冬天來一份關東煮是一件極其享受的事情，又解饞又能夠暖身，可為什麼自己煮東西都是下沉的，外面買的關東煮都是浮在上面的，下面本文將為大家詳細的介紹。

為什麼叫關東煮

關東煮，日語本名御田（おでん oden），是一種源自日本關東地區的料理。“關東煮”、“關東炊”（関東煮、関東炊き，讀音皆為kantodaki）是關西人給這種料理的名稱。關東煮又稱為黑輪，讀作olen。後來流傳到臺灣，在臺灣進一步豐富了湯汁、蘸料及其品種，營養豐富、自成一格，成為有名的風味小吃，又名“黑輪”。誘人的香味讓你垂涎欲滴，在日、韓、臺灣、東南亞特別流行。

為何煮不爛

關東煮的做法

1、其實在家自制關東煮也超級簡單~~~只要預備好柴魚花+特級生抽 即可，其實沒有柴魚花也都可以不放。味道出來也比較接近滴~~。

2、白蘿蔔半根，削皮，切滾刀塊，先放入湯中，小火慢燉10分鐘，4提前一夜把豆皮棍和肉皮泡發。

3、肉皮切菱形塊，豆皮棍切成小段，10分鐘後一起加入鍋中，小火燉40到50分鐘，直到白蘿蔔完全入味，看不到白芯最好。

4、50G左右的柴魚花 放入半鍋水中，水燒開後，加入5勺金標生抽，和少許鹽，再加些白糖提鮮， 湯底就調製好啦。

5、加入蘿蔔塊，加入豬皮，加入豆皮卷，火燉50分鐘。

6、最後加入喜歡的魚丸等，5分鐘後魚丸熟了，就可以出鍋啦！按照自己喜歡 穿一串吧~~我買的是爆汁魚丸~~一口湯超讚的！

1997年中國大陸的日資便利店羅森把關東煮引入大陸,並稱其為“熬點”。通常材料包括煮雞蛋、蘿蔔、蒟蒻、竹輪等,這些材料都放在昆布或者鰹魚湯裡煮。可以用來佐飯,也可以當作小吃來吃。

關東煮是從所謂「田樂」的食物發展而來；什麼是田樂呢? 現在所知道的田樂大概會讓人聯想到蒟蒻吧…

剛開始的田樂可是用豆腐製成的，也有不是用豆腐或蒟蒻，使用芋頭或馬鈴薯等當地食材的也是常見 。 豆腐是從中國引進日本的， 真正的由來已經不可考了。

長期間 在各種料理中運用著， 江戶時代更有一本食譜「豆腐百珍」的出現。田樂也就是當中的一道菜 ， 田樂是將豆腐串成一串 ，稍微烤過後沾味噌來吃 。文獻中說剛開始出現大約是在室町時代， 當中有塗抹上山椒的嫩芽的「木之芽田樂」，烤到金黃色後加入醬油或是柚子的「雉燒田樂」等等 。

當時皇室使用是有叉子的串子，用的是加了砂糖的白味噌。另一方面，江戶則是使用沒有叉子的串子， 沾的是紅味噌 。在江戶後期， 這種一串的食物被人廣為流傳， 成了一種平民食物 。關於「田樂」的名字的由來， 以平安時代所秤行的傳統藝能「田樂」而來的說法最為普遍 。指的是說種田時為了要祭拜田神 ，以笛子或太鼓等在田埂間唱歌跳舞的意思 。

從江戶時代的「田樂」到如今的「關東煮」，還是有很多疑問的地方。有人說是江戶後期出現了關東煮，有人說是明治時期才出現，也有人說是關西才是最早的 。 然而，關東煮おでん這個字 是從江戶時代開始使用的。當時， 宮廷的女官們把「田樂」說成是おでん(-御田樂おでんがく的縮寫) ，這個字也在「女房詞」中提到 就廣為流傳了 。

關東煮，日語本名御田（おでん oden），是一種源自日本關東地區的料理。“關東煮”、“關東炊”（関東煮、関東炊き，讀音皆為kantodaki）是關西人給這種料理的名稱。關東煮又稱為黑輪，讀作olen。後來流傳到臺灣，在臺灣進一步豐富了湯汁、蘸料及其品種，營養豐富、自成一格，成為有名的風味小吃，又名“黑輪”。誘人的香味讓你垂涎欲滴，在日、韓、臺灣、東南亞特別流行。

關東煮是日本人喜愛的小吃[1]，本名御田，是一種源自日本關東地區的料理。

通常材料包括雞蛋、蘿蔔、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪（魚肉或豆的製品）等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋（箱）裡，用海帶木魚花熬製的高湯小火慢煮，煮好後有人喜吃原味，有人愛蘸醬（芥末醬、辣椒醬）。有說關東煮源自“味噌田樂”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麵豉）調味後進食。

關東煮在中國臺灣也十分流行，在當地又被俗稱作黑輪（臺羅拼音：Oo-lián），這是臺語中帶有齒音性質的邊音導致的類化。 實際上，臺灣的關東煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相當地差異性。

為什麼叫關東煮

有人說“關東煮”、“關東炊”(関東煮、関東炊き)是關西人給這種料理的名稱。

因為關東煮是日本佔領東三省時候傳過來的,因為東北在山海關以東,所以叫東三省地區又叫關東。

另外一說是“廣東煮”的訛音。

關東煮，是一種源自日本關東地區的料理，可以用來佐飯，也可以作小吃。有說關東煮源自“味噌田樂”（misodengaku），那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（面豉）調味後進食。後來，日本人用鰹魚湯取代味噌，關東煮就得以發揚光大了。通常材料包括煮雞蛋、蘿蔔、蒟蒻、竹輪（也叫竹魚板、獅子狗魚蛋）等，這些材料都放在昆布或者鰹魚湯裡煮。誘人的香味讓你垂涎欲滴，在日、韓、臺灣、東南亞特別流行。

關東煮，日語本名御田（おでん oden），是一種源自日本關東地區的料理。“關東煮”、“關東炊”（関東煮、関東炊き，讀音皆為kantodaki）是關西人給這種料理的名稱。關東煮又稱為黑輪，讀作olen。後來流傳到臺灣，在臺灣進一步豐富了湯汁、蘸料及其品種，營養豐富、自成一格，成為有名的風味小吃，又名“黑輪”。誘人的香味讓你垂涎欲滴，在日、韓、臺灣、東南亞特別流行。

可以用來佐飯，也可以作小吃。有說關東煮源自“味噌田樂”（misodengaku），那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（面豉）調味後進食。後來，日本人用鰹魚湯取代味噌，關東煮就得以發揚光大了。 跟一般的鍋料理不同，關東煮製作簡便，材料可以隨時放進湯裡煮。因此冬天的時候，這種料理尤其受歡迎。在日本，關東煮可以在便利商店或者路邊攤買來吃。

黃金墨魚丸、貢丸、燒一香、蟹肉鉗、鱈魚卷、黃金球、魚丸、蝦丸、牛肉丸、包心魚丸、關東燒、昆布、香菇蟹黃丸芝麻味蝦球等幾十個品種，半成品在各地的冷凍品批發市場都可以買到！

通常材料包括煮雞蛋、白蘿蔔、蒟蒻、竹魚板（也叫獅子狗魚蛋，竹輪、chikuwa）等，這些材料都放在昆布或者鰹魚湯裡煮。可以用來佐飯，也可以當作小吃吃。 關東煮是一種來自於日本關東的風味燒煮，地道的關東煮主要原料是各種海鮮肉糜、新鮮蔬菜等，加上特殊加工，形成各種各樣的外形和口味，最後串上竹籤而成，燒煮的湯料使用豬大骨、目魚加上特殊的配料熬煮，它集美觀、可口、鮮美、方便等各優點於一體 地道的關東煮，裝置、湯、料、醬都很重要。有專門的關東煮爐子，製作精良，有 4格、 6格、 9格不等，還有關東煮臺車、關東煮竹籤、關東煮粉、關東煮醬等，這些東西在廣東佛山、上海等地都能採購得到。而特別造型的關東煮食品除了訂購外，也可以自己模仿。關東煮的關鍵又在湯料，湯料可以做出各種特色，比如花茶湯料，好的湯煮出來的料不用蘸醬也很好吃，如果沾上特調的醬料，顧客就有了更多的選擇。林先生說“臺灣 7－11的關東煮就很有名，湯料極為鮮美，加上嚴格的衛生管理，已經流行很多年了，在東南亞的影響都不小。因為方便、可口，而且價格容易普及：一串一塊錢左右。