我覺得心裡最能代表的年味應該就是小時候媽媽的味道，每當快過年的時候媽媽總是很忙碌，要準備年貨共過年和春節吃，風乾的臘味，也是我最喜歡的味道，現在結婚了，年味也越來越淡了，感覺沒有了小時候的味道

各地風俗都不一樣，那就要看你的家鄉是哪裡了？

德州：首選德州扒雞。德州扒雞是中國山東傳統名吃，魯菜經典。德州扒雞製作技藝為國家非物質文化遺產。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。德州扒雞味透骨髓，鮮奇滋補，是德州每戶人家年夜飯桌上不可或缺的一道美食。

安徽桐城：豐糕。桐城豐糕，潔白如霜，松泡綿軟，味鮮香甜，為安徽桐城春節期間特有的一種傳統糕類食品。此時，家家戶戶都要製作或購買豐糕，以祈求來年吉祥大發，家興業旺。

上海：八寶飯。八寶飯分量足、味道甜，最適合全家人享用，象徵團團圓圓，所以最有年味。八寶飯一上桌，四平八穩、八寶匯聚、“渾圓一體”，別有一番隆重，最是上海傳統年夜飯必不可少的滋味。

山西霍州：年饃。霍州年饃一種山西省的傳統民俗工藝品，亦可食用。花饃可以說是山西特有的傳統手工藝。它體現出了山西人民的智慧和才能，是具有北方特色的民間藝術品之一。饅頭在山西俗稱“饃饃”。逢年過節，霍州人會豐富饃饃的造型，並賦予其寓意，過年做的這種便是年饃了。霍州花饃，當地人稱之為“羊羔兒饃”，古時的“羊”即是“祥”，有著“吉祥”的寓意。

瀋陽：燉酸菜。東北酸菜的經典吃法大概就是燉了，很多人都吃過氽白肉、白肉血腸，這都是燉法。過年的時候大火將放有酸菜和五花肉的湯煮開，小火慢燉一個小時，就可以吃了，外面零下二十多度，家裡熱乎乎的吃著燉酸菜，別提多舒服了。

過年的味道，主要是要有過年時的那種氣氛和氛圍，一家人都能團聚一堂一起包餃子、吃年飯，爆竹聲中嘮家常，坐在一起看春晚，這就是年味。但現在年味越來越淡了，人們都在匆匆忙忙的快節奏生活，短短的7天假期，如何夠用？年的來去匆匆，根本忙不過來，如何能細細品味“年”的氣息；

每個人心中的年味都不一樣，有的可能是家人圍在一起吃的火鍋，可能是從小到大吃的一個特別味道的家鄉特產，而我的呢……

我心中最代表“年味兒”的美食:餃子，餃子，還是餃子。我們這邊沒有什麼特別的美食。一提到春節，就會想到大年三十吃年夜飯，全家圍坐在一起吃著餃子，看著春晚，聽那首熟悉的歌曲《難忘今宵》。

還有20多天過年啦！我在這裡提前祝你新春快樂！萬事大吉！闔家歡樂！

記得小時候每到快過年的時候奶奶和爸爸都會張羅著買一副生的豬下貨。有的朋友可能不知道豬下貨是什麼吧。就是豬的內臟。那個時候豬下貨都是要和宰豬的屠夫提前定的。要是定晚了就買不到了。大概在春節的前一個禮拜吧，爸爸就會煮下貨了。自己灌香腸，做薰貨。

那個時候每個家裡都會有大大小小的各種罈子，專門用來放米麵的。到了春節的時候就用來放饅頭，放豆包，還有各種年貨。爸爸會吧燻好的下貨放在罈子裡，我就央求爸爸給一小塊吃，爸爸就會拿小刀給我割一小塊放在嘴裡。那個味道到現在我都不會忘記。然後爸爸就會說，就吃這一塊啊！咱們等到來客人的時候再吃，我就會使勁的點點頭。不過有時也會趁爸爸，奶奶不在的時候偷吃[呲牙]。

所以在我的心裡，做豬下貨就代表著一種年味，更是春節最美味的食物。

俗話說得好，“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”，距離臘八節已經一週了，春節的腳步越來越近了。小時候是真的盼望著過年啊，那個時候家裡窮，平時很節儉，只有等到過年才捨得吃好的，穿新衣服。現在長大了，生活條件好了，吃的穿的平時都可以買。而且平時大魚大肉的，感覺過年無非多了幾道菜而已，然後大家聚聚。記憶裡的年味越來越淡了，但是記憶裡一道熟悉的菜能喚起深深的年味，蘊含著春節氣息。你心中最有年味的一道菜是什麼呢？

第一種，年糕。它是我們中華民族的傳統美食，又叫“年年糕”，寓意“年年高”。記得小時候去外婆家過年，每年都要做年糕吃。把白糖加入糯米，然後不停地用棍子敲打，舂年糕，我記得舂年糕特別累，是個體力活。我小時候只嘗試了幾分鐘就沒力氣了。然後還可以加入紅棗、花生，再把舂好的年糕放入鍋裡蒸，味道美極了。

第二種，餃子。北方春節期間必吃餃子，吃餃子才算過年呢。過年的時候一家人圍在一起包餃子，說說家常話，感覺時間過得很快，兩下就把餃子包完了，而且絲毫不覺得累。蒸餃水餃都很美味，再配上一疊醋，這才是正宗的年味。

第三種，湯圓，也叫元宵。十里不同風，百里不同俗。南北方飲食文化存在很大的差異，南方人過年喜歡吃湯圓，寓意團團圓圓。有的人家是自己做，有的人家嫌麻煩直接到市場買。不過我還是覺得，自己親手包的元宵吃著才有意義。元宵裡面可以加入黃糖、芝麻糊等等，根據個人口味新增。我們老家包湯圓的時候還會在其中一個湯圓裡面藏好硬幣，誰吃著就代表他最有福氣，第二年是最好運的一個。

第四種，臘肉香腸。雲貴川等西南大部分地區的人們，都有冬天醃製臘肉香腸的習俗，可以說家家戶戶都做臘肉香腸。把臘肉香腸塗抹好佐料，晾乾，再用柏樹枝燻烤，或者掛在廚房燻烤，這樣做出來的香腸臘肉才正宗。過年的時候取一段臘肉、香腸來吃，味道特別好。

第五種，魚，魚是中華民族的傳統美食。過年的時候家家戶戶的年夜飯上都有一道魚，代表年年有餘。可以清蒸、油炸，紅燒，也可以製作酸菜魚。但是因為年夜飯的美食太多，往往魚都沒什麼人吃。

雖然我們現在生活水平好了，不僅可以穿暖吃好，還可以有別的休閒娛樂活動。但老家深深的年味一直藏在我們的記憶深處，揮之不去。一道道最有年味的菜餚， 是我們對家鄉的眷念，蘊含著濃濃的新春過年氣息，也是我們對親情和一家團圓的渴望。當然，十里不同風，百里不同俗。每個地方的地方特色和飲食文化不同，小夥伴們，你們心中最有年味的一道菜是什麼呢？

作為河南人，說起過年最有代表的美食，排在第一的自然是餃子了。小時候過年要在餃子裡放上幾個硬幣，誰吃到就是有福氣。再有就是棗饃，分棗花、棗山、棗卷等形狀。除了吃，棗饃還用於供祖先、走親戚之用。饃要蒸得夠吃到正月十五，至少也要吃到“破五”（正月初五）。新年第一次蒸饃的時間越晚，寓意越富有。一般到年二十八後，就要開始炸年貨了。炸魚、炸麻葉、炸丸子、炸藕夾、炸火肉等，炸得裝滿一盆又一盆，在年裡用來做湯或者燉菜、蒸菜之用。

過年的美食還有很多，比如八寶飯、糖醋魚、糖肉等。現在說著說著就流口水了[舔屏]

紅燒肘子棒極了!雖然現在人們都倡導養生，輕油少鹽的飲食習慣已經成了時尚，但是令人口水橫流的美味永遠都令人難以割捨。快過年了嗎又不是天天過年，偶爾提高一下脂肪啊油脂啊也是無妨嗎，說歸說，鬧歸鬧，還是健康最重要。

說起肘子肘子是豬的腿肉，分為前肘， 也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；後肘， 也稱後蹄髈，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹製方法，和用途基本同前肘。

“東坡肘子” 就是蘇軾最喜歡的食物之一，之所以有“脆皮”，相傳還是因為蘇軾的妻子在燉肘子的時候，因為沒有多加註意，肉粘鍋引起的焦脆，沒想到做出來後口感卻極其好。

做法:首先，我們要把肘子和蔥薑蒜一起放在一個煮鍋中，加入一些花椒和料酒，加清水進行沸，這個過程大概需要兩三分鐘就可以了，可以去掉肘子上的浮血和雜質。

在撈出來肘子之後，如果用冷水進行沖洗，拔掉未處理的毛，那麼做出來的肘子就很有嚼勁，吃起來是Q彈的口感，豬皮也相對來說緊緻一些。如果是用溫水沖洗效果又是不一樣的了。

然後盆內放蔥姜大料香葉，桂皮花椒幹辣椒和肘子加剛好沒過肘子的清水，放少量鹽和老抽白糖放蒸箱裡面蒸三個小時，蒸好之後，肘子子已經完全燉爛，完全可以把骨頭從肘子中抽出來，留出空間把提前做好的烤麩塞進去然後放進烤箱烤半小時，這時候我們用肉沫姜蔥沫豆瓣醬炒製出肉醬，肘子出來就把肉醬澆上，在撒上香蔥沫，就OK了。

當然是臘貨系列了。在我們湖北老家一進入臘月人們便開始忙碌起來了。殺完年豬除了小腸和豬血不醃之外，其它的肉全部放一個大木盆裡，把鹽和花椒大料炒熱撒入盆中，揉搓拌勻，進行醃製。同時家裡條件好的還會殺幾條大鏈魚，用辣椒麵和鹽醃起來。一個星期後，臘肉起盆，用棕葉子串起來掛到柴火爐子邊的牆壁上煙燻。而臘魚則要掛在通風有陽光的地方自然晾曬，進行風乾。進入臘月未年前時，這些魚和肉都通紅透亮，還未下鍋便讓人垂誕欲滴

眼看就要過年了，很多家庭已經生起灶臺準備春節期間的美食，在我們中華文化中，過年走親訪友是春節重要的組成部分，因此為了招待親友，熱情好客的中華人民，總會拿出最有特色，最好吃的食物來招待親友，因此小編特意盤點了中國十大最具有年味的美食，快來看你知道其中幾個？

（以下排名不分先後）

1、川渝地區：臘肉臘腸

　　在四川地區，臨冬豬肥，鄉民宰殺年豬，家家戶戶做臘肉臘腸，一次就做很多，臘肉的防腐能力強,能延長儲存時間,並增添特有的風味,，除夕夜的時候輔以配菜炒制一盤家家必備的年夜菜。

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2　河南：餃子煮麵

　　河南部分地區，大年初一家家吃餃子煮麵，名“金絲穿元寶”，也叫“銀錢吊金龜”，因為餃子太像元寶了，子夜時餃子煮熟了撈食，謂之“撈元寶”，而且是今年撈到明年，還不發大財？

3 廣東：煎堆zīng duī(粵語)

　　煎堆又叫麻團、珍袋，麻球，傳統小吃，在廣東一帶是賀年食品，正所謂“煎堆轆轆，金銀滿屋”即是富有富足的意思，有的上面紅花點綴，就好像石榴一樣，寓意多子多福。

4、江西：餃子魚

江西鄱陽地區第一餐要吃餃子和魚，意為“交子”和“年年有餘”，有的在餃子中放糖塊、花和銀幣，意味著“生活甜蜜”“長生不老”“新年發財”。都是對新年美好的祝願。

5、津京冀：麵塑

　　北方是個吃麵食的大戶，雖然津京冀高速發展，但是過年蒸麵食、吃麵食的習慣，一直沒改變。俗稱面花、禮饃、花糕、捏麵人，是源於山東、山西、北京的中國民間傳統藝術之一，以麵粉為主料，調成不同色彩，用手和簡單工具，塑造各種栩栩如生的形象。

6、內蒙古：手扒羊肉

　　豪爽好客的蒙古民眾過年當然少不了羊肉，手扒羊肉就是白煮的帶骨頭的大塊羊肉。一手攥著，一手用蒙古刀切割著吃。沒有什麼調料，只有一碗鹽水可以蘸蘸。

7、上海：蛋餃

　　正宗的上海蛋餃，是在灶批間裡，用鐵勺做出來的。用小火將不鏽鋼圓湯勺加熱，一定要加得非常熱，用豬油在勺內擦一遍，此時可聽見豬油的吱吱聲並冒出油，保證蛋皮不會粘勺。小年夜，昏黃的燈光下，一隻煤餅爐子，風門關得很小，爐口的火只見一點暗紅。

8、江西：八寶飯

　　八寶飯是漢族傳統名點，流行於全國各地，江南尤盛。八寶飯是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖滷汁即成。味道甜美，是節日和待客佳品。真是色香味俱全！

9、東北三省：酸菜汆白肉

　　酸菜汆白肉是東北殺豬菜裡最典型的菜餚，在東北許多地方在除夕晚上都會燉上一鍋酸菜白肉，做法非常簡單，湯汁濃郁，肉中帶著酸菜的香味。入口即化，肥而不膩，附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的濃香，口感脆嫩，非常爽口。年夜飯吃酸菜汆白肉已形成東北飲食一大特色。

10、青藏地區：古突

　　藏曆二十九，吃“古突”是藏族人民的傳統習慣。“古”即九，這裡指二十九，“突”即突巴，是一種面粥。藏族臘月二十九吃古突以示除舊迎新。突巴團裡分別包有石子、辣椒、羊毛、木炭、硬幣，代表“心腸硬”、“刀子嘴”、“心腸軟”、“黑心腸”、“發大財”。吃到這些東西的人要即時吐出，引得眾人大笑，增添除夕歡樂氣氛。（和我們漢族餃子裡包硬幣一個道理）

其實我們中華民族有一頓共同的年夜菜，那就是我們中華民族特有的美食——餃子，春節將至，在此祝福每位朋友可以平安到家，與家人一起享受美味的年夜飯！闔家歡樂！

祝您鼠年大吉，“鼠”您漂亮，“鼠”您有錢！

中國人講究吃，也吃的講究，年夜菜總要有個吉祥的含義，預示來年的好運與平安。如吃魚叫“年年有餘”。吃水餃叫‘順順利利’

年糕為“年年高升”，紅肉叫“鴻運當頭”。

湯圓是“團團圓圓”。吃麵為“壽長百年”，

吃雞為“百事大吉”，鱔魚為“善始善終”，

另外，鱔魚與雞還有“龍鳳呈祥”之意。白菜為“百財”，豆芽菜、金針菇因形似而取名“如意”，豆腐包為“福袋”，大棗象徵“甜甜蜜蜜”，花生代表“生生不息”，百合代表“百年好合”，綠色蔬菜為“翡翠”，南瓜、板栗代表“金”，芋頭、蘿蔔代表“銀”，蘋果則預示來年的“平安”。

清蒸鱈魚

用料：鱈魚、食用油、蒸魚豉油、料酒、蔥、姜



做法

1.凍鱈魚自然解凍，去除魚鱗，沖洗乾淨裝盤，上面鋪上蔥段薑絲，表面淋少許料酒

2.蒸鍋上火，水開後將魚盤放入蒸八分鐘即可，開鍋後，魚盤中水份捨棄不用

3.將蒸爛的蔥薑絲夾出，新撒上蔥花，淋上蒸魚豉油

4.將食用油燒熱，澆在表面上即可

二、香烤大蝦

用料：大蝦、五香粉、蔥薑蒜、鹽、蠔油、醋、料酒



做法

1.蝦洗淨後剪去鬍鬚，在背部剪一道長口，挑去蝦線，擠出腦漿，放入所有調料醃製入味

2.在烤盤中墊一張油紙，把大蝦擺上去，最後倒入湯汁

3.用錫紙包裹烤盤，牙籤在錫紙表面扎幾個小孔，預熱烤箱上下火200度10分鐘，烤制25分鐘即可

三、素丸子

用料：雞蛋、胡蘿蔔、蔥、姜、鹽、胡椒粉



做法

1.胡蘿蔔去皮洗淨切絲，剁幾下，加入鹽，蔥花，薑末，胡椒粉，打入一個雞蛋攪拌均勻

2.加入油，麵粉攪拌至可以捏成丸子

3.鍋中熱油，油溫六七成熱利用虎口部位製作好丸子下入鍋中炸制金黃

4.外表變硬撈出瀝乾油即可

四、啤酒燉牛肉

用料：牛肉、蔥薑蒜、米椒、啤酒、鹽、糖、桂皮、生抽、雞精、香葉、花椒大料



做法

1.牛肉切塊，鍋中燒油下入牛肉翻炒至變色，加入所有調味料，生抽，糖，加入啤酒

2.大火燒開小火慢燉90分鐘，湯汁少許時加鹽，雞精翻炒均勻即可裝盤

我是南京這邊的，春節各地都有各種特色美食，我們這特色美食也有不少，但是最令我難忘的每年必吃的是年粑粑，小時候常常跟著媽媽外婆一起做，現在也可以自己做給孩子吃了。

年粑粑外皮是米粉，裡面包餡料，有鹹味的菜的也有甜味的紅豆沙，不管哪種餡料，都是自己做的，不是買現成的，米粉以前是自己家種出來的米，拖去加工廠碾成米粉，米粉包含大米粉和糯米粉，做年粑粑的米粉是這兩種米粉混合，大米粉多一點，菜餡的青菜以為主，熱水炒一下擠幹切碎，依據個人喜好加配料，裡面可以加粉絲、豆腐乾、青蒜提香，喜歡辣的還可以加點辣椒。

甜味的是紅豆煮爛加紅糖，把豆子用勺子碾碎，就可以了。

用開水把米粉放進去攪拌均勻揉一揉就可以包了，包好用木頭模具託一下，一個漂亮的年粑粑就出來了。

吃的時候可以用油煎一下，脆脆的香香的，也可以水煮著吃，糯糯的粘粘的，真是非常美味啊。附上我去年做的圖片讓大家認識一下！

一、鯉魚躍龍門

主料：鯉魚一條 鹽一勺 掛糊( 麵粉2大勺、澱粉一勺，雞蛋一個、清水一碗)

輔料：酸甜汁(大蒜八瓣、番茄醬2大勺、米醋2大勺、生抽1小勺、鹽1/3勺、水澱粉小半碗)

製作工藝：

1、鯉魚收拾乾淨後抽掉兩面的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片

2、加鹽一勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻

3、盆裡加入麵粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊後將魚放入

4、提著魚尾，將魚通身掛上麵糊

5、拿出後再在魚身上兩面都灑一層乾麵粉，並抖掉多餘的部分

6、鍋內放入足夠多的油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時可以用兩隻鍋鏟按住鯉魚定型

7、將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出，撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行

8、再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊，炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放

9、另起一鍋，放少許油，小火，油溫熱時加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的

10、當聞到蒜香味時，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開

11、倒入水澱粉小半碗，拌勻後加鹽1/3勺，再次煮開即可關火，趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌

大家好，我是麗妹兒，我今天來回答一下，馬上就是春節啦，你們覺得什麼食品最能代表年味兒？首先就是餃子，我們會在餃子裡面放個別硬幣在裡面，誰知道誰就是運氣最好，紅包最大。其次就是豬頭肉抱著大骨頭啃。

我是山東菏澤的，過年的時候以前是蒸包子豬肉最能體現出年味，但隨著生活水平的提高，現在能讓我感到年味的依然是餃子，雖然說平時也吃餃子，但是跟過年真不一個感覺，一家人圍在一起包餃子，用地鍋下出來，那才叫過年，還有一個年味就是初一早上家族跪拜先祖，由執事長輩領著門裡子弟統一跪拜，一年一次，有儀式感，讓年輕的人們都知道根這老家，常懷感恩之心！再者就是給神上貢，各家各戶都端著過年準備的肉，花糕，酥肉，酒等物品前去村裡集中上香的廟裡祭拜，每家每戶都去，這些都是過年的標誌！傳統和習俗！

餃子

我們老家過年必須吃餃子 臘月二十八左右就要開始剁餡 大年三十中午必須吃餃子 一般就是早上起來貼春聯 到中午包餃子 餃子下鍋還要放鞭炮 餃子熟了 第一碗要敬天地財神 祈禱一年豐收 風調雨順

到了初一早上也必須是餃子 有的是早上起早包餃子 有的是除夕晚上看著春晚 把餃子包好 早上就可以用了 當然初一早上的餃子有講究 就是要包一個硬幣 看早上誰會第一個吃到 寓意來年財運滾滾

在我心裡我覺得餃子還是具有年味的美食

座標安徽蕭縣

眾所眾知，中國的美食文化博大精深，而不同的地區也有不同的飲食文化和飲食風俗。相信大家在一年當中最期待的節日就是春節。而每到春節的時候，年夜飯更是人們所期待的。當然，不同的地區年夜飯的美食也是不一樣的。今天，小編就給大家介紹一下四川年夜飯必備的幾大美食，每一種都是舌尖上的年味，看完真的會流口水，麻辣香腸風乾的麻辣香腸看上去又紅又亮，讓人一看就很有食慾。關於麻辣香腸的做法，最簡單的就是直接用水蒸熟。在蒸的時候一定要注意，提前切成厚度均勻的斜片。當然，也不能切得太薄，不然會影響到口感。在吃年夜飯的時候，如果能配上這樣一道麻辣香腸，實在是太過癮了，臘排骨因為排骨是一節一節的，所以，每逢過年的時候，吃排骨便有節節高升的寓意。而對於四川人來說，臘排骨也是年夜飯時必備的一道辣味，做好的臘排骨又香又嫩，吃到嘴裡也是更美味。對於小孩子來說，過年準備年夜飯的時候真的是最高興的時刻了，家長們在準備的過程中也會時不時地塞給他們一塊肉，臘肉在做臘肉的時候，最好用肥瘦相間的五花肉。而五花臘肉最合適的做法就是和青椒放在一起爆炒。五花臘肉的香味再加上青椒的辣味，一定能夠刺激人們的味蕾。當然，在做五花臘肉的時候注意，畢竟五花臘肉屬於醃製品，在使用的時候最好提前用溫水泡一下。對於四川人來說，年夜飯的時候配上這樣一道菜品喝點酒實在是在舒服不過了。

首先我小的時候是生活在北方山東，現在在南方工作重慶，我分別介紹一下我心中的兩個年味。

年味篇之山東美食噼裡啪啦，大街小巷充滿了鞭炮聲，距離過年還有幾天心中的年味越來越近了，過油，是我們當地每家每戶過年的象徵，油炸丸子，油炸魚塊，油炸焦葉子，油炸土豆，油炸藕片，還有美味的豬肉蘿蔔餡包子，羊肉餡的