除夕宴，雞(吉)，魚(餘)是必須有的，其它都按自家習慣、傳統、條件靈活配置。早年問，全家過年團聚，大吃一頓也是重要目的之一。現在平時吃的也不錯，有時還故意去吃粗糧野菜。今年我家除夕宴計劃 : 小雞燉楱蘑，清蒸鱸魚，油悶大蝦，梅菜扣肉，冰糖蓮藕，拔絲山藥，大拉皮兒，火爆大頭菜，冬瓜銀耳丸子湯。五常大米飯。看春晚時，包三鮮餡水餃、水晶蝦餃。

過年都會做一些最喜歡吃的菜菜，雖然平時吃，但是重要的是親人相聚一刻一起共享美食！雞鴨魚肉自然少不了，牛人羊肉！全家福、春捲、炸藕、炸肉圓，滑魚、涼拌菜等許多……與老人和孩子兄弟姐妹團聚幸福呀！世界好大，兄弟姐妹身在何處？為的就是春節相聚！祝福老人、寶貝們及兄弟姐妹身體健康！吉祥如意！幸福相伴！

大年三十吃團圓飯，滿滿一大桌，都是我們荊州的特色菜，現在介紹一下，荊州魚糕，荊州魚丸，荊沙甲魚，荊州粉蒸排骨，荊州扣肉，荊州排骨燉藕，荊州臘蹄子燜筍乾，荊州魚雜火鍋，土雞子燒土豆，臘排骨燉胡蘿蔔山藥，八寶飯，臘肉炒藜蒿等等，說的是口水直流，期待大年三十早早的到來！

我家在北方城市。

年三十主要是準備幾個橫菜，一定要做個魚，預兆著年年有餘的好兆頭。

還會有我媽做的米粉肉，主要是五花豬肉和米粉做的

還會做個油燜大蝦，另外炒兩個素菜，主要是家裡人吃飯一定要有蔬菜

年三十晚上，晚上十點左右會開始準備包餃子，一般我家會做全素餡料的，裡面有韭菜、白菜、胡蘿蔔、粉絲，還會弄兩個排叉兒放進去，還有雞蛋。

年三十凌點一過，會煮餃子吃，這個算是個習俗。

年三十吃啥？餃子是必不可少，魚肉在年夜飯中扮演著重要角色，當然還是那口熟悉的紅燒肉味道肥而不膩入口即化，當真良品！

大年三十吃什麼？大家分享一下菜譜嗎？

答：這是我去年過年的年夜飯，做了個酸菜魚年夜飯少不了魚老人說年年有魚。紅燒豬蹄膀，乾鍋肥腸，鹹豬腳燉蘿蔔，梅菜扣肉，八寶粥蒸飯，炒苦瓜，鹹豬耳朵，豬頭肉，炒臘肉，臘香腸，蒜香花蛤。共12道菜這是我一個人親手做出來的。看上去還可以吧？喜歡的給我點贊！

大點三十，是我們闔家團圓的日子，所以一年裡最重要的一頓飯來說，是絕對不能湊合的，所以飯菜必須多種多樣，中午吃什麼，晚上吃什麼都是有講究的，絕對不能隨便！！

中午的話，是一定得有紅燒肉的，紅燒肉的寓意就是紅紅火火，五穀豐登，年年有餘，日子越過越好；紅燒魚必須得有，紅紅火火，年年有餘；像其他的菜，紅燒丸子團團圓圓；紅燒茄子，燒雞，烤鴨必須得有的；木須肉，宮保雞丁，八寶飯，魚香肉絲，蔥爆羊肉，椒鹽玉米，松子玉米，蔥炒海參，腰果蝦仁，紅燒肘子，紅燒牛肉，西紅柿燉牛腩，素炒西藍花，蒜蓉油菜，粉絲娃娃菜。冷盤類:涼拌木耳，黃瓜扮海蜇，涼拌金針菇，蕨根粉絲，蔬菜大拼牌，黃瓜大蔥蘸醬，醬小肘，醬牛肉，蒸豬肝等等。主食類:米飯，小米大米飯，千層肉餅，烙餅，炸饅頭乾等等。湯類:西紅柿雞蛋湯。

晚飯，必須餃子走起！

大年三十也叫除夕，是農曆臘月的最後一天，也是一年的結束。

在這辭舊迎新的時刻，全國各地都在舉辦形式多樣的辭舊迎新活動。尤其是年夜飯，各家各戶都很重視，但由於各地的風俗習慣不同，以至於飯食和菜譜也各不相同。

在我們這裡，年夜飯都是吃餃子。在過去大呼隆的年代，無論家庭是貧窮或者富有，辛辛苦苦幹了一年，及時再窮，也要想方設法去割兩三斤大肉（注：那時大肉每斤才七八毛錢），再弄幾個自家地裡種的白蘿蔔，切成片狀，弄到鍋內滾水煮熟，然後與大肉、大蔥和蘿蔔菜一起剁成餃子餡，一家人圍在一起包餃子。

為了測試一家人來年看誰有福氣，家長還會把五分、二分的分幣包在餃子裡，誰吃到了錢幣歸誰，也預示著他來年會有好福氣！

現在好了！各家各戶都過上了好日子，不愁吃不愁穿了。

除夕了，不少的家庭都去飯店定年夜飯，一家老老少少圍在一張圓桌上。富裕的家庭點上滿漢全席，或者點上一套商務套餐，拿出自己鍾愛的好酒，喝上幾杯，別有一番過年的情趣。

但更多的家庭則是承繼過去的老傳統，一家人，無論再忙，除夕夜都要想方設法趕回家與家人團聚，吃上一份團圓飯，做上幾盤子可口的葷素盤子，吃著別具風味的餃子，回顧一年的收穫，展望來年的美好前景，心中別有一番濃濃的親情在裡邊。

大年三十，必不可少的當然就是魚啦！

不過呢，既然是年夜飯的魚，肯定要和平時做的不一樣，最好是一端上桌就能博得滿堂喝彩，這樣才有過年的氣氛嘛！

所以，我打算準備一道花開富貴開屏魚，作為大年三十的壓軸大菜，既有美好的寓意，又有新穎的創意，特別適合這個特殊的場合噢！

花開富貴開屏魚的做法：

1、準備一條鱸魚，去除內臟，切斷魚頭魚尾，再用刀從魚背往魚腹一道一道切開，注意腹部不要完全切斷。

2、用鹽、料酒醃製15分鐘，再切一些杭椒、紅辣椒、胡蘿蔔作為點綴的配菜。

3、把大蔥和生薑切絲，鋪在盤子底部，再把魚放上去，擺放開屏造型，魚尾塞在魚頭裡，放在中間。

4、再把胡蘿蔔和辣椒裝飾上去，看著就很漂亮啦！

5、蒸鍋上汽後，把魚放上去大火蒸6分鐘，再關火燜2分鐘，把盤子裡多餘的水分倒掉。

6、在魚身上淋一些蒸魚豉油，再在鍋中燒一些熱油，淋在魚身上就可以啦！

這樣一道精緻漂亮的開屏魚，超高的顏值絕對能吸引滿桌人的目光！而且魚還有著“年年有餘”的寓意，特別適合大年三十噢！

今年過年，就不要再吃傳統的蒸魚啦，來試試看這道創新又好看的花開富貴開屏魚吧！

我來分享下選單，1，大閘蟹，2，皮皮蝦，3清蒸鱸魚，4，粉絲扇貝，5，一蝦二吃，6，醬牛肉，7，銅砂鍋，8，糖醋排骨，9，扣肉，10，肘子，11，四喜丸子，12，八寶米糕，13，素拼，14，涼拌芸豆角，15，農家皮凍，16，酸辣三絲，17，紅油肚片，18，西湖牛肉羹

我是安徽省，無為市人，我們這大年三十早上和中午不講究。早上隨便吃點，上午就開大鍋燉湯，雞、肉、骨頭都放在一口大鍋裡，燉上一大鍋湯備著晚上（年三十年夜飯做準備），中午飯就用大鍋湯下點麵條吃，吃過中午飯家裡的男主人帶孩子貼門對、貼倒福、屋前屋後的樹都要貼上紅紙、請財神、準備煙花炮竹一下午挺緊張的。女主人吃過中午飯就要忙年夜飯，家裡八仙桌菜擺到邊！年夜飯桌上葷菜有魚（寓意年年有餘），有鯽魚（寓意人丁興旺），有雞（寓意大吉大利），有肉（寓意新的一年紅紅火火），有鴨子（寓意春天快到了，有句詩怎麼念來著，春江水暖鴨先知）有肉丸子湯（寓意一家人團團圓圓），蔬菜就炒點當天吃的，一般都是暈蔬湊齊12個菜，人口少的家庭一般10個菜或8個菜就好！反正是個雙數，大過年圖個吉利！這就是我家鄉的風俗習慣分享給大家！喜歡的朋友留言區留言，我會回覆大家的！花生瓷80小燕燕！

我是山東人，建議菜:熱菜紅燒排骨，蔥油魚，油燜大蝦，芙蓉雞，紅燒帶魚，家常燉雞，涼拌黃瓜，姜搬藕，油淋娃娃菜，老醋花生，這些都是家常可以做的，好上手，如果有條件還可以整點海鮮或者其他地區的特產！僅供參考

大年三十獨家必吃私房菜分享，小六家過年必做，必吃的年夜飯選單，簡單易做，喻意極好，幾代人傳承的習俗，不吃真的對不起自己，私家過年吉祥菜譜年夜飯今日和大家分享啦～～

說到年夜飯，現在很多家庭因為各種原因（其實就是懶得做～～）都已經改成去飯店訂年夜飯了，再不是像以前那樣，一家人在自己家裡，做上滿桌子的菜，全家人再圍坐一起，看著春晚吃年夜飯了。小六家也是這樣～～～

雖然不在家裡做著吃了，但是年夜飯吃起來卻有很多講究的。說到風俗，更多的人想到的是吃餃子，但小六家卻僅僅是吃餃子，從年夜飯，一直到吃餃子，都有學問與說法。

先從最多人說的餃子說起，不論年夜飯在哪吃，餃子必須回家吃，而且還需要自己家裡人，手工包出來，然後再煮熟吃。餡也只有一種，那就是羊肉餡。再配上臘八節那天醃製的臘八醋，所有人就都知道，新的一年，來了。

所以說啊，小六家幾人，無論長輩還是晚輩，無論男女老少，從和麵，擀餃子皮，再到活餡，包餃子，煮餃子，是所有家族成員必備技能。從二十九那天的晚上八點開始準備～製作。

一直到凌晨12點鐘聲響起的那一刻，餃子必須準時出鍋，放到桌子上供家裡人吃。與以往包餃子不同的是，年三十那天的凌晨餃子，裡邊必須放一枚硬幣，叫做錢餃，在幾百個餃子中，誰吃到了，代表運氣，財運，福運在新的一年大旺～～～特別好玩的是，在12點鐘聲響起的那一刻，滿滿的一桌餃子被全家幾十人圍起來，所有人並不是簡單的吃餃子，而是尋找那枚，包有硬幣的錢餃～～當然餃子是不允許隨意搏動的，筷子夾起來的餃子必須吃掉。

說到餃子餡啊，小六家過年的餃子餡只吃一種～～～羊肉餡餃子。不知道其他家庭吃的什麼餡，說實話～～每年只吃這一種餡，再好吃，再愛吃的餃子，也會吃膩的。但後來聽老人們講，這是我們家庭中留下來的傳統，有一兩百年啦。原因是過年吃羊肉餃子，羊～代表廣大，眾多的意思。意思是比海廣闊，比天好遠，希望新的一年，海納百川，天高雲淡，發洋財的意思。一聽發洋財～～小六自然也就圖吉利啦，賺外國人的錢，再不想吃也要吃哈哈～～～

那麼就和大家分享一下小六家餃子的製作方法簡單好做

準備材料：麵粉，新鮮羊肉，韭黃，捲心菜，蔥，姜，色拉油，醬油，食用鹽，胡椒粉，十三香，料酒，水。

步驟1、羊肉做成肉餡，切也好，多也好，機器攪也好，一定要細膩，成肉泥，這樣羊肉才能成丸，多汁爽滑彈嫩。捲心菜，韭黃，蔥，姜切沫能有多碎有多碎。

步驟2、羊肉餡中加入適量胡椒粉，蔥姜沫，十三香，醬油，鹽，料酒。注意這個階段一點一點放，因為是鮮羊肉，所以可以用舌尖嘗一下味道，待覺得鹹度正好，羊肉的羶味沒有了或者是很淡了，那麼就可以了。

步驟3、放入韭黃，捲心菜，適量色拉油，然後順時針或者逆時針選擇一個方向不斷攪拌，過程中累了可以停一下，但不能換方向，不然羊肉餡不能上勁，會很鬆散的。色拉油不用放太多，為的是能讓羊肉餡吃起來爽滑味道濃郁。

步驟4、麵粉，少量鹽，加水，和麵，這一步如果不熟練的小六還是推薦直接買點餃子皮，菜場有賣，所以接下來餃子皮部分簡單說。和麵加少量鹽是小六家的秘方，為的是讓餃子皮更有勁道有嚼勁。也可以選擇高筋粉與麵粉混合。

步驟5、麵糰活好後，放置醒面15到20分鐘。

步驟6、擀餃子皮。

步驟7、把餃子皮和羊肉餡包裹成這樣，會的包起來有褶，不會的隨便捏吧，只要捏嚴實，下鍋不會露餡就行。反正吃進肚子裡是一樣的。

步驟8、起鍋燒水，水開後下餃子，大火煮熟，期間需要3次點涼水。這一塊挺有講究，很多人不明白為什麼要在燒開的水中加3次涼水，其實就是熱脹冷縮原理，一個是防止餃子內因為氣體撐破餃子皮，另一個是讓餃子皮更有勁道，所以點第三次水的時候，水開後，餃子就可以出鍋了，口感相當好。

最後一步、盛盤開吃～～～～

不知不覺單年夜飯吃餃子就和大家說了這麼多，小六家還有很多傳承了幾代人的年夜飯風俗沒來得及和大家講～～～比如過年必須吃滷豬手抓財啊，滷鳳爪也就是雞爪子讓女性們抓財啊，四喜丸子代表喜慶啊，還必須有清蒸魚，紅燒魚或者蔥油魚啊代表年年有餘，等等等等年三十必須點的風俗習慣。

2020年我的大年三十菜譜，我們家老人小孩比較多，所以老人小孩菜比較多。

冷盤：《紅油黑雞抓，醬鴨頭，豬頭肉，牛肉，桂花糯米藕，皮蛋豆腐，掛霜花生米，蒜泥小木耳》

1:全家福 《配料：小白菜，金針菇，魚丸，肉丸，豆腐丸，牛肉丸，蛋餃，鵪鶉蛋，大蝦，木耳，枸杞子》

2:炒小公雞《配料：小公雞，大蒜頭，青紅尖椒》

3:雙椒魚頭《配料：胖魚頭，剁椒，醬椒》

4:松鼠魚 《配料：鱸魚，蕃茄醬，松子，菠蘿丁

5:糖醋里脊《配料：裡脊肉，番茄醬》

6:粉蒸排骨《配料：仔排，蒸肉粉》

7:毛血旺 《配料：鴨血，方腿，鱔片，牛肚，牛百葉，黃豆芽》

8:爆炒魷魚《配料：蒜臺，魷魚，杭椒》

9:鹹蛋黃串串蝦《配料：大蝦，鹹蛋黃》

10:梅菜扣肉《配料：梅乾菜，五花肉》

11:蒜蓉扇貝《配料：扇貝，蒜蓉，粉絲》

12:蒜泥生菜《配料：生菜，蒜泥》

13:盧蒿香乾《配料：盧蒿，香乾》

14:酒釀元宵《配料：酒釀，小元宵》

15:玉米烙 《配料：玉米兩瓶，澱粉》

我是內蒙古的我們老家這邊過大年三十中午吃涼拌土豆絲粉條豆芽，炒兩個熱菜，還有饅頭，油餅。到了傍晚的時候開始包餃子，餃子餡可以有豬肉白菜，羊肉胡蘿蔔，餃子包好以後等到12點前點旺火前把餃子吃了。但是過12點以後就不能吃了，這是我們這個地方的俗習。

全家福 也叫大雜燴 吃的是個寓意 做法和一般的燉菜一樣 食材根據自己的喜好新增 一般都會放胡蘿蔔 紅色的寓意紅紅火火

雞，魚，丸子，肉，水餃，等等都是傳統的、必不可少的年夜菜，現代人們物質生活水平大大提高，吃的食物很是十分豐富，並不受季節的限制，而且網際網路購物也十分方便，應該說想吃什麼就能吃什麼。

我們家是北方的，年夜飯傳統菜有：燉笨雞，紅燒鯉魚，四喜丸子，紅燒肉，北方的灌腸，紅燒羊排等，現在又有海鮮的加入，大蝦，海魚，貝類等等，還有主食水餃是必不可少的。

年，就是忙碌了一年，一家人在一起熱熱鬧鬧歡聚一堂。

能在年夜飯這件事兒上露一手的都是大廚？廚房小白就尷尬了。要知道，這可是春節的餐桌啊！一桌子的大魚大肉逐鹿中原！要在這肉林酒池中脫穎而出，你的菜就務必脫離油膩厚重之感，清新脫俗，如清水芙蓉般，於無形中俘獲人心！

年夜飯中的冷盤一般都放在最前面上,當冷盤端上桌的時候，就是一家人坐下來要享受年夜飯糰聚的溫馨時刻。這些菜通常爽口不膩、造型美觀，能起到開胃的作用。

| 大拌菜 |

By 杜鵑花美食

用料

主料：苦菊1顆、櫻桃蘿蔔2個、紫甘藍100克、聖女果3個、雞毛菜50克、甜椒(黃)1/2個、荷蘭豆10個、花生仁(生)50克、白芝麻(熟)2勺

輔料：食鹽1勺、生抽2勺、醋2勺、白糖1勺、芝麻油1勺

做法

1.花生米冷油下鍋，慢慢會聞到花生米的香味，顏色會變重些，小火5到7分鐘炸熟

2.炸熟後的花生米過濾掉油，放涼以後就會變得酥香

3.開水裡加1勺鹽，1勺植物油，倒入荷蘭豆炒1分鐘馬上撈出

4.熟芝麻放在保鮮袋裡，用擀麵杖壓碎，稍後撒在大拌菜裡，可以增加香味

5.苦菊、雞毛菜、紫甘藍、荷蘭豆、櫻桃小蘿蔔、小番茄、黃色甜椒、清洗乾淨瀝乾水分，切好以後擺在一個大盆裡（其他自己喜歡的青菜也可以，根據自己喜好來定）

6.1勺鹽

7.1勺白糖

8.2勺生抽、2勺醋（陳醋或是米醋）

9.1勺芝麻油，最後加入花生米撒上芝麻碎攪拌均勻即可

| 蒜泥白肉 |

By 悠哈廚房

用料

主料：五花肉800克

輔料：料酒適量、蔥1根、姜2片、蒜泥1勺、泡紅椒2勺、米醋適量、生抽適量、白糖少許、苦菊適量

做法

1.帶皮五花肉用清水一個小時，浸泡去掉血水

2.大火，進行焯水，至肉變色後撈出，過涼水

3.另起一鍋，放入足量的水，放入蔥姜、料酒，放入焯水後的五花肉

4.火力調節鍵選擇5檔，大火煮開，火力調節鍵選擇2檔轉小火煮30分鐘，五花肉煮至用筷子插透即可

5.撈出五花肉放涼，放入冰箱冷藏一夜

6.準備蒜泥、泡紅椒碎，蒜泥用生抽、米醋、白糖調勻，靜置30分鐘入味

7.冷藏後的五花肉取出、切片，捲上適量的苦菊，擺放在盤中

8.蒜泥汁澆在肉上即可，放適量的泡紅椒裝飾

色味俱佳·葷菜

說起熱菜就花樣多了，而且也是年夜飯中的主菜，一般菜式多樣，葷素搭配，色香味俱全，又營養全面。年夜飯上所選的菜式大部分會有著美好的寓意，以此來表達人們對新一年的寄託和祝福。

| 四喜丸子 |

寓意：團團圓圓，福祿壽喜滾滾來

By 樂悠廚房

用料

主料：豬肉餡500克

輔料：大蔥100克、姜50克、雞蛋(土雞)1個、香油少許、老抽1小勺、食鹽1茶匙、雞精1小勺、水澱粉2大勺、植物油適量、水適量

做法

1.準備食材，五花肉餡600克，蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水澱粉少許，雞蛋清一個

2.先往肉餡裡放入少許香油，然後朝著一個方向攪拌

3.往肉餡裡放入醬油繼續攪拌勻均，然後分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌勻均後，再放入分次姜水繼續

4.加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續進朝一個方向攪拌，緊接著倒入水澱粉。用力攪拌，到攪拌不動為止

5.用手掌來回摔打幾次肉餡，然後再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子

6.炸制。鍋內倒入油，油溫四層熱的時候就可以下入丸子。小火慢炸

7.炸好的丸子撈到一個大碗中備用

8.將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然後加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右即可

9.將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開後勾芡。關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌

烹飪技巧

1、可以直接購買肉餡，但肥肉的比例一定要大一些。最好選擇五花肉餡；

2、不要往肉餡裡直接加入蔥、姜等。要把蔥、姜切成大片，泡在一小碗水裡。等味道充分泡出後，用水調餡；

3、打餡的時候，一定要用力朝一個方向打，使肉餡上勁；

4、炸制的時候一定要小火慢炸。丸子下鍋後，在沒有定形前，切勿用廚具晃動；

珍饈美味·海鮮

海鮮也是年夜飯中少不了的美食，海鮮味道鮮美，而且又沒那麼油膩，不需要大費周章就能做出讓人陶醉的味道，總能讓人吃得興致勃勃、意猶未盡。

| 油燜大蝦 |

寓意：紅紅火火

By 桔時開飯

用料

主料：青蝦450克、姜5克、蔥3克、茶油30克、水適量

輔料：紅燒醬油1小匙、原汁醬油2匙、蠔油1匙、米醋2匙、糖3克

做法

1.材料

2.蝦剪去須

3.調料混合好待用

4.下油燒熱，爆香姜、蔥

5.下青蝦

6.把蝦炒至轉紅

7.下調味料與水

8.加蓋燜煮

9.待汁收九成幹，關火

10.上碟即可食用

清淡爽口·素菜

大魚大肉吃多了難免會覺得有些膩，所以這時就需要一些清素小炒來解膩清口。年夜飯上吃一些素菜小炒，可以避免攝入太多油脂導致脂肪堆積，還能起到清腸減肥促消化的作用。

| 什錦豆腐煲 |

寓意：福星高照

By Nicole

用料

主料：北豆腐1塊

輔料：蟹味菇50克帶子50克茶樹菇50克

調料：食鹽半茶匙、醬油2茶匙、蔥1棵、姜1片、蒜2瓣、料酒2茶匙、水澱粉2茶匙、水適量、植物油2湯匙

做法

1.蟹味菇和茶樹菇清洗後切成長約3釐米的小段

2.豆腐切成約厚1釐米，寬4釐米的方塊，香蔥切成蔥花，蒜切末

3.幹帶子洗淨，用溫水浸泡15分鐘至軟，撕去邊角的老筋

4.中火將炒鍋裡的油加熱至6成熱，放入豆腐

5.煎至兩面微黃，撈出備用

6.鍋裡留1湯匙油，中火加熱至5成熱時，放入蒜末煸香

7.倒入足量水，放入泡好的帶子，大火燒開，轉小火煮20分鐘

8.加入蟹味菇和茶樹菇

9.再放入煎好的豆腐

10.加入適量醬油

11.用中火再燒10分鐘至入味，調入1/2茶匙鹽

12.最後用水澱粉勾芡即可

俗話說：無湯不成席，年夜飯上更是少不了鮮美的湯。一碗熱氣騰騰的鮮湯，不僅融合了各種食材的營養精華，而且能在團圓的同時，暖身暖胃，絕對是一碗心靈的慰藉。

| 奶白鯽魚豆腐湯 |

By 靜默成詩

用料

主料：鯽魚500克、北豆腐1塊

輔料：姜1小塊、鹽1勺、油1小勺、香菜1棵

做法

1.選擇新鮮的小個頭鯽魚，我這兩條總重才500克。最好是買活魚，我買的是在魚缸里正在游泳的魚，店家幫我把它們擺好讓我拍照，感謝他

2.宰殺後處理乾淨，腹內黑膜一定要去掉，魚要洗淨，瀝水備用

3.北豆腐切成小塊，薑切片或絲

4.鍋中加少許食用油，燒熱，下魚煎，小火

5.兩面煎至微微發黃，這是做出奶白鯽魚湯的訣竅之一。同時準備足量開水

6.魚煎好以後，新增開水，記住，是開水，這是訣竅之二。水一入鍋，湯立即變成奶白色，特別神奇有沒有？您不信可以試試。加入薑片，姜可以先炒一下，也可以象我這樣不炒直接加到湯裡，沒有任何影響。加水以後要改成中大火，這是訣竅之三。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火

7.加入豆腐，煮十幾分鍾，加鹽調味

8.根據人口情況，水要一次加足。煮好的鯽魚豆腐湯

年夜飯上的主食因地而異，通常會有米飯、餃子、年糕、湯圓、麵條，大多有會有比較美好的寓意，比如年糕代表年年高升，元寶餃子代表金銀滿盆，長壽麵代表福祿長壽，湯圓就代表團團圓圓等等。

| 煎年糕 |

By 甜鹽蜜語

用料

主料：年糕300克

輔料：雞蛋兩隻、植物油適量

做法

1.準備材料

2.年糕切成薄片

3.將年糕放入蛋液中，讓其充分沾上蛋液

4.碼入鍋中，煎至兩面金黃色即可出鍋

飯後吃一些甜點，可以讓人心情愉悅，回味無窮。翻騰在嘴裡的甜蜜口感，可以讓大家在團圓時刻倍感心花怒放。

| 銀耳雪梨羹 |

By 喵喵cooking

用料

主料：銀耳15克、雪梨1個、紅棗幹8顆

輔料：枸杞10克、冰糖適量

做法

1.食材：幹銀耳15克，雪梨1個，紅棗8顆，枸杞10克，冰糖適量。

2.幹銀耳放入溫水中浸泡半小時左右，充分泡發，這裡也可以選擇用新鮮的銀耳，節省了泡發的時間，新鮮的銀耳煮的時候也更快速出膠。

3.紅棗用水浸泡兩分鐘，然後沖洗乾淨，紅棗皮的褶皺處容易藏灰塵，一定要清洗乾淨哦。

4.泡好的銀耳剪去蒂頭，可食用部分撕成小塊；雪梨去皮、去梨芯，切成塊。秋季乾燥多吃梨，補水又潤肺。

5.把銀耳、雪梨、紅棗放入電飯鍋內膽中，選擇“煲粥”功能鍵，啟動程式，用電飯鍋煮銀耳羹，不擔心溢鍋問題，等待的過程自己想做什麼就去做什麼。

6.電飯鍋進入倒計時10分鐘時，加入洗乾淨後的枸杞、冰糖，拌勻後蓋上蓋子，繼續燜煮到電飯鍋發生“嘀嘀嘀”聲就可以了。

年三十是一年當中最後的一天，是一家團聚的好日子，這天的晚飯稱之為“團年飯”，吃的不僅要色香味俱全，每一道菜更講究寓意，你家裡年夜飯都吃什麼？下面我給大家分享幾道。

雞——【大吉大利】

雞在餐桌上最為常見，很多地方大小宴席都有吃雞的講究，寓意是大吉大利，不同的地方做法都不一樣，比如白切雞、口水雞、三杯雞、辣子雞都是美味的做法，在廣東地區最常見的就是白切雞的做法，年三十當天會用焯熟的雞去祭拜神靈，然後再把雞做成白切雞。

魚——【年年有餘】

“魚”與“餘”諧音，有剩餘的意思，年年有餘就是最好的寓意，這道菜在年夜飯上必定少不了，想要好看、味道好的可以做糖醋魚，味道酸酸甜甜小孩最喜歡，色澤紅豔看起來最喜慶，簡單點的就是清蒸魚、或者紅燒魚都是可以的。

丸子——【團團圓圓】

“丸子”可以理解為肉丸、魚丸、牛肉丸，這些都有著團團圓圓的意思，還有一道菜叫做“紅燒獅子頭”這道菜最喜慶，人們常稱為四喜丸子，寓意著人生福、祿、壽、喜，很多地方的宴席上都有這道菜。

生菜——【生菜、發財】

生菜是最為常見的蔬菜了，生菜的寓意就是生菜，一般用來做成蠔油生菜、或者蒜蓉生菜都是最常見的做法。

腐竹——【富足】

腐竹可以做成冷盤，比如涼拌腐竹就是最好的做法，腐竹中加入青瓜搭配一些香菜配料，吃起來更為美味。

大年三十也不遠了，想著年夜飯也不會太遠了。

小時候總是盼望著過年，因為過年爸媽會回家，可以穿新衣服，可以吃好吃的，可以串門得紅包……

過年家裡面也會準備很多年貨，比如：酥肉、紅薯丸子、滷菜……剛出鍋時，非常酥脆，香氣撲鼻。每次媽媽炸酥肉的時候，我們小的總是會去偷嘴，等真正吃飯的時候反而吃不下了。

現在回家過年，好像很多感覺都跟以前不一樣了，不過飯桌上的菜還是和以前一樣。雞、鴨、魚、臘肉、香腸等，總是缺一不可。

各位小夥伴，你們那邊大年30年夜飯，餐桌上都有什麼菜？有沒有什麼記憶深刻、或與眾不同的呢？