不管是小孩還是大人，都喜歡吃薯條，去肯德基吃不如自己在家炸著吃，說道炸薯條有些人會遇到這樣一個問題，就是自己炸出來的薯條不脆，為什麼炸薯條不脆?這裡面可是有學問的，教你怎樣炸薯條比較脆，炸薯條非常完整的步驟請接著看。

　　材料：土豆2個

　　調料：番茄沙司、鹽少許

　　教你怎樣炸薯條比較脆?

　　1、選擇兩個新鮮的土豆，洗乾淨去皮(如果覺得削皮刀削的皮太厚，可以用薄一些的勺子刮。但這個方法只適用於沙土地裡種出的土豆，泥土地裡的土豆皮比較厚，用勺子刮不動的)。

　　2、切條。將土豆切成長長的均勻的細條，每一條最好不要超過一釐米(土豆條個頭太大的話炸出來像個白香腸，呵呵)。切好的薯條用水洗去澱粉，撈出備用。煮土豆條：鍋中放如適量水，可以沒過薯條即可(這個可是薯條脆不脆的關鍵啊)。水開後加少許鹽，這樣炸出的薯條配上番茄沙司味道是最好吃的(根據個人喜好，鹽也可以不加。)

　　3、放入洗過的土豆條，開水2-3分鐘，時間不要太長，煮個7-8分熟就可以(土豆煮的太過頭就軟了沒法下鍋炸了)，撈出土豆條，整齊的碼在盤子裡，最好只碼一層，多用幾個盤子，這樣不容易粘連

　　4、晾涼後放入冰箱冷凍。

　　5、煮過的薯條沒有太多水分，放入鍋裡炸的時候不會迸油也不會吸入太多的油，而且由於已經煮過，薯條只用炸2分鐘左右就可以了，不用擔心孩子攝入太多的油脂，也不用擔心炸出的薯條軟趴趴了!

　　什麼時候先吃就拿出來炸，一般炸的時候大概2分鐘左右吧，薯條變成金黃色，出鍋!一次性把薯條都撈出來，然後再炸下一鍋，以免放入油鍋的先後時間不一樣薯條有的熟了有的炸的過了。

怎麼炸薯條才能讓薯條不軟？

說到薯條，這個我是經常做的，因為孩子比較喜歡吃，做爸爸的自然要想著滿足孩子的味蕾，家裡準備上一瓶蕃茄沙司，有時候沒有的時候就用西紅柿切成碎末放在鍋里加少許水放入白糖自制番茄醬，其樂融融！

我做的最多是紅薯薯條，相比土豆的吃起來更美味，大人小孩的最愛

為了保證薯條不軟，我是這樣來解決這個問題的，首先把薯條油炸到七八成熟撈出，等涼了之後，這時候用涼的油再炸一次，關鍵的是這次是冷油下鍋待油熱薯條已經硬了撈出即可食用。此法對待其它油炸食物同樣實用，比如炸小魚，雞架等，

現在很多年輕人都特別喜歡吃薯條，更喜歡在家中嘗試去做薯條，但是為什麼在家中製作的薯條很軟？今天我就跟大家一起回顧一下炸薯條的整個過程，教你如何把薯條炸得不軟~準備好你的筆記本呦~

1.土豆洗淨，去皮切條，很考驗刀工哦。追求完美的，切長方形，邊角碎料不要。水裡加入食鹽，清洗掉澱粉。涼幹水裝盤。

2.蒸鍋內放入水燒開後，將裝有薯條的盤放在蒸盤上大火蒸三分鐘。薯條大至7分熟。而後撈出放涼晾乾，有多餘的水最好拿吸水紙吸乾。倒入適量的食用油攪拌均勻。放入冰箱裡冷凍至發硬。

3.油鍋放入油大火加熱到有輕微油煙，將薯條倒入鍋內。炸至金黃色，撈起，熄火，待薯條稍涼，再加熱油放入薯條復炸後速度撈起。K與M家的薯條都是已熟，規定是炸四分半鐘，這裡看你的油溫與量，金黃色就可以撈起，復炸是為了更香脆不軟，喜歡吃軟一點可以不用復炸。

我特別愛吃土豆，我們陝西人也叫它“洋芋”。

什麼土豆絲，土豆泥，洋芋擦擦（陝北的一種小吃）炸薯條等等，百吃不厭。

每次看電影必買炸薯條和一大桶冰飲，咔赤咔赤一會就造完。

今天就給來大家分享一個炸薯條的簡單做法，您只要照著步驟做，一定能做出像肯德基一樣口感的炸薯條哦，快點收藏吧。

食材：中型大小土豆若干個，花生油或者橄欖油，番茄醬少許

步驟： 土豆洗乾淨，去皮

切成小拇指粗細的條狀

用水多清洗幾遍，再浸泡一會

放入開水中焯一分鐘

瀝乾水放入冰箱冷凍室冷凍一夜

冷凍後的薯條放入六成熱的油鍋裡炸

炸至金黃，用手能折斷就熟了，瀝乾出鍋

放一點食鹽調味（依據個人喜好）

比肯德基更健康美味的炸薯條就做好啦，趕緊收藏起來做給家人吃。

我做的薯條有以下步驟：

1.準備好土豆。去皮

2.把土豆切成條形

3.準備好一盆冷水，放進去泡水，加兩勺食鹽。每泡半個小時就換水，換三次水即可。主要是為了釋放澱粉。

4.然後撈出來瀝乾水分。放冰箱冷凍兩個個小時，拿出來後不用解凍。直接燒熱油就可以炸薯條了。

材料

土豆2個

調料

番茄沙司、鹽少許

做法

1、選擇2個新鮮的土豆，洗淨去皮。

2、切條。將土豆切成長長的均勻的細條，每一條最好不要超過1釐米。切好的薯條用水洗去澱粉，撈出備用。

3、煮土豆條。鍋中放適量水，沒過薯條即可。開水煮2-3分鐘，時間不要太長，煮7-8分熟即可，水開後加少許鹽。撈出土豆條，整齊的碼在盤子裡，只碼一層，多用幾個盤子，這樣不容易粘連。

4、晾涼後放入冰箱冷凍。

5、什麼時候想吃就拿出來炸，炸至薯條變成金黃色，出鍋。

煮過的薯條沒有太多水分，放入鍋裡炸的時候不會迸油也不會吸入太多的油，既不用擔心人體攝入太多的油脂，也不用擔心炸出的薯條軟趴趴了!

對於家有寶寶的家庭來說，每次去肯德基、德克士是不是必點薯條呢?其實自己在家也可以炸薯條，但是自己炸出來的不像賣的外焦裡嫩，原因是什麼呢?其實炸薯條之前最好要冷凍一下!

　　具體過程： 1 ，土豆刮皮，洗乾淨。切成薯條(你說你切的很好，就那麼切，呵呵)

　　2，切好的薯條沖沖水，把表面的澱粉去掉

　　3，煮!煮到基本上粉了(要保持薯條的稜角，不能煮成個圓柱子不能太粉，不能筷子一夾就斷，)，撈起來，瀝水 4，冰凍：不能把一碗薯條一起冰凍，否則就會都凍到一塊去了，而不是一根一根的。要像凍餃子那樣凍，取個大盤子，鋪上保鮮膜或保鮮袋，再把薯條一根一根的鋪在上面，每根之間不能接觸，(這個過程要細心哦)然後就可以放在冰箱裡冰凍了

　　5，至少冰凍3個小時，使之完全冰凍。把保鮮莫或保鮮袋一提，薯條就自然是一根一根的了

　　6，炸!油燒到5，6成熱時，倒薯條(不能解凍，就是要冰凍的，剛從冰箱裡 拿出來最好)(油要比較多，要把薯條都浸在油裡，受熱才均勻) 保持比較大的火，就站在旁邊看，不要蓋子，用鏟子三不之撥弄一下，炸到麥當勞賣的薯條的樣子時(你自己一試就知道了，呵呵，很明顯的)，起鍋瀝油。

　　7，倒在大盤子裡，趁熱撒鹽(麥當勞最後灑在薯條上的就是鹽) 8，吃!!你就會發現你做出了麥當勞肯德基的薯條!!!很有成就感的!就是偏白色的薯條!! 後來我一次煮一大鍋，冰凍。想吃就拿出來炸，有點速凍餃子的感覺。

　　炸薯條為什麼要冷凍呢?

　　用清水浸泡薯條,泡2次,把澱粉質泡出後再把薯條吸乾水分後燒熱油炸.注重要用猛火炸,如果用慢火炸,油分會被薯條吸收,到時就不脆了.

網上方法試過好幾次，最好用的就是把土豆切成條之後蒸熟，然後再炸，這樣出來就會很好吃，很肯德基的一個樣。冷凍的話太麻煩，而且容易粘在一塊，炸出來也很硬不好吃。

不管那樣洋芋，你先去皮，切成手指條，泡冷水裡，泡2小時，水倒掉，洗下再倒掉，準備小袋子，把漓幹水的洋芋條分成若干份裝袋放冷藏櫃冷藏一夜後就可以隨吃隨拿。炸的油是2參油，菜油加豬油。炸2次，比快餐店的好吃。

薯條是深受各個寶寶喜愛的食物，我們北方人特別愛吃土豆，土豆永遠是餐桌上的主菜，今天就告訴大家一個簡單易學的一個土豆的做法。

今天用到的材料有土豆即馬鈴薯2個、鹽少許、番茄醬適量 在購買挑選土豆的時候要注意，個頭偏大 有點發芽的建議是不要購買。太大的製作薯條口感不好，發芽的土豆又含有毒素不能食用。 挑選適中的即可。把土豆去皮切成絲【粗點，大概在0.7cm】洗乾淨去除澱粉，防止氧化發紅鍋燒開水加入少許鹽，水煮2分鐘。去水分。【平常可以多做點放冰箱冷凍，要吃即可炸】鍋熱油8份開始油炸，小會後撈出升高油溫再復炸一下即可。 很多人自己做薯條總是軟趴趴的，一點也不脆。 主要是你幾個方面沒做好 1.選擇的薯條太長，切的太細 2.你未經過水煮一道工序，水煮除了防止氧化發紅還能讓你的薯條更加酥脆 3.必須復炸回脆 有以上三點你也能做出美味的薯條。那麼今天的薯條就完成了，可以多煮一點。冷卻後速凍起來，要吃的時候方便油炸。當然了油炸食品還是要適量給寶寶吃，不容易消化。

1.用盆加水+鹽調成鹽水,把切好的土豆條泡上10分鐘,作用:防止土豆條表面被氧化,色澤好,增加鹽味

2.泡好後撈出速凍.待表面結冰(最好能凍過夜)後就可以開炸了.作用:炸時能減少油的吸入,表面脆裡面軟.

3.把油下炸爐,(爐子最好能設定溫度和控溫,家用的話最好是電磁爐),油量要儘裡的大,如0.5kg土豆條至少要3kg的油,把油燒到180度左右,取出凍好的土豆條,放入篩中(重要!!,放便一會做動作),把篩放入炸爐的中.

4.觀察土豆條邊緣,發現邊緣有點微紅,即把篩(土豆條在裡面)提起,上下搖擺10秒右左,把油滴乾,放在一旁30秒,然後再次將篩放入炸爐中,炸至土豆條浮起後,+30秒時間,重複滴油動作10秒,作用:二次成型法,使得土豆條外表香脆裡面鬆軟,口感最好.

5.,最後把炸好的土豆條裝在下面墊有紙的盤中,食用時可加蕃茄醬或其他的調味料.

6.注意,炸好的土豆條口感最好的時間只有5分種左右,,保溫((不能放在炸爐上方保溫,否則油溫會加速土豆條變軟)可延長3~5分鐘左右.所以,如果一次吃不完這麼多時,,可在第4步中先進行第一次炸的動作,,,什麼時候吃再完成第二次炸的動作.只是第二次時時間要相應長些,完成標準是"土豆條浮起後,+30秒時間

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1、普通土豆三個，削皮洗淨，切成半釐米的方形條，用洗幾遍泡一會;2、將水燒開，放土豆條開始煮，看錶三分鐘煮至七分熟即可撈出;3、放在滴水盤裡，將土豆條晾涼;4、將土豆條放入保鮮盒中，倒入牛奶(200ML/袋，用了一袋半);5、蓋好蓋子入冰箱冷藏三個小時以上;6、三個半小時過去了，將土豆條撈出再次放到滴水盤裡;7、用保鮮袋裝好，放到冰箱冷凍室凍三小時以上;8、鍋中燒熱，為了味道更好，加了一塊黃油;9、放調和油，這樣炸出的薯條少點豆味，多保有些土豆的原味，下土豆條炸;10、由於已經煮過，薯條只用炸2分鐘左右就可以了。注意事項1、為了達到外脆裡嫩的效果，可以炸兩遍。2、為炸出同樣的脆皮，自制的薯條需要炸得久一點，於是顏色就變深了，但是味道要好得多，因為牛奶浸泡過，薯條鮮嫩無比。

自己在家這樣做薯條，絕對秒殺外面的薯條！

首先，土豆切條，不用去皮。

先用水煮一下，感覺用刀可以刮出粉之後就拿出來。

拿出來的薯條直接放冰箱，除溼，大概半小時到一小時。

鍋裡放油，炸兩遍薯條。

炸了兩次的薯條超級好吃。

配番茄醬和蛋黃醬都很不錯。

真心好吃無極限。

說起炸薯條是肯德基的一大特色，許多人都很喜歡，特別是小孩子。可平時上學的上學，上班的上班基本沒時間帶孩子去，到了休息天店裡人也很多，有時半天才找到一個座位。耽擱了時間。

後來去逛超市時發現半成品薯條有賣的而且做起來很方便，以後孩子想吃時直接在家裡做超級方便。超市買回來的薯條。放到冰箱冷凍室裡冷藏，吃的時候取些出來。下鍋油炸。用漏勺瀝油。用吸油紙吸去多餘的油脂，蘸番茄醬。可以開吃了。

是不是特簡單，酥酥脆脆，和肯德基的薯條沒區別的，這做法很適合上班族，成本也很低哦！

說起炸薯條，孩子們都喜歡吃，但是到店裡買現成的不實惠，而網上介紹的家常做法一般又費時費力而且麻煩，所以孩子們想吃就不容易。下面給大家介紹一種簡便易學，易操作的速成炸薯條法，學會了您就可以輕鬆贏得孩子的讚賞了。

主材：土豆

輔材：花生油、番茄醬

做法：

炸薯條好吃不難做，經常在家做給女兒吃。

選粉質的土豆，去皮切條，放涼水泡一下，然後在開水種焯5秒鐘撈出，控幹水分，冷凍5小時以上。鍋里加油，油溫六成熱放入薯條慢火炸透，撈出，再復炸一次就成了。撈入盆中，撒少許鹽，顛簸均勻，裝盤，配番茄沙司。

不軟關鍵是去掉水份！，炸之前薯條先洗淨表面澱粉，抹上鹽，利用滲透原理使薯條內部的水份滲出來，用吸水紙吸乾水份然後再炸，表面就會因為失去水份而乾硬，內部多少還會有些水份，咬起來會比較綿軟。另外我看前面有用冰箱凍的，這個也不錯，表面水份凍成冰，被油炸後直接昇華，不會回滲薯條，嗯，比用吸水紙方便多了，你可以試一下。

我在家裡也經常給孩子炸薯條，經過很多嘗試，現在感覺炸的土豆條口感很好，小孩每次都吃很多，土豆一定先用水抄一下，然後裹上澱粉，再放到冰箱裡冷藏，等冷藏好了就可以拿出來炸了，炸好以後就可以美味的享用了

其實自做薯條很簡單又不一斷，還不粘鍋，還不變色，先把土豆去皮洗淨，切成自己喜歡的條狀，放適量的鹽醃十五分鐘左右，再用清水洗一下，淋幹水分，鍋洗淨燒熱放油可以多一點，有3-40度的油溫，淋幹水分的土豆下鍋，炸(炒)到金黃就可以出鍋了，可以根據你的嗜好加番茄醬或辣椒麵

煮一次炸兩次。

前提是薯條儘量切得粗細均勻，切完泡冷水（防氧化同時泡去多餘澱粉）。

加水煮的同時可加適量醋、鹽同煮（醋可以起到保護作用，較清水煮的紮實，單純用清水煮易軟爛），大火燒沸後再煮3分鐘（此時會有一定脆度），撈出瀝乾涼透。

第一次油炸，油溫180℃（可入一塊麵包、饅頭，大致十秒內變黃的程度），炸約1分鐘（可精確到50秒左右），撈出平鋪托盤或一般餐盤上（儘量散放，若量多可先入一批冷凍至不易粘連再移至保鮮袋內繼續冷凍儲存），入冰箱冷凍至少3小時（也可過夜或更長時間）。

第二次油炸，油溫180℃，炸3分鐘（可從冷凍室取出即刻開炸），撈出，或吃原味，或撒上海鹽、海苔碎、乳酪粉等調味。

復炸後，放置一段時間脆度依舊。