我個人比較拿手的菜是紅燒魚；做法:1.青魚段去鱗片用紙擦乾，生薑切片，胡蔥切段。

2.熱鍋冷油，加入生薑片到散發出香味，把魚放在薑片上小火煎，半分鐘翻面。

3.加入生抽、老抽、料酒，加入開水到魚的一半大火煮，加入白糖，熟了出鍋即可。

我的拿手菜是煮雞蛋，上好的美食要選用優質的山泉水，我們家東北角有個小河溝，雖然山頂有很多放羊的和養豬的，但是水流下來以後就過濾的特別甘甜。

方法：離雞窩五米以外等雞下蛋，不要離得太近，太近了影響雞的心情，它一緊張下出來的蛋少了些許味道。如果是公雞，就壓低聲音：噢嗤（熬吃）……噢嗤（熬吃）……嚇跑它，因為它是忽悠你地。

拿了蛋以後先用山泉水洗乾淨，洗好的雞蛋聞一聞，如果還有異味就重新洗過。

鍋里加水把沒有異味的雞蛋放進鍋裡煮一巴哈時間，開鍋就好。想怎麼吃就撈出來吃就可以了。

切記：扒皮，別燙手！

我的拿手菜是雞蛋炒飯！先把雞蛋蛋清和蛋黃攪拌均均，放香油，把油燒熱後把雞蛋倒進去，翻炒至顏色金黃，再放入適量的米飯，邊翻炒邊把米團按壓開來，直至米團全部散開，再假如小蔥，小蔥要剪成小段，再稍微翻炒一下就完成了！

好像沒什麼是特別特別拿手，但平時挺喜歡做吃的，簡單的西餐菜式，偶爾也會試試辣辣的川菜，也喜歡做各種麵點，最近做了奶香味的玫瑰花，甜甜圈，披薩，漢堡，小甜點！也喜歡做各種下飯的小冷盤！

這段時間在家各種做飯，也把做的這些菜的方法簡單的記錄了下來，一個個在記錄在這裡有些麻煩，想要看做法可以在我的主頁看到！對這些菜式感興趣的朋友可以去翻看！

因為都是自己在家做的，用的食材都是家裡常備的普通食材！

食材不是很齊全，手藝也有限，真的不能和餐館的味道相媲美，但自己用心為家人做的菜，因了心意在裡邊，怎麼都是很好吃的！

油燜大蝦

第一：把買回來的蝦清洗乾淨（我一般都會買新鮮的活蝦，這樣肉質比較鮮美，凍蝦也可以）從背部劃開去除蝦線，清洗乾淨。倒入少於料酒醃製。

第二：在醃製的同時準備蔥薑絲，稍微多一點。儘量切細絲。

第三：鍋中燒油，等油溫七成熱，把大蝦平鋪進鍋中，煎至兩面變色，背部張開。

第四：在鍋裡倒入兩大勺番茄醬（我選擇的是亨氏，我試過好多品牌，這個味道比較好）把番茄醬煸炒出色。

第四：放入蔥薑絲，略微翻炒，倒入兩大勺料酒，兩大勺白糖，適量的鹽（放平時炒菜的三分之一）繼續翻炒。

第五：蓋上鍋蓋悶燒一到兩分鐘，然後待湯汁濃稠即可出鍋

炒胡蘿蔔絲

物料準備：

1、胡蘿蔔一到兩根；

2、小米辣兩到三個（如果有青辣椒更好）；

3、姜一小塊兒；

4、蒜兩瓣；

5、食用鹽適量；

6、蠔油適量；

7、雞精適量；

8、生抽適量；

9、陳醋適量；

製作方法：

1、胡蘿蔔洗淨去皮切絲備用；

2、小米辣切碎；

3、姜和蒜切末（蒜末分成兩部分，一部分和薑末放一起，一部分單獨放）；

4、炒菜鍋燒油；

5、油熱後放入蒜末和薑末，再放入小米辣；

6、放入切好的胡蘿蔔絲；

7、加入適量的生抽、蠔油、鹽和雞精；

8、翻炒2分鐘；

9、倒入適量陳醋，以自己的口味來定；

10、翻炒一分鐘，加入剩餘的蒜末，攪拌一下即可出鍋享用。

兩個小技巧要記得哦：

1、蒜是分兩次放的；

2、加一點醋，味道更鮮美，還可以去一些胡蘿蔔的味道。

月子餐

香菇滑雞粥

雞肉中含有優質的蛋白質，菌菇類有助於提高抵抗力，穀類中含有豐富的膳食纖維，這款粥營養均衡，能幫助媽媽快速恢復。

1.準備食材：

香菇：5朵

雞胸肉：一塊

大米：100克

姜 ：一塊

蔥：適量

鹽：適量

香油：適量

玉米澱粉：適量

2. 大米加水泡發（40 分鐘左右）。瀝乾水分放入冰箱冷凍至結冰，這一步能讓粥更快軟爛，節省煮粥時間。

3. 雞胸肉一半切絲，一半剁成沫，香菇剁碎，薑切片。

4. 雞胸肉用少許鹽、少許玉米澱粉醃製 5 分鐘。

5. 鍋內放入適量水，大米直接放入鍋內。

6. 雞肉沫加入適量水攪拌開，倒入鍋內，再加入香菇和薑片，開大火煮 10 分鐘（中途需要攪拌均勻，以防止粘鍋），再轉小火繼續煮 10 分鐘

7. 放入雞絲快速攪拌防止雞肉粘成塊。

8. 此時的粥已經很爛了，繼續煮 3 分鐘，關火悶 2 分鐘即可。

9. 香噴噴的香菇滑雞粥就做好了。加入適量香油，撒點蔥花即可享用美味的香菇滑雞粥啦。

首先準備食材：

大蝦，粉絲，大蒜，香蔥，耗油，鹽，生抽，胡椒粉

做法和步驟：

1.大蝦清洗乾淨瀝乾水，剪去蝦鬚蝦腳，剔去蝦線。

2.從蝦背剪開一個口子，剪得深一點，不要剪斷

3粉絲提前泡軟，控幹水加入生抽，耗油，鹽，胡椒粉少許攪拌均勻

4大蒜剁成蒜蓉，鍋底油，放入蒜蓉小火炒出香味，發黃時就可以了

5炒好的蒜蓉加少許鹽攪拌

6取一盤子，放上粉絲，大蝦背朝上平鋪在粉絲上，再把炒好的蒜蓉放蝦背中

7水開放入蒸鍋中大火蒸8分鐘左右，蒸好出鍋撒上香蔥就可以了

我的拿手菜紅燒雞塊，操作步驟如下

1雞塊加鹽兩三勺 五香粉兩勺 醬油三勺 陳醋一勺 蔥薑蒜適量 調味，料酒一勺去腥，醃製一小時。

2冷水下鍋水開即撈出瀝出血沫。

3起鍋燒油，小火放十粒冰糖熬糖色。然後溫火加雞塊上色。想顏色深一點可再加老抽調色。

4蔥薑蒜，花椒 八角 香葉 幹辣椒 爆香，然後加入兩勺生抽 一勺鹽 。

5加水末過雞肉，要燉久水可以稍微多些。大火水開改小火慢燉。

6 肉食雞40分鐘土雞至少60分鐘後大火煮出餘水分。

7土豆切塊加入

8土豆變軟以後調喂，一般這個時候的味道是咸和甜，或者稍微有酸的味道。如果沒有一點點酸甜的感覺可以加入半勺醋調味。酸甜鹹辣味道比例2：4：3：1。

9調味完畢加入切塊青菜椒配色，葷素味道搭配口感更好，一分鐘關火保留菜椒鮮味。

10加入蔥蒜末燜一分鐘出鍋。

章魚小丸子材料：低粉100g、雞蛋1個、泡打粉1g、生抽5g、涼水200g、山藥泥 10g、鹽1-2g（沒有低粉，可以用80g普通麵粉+20g澱粉代替）

配菜：大頭菜、洋蔥、薺菜、章魚肉。配料：番茄醬、沙拉醬、海苔、木魚花。

做法如下：

一、低粉100g、雞蛋1個、泡打粉1g混合攪拌均勻，先加入150g水，攪拌均勻至沒有顆粒，然後再加上剩下的 水和雞蛋，生抽，鹽，剁成泥的山藥，一起攪拌均勻，靜置一刻鐘。山藥泥我是把山藥切片，拍碎，然後剁成細細的末，如果有擦蓉的工具，更方便。

二、章魚切小丁，水燒開，下入章魚丁，煮至水開，撈起控幹水分。

三、大頭菜切丁或者絲，洋蔥切丁，我又特別加了春天特色的山菜-薺菜，顏色更好看，營養也更豐富。

四、小丸子鍋燒熱，轉最小火，每個小孔裡面刷油，麵糊裝到紙杯裡面，紙杯可以折成尖角，倒的時候，不容易撒到外面，裝六七分滿就行，否則容易倒出來。先往一半的小孔裡面倒上面糊，看麵糊表面開始凝固的時候，再把另外一半的小洞裡面倒上面糊，放上配菜。五、把一開始倒上的，已經凝固的麵糊，取出來，倒扣到加了配菜的麵糊上面，組裝成一個完整的小球。如圖所示。

六、不時地轉動小球，讓其受熱均勻，更好成熟，還不會糊。如果看到有的地方開裂，可以把小洞裡面澆一點麵糊，把開裂的地方放到麵糊上面，就會凝固住。

七、小丸子整體變成金黃色，並且有很有生活氣息的焦斑，取出來裝盤，擠上番茄醬和沙拉醬。

如此如此美味的章魚小丸子，是不是簡單易上手到超乎你的想象？家裡小朋友喜歡吃，在路邊買過兩次，心裡不由的覺著價格貴，衛生堪憂，始終覺著不如自己在家做一份來的安心。價格很低，可以吃到大顆粒的章魚肉，最最主要的是，不用擔心食品安全呀。

你好我的拿手菜是做酸菜，作為一個正宗的東北內蒙河北人，我最愛吃的就是酸菜，我感覺我上輩子就是一個酸菜！酸菜燉土豆絲，酸菜炒肉，酸菜餡餃子，酸菜餡包子，酸菜餡餃子，酸菜餡餅，酸菜魚，酸菜汆白肉，酸菜丸子粉條，酸菜海帶，粉條和燒肉，酸菜燉排骨，豬肉酸菜燉粉條，沒有酸菜，我覺得冬天都是冷的，我愛酸菜。

前幾天我從家裡帶了幾顆酸菜，我做了酸菜土豆絲！

大家好，我是一個喜歡吃東西，喜歡逛街的女生，因為疫情的關係，現在只能在家裡面做飯，不能去外面吃飯了，我的拿手菜有什麼？其實我自己也不知道，因為我愛吃肉，可能我的拿手菜就是肉類相關的吧，這期間我做了一些菜，分享給你們！

肘子現在19塊9一斤，2018年買的時候可是九塊九啊！製作方法很簡單，我們家有專門做熟食的秘方，在這裡就不跟大家透露了，你們也可以百度一下搜尋一下肘子的做法，其實就是放一些香料，然後給他滷出來，味道當然是特別的好吃了，我這道菜相當下飯了，現在很多小影片的主播也都喜歡吃大肘子，因為看上去有食慾，而且很油膩的，這種感覺大家應該都挺喜歡的！

而主食我自己蒸的饅頭和糖三角，這是我第一次發麵做麵食，做的還算成功吧，雖然不是特別漂亮，但是味道還是很好的，我覺得這已經是突破了自我，這也算是我的一個拿手的麵食了！

大家覺得我的拿手菜怎麼樣呢？

大家的拿手菜是什麼？下面我介紹一下我的拿手菜，有什麼不對的地方還請大家指正啦。

一、準備食材：大白菜1小棵，龍口粉絲適量，小米辣2個，蒜頭半個，蔥適量，鹽適量，生抽2勺，蠔油1勺，白糖少許。

二、粉絲用溫水泡軟，瀝乾水分待用，大白菜洗淨，切成8等份，蒜頭去皮洗淨切末，小米辣洗切圈圈，蔥洗淨切蔥花待用。

二、熱鍋放入適量油，把蒜末和小米辣放入炒出香味，加入適量鹽，2勺生抽，1勺蠔油，少許白糖煮至冒泡。 把泡好的粉絲鋪入盤底，再把大白菜放在粉絲上，把炒好的醬汁均勻的澆在大白菜上即可。

蒸鍋水開，把盤子放入大火蒸12分鐘，蒸好

取出，撒上蔥花即可。

製作的家裡人都喜歡吃，製作方法非常簡單，也可以在朋友面前大顯身手。

我最拿手的菜是麻辣雞爪，做法很簡單，你也可以在家做。

首先把雞爪洗淨剁去爪尖，放在鍋裡焯一下水，水開後把雞爪撈出洗淨。再放入高壓鍋中加蔥片、薑片、料酒和水。燉大約15分鐘就可以了。

鍋中放油，再放入蔥片、薑片、麻椒、大料、幹辣椒炒香後，放入生抽和蠔油再放入雞爪和雞爪湯。最後再加點鹽和白糖。燉15分鐘收幹湯汁就行了。

很開心能夠回答你這個問題！我最拿手的菜就是：番茄炒雞蛋。因為這兩個食材，是全世界任何地方都很容易找到的食材！而且，番茄炒雞蛋，不管怎麼樣炒，味道都不會太差！熟悉雞蛋若干，裝碗中打碎，再放入油鍋炒熟，1–2分鐘即可炒好拿出來備用！再把番茄切成略大一點的塊狀，或丁狀。因為番茄比較軟，切大快一點，炒的時候免得變得太碎！番茄炒至1-2分鐘左右即可倒入剛剛備用的雞蛋，再加一點點水，給上鹽，雞精，胡椒.....等等佐料！最後再炒至3–5分鐘足以！這樣基本上裝盤就可以了！

我最拿手的就是做煎餃，朋友們都說好吃！詳細做法分享給大家。

煎餃

【食材】剁好的豬肉餡兒、韭菜、餃子皮

【調料】小蔥粒、薑末兒、白胡椒、生抽、食鹽、紅薯澱粉、芝麻香油、食用油

【做法與步驟】

1.把小蔥粒薑末兒裝在碗裡，加少許的溫開水，做成蔥姜水（放涼）備用。

2.肉餡兒中加入蔥姜水、食鹽、生抽、白胡椒，紅薯澱粉，順著一個方向攪拌均勻醃製20分鐘。

3.再加入韭菜粒、芝麻香油一小勺、食用油一小勺，拌勻。

4.包餃子。

5.平底鍋中倒入少許食用油，煎餃子，小火慢煎大概一分鐘，然後加入半碗清水，蓋上鍋蓋，待水分燒乾，起鍋裝盤即可。

【溫馨提示】

和餡兒時一定要順著一個方向攪拌哦！

我有一道拿手菜菜名：過江魚

這道菜曾經店裡的招牌菜，很多外地朋友慕名而來，就為了這一口。幹了十多年的廚師行業，多少還是有些心得。光從事長江魚烹飪有6年不止了，做過的魚類菜品估計能開個養殖場是肯定沒問題的。今天特發出供大家參考，有收穫就拿走，絕不吝嗇。

主料：

青波魚（也叫中華䰾）：900克

蔥花：30克

芝麻：5克

蔥油：200克（洋蔥、大蔥姜煉至的清油）

調料：

新鮮小米辣紅的：100克

新鮮小米辣青的：50克

大蒜末：20克、薑末20克

美極鮮醬油100克、味精10克

雞精10克、白糖5克、香醋5克

香辣紅油500克、 花椒油50克

製作：

1、將青紅小米辣同時宰碎成末，然後取一個盆，將所有調料一起拌勻調成醬料備用。

2、魚殺好後，將魚背部打上花刀，加一點蔥姜料酒鹽碼好味，清水中加入適量鹽調味，水開後，下入魚汆燙至魚肉細嫩熟透撈出，放入魚盤中。

3、然後將醬料，澆一層到魚身上，撒上30克蔥花，和5克芝麻，將蔥油燒至六成，澆到魚身上。

4、成菜美觀，蔥香四溢，鮮椒味十足的過江魚就做好了。

我最拿手的就是石鍋拌飯和北韓冷麵。

我是北韓人，北韓美食有好多，平時我們吃的多的就是泡菜米飯，但是我最愛吃的是冷麵和拌飯。

以下是我的做法。

今日分享美食【北韓拌飯】

大家好，我是北韓阿郎，今天我分享一下拌飯的做法，傳統的拌飯是由米飯和炒熟的蔬菜，辣椒醬配上一些調過味的生牛肉製成，在南韓是一道耳熟能詳的家常菜。

這道菜看起來很簡單，但是準備確實很麻煩。首先準備蔬菜需要花費一些時間，拌飯中的蔬菜都是炒熟的，每一樣小菜都需要炒，你準備的小菜越多，花費的時間也就多一些。

考慮到一些家庭中不會有石鍋這種廚具，所以我做兩個版本的拌飯，即便是在普通的中國家庭中也能動手做出美味的拌飯。

還有一點我要提前說出來，拌飯中的牛肉和雞蛋是生的，如果你接受不了生的雞蛋和牛肉，可以做成煎蛋，牛肉可以用小火稍微的煎一下或者煮一下，雞蛋千萬不要做成全熟蛋，用全熟雞蛋做出來的拌飯，很難下嚥。

至於辣椒醬，我推薦有條件的家庭可以去超市購買南韓辣椒醬，後面我會給大家介紹北韓辣椒醬是如何製作的，如果買不到南韓辣椒醬，也可以用蒜蓉辣醬代替，味道會與北韓拌飯有所區別，千萬不要用老乾媽或者其他的油炸的辣椒醬。

【石鍋拌飯】

【所需食材】5碗米飯（準備的是4人份，按吃飯的人數準備）,200克黃豆豆芽，100克菠菜，1根胡蘿蔔，1個紅甜椒，1個西葫蘆，1根黃瓜，3根小蔥，250克瘦牛肉，4個雞蛋，適量鹽，植物油，香油，炒熟的芝麻，大蒜，醬油或者味極鮮醬油，蜂蜜或者糖，辣椒醬

【製作步驟】

1.製作黃豆芽：將黃豆芽放入鍋中，加入4杯水和2勺鹽，中火煮20分鐘，煮熟後撈出，鍋裡剩下一些豆芽，留下做拌飯的湯。撈出來的豆芽加入1小勺鹽1勺剁碎的大蒜末和2勺香油混合均勻備用。

2.製作菠菜：菠菜洗淨放入水中燙一下撈出，放涼後，切碎放入碗中，加入1勺大蒜末，1勺香油，半勺鹽，一點芝麻，混合好備用。

3.製作蔬菜：胡蘿蔔切成火柴梗粗細，與少許鹽混合，醃出多餘水分。甜椒切成條。西葫蘆切成火柴大小的絲，用鹽醃一下。黃瓜切成薄片，也用鹽醃一下去除多餘的水分。

4.製作牛肉：將牛肉切成火柴大小的條，放入碗中加入1勺大蒜末1勺醬油，1勺蜂蜜，2勺香油，和1勺芝麻混合拌勻備用。

5.加工：鍋中加入幾滴食用油把胡蘿蔔絲炒一下。清洗鍋。

把黃瓜炒一下大約30秒，放香油和大蒜末調味。

甜椒炒30秒，放一點鹽調味。

西葫蘆炒1分鐘，加入大蒜末，切碎的小蔥，和香油調味，變軟即可盛出。

6.兩種吃法：

沒有石鍋的吃法：加熱一下豆芽湯，加入蔥花。碗中放入一份米飯，牛肉用小火煎一下，大約1分鐘即可。雞蛋小火煎一下，時間大約1分鐘，不要翻面，與蔬菜牛肉一同碼放在米飯上，撒上芝麻淋上香油，加入辣椒醬，就可以吃了。

豆芽湯是配拌飯喝的，如果不喜歡豆芽湯，可以不做。北韓家庭中都是會搭配豆芽湯喝的，中間加入一顆雞蛋黃，然後拌開吃。有的人可能不太接受生雞蛋黃，就可以做成煎蛋代替，這個版本做的是煎蛋。

家中有石鍋或者砂鍋的吃法：豆芽東加熱放入點蔥花。石鍋底部滴上幾滴香油，把米飯放上去，牛肉和蔬菜放到米飯上面，加入一個蛋黃和辣椒醬，石鍋用高溫加熱，就可以聽到滋滋的響聲，以及大米啪啪的響聲。出現響聲就可以拿下來了，撒上芝麻和香油，拌開就可以吃了。

和上面一樣，如果不接受生蛋黃和生牛肉，可以煎蛋，但是一定不要全熟蛋。牛肉可以煮一下或者煎一下，時間不要太久，會老的。

吃的時候用勺子把碗中的所有食材輕輕的混合在一起，儘量不要壓碎，注意吃拌飯一定要用勺子吃。

你好呀，我來回答一下你的這個問題吧~說起最拿手的菜嘛

魚香肉絲,我相信基本上每個人都是吃過的。做好這一點,肉質才會鮮嫩多汁

1.姜蒜切末蔥切細花

2.蘿蔔、筍、木耳都切絲，筍木耳在水裡焯兩分鐘撈出待用。

3.肉切絲，澱粉兩三勺加水備用。4.肉絲里加半勺鹽，加一個雞蛋清，再加點澱粉水，最後加半勺油，抓一抓，拌均勻待用。

4.開始準備醬料啦～醋醬油糖料酒根據2:1:2:1調製。我因為炒的多是放了兩勺味極鮮少半勺老抽四勺醋兩勺料酒兩勺糖（勺的大小如圖）。大家依據口味微調即可。

5.鍋放油，油稍多點，六成熟即肉下鍋，翻炒至發白如圖。舀出待用。

6.剩的油加熱，放蔥薑蒜爆炒，（愛吃辣還可以放兩三個小米椒），然後放半勺郫縣豆瓣醬、兩勺剁椒醬，煸至出紅油。8.開大火，將筍木耳紅蘿蔔絲倒入翻炒一會再倒入炒好的肉絲翻炒一下，放入調好的汁料翻炒均勻再加點蔥花。最後加澱粉水收汁成粘稠狀，出鍋。

1.這道菜的名字，鮮撇了絲和鮮草莓拌冷盤。

2.選一個新鮮的撇了，洗乾淨去皮一切成絲。

3.選擇新鮮的草莓洗乾淨，把後邊的綠葉切掉，在切成兩瓣。

3.撇了切成絲用鹽淹一下，除去撇了中的水分，撒了淹好後放入盤中，放入少許芝麻油，放入雞精，放少許鹽，放入醋，放入花椒油，用筷子拌好。

4.拌好的撇了絲周圍，碼上切成兩瓣的草莓，這道去火開胃清爽，而且看上去很有食慾就可以上桌啦。

以上是自己的私家菜，希望大家喜歡。