡的血水，最重要一步要把肉用油煸炒一下，大家注意肉煸炒的長短看個人的口味來定，剩下的大家可以看一下我的影片哦

紅燒肉的做法

1,把五花肉切成小塊，鍋中放水淹過肉

2,過涼水洗乾淨

3,炒糖色備用，

4,炒鍋燒熱放油蔥薑蒜炒香放肉調色，放花椒，八角，桂皮，加水淹過肉慢火燉到水差不多時加鹽調味大火收汁出鍋即可，比較好的家常做法

1，食才，五花肉，生薑，冰糖，八角，香葉，生抽，老抽，香蔥。

2，將五花肉放入水中煮水，再撈出將毛刮淨。

3，五花肉切成均勻大小方塊，鍋中放油，放冰糖熬糖色，再放入五花肉生薑，八角香葉，繼續翻炒放入生抽老抽，再放水沒過五花肉，大火煮開轉小火

做紅燒肉一定要選擇五花肉，這樣做出來肥而不膩。第一步，把肉切一小塊一小塊，然後用水焯一下第二步，鍋內放油，放冰糖，炒出醬油色放入蔥薑蒜，花椒八角爆香，第三步，放入五花肉翻炒加水水要沒過五花肉大火燒開轉，小火燉20分鐘左右，放入調料即可出鍋

買五花三層的豬肉，不要太瘦，先清洗乾淨，涼水下鍋料酒，姜煮出血水除腥，起鍋燒油放幾塊冰糖炒糖色，糖色變色下入焯過水的肉塊翻炒上色，加入老抽，八角，生角熱水燉煮40分鐘左右，加鹽再煮十分鐘即可出鍋！

先把五花肉切成四方塊，下鍋煮沸去腥味，撈出，油下鍋，油溫8成沸騰，倒入五花肉，待到肉成金黃色，放入大莞，桂皮，八角，再加二兩冰糖，少許鹽，雞精，生抽，再加入黃酒一兩，增加香味，再倒入半瓶啤酒，保證豬肉入口鮮嫩，可口，再加適量水，大火燒15分鐘，再文火5分鐘，再灑上蔥花，一盤熱呼呼，營養，鮮味口口的紅燒肉就做成了

說到紅燒肉的做法就太多種了，可能每家每戶的做法都會有一些差別，因為口味的不同，地區的差異，所以做法也沒有統一的做法，但是大致的思路一般還是差不多的！下面我就來介紹下我自己平時常用的方法，方法簡單易學，而且味道也非常不錯！

1.五花肉洗淨切成方塊，不要太大，適中即可！鍋中倒入適量的清水，冷水下鍋，加入五花肉和適量料酒，薑片，大火煮開後撇去浮沫，撈出過冷水洗淨！

2.將炒鍋微微燒熱，倒入適量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，繼續加熱至從鍋底開始向上冒黃色小炮，慢慢變成焦糖色！記住一定是小火炒，不然糖容易糊！

3.將五花肉倒入鍋內轉中火，快速翻炒，裹上糖色後放入薑片繼續翻炒。

4.加入適量的醬油，翻炒均勻後，倒入熱水，放入適量的鹽、八角，大火燒開後轉溫火，燉至四十分鐘左右收汁即可。

這就是我平時燒紅燒肉的做法，有的朋友喜歡葷素搭配，那麼就可以加入一些胡蘿蔔，這樣既平衡營養又能豐富口味的層次感！還有一個就是甜度，因為南北方飲食習慣的差異，所以糖的量需要自己把握！

我考慮了半天，很難回答他這個問題，乾脆，還是把數年前，一位專業搞烹飪多年的老師傅，曾做過的一款紅燒肉介紹給這位朋友。據當時那位老師傅講，那是正宗的北方紅燒肉的做法，我每次一直也是按此方法制作的。剛好我也饞了，就此解解饞！1.五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2.先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒。

3.用涼水下鍋。水開後把肉塊兒煮5分鐘。撈出，控淨水份備用。

4.炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。倒入細砂糖。煸炒糖色。煸炒到微黃色即可。

5.砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃。

6.並開始出油後烹入黃酒。倒入醬油翻炒。炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止.

7.把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。然後，放入蔥段、薑片、香葉。最後放入冰糖。

8.蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。放少許鹽，然後用旺火收汁。

9.湯汁收淨便可出鍋。在收汁的時候，可順便把多餘的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。

今天美食推薦極品紅燒肉的做法步驟, 一點兒也不油膩。

之所以說是極品紅燒肉，因為它真的是太香啦。沒有其他佐料的氣味兒，完全是肉香，很純美。飯店吃的紅燒肉一般都過油，很膩，這道紅燒肉一滴油沒有放，一點兒也不油膩。

食材明細

五花肉：2斤；冰糖：一大把；海天醬油：適量。

美食屬性

口味：原味；工藝：燒；耗時：一小時；難度：普通。

極品紅燒肉的做法步驟：

1、五花肉切成麻將塊大小，沖洗乾淨。

2、五花肉加冷水和一大勺料酒泡5分鐘左右（去腥，時間不可太久）。

3、再略沖洗一下五花肉，入冷鍋添冷水沒過五花肉2cm，滴幾滴白醋。

4、大火燒開，轉微小火燉40分鐘左右。（肉質不同，不愛熟的可燉的稍微久一點兒）。

5、此時可轉中火，加入醬油繼續燉20分鐘。（醬油是為了上色，也為了入味兒，不加鹽了。）

6、開大火，加冰糖燉10分鐘。（多多加沒關係，一定是冰糖，甜度高，它的好處就不介紹了。）

7、出鍋前加一小酒瓶蓋的白酒（不加也行），即可出鍋啦。

小竅門：

只需要注意一點就是醬油的選擇。我以前一直用淘大的醬油，後來它升級改版也加量了，可惜味道變了，太鮮了，不是原始的醬油味道了，裡面一定加了什麼皮之類的東西。後來就用海天牌子的醬油了，這個五花肉我選擇的是海天金標生抽，味道沒有怪味兒，很好。

哇塞！我是一邊寫一邊就流口水！打算明天買肉去啦！

紅燒肉的做法如下！

1.五花肉洗淨切方塊，薑切片，焯肉，鍋中倒入適量的清水，冷水下鍋，加入五花肉和適量料酒。

2.大火煮開後撇去浮沫，撈出備用，將炒鍋微微燒熱，倒入適量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，從鍋底開始向上冒黃色小炮時即可。

3.將五花肉倒入鍋內轉中火，快速翻炒，裹上糖色後放入薑片繼續翻炒。

4.加入適量的醬油，翻炒均勻後，倒入熱水，放入適量的鹽、八角，大火燒開後轉溫火，燉至四十分鐘左右收汁即可。

1.備料，選上好的五花肉(三層肥的，兩層瘦的)直接關係到完成後五花肉的口感。蔥，生薑，八角，料酒，香葉少許，生抽，鹽，雞精，白糖。

2.五花肉切成2公分長寬的小方塊涼水下鍋焯水5分鐘，去浮沫(豬肉中的雜質)。撈趕備用

3.少許油燒熱放入肉塊煸出些肥油再煎至兩面變黃起鍋留少許油下白糖炒糖色，注意火要太大且要不停攪動到鍋中白糖冒白泡再消失再倒入肉塊不停翻炒，使其均勻裹上色。

4.加入配料生薑，八角，香葉炒香，再生抽料酒翻炒加許鹽清水淹沒肉塊大火燒開，中火慢燉半小時左右，再小火收汁，放入雞精試下味道，加蔥花即可上桌。

做紅燒肉的方法有很多，今天我來說一下我們家平時的做法。 首先，我們要先去超市找一塊肥瘦相間的五花肉，回家後把肉清理一下，再用牙籤在豬皮上面扎洞，這樣方便豬油排出，方便入味，做出來的紅燒肉軟糯可口不油膩，處理好豬肉之後，我們把肉切成小塊，把鍋放火上燒熱，再放入我們切好的五花肉，翻炒幾下，炒出多餘的油脂（想要紅燒肉做出來爽口不油膩，這一步特別重要），炒出油脂之後盛出來放盤，把炒出來的多餘的油脂倒出來，把鍋洗乾淨之後，我們就要炒糖色了，炒糖色的時候有的人喜歡水炒，有的人喜歡油炒，因為我自己不喜歡油膩，都是水炒比較多一點。 糖色炒好之後倒入開水，把五花肉放進去，在把事先準備的料包放進去（八角桂皮 香葉等）小火慢燉30分鐘後，放入少許鹽 進行調味 然後大火收汁，盛盤就可以了！

做紅燒肉需要的材料：五花肉，冰糖，蔥薑蒜，香葉，八角……

1,整塊五花肉放入熱鍋上，肉皮朝下煸，至肉皮金黃，

2,五花肉切塊備用

3,鍋中加油燒熱，加入冰糖炒出糖色，加入蒜末薑末，加入五花肉煸炒，加入老抽上色，炒至肉塊出油，加熱水食量，大火燒開，放蔥段，八角，香葉，轉中火。

4,燉至五花肉軟爛，加入適量鹽，雞精 ，大火收汁

準備食材：五花肉、醬油、料酒、鹽、白糖

　　1、首先將五花肉切成小塊，然後和生薑一起放在鍋中燒開的水裡面進行焯水，等香氣溢位來的時候用漏勺撈出來備用。

　　2、倒掉鍋裡面的水，加油，等油燒熱後將五花肉和生薑倒進去，再加入適量的清水，然後均勻的加鹽以及白糖進行調味。

　　3、最後我們在鍋裡面倒入醬油調色，煮差不多半個小時左右收汁，等汁收的差不多了，就可以裝盤出鍋了。

　　小竅門：在炒之前進行焯水是非常有必要的步驟，加入生薑可以去除肉腥味，讓五花肉口感更佳。

準備五花肉一塊約兩斤刮洗乾淨切成兩釐米大小方塊備用，鍋裡放入少許油裝入五花肉和薑片煸炒至表面金黃即可起鍋，放入冰糖15～20克炒至褐色再加入五花肉翻炒，然後加入10克桂皮，5片香葉，3克丁香，6克八角，10克幹辣椒個一起炒，炒出香味再放入少許生抽，鹽，味精，雞精，胡椒粉大火爆炒幾下加入適量清水，蓋上鍋蓋小火燜煮25分鐘揭開鍋蓋加大火力收汁，收至水汽漸幹，五花肉被油包裹發亮起鍋，然後把香料撿出來撒上蔥花即可食用！

做紅燒肉說簡單也簡單，說複雜也複雜，最初是跟一個師姐學習的做法，最關鍵的一點便是炒糖色，幾經失敗才算有點感覺，但終究技術不穩定，現在師姐已經去了同濟做後，學業繁忙，便也不好前去打擾，後來聽一位朋友說其實正宗的紅燒肉不用炒糖色的，只用醬油、料酒、糖便可，正如武俠中的極致武功，反而最最簡單的招式，繁文縟節是一概沒有的。所以嘗試了一下簡單到極致的紅燒肉做法。

上好五花肉，沸水焯去汙物，切麻將塊大小，如冷水鍋內，切記水需沒過肉塊，大火燒滾，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入醬油，再滾後，放入白糖（其實紅糖白糖冰糖皆可，看個人材料方便），改小火慢慢熬製，此時需注意翻動，防止粘鍋，至湯汁粘稠即可，至此簡單至極的紅燒肉便告完成。附上上週末做的一份，以饗諸位，哈哈。

1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一 大塊）切成的薑片進去翻炒片刻。

2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。

3. 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋（二兩！）、丁香四、五枚。

4. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊。 5. 水收幹後起鍋。 紅燒肉我一、兩個月必做一次，做成後姜比肉好吃。 不對，是比肉還好吃。 :-)