民間有“東鯽夏鯰”的說法，所以吃河魚的話可選擇鯽魚、鰱魚、鯉魚。

如果不喜歡吃淡水魚，那就選擇帶魚、大黃魚、鰻魚、還有鱸魚。

這幾個品種的魚，到這個季節都是肥美的。

魚的吃法比較健康的，哥首推清蒸做法。

鱸魚肉質白嫩成蒜瓣形、清香、沒我腥味，最適合清蒸。有益脾胃，補肝腎的功效。

鯽魚更適合熬魚湯，民間常給產婦燉食鯽魚湯，即可補虛，又有通乳催奶的作用。

鰻魚還是烤的好吃，有潤膚美容的功效，但鰻魚幾乎不含維生素C，所以吃時搭配些蔬菜，營養就更均衡。

魚的種類繁多，全身都是寶，營養更是豐富多姿。那麼這個季節吃什麼魚最好呢？根據民間諺語：“冬鯽夏鯉”“冬鯽夏鯰”，由此看來，現在是吃鯽魚的最佳季節。

立冬以後，正是鯽魚產卵期，肉肥籽多，滋味鮮美。根據資料顯示，鯽魚不僅肉質肥美而且含有豐富的蛋白質、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、維生素等營養物質，有健胃通乳、清熱解毒、利尿消種的功效。

當然魚基本是屬於四季款的，其他種類的魚也可以吃，比較有營養的：泥鰍，有“水中之參”的美稱，口味鮮美；鯉魚，肉質細膩，肉味甜美；鱸魚，有詩句“江上往來人，但愛鱸魚美”，味道及其鮮美；帶魚，魚刺稀少只有一個主骨，吃起來非常方便......

魚的烹食做法有很多，我個人認為清蒸，清燉比較有營養，特別是鯽魚配豆腐做出來的湯，濃濃的奶白湯益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用，當然清蒸也是不錯的選擇，清蒸可保持魚的原汁原味，其營養價值更高。

民間還有一種說法，“男人吃魚長壽，女人吃魚美容。”魚的營養豐富，食之味美，其實不管哪個季節，魚都是上好的補品。

我是你們的美食小專家，為你們解決更多的美食問題，記得關注哦！

剁椒魚頭，用大頭魚那酸爽油辣夠回味好多天！魚腦爽滑細膩，冬天涼了會像涼皮一樣的魚凍，入口即化想著都流口水！

澆汁魚

把魚切成小塊油炸，酥黃後撈出。鍋裡留少許油。

兌個碗汁，醬油，醋，鹽，糖，蔥薑蒜，少許水澱粉。

油熱倒入，不停攪動，隨後倒入魚塊，迅速翻炒，每個魚塊都包裹上汁液後盛出。

此魚甜酸口，魚肉酥脆……吃去吧！

魚是我們平常飲食中十分常見的食材之一。魚的種類很多，較為常見的有鯽魚、草魚、鯉魚、黃魚等等，口味雖然各有不同，但卻都是十分的鮮美。接下來我就為大家推薦兩種烹飪魚的最為常見的方法。用泡椒做魚最鮮美，小小胖胖的燈籠椒，肉質脆嫩厚，嚼起來脆的像在啃黃瓜，就是後味辣，極辣。泡菜醃的入味又脆，得是有一定功底的，不然就會軟會粘。若你買的泡椒口感脆了，那品質一定不賴，泡椒汁蒸魚必定好吃。泡椒蒸鱸魚，材料：鱸魚1條（一斤多點），彩色泡椒12個，蔥8根，姜8片，泡椒汁5大勺，料酒3勺。做法：鱸魚洗淨後兩面打花刀，方便入味。蔥切段，薑切片，泡椒去掉梗後切碎。將魚放盤子裡，裡外都加上蔥段薑片，再淋上5大勺的泡椒汁，3大勺的料酒。放入蒸箱，125度，蒸15分鐘即可。一個小鍋裡倒點花生油，小火熬熱。蒸好的魚取出，上面撒泡椒碎，再撒點蔥花，最後嗞啦一聲澆上熱油即可上桌。家常花鰱，材料：花鰱魚一條，熟花生米，大蔥，姜，蒜，香蔥，豆豉，料酒，醬油，醋，白糖，紅油辣椒，花椒油，澱粉適量，熟白芝麻，芝麻香油，鹽，雞精適量，味精適量，食用油。熟花生米剁碎。豆豉剁碎。澱粉加適量清水做水澱粉。大蔥切長段。蒜切末。姜切末。香蔥切蔥花。花鰱洗淨，切成片。放些鹽，大蔥段，適量料酒抹勻，醃製10分鐘，再加水澱粉抹勻。做法：鍋中放入適量食用油，油溫燒至六成熱，倒入豆豉碎、薑末、蒜末炒出香味。碗中放入適量鹽、雞精，味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、芝麻香油、熟花生米碎攪拌均勻，做成調味汁。另起鍋放入適量食用油，油溫燒至四成熱，放入魚片滑散，炒熟，撈出，瀝乾油後裝入盆中。淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥花即成。水煮魚，材料：1條草魚、適量郫縣豆瓣醬、適量鹽、適量蒜、適量薑末、適量料酒、適量白糖、適量澱粉、適量雞精、適量辣椒、適量花椒、適量油。做法：草魚洗淨。切掉魚頭，一切兩半。片下魚片，剖掉魚刺。將魚片片下。魚骨斬斷。將魚片裡面放入料酒、鹽、澱粉，醃漬。蒜、姜切末。豆瓣醬剁碎。鍋子燒熱，倒油，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。放入蒜薑末，煸炒。放入足量的清水。水開，將魚頭和魚排放入，煮開。將魚片一片片放入，邊放邊推，以防粘連。煮開，放入鹽、料酒、白糖攪拌。黃豆芽焯熟。將豆芽控水，鋪在盆底，將魚倒在盆內。鍋子燒熱，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆內，水煮魚就做好了！酸菜魚，材料:草魚一條（1.3斤左右），魚酸菜一包，紅泡椒，小米椒，鹽，白糖，料酒，胡椒粉，幹澱粉，蛋清，蔥薑蒜，食用油。做法.將處理好的草魚，批下兩扇大魚片，去除魚片腹部帶骨部分。順魚肉的紋路斜批薄片去（不宜太薄，適中即可)，魚片清水洗淨，控幹水份。魚片放入盆中分別加入鹽、白糖、料酒、胡椒粉、一個雞蛋清抓上勁，加入幹澱粉抓勻，放置幾分鐘時間醃製入味。將剩下的魚頭和魚骨剁塊洗淨，酸菜清洗之後，切成段，大蒜生薑切片，小米椒改段。鍋燒熱加適量菜籽油，放入魚骨略煎，放入姜蒜煸炒，再放入酸菜，小米椒段，紅泡椒，大火煸炒出香味。加入滾開的熱水，這樣煮出來的湯濃白(飯店裡我們使用高湯)。

我喜歡吃酸菜魚，水煮魚，印象最深刻的是小時候吃的糖醋魚，酸酸甜甜的，脆脆的，太好吃了。 還有帶魚，大家肯定都不陌生吧，下面先來說說帶魚的做法吧，首先帶魚洗乾淨，去除內臟，切斷，這裡要說一下帶魚的麟，白色的，像是霜一樣，其實不用把它刮乾淨，這層白色的銀脂，是很有營養的，帶魚裹上一層面粉，過油，撈出備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜，幹辣椒炒香，然後放入煸好的帶魚，放入醬油，生抽，耗油，鹽，味精，可以放少許糖，到了啤酒

鯽魚豆腐湯吧！那種看不到鯽魚的奶白豆腐湯，我老婆還是比較愛喝的，方法就是鯽魚去鱗，可直接下清水煮加點生薑和料酒去腥也可油炸直兩面金黃後下清水煮制水奶白色，後撈出主骨頭，把肉攪碎，然後放入破壁機或者料理機中打碎過濾掉渣子，奶白色的鯽魚湯就出來了，後面再就是豆腐過水去豆腥味後放入製作好的魚湯中煮，中間進行調味，鹽胡椒粉即可，最後出鍋撒點蔥花就行了。

我們都知道魚肉是非常有營養的，而且，魚的做法有很多種，用不同的方法做出來的魚，味道也是非常不同的！

我最喜歡吃煎魚，做法是非常簡單的，平常沒事的時候，我也在家裡去做這樣的魚，味道是非常好的，而且我覺得，用這樣的方法做出來的魚，跟燒烤做出來的烤魚，味道是大差不差的，所以我非常喜歡吃！

花椒魚片，卻是這樣的，魚做出來的味道應該也是非常好吃的，但是我不太喜歡吃花椒，因為給人的感覺總是麻麻的，用這樣的方法做出來的魚，之前的時候吃過，但是沒有用前三種方法做出來的魚好吃，你覺得呢？

啤酒魚，其實說實話，我還是第一次看到這樣的魚的做法，把魚和啤酒混搭在一起，真的是說不出來的味道，我不太喜歡這樣的魚的做法。6種不同方法做出來的魚，你最喜歡吃哪一種？我喜歡吃前三種，你喜歡吃哪種？

夏天吃酸菜魚好。我是釣魚佬，吃過不少魚，最近幾年沒釣。我覺得羅非魚好吃。把魚清理乾淨，改刀，塗少許鹽在魚身，控幹水分。清蒸，把水倒掉，把薑絲辣椒絲，小蔥段鋪上面。淋燒好的醬油與花生油淋上即可。

我小時候特別喜歡吃帶魚！一般我媽都會把帶魚燉了給我吃！那個年代父母工資也不高，買魚都是比較奢侈的食材了吧！印象中每次燉魚都沒幾塊，我媽把魚刺給我摘了之後，把鮮嫩的魚肉給我吃！那時我也不懂得什麼叫心疼媽媽，只知道把好吃的都夾到自己的碗裡，現在想起來往事，有時候我真的有心酸的感覺！好吃的，有幾個人不喜歡吃?而那時我卻覺得，媽媽喜歡吃的是青菜和混合面的發糕！從我媽去世後，我突然間不太喜歡吃魚了！或許記憶中的很多東西都太容易勾起我的回憶了！有可能我的大腦在刻意的迴避一些情節吧！現在的我很少吃魚，但偶爾也會買魚吃，也仍然像小時候，我媽給我做的那種，把魚燉來吃！

蒜茸紅燒魚、吃過幾次不知道做法。魚是裹了麵粉油炸的魚，炸的魚骨頭都是酥的。然後上面澆上蒜茸汁，吃起來有點甜味、有點味酸、有點蒜味，吃起來非常棒！！！

如何健康吃魚？

魚肉富含優質蛋白質、脂肪含量低，是營養師推崇的健康白肉。但，並不是所有的魚類都是健康的。如何正確吃魚？挑魚？不妨來聽聽MD安德森癌症中心專家的建議。

健康飲食一定包含精益蛋白質，如果沒有攝入足夠的蛋白質，人體會利用所擁有的其他能量，分解肌肉，使人很容易感到疲勞和虛弱。

魚，是選擇之一，但是，在選擇吃什麼魚以及吃多少魚的時候，有一些重要的事情要注意。

養殖魚和野生魚

野生魚類是指從河流、湖泊和海洋中捕獲的魚類，吃這種魚類好處更多，因為它更瘦，富含健康脂肪，比如Ω-3脂肪。同時，野生魚類也不含生長激素和抗生素。

養殖魚是指農民養殖的魚類，養殖魚較野生魚通常脂肪較多，Ω-3脂肪較少，這些魚類可能含有激素或抗生素。沒有證據表明，吃了這些魚類，對身體會造成傷害。

農藥流失對養殖魚來說也是一個更大的問題。一些農場通常有更高濃度的這些化學物質，因為它們被用於其他行業，如農作物。這些農藥會流入池塘，被魚吸收。

買養殖魚，一定要注意養殖和加工地。各個國家對魚的飼養和飼養方法的規定各不相同。

魚罐頭和鮮魚

選擇高質量的食物，如全魚或牛排；不要食用一些質量差的魚罐頭，如大雜燴碎魚。

買魚罐頭，注意買不含BPA（雙酚A）的罐頭。

關於汞含量？

汞是一種自然存在的毒素，工業汙染導致一些水中的汞含量很高。導致汞聚集在一些較大的魚類身體中，不能安全食用，尤其是對孕婦而言。

魚體內的汞無法自然清除，最好避免食用那些最危險的魚類。包括劍魚、鯊魚、鯖魚和其他大型食肉魚類。

美國食品和藥物管理局(Food and Drug Administration)將罐裝淡水金槍魚列為低汞食品。金槍魚排通常汞含量較高。FDA建議：每週只吃一份，也就是6盎司的金槍魚排。

Ω-3脂肪

Ω脂肪是一種在魚類中發現的脂肪，有Ω-3和Ω-6等幾種型別。Ω-3脂肪能減少炎症，預防疾病。三文魚、鯖魚、鯡魚和沙丁魚等魚類富含Ω- 3脂肪酸。

而Ω-6脂肪作用正好相反，它們會促進炎症的發生，使炎症惡化。鯰魚等富含Ω-6脂肪。

加工魚類

任何加工食品都會使人有更高的風險攝入更多的脂肪和鹽。加工魚類也是如此，比如魚條，它們通常會裹上面包屑，然後油炸。加工魚類也可能含有更多的填充物成分，如白麵粉。

生魚

應該吃多少?

營養師建議每週吃兩次魚，以充分攝入這種營養豐富的精益蛋白質。每餐加起來應該是一週8盎司的魚。

為了避免過度捕撈現象，吃那些可持續捕撈的魚類。這些捕撈或養殖方式考慮到了魚類的長期數量。這可能是透過控制配額，或者不捕撈幼魚，這樣就有足夠的魚可以繁殖。

如果懷孕了或者想要懷孕怎麼辦?

如果懷孕了或者想懷孕，要特別注意魚的汞含量。不要吃哪些大型魚類，如劍魚、鯊魚或鯖魚。對於金槍魚排，每週只吃6盎司，不包括淡水金槍魚罐頭。

為了降低攝入毒素的風險，每週不要超過推薦量8盎司的魚類。

吃魚，是健康飲食一個很好的開始。但要從整體上改善飲食，還是應該以植物性飲食為主。

每頓飯有三分之二的蔬菜、水果和全穀物。剩下的三分之一可選擇魚類這種瘦肉蛋白類食物。

植物性飲食+鍛鍊是我們能做的降低患癌症和其他疾病的風險最重要的事情之一。關於鍛鍊，目標是每週進行至少150分鐘的中等強度或75分鐘的劇烈運動，每週進行兩次全身力量訓練。

(1盎司≈28.35克）

美國MD安德森癌症中心

患者教育辦公室

我喜歡吃酸菜魚，今天給大家分之下製作過程

主料：草魚3斤左右一條

配料：泡酸菜一碗、泡椒20個

調料：花椒一小把、生薑一塊、鹽適量、澱粉適量、黑胡椒粉少許、生抽少許、香油適量、油適量

做法

1、準備好原材料，草魚清理乾淨，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小時控去水分待用

2、將魚抽去筋，去掉魚頭，挨著魚尾的位置兩側各切一刀，然後在挨著魚頭的位置抽出筋來

3、魚頭去掉魚的牙齒，將魚肉片下來，魚骨斬塊

4、魚肉順著紋路片成片

5、泡酸菜切碎，泡椒成成小段

6、魚骨裡放入適量鹽、生抽，少許黑胡椒粉，抓勻，魚肉里加入適量鹽、香油、生抽、澱粉、少許黑胡椒粉，抓勻，醃製15分鐘

7,下油把剛備好的魚骨酸菜泡椒生薑一起炒香放水熬製湯白煮10分鐘

8，把魚肉放下去一起煮熟撈出

，放蔥花澆油即可

魚的做法有很多，選取新鮮的食物也是很重要，我最愛吃的魚有以下幾種：

1、茂公魚、老火魚、金鼓魚這幾種魚選取海南文昌鋪前小海里的魚，由於這裡獨有的氣候環境，這裡的魚肉質鮮嫩緊緻，把鮮魚切段備用，取用五顆醃製好的酸梅，放沙鍋裡大火燒開，加入三片生薑，一起熬煮十五分鐘，大火加入切好的魚，燒製五分鐘，整鍋上桌。酸梅的酸中和了魚的鮮，入口酸甜開胃。

2、香煎鋪前馬鮫，馬鮫切片，花生油燒開，放入二片生薑，馬鮫魚入鍋，大火煎五分鐘，改小火煎，看魚邊開始焦黃，翻另一面煎，煎到金黃起鍋，魚肉Q彈鮮嫩！

3、雜魚煲，選取野生的小海魚，大約二到三指寬的小魚最好：茂公、沙丁、老火、石斑、青衣、笠魚等，準備二大片新鮮五花肉（黑土豬最佳），沙鍋燒乾，倒入花生油五花肉片翻炒一下，肉片鋪在鍋底，放入雜魚、生薑、少許水，蓋上鍋炆10分鐘，放入蔥花。整鍋上桌，肉把魚的鮮味調取出來，魚肉鮮嫩！

魚種類太多啦！而我最喜歡的還是草魚，用來煮酸菜魚加點檸檬，那酸爽簡直了，開胃下飯下面是我自己家常酸菜魚的做法： 魚清洗乾淨，魚肉和骨分開，再把魚肉斜刀片成薄片，魚骨剁成均勻的塊，分開醃製，魚肉加適量啤酒，鹽醃製10分鐘，用清水清洗乾淨，瀝乾水分，再放適量鹽，胡椒粉，料酒，雞精，生粉醃製入味，魚骨加鹽，胡椒粉，料酒，醃製！ 準備一些配料，生薑，蒜，蔥，花椒， 鍋裡放油把魚骨慢慢煎至金黃，加水燒開5分鐘，再用乾淨鍋加油把生薑，蒜，花椒炒香，再倒酸菜炒出香味，加入剛剛煮好的魚骨湯，煮開幾分鐘，再慢慢下魚片，煮熟出鍋，加上蔥就可以慢慢享用啦

我最喜歡吃的魚是鱸魚，鱸魚不僅肉質鮮美，肉厚肥嫩，而且最關鍵的是魚刺少。最喜歡的做法是清蒸。我們家大人孩子都很喜歡吃。

下面我分享一下清蒸鱸魚的做法。

食材：

鱸魚一條 小蔥適量

姜適量 食用油適量

李錦記蒸魚豉油 適量

步驟：

⒈先將鱸魚處理好後，清洗乾淨。用廚房紙擦乾水分。在魚身兩面分別刮刀，然後在魚身內外抹上少許的食鹽，醃製15分鐘。（這裡要注意的是鹽不需要太多）

⒉準備一個乾淨的魚盤，在盤子裡鋪上薑片和小蔥段，魚肚子裡也可以塞一些。並在我身上淋少許料酒去腥。

⒊鍋上氣後，放入魚蒸8分鐘（500克左右的鱸魚）。關火後再虛蒸5分鐘。

⒋蒸好的魚去除薑片和小蔥段，並把盤內的湯汁倒掉。（這一步很重要，因為魚的腥味都在這個湯汁裡，倒掉就沒那麼腥了）

⒌在魚身上重新撒上薑絲和小蔥段。

⒍起鍋燒油，把油燒熱，燒至油冒青煙。然後把熱油倒在蔥薑絲上，激發出香味。

⒎澆上蒸魚豉油，清蒸鱸魚就做好了。

這道菜是很容易上手操作的，而且味道特別好。如果鱸魚買的大一些的話（超過500克）可以上火蒸10分鐘左右，然後關火再虛蒸5分鐘。另外需要注意的一點就是醃製鱸魚的時候一定不要用太多鹽，因為最後我們要澆蒸魚豉魚，鹽太多會鹹，影響口感。

最愛吃的魚當數酸菜魚了，酸爽開胃，冬天天冷時還可以架個小火鍋，不亦樂乎。

原料：2-3斤的新鮮草魚或黑魚，黑魚也稱財魚。草魚最常見普遍，價格實惠。黑魚肉質更細嫩，味道更鮮。

酸菜，酸菜魚用的酸菜一般是由芥菜醃製來得，超市及網上都有賣那種半顆一包的，半包剛好一頓量。某寶上直接搜酸菜魚酸菜會出來一堆，我一般會選四川那邊產地的。

生薑，大蒜，泡椒，乾紅辣椒，小蔥，花椒或者藤椒（花椒是紅色的，花椒比藤椒氣味濃烈，麻味更重。藤椒多為黃綠色，藤椒香味清香，麻味柔和。兩者可依個人喜好選擇）

調料：澱粉，料酒，鹽，生抽，白胡椒粉，耗油，白糖

製作流程：1.魚處理乾淨，片成魚片，魚片儘量薄一點，片好的魚片同剩餘的魚骨魚頭分開裝在碗裡.（通常買魚時，可以讓賣魚的師傅幫忙片成魚片，這樣自己拿回家只用清洗乾淨就行）

在魚片碗里加入適量料酒去腥，加入適量澱粉使魚片口感更嫩滑，加鹽和胡椒粉各適量醃製。

2.提前用清水浸泡酸菜，這一步主要是我擔心酸菜裡面新增劑太多，所以用清水多浸泡下。把浸泡過的酸菜洗乾淨，酸菜不用切得太細，先切根莖，再切葉子部分。生薑切片，泡椒切碎備用。

3.鍋裡放適量油，放入泡椒，小火炸至泡椒變色，先倒入酸菜根莖，翻炒一會後，再放入酸菜葉子，放點白糖，中和下酸菜的酸味，然後起鍋裝盤待用。酸菜要提前過油炒下，這樣酸菜煮到魚湯裡更香，更入味。

4.鍋內放適量油，將片魚片後剩餘的魚頭魚骨魚刺放入，之前讓魚頭魚骨瀝乾水分就是為了防止現在油四處濺，煎至兩面金黃，放薑片，放入足量清水，大火煮開，撇去浮沫，中火繼續煮五分鐘，放入炒好的酸菜，繼續煮至湯變為金黃色。然後將酸菜和魚頭魚骨都撈起放入湯碗裡，鍋裡只留下湯就行

5.大火將湯燒滾，放入生抽，耗油，然後下魚片，魚片變白酒說明魚肉已經燙熟，起鍋，將魚片和湯倒入之前裝好魚骨和酸菜的湯碗裡。

6.大蒜切成蒜泥，幹辣椒切碎，在魚片上，再依自己口味放適量花椒或藤椒，都平鋪在魚片上，鍋裡放適量油，燒到冒青煙，然後迅速將熱油倒在鋪好的蒜泥辣椒花椒上，儘量保證都淋到，最後撒上蔥花，一盆酸菜魚就出國啦！

要點：酸菜要提前過油炒下；因為酸菜有鹽，生抽耗油也有鹽，所以只用在醃魚片時放點鹽就行，這樣鹽味一般是足夠的了；酸菜魚裡煮點嫩豆腐也很好吃，大家可以試下。

香煎紅三線，三線魚殺好吸乾水分用少量鹽搽在表面上，醃製20分鐘，花生油燒開，放入二片生薑，三線魚入鍋，魚兩邊中火煎至金黃色即可，重要部分來了，醬汁做法：薑蓉、小米椒與小段蔥粒，加雞精和鹽，燒一勺熱油澆在上面拌勻即可，好吃的沒朋友！

平時我最喜歡的家常菜，就是各種各樣的魚了

魚的種類有很多，做法也有很多

不過我最常吃的，還是要數鯽魚了

鯽魚的蛋白質含量很高，發育中的孩子和孕婦都可以多吃一點

做法也是特別的多，今天就教大家幾個好吃的鯽魚做法吧！

食材：鯽魚、蔥薑辣椒、料酒、醬油、鹽、雞粉、冰糖

1、鯽魚收拾乾淨，在兩面各淺劃幾刀，並吸去表面水分

2、炒鍋熱油，下入蔥薑辣椒爆香，然後貼著鍋邊滑入鯽魚，煎至一面焦黃再翻面繼續煎

3、兩面金黃後加入適量的料酒、醬油、鹽、雞粉，再衝入開水持平魚身，轉小火慢煮，喜歡甜口的可以加1-2顆冰糖

4、等湯汁變稠，用筷子戳魚身上最厚的地方，輕易戳穿即是熟透，這時就可轉大火收汁出鍋了

食材：鯽魚、蔥薑蒜辣椒、紅椒、鹽、料酒、醬油

1、鯽魚處理乾淨，用鹽和料酒抹勻表面及魚腹，再往腹中塞入兩片薑片，外邊則放一些薑絲，醃製10分鐘

2、蒸鍋中水開後，將鯽魚連同醃製的薑絲擺盤上鍋蒸8分鐘，用筷子戳下熟了即可端出

3、在魚上放薑絲、紅椒絲、蔥段、蒜片點綴，淋上適量醬油

4、鍋中熱少量油，趁熱澆在魚上，激發出香味即可

食材：鯽魚、內酯豆腐、鹽、胡椒粉、蔥、姜、香菜、料酒

1、鯽魚洗淨，表面斜切三刀，用少許鹽塗抹均勻，熱油下鍋煎至兩面金黃

2、內脂豆腐切小塊，鍋中加適量水和2勺鹽煮沸，下豆腐塊煮1分鐘，撈出備用

3、將煎好的魚連同少許鍋裡的油一起挪入燉鍋中，倒入三大碗開水，大火煮開後放入1個蔥結、2片薑片和1勺料酒，繼續煮10分鐘

4、撈出蔥結，轉中火放入切好的豆腐，用鹽和胡椒粉調味，繼續煮5分鐘出鍋，撒點香菜即可

食材：鯽魚、番茄、蔥薑蒜、料酒、鹽、雞粉、胡椒粉

1、將魚處理乾淨，抹上少許鹽及胡椒粉，魚腹內塞入蔥結及部分薑片，醃製10分鐘後熱鍋下油煎至兩面金黃，撈出備用

2、2-3個番茄切塊，鍋中熱油，下入姜蒜末炒香，下入番茄塊炒出汁水，加入足量開水煮沸

3、放入鯽魚，燜煮20分鐘至湯汁發白，加入一勺料酒、適量的鹽、雞粉和胡椒粉調味，撒把蔥花即可

怎麼樣，都學會了麼？

分享兩種最愛吃的魚的做法：

圖一是我愛吃的麻辣水煮魚

材料：草魚、料酒、鹽、泡椒、泡生薑、蒜、大蔥、花椒、白糖、雞精、

醬油、芹菜、香菜、一包魚佐料、金針菇、土豆粉、嫩豆腐(加入自己喜歡 吃的素菜)

做法：

1、草魚切片洗淨，加適當鹽、料酒、幾片老薑、澱粉淹制

2、起鍋燒油，然後倒入泡椒、泡生薑、蒜、大蔥、花椒、炒香,再倒入一包 魚佐料再次炒香，加入適當的水，煮開

3、先把魚頭和魚骨頭放入鍋中煮幾分鐘，然後再放入剩餘魚片

4、最後金針菇、土豆粉、嫩豆腐

5、起鍋前灑上芹菜和香菜

圖二是我愛吃的清蒸鯽魚

材料：鯽魚、料酒、老薑、大蔥、醬油、鹽

做法：1、鯽魚洗淨，灑上適當的鹽，倒入料酒，放入幾片老薑、再加入剁 椒、豆豉淹制幾分鐘

2、鍋中加入適當的水，淹制好的鯽魚裝盤大火蒸，待鍋中水開上氣後再蒸5 分鐘左右，即可撈出。然後在蒸熟的鯽魚淋上適當的醬油，再灑上適當的大 蔥(大蔥切絲)

3、鍋中倒入適當油，待油燒熱後，淋在鯽魚上

都是本人親自下廚做的哦