【淮南牛肉湯】說到制霸全國的街頭小吃，淮南牛肉湯佔有一席之地。淮南當地做牛肉湯須以牛油和十餘種香料熬煮，配料除了牛肉，更有牛肚、牛肝等牛雜可以選擇，混著本地產的千張、豆餅、淮芋粉，紮實又豐盛。一碗牛肉湯，鮮美的動物油脂在面上盪漾開，一圈一圈裡飄著幾片薄牛肉，撒蔥和香菜在面上，浸潤了湯汁的粉絲和千張藏在底下；一碗湯是不夠的，得再來個油酥燒餅，泡進湯裡，滋啦啦滋出了湯汁。繼蘭州拉麵、沙縣小吃相繼成為網紅之後，淮南牛肉湯不甘示弱，在江浙滬皖遍地開花。

先說說我老家安徽阜陽的小吃吧

卷饃在阜陽當地早期稱之為粉子饃，也有叫阜陽春捲的。起源於明朝，相傳是在明太祖 朱元璋和沈萬三落泊時所吃，兩人因此而桃園結義，上演了《聚寶盆》傳奇。在早期，不論是鄉村集市、或者學校附近，乃至街角路口，都有賣粉子饃的流動攤點，雖然攤點很多，但味道都很好，生意也都很好。如今，卷饃和阜陽格拉條以及板面等食品構成了阜陽地區特有的美食文化。

阜陽卷膜就是春捲皮兒四張疊放在一起，再在上面放入在鮮湯裡煮熟的麵筋、綠豆芽、香菜、黃瓜、海帶等用手卷成圓錐形，卷好後再蘸點鮮湯汁，吃時從上往下一點點咬食，裡面的麵筋、豆芽海帶越吃越多，真是價廉物美、營養豐富，趕時間時吃一個，既營養豐富又節省時間。

阜陽的卷饃以個大餡多出名，卷的兩黃瓜、麵筋、雞蛋、綠豆芽，根據季節不同還會有荊芥（這個也是很有特色的香料）和香菜。在阜陽最出名的卷饃應該屬田三卷膜。

四個薄軟的圓形外皮，攤好疊放在一起組成一個大皮，從蒸汽鍋裡撈出煮好的麵筋豆芽海帶，帶點滷味又不是很重口味的菜：豆芽，黃瓜，麵筋放在皮上，捲起．另外你也可以自選新增雞蛋，香腸和調味料：辣椒醬和香菜．一起捲入饃皮中

說的我都流口水啦[不看]

梅菜扣肉屬粵菜客家傳統菜，其特點在於顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。客家聚居地廣州、江西、福建也成了品嚐正宗梅菜扣肉的最佳地方。關於這道菜有一個美麗的傳說故事。很久以前，有一天山洪暴發把橋給沖斷了，阿牛打柴回來，見有個姑娘過不了河，於是就牽來水牛送她過了河。後來兩人相愛了，但姑娘作為天上仙女總是要被召回的，臨走送阿牛一包菜子並授之以做菜乾方法。姑娘名叫阿梅，菜乾就叫“梅菜”。而一個“扣”字，即也寓意他們真摯的愛情。

最佳品嚐地：廣東、江西。

回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。當時做法多是先白煮，再爆炒。清末時成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隱家居，潛心研究烹飪。他將先煮後炒的回鍋肉改為先將豬肉去腥碼味，以隔水容器密封的方法蒸熟後再煎炒成菜。因為早蒸至熟，減少了可溶性蛋白質的損失，保持了肉質的濃郁鮮香，原味不失，色澤紅亮。自此，名噪錦城的早蒸回鍋肉便流傳開來。

最佳品嚐地：四川、重慶。

成都地區人人皆知的一款風味名菜。相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以製售涼拌牛肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由於他們經營的涼拌肺片製作精細，風味獨特，深受人們喜愛。為區別一般肺片攤店，人們稱他們為"夫妻肺片"。設店經營後，在用料上更為講究，以牛 肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺，質量日益提高。為了保持此菜的原有風味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。

最佳品嚐地：成都

老婆餅是廣東潮州地區一種漢族傳統名點，是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡且最為人們所熟知的餅類。相傳在廣州，有一間著名的老字號茶樓；某日，茶樓裡一位來自潮州的點心師傅，帶了店裡的招牌茶點回家給老婆吃，想不到他老婆吃了之後，不但沒稱讚店，甚至還嫌棄地說比不上孃家的冬瓜角。師傅聽了之後叫他老婆作出“冬瓜角”給他嚐嚐！老婆就用冬瓜蓉、糖、麵粉，做出了焦黃別緻的“冬瓜角”。這位師傅一吃，風味果然清甜可口。 這可口的冬瓜角因而得名“潮州老婆餅”，之後演變成如今的“老婆餅”。

最佳品嚐地：廣東

過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，起源於蒙自地區。過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的。除了這有人的美味之外，過橋米線的故事可謂多姿多彩。傳說有位秀才，經常去湖心亭內讀書，其妻每次過橋送飯菜來時，秀才往往因學而忘食，以至常食冷飯冷盤。其妻焦慮心疼，回家後用砂鍋加雞湯煮了米線給秀才送去。誰知，秀才仍如痴如呆在一旁看書忘了吃，當她拿起砂鍋時卻發現還燙乎乎的，不僅保溫而且更加美味。 後人就把這種吃法稱之“過橋米線”。

最佳品嚐地：雲南

抓飯是新疆維吾爾族菜品，主要的原料是用新鮮羊肉，胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米。做熟的抓飯油亮生輝，味香可口，維吾爾族把抓飯視為上等美餐。許多遊客在享用美食之後卻忽略了抓飯背後的一個動人故事。相傳在一千多年前，有個叫阿布艾裡.依比西納醫生，在他晚年的時候，身體很虛弱，吃了很多藥也無濟於事，後來他研究了一種飯，進行食療。他選用了羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽後小火燜熟。這種飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食慾。於是他早晚各吃一小碗，半月後，身體漸漸地恢復了健康，周圍的人都非常驚奇，以為他吃了什麼靈丹妙藥。後來，他把這種“藥方”傳給了大家，一傳十，十傳百，便成為現在的維吾爾族人普遍吃的抓飯了。

最佳品嚐地：新疆

西湖醋魚為杭州西湖最負盛名之菜餚，始制於南宋高宗時，據古籍記載，西湖醋魚一菜來源於“叔嫂傳珍”的故事，說的是古時西湖邊住有宋氏兄弟，以打魚為生，當地惡棍欲佔其嫂，殺害其兄，又欲加害小叔。宋嫂勸小叔外逃，行前特意用糖、醋燒製一條草魚為他餞行，勉勵他“苦甜毋忘百姓辛酸之處。”後來小叔得了功名，在一個偶然的宴會上吃到甜中帶酸的特製魚菜，終於找到了隱名遁逃的嫂嫂。他就辭去官職重操漁家舊業，後人仿效烹製， “西湖醋魚”也就隨“叔嫂傳珍”的美名歷久不衰地流傳下來。

最佳品嚐地：杭州

閩菜中既有平易近人的江野小吃，也有一舉廟堂的國宴頭牌，佛跳牆，便是這閩菜裡的當家花旦。清光緒年間，福建布政使大人周蓮新官走馬上任，福州一官員夫人親自下刀主廚，以紹興酒罈為容器，裝了雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等十八種原、輔料，再用溫火細細煨制了三天三夜。家宴當日，周蓮入席品嚐後，讚不絕口。後來在饕客推動下，使之被奉為“閩菜之首”。一日，幾名秀才來館飲酒品菜，即席吟詩作賦，其中有詩句雲：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。”從此，“佛跳牆”便成了此菜的正名。

最佳品嚐地：福建

熱乾麵是湖北武漢的特色名小吃，在武漢也是很多人必嘗的美食。熱乾麵的問世純屬一個偶然的機會。相傳很早，漢口長堤街關帝廟一帶有個姓李的熟食小販，因脖子上長了一個肉瘤，別人稱他“李包”。他原來賣的是涼粉和湯麵。有年夏天，他沿街叫賣一天後回到家中，還剩下不少麵條。他怕餿了，便把麵條煮了一下，撈起來涼在案板上，誰知不小心碰翻了麻油壺，油全都潑在面上。李包懊喪之餘，靈機一動，便索性將麵條與麻油拌勻，然後扇涼， 第二天一早就拿去上市。他將面在水裡燙了幾下，撈起來放在碗里加上佐料賣給顧客。有人問：“這是什麼面?”李包脫口而出：“熱乾麵”，這一天的麵條比哪天都賣得好，一個新的小吃便在偶然的失手中誕生了。現在熱乾麵已然成為武漢人最喜歡的早餐之一。

最佳品嚐地：武漢

鍋包肉是著名的東北菜，一般菜餚都講究色、香、味、型，惟此菜還要加個“聲”，即咀嚼時，應發出類似吃苞米花時的那種聲音，這是酥脆的標誌。這道菜是鄭興文當年為適應外國來賓的口味，把原來偏鹹口味的“焦燒肉條”改成了酸甜口味的菜餚，這一改使哈爾濱出現首創的菜餚。鄭興文按照菜餚的做法稱它為“鍋爆肉”，可能是洋人在點菜的時候發音有問題，到現在就被叫成“鍋包肉”了。鍋包肉流傳至今已經是四代傳人了，它不僅是一種美食，也是一種文化，並以其自身經歷見證著哈爾濱乃至整個東北的百年曆史。

最佳品嚐地：黑龍江、吉林、遼寧

狗不理包子是天津三絕之首，始創於公元1858年（清朝咸豐年間）.至今有100多年曆史的它為“天津三絕”之首，是中華老字號之一。狗不理包子的面、餡選料精細，製作工藝嚴格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少於15個褶。

高貴友14歲時，到天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小夥計。因心靈手巧又勤學好問，加上師傅們的指點，高貴友做包子的手藝不斷長進，練就一手好活。三年滿師後，高貴友獨自開了一家專營包子的小吃鋪--“德聚號”。由於高貴友手藝好，做事又十分認真，從不摻假，製作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨具特色，生意十分興隆。來吃他包子的人越來越多，高貴友忙得顧不上跟顧客說話，這樣一來，吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子，不理人”。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，把他所經營的包子稱作“狗不理包子”，而原店鋪字號卻漸漸被人們淡忘了。

美食瓊海人的“公道”美食在我看來，瓊海人的飲食文化裡至少有兩個很深的情節，一個是雞屎藤，一個是“公道”。作為瓊海人，每每提起公道，總是一臉懷念的表情。什麼是令瓊海人念念不忘的“公道”呢？在過去那個物質匱乏的年代裡，人們往往只有在逢年過節時才能沾點葷腥，平日裡能填飽肚子就算不錯了。人們餵養的那些數量有限的雞鴨鵝（俗稱“三鳥”），一般是預備著過年時才殺的，或者是留著平時下蛋的。平日裡，要是把家裡的三鳥殺了來解饞，是既不現實、也很奢侈的事情。於是，聰明的人們就想到了“湊份子”的方法，合錢集資購買三鳥，如此一來，就能在自己經濟能承受的範圍內滿足口腹之慾了。通常，那個首先發起倡議的人就自然地成了“公道頭”，負責收錢及操辦一切。為了體現“公平均等”，“公道頭”必須將煮熟的食物當眾平分，按份數將食物的各個部分均等切好，一人一份，連一隻肝、一段腸子都得分得均勻，確保絕對公平，這就是瓊海人“做公道”的由來。今天物質生活已經十分豐富，人們已不再需要靠“做公道”來解饞，但一些飯店的套餐仍沿習著“公道”的作法，將食物分成等份售賣，既表示買賣公平、童叟無欺，也滿足了人們記憶深處難以忘懷的“公道”情節。

我是江蘇人，雖說是在江蘇但是江蘇各個市之間習俗也是大不一樣，就拿蘇南和蘇北來說吧，蘇南人到了過年的時候家家桌上必備一些醃製品，我們俗稱“鹹貨”。一般我們家裡條件好的過年前早就醃製了許多鹹貨，遇上晴天都要拿出來曬太陽，這樣醃製出來的鹹貨曬足了太陽，也才會好吃。

因此每家每戶都會把鹹貨拿出來曬，誰家曬的多，就會被說這家人過個“肥年”！

那會好吃的鹹貨都要等到過年才能吃上，現在條件好了，家裡醃製好的年前就開始吃了，記得媽媽將鹹肉切成薄片撒點生薑，小蔥，蒸在飯鍋上，那真叫一個香啊！

我來講一個我們家鄉的美食故事：應山滑肉。

我們過年的時候，基本上家家戶戶都會準備一點，

用砂鍋燉非常的好吃，肥而不膩，軟糯香甜，我非常喜歡吃這一道菜。

滑肉裡邊可以加瓠子或者蘿蔔都非常的好吃。

相傳，貞觀年間唐太宗李世民久病，不思飲食，詔書天下，凡能進皇上胃口者有重賞。當時應山詹姓廚師得知後，便去長安。到宮中為唐太宗精心製作了一盤肥而不膩，滑嫩可口的豬肉菜進獻，豈止皇帝剛把肉送進嘴裡，略為品味，那塊肉一滑便下肚。滿口留香，於是連吃幾塊，胃口大開。連呼“滑肉！滑肉”，姓詹的廚師便留在宮中做了御廚，“滑肉”也成名流傳於世了。

1.豬肉去皮洗淨，切成2釐米左右的小塊，用清水浸泡10 分鐘取出瀝乾，盛於碗內；

2.碗中加精鹽、味精2 克、薑末、澱粉攪拌，再倒入雞蛋液拌勻上漿；

3. 鍋中倒油，倒入油燒至七成熱，將肉塊散開下鍋，約炸10 分鐘，至金黃色時，倒入漏勺內瀝去油；

4. 然後將炸好的肉倒入沙罐子，加水燉煮，加入瓠子一起燉煮，燉好後就可以開吃了。

好了，這就是我家鄉的美食。感謝！

我老家東北，山東也是姥家，我說三樣：

一、東北臭大醬

在北京是好多年沒吃過正宗的了，我老家二姨做的大醬是我吃過最好吃的，原因是有一股臭臭的味道。後來才知道正宗大豆醬就該這個味兒。據說要淋一點點雨水才可以。

二、東北醃酸菜

東北酸菜和南方酸菜無論是味道還是製作都有很大區別。每到深秋白菜收割之後，家家戶戶忙著醃酸菜。先將整顆大白菜用熱水過一下，然後碼放在一米多高的大缸裡，碼一層撒上一層大粒兒鹽，最後用大石塊壓在最上面，等發酵兩月上面飄起一層白膜就可以吃了，各種吃法我就不細說了。

三、山東卷卷

這個不是山東人肯定不知道是啥，特別是粉條餡的，剛出鍋的用大菜刀切成一節一節的，我上高中的時候一次能吃十幾個。

每一個美食都有一個故事，特別是那些經久不衰的鄉村美食。有機會回去一定要自己親手做出來吃。

山東煙臺萊州人，老家比較有特色的美食——麵塑，大家知道的應該是北方人喜歡麵食，也就是饅頭，在我的老家，饅頭不光是用來充飢，也極具觀賞性，當然也需要一雙心靈手巧的雙手，吃的同時更具有觀賞性， 萊州麵塑俗稱面花、捏麵人，配方簡單，不加任何的新增劑，營養豐富，無任何有害成份;它做工精巧，外觀潔白，細膩光滑，口感香甜。

萊州麵塑製作工藝分為兩大部分，一是成形，二是彩繪。在做麵塑萊州麵塑製作時，先把小麥精粉調入適量白糖，和好麵糰，發酵後經過糅、搓、迭，塑出人物花卉、鳥獸魚蟲、吉祥的圖案、戲曲人物、再用工具進行剪、點、捏，使其特點突出，蒸熟後，再塗上色彩。全靠自己用手揉捏，塑出基本輪廓，再用工具剪出各種形態。入鍋蒸熟後，用食用色素描上顏色，一個個形態各異、活靈活現的麵塑就做成了，做好的麵塑至少可以儲存幾年時間

生菜是我家最常吃的一道菜，最喜歡的吃法就是蠔油生菜和蒜蓉生菜，製作非常簡單也是最具營養的做法，這樣可以最大化保留生菜的營養成分。

說起我們家鄉的美食，我不由得想起博山豆腐箱，只要是家裡有喜事，宴席上都缺不了豆腐箱，寓意升官發財。聽老人們說:“這道菜是從皇宮裡傳出來的，是康熙皇帝的老師孫國老帶回來的，在家裡招待鄉親時就有這道菜，它用豆腐炸制而成，口感細膩，濃香可口，吃到嘴裡回味無窮。”是山東省淄博市地方傳統名吃。

它的製作方法是:先將豆腐切成長方丁，用油炸制金黃色撈出，用刀把豆腐一側切開，然後，用小鐵絲製成的小工具把裡面的豆腐挖出來。再用餡料把裡面填起來，有肉餡，有素餡，再用澱粉水封一下口。然後上鍋蒸，蒸5－6 分鐘左右取出。然後鍋裡放油，炒蔥薑蒜扁炒，加黃瓜片，木耳，西紅柿，醬油醋，用適量澱粉水勾芡，然後澆在蒸好的豆腐箱上，一道美味的豆腐箱就做成了，真的很好吃。

廖花糖

三原蓼花糖是陝西省傳統名貴食品之一。它呈圓鼓槌狀，個大體輕，金黃色的表皮上均勻地沾滿一層白芝麻。

中文名

廖花糖

主要原料

糯米

是否含防腐劑

否

適宜人群

小孩

三原蓼花糖是陝西省傳統名貴食品之一。它呈圓鼓槌狀，個大體輕，金黃色的表皮上均勻地沾滿一層白芝麻。咬開後，裡面是雪白細膩的蜂窩狀糖心。以其形態肥大蓬鬆似蓼花果實而得名。無論用來招待客人，還是饋贈親友，皆稱上等食品，在省內外享有很高聲譽。與吉林福源館蓼花糖、河南安陽蓼花糖並列，為我國三大著名蓼花糖。

三原蓼花糖，起源於陝西省三原縣，始產生於明代正德年間(1506年)，已有490多年的歷史。相傳，明末時，每值臘月，南方一帶的小販，利用當地盛產的優質江米(即糯米)製成年糕，運到三原，涇陽一帶去賣。臨到年關，賣剩下的年糕不便帶回，寄存在親友家裡，掛在樓上讓其陰乾。次年來後，將其搗碎，和成條棒狀，用油炸後再賣。這種隔年的陳年糕，經風露，又粉碎和成棒狀，經油一炸，內部蓬髮，體積膨大，吃起來酥脆香甜，別有一番風味，人們稱其為“棉花糖”。隨著時間的推移，人們逐步摸索，總結出一套製作棉花糖的方法。在米粉中加一定的黃豆漿，使其更加蓬鬆泡發，並在其表面粘芝麻仁或白糖。食者交口稱讚：“僚，(關中方言，“好”的意思)僚得太！”故又稱為“僚花糖”。清光緒二十六年(1900年)，八國聯軍打進北京，慈禧太后攜光緒皇帝逃到西安。地方官吏蒐集珍饈奉獻，將“僚花糖”作為地方名貴食品貢奉，慈禧太后大加讚賞。慈禧見“僚花糖”的形狀酷似她在草原上見過的一種蓼花果實，覺得有趣，並取其諧音，遂雲：“乾脆叫它蓼花糖，既形象，又別緻”。以後，人們便改稱為“蓼花糖”，列為貢品。清康熙進士溫義，在《紀念堂遺稿》中有詩讚曰：“生性冰雪姿，胸懷若曠谷，色形似蓮藕，風味告乃翁”。

三原蓼花糖，其外表包裹有白糖粉與芝麻仁兩種。系用新鮮優質糯米，上等黃豆、白糖、植物油等為原料，佐以熟芝麻。其加工工序，經選料、淘洗、浸泡、磨粉、蒸料，和麵、擀片、搓條、製坯、陰乾、貯存、發坯、油浸、炸制、澆漿、掛皮等24道工序製成。一般冬季製坯，四季加工成品。從投料到出成品大約需要半年時間。成品呈圓柱體，個大體松，皮色金黃，肉質潔白，呈絲網狀，香甜酥脆，綿軟易化。

三原蓼花糖，歷史悠久，味形兼美，暢銷不衰。除銷於省內外和北京、廣州等地外，還出口香港等地。改革開放以來，三原縣每年生產蓼花糖1500噸左右，暢銷全國二十多個省、市、自治區。1985年和1987年，先後榮獲“陝西省優質產品”和“農牧漁業部優質產品”稱”號，1988年和1992年又先後榮獲“首屆中國食品博覽會銀質獎”和“中國經濟特區成果博覽會金質獎”。全國人大常委會委員、末代皇帝溥儀的胞弟博傑品嚐了南茂牌蓼花糖後，揮毫題寫了“蓼花糖宮廷食品”七個大宇。

95後深圳打拼的苗妹子，貴州人，最喜歡吃的家鄉美味是酸湯魚和辣子雞，經常在外面別人問我最想吃啥我就說這兩個，不接受其他反駁[摳鼻][摳鼻]

我的家鄉在河南信陽，特色美食是信陽熱乾麵。信陽熱乾麵是武漢熱乾麵和信陽風味兒的結合體，用熱乾麵專用鹼麵條和芝麻醬，辣椒油，蔥花和綠豆芽等各種調料的混合攪拌在一起吃。一般都是當做早餐，吃完熱乾麵再喝一杯豆漿或者稀飯，一頓舒舒服服的早餐就解決了。可能是因為信陽山水氣候溫潤，早餐吃這樣的辛辣之物也不覺得有什麼難受之處。當我剛進入了大學，同學大都來自山南海北，他們早餐都吃包子饅頭，玉米粥，見我早餐要麼捧著一碗鋪滿辣椒油的熱乾麵，要麼是一碗冒著辣味兒的胡辣湯，很是驚奇詫異，尤其是得知信陽人早餐都這麼吃。但是沒吃幾次，便覺得無論是鹼面還是調料，口感和味道都與家鄉的熱乾麵差了許多，便慢慢的改掉了早上吃熱乾麵的習慣，但是每每放假回家，早上依然忍不住去攤點上吃一頓五塊錢的熱乾麵，這樣才會覺得這頓這次家沒有白回。慢慢也會覺得家鄉的美食不僅是食物，對於在外求學的學子和打工人士，更多的是一種鄉愁。

✨小露的家鄉在吉林白城❗地方嘛說大不大說小的話小露也總迷路~[捂臉]小露認為家鄉的美食也沒有什麼有特點的[我想靜靜]但還是會有幾種味道是小露離了家鄉依舊很懷念滴[流淚]家鄉的味道啊~[求抱抱]

1⃣:十點半甜品社❗

家長美食的故事？

我是客家妹子，我家鄉在龍川，我也很少回去，因為出生在深圳，回去的時間基本少的可憐。

我每次回去都會吃一樣東西，就是我大伯廠裡做的牛筋糕。可能很少人吃過。

但是大伯老了，爺爺奶奶也不在了，廠子也給別人做了。我們都回到深圳了。但是那些年暑假，只要回去，我就去廠裡幫忙幹活，邊幹活還邊偷吃，你們不知道的事，其實你們買到的牛筋糕不怎麼好吃，現在得更差了。都不地道了。我去到廠子裡才知道外面的真的超級難吃。

你們是要問為什麼對嗎？因為外面的都放很久了，都硬的。而且都冷掉了。口感就差很多。但是廠子裡剛出鍋的，還沒有打上包裝的時候，那暖呼呼的，軟綿綿的，真的好吃的不要不要的。。而外面買的，卻已經變了味。所以建議你們最好呢，就是找到工廠直接購買，然後自己先吃一塊。。嘻嘻。。

我們那時候都是手工製作，而我就是負責打包。。裡面的活，大伯都不讓我碰，怕我給我弄壞了都。人人都得把頭髮綁起來，帶上帽子口罩，手套。圍裙。工作服，只要有一個人違規就的扣工資或者直接辭退。那時我就覺得好嚴格，還抱怨來著。。現在自己長大了才明白。做食品的都對大家負責，這是一種責任。

我們家鄉的美食就數扣肉最多人喜歡。

在我們這個地方家家戶戶都會做扣肉，不管什麼季節，桌上都有扣肉，已經流傳很久了。一到節日，每家每戶開始用豬油炸扣肉了，剛開始的時候先把四四方方的豬肉煮熟，然後抹上鹽，豬油倒鍋裡煮開，再把扣肉放到油裡炸，炸到那豬皮金黃金黃的。

大家好，我是西北小五哥，甘肅秦安縣的，每個成年人對農村老家都有一種特殊的情感，或許是小時候媽媽做的飯菜

因為每個地方氣候文化不同，所以每個人都會有自己留戀的一些記憶深處的美味，西北人對面有一種特殊的感情，比如蘭州的牛肉麵，昨為一個蘭州人一天不吃就難受，哈哈

人只有離開了家鄉，才能更好的念起家鄉的美食。上大學的時候，總是為能吃到和家鄉全然不同的菜品而興奮，巴不得吃遍全國和全世界不同的菜品菜系。離家十幾年後，尤其是懷孕時，孕反的時候什麼也不想吃，傳聞中酸的辣的都試過以後，有一天突然和老公說：“想回老家一趟，我想吃老家的菜了”。回到家鄉安徽蕪湖，狂吃了兩天兒時記憶裡的小吃和特色菜後，理解了什麼是食根，第一次感覺到自己是個漂泊的外鄉人～廢話過多，只是想強調下自己介紹的美食真的是自己兒時天天吃的平常東西，記憶裡最美的味道，但是對於非家鄉人而言，不過是一些不同的食物，獵奇或者詫異的口味。

以下介紹的美食是自己孕期特意回家鄉吃的，照片也是本人親自拍攝（蕪湖菜其實更偏於江淮菜，可能很多江蘇的朋友會覺得是抄襲吧，但是飲食就是這樣的地域屬性，畢竟蕪湖靠近南京）：

1 強烈推薦，雖不是本人最愛，但是卻是名氣最大的一道美食or小吃——蝦子面！上過《舌尖上的中國》第二季第二期的美食，這一期有詳細的做法介紹和吃蝦子面最地道的飯店^_^

2 渣肉蒸飯——我自己最愛的早餐，也是小時候最奢侈的早餐，上過陳曉卿的《早餐中國》第二季第32集（真有眼光，哈哈哈）。渣肉蒸飯以糯米為飯，上好的豬五花切成大小厚薄一樣的片，在豐富調料的醃製下裹上渣粉，放在糯米飯上蒸熟。以前外地同學去蕪湖都會很詫異，一大早吃五花肉和糯米，太實了吃不下。嗯，那是因為他們無法理解小時候6點多吃早飯趕到學校上課，一直要到中午12點多才能回家吃午飯，如果不吃這麼實在的早飯，早上第三節課的時候就可以聽到大家此起彼伏的肚子咕咕的叫聲了。大人也同理，早上安排好孩子的早餐，要忙碌5個小時後才可以吃上午飯。況且，當年早上舍得讓孩子吃這麼貴的早餐的父母也不多，我一個月也就一兩次機會而已（小學時候已經3塊一蒸籠，不是誰都捨得吃的，為了抵飽每天的早飯大多是媽媽自制的蛋炒飯，辛酸而又美好的回憶）。

3 鹹豆腦——對鹹豆腦有多愛，就對甜豆腦就有多厭惡。這個全國各地都有的早餐，之所以特別提一下，除了做法上的區別，更多是因為，不管早上吃渣肉蒸飯，炒麵還是燒賣或者包子，能配上一碗豆腦，對當年的自己都是奢侈的。南方人口喜食鹹豆腦，蕪湖的豆腦上一定要撒上蝦皮、紫菜、榨菜、香菜作為點綴，再加上香醋與香油，這樣不會遮蓋住豆腦自己原本的豆香味。

4 牛肉麵——和蕪湖的炒麵一起，都是自己童年奢侈早餐排名NO.2的。蕪湖的牛肉麵用的是紅湯，重油重味，湯碗中央還堆寶塔似的擺放著芫須末，辣中帶甜。

5 小籠包——好像又是很普遍的早點是不是，畢竟中國的灌湯包起源於河南開封，後流傳到揚州、無錫一帶，再後來到了蕪湖。但是美食在不同的地方一定會為當地人所重新加工改造，蕪湖小籠包味上除原來的咸和鮮之外，還加入了甜，甜卻不膩。一年隨不同季節變化進行口味的調節，四季有微妙變化，這些講究，是很多地方的小籠湯包不能比的。

6 龍虎鬥——聽到這個名字是不是不知道是什麼？哈哈，是麵條加餛飩。蕪湖的早點攤子最多的就是麵條餛飩攤，童年時代每家旁邊走十步遠的距離必有一家。十五年前要是問蕪湖人“你們最喜歡的麵條攤子、餛飩攤子是哪家？”大家的回答都五花八門，但是有一個回答是永遠不變的，那就是：自家樓下的！而且一塊錢一碗麵或者餛飩的時代，小孩早上總是想兩種都吃，所以鄰居麵攤阿姨總是會熟練的撈一半面條和一半餛飩放大碗裡，就成了記憶裡最溫暖的“龍虎鬥”。

在這裡一定要強調下蕪湖的餛飩，也是我離家後在別的地方吃不到的味道。在江城一定要吃的是小餛飩，講究“皮薄而不破，肉少而精巧” ——透過薄薄的皮兒一定要清楚地看見肉餡兒，煮沸時一定要像泡泡一樣每個都要浮起來（這種泡泡的藝術就是因為每家餛飩店有一根定製的特有的木棍，老闆用自己最順手的木棍挑起了指甲蓋大小的肉，放在麵皮之上，掌心一握，一個藝術品就誕生了。速度之快根本看不清如何捏成的，導致這麼多年我也沒有學會）。

湯底一定要有小半勺豬油，一撮蔥花，外加一把白胡椒粉配合，才是蕪湖小餛飩最正宗的味道。

7 赤豆酒釀——蕪湖人是不是很搞笑，早上吃肉，吃重口味紅油，不怕噎著也不怕辣，因為有我小時候吃麻辣燙時最愛搭配的赤豆酒釀，解辣解渴神器。酒釀加煮爛的紅豆泡上桂花白糖，加上冰鎮，清涼香甜爽口，很少在別的地方能喝到。而且蕪湖的赤豆酒釀的味道無論在哪家店鋪喝，幾乎都是一樣的，不像牛肉麵，幾乎每家都有湯頭和牛肉的差別。

8 乾絲湯——這個最出名的要數揚州了，不過家鄉的必須和揚州乾絲有些許差別。雞絲、火腿、方乾的結合，加上雞湯的湯底搭配最後蝦米的起味，堪稱完美，還有必加的雞蛋絲。

9 紅鴨子——烤鴨的做法很多，出名的也有很多。蕪湖的烤鴨特色到並不叫烤鴨，叫紅鴨子。是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於徽菜系。有點像北京烤鴨，可是比北京烤鴨卻多了一點甜味。用來做蕪湖紅鴨子是有年齡限制的，一般都是要一歲左右的，太老或者太小都不可以用來做菜。不可以太肥，不然的話會太油。也不可以太瘦，因為要烤，太瘦的話烤完之後口感不好。一般都是把鴨子切成一塊塊的，重要的是每一塊都要帶皮。然後蘸上特製的滷料，才是正宗的蕪湖紅鴨子。鴨子金黃裡透著紅，脆而不酥，入口即化。烤好的鴨子用刀片成一指寬的帶皮鴨片，用煨鴨子的湯，加糖和醋以及特製香料放在鍋裡，熬製成甜鮮的滷，將鴨肉片蘸著滷吃。

所有家鄉滷味裡我的最愛！

10 鴨腳包——嚴格意義上說這是蕪湖旁邊的一個叫宣城地方的特產，因為挨的近，蕪湖人也常吃，並且我在別的地方並未見過，所以最後一道詳細介紹的美食就說說它了。採用特殊醃製的鴨腳，每個鴨腳的中間裹以特殊醃製的鴨心，外面用特殊醃製的鴨腸纏繞。蒸熟後香氣四溢，咬起來筋斗而生津。做法多樣，最熟悉的媽媽的做法就是蒸熟就起鍋。味道濃郁偏鹹，可做主菜，可做配菜或爸爸的下酒菜。

寫的太多，有點累了，更有點想家了，家鄉的特色美食太多，一篇實在不足以介紹完。最後就再列舉下自己愛吃的一些家常特色菜：藕稀飯，燒賣，鍋貼餃子，炒涼粉，燒餅，梅花糕，臭乾子，茶幹，水陽乾子，小鍋炒麵，平鍋炒麵，千里飄香（當地的臭鹹菜燉豆腐），綠影豬蹄，蘆蒿炒肉絲，羊肉/狗肉/魚頭鍋子，昂刺魚燉豆腐，長江三鮮（明的刀魚、端午的鰣魚、秋天的江蟹）……看圖，好累，心好累，口水都出來了，想家～

關於張家界，土家三下鍋，據說是明代嘉慶年間，朝廷徵調湘鄂西土司兵上前線抗擊倭寇！由於趕上過年，為了趕路，時間緊所以提前一天先將臘肉、豆腐丶蘿蔔一鍋燉，開始叫合菜，後來演變成了現在的：三下鍋很好吃的[呲牙]