作為一個肉食動物來說，偶在家一般經常是烤肉的，比如：

經典蜜汁雞翅

醃一醃：雞翅用味極鮮醬油、蠔油、五香粉醃一晚上。番茄醬什麼的也可以隨意放，反正怎麼都好吃。

烤一烤：上烤架，為了防粘，烤架上面鋪錫紙，用叉子戳洞，方便滴油。下面放烤盤接油。200℃ 10分鐘，拿出來刷蜂蜜，繼續10分鐘。再拿出來翻面刷蜂蜜，10分鐘。

2.擼羊肉串

切一切：無骨的淨羊肉切大塊。

醃一醃：用大量孜然粉、大量辣椒粉、一點鹽抓勻，有的話還可以放一點蒜粉和蔥粉。

串一串：就是串竹籤。

烤一烤：烤架+烤盤接油，220℃ 10分鐘，翻面再8分鐘。

3.誘人美味腰蝦

切一切：大蝦從背部切開，取出蝦線，

醃一醃：橄欖油+蒜末+小米辣+雞精做成醬汁，一隻蝦塞一小勺。

烤一烤：烤盤鋪錫紙，200℃ 10分鐘。蝦殼脆撲撲也能吃。

當然還可以做各種蛋糕卷及麵包

說了這麼多，你最喜歡哪一款，可以在家自己做起來，閒暇之餘品嚐美味恩！

焗烤芝士土豆

土豆洗淨，先用微波或蒸鍋蒸熟，畫開中心線，放入芝士，上烤箱烤至金黃色，芝士也化了，還會產生迷人拉絲效果，加三島香松或

烤箱能做的東西可多啦，從最簡單的烤紅薯，烤蛋撻。再到烤餅乾，烤蛋糕麵包。還有各種各樣的烤肉烤雞鴨。應該說，烤箱的作用還是挺廣的。家裡備一臺烤箱還是有一定必要的。通常我都是用來烤餅乾，麵包和蛋糕。因為家裡愛吃。然後就是烤排骨豬腳之類的。還真別說，烤箱烤過的就是香。下面介紹幾個烤箱的菜譜。從最簡單又大眾的蔓越莓餅乾開始吧。蔓越梅餅乾是家中最常做的甜點之一。因為小朋友愛吃，每次都會做好多。自己做的東西，用料真實，吃著比較放心，過年過節的，也會做一些分送給親朋好友。都說比賣的好吃。那肯定是了。因為都是用的好黃油。

【蔓越莓餅乾】

主料

黃油140克糖粉100克

蛋液30克蔓越梅乾80克

低筋面

粉210克

蔓越梅餅乾的做法步驟

黃油軟化後攪打均勻，加入糖粉，打勻。

加入蛋液，攪勻。加入蔓越莓

加入低筋麵粉，用手揉勻。揉長條狀，保鮮膜包起來。整成長方形或圓形。放入冰箱冷凍一個小時。

烤箱提前預熱。180℃。上下火。取出冷凍好的麵糰切成0.4CM左右的片。送入烤箱中層，15分鐘左右，變色即可

【烤布丁】

下面介紹這道烤布蕾，也就是烤布丁，也是簡單又美味的。特細膩，冷藏之後的口感超讚，特別適合小孩子。

主料

蛋黃2個淡奶油130克

煉乳20克砂糖20克

牛奶50克

之法式烤布蕾#美的智烤大師烤箱#的做法步驟

牛奶，淡奶油，砂糖，煉乳，混合，攪勻。小火煮熱，直至砂糖融化即可關火。放一邊晾涼點。

兩個蛋黃攪散，跟1混合均勻。

攪勻後用篩子過2遍。去掉泡泡。

倒進烤碗裡，這個量兩小碗。靜置十分鐘。這樣烤出來組織會更加細膩。

靜置布蕾液的同時，預熱烤箱，上下火170度。

靜置十分鐘之後，把烤碗放進裝了溫水的烤盤裡。放入烤箱，中層，上下火，170度，25分鐘左右。具體時間視容器的大小而定。以布蕾液凝固，表面形成焦斑為準。待涼後放入冰箱冷藏2小時，口感最佳。

【烤排骨】

再來一道烤箱菜。烤過的排骨比燒排骨好吃多了，香

主料

肋排400克紅糖3勺

蒜末1勺鹽適量

醬油1勺紅酒半杯

辣椒麵（不吃辣可不放）半勺蜂蜜1勺

排骨洗乾淨晾乾水。加入3勺紅糖。1勺蒜末，1勺醬油，適量鹽。半勺辣椒麵。不吃辣可不放。倒入半杯紅酒。拌勻包上保鮮膜放冰箱冷藏半天。取出來放1勺蜂蜜調色。用錫紙把每塊排骨包起來。口別擰緊。一個個放進烤盤。烤箱預熱180度15分鐘左右。大概五分鐘鐘左右，開啟錫紙，排骨變色，把那些醃製的紅酒汁舀進每個錫紙包裡。再擰起來，中間可以給排骨翻個面。大約15分鐘左右，開啟看，湯汁都收起來，油也冒出來。基本就好了。

小貼士

排骨選均勻的肋排，比較好做。中間開啟錫紙時，注意燙手，用雙筷子配合。

當然烤箱能完成的美食還很多。這得靠您一一來探索了。

咱們國人關於烤箱，一直有個誤區，認為烤箱就是和麵包、蛋糕掛鉤，其實烤肉烤蔬菜，用烤箱也特別方便。而且沒有油煙，清洗方便。

用烤箱可以使得蔬菜迅速脫水，比如200度烤10分鐘，可以讓青椒、玉米等脫水，這些食材放在披薩餅胚上，口感更好。

用烤箱還可以烤魚、烤雞翅、烤叉燒肉，提前醃製好，鋪上錫紙，烤出來的特別香，吃完把錫紙一扔，也沒有油煙，還不用洗碗，多省心。

烤箱還可以發酵麵糰，像冬天咱們家裡吃個發麵餅，低溫不容易發酵，您放入烤箱，調好溫度，就可以放心忙別的事了。

烤箱還能做出各種烤蔬菜的美食食材，比如這道烤茄子。

這段時間，天天用烤箱烤各種美食，發朋友圈，居然有人要買我做的甜點，被我拒絕了，關鍵是自己做的甜點沒有防腐劑神馬的，常溫3天必須吃完，快遞稍微慢一點，收到的甜點變質了豈不是對不起買主呀，所以我給朋友兩個建議：一是給她配方，教她做；二是建議她買張機票飛過來，來我家吃。常做的有瑪格麗特餅乾我、曲奇、麵包、桃酥等，還烤火羊肉串、雞肉串、豆腐、五香花生、香辣魚、披薩。烤箱的功能正在被我開發，力爭使用最大化。​​​

烤箱可以做太多的好吃的，蛋糕麵包甜點稍微複雜，咱們就不提了，說幾個簡單的，比如烤雞翅、烤蝦、烤肉串，這一類食物都用調味汁醃製一會後就烤，烤一會撒上孜然粉、椒鹽就很好吃了，醃製的時候加入鹽、生抽、蔥姜、燒烤醬等自己喜好的口味來調，為了肉嫩還要加一點雞蛋清抓一抓，鎖住水分。

您還可以烤豆腐，簡單又美味

原材料：

【主料】：北豆腐500克

【調料】：生抽適量、孜然適量、辣椒粉適量、椒鹽少許、熟芝麻10克

製作步驟：

1、準備好原材料。

2、豆腐切成七八毫米厚的長方形塊。

3、熟芝麻、生抽、孜然、辣椒粉、椒鹽，調成調味汁。

4、豆腐擺放到鋪好油紙的烤盤上，表面刷上調味汁，稍微多刷一點，然後用叉子在豆腐上挨著插一些小孔，使豆腐入味。

5、放入預熱的烤箱中層，上下火，230度，15分鐘左右。

6、取出翻一面，再刷上薄薄一層調味汁，放入烤箱再烤十來分鐘即可。

羔羊腿塊BBQ

上菜譜~

菜名就是這樣

如果天很藍 如果空氣很清新

那就去野，去BBQ，

去曬著太陽 喝冰啤酒 吃肉肉

可惜只是如果...

主料用一個很傳統的產品

方切羔羊腿塊

不拆內膜

放入40℃左右的溫水中

20分鐘以內即可完全解凍

洋蔥/菜椒/蘑菇/BBQ燒烤醬/鹽少許

洋蔥、菜椒、蘑菇，均切配為與羔羊腿塊尺寸相近的寸塊

如實拍圖，

將主料（方切腿塊）與輔料寸塊相間

串在燒烤簽上

撒上海鹽粒

靜置微醃10分鐘

烤箱設定為200℃、上下火

充分預熱3~5分鐘後，改為上管火

將肉蔬串直接放在烤架上，

下層盛烤盤，防止烤出的水分和油脂直接滴在烤箱底部

200℃烤制10分鐘

拉出烤架，在肉蔬串的表面淋上足量的BBQ燒烤醬

再繼續烤制10分鐘

200℃，總計烤制20分鐘就可以出爐開吃啦

（鹽醃後烤10分鐘，加BBQ醬後烤10分鐘）

加小番茄，清口並配色

— 口感層次 —

20分鐘的時間，腿塊中心還微有紅嫩

腿肉緻密緊緻，肉的口感彈韌有嚼頭

菜椒和洋蔥依然保持了一定程度的脆爽

— 口味層次 —

這道菜的口味很簡潔

烤制過程中的出香主要來自三種香味的混合

洋蔥特有的香味、

腿塊少量脂肪中的芳香物質、

和BBQ醬特有的煙燻香。

在味道上，沒有使用任何香草調料，

BBQ醬在烤制末段加入，

並不追求滲透和融合，

整體風格突出原汁原味的肉味。

醬汁浮於表層，

與腿塊自身的肉味涇渭分明，

佐味，而非調味。

... ...

然而無論在這兒怎麼吹牛，

用烤箱做總是少了藍天豔陽下炭燒的煙火氣...

~所以~

燒烤~ 走起~

我覺得好吃的挺多的，比如:第一，包子蒸多了吃不完，下次烤著吃，很好吃。其次，做烤肉類，像烤雞翅類，刷上蜂蜜，很好吃。第三，可以烤重口味的蔬菜，效果也好。第四，烤水果類的，香蕉切成小段，加蜂蜜加葡萄乾，特別好吃！

用烤箱兩年了，烤過麵包、戚風蛋糕、餅子、老婆餅、泡芙、包子、烤羊肉串、叉燒肉、紅薯、肉沫茄子……只要想學失敗幾回就可以找到經驗，沒有防腐劑的愛心食品，是姑娘的最愛！​

我知道，你買烤箱很久了，久到都快忘了它的存在；我知道，你已看過很多烤箱菜譜，卻依舊用不好這貨。

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現在使用的烤箱，六管、熱風、低溫發酵、帶轉叉。土豪金的顏色也非常別緻！由於菜餚稍多，分為三個篇幅介紹：簡單篇、複雜篇、甜點篇。

（注：烤箱在放入食材前都需要預熱哦，沒有烤箱溫度計的話，基本上預熱10-15分鐘）。

簡單篇

顧名思義，“簡單”就是食材洗洗切切，經過簡單的調味醃製，直接扔進去烤就可以了。代表菜有烤雞翅、烤五花肉、烤薯角等等。

▌烤蘑菇

一道非常簡單、但無比驚豔的食物。蘑菇洗淨，把根去掉，在蘑菇凹進去的表面撒幾粒鹽，入烤箱180度15分鐘。簡單吧！（原諒我蘑菇買的不夠新鮮……）

慢慢地，蘑菇中間會聚集出一窩汁水，這是蘑菇本身的汁水！最鮮就是它了！一口下去……

沒錯……這就是傳說中初戀的感覺……

▌烤蛤蜊

大青蛤，吐盡沙後刷一刷洗一洗，平鋪入烤箱，200度15分鐘。

一個個在烤箱中慢慢開啟（好殘忍！）

海鮮本來就有少許鹹味，吃口淡的不必加料碟，真正的原汁原味！

▌烤雞腿串

雞腿去骨，切成小塊，用叉燒醬拌勻，入冰箱醃一夜（海鮮醬、燒烤醬、奧爾良調味粉神馬的都可以，沒有這些的話，用生抽+糖+蠔油+蒜+黑胡椒等醃也可以，所有的烤雞烤肉都可以這樣處理）。

和青椒（或是彩椒、菌菇）相間著串起來，入烤箱200度15分鐘。中途刷一至兩遍蜂蜜。

▌烤蝦

烤蝦是我最愛做的。海蝦洗淨，開背去蝦線，搗幾瓣蒜泥，熱油倒入爆香，加入少許鹽，和蝦拌一拌醃15分種，排排座放錫紙上，入烤箱，200度15分鐘。味道真是亞克西！

沒有拍特寫圖，用以前的一餐飯的照片吧。

如果是對蝦、明蝦，開背，切到蝦腹不斷刀，嵌入芝士，下面鋪土豆泥，表面撒少許鹽入烤箱，200度20分鐘。出爐撒黑胡椒。

直接用玻璃器皿烤，又不佔鍋、不佔盆，總之，一切變得很輕鬆……

複雜篇

代表菜：自制肉鬆、披薩、烤魚、烤豬肉鋪等。

說來也怪，我的麵包機有發酵、酸奶、米酒、自程式設計序，偏偏就是沒有果醬程式。這個功能簡單來說就是一邊攪拌一邊烘烤，苦逼如我，只能用麵包機+烤箱來做了……

純精肉，去膜切塊，注意肉的紋數，要垂直於紋路切下去。

加料酒、薑片，冷水下鍋焯水。肉類焯水一定要冷水下鍋，否則內部的血水出不來。

焯水的同時另一邊準備滷料，水+生抽+老抽+八角+桂皮+花椒+香葉+糖。將焯好水的肉塊扔進去高壓鍋煲45分鐘至肉質酥爛。我做的是五香味的，所以放這些東西，你喜歡咖哩味的就放咖哩，但在煮的時候，粉類調味不必放太多，比如糖，可以烘製時再放，更容易入味。

出鍋後入可以將肉塊稍稍打散，浸泡在湯汁裡入冰箱過夜，使之更入味。

瀝掉湯汁，加入糖、油、芝麻、少許五香粉，入麵包桶開啟和麵檔，攪至肉纖維成為細絲，這個過程不是太長，約20分鐘。如果你的麵包機有肉鬆或果醬程式，這時候就可以開啟果醬程式玩去了……

如果沒有面包機，可以把肉放入保鮮袋，用擀麵杖來回搓擀。

攪得差不多後入平鋪在烤盤上，入烤箱，低溫100-120度，開啟熱風（一定要有熱風功能的烤箱哦），進行烘乾。

每過十幾分鍾翻拌一下。

直至烘乾，平鋪涼透，再入保鮮盒。我用了2斤的精肉，成品470克。

肉鬆不僅僅可以配粥吃，用它來做麵包的配角也非常出彩。

製作一個基礎麵包麵糰，基礎發酵+排氣後，擀成方型餅狀，二次發酵到位後表面塗一層蛋液，撒蔥花和芝麻，150度20分鐘。烘烤時需要注意的是用低溫，表面烤至淺色就可以了，否則表層過硬，捲起時容易破裂。

麵包餅放涼後，翻轉，塗一層色拉醬，撒上滿滿的肉鬆，捲起！好好味！

我最喜歡的披薩是多年前必勝客的大西洋珍鮭披薩，自己做也非常簡單，披薩餅的具體做法就不贅述了，和麵包差不多，就是擀成薄餅狀。我就說一下這個披薩的配料，三文魚+（蟹肉棒、蝦仁、魷魚條等海鮮自行選擇）+青椒+蘑菇+馬蘇裡拉芝士，三文魚與番茄醬不搭，所以這個披薩不放常規的番茄醬，而是自制一種與三文魚絕配的醬料（山葵醬或芥末醬+色拉醬，比例約是1：10）。三文魚待整個披薩烤熟後再平鋪在上面，回爐1分鐘，出爐擠上特製醬料。

有空試著做一下，你會愛上我的……（配方），我說的是真的……

甜點篇

與其說烤箱是用來做各種甜點的，倒不如說它們離不開烤箱。其實自己也吃得不多，大多數都給同事吃了，沒辦法，既然我瘦不下來，那只有增肥身邊的人了……

▌泡芙

泡芙是屬於你沒有任何模具、工具都可以做的甜點。朋友來家裡，下午茶拿出自制的泡芙，立馬高大上起來。但是我以前做泡芙照著網上的方子，有成功也有失敗，後來我就自己琢磨出一套方法，肯定不正宗，但至今都是成功的。

原料：40克麵粉（低筋粉或中筋粉無所謂）、30克黃油（或25克植物油，不能用花生油等有味道的植物油，當然黃油更香）、75克水、少許鹽、糖。

網上常規的方子都是油和水煮沸後倒入麵粉，但我以前做這一步時，即使過了兩遍篩的麵粉有時還是混合得不夠均勻，所以這一步驟我改為將水和麵粉先混合攪伴至沒有顆粒，再開始煮。

後面的步驟就和網上一樣了，待涼後分次加入蛋液，至麵糊在筷子頭形成倒三角而不滴落的狀態，裝入裱花袋，擠在烤盤上。

入預熱到210度的烤箱，15分鐘後轉190度再烤20分鐘，同時開啟熱風，讓其上色均勻。

可以看到小泡芙一點點在變大……

這是烤了七八分鐘的樣子

二十分鐘後……

上色後在烤箱裡多放置一會兒，讓其更堅挺。

出爐後夾奶油、卡士達醬、冰淇淋都OK！

▌麵包

我個人非常喜歡做麵包。不僅因為它非常實用能充當家人早餐，而且花式和口味非常多變。

當然我為了做好麵包，也扔過不少無法入口的失敗品。所以現在還做不好麵包的你們，不要害怕，不久的將來你們會做得比我更好。

喜歡做麵包的人應該都知道愛和自由大師，以及她最經典的老式麵包，柔軟、香甜、拉絲，人人都應該試一試。

酵頭：金像麵包粉210克、低筋麵粉90克、細砂糖24克、即發乾酵母6克、水240克

主麵糰：金像麵包粉210克、低筋麵粉90克、細砂糖96克、鹽1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黃油72克

表面裝飾：融化的黃油

我這個麵包用了上面這個方子一半的量。

1、將酵頭中的原料混勻，放溫暖處發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀。發酵時將面盆放在發酵箱裡，這個過程約2小時。各家條件不同，時間僅供參考，還是要看程度。

2、將1與主麵糰中除黃油以外的所有原料放在一起揉至麵筋擴充套件，表面光滑。

3、加入黃油揉至擴充套件階段，放溫暖處發至約2倍大。

4、將麵糰取出，平均分割成4份，立即將麵糰搓成條狀，然後搓到約1米長

5、將麵糰兩頭相接，左手固定住對摺的地方，右手向內搓約2圈。

6、將相接的部分塞進圓圈裡，表面是5個辮，排到塗過油的烤盤上，放溫暖溼潤處進行最後發酵。

7、最後發酵結束，送入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，30分鐘左右。

8、出爐後立即刷融化的黃油。

當原味麵包都吃膩了以後，除了在麵糰里加乾果葡萄乾，也可以嘗試著做成鹹味麵包，加煎過的培根和過水後瀝乾的玉米。

我還喜歡吃椰蓉麵包。

黃油室溫放至半軟化狀態，加細砂糖用打蛋器打至顏色變淺（這裡一定要用綿白糖或糖粉），分次加入雞蛋液，每加一次都要攪拌，防止水油分離。最後加入椰蓉備用。

可以做成這樣的

也可以做成這樣的

就連麵包機也可以做

▌蛋糕

a、檸檬戚風

我喜歡在普通的戚風配方里將15ML的水換成檸檬汁，蛋糕會變得更加清新，即使只有雞蛋、麵粉、水、油、糖，還是有些些輕乳酪的口感哦！

關於戚風的方子很多，各家並沒有什麼對錯，成品也不會差太多，我這裡只寫一個我用習慣的配方。

六寸模配方（八寸模請翻倍）：

蛋黃糊：兩個大個雞蛋黃或三個小個雞蛋黃、水25ML、檸檬榨汁15ML、色拉油30ML、低粉50克

蛋白糊：兩個大個雞蛋清或三個小個雞蛋清、檸檬汁或白醋幾滴、細砂糖30-40克（視個人口味）

水、檸檬汁、色拉油混合，用手動打蛋器將其打兩三分鐘，使其水油溶合，看不見大油花，加入蛋黃攪勻，篩入低粉，混合均勻。防止過度攪伴起筋。

打發蛋白，加入幾滴檸檬汁或白醋，分三次加白砂糖，打至硬性。

將三分一蛋白糊倒入蛋黃糊，上下翻拌攪勻，再全部倒入蛋白糊，一邊上下翻拌，一邊轉盆。

將蛋糕糊放入預熱180度的烤箱，關門轉至140度，40分鐘。

嚴格意義上不算很成功的戚風，不過表面開裂除了溫度的影響，事實上雞蛋的蛋白比例過大更會造成開裂，大個頭的雞蛋容易出現這個問題。不過自己吃的話，開不開裂毫無關係，美好的味道和鬆軟的組織才是硬道理。

b、自制奶油乳酪

奶油乳酪多是一升裝，做一個蛋糕只用四分之一，開封后又不易儲存，後來學到可以這樣做奶油乳酪，要多少量完全可以自己掌握，關鍵是味道也不差。

全脂牛奶1000克（也可以用牛奶500克+淡奶油500克，成品更香、量更多），倒入小鍋，小火煮至微沸，倒入鮮榨檸檬汁50克（約兩個檸檬榨的汁），關火稍許攪拌，靜止放涼。

加少許鹽攪拌，倒入紗布包過濾，擠出汁水，或者放入豆腐盒用重物壓也可以，固體就是奶油乳酪了，汁水是乳清，也很有營養的。

奶油乳酪可以做很多美味，比如芝士蛋糕。

比如大理石布朗尼。

▌米酒

想不到吧，烤箱還能做米酒！多虧了它的發酵功能，不僅能發酵麵糰、還能做酸奶、米酒。

注：每臺烤箱溫度有偏差，最好用烤箱溫度計測量一下，如發酵檔超過40度，就不宜做米酒。

小秘密，如果是正夏就更簡單了，只要把容器放在桌子上，兩天後酒釀就好了。

糯米泡一夜，水量高過糯米一倍，因為泡過的糯米會長大一倍左右。在蒸格里放塊紗布，倒入糯米，上面戳一些小孔便於蒸氣均勻。開始蒸。

一斤半的糯米，一共蒸了20分鐘。蒸十分鐘時可以上下翻一翻。中途嘗一嘗，軟糯Q彈就可以了，不能夾生，也不能蒸太過頭，過頭了米粒就糊在一起了。

蒸糯米時準備酒麴。我試過安琪的、老式的蘇州蜂蜜酒麴，最後覺得還是某寶買的四川產的酒麴好。用它做的酒釀甜而不膩，酒味香濃。

準備一盆涼水，一定要是礦泉水或是涼白開，不能用自來水。做酒釀全程的容器都要乾淨，用開水燙過，無生水無油。

把蒸好的糯米倒入涼水，攪開。一是降溫，二是打散米粒。

然後倒入有孔的容器瀝水。我就用剛才的蒸格啦。

等溫度降到三十來度，就可以裝入容器加酒麴啦。溫度太高時加酒麴會使微生物失效。然後容器蓋上保鮮膜，放入烤箱，開啟發酵檔。

大約過30小時，偷偷嘗一口，酒釀先是變甜，隨著時間甜味變淡酒味變濃，這和酒麴的多少、環境溫度、時間都有關係，所以隔兩個小時嘗一嘗，到了你想要的味道時，就可以停止了。

倒入半碗涼白開使之停止發酵，放入冰箱冷藏，放個一兩週都沒有問題，隨時都可以吃。

如果想要喝米酒，就讓它繼續發酵。

　一碗酒釀小圓子吧，要多倍酒釀！

在家用烤箱做吃的，圖的就是一個乾淨健康，太難的會心有餘而力不足，所以剛開始的時候最好做一些簡單易學的，這樣收穫的不僅僅是美味，還有無比的樂趣。慢慢地由易到難，大致可以分為初級、中級、高階三個階段，這三個階段都有代表性的食物，就在這裡推薦給大家，大家可以試著做一下。（都是自己親手實踐的哦。）

中級主要涉及製作時間較長，就拿烘焙來說，有一個揉麵的技巧、麵糰的發酵以及排氣、調溫控溫等等，這裡就不得不提一下面包了，相信很多人都喜歡吃，可是這麼一個小小的塊頭製作起來可不簡單，很多人第一次做的成品看起來還行，可吃來卻像饅頭，嘿嘿，其實說的就是我啦。家中沒有廚師機，揉起面來自然就比較費力，但是隻要經過一番的練習，這個自然不是問題，多看看人家分享的經驗，會讓你事半功倍的。與此相類似的還有披薩，不過這個相對簡單一些，披薩皮的製作需要發酵，有的人會上網買現成的披薩皮，但是自己做的成就感才是最大的，只要掌握好了製作方法省錢又好吃！

高階就是做蛋糕了，很多小夥伴會發現自己做的蛋糕要不然會塌陷要不然會崩裂，內部有點溼，沒有很發……諸如此類的問題，那重點是什麼呢，個人感覺每個環節都很重要，食材比例的調配、對溫度的判斷等等都需要我們來實踐摸索，畢竟每個人的烤箱不一樣，都有各自的習性，掌握好它的“脾氣”是非常關鍵的。

比較遺憾的是，我做的蛋糕也沒有很好，每次都會出問題，但我善於發現問題並且改進呀，每次都會去想究竟是哪裡沒有做好，上網查查，看看大家都有哪些經驗辦法呢，就這樣越挫越勇，我是打不死的小強強！相信未來的某一天，我會成功的，到時候也會與小夥伴們第一時間分享的。

加油吧，認真做自己想做的事情，你會覺得充實又快樂！

用錫紙做容器，不用洗碗。任何菜都可以烤，但通常我都不會讓烤箱高於180度，據說高溫容易致癌。香菇、口蘑、杏鮑菇都好吃，考的紫菜脆脆香香，香蕉烤成奶昔狀，烤紅薯、辣椒、雞翅、蝦都不錯

烤箱可以烤制很多美食，蛋糕，餅乾，派，肉類等。我們家非常喜歡自己動手烤制美食。

烤蛋糕胚烤英式派烤迷你小比薩烤麵包烤餅乾烤菠蘿派烤月餅烤起酥烤肉

如果是想要材料做法簡單，但端出來又能唬人的那種，那烤全雞就最合適啦。

烤全雞真的是一道超簡單、材料超好買、怎麼做都能成功的烤箱菜，同時又是一道靠顏值和體積就能鎮場子、非常適合用來招待客人的大菜。所以基本上有朋友要來我家吃飯，而我又懶得費心思想菜式的時候，就會隨便做個烤全雞，反正大家都愛吃。

方子也順便發在這裡好了：

超簡單蝴蝶烤雞

材料：

中等大小的雞一隻 （約1000g）、土豆2個、紅色彩椒1個、黃色彩椒1個、西蘭花1個、洋蔥半個、洋番茄（或聖女果）適量；

生抽20ml、海鹽8-10g（或普通細鹽3g）、蜂蜜適量、黑胡椒適量、橄欖油適量；

做法：

1、 雞洗淨瀝水之後用海鹽、一半的生抽塗滿雞的表面，並稍稍揉搓一下，密封冷藏一夜（冷凍雞需先解凍）；

2、 土豆切塊（大小適中），用沸水焯熟，瀝乾備用；洋蔥切小塊（不要太碎）備用；

3、 取出醃製好的雞，雞背朝上。用家禽剪從雞的脊椎骨兩邊剪開，把脊椎骨連雞脖一起去掉；

4、 將雞翻轉過來，雞胸朝上，展開兩邊。此時雞胸部分仍會隆起，用手掌用力按壓使雞胸軟骨斷開，攤平；

*這兩步是為了做出雞肉全部展開朝上的“蝴蝶”造型，這種造型的雞受熱比較均勻，烘烤時不需要翻面，烤時也較短。

5、 取一個烤盤，將焯熟的土豆、生洋蔥鋪在底部，將雞擺上去，接著再放入整顆的洋番茄（不要切開，整顆烤洋番茄在吃的時候會爆漿，非常好吃）。將剩餘10ml生抽薄薄地刷在雞的表面，蔬菜上也薄薄地刷一層橄欖油；最後再整個撒一點研磨黑胡椒粒；放入烤箱中層，200℃上下火，3D熱風烤35分鐘；

6、 在烤雞的同時，準備其他食材：紅色與黃色彩椒切小方塊、西蘭花洗淨掰小朵備用；

7、 35分鐘後，取出烤雞，將紅黃色彩椒塊、西蘭花擺在雞的周圍，同時在雞的表面刷一層蜂蜜；蔬菜表面再刷一層橄欖油；

8、 放進烤箱繼續烘烤15-20分鐘，視上色情況調節時間長短；

香噴噴的烤雞就做好啦！

熱風迴圈功能會讓烤雞皮脆肉嫩，撕開的時候就是這樣：

腫麼樣，心動嗎？

這個烤雞很難失敗，只要掌握好鹹淡和烤時就會很好吃噠！你萌還不試試嗎？

Tips：

1、雞的大小決定了醬料的分量和烘烤的時間。如果你的雞隻有一半的大小，就可以只用10ml生抽和5g左右的海鹽；烘烤時間也可以縮短到全程半小時左右。

2、提前一晚上醃雞可以讓雞肉更入味，但不提前醃問題也不大。

3、這是最基礎口味的烤雞，大家也可以根據喜好再加上其他調料。

所需食材：

低筋麵粉240克、

黃油130克

雞蛋兩個，10-15克牛奶。

糖粉40克

白糖20克

鹽1克

香草精幾滴

藍莓幹少許

所需烘焙用具：電子秤、烤箱、電動打蛋器（手動的費點勁）、橡皮刮刀（和麵粉的）、一次性裱花袋、三能菊花裱花嘴、油紙、餅乾包裝紙。

將黃油室溫軟化至用刮刀輕輕一撥黃油就特別容易弄開的程度，黃油軟了後面擠出來的曲奇才會順滑，否則就要擠到手抽筋了。

2．用打蛋器打致黃油順滑，注意稍稍打一下就可以了，加鹽繼續攪打一小下至有一點點發白，加入兩滴香草精、加入一半的糖（糖粉和糖混合一起的），攪打至糖均勻，再加入剩餘的糖，攪打至均勻。重複步驟分兩次加入蛋液。注意以上攪打過程用1檔就可以，不要打發太久，打勻了就可以了，過度打發容易使曲奇紋路消失。

3.將低筋粉分兩次篩入，篩入後用刮刀輕輕切拌，動作要輕柔，否則麵粉容易起勁，要有耐心，拌一小會兒麵粉就全部融入到黃油中了。麵粉的吸水性不同，如果覺得面還是有點幹可以再加一點點牛奶。我沒有加牛奶麵糰稍稍有點硬，擠得時候有一點費勁，麵糰要比較順滑裝入裱花袋才好擠。

4.將裱花袋減一個小口，將裱花嘴放入裱花袋中，套在一個高杯中翻過來，將麵糊用刮刀放入裱花袋中，我做的這個有點多，可以先放一半面糊在裱花袋中或者裝兩個裱花袋，因為一個裱花袋放太多不太好擠。

5.準備烤盤，鋪上油紙，將麵糊擠入烤盤中，如果油紙不聽話，也可在烤盤上抹上一些黃油就能粘住油紙啦，注意擠的時候離烤盤要有一定距離，帶有弧度的畫圈圈畫兩圈差不多，擠出來的線條是流線型，有點跟麻花似的有立體感。還有一種擠法是菊花型，也比較流行，邊擠邊向上提同時畫特別小的圈圈。擠出來很像藍莓山藥，比較高相對烘烤的時間需要長一些。擠出的曲奇中間放一個小藍莓幹，有畫龍點睛的效果。

6.烤箱預熱150度10分鐘，烘烤30分鐘，根據烤箱不同前後誤差5分鐘自己調節，如果聞到有一點糊的味道就要馬上取出了。曲奇剛剛烤好之後肯定是軟的，一定不要去動它，等它室溫自然冷卻就會變得酥脆了，冷卻後室溫放在密封罐裡面，可以儲存2周以上，曲奇是不能冷藏的，冷藏出來後會受潮變軟的，必須室溫放置。

小貼士：

1. 如果放雞蛋覺得麵糊不夠順滑可以放些牛奶，一定要少放以防麵糊太稀，紋路出不來了，如果覺得麵糊稀了可以再加少量低筋麵粉。

2. 我這個是稍大的烤箱烤出來一盤半，如果家裡的烤箱小一些方子用量減半。因為我覺得黃油不太健康，所以這個方子是黃油少的。糖也不多。

3. 曲奇在烘烤過程中會有稍微的膨脹，只要你的麵糊做好了，膨脹是不會影響花形的，也不會因為高溫烘烤或者低溫烘烤導致花紋消失。

這個問題問的有些籠統啦，因為烤箱能做到太多啦，從平時中式來說，可以烤地瓜，烤雞翅，烤豬肉，牛肉，花生，還可以做肉鬆，從西點烘焙來說更多啦，蛋撻，蛋糕，麵包，月餅餅乾，曲奇，還有中式麵點:喜餅，各種酥餅都可以

烤箱可以用來做燒烤，自己烤的比起外面更衛生。我家的方太烤箱有很多模式，可以烤不同的食物。比如熱風烘焙模式，烘烤速度快，我一般用它烤魚，雞翅和雞腿。用頂部加熱模式烤蒜香茄子和香蒜烤麵包，從頂部上色，讓表面變得金黃，看起來很誘人。經濟燒烤模式就用來烤香蕉和玉米什麼的果蔬，它的功率小，燒烤時間稍微長一點，烤出來的東西很入味。烤牛排、小塊的肉類和香腸給就用完全燒烤，烤完又嫩又脆，孩子也很容易咬的動。

烤箱可以做很多吃的啊，只有想不到，就怕做不到。給大家介紹幾個簡單易學用烤箱做出來的美食。

蔓越莓餅乾

不含泡打粉等任何新增劑，純正的黃油和蔓越莓，絕對天然，而且，口感相當的好哦。套用一句廣告詞——“你值得擁有”！

烘焙：165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色

用料：

低筋麵粉：115克

蔓越莓幹：35克

雞蛋液(打散的全蛋)：1大勺(15ML)

黃油：75克

糖粉：60克

蛋撻

用料：

純牛奶：50ml

淡奶油：100ml

蛋黃：2個

白糖：16g

煉乳：一小勺

蛋撻皮：8個

純牛奶、淡奶油、煉乳、白糖放一個碗裡攪啊攪，直到砂糖融化，可以放微波爐裡叮一會，這樣比較快哈~~注意，攪啊攪不是打發！！！

煉乳沒有的話也可以不放，不過糖就要多一點，放了煉乳的話，糖就可以少一點，總之糖控制在15—20g就可以了~~不能再多，再多會膩的……超級完美，比KFC的還要嫩奧！

1.等溶液不那麼熱的時候把蛋黃放進去攪啊攪~~只要蛋黃哦！！不要蛋清！！然後就變成淡黃色的蛋撻液了。不要打發哦！打發就變成蛋糕塔了

2.把蛋撻液倒進蛋撻皮裡，七八成滿的樣子。

3.把蛋撻們放進烤盤裡，送進烤箱。

4.烤箱預熱220度，中層烤大概15—20分鐘。觀察蛋撻上色，有焦化基本上就差不多了~

取出來，放涼之後就開動吧！覺得膩可以烤好之後切點水果放上面，草莓季當然是草莓君咯！

土司披薩

吐司披薩最重要的是買馬蘇裡拉芝士！！然後吐司上隨便加你喜歡吃的火腿雞蛋番茄培根香腸，然後撒上芝士進烤箱，你就可以享受啦，這是最簡單的操作，超讚滴！！

蜜汁叉燒

用料： (食材)：梅花肉 500克（豬前腿肉），(配料)：叉燒醬5湯匙，蜂蜜1湯匙，蒜蓉 ，料酒適量

做法 ：

梅花肉洗淨，切成1.5釐米厚，長寬均勻的肉塊

加所有配料拌勻，放在深口碗中，淋一點色拉油在上面封住肉塊，免得水分流失

放入冰箱醃一個晚上

取出肉後，用竹籤串好，平放在鋪了錫紙的烤盤上，用刷子把碗裡的蜂蜜叉燒汁刷到肉串上，上面再蓋一層錫紙；送入200度預熱5分鐘後和烤箱，中層，烤20分鐘，取出，再刷一次蜂蜜叉燒汁，烤10分鐘，然後就可以坐等美食啦！

怎麼樣，是不是簡單易學又很美味呢，趕緊動起手來吧，相信你是個美食小能手！

在廚房，烤箱能做的好吃的實在是太多啦，Y君給大家分享幾個用烤箱烹飪的菜譜，從此在家裡也能做出不輸給外面的美食！

烤茄子

茄子 一隻

辣椒

蔥

蒜

油

鹽

椒鹽

孜然

生抽 均適量

1.烤盤內放入一張錫紙，茄子洗淨擦乾後外皮刷一層油，烤箱200度預熱5分鐘，放入茄子後200度上下火烤15——20分種

2.蔥，蒜，辣椒細切成丁

3.拿一個小碗，將切好的丁放入碗裡，加入一勺油，2勺生抽，鹽、椒鹽、孜然少許，調和成醬汁。

4.將茄子從烤箱裡拿出，如果茄子表面發皺的，可以用筷子輕輕按一按，感覺裡面已經軟了的話就證明烤好了。如果不夠軟就放回去再烤一會兒，茄子大小不一樣，所以烤制時間要視結果而定。

5.將考好的茄子從正中間切開，不要切到底，背面還連著就可以了，用刀將茄子肉劃成菱形，這樣可以更好的入味，不要劃破茄子皮，再將調好的醬汁均勻淋在茄子表面，入烤箱上下火200再烤5到10分鐘就可以吃啦。

烤土豆

土豆 四個

鹽、生抽、孜然粉 適量

黑椒粉、花椒粉、辣椒粉 適量

蔥花碎、油 適量

1.土豆去皮洗好。

2.可以用專門的花形刀來切，切好後放入水裡泡一泡撈出來。

3.放鹽，生抽醃半小時左右。

4.醃好的土豆放在錫紙上，放辣椒粉，孜然粉，油拌好，放入烤箱200度15分鐘，再拿出來翻一翻撒些鹽，200度再15分鐘，烤好後再撒些孜然粉和蔥花，就可以開始吃啦。

用來烤麵包、蛋糕、餅乾、披薩是烤箱最常用的，此外做烤肉烤翅烤紅薯芝士焗飯等也都非常好。平常在家裡戚風蛋糕是我用烤箱做的最多的一種食物，蛋糕杯、瑞士捲等各種變化著做。

下面發幾張我用烤箱做過的美食：

豆沙瑞士捲

吐司也是我經常做的，用它做各種早餐營養又美味。這款是吐司西多士。

南瓜雙色吐司

司康

紙杯戚風蛋糕

酸奶戚風