這裡花兒和大家分享的雞肉卷，可是不同於在快餐店吃的那種油炸的雞肉卷。而是醃製後再烘烤的嫩滑雞肉卷。

很多巧廚娘都有這樣的經驗：盛夏站在灶臺邊，做上幾個菜，恐怕菜餚端上桌，熱的自己也沒了食慾。所以在炎熱夏季，我們就要充分利用烤箱、空氣炸鍋這樣的智慧小家電來製作肉食，不僅色澤和味道都誘人，還能無油煙、更少油脂，製作過程中只需要烤盤上墊錫紙或油脂，用後扔掉，連洗盤子的困擾都不在了。

這樣的製作，簡單又方便，操作的過程，只要把調味料配好，冷藏醃製足夠的時間，設定好烘烤時間，味道做出來就棒棒噠。

【叉燒雞肉卷】

需要準備：

雞腿4個

叉燒醬5大勺

薑片適量

生抽1大勺

料酒一大勺

蜂蜜2大勺

白胡椒粉少許

清水適量

做法：

1、4個雞腿，去除雞骨，注意雞皮不要切破。

2、用刀背把雞肉敲打平整，保證薄厚均勻，這樣卷的時候就容易多了。3、叉燒醬做肉食，特別好吃，有著香甜的口感，吃起來又不會膩。切適量薑片放進去，5大勺的叉燒醬+1大勺的料酒+1大勺的生抽+少許胡椒粉，之後帶上一次性手套充分抓勻，使得調味料佈滿雞肉。期間可以加入適量的清水，基本是調味汁沒過雞肉的狀態。

4、醃製的時間8小時以上最適宜，所以晚上醃製，覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏，次日再加工就可以了。

取錫紙，雞肉從一邊捲起。

5、接著如圖這樣，把錫紙捲起，再捏緊兩頭，捲成糖果樣，依次都做好。

6、烤箱預熱200度，烤盤上最好再鋪上一層錫紙，防止油滲出到烤盤上，高溫下凝結的很難清洗的。200度先烤20分鐘。7、烤好後取出，開啟錫紙，表面均勻的刷上蜂蜜。

8、刷好後再烤，就不要密封錫紙了，就這樣敞開烤10分鐘左右就可以了。9、烤好後溫熱的時候，切開即可。嫩滑的雞肉卷，吃起來表皮香脆，內裡多汁。直接食用就很香，你還可以切小塊後，和拍好的黃瓜、蒜蓉一起，加調味料，做個涼拌菜，也是絕好的下酒菜。

做雞肉卷最關鍵一步是給雞腿去骨，下面用圖片方式教你怎樣給雞腿去骨，接著就可以做美味的雞肉卷啦。

【雞肉卷的做法】

材料：雞腿三個（中等大小），胡蘿蔔，蘆筍。

做法：

1. 把雞腿肉在一側貼著當中那根骨頭，用剪刀剪開，然後把當中那根骨頭剔出去骨。

2. 去骨雞腿肉，在案板上展開，用寬一點的刀背拍松。在雞腿肉上撒一點點鹽、抹一點料酒再撒一點白胡椒粉，拌勻醃製15分鐘。

3. 蘆筍用刮刀颳去根部比較老的表皮，把蘆筍的頭部切下；胡蘿蔔用刀切成細條狀，

4. 在鍋中放半鍋水，撒點鹽，再滴兩滴油，大火煮開後放入胡蘿蔔和蘆筍，小火煮2分鐘撈出。

5. 此時準備好一張保鮮膜，把醃製好的雞腿肉，雞皮朝下平鋪在保鮮膜的中間，在雞腿肉上，鋪上剛剛焯過水的胡蘿蔔條和蘆筍條，然後捏住保鮮膜，把雞腿肉捲起來，然後把保鮮膜收緊包牢。

6. 在兩頭把保鮮膜打個結，用一根牙籤在保鮮膜上戳一些小孔，便於透氣。

7. 然後在保鮮膜外面再用錫紙包裹緊，作用是給雞肉卷做定型。

8. 把卷好的雞腿肉放入蒸鍋中，用大火燒開後蒸二十分鐘左右關火。開蓋把雞腿卷夾出鍋，稍涼後撕開錫紙去掉保鮮膜，用快刀切片裝盤，在表面淋上果味汁或者黑椒汁即可。

黑椒汁的做法：用超市常見的黑椒汁，加一點水調節下醬汁的濃稠度，放在鍋中煮開後，淋在雞肉捲上。

果味汁的做法：買一瓶濃度高點的橙汁，倒幾湯匙在鍋中，小火，擠些檸檬汁進去，加點白砂糖，小火煮開，融化後倒點水澱粉進去，邊煮邊攪拌，勾個薄芡，然後淋在雞肉捲上就可以 了。

在健康飲食界，有這麼一種說話，先吃沒腿的，再吃兩條腿的，再吃四條腿的，意思就是最好的食材是魚，然後是雞鴨等禽類，然後才是豬牛羊，所以現在愛吃雞肉的人貌似越來越多了。說起雞肉卷，做法還真是蠻多的。

1、老北京雞肉卷

原材料：

雞胸肉、生菜、番茄、料酒、辣椒粉、胡椒麵、澱粉、生抽、麵包渣、麵粉、鹽

具體做法：

雞肉切條，用料酒、生抽、澱粉、橄欖油、胡椒麵、鹽一起醃一下

然後裹上面粉和麵包渣，中間混一點辣椒粉，可以做成辣味的

下鍋炸。炸到金黃色出鍋

番茄切片，生菜撕成條，用單餅捲起來，抹上自己喜歡的醬，我用的是千島醬

最後從中間切開就可以了

2、墨西哥雞肉卷

原材料：

西式薄餅3個、雞腿1只、西紅柿半個、黃彩椒20克、生菜、洋蔥20克、雞蛋半個。植物油300ml(實耗少量)、生粉或麵粉1小勺、鹽少量、香酥炸雞料、沙拉醬適量。

具體做法：

雞腿肉從中間用刀切斷，再用刀往下剔，直至剝離雞骨。

將雞腿肉切成小條。

將炸雞料入一小盤中，小碗中加入半個雞蛋、鹽、1小勺麵粉拌勻。將雞肉裹一層蛋液，再粘上炸雞料。

找一個小點的鍋，加熱植物油至六成，放進雞肉條改中小火炸熟後撈出待用。

將薄餅入開水鍋中蒸三四分鐘取出。

蒸餅的過程中將西紅柿切小細條，黃椒和洋蔥也切條。

將黃椒與洋蔥放進蒸完餅的開水中燙10秒左右撈出。

將餅平鋪在案板上，放上瀝乾水分的生菜，再依次在生菜上擺上雞肉、西紅柿、黃椒、洋蔥，用勺子鋪上一些沙拉醬。

將餅的下部三分之一疊起，再將餅從一方卷向另一方即可。

3、皮蛋雞肉卷

原材料：

雞胸肉1塊、皮蛋5顆、酸姜50公克、香菜40公克、鹽1/4茶匙、味精1/4茶匙、細砂糖1/4茶匙、料酒1茶匙、雞蛋液1大匙、太白粉1大匙、地瓜粉適量

具體做法：

雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約幾分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，鋪上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉卷，備用。熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉卷以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。

大家早餐都喜歡吃點什麼呢？各種各樣的早餐店，比如：包子鋪、麵店、麥當勞、肯德基等各種地方可以吃早餐。而咱們現在的年輕人很多都喜歡吃一種非常美味的早餐——雞肉卷。可是早上去吃雞肉卷吧，不僅人多要排骨，還有點貴。那麼咱們在家可以做這道美食麼？當然，肯定做的啦。今天就分享一種非常好吃的雞肉卷做法。

【雞肉卷】

主要食材：麵粉1斤另外要多一點，雞蛋2個，雞胸肉150克，玉米澱粉，適量小蔥，一根胡蘿蔔，一顆生菜，食鹽，白芝麻，耗油，豆瓣醬，料酒，鹽，食用油。

製作過程：

（1）.現在我們先來處理一下雞胸肉，雞胸肉清洗乾淨後我們把它切成薄片。接著我們來把它醃製一下，雞胸肉放入碗中，加入5克豆瓣醬，豆瓣醬可以讓雞胸肉更好地入味，加入5克料酒。攪拌均勻，接著加入少量的清水，現在我們把它拌勻。接著加入玉米澱粉10克，充分把它攪拌均勻，使玉米澱粉均勻地裹在雞肉上，以保護雞肉裡的水分不會流失，攪拌好後放置一邊給它醃製10分鐘入味。（2）.時間到後我們開始煎制雞排，鍋裡放入一小碟油，等油燒熱後把醃製好的雞排放進去煎制，這時候我們開中小火慢慢煎，當雞肉的一面煎熟的時候我們給它翻一下面，大概煎三分鐘這樣，雞肉煎熟後即可盛出來備用。（3）.趁著這個時間我們來調製一個油酥，準備一個小碗，放入30克麵粉，2克鹽，攪拌均勻，接著在鍋裡放入一小碟油，把油燒至七分熱的時候把油倒到小碗裡，一邊攪拌一邊倒，等熱油和麵粉充分混合在一起時油酥就做好了，最後我們再在做好的油酥裡撒上一小把白芝麻攪拌均勻即可。（4）.單獨用一隻碗：放入500克麵粉，打入兩個雞蛋，加入2克鹽，適量的溫水邊加水邊攪拌到面絮即可。然後咱們繼續把面絮揉成表面光滑的麵糰，並用保鮮膜封好放十分鐘。時間到了之後取出來，繼續把它搓揉一會兒，先在砧板上撒點乾麵粉防止粘連，然後把麵糰揉成圓條並把它切成六等份。把小面段按壓成餅狀，然後用保鮮膜蓋好給它醒面十分鐘。把保鮮膜去掉，在砧板上撒上一些乾麵粉，然後取出面段並擀成薄餅，最後再在上面抹上一層剛才調製好的油酥即可。（5）.接著我們來準備其它配料，小蔥白切成絲，胡蘿蔔去皮後切成絲備用。準備一個小碗，倒入10克耗油放置一邊備用。（6）.接著我們來煎餅，鍋裡倒入一小碟油，等油燒熱後放入擀好的麵餅，同時晃動鍋面以防止麵皮粘鍋。等麵皮的一面被煎至金黃的時候我們來給它翻一下面，這時候如果鍋裡比較乾的話，為了防止把麵餅煎糊，我們可以往鍋裡再加點植物油，等到麵餅的兩面都被煎至金黃的時候就可以取出來了，按照這個步驟，我們把剩下的麵餅煎好。（7）.接下來我們取出一個麵餅，用小刷子在薄餅上刷上一層耗油，放上清洗乾淨了的生菜、蔥絲、胡蘿蔔絲和雞胸肉片，然後再把它捲起來即可，這樣，這款青菜雞肉卷就做好了。

小竅門

1：料酒能溶解有機物質，去掉雞肉的腥味，增加香味。2：加少量的清水和玉米澱粉可以使雞肉吸收水分，烹飪熟後吃起來更嫩滑。3：重點在油酥一定要做好。

這道雞肉卷就做好了。去外面買還不如自己在家做的好吃，而且自己做的乾淨衛生，經濟實惠。

什錦雞肉蛋卷

雞胸肉1塊、雞蛋2個、胡蘿蔔1個、萵筍1條、辣椒1個、大蒜葉適量、蔥白適量、姜適量、木耳5個、白胡椒適量、蠔油適量、鹽適量、生粉適量、老抽適量、油適量、醬油適量。分7個步驟完成。

步驟1、雞胸肉剁成泥，放入姜、白胡椒、蠔油、鹽、生粉、老抽、醬油順時針攪拌均勻讓雞肉出筋，醃製20分鐘。

步驟2、雞蛋打散均勻，鍋中放適量油，把雞蛋均勻鋪好，小火等雞蛋成型關火。鋪好放上雞肉泥，卷好。

步驟3、把雞肉卷放入碗中，把碗放入蒸鍋裡，蒸15分鐘。

步驟4、紅蘿蔔、萵筍切片，木耳切成兩瓣、辣椒切絲、大蒜葉切小段。

步驟5、蒸好的蛋卷拿出來，切成小塊，放在碗底部。

步驟6、炒鍋中放適量油、鹽，先把紅蘿蔔煸炒2分鐘，再放萵筍、木耳、辣椒、蠔油、醬油、白胡椒、在放一點點水翻炒，在放入大蒜葉，炒至斷生，關火。

步驟7、最後把炒好的配料倒入放雞肉卷的碗裡，美味就完成了。蛋卷上沾有什錦湯汁，可佐以米飯或粥食用。

這是一道美味的佳餚，希望採納。

雞肉卷，是先把面做成博餅，最好是燙麵，雞胸肉切成條狀，醃製15分鐘，撈出炸熟，撒上番茄醬，捲起來吃就可以了

1.首先我們和麵，用溫水和麵放少量的酵母粉，再放點鹽，把面揉成光滑的麵糰，蓋子蓋上醒發一小時左右。

2.醒發好之後揉成長條切成大小均勻的小劑子，拿出其中一個小劑子用擀麵杖擀成薄薄的圓形。

3.平底鍋刷油，油溫5成熱的時候把做好的薄餅放到鍋裡，用小火，倆面金黃出鍋。

4.然後我們把買來的雞胸肉洗乾淨，切成長條，放鹽，生抽，老抽，孜然粉，辣椒粉，攪拌均勻，醃製30分鐘。

5.把醃製好的雞胸肉拿出來，裹上雞蛋液，倒入少許紅薯澱粉和普通麵粉，攪拌均勻。

6.放油鍋炸，小火慢慢炸，炸好之後撈出。

7.在雞肉條上再撒點孜然粉和辣椒麵。

8.把麵餅上刷上甜麵醬辣椒醬或者自己喜歡的醬，雞肉條放進去，擠點番茄醬，放點生菜然後我們捲上開吃吧！

首先準備以下食材:

中筋麵粉300克，溫水600克，雞胸肉2個，胡椒粉，鹽，料酒，洋蔥，青辣椒，紅辣椒，香辣醬，生菜。

製作步驟:先把麵粉放入盆中，加入溫水攪拌開，全部攪拌均勻以後把它放置醒15分鐘。雞胸肉買回來放入水中清洗一下，清洗乾淨，把它切成細長條，放入碗中，加入料酒，胡椒粉，鹽用手抓勻，醃製30分鐘。洋蔥清洗乾淨，切成小塊備用。青辣椒和紅辣椒清洗一下，從中間切開，去掉籽，切成細絲備用。準備一個帶不粘塗層的平底鍋，加熱以後不用倒油，直接把麵糊舀到鍋中把它攤平，攤的薄一些，這樣更容易烙製成熟。煎出一個小餅，兩面煎到微微變色就熟了，直接取出。起油鍋，鍋裡稍微多放一些油，加熱到七成熟，把醃製好的雞胸肉放入油鍋中。炒制到七成熟，放入洋蔥，煸炒出香味。然後放入紅辣椒絲，青辣椒絲，繼續煸炒成熟即可盛出放入盤中備用。烙制好的小餅，上面抹上一層香辣醬，頂上鋪上兩片生菜，再把炒制好的雞胸肉放入，捲起來即可食用。烹飪小提示:在和麵糊的時候不用沾手，直接用筷子把溫水和麵攪拌到一起，做成一些稀的麵糊即可。烙餅的時間不易過長，火不易過大，在烙制的過程中勤翻一下面，以免煎糊，只要餅兩側都出現黃色的花紋，就熟透了，取出即可。喜歡吃香辣醬的，可以在餅裡刷上一層香辣醬，不喜歡吃的也可以放入沙拉醬或者是番茄醬，根據自己的口味去放就可以。 雞胸脯肉在切的時候一定要切的細一些，做成細長條，在醃製的時候多醃製一會兒，這樣更加入味，做出來的捲餅也更加好吃。

用料

雞肉脯1-2片/每人

蘑菇切碎

肉醬（各種都可以）

乾草（迷迭香，孜然籽）

黃油

菜籽油

鹽巴胡椒辣椒粉

檸檬

番茄醬，燒烤醬，韓國辣醬

蒜末

香油

步驟 1

雞肉脯橫剖開成蝴蝶型，輕敲（一定要輕！不然窟窿就出來啦）壓平，鋪在廚房用紙上吸乾水分（溼噠噠的表面是粘不上香料和黃油的！）備用

步驟 2

炒制包裹中間的肉醬：平底鍋加熱，倒入油。加入蒜末，切碎的蘑菇，肉末，調味（本次加入了家裡幾乎所有能用的醬料）。等水分蒸發稍微粘鍋時，關火，轉入碗中。

步驟 3

製作雞肉卷：將肉醬裹在備用的雞肉片中，依次排在烤盤中。

步驟 4

抹上黃油放入烤箱：黃油鹽巴胡椒乾草混合，塗抹在雞肉表面

步驟 5

烤箱大約400度，15分鐘後，吸掉滲出汁液，放回烤箱繼續烤制金黃。每家人烤箱火候不同，外皮開始焦黃色即可。

步驟 6

製作蘸醬：鍋底加熱，倒入番茄醬，燒烤醬，韓國辣醬...水，熬製水汽變少，轉入小碗中

步驟 7

食用推薦：可以配新鮮的檸檬，第一好看，又可以去掉油膩。雞肉卷斜刀切開，看起來更美。蘸著醬料一起食用。

油 適量鹽 適量聖女果 4個水 30g生菜 2片

烹飪步驟12步

步驟1

雞肉卷_的做法步驟：1

吃剩的雞翅從冰箱取出。

步驟2

雞肉卷_的做法步驟：2

撕開，取出骨頭。

步驟3

雞肉卷_的做法步驟：3

生菜洗淨切絲。

步驟4

雞肉卷_的做法步驟：4

聖女果洗淨切角。

步驟5

雞肉卷_的做法步驟：5

雞蛋四個和麵粉100克、水30克、鹽適量混合均勻。

步驟6

雞肉卷_的做法步驟：6

攪拌成沒有顆粒的麵糊。

步驟7

雞肉卷_的做法步驟：7

平底鍋中放入少量的色拉油，倒入適量麵糊，用湯勺背均勻的把麵糊攤開。

步驟8

雞肉卷_的做法步驟：8

一面定型後翻面再加熱3分鐘直至雞蛋餅成金黃色即可。

步驟9

雞肉卷_的做法步驟：9

將燉雞翅剩的湯放入微波爐中高火加熱兩分鐘。倒在雞肉上混合好。

步驟10

雞肉卷_的做法步驟：10

雞蛋餅平鋪在盤子上。放入適量的生菜絲和聖女果。

步驟11

雞肉卷_的做法步驟：11

再放入雞肉。

步驟12

雞肉卷_的做法步驟：12

捲起翻面放置即可。

1： 主料和輔料

雞胸肉500克、西紅柿2個、洋蔥半個個、生菜幾片、雞蛋1個、黑胡椒適量、辣椒麵適量、幹澱粉20克、鹽適量、中筋麵粉300克、乾酵母4克、水130克、沙拉醬適量、番茄醬，甜麵醬，喜歡沙拉醬可以多放點。

2：西紅柿切小塊，洋蔥切絲，把雞胸肉後改刀切成長條，雞蛋打散。

3：切好的雞肉條放入打散的雞蛋，黑胡椒末一克，辣椒麵一克，澱粉兩克，鹽兩克，攪拌均勻醃製30分鐘。

4：麵粉加少許鹽拌勻，再加乾酵母拌勻，加水混合後揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

5：把醒好的麵糰揉勻，搓成長條，分成5等份的小劑子，靜置10分鐘後把劑子擀成薄餅。

6：不粘鍋放入薄餅（不放油），中小火烙至餅面起小泡後快速翻面繼續烙熟（不要烙太久，每塊餅全過程烙30秒左右為宜），然後出鍋。

7：平底鍋倒油燒熱，7成熱左右分幾次倒入雞肉煎，煎至雞肉表面完全金黃後夾出控油。

8：鋪好薄餅，放上生菜，西紅柿，洋蔥絲，沙拉醬，番茄醬，甜麵醬等，裹上雞肉，切塊開吃。

1.雞肉洗淨切條

2.雞肉加入蔥段，薑片，料酒，鹽，醃製二十分鐘入味

3.黃瓜胡蘿蔔洗淨切細條

4.麵粉加入打撒的雞蛋，牛奶和成麵糊

5.平底鍋加肉，擦油，油熱垂直倒入麵糊自然攤成餅

6.一面金黃翻至另一面

7.加入配料捲起

雞肉卷

食材清單

雞肉 100克

麵粉 50克

鹽 少量

甜麵醬 少量

烹飪步驟

1

麵粉放入碗中，邊加水邊攪拌至稀糊狀。

2

雞肉片成大片

3

放入鍋中，加鹽和料酒拌勻醃製備用。

4

紅蘿蔔和黃瓜切成小條

5

鍋燒開水，放入紅蘿蔔焯熟。

6

再熱鍋刷層薄油，倒入麵糊。

7

攤成餅至熟即可

8

就著熱鍋，放入雞肉小火，放入胡椒粉煎至變白色即可。

9

切成條狀

10

放入剛煎好的麵餅上面，加入紅蘿蔔和黃瓜條

11

捲成卷

12

切成適合的段

13

裝盤

14

調入甜麵醬

15

一道具有減脂功效的雞肉卷就做好了

雞肉卷是一道廣大吃貨非常喜歡的美食，口感豐富並且極具營養；如果您也曾經做過雞肉卷這道菜，製作雞肉卷的食材有：蔥花,生抽,雞肉,雞蛋,澱粉等；只需花費10分鐘,您就能吃到一道簡單又富營養的雞肉卷，您也趕緊動手試試吧；食材：

蔥花

20g

生抽

適量

雞肉

250g

雞蛋

2個

澱粉

適量

花生油

適量

胡椒粉

適量

木耳

50g

精鹽

適量

步驟：

1.

準備需要的食材。

2

雞肉剁成泥，木耳，蔥切碎備用。

3

把蛋液全部攤成蛋餅。

4

肉泥裡放入一個雞蛋，切碎的木耳，蠔油、生抽、胡椒粉、五香粉、鹽。

5

順著一個方向攪拌至上勁。

6

取一張蛋餅鋪在案板上，抹上調好的肉餡。

7

把放了肉的蛋皮捲成卷，依次卷好所有的蛋卷收口朝下襬入蒸籠。

8

蒸好後出鍋切小段擺盤， 上面撒上蔥花，枸杞。鍋中倒入高湯，放鹽和蠔油調味，用水澱粉勾芡。 最後澆上芡汁即可。

1.麵粉（2碗）放入盆內，倒入適量開水，麵粉成絮狀

2.再加點冷水把麵粉和成麵糰，蓋上保鮮膜醒半個小時左右

3.醒好的麵糰分成小麵糰

4.一半面劑上刷一點油，另一半蓋在上面

5.擀成薄餅

6.平底鍋燒熱，轉中火涮一點點油，放入餅坯

7.餅坯起鼓，翻面，看見上面有黃色小斑點，兩面都這樣就可以出鍋了，依此烙好就可

8.雞肉切片，加入適當奧爾良調料，一點水，抓勻，醃製一個晚

9.醃製的雞肉加入麵粉與澱粉均勻抓勻，鍋裡放入適量的油，油熱後放入雞肉炸制

10.黃瓜切絲，蔥切絲

11.餅鋪開，放入生菜，蔥絲 黃瓜 雞肉 甜麵醬 ，然後捲起來

雞肉卷這麼做？

用料.普通麵粉，甜麵醬，沙拉醬，黃瓜條，生菜，食用油，雞肉

第一步，和麵，一半用剛開的水和麵，一半用涼水和麵，然後揉成團，醒20分鐘

第二步，醒好的面，分成小團，抹油，倆個加在一起，然後杆成薄餅，烙熟

第三步甜麵醬加糖和香油在火上小火熬一分鐘

第四步鍋中放油，把雞肉咋熟

第五步把餅開啟抹上甜麵醬，沙拉醬，在把配菜放上，捲起來就好了

1.最好取用烤熟的三黃雞，剔肉去骨 將雞肉撕成絲狀待用。

2.大蔥2-4根洗淨切絲.與雞絲拌勻。

3.取足量豆腐皮撕開，打3-6個雞蛋攪勻。（雞蛋的個數根據雞肉卷的數量決定）

4.將拌勻的雞絲與蔥絲捲進豆腐皮裡用雞蛋液封口。

5.將卷好雞肉卷整條放進蛋液裡裹勻，然後再粘上面包糠，下油鍋炸好撈出。

6.用刀斜切成塊 擺盤 擠上乳酪即可！

以上可能步驟多 但要是用影片的方式就簡單多了。

材料：雞大胸肉或雞腿肉500克，洋蔥1個，蒜1-2瓣，姜1小塊，醬油3勺，料酒3勺，香油1勺，鹽1小勺，白糖1小勺，五香粉1小勺，澱粉1大勺(最後放)

炸雞裹粉：麵粉與澱粉1：1

雞肉卷配菜：黃瓜條甜椒條大蔥絲甜麵醬炸雞條，麵皮，麵粉：200克，溫水：90克，鹽：5克，糖:5克，白芝麻：適量

做法

1、將雞腿清洗乾淨，從中間劃一刀，慢慢的去掉骨頭變成一塊雞腿肉後切成小塊。

2、在雞腿肉中加入適量鹽、辣椒粉、黑胡椒和料酒攪拌均勻，醃製30分鐘以上。

3、在適量麵粉中調入清水，揉成軟硬適中的麵糰，蓋保鮮膜餳30分鐘。

4、在小碗中加入鹽、糖、黑胡椒、適量麵粉、玉米澱粉、水和雞蛋調成麵糊，再加入少許色拉油調勻備用。

5、將黃瓜和大蔥洗淨分別切成條，甜麵醬加少許水和糖調勻。

6、餳好的麵糰擀成一張圓形薄餅，儘量擀得薄一些，放入平底鍋中不加油烙至兩面變色即可，烙好的餅要放在密封的盆中，以免餅變硬。

7、鍋中加入多一些油燒熱，把醃好的雞腿肉先沾一層面糊，再沾一層乾麵粉，放入鍋中炸至成金黃色撈出。

8、在烙好的餅上面均勻的抹上甜麵醬和沙拉醬，排上黃瓜條和蔥絲，再放上炸好的雞塊捲起來即可

不知道你具體要的哪一種口味的雞肉卷，下面為你提供幾種做法，可根據自己的喜好選擇：

墨西哥捲餅

用料

墨西哥單餅新良黑全麥粉60克老麵粉370克（或者普通麵粉430克）泡打粉3克食用油50克溫水250克左右鹽4克

墨西哥捲餅（另附偽版老北京雞肉卷）的做法

所有材料放入揉麵桶內，這次我用的是新良黑全麥粉和老麵粉。沒有老麵粉也可以用其他麵粉，都沒問題的。水一定要用溫水，這樣餅才會軟。

放到廚師機或者麵包機裡揉麵。手揉可能有點困難。

揉成光滑的麵糰就可以了。不過雖然是普通麵粉，也可以拉出膜。

麵糰剛在機器裡揉好的時候看著好像很黏的樣子，會粘缸底。但是拿出來稍微整理一下也不會粘手。麵糰軟軟的不粘手就可以了。

平均分成8等份，滾圓。蓋上鬆弛30分鐘。

準備擀麵了就準備好平底鍋，開中火加熱。我是一邊擀一邊烙，八張餅很快就能做好。

把面擀開，擀成圓形，和你的鍋子差不多大。我用的是八寸的平底鍋。

鍋子一定要夠熱。把餅胚放上去。放上去以後要不停的轉動它，讓他受熱均勻。最好是在30秒內可以看到餅的表面微微有小泡泡，這樣子說明這個火控制的比較合適。然後趕快翻面。

差不多每30秒就翻一次面，什麼時候餅鼓起來就可以出鍋了。因為鍋子受熱不均勻，所以我的餅是有的地方鼓起來，有的地方不鼓，這個沒關係，也不用必須等到它全部鼓起來，因為鍋子和火不行，它不會全部鼓起來的。只要看到有鼓起來的地方就可以出鍋了。

放在一個密封的容器裡，馬上蓋上布或者蓋上蓋子，讓它在裡邊悶著。

所有的餅都烙好，可以在它還有餘溫的時候就裝袋，然後放到冰箱冷凍儲存了。吃之前拿出來解凍。你可以分批冷凍儲存，這樣吃多少拿出來多少解凍就可以了。

做好的餅可以做個早餐！取出餅以後可以放在蒸鍋裡熱一下，我覺得用蒸鍋熱比較好，不會太乾。準備炸雞、甜麵醬、蔥絲、黃瓜條。

全部放在餅上捲起來就可以了！

偽版老北京雞肉卷完成

下面再做個牛油果牛排捲餅。

1、聖女果洗淨切開放在沙拉碗裡。2、牛油果挖出果肉放入。3、香菜切碎放入，擠入適量鮮檸檬汁。4、加入適量鹽和黑胡椒碎，用勺子切拌均勻即可。

5、買回來的牛排不用清洗，直接在牛排兩面灑上鹽、黑胡椒碎、橄欖油。6、大火將煎鍋燒熱，放入牛排，第一面煎45秒然後翻面再煎45秒，將鍋轉小火再每面煎1分鐘。（此方法只適合薄牛排）7、煎好的牛排放在案板上休息2分鐘。8、再用刀切成條狀。

做好的沙拉、牛排直接用餅一卷就可以啦！

小貼士一定要用溫水和麵。烙餅要用中大火烙，千萬不能小火鍋子一定要夠熱再放入餅胚。每30秒左右翻一次面，火大千萬不要把餅烙糊了。中國雞肉卷用料

麵粉200克

雞胸肉1塊

牛奶適量

油3勺

鹽1勺

蔥1根

姜1片

醬油1勺

料酒1勺

蔬菜隨便

中國雞肉卷的做法

雞肉洗淨切條備用。雞肉加入蔥段，薑片，料酒，鹽，醬油，醃製二十分鐘入味，蔬菜洗淨切細條。麵粉加入打散的雞蛋，牛奶和成麵糊，麵糊濃度以用勺子舀起來低落成柱狀流淌為佳。 平底鍋加熱，擦油，油熱垂直倒入麵糊自然攤成餅。

6/9 一面金黃翻至另一面，雞肉入鍋煎熟，把麵餅放入無水無油的乾淨容器中加入海天黃豆醬，蔬菜，雞肉。 加入生菜葉，捲起來，可以將底部向上折起來也可以不折根據個人喜好調整。吃的時候裝入保鮮袋乾淨又衛生。

小貼士1.麵粉的吸水性不同酌情新增牛奶麵糊濃度以柱狀流淌為佳。2.垂直將麵糊倒入自然攤成麵餅。3.醬料可以根據個人口味選擇。秘製雞肉卷

用料

雞絞肉100克小黃瓜半根紅蘿蔔半根洋蔥半顆蔥花少許豆腐半塊雞蛋2個澱粉水少許鹽 醬油 胡椒粉

停不下來的雞肉卷的做法

將黃瓜，紅蘿蔔，洋蔥切丁，豆腐打碎和碎肉混合均勻

加入鹽 生抽 胡椒調味

雞蛋打散加入澱粉水和鹽

中火煎蛋皮～小心不要燒焦啦！用普通的平底鍋就好了～小E我剛好有這種方形的 就很方便嘻嘻

雖然稍微破了一點 但是麻油關係！我們繼續

將前面拌好的肉泥均勻的鋪在蛋皮上（是的我又忘記拍照了 大家腦補一下）然後捲起來～

蒸15分鐘！健康又好吃的蔬菜雞肉卷就做好啦～

金針菇雞肉卷

用料

食材：金針菇1把帶根約400克雞胸肉1塊醬料汁：大蒜4~5瓣姜1塊番茄醬2~3湯匙黃燈籠辣椒醬1湯匙蠔油2湯匙白糖0.5湯匙生抽2湯匙水5~6湯匙醃肉料：鹽約半粒花生米大黑胡椒粉根據口味兒適當撒點就好了白糖1粒花生米大小生抽或味極鮮醬油1湯匙其他材料：玉米油約3~4湯匙香菜一點點，點綴用

金針菇雞肉卷的做法

金針菇切去老根，洗淨瀝乾備用。我通常都是切掉一半兒吧，這樣可以保證金針菇口感嫩嫩的，

用料：

雞腿（雞胸肉）1個，

麵粉、澱粉、水、食用油、鹽、醬油、料酒、黑胡椒粉、辣椒粉、沙拉醬、甜麵醬、糖適量，

黃瓜、大蔥、雞蛋 各一個

步驟1：把雞肉洗乾淨後切成小塊，加入適量醬油、鹽、辣椒粉（不吃辣可以不加）、黑胡椒粉、料酒攪拌均勻，醃製20分鐘左右；

步驟2：薄餅：加少許鹽到麵粉中，放入盆中加入適量溫水（一定要用溫水，別問我為什麼），用筷子攪拌成軟麵糰（越軟越好），蓋上保鮮膜或蓋子醒30分鐘以上。

步驟3：炸雞肉用：在小碗中加入鹽、糖、黑胡椒、適量麵粉、澱粉、水和雞蛋攪拌成麵糊，再加入少許色拉油攪拌均勻備用。把黃瓜和大蔥洗乾淨分別切成條跟絲備用；

步驟4：步驟2中醒好的面放至砧板上，撒些乾麵粉，揉成大小相同的麵糰，按扁刷些油蓋上另外一個按扁的麵糰，擀成薄餅，放入電餅鐺不加油烙至兩面變色，烙好的餅要放在盆中用布蓋起來，以防變硬；

步驟5：鍋中加入多些油燒熱，把醃好的雞肉沾一下步驟3的麵糊，再沾一層乾麵粉，放入鍋中炸至金黃色撈出；

步驟6：在麵餅上抹些甜麵醬和沙拉醬，放上黃瓜條、蔥絲，再放上炸好的雞塊捲起來即可。

小貼士：

1.一個雞腿差不多可以做兩個雞肉卷，也可以用雞胸肉替換；

2.外面的捲餅儘量做薄口感會更好；

3.想要做成墨西哥雞肉卷，用西紅柿條、洋蔥粒、番茄醬、生菜替換甜麵醬、黃瓜和大蔥；

4.要想麵皮軟，和的面一定要軟爛，小火慢烤，注意多翻面。