俗話說，酒無上品，適者為珍。

好酒的判斷標準，當然是看味道，自己喝著好的酒就是好酒。

就拿我自己來說吧，再好的紅酒，不管是乾紅還是乾白，我都是不喜歡的，因為本身就不喜歡紅酒的味道。

這個道理可以類推。習慣喝清香型白酒的人，就會覺得醬香型白酒太濃；喜歡喝原漿的人，就會覺得啤酒沒什麼味兒，喝起來不過癮；但是習慣喝啤酒的人，又會覺得原漿、白酒、紅酒比較烈，容易醉。

所以說，與其按圖索驥，去尋找大家普遍認同的好酒，不如給自己的嘴巴更多信心，自己覺得是好酒，那麼它就是好酒。

像大眾普遍認同的很多品牌酒，大家都會覺得是好酒。可是這些人平時都一一喝過這些品牌的每一款酒嗎？不見得！很多道聽途說得來的理論，是站不住腳的。尤其在這個網際網路時代，很多產品外在的東西，都是可以透過宣傳和營銷來塑造的。

所以與其去相信那些道聽途說的人和定論，不妨相信自己！

　　酒的種類太多了，不知道題主問的是哪種酒，那我就說說如何鑑別白酒的好壞。

白酒品質的好壞，直接關係到飲酒人的身體健康。因此，對於經常喝酒的人士來說，瞭解一些基本的辨別好酒的知識很有必要。因為，事實上，民間有很多還不出名的好酒，只是需要你有一雙慧眼去甄別。這裡，我給大家分享一些辨別好酒的經驗，如有不對的地方，歡迎指正，也請酒中高手分享下經驗。

　　一、觀酒體。品質好的酒，酒體純淨，晶瑩剔透，無雜質。

　　二、聞酒味。如果酒味醇正，不刺鼻，聞起來舒適，甚至是一種享受，那就是好酒；如果端起杯就有一種強烈的刺鼻感，那酒肯定不行。

　　三、用手搓。把少量白酒放在手掌上搓，質量好的白酒搓起來很細膩，如同上好的護膚品，幹了以後能在手掌上聞到酒香，且這種香味會持久；質量差的酒搓起來會感覺乾燥，幹了以後在手掌上留下的味道也不好聞。

　　四、喝感覺。品質好的白酒，即使是高度數的酒，喝下去時喉嚨雖然會有燒灼感，卻並不覺得刺痛。喝下之後只覺得熱血沸騰，酣暢淋漓；而品質差的酒，會讓人感覺喉嚨有明顯的刺痛，喝下去之後也會很不舒服。

　　五、看後果。品質好的白酒，即使當時喝醉了，酒醒以後，也不會覺得很難受，而且，醒酒的時間短；品質差的白酒，喝醉以後，很難醒來。即便醒來了，也頭痛欲裂，非常難受,用地方化講，就是“打腦殼”。

說實話，該提問涉及到的範圍廣，概括了全部酒類。先說白酒吧，國內白酒眾多品牌不一，地方風味很多。如醬香型貴州茅臺、濃香型四川盧州老窖、清香型山西紛酒。。。，小篇要是喜歡其中的某個品牌酒就到當地方品嚐，口味也正。

在說說黃酒，中國黃酒是民族特產，也叫米酒，是世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）其中最好的就屬浙江紹興黃酒了（女兒紅）

紹興黃酒具有誘人的馥郁芳香，這種芳香不是指某一種特別重的香氣，而是一種複合香，是由酯類、醇類、醛類、酸類、羰基化合物和酚類等多種成分組成的。這些有香物質來自米、麥曲本身以及發酵中多種微生物的代謝和貯存期中醇與酸的反應，它們結合起來就產生了馥香，而且往往隨著時間的久遠而更為濃烈。所以紹興酒稱老酒，因為它越陳越香。

德國黑啤

法國威士忌

別的酒就不提了，總之看個人愛好來決定哪些酒是好酒了。 祝各位飲用愉快

首先，工業酒精兌出來的和糧食釀造再勾兌的酒差別還是很明顯的，基本入口就能喝出來，比如很多人推崇的十幾塊的牛二之類的，酒精味和香精味都比較明顯，很辣口，基本只有酒精的刺激感。一百塊左右的酒，就沒有這些刺激感，但是和兩百以上的酒比，明顯有一些躁氣，比如海之藍和天之藍的差別，和一百以下的酒比，基本不上頭，第二天不怎麼會頭疼。再往上，五百以上的酒，喝的也不多，只喝過五糧液，夢6，感覺和三四百的酒口又提升了一個檔次！喝過以後明顯更不上頭，第二天基本沒有反應。所以說，一分價錢一分貨，除了產品的品牌價值外，價高就是因為酒的品質了！

所謂好酒，應是色、香、味三者統一的實體，具有悅人的色澤及一定程度的獨特香氣。此外真正的好酒、除了色、香、味應溶為一體並被飲用者所喜愛外，還應講求其營養價值及保健價值。同時由於人們的飲用習慣不同，酒的好與不好各人有不同的標準。

因此真正的好酒，其價格不一定很高，價格和質量往往是不成正比的，當酒的價格超過一定數額時，就不能保證一分錢一分貨了，在選購酒時應選擇適合自己的口味、價效比高的產品。

因此，判斷一瓶酒是否是優質上等好酒，專業的品酒師有三個步驟：觀色、聞香、嘗滋味。

1.觀色

先看顏色是否深澈透明有光澤。

2.聞香

酒香氣豐富，有飯、糧香，陳年老酒有陳香氣，整個香氣讓人感覺馨香飄逸。

3.嘗滋味

是否香濃、柔滑、複雜、平衡、優雅、有層次；最後回味是否平衡、優雅是否夠長久。

而流傳在民間的說法更為簡單，要判斷是否是好酒最簡單直接的方法就是：

將此酒含在口中感覺舒服、無邪味；

喝完不上頭、不口乾、不舌燥。

釀造這樣的好酒離不開好水好糧還有最關鍵的好酒麴。

1.從色澤和外觀看，醬香型白酒的酒體應該是微黃或無色透明的，清澈透亮，無懸浮物，無沉澱。倒進透明玻璃酒杯中時，產生酒珠越大越多且消失得慢的酒質越好。酒珠消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香，醬香濃郁。這是因為酒中乙醇與水反應成酯，酒存放時間越長，酒也就越香。輕輕搖一搖，酒淚掛杯時間長為佳。

　　2.取一滴酒置於手心中，然後使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱後發出的氣味清香，則為上等酒;若氣味發甜，則為中等酒;若氣味臭苦，必為劣酒無疑。

　　3.喝一小口入嘴，體會酒體是否豐滿，滋味是否協調，回味是否醇淨悠長，再慢慢吞下，然後閉嘴讓酒味經鼻腔慢慢從鼻子出來，好酒你會感受到非常濃郁香醇的味道。

　　4.醬香酒講究空杯留香，即喝完杯中酒後空杯放置較長時間還有香味。

　　5.取食用油一滴，置於酒中，若發現油在酒中不規則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒;若發現油在酒中懸浮形成一圓滴，擴散非常緩慢，則為優質酒無疑。

好酒孬酒沒有一個特定的標準，絕不是酒的單價高就一定是好酒，我一個做苦力的累過之後有一瓶二鍋頭二兩豬頭肉，來包花生米，回去老婆孩子開心過曰子，那就是好酒。酒吧裡要一瓶幾千元的頂級酒，想想老婆紅杏出牆，兒女逆反，自己 公司破產，再好酒也是喝的悶酒，最終爛醉，好的酒也成了孬酒。 好酒慢慢品才是好酒，孬酒有幾個漢子鬧到高潮，競也成了好酒。

我認為真正的好喝的酒，應該是傳統糧食釀造，酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時間很長，喝後不口乾、不頭疼，醉酒之後甦醒較快，不會刺激大腦，最關鍵的是人醉酒之後處於酒醉心明白的狀態，第二天不難受、不乏力。食用酒精勾兌的酒喝起來比較刺喉，喝過之後對大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以後要很長的時間才能舒醒，並且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態，第二天身體難受不舒服，這樣的酒應該就是好酒。

什麼樣的白酒是好酒？這個問題提的好，有意義！

中國是酒的王國，有一幅酒聯，上聯是"酒氣沖天飛鳥聞香化鳳”，下聯為"糟粕落水游魚得味成龍″。

酒：形態萬千，色澤紛呈；品種之多，產量之豐，皆堪稱世界之冠。中國是酒人的樂土，地無分東西南北，人無分男女老少，飲酒之風，歷經數千年而不衰。在我國，飲酒的意義遠不止生理性消費，遠不止口腹之樂；在許多場合，它都是作為一個文化符號，一種文化消費，用來表示一種禮儀，一種氣氛，一種情趣，一種心境。

綜上所述，哪種白酒好的答案就在其中，①喜歡喝的，②意義所在，②情趣到位。

酒的好壞，評價有時候是很主觀的。這就好比有的人喜歡甜，有的人喜歡鹹。而我國目前在白酒行業基本沒有明確的評價體系或者說科學客觀的評價標準，都是靠一些所謂的專家和品酒大師來確定酒的好壞。

個人認為，只要純糧食釀造的酒，無食品新增劑，口感好的酒都是好酒。只是再根據個人喜好，比如很多南方老百姓喜歡沒有任何香味的燒酒（純玉米或純高粱釀白酒），茅臺人喜歡醬香酒，四川很多人喜歡濃香酒，以及很多北方人喜歡二鍋頭，西藏有的地區的人們喜歡青稞酒等，不一而足。地理位置和環境的不同造就不同的白酒香型，人們的喜惡也存在差異。

總之，只要是純糧食酒，酒質保障的情況下，只要是你喜歡喝的，口感好的酒都算好酒。

當然，選品牌也是可以的，品牌酒是經過了大量實踐檢驗的，酒質，口感都有保障。但說個實際情況，茅臺酒作為醬香酒的典型代表，其品質自然毋庸置疑，但茅臺鎮大大小小几百家釀酒企業，很多企業的酒並不比茅臺差，只是他們的品牌知名度不如茅臺而已。

好的白酒從選料，製作工藝都比較講究，還有儲存環境（菌群），都比較好，選用老窖池發酵，一般發酵週期長（洋河採用低溫發酵週期長達180天）才能釀出好的酒，好酒越釀越濃嘛。

白酒還有很多香型，不同的白酒各有特色，綿柔型白酒就是‘低而不淡，高而不烈，綿長尾淨，豐滿協調’。

好的白酒顏色透亮，裡面沒有懸浮物，茅臺等醬香型的酒顏色會有點淡黃色，像五糧液、洋河大麴，酒水酒花比較密，這都是好酒才有的特徵。

好酒入口纏綿不烈，回香連綿，沁入脾胃，第二天也不頭疼，等都是好酒才有的特徵。

白酒，簡單來說，是穀物發酵+蒸餾後的液體，本質上仍然屬於是一種飲料，好喝才是王道。

　　什麼是好酒，想必對於不同的人來說答案都不相同吧!對於這些不同的人來說都會認為自己喜歡喝的這就是好酒!只是根據個人喜好，比如有的人喜歡沒有任何香味的燒酒(純玉米或純高粱釀白酒)，有的喜歡醬香型的白酒，有的喜歡濃香型的酒，有的則喜歡二鍋頭，又有的喜歡青稞酒等·······不一而足。

地理位置和環境的不同造就不同的白酒香型，人們的喜惡也存在差異!有人是這樣人認為的，只要純糧食釀造的酒，無食品新增劑，口感好的酒都是好酒。

　　1、從釀造工藝上，必須是大麴，純糧固態釀造酒;

　　2、從度數上，53度，降度的不算，這個度數是自然天成的;

　　3、從身體反應上，不口乾，不上頭，不燒心，達到這“三不”標準;

　　4、從生物指標上，甲醇乙醛，不能有，其他有機酯越豐富，越完整，越好;

　　5、從口感上，味道中和平正，優雅細膩，柔順，回味悠長。

總之，是純糧釀造的酒，在酒質保障的情況下，還得是自己喜歡喝的，口感好的酒應該都算好酒。當然，選品牌也是可以的，品牌酒是經過了大量實踐檢驗的，酒質，口感都有保障。說個實際情況，茅臺鎮產的醬香酒作為典型代表，其品質自然毋庸置疑，53°的醬香——甜、綿、爽、淨的獨特口感，好喝不上頭，對人體的刺激性也小。

什麼樣的酒才是好酒，在我看來好喝的酒才是好酒，能讓飲者舒服自在，全身心放鬆。如果是白酒，一般糧食釀造的白酒口感都不會差，而非酒精勾兌。其次在儲藏方法上最好是窖藏，透過窖藏，酒內的雜質揮發，更加柔綿、香醇，這一過程俗稱“老熟”，對窖藏環境、溫度、容器都有很高的要求。

我也是天天喝酒，小說一下喝酒心得:

首先，我覺得好酒得口感好。

這一點很重要，因為喝酒的第一印象和感覺決定你喜不喜歡這款酒。什麼樣的酒才能叫口感好呢？其實對於酒的口感每個人都不太一樣，有的覺得辣、有的人覺得香、有的人覺得嗆鼻、有的人覺得柔。其實我覺得好的白酒慢慢品嚐是不會暴辣讓人口乾舌燥的，相反還有些許的綿柔、口有餘香，這樣的酒我覺得就是好酒。

其次，我覺得好酒不會上頭。

”好酒不上頭，上頭非好酒”這幾乎成為鑑別一瓶酒是否好的重要標準之一。所謂”上頭”就是酒後頭疼，主要是酒中含有雜油醇，工藝把控不精準等因素有關，一些剛生產的新酒也不太適合飲用，所以酒需陳釀才更好喝也是這個原因。

第三。我覺得好酒應該更健康。

現在人都注重養身，所以酒的未來發展趨勢也是向健康型白酒發展。比如說:綿柔型白酒。為什麼現在綿柔型白酒（藍色經典）那麼火？我覺得主要是綿柔型白酒的生產工藝更科學，其低溫釀酒工藝好比是煨湯時講究的“小火慢燉營養好”，小分子物質、健康物質等特別多，酒的品質也就特別好。花更多的時間釀更好的酒才是白酒的發展方向。

我覺得能滿足以上三點的才能算是真正的好酒，你覺得呢？

如果只是簡單的說好渴不上頭，不宿醉，聞著有糧食香味，苦口不過頭，刺激味不大算好酒的話。我試著說幾點，請各位酒友指點。一要水好，清潔無懸浮，無沉澱PH值7點零右左。二要糧好，一種糧食就用高梁，無雜質，無蟲蛀，無黴變，水份13至14澱粉含量63至65，三要工藝好，純糧固態發酵，控制好發酵時酒醅入窖溫度，根據發酵時天氣氣溫把握好酒麴使用量，。四要對輔料，各個流程的環境衛生進行控制減少雜菌感染。五掐頭去尾。六存貯一年以上再喝。簡單工藝這樣就可以了，

謝邀，我極少喝白酒既使沾點也今不出好懶。個人認為每個人都有自己喜歡的酒。現在多數人不注重酒的加工工藝、釀造材料，有人注重這些細節。有人喜歡濃烈型，有人喜歡綿柔型。對醬香、濃香的喜歡各有不同。只要是純糧釀製，在酒質有保證情況下。不管是大品牌，小品牌，只要是自己喜歡的口味，就是好酒。

我是釀酒的 個人認為最起碼都是純糧食釀造酒。然後再窖上個幾年那就很好。不要過於的在乎品牌和法拉利的包裝。自己喜歡就是好酒。

現在喝就要喝純糧食釀的酒

但是從大眾範圍來看，好酒講究三個字，就是色、香、味。

色：沒有標準，只要你看著爽就行，但不能有懸浮物和沉澱。

香：好酒要有三種香，即聞著香，喝著香，回味香。初級喝酒者講究聞著香，中級喝酒者講究喝著香，高階喝酒者講究回味香。特級好酒三種香都應有。

味：不同人喜歡的味不同，附合你的就是好酒。白酒的味有很多種，只要是醇厚無異味，無強烈刺激就是好酒。

水平有限，只能說這麼多。

酒文化在我國源遠流長，什麼樣的酒才算好酒？當然是不上頭，口感柔綿清冽，無雜味酸頭的純糧食酒。酒是糧食精，越喝越年輕。好酒醇類化合物含量高，所以香醇可口，辣味感覺少。醇類化合物粘度高，所以好酒有掛杯的感覺，酒杯壁在倒出酒後留有一定粘度的液體，且酒香四溢。酒花密集均勻。得到這些感官效果只有經歷長時間的釀製發酵儲存，香精勾兌的絕對喝不出陳年老酒的味道。

酒啊，裝在瓶裡像水，喝到肚裡鬧鬼，說起話來走嘴，走起路來閃腿，半夜起來找水，早上起來後悔，中午端起酒杯還是很美！