豬肺，關鍵是要洗乾淨，要用水管插到裡面把裡面的血衝乾淨，在加各種香料滷，吃的時候切成片，加白菜，辣椒炒著吃，非常入味。

豬肺可以拿來做菜或者做湯 ，重要的是還可以買來涼拌，喜愛內臟的一定很喜歡。不要錯過

1、雙椒炒豬肺

豬肺切成塊,青紅尖椒也切成小塊。鍋中放適量油，放入青紅椒翻炒，再放入豬肺翻炒，加入老抽，鹽，放入雞精調味即可。

2、洋蔥炒豬肺

把豬肺切成片，洋蔥切成絲，姜蒜切末，鍋中放少量油，放姜蒜末爆香，再放入洋蔥絲、鹽翻炒。放入切好的肺，加入醬油，雞精調味，出鍋裝盤。

3、辣子豬肺

豬肺切片，幹辣椒切成小段、蒜苗洗淨切段、姜洗淨切片，鍋中放入適量油，放入幹辣椒小火炒出紅油，再放入花椒，姜、蒜苗翻炒，再放入豬肺，加入料酒翻炒均勻，再加入適量的鹽、胡椒粉、雞精調味，最後放入少量香油，出鍋裝盤即可。

4、爆炒豬肺

豬肺切片，用料酒、醬油醃15分鐘左右。 胡蘿蔔、蔥薑蒜切片，黃瓜切條。鍋內留底油，炒蔥薑蒜，再放入胡蘿蔔翻炒，胡蘿蔔變軟變金黃，再放入豬肺大火翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精調味即可。

5、麻油豬肺

將豬肺衝淨血汙，撕去表皮後，切成塊，以酒、姜、鹽漬20分鐘。小碗內放醬油、鹽、白砂糖、味精，麻油燒至六七成熱，倒入肺塊，再放翻炒片刻後放蔥姜、倒入小碗汁調味煮熟。

6、豬肺冬瓜湯

豬肺切片，將豬肺冷水下鍋焯水，冬瓜切小片，鍋內放入水放入豬肺，，放入胡椒粉，煮1小時左右，再放入冬瓜煮熟，最後放鹽，雞精調味。

7、川貝雪梨豬肺湯

豬肺切片，放入開水中焯一下，撈起過冷水，雪梨洗淨，連皮切塊，去核，川貝母洗淨。把全部材料放入開水鍋內，大火煮沸後，小火煮2-3小時，調味即可。

8、豬肺蜜棗湯

.豬肺洗淨切塊。燒開一鍋水，把豬肺焯一下，重新放一鍋清水，焯過的豬肺放入，開火煮沸，然後轉中小火煮，再把蜜棗、南北杏一同放入，蓋上鍋蓋煮開，再轉小火煮一個小時左右。然後下鹽調味，即可關火。

個人還是比較愛吃做成菜的豬肺，喜歡的話你也可以試試看，味道真的很不錯的。

豬肺一般的吃法是煮著吃，每個地方有不同的吃法，像陝西的吃法就是清燉，加上錄豆一起，放點蘿蔔，吃到補營養，又降火去溼，對人的身體非常好。

豬肺好吃，就是有一點難得清理。主要是把豬肺裡面的血水沖洗乾淨。然後冷水下鍋汆一下水。撈起來切片炒，也可切大塊的燉白蘿蔔。

有人居然說做成夫妻肺片？拜託，這道菜真跟豬肺沒啥關係。

一般來說，我們買到的豬肺都是市場上煮熟的半成品，這樣的豬肺一般兩種做法比較好吃。

第一、涼拌豬肺。

如果煮好的味道本身不錯或者是滷味店買好的可以直接涼調，如果味道不好可以放些蔥姜、八角、花椒、桂皮、香葉、肉蔻二次滷製一下，為了色澤比較好看，可以適當加入少量老抽或者炒糖色上色。

涼拌豬肺也比較簡單，家常的味道是鹽、醋、生抽、香油，配上雞粉、洋蔥之類的，攪拌均勻即可，也可以淋上麻油、紅油，這樣味道更好。

第二、麻辣肺片

經常在山西面館看到這道菜，價格倒也不貴。但著實是下酒好菜。將豬肺切片，一定要是薄片。接著熱油爆炒，肺片邊緣稍微發焦最好，然後倒入大量的辣椒小段，配上鹽、味精、花椒即可出鍋，吃起來香潤可口，過後麻辣透頂，一口小酒下肚，實為美妙！

這兩道菜比較簡單，希望可以幫到你。

豬肺這個東西讓人又喜又恨！喜歡的人也說不上為什麼喜歡，要說口感，也不是很脆，總而言之就是喜歡就對了。不喜歡的人會覺得這個很髒很難洗，或者說直接說不能吃。思考再三我覺得還是把我做豬肺的方法分享給大家。豬肺這樣做酸辣可口，吃起來有蒜香味又帶點薄荷味真是下飯好菜！

【食材】：豬肺、蒜苗、薄荷、酸辣椒、豆瓣醬、生薑、大蒜、白酒。

【調味料】：鹽、雞精。

【做法】：

1 豬肺買回來用牙籤在表面扎幾下，然後用自來水反覆灌水，直到豬肺變成粉白色。不灌水的話豬出來的豬肺是黑色的，因為裡面有血水，血水灌出來後一煮就變白白的啦。

2 豬肺灌水後直接切成兩三指寬的小塊，冷水下鍋放薑片，高度白酒煮開再煮十到十五分鐘左右撈出用清水沖洗乾淨。豬肺切小塊再煮更容易將血水煮出來，整個放進去煮的話裡面也很難煮到。

3 生薑切粒，大蒜切粒，薄荷切段，蒜苗切滾刀塊備用。

4 乾鍋下豬肺，先將豬肺炒幹水份炒出香味盛出，刷鍋放多一倍的油，油熱下豬肺，將豬肺爆香，放入姜蒜翻炒片刻，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，放薄荷、酸辣椒炒入味，最後放蒜苗，加入少許鹽雞精翻炒至蒜苗熟透即可出鍋。

我來分享一個（香辣豬肺）的做法：

用料：豬肺，乾紅椒，薑末，蒜末，蔥花

做法：1.豬肺清洗乾淨後要焯下水，之後要再次沖涼兩遍瀝水備用

2.熱油爆香薑末蒜末，然後加入乾紅椒段翻炒一分鐘

3.倒入豬肺翻炒均勻

4.加入鹽，雞精，生抽調味，加入料酒去腥，翻炒均勻就可以出鍋了

很好吃，但是做起來很麻煩，時間要久。第一步，從那個喉管那裡注滿水，直到膨脹很大後，把水擠出來，反覆沖水十幾次就可以了。最後把豬肺切塊，在燒開水焯一下，出來就放點澱粉和鹽巴下去，乾洗個兩三回就乾淨了，切記豬肺一定要炒一下，這樣的奶白色都很好，也更香，一般我要白酒，燉一個半鍾就oK了

炒豬肺

主料

豬肺500g 姜、大蒜、香菜、芹菜各適量

青椒、小米辣酸、乾紅小米辣適量，據個人喜好。 八角、桂皮一個半

豬油、鹽、味精、生抽、耗油、家酒適量

炒豬肺的做法步驟

1. 先燒鍋開水，然後把豬肺用冷水沖洗乾淨，再放入開水裡焯水5分鐘。拿出來再用冷水衝，用手把水捏水來，切薄塊。



2. 把所有材料清洗乾淨切好備用。

3. 鍋燒熱，下油，倒入豬肺炒至7分鐘左右，就是炒幹水份，然後吱吱響。

4. 然後放入生薑，八角，桂皮，乾紅小辣，小酸辣，鹽，炒2分鐘。



5. 放青椒，蒜，香菜，芹菜，炒一下。放這些之前先倒一點酒炒一下。最後放生抽，耗油拌抄之後裝盤。

豬肺這東西吧，不貴，但是很多人看不上，其實吧，豬肺偶爾吃吃對身體也是非常不錯的，而且它的口感也相對來說不錯，豬肺含有大量人體所必需的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等，豬肺味甘，微寒，有止咳、補虛、補肺之功效。這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享幾種，豬肺的特色吃法。

NO.1 豬肺雪梨湯

準備食材如下：豬肺600克，無花果10顆，雪梨2個，姜2片，鹽適量

具體做法如下：鍋內燒開水放入豬肺，沸騰後再煮2，3分鐘，煮出血沫後撈起沖洗乾淨，熱鍋放油，放入兩片姜、豬肺，大火炒一下，雪梨去皮切塊，全部材料放入鍋內大火煮開後小火煮一個半小時即可，用電鍋的話直接按煲湯就行了，關火前放鹽調味即可。

2 尖椒炒豬肺

準備食材如下：豬肺500克,尖椒250克,植物油適量,鹽1茶匙，醬油1湯匙，大蔥適量，姜2大片

具體做法如下：尖椒洗淨切小段，豬肺清水沖洗乾淨，切片焯水備用,蔥姜切開,炒鍋放適量的油，溫熱時放入蔥姜,待蔥姜出香味時，放入尖椒,翻炒尖椒有少許軟榻,放入豬肺,翻炒至豬肺變色變,放入醬油,放入適量的鹽,翻拌均勻後，即可起鍋!

NO.3 豬肺冬瓜湯

準備食材如下：豬肺250克，冬瓜1塊，食鹽5克，胡椒粉5克

具體做法如下：豬肺清洗乾淨後切小塊，焯水，再起鍋放入豬肺，加入適量清水，冬瓜切小片，皮不用削，會有股清香味，放入胡椒粉2克，再放入冬瓜，最後放鹽2克，盛出的湯，非常的香啊，不一般的味道呢。

這樣回答希望你滿意！

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推薦兩種吃法

1、按照北京滷煮的方式烹飪豬肺

2、按照新疆面肺子的製作方法烹飪豬肺

以上兩種方式絕對好吃。

豬肺做法1、菜乾用水泡軟，洗淨後切成兩段。2、這個湯最麻煩之處就是處理豬肺了，在市場上把豬肺買回來以後，先用水管把水灌到豬肺裡面，然後再把水擠出來，如是反覆多次，直到把豬肺裡的血汙衝乾淨為止，再將豬肺切成大小合適的塊狀，放鍋裡飛一下水，撈出來洗乾淨之後再放鍋裡把水烘乾。3、最後把所有的材料放煲裡煲兩個小時即可。

尖椒炒豬肺好吃，將豬肺清洗乾淨，用熱水炒一下，然後用青椒切成絲，用蔥薑蒜、紅辣椒熗鍋，再配一點圓蔥絲，和香菜一起爆炒即可

首先要把買回來的豬肺子多用水龍頭沖洗幾次，（這一步的目的是將豬肺內的粘液髒東西衝出來）然後在切塊放入盆中加適量的鹽和白酒反覆揉搓沖洗（這一步的目的是把豬肺泡裡的髒東西徹底清洗出來）

我為大家制作青蒜炒豬肺

（因為這道菜很下酒，下飯所以推薦給大家）僅供參考。

第一步，鍋中燒水加大塊蔥姜，料酒花椒大料放入洗乾淨的豬肺煮熟撈出晾涼

第二步，把豬肺切成筷子頭一樣的薄片，

第三步，準備青蒜洗淨切成段備用

第四步，起鍋燒油先炒青蒜梗在炒青蒜葉（因為蒜梗不容易入味）把炒變色的青蒜倒出來備用

第五步，鍋中多放點油下入郫縣豆瓣醬炒出紅油下入豬肺加入料酒少許醬油耗油，大火炒香

第六步，當看到豬肺子有些變幹放入青蒜在加入鹽，味素，雞粉。在加入麻辣油少許炒香出鍋。

你好，本篇將從烹飪方式，推薦菜譜，豬肺的營養價值和功效，為你解答。

烹飪方式:適於燉、滷、拌，如“滷五香肺”、“銀杏燉肺”。本人最愛吃火鍋時煮肺片，此時肺片最入味。

推薦幾種菜譜:

1.爆炒豬肺:

準備材料:豬肺半個，幹辣椒2個，蔥兩根， 一小段姜，2片十三香，少許鹽

製作步驟:

①肺子切片，蔥姜切絲，辣椒切段。

②待油熱，先用蔥、姜、辣椒、十三香爆鍋，再肺片入鍋爆炒。加適量鹽。待熟出鍋。

2.乾煸肺片:

準備材料:肺片，鹽，辣椒，味精，芝麻，孜然，蒜

製作步驟:

①肺片切成片，入水焯燙3分鐘。

②撈出入冷水，洗淨，瀝乾。

④放入五香粉，鹽，辣椒

你好，豬肺做好了是一種很好的食材，但前提是一定要洗乾淨，因為所有肺說白了都是過濾器，很不好清洗的，但方法得當事半功倍。我的做法是:

1，首先選用帶氣管完整無破損的肺，將氣管和水籠頭相連，開啟水籠頭往裡灌水，這時你看見肺慢慢地漲大，無需擔心它，不會爆裂。至到灌不進去水為止，關閉水籠頭，放掉肺裡面的水，可以擠壓，注意別按破了，這時你看見很多白沫狀的東西流出，這就是裡面不太衛生的東西，如此反覆幾遍，至到肺完全變白為止。

2，將洗淨的肺涼水入鍋，加入蔥姜，放點花椒大料，大火燒開，小火慢煮，時不時的翻個面，煮熟為止。

3，將煮好的肺切成片，配上炸豆腐（可以將豆腐打成丁狀，下鍋炸成豆泡）

4，起鍋上火，倒入油25克，下入蔥姜煸香，將王致和腐乳3塊搗碎入鍋，然後加水200克，加入芝麻醬10克（約1湯匙），老抽4克，加鹽雞精胡椒粉調味，倒入切好的肺片和炸豆腐，燜煮15分鐘後出鍋裝入碗中。

5，灑上蔥花，蒜蓉，燒點熱油加入幹辣椒段少許澆上，最後灑上香菜沫即可。

口感軟糯，配上一碗米飯相當不錯哦！喜歡我的朋友請用你的發財手點下關注哦！

豬肺富含蛋白質，鈣，磷，鐵，等我們人體所需要的營養。而且吃豬肺還能補肺，在中醫的原理裡面，豬肺有著補虛，止咳，止血的藥效功效。

豬肺怎麼做好吃呢？豬肺可透過燉， 煮 ，炒， 蒸 ，拌， 滷，等烹調方式做出不同特色的豬肺食譜，想要知道豬肺的各種做法，就不要錯過下面的內容了。

豬肺的做法——燉

做法：把洗乾淨的生豬肺，和杏仁，玉竹，棗，一起放進燉盅內，加入適量的水，先大火熬製，水開後，再調小火慢慢熬，途中不要開啟蓋子。兩個小時熄火加入食鹽便可食用。非常適合咳嗽，肺虛的人食用。

豬肺的做法——煮：豬肺韭菜胡蘿蔔粥

做法：把洗好的豬肺切成小丁備用，再韭菜，胡蘿蔔分別洗好切成小粒。先下米煮粥，等大米至八成熟的時候，放入豬肺煮15分鐘左右，再放入胡蘿蔔煮一會，等豬肺和胡蘿蔔熟了之後，加入韭菜煮2分鐘熄火，加入鹽和味精調製均勻就完成了。

豬肺的做法——炒：豬肺炒西芹

做法：豬肺洗淨切片，洋蔥，西芹，姜，都分別切絲備用。開火燒鍋，鍋內倒入香油，放入薑絲，豬肺，爆炒一會倒入料酒繼續翻炒，豬肺顏色變了之後，接著放入洋蔥西芹，翻炒，太乾的話稍微可以加點水，蓋上蓋子悶一分鐘，最後加入蔥花，耗油，味精，鹽，翻炒均勻即可。

豬肺的做法——蒸：粉蒸豬肺

做法：首先將豬肺洗淨切片，加入適量的香油，辣椒油，雞精，胡椒粉五香粉，醬油，姜蒜攪拌均勻。然後把泡好的米粉平擺進大號蒸碗裡，加點鮮燙然後加入攪拌好的豬肺，蓋上蓋子，放進蒸籠裡大火蒸一個小時左右，取出開啟蓋子即可食用。

豬肺的做法——拌：香拌豬肺

做法：先把豬肺洗淨煮熟，然後撈起來切片，香菜洗淨切小段，花生炸至香脆。把切好的豬肺放入大碗中，加入香菜，適量的香油油，味精，香醋，芝麻油，鹽，和花生米，攪拌均勻即可，喜歡吃的辣的可以適量的加入辣椒油和辣椒粉末哦。

豬肺的做法——滷：滷豬肺

做法：將豬肺沖洗乾淨，放入鍋中煮熟十分鐘，撈起來瀝水切片。然後將適量藥材裝進藥袋放進小鍋中加適量的水煮，再加入鹽，醬油，蒜，姜煮成滷汁。再將豬肺放入滷汁中慢火煮，待熟後，撈起來美味的滷豬肺即可食用。

看完以上豬肺的燉，煮，炒，蒸，拌，滷的個種做法，趕快動起來，不要錯過了這麼美味且營養豐富的豬肺食物了。

哈嘍你好我是阿忠，我來回答你豬肺怎麼吃的問題。把我經常做豬肺的方法告訴你，把豬肺的氣管口對準水龍頭往裡灌水沖洗血水。沖洗5到10分鐘後，把裡面的血水擠出來，第二，鍋中放入水燒開，加入兩片姜，兩勺料酒去腥味，再把豬肺倒入鍋中煮3至5分鐘撈起，豬肺切片，第三，鍋燒熱倒入切好的豬肺，無需放油，翻炒幹水撈起，第四，鍋燒熱放油，再放生薑片，花椒，大蒜片，幹辣椒，香葉，倒入豬肺翻炒出味，放鹽，生抽，料酒，雞精，蔥花，出香味起鍋，這道美味的豬肺就做好了，希望我說的能幫到你，謝謝

尖椒炒豬肺

主料

豬肺500克

尖椒250克

輔料

植物油

適量

鹽

適量

醬油

1湯匙

大蔥

適量

姜

2大片

尖椒炒豬肺的做法

1.準備材料，豬肺買醬好的

2.尖椒洗淨切小段

3.豬肺清水沖洗一下，切片

4.備好的材料，蔥姜切開

5.炒鍋放適量的油，溫熱時放入蔥姜

6.待蔥姜出香味時，放入尖椒

7.翻炒尖椒有少許軟榻

8.放入豬肺

9.翻炒至豬肺變色變

10.放入醬油

11.放入適量的鹽

12.翻拌均勻後，即可起鍋

介紹一下我做豬肺的方法

（美食領域認證中[祈禱][祈禱][祈禱]）

豬肺最好把裡面的血水清洗乾淨，否則會腥。豬肺買回來後，把豬肺的喉管對著水龍頭灌水，水灌滿後擠出來，反覆多次就可以清洗乾淨了。

豬肺湯我就不說了，就聊聊怎麼做下酒菜吧

1.糖炙豬肺：老少皆宜，下酒也不錯

豬肺清洗乾淨後切厚片，鍋裡燒水加姜蔥料酒，冷水下鍋撇去浮沫，撈出來清洗乾淨備用。

熱鍋冷油，下少於薑絲小火炒香，下豬肺大火翻炒後轉小火慢炒，直到把水分煸幹，然後下一點點的鹽，下兩茶匙白糖小火翻炒，聞到糖的香味出來後就可以出鍋了。

我們這老一輩的人很多都用這個菜下酒

2.香辣爆炒豬肺

豬肺清洗乾淨後切厚片，鍋裡燒水加姜蔥料酒，冷水下鍋撇去浮沫，撈出來清洗乾淨備用。

配件：豆瓣醬，小米辣，蒜片，薑絲，蒜苗，線椒段

熱鍋下少許油，把豬肺放進去煸幹水分，下一點料酒蓋上鍋蓋十秒鐘，讓酒香烹進去，然後盛出備用。

熱鍋下少於油，下姜蒜辣椒，線椒段小火炒香，下少於豆瓣醬炒出紅油，下豬肺大火翻炒，下蒜苗，醬油，鹽，糖，大火翻炒蒜苗熟了即可出鍋。