有的病友在控制飲食時，「少吃肉」往往就變成了「不吃肉」，因為痛怕了。但是，痛風真的不能吃肉嗎？不吃肉痛風就不會發作了嗎？如果能吃應該注意哪些問題？痛風能不能吃肉？

首先，痛風是可以吃肉的，但是要考慮肉的種類、食用量及痛風病情等情況。

至於為什麼要考慮這麼多，最直接的解釋就是「很多病友在大魚大肉後，痛風極易發作」。如果深入分析，肉類會從以下幾方面影響痛風治療、控制。

1. 肉類的嘌呤直接升高尿酸

嘌呤在體內會代謝為尿酸，從而直接影響血尿酸的水平，甚至誘發痛風發作。絕大多數自然食物都含有嘌呤這種物質，肉類也不例外，並且肉類的嘌呤含量通常較高。因此，在選擇食物、決定一種食物能吃多少時，嘌呤含量及總的嘌呤攝入量是個重要指標。

2. 肉類膽固醇含量高，影響尿酸排洩

肉類的膽固醇含量較高，而過量膽固醇會減少腎臟對尿酸的排洩，從而間接升高血尿酸水平。

3. 肉類熱量普遍較高

研究提示控制食物熱量的攝入具有降低尿酸和控制痛風發作的作用，而肉類的熱量普遍較高，因此需要特別注意。

如何選擇合適的肉類？

1. 超高嘌呤肉類，不要吃

肝、腎、腦、脾等動物內臟；沙丁魚、鳳尾魚、魚子、小蝦等水產品；濃肉湯、濃魚湯、海鮮火鍋湯和羊肉火鍋湯等。

這些肉類的嘌呤含量非常高，建議痛風病友不要食用。

2. 中高嘌呤肉類，限量吃

豬、牛、羊、鹿等畜肉；雞、鴨、鵝、鴿子、鵪鶉、火雞等禽肉；鱸魚、鯉魚、鯽魚、鰻魚、鱔魚等魚類；牡蠣肉、貝肉、蚌肉、螃蟹等。

這些肉食的嘌呤含量較高，建議痛風病友限量食用，在急性發作期不要食用。

3. 中低嘌呤肉類，適量吃

不是所有的魚類都是超高嘌呤的食物，其中三文魚、金槍魚、白魚、龍蝦等就屬於中低嘌呤的食物，痛風病友可以適量食用。

4. 低嘌呤「葷菜」，放心吃

奶類和蛋類嘌呤含量極低，痛風病友可以放心食用，至於雞蛋等蛋類，每天吃一兩個也是沒問題的。

除了要講究吃什麼食物；水，對於痛風和高尿酸患者來說是最好的飲料。但若覺得喝那麼多白開水是種負擔時，可以試試這個食療方——菊苣梔子茶，能改善痛風。

具體怎麼喝？

食材：菊苣15克、梔子花15克、葛根10克、桑葉14克、百合10克，洗淨加水煎服，每日兩次，飯後服用。菊苣、梔子幫助降尿酸，在《金匱要略》、《千金要方》等中醫典籍中皆有記載，菊苣根富含有糖類、有機酸類、生物鹼類、三萜類、倍半萜類和香豆素等成分，對於降尿酸的醫學作用明顯，梔子花中富含的梔子苷可透過促進尿酸排洩降低高尿酸血癥患者的血清尿酸水平。一般服用1周左右，尿酸就會明顯降低。

考慮到痛風常在夜間發作，特別推薦痛風和高尿酸患者在睡前1小時適度喝杯菊苣梔子茶，稀釋血液中尿酸的濃度，可以在一定程度上防止夜間尿液濃縮造成尿酸沉積。

痛風對於患者來說是個很頭疼的病，老年人比較容易患上痛風病，一到陰雨天就會發作，發作起來會很疼，所以在接受醫院治療的同時，也需要及時堅持痛風的飲食原則，做到合理飲食，這樣就會慢慢的控制病情。

肉屬於嘌呤含量中等的食物，每100g肉中含嘌呤50-150mg；肉在加工過程中，嘌呤可溶於水，所以肉湯的嘌呤含量更高，屬於高嘌呤食物。如果肉吃多了，肉湯也喝了，嘌呤攝入量也就多了，自然會引起痛風。

痛風的飲食原則有很多，常規的是以下幾種：

1.少吃脂肪，因脂肪可減少尿酸排出。然後可以每天兩杯 鄭九味避風湯 可以中和、溶解、排出，達到絳低尿酸，控制痛風的發作。

2.蛋白質可根據體重，按照比例來攝取，1公斤體重應攝取0.8克至1克的蛋白質，並以牛奶、雞蛋為主。如果是瘦肉、雞鴨肉等，應該煮沸後去湯食用，避免吃燉肉或滷肉。

3. 大量喝水，每日應該喝水2000ml至3000ml，促進尿酸排除。

4.保持理想體重，超重或肥胖就應該減輕體重。不過，減輕體重應循序漸進，否則容易導致酮症或痛風急性發作。

5.碳水化合物可促進尿酸排出，患者可食用富含碳水化合物的米飯、饅頭、麵食等。 這些都是痛風的飲食原則，希望看到的患者能好好遵循。

6、限制高嘌呤食物的攝入，既然尿酸是由嘌呤產生的，故痛風患者降低尿酸的水平就要減少嘌呤含量高的食物的攝入。如動物內臟、沙丁魚、蠔、蛤、蟹等嘌呤的含量豐富，魚蝦(特別是海魚)、肉類、果仁、豆類等也含有有比較豐富的嘌呤，因此上述食物應少吃，尤其在痛風急性發作時要禁止食用。可以食用雞蛋、牛奶等蛋白質較豐富而嘌呤含量相對較低的食物及蔬菜水果等。

痛風發作怎麼辦

1、區域性冷敷

痛風發作時，可使用冰袋或者冰礦泉水冷敷疼痛關節處20～30分鐘。冷敷能減輕區域性炎症和疼痛。

2、抬高下肢

痛風發作時，疼痛部位通常都會存在水腫的情況，因此可利用「水往低處走」的原理，抬高下肢減輕水腫。比如，睡覺時在腳下墊一個枕頭、下床活動時縮短站立時間。

痛風可以吃肉。這個小技巧，解決你一不小心肉吃多的煩惱！

多菜少肉，一直是痛風患者公認的飲食準則。按照我國通用的膳食指南建議：畜肉、禽肉、魚、蛋等蛋白性食物在內，每天攝入量不超過 200 g，具體來說表現為「一兩肉 + 二兩魚蝦 + 一個雞蛋」。而對於痛風患者來說，每天肉類攝入量應不超過 150 g，同時應根據自身血尿酸水平，痛風是否發作等情況，調整自己的肉食分量。然而，精確到克的計量方式，顯然不適合痛風日常估量所食肉量。所以今天教給你一個方法，那就是用手掌比劃，來計算自己到底吃了多少肉 。

每餐你到底吹了多少肉？

用手掌稱量肉量，又稱手掌面積稱肉法。

方法是將男性手掌大致劃分為5等份。一塊男性手掌大小面積，1釐米厚的肉，差不多是250克（5兩），1/5就是50g克（大約含有75千卡熱量，7克蛋白質、5克脂肪）。

而女性的手掌要小些，對應的手掌面積大小的肉就是3-4兩左右。如圖所示，將掌面三等分之後，圖中那塊肉大概1兩左右。

此外，在諸位享受肉類之前還有幾點要提醒大家：痛風急性期不宜食用肉食；燉湯後記得吃肉不喝湯；可以減少引發痛風和鈉攝入過量的風險；每天一袋奶補鈣；每頓飯吃適量的主食預防酮症。

根據我自己的情況，寫了幾篇關於痛風的回答，每一篇基本都在20幾萬的閱讀量，看來現在患痛風和我一樣的患者不在少數啊，現在是生活也好了，活動也少了，不種地了，也沒那麼多體力活了，那些以前只有宮裡的貴妃、公主得的病現在也跑到平頭老百姓身上來了，真是沒有公主的命還得了公主的病！那麼痛風的原因是什麼？可不可以吃肉呢？我覺得是可以的！

首先：痛風的原因我們已經知道了，就是長期尿酸偏高，造成的某個組織的病變，甚至還能造成組織的變形和壞死，痛風一旦發作，痛不欲生一點都不誇張，疼也不是疼，酸也不是酸，麻也不是麻，就是難受。其實吃不吃肉在身體裡面也會代謝尿酸出來的，只是吃肉越多，代謝出來的越多，吃肉越少代謝的越少，罷了，那為什麼還說能吃肉呢？其實肉也分為好多的種類的，羊肉、海鮮、燒烤、啤酒、香菇有些東西含又較高的嘌呤，是少吃或者不吃為妙的，但是豬肉和雞肉這一類的肉含量其實並不是特別的高，透過多喝水，多運動經過身體的排洩是完全沒有影響的！

再就是：雖然可以吃肉，但是也要葷素搭配這來，多吃點水果，保持營養的均衡，多喝水，每天500ml的水基本在6-8杯左右，開始的時候會頻繁的上廁所，過段時間就不會了，身體會適應多喝水的情況的！ 希望所有的痛風患者儘早的康復！

記住：多喝水，多運動，少參加聚會！

雖然體內僅20%的尿酸來自食物，但是在痛風期控制食物中的嘌呤卻有非常好的效果。高嘌呤的食物，特別是紅肉，魚和貝類食物會增加高尿酸或者痛風。一個關於47000個健康人跟蹤12年發現，飲食中牛肉，豬肉和蝦吃的多的人（大於1.9份/天）痛風發病率為77%；或者海產品（大於0.6份/天）痛風增加53%。

很多痛風患者都被醫生或親友告知“肉類”的嘌呤含量太高，要少吃。於是，“少吃肉”逐漸地變成了“不能吃肉”。其實，這是一種誤解，痛風患者可以吃肉，只是要講究吃肉的技巧。

1.吃肉要“回鍋”

所謂的“回鍋”就是先將肉類在水中煮一下或焯一下，棄湯之後再進行烹飪。因為嘌呤易溶於水，肉類在煮或焯的過程中，嘌呤多已溶解到了湯汁中，肉類本身的嘌呤含量會大為減少。

但是，由於“回鍋肉”仍屬於高蛋白、高熱量食物，因此痛風患者在選擇肉類的時候儘量選擇精瘦肉，並且仍要控制用量。另外，避免吃滷肉或慢火燉肉。

2.吃肉認準白肉

建議痛風患者儘量選禽肉，次選紅肉，有利於控制體重和血脂。午餐吃的肉，可以選擇雞腿等精瘦肉，總量不超過一個雞蛋。魚蝦含優質蛋白質，也可適當挑選嘌呤低者食用。

3.豬肉的部位選擇有講究豬瘦肉（每100克）含熱量143千卡，含嘌呤約122.5毫克。豬血（每100克）含熱量55千卡，含嘌呤約11.8毫克。豬肝（每100克）含熱量129千卡，含嘌呤約229.1毫克。豬腎（每100克）含熱量96千卡，含嘌呤約132.6毫克。

在豬肉的各個部位中，豬血、豬瘦肉中所含的嘌呤相對較少，可以適當多吃一些。

本文摘自北京協和醫院內科主任、風溼免疫科主任張奉春編著的《張奉春：痛風飲食+運動》一書。

痛風患者最大的痛苦，除了反反覆覆的疼痛之外，就是這也不能吃，那也不能吃。很多痛風患者發病之後，都會少吃肉多吃素，但是有時候到頭來發現痛風沒有絲毫緩解，那麼痛風患者到底可不可以吃肉？

首先要明白的是，痛風主要是體內嘌呤代謝紊亂，尿酸增高而引起的，想要緩解痛風，降尿酸是關鍵，而降尿酸就一定要限制高嘌呤食物的攝入。無論是肉類還是素食，對於痛風患者來說，只要嘌呤含量高的都不能吃。

照3個方法做，不但可以吃肉還可以降尿酸。

方法1：不吃動物內臟，適當吃一些白瘦肉。

痛風患者要記住，動物內臟，海魚、貝類、小蝦等海產品，以及各種肉湯等嘌呤含量非常高，痛風病人一定要忌口，但是。雞鴨魚等白瘦肉肉，痛風病人在情況較好的情況的，把皮或油脂多的部位去掉也可以食用，但急性痛風患者建議還是不要食用。

方法2：儘量選擇水煮的方式，避免煎炸。

要想降低肉類中的嘌呤值，最佳的烹飪方式是用水煮和清蒸，要儘量避免煎炸。另外水煮和清蒸的時間越長，嘌呤的含量值也會逐漸下降，但是煮過肉的湯水一定不能喝。

方法3：要嚴格控制每日攝入的總量

能吃肉也不代表可以隨心所欲的放開來吃，根據自身的情況，每天的肉類最好控制在50到100g以內，此外還可以每天進行適當的運動，控制體重。

肉類吃法有講究，素菜也並不是就可以隨心所欲的吃。

按照以上的方法，肉可以吃了，但是要注意的是，素菜並不是什麼都可以吃，比如菠菜、筍、韭菜、茭白、扁豆、龍鬚菜、蘑菇、芹菜等含的嘌呤是比較高的，痛風患者最好還是不要吃。

還有就是多吃一些能利尿降酸的藥食同源食物，如菊苣、梔子、玉米鬚、桑葉、葛根、百合等，能有助於尿酸排洩，降低體內尿酸水平，達到緩解痛風的目的，對痛風患者很有好處。

據醫書記載，這幾種藥食同源的食物可以搭配來泡水飲用，做法也很簡單：只需將菊苣、梔子、玉米鬚、桑葉、葛根、百合各取5克，洗淨入鍋後煮上1小時，取汁待涼飲用即可，要及時喝完，不宜留第二天再飲用。

除此之外還可以選擇喝這些食物的發酵液，現代醫學研究發現，藥食同源的食物經過提純和發酵之後，藥用成分相較於熬煮等方式不容易流失，人體吸收也更好，目前常用於緩解痛風的菊苣梔子益生菌發酵液就是這類食療品。

痛風和高尿酸血癥病人，在日常飲食中應遵循少葷多素、宜鹼忌酸的原則，一旦確診為痛風，應合理調配飲食，預防血尿酸升高及尿酸鹽沉積。

（1）限制嘌呤飲食。痛風應避免高嘌呤食物，並根據病情適當調整膳食中的嘌呤含量。但不宜長期採用嚴格限制嘌呤的膳食食譜，因為在限制嘌呤的同時，也限制了蛋白質，長期限制將對全身營養帶來不良的影響。正常嘌呤攝取量每天為600~1000毫克，在急性期，每天嚴格限制嘌呤在150毫克以下，選用基本不含嘌呤或嘌呤很少的食物，以牛奶及其製品、蛋類、蔬菜水果、細糧為主。在緩解期，除基本不含嘌呤或嘌呤很少的食物外，還可選用含嘌呤中等量的食物，如粗糧、豆類及豆製品、肉類、菠菜、蘑菇等，但應適量，肉類每日不超過120克，避免在一次進餐中食肉過多。無論在急性期或緩解期，均應避免含嘌呤高的食物，如動物內臟、沙丁魚、牡蠣、小蝦濃肉汁、火鍋湯等。因嘌呤具有較高的親水性，50％的嘌呤可溶於湯內，故用肉類或魚類食物時建議煮後棄湯再進行烹調。

（2）控制總熱量，防止超重或肥胖。可選用大米、玉米、麵粉及其製品但總熱量不能減少過快，防止因脂肪過度分解，血酮升高，抑制尿酸排洩而誘發痛風。

（3）低脂肪飲食。每日脂肪攝入量為每千克標準體重0.6~1.0克，標準體重=身高（單位:釐米）－105；低脂飲食有利於控制體重，低脂飲食對尿酸的排洩影響較小，在痛風急性發作期，尤其要注意低脂飲食；膽固醇的攝入也要控制在300毫克/天以內。

（4）適量蛋白質飲食。蛋白質應控制在每千克標準體重0.8~1.0克，消瘦者、體力勞動者、年邁者適當放寬。蛋白質以植物蛋白質為主，動物蛋白質選用低嘌呤的牛奶、雞蛋為主，適當進食河魚，也可以選用少量煮後去湯的瘦肉、禽類。

（5）多吃鹼性食物。蔬菜水果多屬鹼性食物，可以增加體內鹼儲量，使體液pH升高。保持尿pH6.2~6.5為宜，可防止尿酸結晶形成和促使其溶解，增加尿酸排洩。蔬菜除香菇、豆類（如扁豆）、紫菜和菠菜不宜大量食用外，其餘皆可食用，水果則無禁忌。

（6）多飲水。痛風病人多飲水，增加尿量，利於尿酸排洩，防治尿酸鹽的形成和沉積。只要腎功能正常，每日飲水應在2000~3000毫升。

（7）禁酒。酒精對提高血尿酸的濃度作用最大，酗酒是促進痛風發病最重要的因素之一。同時乙醇在體內產生乳酸，乳酸可以抑制尿酸的排洩，而使血尿酸升高。

（8）少鹽。食鹽中的鈉離子會使體內血容量增加，引起水腫血壓升高，而痛風病人多是中老年人，且易病發高血壓和動脈硬化，故應限制食鹽的攝入。

（9）禁食刺激性食品。如濃茶、濃咖啡、辣椒、胡椒、芥末、生薑等因能使中樞神經興奮，誘使痛風急性發作，應禁食用。

可以吃肉，但一定要吃對。

可能很多文章都說肉類是高嘌呤食物，痛風了就不要吃肉了。但其實，只要正確認識自己的病情，同時聰明選擇肉類，吃肉是完全沒問題的。

肉類嘌呤含量不同，可以選嘌呤相對低的

國內營養學專家曾對不同肉類的嘌呤含量做過測試對此，結果發現不同動物以及動物的不同部位，嘌呤含量並不一樣，

畜類動物（如豬牛羊）嘌呤相對高於禽類動物（雞鴨鵝）；而在畜類動物中，又以豬肉最高；禽類動物中，以雞肉最高。

同個動物，內臟嘌呤含量最高，肉和肉製品次之，血液最低；

而同樣是肝臟，豬肝嘌呤量又最高。

所以，想吃肉的話，禽肉優於畜肉，內臟最好不吃，豬肝就不要去嘗試了。

不同做法，嘌呤也不同

營養專家也做過不同烹調方式對嘌呤的影響，結果就是，

水煮肉＜清蒸＜油煎＜油炸。

而且，還要講究時間，水煮3分鐘左右的時候，嘌呤明顯下降，然後就比較穩定。清蒸則在10分鐘的時候，嘌呤下降至比較穩定狀態；而油炸三四分鐘雖然略有下降，但隨後再炸就又會升高了。

所以，濃油赤醬吃大肉的方法的確還是不行，但是清蒸水煮還是可以的。

另外，肉湯嘌呤含量也很高，還是不要喝了。

最後，總結一下，痛風了怎麼吃肉？

發作時不要吃，平時可以少量吃。

儘量選擇禽肉，一頓少量沒有問題；不吃內臟。

水煮、清蒸均可，涮火鍋也未嘗不可，不要喝湯。

你好，最重要的是從飲食上控制。平時注意不吃含高嘌呤食物如動物內臟蝦，蟹、牡蠣等海鮮、貝殼類水產。多吃玉米、饅頭、麵條、胡蘿蔔、芹菜、西紅柿等嘌呤含量少的食物。 痛風患者建議多飲水，一天兩升左右，避免食用高嘌呤食物，如海產品，動物內臟，豆製品。雞肉可以服用。痛風應主張低嘌呤飲食，儘量不喝酒，尤其是啤酒和白酒，紅酒可以適當飲用，另外禁食海鮮、動物內臟、牛羊肉、含糖飲料、魚湯等食物；應適當多飲水促進尿酸的排洩，每天飲水量2000-3000ML；可適當飲用牛奶和酸奶；另外，咖啡、茶對血尿酸沒太多影響，可適當飲用。在選擇食物時，食物嘌呤含量是個重要判斷指標。在選擇肉類時則必須考慮不同肉類的嘌呤含量、痛風有沒有發作等具體問題，然後再根據情況選擇。

痛風患者不能吃肉這個觀點過於片面，肯定是不正確的，肉類含有人體必須蛋白質，不吃肉人體營養會跟不上。我們建議是限制吃肉量而並不是完全不能吃，意思就是吃少點，吃嘌呤含量低點的肉類，不能暴飲暴食。飲食的控制對於痛風的治療有一定的幫助，但即使我們嚴格的限制飲食，對尿酸的降低的效果也是有限的，最終還是需要依靠降尿酸治療。當然，飲食、生活方式的改善也是痛風治療中必不可少的。根據我國衛生和計劃生育委員會（現在稱為衛生和健康委員會）釋出的《高尿酸血癥與痛風患者膳食指導》的意見，痛風患者應針對不同個體制定個體化的原則，需要合理的飲食習慣及良好的生活方式，同時限制高嘌呤動物性食物（請注意是限制，不是禁止或避免），控制能量及營養素供能比例，保持健康體重，配合規律降尿酸藥物治療，並定期監測隨診。具體飲食選擇如下：一、應避免攝入的食物（最好不吃）

痛風患者應避免（意思就是最好不要吃）食用動物內臟（肝臟、腎臟等）、帶殼的海產品（貝類、牡蠣和龍蝦等）及濃肉湯和肉汁等。

二、應限制食用的食物（儘量少吃）

（一）高嘌呤含量的動物性食品：如牛肉、羊肉、豬肉等。每天不要多吃，一到二兩為宜。

（二）魚類食品。（三）含較多果糖和蔗糖的食品：如果汁、可樂等。

（四） 各種含酒精飲料：尤其是啤酒和白酒。男性每天酒精量不超過25g、女性不超過15g，當然不喝最好。請注意急性痛風發作、藥物控制不佳或慢性痛風石性關節炎的患者，必須戒酒，不能飲用。

（三）建議選擇的食物（儘量多吃）

（一） 脫脂或低脂乳類及其製品：如脫脂牛奶、低熱量酸奶等，每日300 mL。

（二） 蛋類：雞蛋每日1個。 （三） 足量的新鮮蔬菜：每日應達到500g或更多。 像富含嘌呤的菠菜、萵筍、蘑菇、菜花等與高尿酸血癥和痛風無明顯相關性，估計大家多吃新鮮蔬菜。

（四） 鼓勵攝入低升糖指數的穀類食物（如粗糧等）。

（五）充足飲水（包括茶水和咖啡等），每日至少2000 mL。

這個問題提的很好，這也是很多痛風病人關心的問題，他們常常會因為飲食問題打起很多問好，很多時候搞不清楚那個些食物可以食，那些食物不可以吃？下面我來詳細回答這個問題，解開痛風患者心中的憂慮。什麼是痛風？

其實痛風就是我們人體的尿酸過多，不能及時透過尿液及時排出，堆積在關節上成形結晶造成關節疼痛，就就叫做痛風。是什麼原因引起痛風？

痛風的引起跟我們的日常生活有著很強的關係，現如今生活好了我們吃的東西也豐富了，由於營養過剩造成肥胖的人很多，而每天大量的大魚大肉也吃到肚子裡經過反應產生大量的尿酸，當人體的尿酸達到一定程度之後就會堆積在體內，因為人每天排出尿酸大概在600毫升左右。長期不好的飲食習慣最後就病變成痛風。痛風能吃肉嗎？

痛風可以吃肉類的，我們講究的是營養均衡，但是前提必須知道自己的病情到了那個階段來制定自己進食肉類的量。但是我建議痛風患者應該把自己病情當做最壞打算來處理。這樣我們就能時刻提醒自己要節制。怎樣預防痛風？

好的生活習慣能有效的預防痛風和其他疾病的發生。預防痛風就必須戒菸戒酒，少吃海鮮，少吃肉類多吃青菜，不喝肉類湯和火鍋湯，每天喝水2000毫升以上，不喝飲料，多運動。秀才張三瘋溫馨提示

痛風患者應該積極參加治療，聽從醫生的吩咐，及時治療不要拖延時間加重了病情，因為痛風嚴重的時候也可以併發其他重大疾病，所以要加以重視。

痛風患者是可以吃肉的，建議以雞肉和精瘦肉為主。

痛風患者要多喝水，每天的飲水量在2000-3000毫升，有利於尿酸的排出，緩解痛風的發作。

痛風患者是可以吃肉的。不要覺得，得了痛風，不要覺得，我不能吃這個，不能吃那個，大可不必當個假和尚，每天面對著單一的素食，當個所謂的“草食性高階動物”。其實，在這裡你要選擇性的去吃，平時還是可以好好享受美食的，不過我們都知道，凡事都講究個度，過了肯定不好。

有的人就問了，我能吃哪些肉呢？你可以選擇腿肉、裡脊肉等脂肪少的瘦肉部分。另外，尿酸易溶於水，在烹調肉類時，最好用煮、燉的做法，不要喝湯。為什麼不要喝肉湯呢？因為食物在煮熟之後，其中的嘌呤會從食物中析出，融入食物的湯汁裡。我國傳統觀念認為湯是大補的，湯汁是食物的精華所在，具有很高的營養價值，但痛風患者食入的話，這些湯汁是痛苦的源泉，往往會引發痛風。

把握好了飲食，就邁出了控制尿酸的第一步。在飲食控制的同時，也要進行藥物的配合，眼下，治療痛風的藥物有很多，中藥也好，西藥也罷，要記住一點，痛風根治是不可能，不要被忽悠了，把尿酸控制在一定的水平，不進一步的發展才是最重要的。

另外，在痛風發作的這幾個時期，飲食還需要注意：

1、處於急性發作期

血尿酸非常高，身體狀態很脆弱，在選用食材食材方面很重要，應選低嘌呤食物，多喝水，多吃水果等鹼性食物，促進尿酸排洩；

2、處於高尿酸血癥的時候

以低嘌呤食物為主，中嘌呤少量，高嘌呤要避免；

3、處於間歇期，高尿酸血癥得到控制的時候

以低嘌呤食物為主，中嘌呤限量食用，高嘌呤食物少吃；

（中嘌呤食物指的是雞、鴨、牛等家禽、豆類產品等；高嘌呤食物以魚類居多）

痛風當然是可以吃肉的，選對的肉，注意烹飪方式，適量吃，控制自己食慾，吃得對吃得合適，完全是可以吃肉的。

痛風其實大部分原因是由於高尿酸血癥引起的，體內尿酸代謝異常，過多的尿酸累積在關節處，時間一長關節處形成結晶刺痛關節，則會造成痛風的情況。所以我們平時應該控制體內尿酸在正常範圍，加強尿酸代謝。形成尿酸的重要物質是嘌呤，如果體內的嘌呤較多的話，尿酸的形成也較多，所以我們應該儘量控制體內嘌呤量。嘌呤又有內源性和外源性兩種，內源性是自身合成分泌的嘌呤，佔大部分，這部分最好是透過藥物調理和控制，外源性就是我們從食物中獲取的嘌呤，雖然量不算多，但也是影響嘌呤的一個重要原因，所以我們日常儘量選擇低嘌呤食物食用。

而肉類大部分屬於中高嘌呤的食物，雖然不是完全不能食用，但也要多選擇低嘌呤的肉類食用。肉類的烹飪方式也能夠影響其中嘌呤含量，如燉肉煮肉，嘌呤一部分融入湯中，這樣的方式嘌呤含量相對較少，而肉湯的嘌呤普遍較多，所以痛風患者儘量不要喝肉湯；但燻肉、醃肉、烤肉，這樣的方式肉類嘌呤含量較高，特別是燻火腿、豬腿，就應該避免。肉類中嘌呤含量最高的是鴨肉，隨後是雞肉、醃肉、牛肉、豬肉，我們最好避免鴨肉的食用，可以少量吃次後的這些肉類，一天吃1兩肉（巴掌大，食指厚）即可，如果病情較重的時候最好不吃。另外，魚蝦肉裡面，沙丁魚、刀魚、草魚嘌呤含量高，可以少吃點鯉魚、黃花魚，不超過一小條。草蝦千萬別吃，扇貝可以少量食用。可以吃點海參和海蜇，不超過70g。

隨著立冬的到來，又到了很多人積攢能量的時候了，在這個階段人們選擇最多的那就是肉類了。但痛風患者卻很害怕，認為吃肉會在無意識中增加體內的尿酸，對病情會十分不利。有的痛風患者會少量吃肉，而有的痛風患者乾脆就不吃肉了。

那痛風患者吃肉，到底對病情有好處還是有壞處呢？

肉有很多種，主要分為的還是二類，一類是紅肉，另一類是白肉。對於這兩類肉的選擇上，大家還要根據自身的病情。如果你已經是急性的痛風 ，那麼就要選擇少吃且膽固醇高的食材。

肉跟其他食物不同的地方在於，它的膽固醇含量高，尤其是肉中的五花肉，其中含有的嘌呤物質，能夠很直接的在體內積攢尿酸，有著非常危險的升高尿酸的危險。還有的便是肉中的膽固醇，這種物質是誘發肥胖的誘因，還能夠在一定程度上讓機體減少尿酸的排出。

可見，肉選擇錯了，或者是吃得過多，都會對病情不利，甚至是誘發痛風的發作。那我們應該怎麼區分呢？

其實很簡單，對於屬於高嘌呤食物的肉類，痛風患者應該限制食用，如超高嘌呤的動物內臟、部分的水產品（沙丁魚、鳳尾魚、小型的蝦等），即便是同樣營養價值高的食物，根據自身的病情，也是不能食用的，可以選擇日常生活中的其他食物來代替。

除了超高嘌呤的食材，還需要警惕的是超高嘌呤低一等級的高嘌呤食物，同樣不能多吃，對於急性痛風患者要少吃為好。其中包括紅肉，紅肉所指的是，在我們沒有開始做各種各樣的美食之前，肉本身的顏色是屬於紅色的，這樣的肉是紅肉，有比較典型的代表豬肉、牛肉、羊肉等等。

更建議痛風患者食用的肉類，是深海魚中的三文魚、大蝦，以及可以適量食用的白肉，跟紅肉一樣，是沒有製作之前是白顏色的肉。在食用之前，為了更好地控制體內的尿酸水平，所以，痛風患者吃之前可以採取去皮的處理，食用精瘦肉的部分。

最後提醒大家的是，痛風人群吃肉只是生活中的一部分，在吃肉的同時，還別忘了其他的營養物質，豆製品、乳製品、新鮮的深色蔬菜、含有果糖成分較少的水果，再加上立冬後要多喝水，每天保證2L左右的白開水，還有適量的運動，對病情才會大有幫助。

作為一名高尿酸導致痛風的患者，我的回答是，痛風患者在非痛風發作期適量吃些肉類食物，不會對尿酸水平產生不利影響。

近幾年，我國痛風和高尿酸血癥的發病率不斷提高，我們身邊患上痛風的朋友越來越多。控制飲食，減少外源性嘌呤的攝入量，哪些食物可以放心放量吃，哪些食物可以適量吃，哪些食物是儘量不要“碰”，也成為了我們這些“工資不高尿酸高”人士的每日必做的“功課”。如果我們將痛風患者最關心的話題做一個排行表，前三名中一定會有“痛風患者可以吃肉嗎？”這個“熱門”問題。

想要搞清痛風患者能不能吃肉的問題，我們需要先來“複習”一下導致我們體內尿酸水平“居高不下”的原因。我們知道，尿酸是人體內嘌呤成分在肝臟代謝氧化形成，溶解於血液中，經腎臟吸收過濾，隨血液被排出體外。嘌呤代謝紊亂使尿酸產生“失控”是造成體內尿酸水平偏高的“罪魁禍首”。嘌呤成分是尿酸的生產“原料”，減少嘌呤的供給，從源頭上做到減少尿酸的形成，是降低體內尿酸水平的最佳辦法，可以起到“事半功倍”的效果。

我們還知道，人體內的嘌呤成分大部分是由自身細胞新陳代謝過程中產生，只有一小部分嘌呤成分是由食物中攝入。那些內源性的嘌呤，只要我們喘氣就會源源不斷地產生，無法被我們有意識地控制。只有那些經食物攝入的外源性嘌呤我們可以主動控制，雖然只佔到總體的20%，但是有意識地主動將這部分嘌呤成分降下來，對於降低體內尿酸水平也同樣具有積極的意義。

要回答痛風患者能不能吃肉這個“敏感”問題，我們先來看看常見肉類的嘌呤含量，每100克豬肉的嘌呤含量是137毫克，牛肉是84毫克，羊肉是112毫克，雞胸肉是138毫克，這些常見於我們餐桌上的肉類食物均屬於中等偏高嘌呤食物，是痛風患者可以適量吃一些的食物。從肉類的嘌呤含量上可以看出，那些痛風患者不能吃一點點肉類食物的傳說，並不靠譜。

在權威性的《高尿酸血癥與痛風患者膳食指導》中，建議避免的食物只有“肝臟和腎臟等動物內臟、貝類、牡蠣和龍蝦等帶殼的海產品及濃肉湯和肉汁等”，在建議限制食用的食物中第一條就是“高嘌呤含量的動物性食物，如牛肉、羊肉、豬肉等”。可見這些肉類食物並不是控制飲食的“禁忌”選項，不是不可以吃，而是可吃但要少吃的食物。這些肉類食物對於非發作期的痛風患者的安全食用量是每天不超過100克。

在非痛風發作期，痛風患者“點到為止”式的適量食用肉類食物，而不是“大快朵頤”式的放量食用，一般不會對體內的尿酸水平產生很大的影響。我們可以在烹飪肉類食物時，先用水焯一下。這樣可以使肉類食物中的嘌呤成分大部分溶解在水中，從而最大限度地降低肉類食物的嘌呤含量。此法簡單易行，就是需要“哄”好老婆，才能保證效果。

肉類食物的營養豐富，許多人體必需的成分，只有肉類食物才能提供，為了身體健康適量吃些肉類食物完全必要。有些痛風患者視肉類食物為“洪水猛獸”，唯恐避之而不及，生生將“管住嘴”變成了“扎住嘴”，完全是多慮了。“管住嘴”不僅僅是要管住吃的種類，管住吃的量才是關鍵。只要注意了肉類食物的進食量和烹飪方法，痛風患者在非發作期完全可以“解解饞”，而不是“拋棄”這些美味的食物。

只是我們需要謹記，每天食用肉類食物不超過100克的限量。

我是長樂未央，一名資深痛風患者。祝朋友們尿酸降，痛風停，身體健康。

在現代生活中，痛風是很常見的一種疾病，很多人都會患有痛風。我們都知道，痛風患者有很多的注意事項，尤其是在飲食方面。那麼痛風可以吃肉嗎？

痛風患者可以吃肉嗎

痛風能吃肉。痛風是可以吃肉的，但並不是所有的肉都可以吃。要考慮肉的種類、食用量及目前痛風病的情況，選擇適合食用的肉類。

痛風患者如何選擇肉類

1、超高嘌呤肉類，如肝、腎、等動物內臟；沙丁魚、小蝦等水產品；濃肉湯、濃魚湯、海鮮火鍋湯等。這些肉類的嘌呤含量非常高，建議痛風病友不要食用。

2、中高嘌呤肉類，如豬、牛、等畜肉；雞、鴨等禽肉；鱸魚、鯉魚等魚類。建議痛風病友限量食用，在急性發作期不要食用。

3、中低嘌呤肉類，適量吃。白魚、龍蝦等就屬於中低嘌呤的食物，痛風病友可以適量食用。

4、低嘌呤肉類，如奶類和蛋類嘌呤含量極低，痛風病友可以放心食用。

痛風患者該如何吃肉

1、烹飪方法，以煮為佳

不吃肉，目的是減少嘌呤的攝入。嘌呤有一個特點，就是容易溶解在水中。尤其是在高溫的水環境下，嘌呤更加容易溶解。因此，我們在烹飪肉品的時候，一定要採取煮的辦法，而且時間略長一些。這樣一來，再配合低鹽、底油、低糖，就可以將吃肉的“危險性”降至最低。但是，煮肉後的湯水是完全不可以喝的。

2、豬肉要挑部位

同樣是豬肉，部位不同嘌呤含量不同，其對尿酸、痛風的影響也就不同。像豬肝、豬腰、豬小腸、豬脾這類內臟的嘌呤含量很高，在 150 mg/100 g 以上，痛風病友應完全避免。而像豬腿、豬排、豬皮這些部位的嘌呤含量相對較低，痛風病友可以適量食用。

3、吃肉之後喝蘇打水

吃肉之後，痛風患者應該做一些補救措施，減少嘌呤發展升高尿酸的機率。其中，喝蘇打水就是比較好的辦法。如果吃了肉，飯後飲一點蘇打水，可以鹼化尿液、降低尿酸。

痛風患者能吃肉嗎？怎麼吃比較好？

痛風患者要嚴格忌口，低嘌呤飲食，忌食肥肉、動物內臟、海鮮、肉湯等高嘌呤食物。要注意多喝水，每日飲水量要大於2000毫升，注意休息，避免勞累和劇烈運動。只有在尿酸控制很好的情況下，可以吃少量的瘦肉

痛風患者不建議食用肉類，但是但是都有個例外，作為一名營養師就是要教會你如何巧妙的食用肉類。

罹患痛風的患者最主要的是尿酸高，而往往引發尿酸高的都是一些高嘌呤含量的食物。

在沿海地區痛風的發病率會更大程度的增高，並不是說沿海地區有遺傳性疾病亦或者基因決定的，80％的原因是和飲食與生活習慣息息相關，所以痛風患者在服用藥物的同時，最好也要控制好自己的飲食，痛風患者禁忌如下：

①不要食用海鮮＋啤酒，眾所周知海鮮啤酒中的嘌呤含量超級多，會加重痛風。

②減少火鍋的食用量，更加確切的說應該是減少生冷肉類的攝入量，水煮蔬菜沒有任何問題，但是水煮肉類就會亮紅燈，肉類當中含有較多的嘌呤，人在食用後會加劇肝臟的負擔。

④痛風患者可以適當控制飲食，但是不建議劇烈運動，劇烈運動過後會加劇痛風。

綜上所述，痛風患者雖然不能食用過多紅肉，但是雞肉，魚肉還是可以適量補充，畢竟人體需要足夠得優質蛋白質。

高爽

國家註冊營養技師

國家二級公共營養師