這要看你怎麼吃 魚腥草在草本綱目記載是一味上等的中藥材 它可以治很多種病 比如 消炎 止血 ……我一家老小都喜歡吃 吃法也很多可以 煲湯 涼拌 炒臘肉 我很喜歡聞它的那個味道特香 魚腥草是我的 最愛 麼麼噠

最簡單的吃法營養保持最全面。涼拌！洗乾淨切段，加香油，鹽，油辣椒，五香粉，醋，雞精，小蔥末，生抽攪拌均勻。之前口腔潰瘍，牙齦痛，吃了幾天涼拌折耳根，好了，我的最愛，毫不誇張地說～

涼拌魚腥草，多放些醋，放生抽，放辣椒油拌的好吃，辣椒可以遮蓋些腥味兒。

日本有一種魚腥草茶，輯菜茶，但不是這個輯字，也很去火排毒。

魚腥草的根稚嫩而脆，微辣帶腥味，是主要食用部位，既可以生食也可以熟食。

魚腥草具有清熱解毒、化痰、排膿、消癰、利尿、消腫、通淋等保健功效。

但不是所有人都適合食魚腥草，比如，虛寒性體質或疔瘡腫瘍屬陰寒、無紅腫熱痛者不宜食用。

說起這個魚腥草，我是最熟悉不過的了，老家長了很多，每次回家我都帶很多出來，

因為味道很多人不接受，所以賣相不好，大家都知道這個可以涼拌加辣，也可以炒肉絲加醬油，目的就是用調料和辣椒掩蓋魚腥草的腥味，其實這樣都不行，

我總於找到一種做法，可以去除腥味，那就是榨汁

魚腥草梨汁清熱解毒，消癰利尿，梨子清肺化痰，止咳。食肉多生痰，家裡暖氣很乾。一點魚腥草，一點點梨子，給孩子現榨點魚腥草梨子汁，有點淡淡的魚腥草味，喝到嘴裡甜甜的。趕緊試試吧清熱解毒，消癰利尿，梨子清肺化痰，止咳。食肉多生痰，家裡暖氣很乾。一點魚腥草，一點點梨子，給孩子現榨點魚腥草梨子汁，有點淡淡的魚腥草味，喝到嘴裡甜甜的。趕緊試試吧如果你對，烤魚配方，各種龍蝦配方，燒烤醃製配方.冒菜，麻辣燙，麻辣香鍋，乾鍋，火鍋配方，各種滷水感興趣，請私信我

好吧，看到這個問題，我不請自來了。

廚子是重慶人，對這種食材實在是再熟悉不過了。魚腥草又名折耳根，因為味道怪異，很多人接受不了。不過在西南一帶，卻是大家最喜歡的野菜了。折耳根的吃法有很多，貴州人用它的根莖來做菜，可炒，可拌，或做成調料；四川人則不同，根和葉都吃，常見的做法就是涼拌，涼拌折耳根甚至成為川菜館的必備。很多出門在外的四川遊子，念念不忘的味道其中就有折耳根。廚子曾經在很多餐廳做過，對摺耳根涼拌的方法很熟悉，現在就分享一道前幾天曾經做過的一種味型的涼拌方法，希望大家喜歡。

糖醋加麻辣涼拌折耳根

主材：折耳根500克

調料：鹽、糖、醋、雞精、紅油、花椒粉，胡椒粉、香油、姜沫、蒜沫，芝麻，蔥

將折耳根清洗乾淨，去除老葉和根莖上的須；

姜、蒜切成沫備用，蔥切成蔥花

取一大盆，倒入控幹水份的折耳要

加入姜沫，蒜沫，鹽，白糖，陳醋，雞精，紅油，胡椒粉，花椒粉攪拌均勻

再撒上白芝麻、蔥花、香油稍許攪拌即可裝盤。

成菜要點提醒：

這道菜主要突出的是糖醋味和麻辣味，所以在糖和醋的用量上必須稍許加大用量；

這道菜最大的特點是巧妙的利用了魚腥草的獨特腥味，用糖醋加上麻辣，使整菜的口感發生了一種魚鮮轉變，非常的好吃，希望的小夥伴們可以去試試。

材料：魚腥草、蒜、蔥、老薑、油辣椒、生抽、醋、香油、花椒油。

涼拌做法

1、魚腥草用清水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控幹水分待用。

2、準備薑末、蒜泥、蔥花。

3、將魚腥草放到盆裡，放入鹽、薑末、蒜泥、生抽、醋、香油、花椒油、辣椒油拌勻，撒上蔥花，即可食用。

魚腥草有很多種做法，其葉莖都可以食用。在四川去旅遊吃火鍋時，選單上的燙菜目錄中就有魚腥草。在雲貴及四川稱為折耳根。魚腥草最好的吃法就是涼拌，也有用來煮湯。

涼拌魚腥草

食材：魚腥草 鹽 糖 生抽 辣椒碎 糖 雞精 蒜 醋

步驟:

1、將魚腥草用清水洗淨，摘去老根、葉，留下嫩白根，再用手將其分折成長短合適的段。

2、將蒜拍散，辣椒碎一併入鍋中，用熱油澆成辣椒油備用

3、用涼開水將魚腥草浸泡5分鐘，撈出瀝乾。

4、準備調味料，生抽鹽雞精醋拌成涼拌汁

4、將魚腥草放入一個大碗中，澆上辣椒油、倒入涼拌汁即好。

在日本，魚腥草受到應用，除採用傳統漢方、藥膳食療外，還以功能性保健食品（茶、飲料等）方式應用。

魚腥草做的怎麼好吃？這個是一個公說公有理婆說婆有理的事情，在我們中國有一句俗話叫“眾口難調”，其實還有地區的差異，你讓一個北方人來我們重慶、四川，吃一吃魚腥草，他絕對難以下嚥的，就像有的人不喜歡吃臭氣熏天的榴蓮一般。

一、我認為最好吃，最能發揮魚腥草價值的只有一種吃法就是涼拌

1、清拌涼拌

第一步：洗淨，待用

第二步：起鍋，燒水，倒入洗淨的魚腥草，焯水1--2分鐘，時間把握時間一定不可太久，老了一是不脆二是咬不動了。

第三步：加入蒜泥、蔥末、薑末、麻油或者熱油潑灑我喜歡熱油潑灑、醋少量

2、香辣涼拌——最開胃

第一步：摘除雜質，洗淨，瀝乾，待用

第二步：焯水，起鍋，燒水，焯水1-2分鐘，瀝乾水分

第三步：切成小段，裝盤

第四步：調入蒜泥、蔥末、薑末，家、醋待用

第五步：起鍋，倒油，有7成熱，倒入辣椒粉，馬上停火

第六步：熱油潑灑魚腥草，酸辣可口。

二、瞭解魚腥草

1、魚腥草又叫折耳根，是清肺熱效果最好的野菜，也是養肺的最佳食物之一，涼拌最好。

2、有清熱解毒、消腫、利尿的功效。

3、多年生草本，全株有腥臭味。

魚腥草，為一種常見的藥草，其汁、葉有魚腥氣味而得名。

功效

魚腥草性寒涼，味辛，歸肝，肺經。有清熱解毒，利尿消腫的功效。可以用來治療肺炎，肺膿瘍，熱痢，瘧疾，水腫，淋病，白帶，痔瘡，溼疹，禿瘡，疥癬等。因此，魚腥草的使用範圍幾乎是全國性的，基本只要有生長的地方，都可以找到其使用的記錄。 在我老家，小時候家裡養雞，一到夏天很多小蟲子，用魚腥草放在雞窩旁邊，可以起到驅除作用，具體不知道是什麼蟲子。

注意魚腥草，是沒有毒性的，適合大多數人來食用，但是畢竟是一味藥材，也是有部分人不適合的。1、虛寒症及陰性外瘍忌服。2、《名醫別錄》：多食令人氣喘。3、孟詵：久食之，發虛弱，損陽氣，消精髓。

在民間常用的食用中，魚腥草可以直接用來製作冷盤，炒著吃，泡水喝，這都是可以的。要說弄著好吃的話，就弄些香油，醬油，醋，香菜，蒜泥等，做成冷盤，口感就很不錯了。其實，只要想辦法去掉，中和下魚腥草的氣味，味道，口感還是相當不錯的。有一點，產婦在產後第一次喝雞湯的時候，可以加些魚腥草，可以有效預防產後風，就是什麼腰痛，頭痛等，也就是人們常說的“月子病”。

哈哈哈哈，作為地道的雲貴川人士，看見這道題如果不進來回答下的話。就太對不起折耳根了！

折耳根是魚腥草的一種俗稱。稱魚腥草為折耳根的大抵無外乎都是雲貴川人士了。這個東西呢，是喜歡的人愛得要死，不喜歡的討厭恨得要死！

作為貴州人，今兒個要為折耳根爭口氣，正個名。不多說，兩個做法！

一、折耳根炒臘肉

二、涼拌酸菜折耳根

做法一

折耳根炒臘肉

材料:折耳根25克、臘肉2兩，蒜苗2顆，花椒若干粒，幹辣椒段10個(也可用線椒或青椒代替)，蒜頭生薑若干。

做法: 折耳根洗淨，擇去細須切段，臘肉切片，蒜苗切段，蒜頭生薑切片！

起鍋放入臘肉煸炒出油，將臘肉撈出，餘油加花椒、幹辣椒段、蒜薑片及蒜苗頭炒香，倒入臘肉翻炒至蒜苗頭斷生加入折耳根，大火猛炒1分鐘加蒜苗葉至斷生即可！

成菜折耳清脆而香，佐以臘肉之臘味，就倆字:絕配！

如果想吃折耳根爛點的，可以和臘肉同時下鍋。成菜後折耳根口感很面，多為年紀大的人所採用！

酸菜折耳根

這是一道貴州年夜飯必不可少的開胃菜，酸菜的酸脆佐折耳根的清脆，想起來就流口水了！

材料:折耳根25克，酸菜兩段，香菜4顆，蔥花蒜末薑末若干，香油，生抽，鹽，雞精，味精適量、糊辣椒麵適量！

做法:折耳根洗淨擇須切段，酸菜切小段，加入涼拌盆，同時加糊辣椒麵，蒜末薑末，香油生抽，鹽，味精雞精香菜，拌勻即可！

還有用來打蘸水，持下飯，通常用於火鍋或素菜蘸水！

老鐵們，想吃嗎？來吧！哥們給你們做！

魚腥草也叫折耳根、是一種天然的植物抗生素，男女老少皆可食用

魚腥草具有抗輻射和增強機體免疫功能的作用，非常適合電腦工作者食用

魚腥草配上臘肉、辣椒、青蒜的提味，可以適當的掩蓋魚腥草的異味

下面娟子就來介紹這道美味的臘肉炒魚腥草的具體制作方法；

材料有；臘肉、魚香草、青蒜、辣椒、生抽

1；先將臘肉洗淨切片入蒸鍋蒸5分鐘取出備用

2；魚腥草洗淨，切成寸段備用

3；青蒜和辣椒切成段備用

4；熱鍋涼油，放入辣椒和臘肉煸炒幾下，然後放入魚腥草翻炒

5；加入適量生抽蓋鍋蓋燜1分鐘，出鍋前撒上青蒜即可

如何做出沒有腥味又好吃的魚腥草菜餚？這個問題就讓擅長料理的壹碟廚師來為你解答吧！

涼拌魚腥草

需準備：魚腥草、幹辣椒、芝麻油、花椒油、頭抽、豉油、蒜、姜、醋、糖

步驟一：去掉魚腥草的根鬚，和又老又硬的部分，只留下最鮮嫩的部位，清洗乾淨後，放入加了鹽的清水裡浸泡

步驟二：泡好的魚腥草瀝乾，切成小段，生薑與蒜都切碎，幹辣椒去籽切段

步驟三：將花椒油倒入鍋中燒熱，加入幹辣椒，翻炒出香味後撈出，放進裝著生薑碎和蒜碎的碗中，將油鍋裡的辣椒油繼續加熱至冒煙，澆在蒜姜上面

步驟四：加入醋、白糖、芝麻油、頭抽、豉油攪拌

步驟五：將處理好的魚腥草，放入調製好的醬料中攪拌醃製即可

肉丸魚腥草

需準備：魚腥草、肉泥（最好是肥瘦相間的肉剁成的肉泥）、生抽、香油、水澱粉、鹽

步驟一：去掉魚腥草的根鬚，和又老又硬的部分，只留下最鮮嫩的部位，清洗乾淨後，放入加了鹽的清水裡浸泡

步驟二：將泡好的魚腥草剁碎，混入肉泥中攪拌

步驟三：均勻攪拌後，加入鹽和生抽繼續攪拌

步驟四：將攪拌好的肉泥搓成小圓球，放入鍋中蒸30分鐘

步驟五：30分鐘後，倒出多餘湯汁，把肉丸放入炒鍋，用水澱粉勾芡，接著澆上香油攪拌即可

剁椒魚腥草

需準備：魚腥草、剁椒、生抽、雞精、蒜、鹽

步驟一：去掉魚腥草的根鬚，和又老又硬的部分，只留下最鮮嫩的部位，清洗乾淨後，放入加了鹽的清水裡浸泡

步驟二：將泡好的魚腥草切段，蒜切碎，將油鍋燒熱，加入剁椒和蒜碎翻炒出香味

步驟三：接著加入魚腥草，翻炒之後加水（少許）燜1分鐘

步驟四：1分鐘後，淋上生抽繼續翻炒，最後加入雞精和鹽（少放）調味即可

魚腥草如果做菜吃，當然是鮮嫩好吃的最好。把新鮮的魚腥草去掉葉和老根，然後洗淨焯水，再涼拌，炒菜都可以的。喜歡什麼味可以自己選擇加調料，加醋加辣椒都是自己的喜好。

如果想要作藥治病，那就得整株魚腥草了，老根老葉藥效好些。可以燉湯用，也可以洗淨煎湯服，泡茶喝如果喜歡也是可以的。

魚腥草本來就是藥材，如果是治病要遵醫囑按時按量服用。如果是做菜，怎麼好吃怎麼來，不吃太多就可以了。

還記得童年的每一個夏天，壹周君都會被大人強迫著喝魚腥草泡水

魚腥草，這個可能大多數人第一次吃的時候會很難接受，但是其實做出來的菜味道還是不錯的。

辣拌魚腥草

首先準備材料：魚腥草，蒜，蔥，鹽，醬油，醋，芥末油，香油，胡椒粉，辣椒醬，準備好後將魚腥草清洗乾淨去除鬚根，切成小段，反到鹽水中浸泡，浸泡好後撈出來控幹，準備一個碗，放入蒜泥，蔥花，鹽，醬油，醋，芥末油，香油，辣椒醬，胡椒粉後放入魚腥草攪拌均勻後就可以了。

魚腥草炒肝

首先準備材料：豬肝，魚腥草，青椒，蔥，生抽，老抽，料酒，澱粉，鹽，糖，準備好後將魚腥草清洗乾淨，去除鬚根，將豬肝改刀，放入鹽加水清洗至沒有血水，浸泡大約10分鐘，浸泡好後拿出放到另一個碗裡，放入料酒，生抽，老抽，鹽，胡椒粉，澱粉，抓勻，將青椒切成絲，魚腥草切成段，準備炒鍋加油燒熱，放入肝片，炒散後出鍋備用，另起炒鍋加油燒熱，放入蔥花炒香後放入青椒均勻翻炒，放入肝片，翻炒均勻後放入魚腥草，放入糖，鹽，生抽調味，最後翻炒均勻後出鍋盛盤就可以了。

魚腥草燉雞湯

首先準備材料：雞，魚腥草，鹽，大蔥，姜，準備好後將雞肉清洗乾淨，切成小塊，將魚腥草清洗乾淨去除鬚根，切成小段，大蔥切成段，姜切成末，準備炒鍋加水燒熱，放入雞肉焯水後撈出清洗乾淨備用，另起炒鍋加水燒熱，放入雞肉和魚腥草，大火燒開後轉小火燜大約一個半小時左右，最後放入鹽調味後就可以了，

魚腥草洗乾淨瀝乾水後或用涼開水過一次，放適量的鹽淹制約10分鐘左右，將油炸過的花生米拍碎放上面，在鍋中放上植物物到七成熱時倒在魚腥草上，放少許白糖，喜歡吃酸味的少放一點醋攪拌即可食。

魚腥草大部分人的做法都是涼拌做法：

1.魚腥草根清洗乾淨，切斷

2.魚腥草里加入大蒜、鹽、醬油、辣椒油或者辣椒段、香油，攪拌均勻

3.醃製15分鐘，就可以開吃了，爽口、味香，同時魚腥草還有去火的功能

魚腥草又名扎耳根，含解毒消炎去小便火的功效，有種獨有腥香味。

在四川魚腥草是一大美食，叫涼拌扎耳根。採挖新鮮的魚腥草，摘去根部小小的須，用手搓幾下，細小的須和泥土掉落後，放盆裡清洗乾淨，瀝乾水分。

姜.蔥蒜切細放點鹽，醋一小勺，生抽一小勺調好味道放二分鐘，把洗好的魚腥草折成寸節長在裡面攪拌，可放點花椒粉或花椒油，辣椒粉拌，喜吃芝麻油的可以放點。(拌這道菜，薑絲或薑末可以多一點，去腥增香。

魚腥草炒肉絲，魚腥草炒臘肉也是美味哦！當然囉，肉絲切好，臘肉過開水略煮後再炒，記住，這兒姜和蔥節一定要多一點哈！去腥增香有興趣的可以聯絡我呢！好吧，帶你們看一下魚腥草，認識一下這種健康好吃的東西吧！見下圖：(做菜和入藥都以根部為主)魚腥草還有一些獨特的妙用可以私我，獨家秘密……

魚腥草，北方人大部分都不太能接受它的味道，基本屬於敬而遠之的那種態度。可是吧，魚腥草確實是個優點很多的食材，在南宋人寫的詩裡面就出現過“論價不止金與玉”，說的就是魚腥草。在北京，偶爾會在超市看到魚腥草，我也曾買來做菜，雖然也不是特別喜歡它的味道，但是我深知它的奇妙功效，所以也就試著接受它了！作為中藥的魚腥草，很多人都知道，它是純天然的植物抗生素，能夠清熱，消炎，抗病毒。風熱感冒初期的時候，喝魚腥草煮的水，可以消炎、退燒。煮的時候，不要久煮，否則抗炎成分就揮發掉了。大火煮開，2分鐘之後關火，把水潷出來喝就可以了，可以連續煮三次。

那麼，魚腥草怎麼做好吃呢？可以和雞肉一起燉，吃的時候，放點香油。除此之外，最常見的就是涼拌的，把魚腥草洗乾淨，蒜末和香油混合備用，把魚腥草切段，加入生抽，小米辣，倒入混合好的蒜末香油，拌勻即可。最後想說一句：嘗試著接受那些對身體好的食材，儘管味道上一時不能接受，但總比吃藥好吧！嘿嘿！個人觀點，勿噴！