主料：金針菇八兩，青辣椒三個。輔料：花生油適量、陳醋一勺、生抽二勺、香油少許、乾紅辣椒一個蒜一頭。金針菇洗乾淨去根，辣椒切粒，蒜拍碎。鍋中加水放適量鹽，水開後放金針菇焯水一分鐘撈出瀝乾擺盤，青辣椒蒜放在金針菇上。另起鍋放油，油有輕微油煙加紅辣椒關火，加陳醋、生抽、淋香油拌勻，倒入金針菇即可。

金針菇沒有葉綠素，因此它不能光合作用，不能製造碳水化合物。可以完全在黑暗環境中生長，從培養基中吸收現成的有機物質進行轉化。

金針菇做冷盤確實是非常好一種做法。用金針菇做涼拌菜是一種簡單容易上手的菜餚。在用水把金針菇進行焯水煮熟以後會變得更加脆嫩鮮美。

《涼拌金針菇》——鮮辣版

金針菇切掉看起來比較老的部分，洗淨，分散。鍋中加入適量清水，水燒開，把金針菇下鍋焯水，煮熟，撈出，控幹水分。小米辣一個洗淨，切碎。二荊條一個洗淨，切碎。將小米辣碎，二荊條碎放入碗裡，加入少許醋，適量生抽，雞精，芝麻香油，蒜泥，薑汁，花椒油拌勻。把做成的汁澆在煮熟的金針菇上。

《涼拌金針菇》——紅油辣子版

金針菇切掉看起來比較老的部分，洗淨，分散。 鍋中加入適量清水，水燒開，把金針菇下鍋焯水，煮熟，撈出，控幹水分。在金針菇中加入蒜泥，薑汁，熟油辣子油，花椒麵，芝麻香油，醋幾滴，花生碎拌勻即可。

金針菇非常好吃，口味鮮美，香脆。以上是個人見解，喜歡的朋友們點選右上角關注鍵關注我，記得點贊喲！圖片來源於網路，如侵刪！互粉走起！

對我來說，金針菇是夏季調冷盤必不可缺的。可以單獨涼拌，也可以與其他菜搭配涼拌，比如黃瓜、木耳、青紅椒、胡蘿蔔、香菜，再比如粉絲、雞蛋餅、腐竹、豆腐皮等等，幾乎可以與任何菜搭配，口感嫩滑，極易入味。

今天分享一個涼拌金針菇的家常做法，這個調製冷盤的方法很百搭，幾乎適合任何冷盤的調製。

涼拌金針菇的家常做法:

1、金針菇切去根部，洗淨，撕成小撮。

2、將金針菇放入開水鍋中焯水，撈出拔涼，輕輕擠去水分放入盆內。

3、青紅辣椒切絲，放入碗內，加少許鹽先醃製十五分鐘。這一步有兩個作用:一是殺出青紅椒中的部分水分，去掉青椒中的部分澀味，口感和味道更好；二是青紅椒質地比較緊實，不易入味，先醃一下便於入味。

如果不吃辣，可以放彩椒，切成絲後與金針菇一樣，焯水處理即可。

可以根據自己喜好搭配其他任何蔬菜，多加幾種菜搭配，營養和味道都會更加豐富。

4、大蒜拍散，剁碎，喜歡吃辣的可以再切些小米辣，備用。

調個料汁:生抽、醋放入碗內，大概2:1左右的比例即可，可再加少許蠔油或白糖提鮮，酌情加鹽，調勻備用。

5、將醃好的青紅椒絲輕輕擠去水分，與金針菇一同放入盆內，放入蒜末、小米辣，倒入調好的料汁，放入少許花椒粉或五香粉。

6、坐鍋倒油，放入小把花椒，小火炸香。至油冒青煙，撈出花椒不要，將熱油潑入盆內蒜末和五香粉上，激出香味。拌勻即可。

潑熱油這一步，可以省略，只加蒜末、小米辣、料汁拌勻，滴兩滴芥末油，很爽口。但是按上述步驟加了五香粉等潑上熱油，又是完全不同的另一番風味了:味道變得柔和，香味更濃。

大家好，很高興可以在這裡跟大家分享美食！金針菇是菌菇類中相對較便宜的一種菇，它的烹飪方法有很多，比如涮火鍋、煮湯、炒蛋還有涼拌，但不管怎麼做我都愛吃，也算是金針菇的忠實愛好者。說到涼拌金針菇，其實方法特別簡單，下面就跟著我一起來看看吧！

〔主要食材〕：金針菇1把，菠菜幾顆，彩椒1個

〔調料〕：食鹽、雞精、麻油、香醋、辣椒油

1、菠菜清洗乾淨備用，彩椒清洗乾淨切絲備用；

2、金針菇切去老根、撕碎，清洗乾淨備用；（關於金針菇的清洗，如果時間允許我會用淡鹽水浸泡半個小時）

3、鍋中加入清水、燒開，加一點點食鹽、植物油，把清洗好的菠菜放入鍋中焯水1分鐘，撈出瀝乾水份；（焯水時間不要長，菠菜焯過了口感就不好了）

4、把清洗好的金針菇放入鍋中焯水半分鐘，撈出瀝乾水份備用；（同樣，金針菇焯水時間也不要長，燙熟就好了）

5、彩椒絲焯水半分鐘，撈出瀝乾水份備用；

6、將焯過水的金針菇、菠菜、彩椒絲放入到一個盆中，加入適量的食鹽、雞精、麻油、香醋、辣椒油，攪拌至食材入味，即可裝盤。

說起金針菇，就能想到“明天見”，主要是它不好消化，可就算是這樣喜愛她的人還是好多，就好比我，我一般最常吃的方法就是涼拌，那我就教給大家怎樣才能做出既美味又營養的金針菇。

首先，水燒開，放入金針菇焯，焯到變透明就可以了，時間不要太久

然後，焯好的金針菇過涼水，蔥葉適量，小米椒，酸切末，加入海鮮醬油，白糖，鹽，味精，辣椒油放在一起攪拌均勻。

最後，淋入料汁，熱油，澆在小米椒和蒜上，炸香就可以了，油量不要太多

是不是很簡單呢？還在等什麼趕緊動手去做吧！

1，涼拌金針菇，用刀把根部切掉，洗乾淨。

2，準備蔥花，香麻油，乾紅辣椒，一個青椒鹽，醬油，蒜米，辣椒油。

3，放鍋，倒入水多半，等水開後，放金針菇，焯水二分鐘撈起瀝乾水分待用。

4，準備一個容器，再把乾紅辣椒切成細絲，青椒切成絲。

5，把青椒絲，乾紅辣椒絲，蒜米，金針菇，放入容器中調味，醬油，香麻油。攪拌均勻，放適量的辣椒油，就好了。

6，此菜色香味美，清淡爽口

涼拌金針菇食材：

金針菇300g

調料：

蒜泥適量

蔥花適量

香菜適量

薑末適量

生抽一大勺

陳醋一大勺

香油小半勺

白糖小半勺

辣醬一大勺

鹽適量

紅油一大勺

做作過程：

1、將金針菇洗淨、去根，並撕開。

2、鍋中填入清水燒開，放入處理好的金針菇開鍋煮5分鐘左右，撈出備用。

3、把所準備的調料匯入碗中拌勻。

5、將拌勻的調料倒入準備好的金針菇上，攪拌即可

6、吃之前請拌勻。好啦，一道美味又簡單的美食就這樣製作完成啦，趕緊來試試把，下酒必備啊。

談食者、談食、以食會友！

涼拌金針菇

食材用料：

金針菇、香菜、小米辣、蒜、香醋、雞精、糖、鹽、香油、蒸魚豉油

步驟做法：

1、金針菇剪尾跟洗淨、香菜洗淨切段、小米辣切段、蒜切末，備用

2、鍋中水燒開加入金針菇、適量鹽，焯水燙熟撈出放入冷水、待涼後、撈出瀝乾

3、 碗中放入蒸魚豉油、適量糖、瀝好的金針菇、攪拌均勻

4、淋上香油、撒上香菜、小米辣，即可裝盤

涼拌金針菇小貼士：

1、焯水可以很好的去除金針菇上的異味、過冷水可使其脆爽

2、可搭配一些小菜，使色彩豐富好看，口感清冽爽口。

年夜飯的餐桌上，吃了太多的大魚大肉不妨試試這簡單爽口的涼拌小菜

涼拌金針菇口味酸辣，吃起來酸爽開胃，特別適合胃口不好時候下飯，而且做法也簡單，快手。

1、將金針菇切去跟部，撕開，沸水下鍋，汆燙2分鐘，撈出後過涼，瀝乾水分。

2、將青紅小米辣切圈，幹辣椒切段，蔥薑蒜切末，香菜切末，可以切一點點胡蘿蔔絲或者黃瓜絲，不喜可以不加，主要是一個配色。

3、鍋中加油，油熱後下蔥薑蒜末爆香，下花椒，幹辣椒段爆香，晾涼備用。

4、將金針菇，黃瓜絲，香菜末放入碗中，加蒜泥，薑末，青紅小米辣，生抽，醬油，香醋，雞精，花椒油，鹽糖，攪拌均勻，即可食用。

水燒開先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒,撈出備用，將撈出的金針菇放入冰水裡浸泡半分鐘。生抽、醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻。金針菇撈出,輕輕擠幹水分放入拌勻，上桌前滴幾滴麻油即可。

注意金針菇並不怎麼吸油，不要放太多的油，這道開胃菜可不能太膩。

和大家分享一個金針茹的快手做法，5分鐘就能做好，簡單又好吃。

做法如下：

1、金針菇洗淨切去根部，胡蘿蔔刨絲，蒜切碎；

2、鍋燒開水，放入金針菇和胡蘿蔔絲焯熟瀝乾水備用；

3、取一小碗，加適量的鹽、糖、醋、生抽、雞精，調入一大勺開水拌勻，再放入蒜末；

4、將金針菇和胡蘿蔔香菜裝入碗中拌勻，澆上調汁撒上辣椒麵在菜上面，鍋入適量的食用油，燒5成熱，澆在辣椒麵上，攪拌均勻，即可。

上菜咯~~

涼拌金針菇，這是一道非常簡單的快手小菜。味道酸辣適中，口感脆嫩清爽。易上手、零失敗，保證你吃過後就會喜歡上這個味道。

具體制作方法

第一步：準備食材。金針菇一把、蒜適量、紅辣椒適量、香蔥適量。

第二步：將金針菇去掉根部，然後撕開。蒜切末、紅辣椒切段、香蔥切末備用。

第三步：鍋裡倒入適量的水，水燒開後放入金針菇焯一下。（金針菇不適合焯太久，通常燙幾十秒就可以撈出來了，否則會影響口感）

第四步：焯好的金針菇過涼水。

第五步：過涼後的金針菇放入大碗內，然後放入一勺鹽、半勺雞精、2勺白糖、1勺生抽、2勺白醋拌勻，再把蒜末放到金針菇上。如圖

第六步：鍋中倒入適量底油，油熱後放入紅辣椒煸炒出香味。然後將辣椒油澆到蒜末上即可。

第七步：撒少許香蔥，再倒入半勺香油，拌勻即可上桌。

涼拌金針菇是一道菜品，製作原料主要有金針菇、紅蘿蔔、黃瓜等。金針菇經沸水焯過後過涼水可使其爽脆，再配以應季的小蔬菜絲，最後用料汁調勻即可。

金針菇，我做過的美食中，最好吃是涼拌，蒸和烤的。涼拌金針菇最簡單，煮一煮，拌一拌就上桌，酸辣爽口，特別開胃好吃。不過無論是涼拌、蒸還是烤，都要特比注意火候，太久就不脆，甚至塞牙縫，所以我家吃涼拌的金針菇比較多多些。今天給大家分享一道酸辣爽口，脆嫩的涼拌金針菇的做法，好吃不怕長肉。喜歡的可以試試。

需要的食材：金針菇、香菜、小蔥、二荊條或是小米辣，大蒜

調味料：生抽、鹽、白糖、醋、辣椒油，花椒油、食用油

做法：

1、金針菇去頭，清洗乾淨後控水；燒一鍋水，水開放入金針菇焯煮3~5分鐘撈出

2、放入蒜末、辣椒圈、乾花椒，澆上一勺熱油，激出蒜香味和辣味，放入鹽、生抽、陳醋、辣椒油、花椒油，蔥、香菜段拌勻即可。

盛盤。成品相當不錯，酸辣爽口，特別開胃。喜歡的可以試試！

【每日一菜】涼拌金針菇的做法

過年吃的大魚大肉雖好，但吃多了難免也會有些油膩，不僅容易長胖，而且還對身體健康造成一定影響。今天鄭州新東方烹飪學校的老師為您帶來一道涼拌金針菇，享受健康生活讓我們從一道可口的冷盤做起吧！

涼拌金針菇的食材：

金針菇、黃瓜、胡蘿蔔、幹辣椒、香葉、蔥、姜、味精、雞粉、生抽、白醋。

涼拌金針菇的做法步驟:

1.將金針菇根部切除，逐根撕開洗淨。胡蘿蔔洗乾淨切絲，黃瓜洗乾淨切絲，蔥薑切片。

2.鍋中加水放入一點鹽，水開後放入金針菇，水再次燒開後撈出沖涼。

3.把金針菇、黃瓜絲和胡蘿蔔絲放入一個容器中，加入少於味精、雞粉、生抽、白醋、辣椒麵。

4.鍋中燒油放入一片香葉和蔥薑片，小火把蔥姜榨乾後撈出，把油均勻的澆在辣椒麵上，拌勻即可。

金針菇做冷盤確實是非常好一種做法。用金針菇做涼拌菜是一種簡單容易上手的菜餚。在用水把金針菇進行焯水煮熟以後會變得更加脆嫩鮮美。

涼拌金針菇的做法 1.去除金針菇根部洗淨，在沸水中燙煮撈出備用。 2.小米椒和幹辣椒都切小圈備用。[圖片] 3.蒜和蔥切細放在金針菇上，並放適量的醬油、黑醋、鹽。 4.熱鍋，放適量的油，油溫升高以後，倒入切好的小米椒和幹辣椒，然後馬上關火。 5.把辣椒油快速的淋在蔥蒜上即可。 6.吃的時候攪拌攪拌

分享給你一個最簡單好吃的方法。

準備好金針菇，鹽，味精，小米辣，辣椒油，香油，麻油，芝麻醬，火腿腸（也可以準備豬頭肉熟食）。

先將金針菇洗乾淨焯水，熟後撈出晾涼，再將小米辣切段備用，我們把準備好的芝麻醬解好，然後將小米辣放入解好的芝麻醬中，同時加入適量的鹽，味精，辣椒油，麻油，香油，攪拌均勻，將火腿腸切片與晾涼的金針菇放在一個盤中，最後撒上剛剛調好的醬汁拌勻即可！這個夏天你又多了一道小冷盤！

涼拌金針菇

食材準備：金針菇250g，黃瓜半根，小米辣，幹辣椒，大蒜瓣，小蔥，生抽，醋，鹽，糖，花椒油，蠔油，香油

做法：

1.金針菇切去根部，洗淨之後掰成小段，鍋中燒開水，將金針菇放入鍋中煮1分鐘左右，撈出控幹水分，擺入盤中。

2.金針菇上淋一勺生抽、兩勺醋、半勺糖、半勺鹽、半勺蠔油。

3.小米辣和幹辣椒切段，蔥，蒜分別切末，黃瓜切絲，把黃瓜絲和蔥蒜末放在金針菇上。

4.鍋中放入兩勺食用油和一勺花椒油，待油溫熱之後，倒入小米辣和幹辣椒爆香，然後淋到金針菇上面，再放入適量的香油，攪拌均勻。

美味的涼拌金針菇就完成啦！

涼拌金針菇，方法一。

1，把金針菇的根去掉，然後把連著的撕開。

2，鍋裡燒水，燒開後下金針菇稍微燙一下就撈起來，別燙過頭了，然後放在涼水裡過涼。

3，將香菜洗淨切小段，放在金針菇上。

4，最後放點生抽，麻油，雞精，拌勻就可以了，喜歡吃辣的可以放點辣椒油。

方法二。

1，金針菇去掉底部，連著的撕開，放入開水中燙一下撈出來過涼。

2，黃瓜和方火腿切絲。

3，把橄欖油，芥末，生抽，鹽和糖調成汁淋在金針菇上攪拌一下即可，喜歡吃辣的朋友可以加辣椒油。

方法三。

1，金針菇去底部，撕一下，放入熱水中燙一下撈出過涼。

2，黃瓜和胡蘿蔔切絲，擺在上面。半勺辣椒麵和蔥絲放在最上面。

3，鍋裡燒油，下入花椒，油冒煙之後淋在辣椒麵和蔥絲上。

4，最後調入蒜泥，耗油，生抽，醋，蜂蜜和適量的鹽，就可以了。