前幾天做了一份乾鍋基圍蝦，成品忘記拍照了[捂臉]

家人們也覺得挺好吃的，這道菜是讓我覺得最有自豪感的了吧，得到了家人的認可，當天硬是把配菜都吃完了的[呲牙][呲牙]

那就是紅燒肉。下面說說紅燒肉的做法:(一) 把五花肉用清水洗乾淨，然後切成小塊備用。(二) 準備配料，料酒，生抽，老抽，冰糖，蔥，生薑，八角。(三) 生薑切片，蔥切蔥花和蔥段。鍋裡放油燒熱下入切好的肉塊翻炒一會，然後放入生薑，蔥段，八角煸炒出香味。再放入料酒去腥。然後放入生抽，老抽翻炒上色。(四) 放入清水沒過肉即可，再放入冰糖，大火燒開轉小夥燉一個半小時。(五) 起鍋前五分鐘再放少許鹽調味，然後大火收湯汁，待湯汁濃愁灑入蔥花，關火裝盤即可。

在北方，大鍋菜的地位不言而喻，紅白喜事的標配。人們對大鍋菜的感情至深。下面我來說一下大鍋菜的製作方法。

1.準備原料。

豬肉，白菜，豆腐，粉條，海帶，蔥薑蒜，老抽，生抽，醋等各種調味料。

2 製作過程

豬肉切成片，加入老抽，鹽，料酒，醃製，白菜切寬絲，蔥切小段，薑切片，大蒜切成小粒，大鍋燒乾，加入植物油，有條件的放點豬油。加入花椒，大料，幹辣椒爆香，加入蔥薑蒜料頭，慢慢炒香，加入豬肉，炒香，加入老抽，生抽，醋，炒出香味，加入豆瓣醬，上色，加入白菜，炒均勻，加入豆腐，海帶，粉條，加入水，調味，加入鹽，白糖，小火慢燉。

3 調料汁

蔥花，蒜末，香菜段，放入盆裡，加入生抽，醋，香油，雞精，攪勻，燉好以後匯入鍋中，齊活。

客家釀豆腐，這是一道客家菜。

用500克白豆腐，500克豬頭為主要食材，如果土豪可以用牛肉～

豆腐切成小塊，中間挖開一點空間但不要挖穿，把肉剁碎，加入2勺麵粉澱粉，1勺蠔油，2勺生抽生抽，50克蝦米或者墨魚乾和50克香菇（也要切碎）1個雞蛋，調拌均勻後塞入豆腐中。

熱油溫，把肉餡兒表面朝下放入鍋中，煎至金黃色翻面，讓豆腐四面煎至金黃即可撈出，在砂鍋中倒入少許油，放入姜蒜辣椒爆香，把煎至半成熟的豆腐放入鍋中，加入1小碗水，水越過豆腐表面即可，然後放入1勺蠔油，2勺生抽，蓋上鍋蓋小火燜15分鐘左右，等水分收汁即可。

指導老婆用財魚做的蝴蝶過河，還算成功。魚頭、魚骨與土雞熬湯，下魚片到沸湯，蘸醬汁即食，細嫩鮮美得讓人舌頭打卷……

番茄炒蛋

準備:番茄2個 雞蛋4個

1.番茄上開十字刀加開水燙剝皮切小

2.起鍋多放油 油熱放打好的雞蛋 炒熟 裝盤

3.放少許油 油熱放番茄開中火 炒出水 放炒好的雞蛋放鹽 出鍋撒蔥花即可

當然是辣椒炒雞蛋了[大金牙]。把切成絲的青椒，撕碎的菠菜，火腿腸片，切碎的半根蔥和雞蛋攪拌均勻，放入鹽，寬油炒幾分鐘，再卷個煎餅，來碗稀飯，美滋滋[得意][得意]

香辣花甲

香辣花甲在海鮮大排檔，夜市小吃攤、飯店裡經常可以看到，而且吃的人也是絡繹不絕。

很多人愛吃花甲是因為它肉質鮮嫩，香辣爽口我的做法是這樣的

準備食材

花甲1000克

準備配料

蔥花、姜沫、蒜沫、幹辣椒、花椒、蔥段

開始製作

1.花甲土沙完畢，開水燙一下，沖洗乾淨，控水備用

2.起鍋燒油，熗香蔥、姜、蒜，下入幹辣椒、花椒

3.下入花甲快速翻炒，鹽、雞精、料酒、蠔油

4.改中小火，下入蔥段翻炒均勻出鍋即可

香辣花甲製作完成

溫馨提示：下入蠔油後一定要改成中小火，快速翻炒，否則就不鮮嫩了

做的蔬菜餅是非常有成就感的：洗青菜剁碎放入準備好的盆中，雞蛋（依需要放）打碎放入盆，少量麵粉，少許鹽，筷子攪拌至糊狀，拉絲即可，鍋中倒入適量油，開始煎

每次家裡來客人我都會做水煮肉片，並且每次做都會被誇讚說和飯店裡做的一個味道，下面我就把水煮肉片製作方法分享給大家。

所需材料，裡脊肉300克，郫縣豆瓣醬，幹辣椒，花椒，麻椒，玉米澱粉，木耳，魚丸，金針菇，黃豆芽長芽，自己喜歡的青菜

第一步，將裡脊肉頂絲切片，切好的肉片撒玉米澱粉，再加入一個蛋清拌勻，先把裡脊肉醃半小時以上

第二步，將泡發的木耳，魚丸，金針菇，黃豆芽等喜歡的素菜都焯水放入大碗備用

第三步，起鍋燒油，油熱加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油加水，加入適量食鹽，水開下入醃好的肉片，湯再次開透肉片變色，連湯倒入焯好水蔬菜的大碗中

第四步，將準備好的幹辣椒，麻椒，花椒撒在肉片上，鍋洗乾淨加入兩大勺油燒開，澆在上面，最後放香菜點綴就可以上桌了[靈光一閃][靈光一閃]

下面跟大家分享我（牛煵燉蘿蔔）的製作方法

食材，牛腩，白蘿蔔，生抽，老抽，花椒，八角，香葉，草果，花生油，蔥：蒜，姜，鹽，幹辣椒

一，將牛腩洗乾淨切成小四方塊，蘿蔔切小四方塊

二，鍋加水燒開，將牛腩放進去焯一下，撈出瀝乾水份備用

三，鍋燒熱，放入花生油，油溫熱，放，蔥，姜，蒜爆香，將牛腩放下去一起炒香，然後放生抽，老抽下去攪拌均勻，最後加冷水進去，水要蓋過牛腸，加花椒，八角，香葉，草果，幹辣椒一起煮，待水燒開，中火慢燉

四，燒到六成熟，將切好的蘿入放入鍋裡，與牛腩一起燉熟就可以了，鹽味根據自己口味，少了可以再加，起鍋裝盆撒上蔥花就好

喜歡吃的朋友可以跟我說的方法做，真的非常好吃，牛腩蘿蔔是絕配，又有營養

好高興回答這個問題，我做的大盤雞我覺得自己很有自豪感，因為我特別喜歡吃，大盤雞，上大學的時候就愛吃，那種麻辣的味蕾衝擊著舌頭，我畢業後，自己在家就經常自己在家試著坐著吃，後來我身邊的朋友都說特別好吃，簡直是可以開店了，所以我就真的開了一家店，現在一直生意不錯。下面給大家介紹一下具體做法。

1 . 選用三黃雞一隻，剁成均勻大小的塊備用，配料有，蔥段，蒜米，姜，辣椒，選用新疆的辣椒最佳，大料，:花椒 麻椒 八角 桂皮 白芷 良姜 小茴香，備用

2. 雞肉清洗乾淨，晾乾備用，開始炒制，鍋中下油150克，小火炒糖色，下雞肉上色，下入蔥姜所有蒜大料炒制入味，加入郫縣豆瓣醬，番茄醬，炒出紅油，把雞肉水分炒幹為止，控制火候，防止糊鍋，

3. 雞肉炒好後，加入啤酒一瓶，大火燒開，轉中火燉，下入土豆，加入調料調味再燉制15分鐘，大火收汁，下入配菜，青椒切段，洋蔥切塊，炒制30秒出鍋裝盤。麻辣鮮香的大盤雞就好了，配上燴麵大米等主食非常不錯，喝酒也是不錯的美味佳餚。

我做的辣子雞，覺得還不錯，在我們那裡，辣子雞，必須要用餈粑辣椒做才好吃，食材，一隻雞，菜籽油，姜蒜蔥，料酒，花椒，鹽，生抽，蠔油，辣椒，小芹菜，白糖，把雞洗乾淨，洗乾淨以後再用刀剁成小塊，浸泡一下血水，因為辣子雞的雞不能拿來焯水，然後我們準備好的辣椒，用水煮十分鐘，十分鐘到了以後撈起來，用刀把煮好的辣椒姜蒜一起剁碎，剁碎好的辣椒，也就是餈粑辣椒，現在我們拿一個小炒菜的鍋，鍋里加菜籽油，菜籽油燒熱以後，加入剁好的雞下去炸，把雞肉炸黃為止，炸好後撈出來，把多餘的油倒起來，鍋裡剩一點油，放入姜蒜餈粑辣椒，炒到冒紅油，倒入炸好的雞，翻炒，放鹽生抽料酒，小芹菜，在翻炒，放蔥蠔油，花椒，放點白糖，然後出鍋就可以了

今天回答問題全部用手一個字一個字的手寫，希望大家滿意。

我在家做家常菜很有自豪感，家人都超級愛吃，下面就簡單介紹幾道家常菜

1——酸辣土豆絲

首先把土豆去皮洗淨，切絲，再把土豆絲用水浸泡(水中加醋能更好的去掉澱粉，炒出的土豆絲更爽口)，

把青椒洗淨去籽，再切絲備用。

蔥切蔥花，蒜切片，姜切絲，幹辣椒切段

再準備一個大料，少許花椒備用

鍋燒熱加油(熱鍋涼油炒菜不容易粘鍋)

下大料花椒炒出香味兒後，放進薑絲，蔥花，蒜片，幹辣椒段，炒出香味後下土豆絲翻拌均勻，順鍋邊

倒入適量白醋，再翻拌均勻後加鹽，雞精，炒熟出鍋前加味精翻拌均勻出鍋裝盤，家常菜酸辣土豆絲就做好了

2——耗油生菜

首先把生菜洗淨備用

再切蒜末半小碗，耗油30克，水澱粉

熱鍋涼油，油熱加蒜炒香，加耗油翻炒出香味，加少量水燒開，倒水澱粉攪拌均勻燒開，加味精攪勻後澆到生菜上，家常菜耗油生菜就做好了

3——洋蔥炒雞蛋

首先把洋蔥去皮，對半切開放涼水裡浸泡，這樣切洋蔥就不辣眼睛了

再把4個雞蛋打碗中打散備用

把泡過水的洋蔥切絲

鍋中倒油，油熱倒雞蛋液(蛋液一點一點倒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆 宣軟，口感更好)雞蛋炒好後盛出備用，

鍋內不用加油，直接倒入切好的洋蔥絲，炒到沒有辣味加鹽，味精炒勻，倒入炒好的雞蛋攪拌均勻，關火出鍋，超級美味的家常菜洋蔥炒雞蛋就做好了

我做的菜只要孩子願意吃，就超級有自豪感了，我願意做肉段，可樂雞翅。先分享下我做肉段的方法吧，首先準備材料，肉，辣椒，（我做這個都是孩子吃所以我放大辣椒，大辣椒不辣）胡蘿蔔，配料，蔥薑蒜，醬油，醋，糖，鹽，料酒，澱粉，雞蛋清一個，製作方法：把肉切2釐米小塊加入蛋清料酒少許鹽拌勻醃製20分鐘，把蔥薑蒜，醬油，醋，糖，鹽少許，少許澱粉加少許水調成汁，胡蘿蔔切片，辣椒切好。醃好的肉里加澱粉和勻，油熱下鍋炸，炸定型金黃撈出，之後在炸二遍撈出，鍋中留少許油放入切好的胡蘿蔔和辣椒翻炒，倒入肉段翻炒下直接倒入之前調好的汁，翻炒出鍋即可了，可以放點味精雞精出鍋，我是孩子願意吃所以不放那些

你好我來回答一下你的問題，下面說下我的拿手菜。

1-我炒的酸辣土豆絲，我感覺太好吃了，下面簡單說下做法，

2-首先把土豆切成很細的絲，切不好的同學，也可以用消子消，切好之後放入水中泡下，去除土豆種的澱粉，這樣吃起來的口感更清脆顏色更好看。

3-配菜，其實這倒菜放不放配菜都可以，放的話可以把青椒切成絲，在切點蒜苗也可以。能吃辣的多放點紅辣椒段，更香更辣。

4材料，生抽，鹽，雞精。醋。就可以了。

超級有自豪感的菜，

天然氣版燒烤肉串！

牛肉切成長條薄片，

籤子洗淨串上肉片，

廚房紙巾洗幹水分，

蠔醬油五香粉和油，

上爐開烤刷料翻身，

撒上孜然芝麻開擼！

一定配上大蒜和啤酒[啤酒]

你好我是瑩瑩很高興回答你的問題。關於你做的那個菜超級有自豪感，怎麼做的？瑩瑩平時喜歡吃魚，特別是泡椒酸菜魚，每次自己做都特別有成就感。現在瑩瑩就來分享一下我是怎麼做的。第一步準備好一條二斤左右的魚。清洗並打理乾淨，用料酒和鹽醃製十五分鐘左右。以備用。第二步抓出自家的泡茶。比如泡椒、泡姜等。切碎。再準備大蔥節和大蒜以及姜幾勺豆瓣醬。第三步鍋裡燒熱倒入菜籽油和豬油。倒入我們剛剛準備好的配料大火炒香，加入適量的清水，大火燒開倒入醃製好的魚。蓋上鍋蓋。大火煮幾分鐘。這樣一道香噴噴的泡椒魚就做好了。希望瑩瑩的建議能夠給你提供幫助。

其實本人是靠天分自學成才[得意]，雖然比不上真正的大廚，但是我做的哪道菜，都自我感覺良好[呲牙]。最引以為豪的當屬這道“水煮牛肉”。

牛肉以裡脊為佳，頂著紋路切成均勻的薄片，加料酒、黑胡椒粉、鹽、生抽、蛋清抓勻，加生粉再次抓勻，倒適量植物油抓勻醃製20分鐘；幹辣椒、花椒、麻椒入鍋小火幹焙至出香味，用刀面壓碎，再剁成面（刀口辣椒）備用。配菜可根據個人喜好選擇，這裡我用了菜薹，洗淨切段，熱鍋涼油放點幹辣椒段爆炒菜薹，加少量鹽入底味，炒至斷生盛出，鋪在大碗中。另起鍋留底油，下豆瓣醬小火炒出紅油，加蔥薑末炒香，加適量水，加料酒、鹽、糖、胡椒粉、生抽調味，水開略煮2分鐘下入醃製好的牛肉片迅速滑散，煮變色盛出，蓋到菜薹上。肉面撒上刀口辣椒，撒上大蒜末，鍋內燒適量油至7成熱（冒煙），澆在蒜末上，撒上小蔥花點綴即可。

這道菜肉質細嫩、鮮香可口、油而不膩、紅綠相映，香味濃郁，麻辣回香，風味獨特，是絕對的下飯神器！

我是四川人，當然也超級喜歡吃川菜，麻辣麻辣的，超級開胃，吃的也多，人也就體重飆升啦……

最喜歡吃麵條了，閬中牛肉麵是我的最愛，所以也就學了怎麼做，現在分享給大家，個人覺得超級好吃的哦！

閬中牛肉麵，簡單地說就是把熱牛肉臊子淋在涼麵上的一種吃法。

一、面

最好是鹼大一點的新鮮細面。

1. 用開水將面煮到七八分熟後馬上撈起散開（煮麵湯的水要寬，保證麵條在水中能快速均勻地成熟且不會粘在一起）。

2. 加生清油並用風扇將面降溫。

這樣加工好後的面絲金黃油亮，散而不粘。

二、牛肉臊子

閬中牛肉麵的特色是臊子。

1. 牛肉（牛肋為上）切成3釐米見方的肉丁，飛水。

2. 空鍋燒熱，將牛肉丁放進鍋裡煸幹後剷起。

3. 鍋內放適量植物油和少許牛油、冰糖，等油溫略熱時放入陴縣豆瓣醬炒香。

4. 將磨細炒熟的五香、三奈、八角、花椒、陳皮、小茴、草果、香葉，以及姜、蒜、鹽、味精熬製半小時。

5. 倒入牛肉丁，加適量水燉兩三個小時（高壓鍋20-30分鐘），直到牛肉熟透，完全吸入作料的香味。牛肉要嫩而不生、熟而不爛、脆而不韌。

6. 最後加水用溼豆粉攪成糊狀，再用特製紅糖將湯汁上色。

三、配菜

1. 吃時，先在用在滾水中打過的黃豆芽墊碗底，涼麵置於其上。

2. 面上淋一勺子熱的牛肉臊子，再撒些同樣在開水中燙過的韭菜（芹菜嫩芽亦可）、香菜、蒜泥。

四、佐料和湯

除了喜歡幹吃的，一般都要加湯。俗話說“川戲的腔，川菜的湯”，一碗麵好不好吃就全靠湯。最好就是筒子骨頭湯或者其他肉湯，沒有也可用豆芽湯或者開水。湯中必備的作料有十種：醬油、味精、油辣子海椒、花椒麵、姜蒜 水、豬油、蔥花、榨菜粒、芝麻醬和保寧醋。

1. 醬油：放其他作料的次序可以打亂，但是醬油必須先放。

2. 味精：有句俗話形容閬中人做菜：“火大油多，味精起砣砣”，意思就是要捨得放味精。

3. 油辣子海椒：這是閬中面絕對少不了的調料。家裡做面如果用市場上買的普通辣椒也可。第一步是制海椒碎：將去蒂的幹海椒放入鍋內不停地小火翻炒，炒至顏色發紅發亮。然後置於缽內搗碎至大部分比較碎而小部分還保持小指甲這麼大小。第二步是制油辣子：油最好用菜油，色拉油沒香味。油量略淹沒海椒面就行。炒油辣子的油溫不能太高，否則容易糊。給菜油加溫時放一片老薑，當薑片表面慢慢變黃時，倒入打好的海椒面裡攪拌均勻。

4. 花椒麵：紅花椒，鐵鍋中冷鍋小火慢炒，炒出香味後磨成細粉，這樣吃起花椒才不麻。

5. 姜蒜水：老薑和大蒜切碎，最好是蒜多姜少，用滾水衝調，冷卻備用。

6. 豬油：上好板油熬製而成。選用熟菜油替代時用量可比豬油多些。不要用色拉油，沒有香味。

7. 蔥花：最好是火蔥，小蔥也行。

8. 榨菜粒：不管是紅油還是原味，關鍵是要切小成粒狀。還可以放炸熟的花生碎、或者芽菜粒等。

9. 芝麻醬：按1：5的比例用開水調散。

10. 保寧醋：可以增加牛肉的香味。