1.第一種，涼拌嫩椿芽。備料：嫩椿芽、蔥花、煮過的豆腐、醬油 醋 食鹽適量。做法：燒一鍋水，水溫到80度左右，把嫩椿芽放進去燙4分鐘左右，差不多8分熟的樣子。撈出來過涼水降溫，切成小丁，同時把豆腐碾碎成效碎粒（注意椿芽和豆腐的比例，豆腐不要過度）。豆腐、椿芽、蔥花還有備好的調料拌勻，就可以食用。

 

第二種：臘肉臘骨頭煮香椿。跟茶葉一樣，椿樹也有老的一部分，就是芽葉都有的。我們採回來，水燙至8分熟，然後過涼水，然後把一朵一朵的椿葉擰成一條條的，放在太陽下曬幾天。曬乾了，就可以用來煮乾菜。配上臘肉、臘骨頭，再放幾根感辣椒。非常香，非常好吃！

 

3.第三種油炸香椿。同樣也是過水到八分熟，曬乾。只是最後的製作是油炸，不過這種油炸出來的非常燥熱，少吃為妙。

這個香椿才從樹上摘下來。還沒有看相，聽說，香椿切碎對雞蛋炒著好吃，反正再好吃，我今年也不買著吃，因為今年是個特殊的年，管好自己的嘴，不然，看看那些為了吃香椿重毒的差點睡著過去了。

香椿最近很火，吃法也有有很多種，下面分享幾種香椿的做法：

香椿餅的做法：

食材：香椿芽 、雞蛋、水 、低筋麵粉 、五香粉、鹽 、醬油 。

做法：

1、香椿洗淨用開水焯一下去掉澀味，切碎備用。

2、加入雞蛋、麵粉、水、五香粉、醬油、鹽，攪拌成麵糊狀。

3、起鍋燒油，油溫熱放入攪拌好的麵糊，煎至兩面金黃，即可出鍋，切成喜歡的形狀。

香椿拌豆腐的做法：

食材：香椿、香油、精鹽、味精。

做法:

1、新鮮的香椿要用開水焯下去掉澀味。

2、同樣豆腐也需要用開水焯一下,去掉澀味。

3、準備個大碗，處理好的香椿、豆腐放進碗中，然後在放適量的精鹽和味精,拌勻.最後放上香油即可。

香椿炒蛋的做法：

食材：香椿 、雞蛋 、鹽 、食用油 。

做法：

1、香椿洗淨，切掉老根。

2、鍋里加入適量清水，大火燒開，下去香椿焯下水。

3、撈出焯燙好的香椿，過涼水，切碎，備用。

4、碗裡敲入5個雞蛋，用筷子打散成雞蛋液。

5、然後加入切碎的香椿，撒上少許鹽攪拌均勻。

6、鍋裡倒入食用油，大火燒熱，油溫7成熱時倒入攪勻的香椿雞蛋液。

7、待雞蛋液微微定型之後，快速翻炒幾下，炒至雞蛋顏色金黃即可出鍋。

可以把焯水後的香椿瀝水，晾涼，撒少許鹽拌勻放保鮮袋冷凍儲存，吃的時候取出化凍即可。

還可以香椿炒雞蛋，這是最經典的吃法，香椿洗乾淨，打進去2至3個雞蛋，熱鍋翻炒均勻即可，特別下飯。

現在到了吃香椿的季節了，我們這裡一般吃香椿調豆腐。

首先香椿洗淨後在開水中焯一下，撈出，切成碎末。

然後將娕豆腐切成小丁，放在盤中，放香椿、蔥花、熟豆油、鹽、味精，吃時拌勻即可，美味極了。

還有就是香椿炒雞蛋， 首先將香椿洗淨，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末，將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。 然後炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，盛出即可，一道美味的香椿炒雞蛋就做好了，很美味的。

香椿切碎打入雞蛋加入鹽攪拌均勻，鍋中油熱下入蛋液炒熟即可。豆腐切丁香椿切碎混合一起加入鹽南德粉芝麻香油拌勻即可。還有就是香椿焯水加鹽芝麻油攪拌即可，最正宗傳統原汁原味的吃法。

步驟1：現將花椒放到鍋裡不用放油最小火慢慢焙出花椒的香氣，出了香氣後晾涼加鹽拿擀麵杖碾碎碾成末，椒鹽兒就算製作完成了，放到一邊備用。

步驟2：空碗中放入蛋白，澱粉，拿水和開，不要太稀，放入鹽攪拌均勻。起鍋熱油油稍微寬一點，香椿沾一層澱粉糊，放入鍋中定型後隨著撈出，全部炸好後，等油溫稍微升高復炸一遍盛出控油，最後裝入盤中放入椒鹽沾著吃。一道美味香脆的炸香椿魚兒就完成啦！！

怎麼樣學會了嗎？

大家好，首先在這裡我非常榮幸可以有這個機會為你解答這個問題，下面讓我們一起了解一下這個問題，現在讓我們一起探討一下吧。

　　1.首先，嫩豆芽與冷拌在一起。材料準備:嫩香椿芽、蔥、煮豆腐、醬油、醋和鹽。練習:燒一壺水，水溫80度左右，放入嫩豆芽，燙約4分鐘，煮約8分鐘。取出來，用冷水冷卻，切成小塊，然後把豆腐壓碎成小塊(注意豆芽和豆腐的比例，不要太多)。豆腐、豆芽、大蔥和準備好的調料混合均勻，即可食用。

　　第二種:用臘肉和骨頭烹製的香椿。像茶一樣，香椿有一個古老的部分，那就是所有的芽和葉。我們把它撿回來，燙到8%熟，然後用冷水煮，然後把葉子一片一片地揉成條狀，放在陽光下曬幾天。一旦幹了，它就可以用來煮幹蔬菜了。伴隨著臘肉、皮肉和一些紅辣椒。很香，很好吃！

　　3.第三種油炸香椿。它也可以在水中煮沸，直到完全煮熟並在陽光下曬乾。只有最後的產品是油炸的，但是油炸的食物又熱又幹，所以最好少吃。

　

香春吃的比較講究，自己採的時候注意不要採到臭春，一般香都是漲蛋吃，兩量香春，五個雞蛋放一起，帶上許鹽，一點生粉水，攪拌好就可以了，

1.香椿芽洗淨，焯水30秒-60秒，並將雞蛋打入碗內攪拌。

2.將香椿芽切碎，並放入雞蛋液內攪拌均勻。加入鹽攪拌均勻。

3.鍋內燒熱加油，並將香椿芽蛋液中小火翻炒成型即可。

香椿是一種有奇異香氣的食材，也是在大好春季中大家非常喜歡的一種蔬菜。它可以製作許多種可口的菜餚，比如香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、炸香椿魚兒等等。下面給大家介紹炸香椿魚兒的做法。

1.準備好香椿芽兒一把，雞蛋兩個，麵粉一兩，油、鹽、花椒麵適量。

2.把香椿芽兒洗淨入開水鍋汆燙至綠色撈出用水沖涼，攥幹水分。生的香椿芽兒含有亞硝酸鹽，一定要用開水燙過去除。

3.把雞蛋打入碗中，加入麵粉、適量的鹽和水調成蛋糊，能在香椿上掛住就可以了。

4.把香椿芽兒依次放入碗中掛上蛋糊。

5.鍋內放入油，當油溫達到七八成熱時下入掛糊的香椿芽兒炸至定型撈出。然後再入鍋復炸至金黃時撈出。

6.撒上花椒麵或用花椒麵和鹽製成蘸料，就可以吃了。

以上就是做香椿魚兒的方法，希望大家喜歡。

大家好，我是清歌。我來和大家分享一個香椿炒臘肉的做法。

原料：香椿一把、臘肉一塊、生薑、大蒜、蒜苗、幹辣椒適量。

步驟：

1.香椿一把臘肉一塊清洗乾淨備用。

2.鍋里加水燒開，放入香椿焯水十秒左右，撈出過涼水瀝乾水分切小段備用。

3.臘肉放鍋中煮十五分鐘左右（以筷子能輕易插入肉中為宜），撈出切薄片備用。

4.生薑切絲、大蒜切片、蒜苗切段、幹辣椒切圈備用。

5.鍋內倒入少量植物油，油熱後下入臘肉煸炒至臘肉起卷後撈出，鍋中留底油下入辣椒、生薑、大蒜煸炒出香味後下入香椿翻炒，大概十秒後下入一小點鹽、適量花椒麵和雞精調味，然後下入臘肉與蒜苗翻炒二十秒後即可起鍋裝盤。

一年一季的香椿芽又來了 ，怎麼做香椿好吃呢？那麼這款做法絕對適合你

香椿雞蛋酥餅

所需食材：【麵糰】普通麵粉250克、白糖1勺、酵母3克 溫水150克【油酥】麵粉120克、食用油60克【餡】香椿1把、雞蛋3個、食用油適量、鹽適量、蔥花適量、蠔油勺、五香粉

製作方法：

1、麵粉中加一勺白糖、酵母，加入溫水，用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，發在溫暖處發酵至原麵糰的二倍大，麵糰發酵的時候，再來準備油酥，麵粉倒入碗中，鍋中加入油，稍微冒煙後，加入麵粉中，拌勻再揉成油酥麵糰

2、製作香椿雞蛋餡：香椿清洗乾淨，加入沸騰的水中，燙一下

3、取出來再切成碎末，雞蛋打入碗中打散，鍋中加入食用油，油熱加入雞蛋炒成小碎塊

4、把雞蛋碎塊加入香椿碎末中，加入食用油、鹽、蔥花、蠔油、五香粉，拌勻

5、麵糰發酵好以後，分成6等份，油酥也分成6等份

6、麵糰擀圓，把油酥放中間，利用虎口處往上收緊

7、捏緊後，再用擀麵杖擀成長條狀

兩邊向中間疊一下，再捲起來

8、從中間切開，橫截面朝下，擀圓

9、把餡放中間，包緊，輕輕按一下，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘

10、平底鍋小火加熱，加少許油，加入酥餅

11、將兩面煎至金黃即可出鍋啦！

1.食材只需要準備香椿少許、兩個雞蛋、適量番茄醬和一根火腿腸；

2.首先，將香椿過水焯一下，是為了去除香椿的亞硝酸鹽；過水後的香椿取嫩葉切成碎末（香椿梗的味道個人覺得味道太重就去除了，如果大家喜歡也可以一起切碎食用）；

3.其次，將雞蛋打散成雞蛋液，把之前切好的香椿葉放入雞蛋液中，加少許的鹽，攪拌均勻備用；

4.然後，鍋中刷上一層薄薄的油，將蛋液倒入鍋中，小火慢煎，煎至兩面金黃，取出放入盤子裡面備用；把香腸切成長條煎一下，煎至兩面微微焦就可以了；

5.最後將煎好的香腸放到雞蛋餅上，抹上番茄醬，捲起來，就可以切塊擺盤使用了；

春天正是吃香椿的季節，每到這時候，很多家庭都喜歡買來做各種美食，吃一口香椿，感覺要把春天帶入口腔一樣---清新、滿足[呲牙]。宋代大詩人蘇軾曾用“椿木實而葉香可啖”來誇讚香椿的美味，可見吃香椿這個習慣也是由來已久了。

這個季節，我家喜歡用香椿炒雞蛋，或者做成香椿拌豆腐也好吃。自我感覺，香椿涼拌比炒的吃起來清香味更濃。當然，香椿炒雞蛋是大家公認最經典的吃法，做法也比較簡單。下面給大家介紹下我家日常的2種吃法。

一、香椿炒雞蛋

食材：香椿 雞蛋

做法：1、首先把香椿的老根去掉，一些老葉摘掉洗乾淨。

2、鍋裡燒開水，把香椿焯水，一分鐘就行，不要太久，鍋裡可以放一滴油，這樣焯水後的香椿顏色綠綠的。

3、焯好的香椿切碎，另拿一個碗打入雞蛋，雞蛋個數根據香椿的量放，把切好的香椿放入雞蛋液中攪拌，加入適量的鹽。

4、起鍋燒油，油熱後把香椿雞蛋液倒入翻炒，一盤香噴噴的香椿炒雞蛋就做好了。

我喜歡吃炒碎的，如果想吃香椿雞蛋餅也可以用電餅鐺做，不容易糊。

二、香椿拌豆腐

食材：滷水豆腐 香椿

做法：1、和香椿炒雞蛋一樣，把香椿老根去掉，洗乾淨。

2、鍋裡防水滴一滴油焯水，香椿變綠就可以撈出來，過涼水。

3、焯水後的香椿攥幹水分，切小粒。

4、豆腐切小塊焯水。

5、豆腐控幹水分後和香椿裝盤。

6、放入適量六月鮮醬油、香油、蠔油拌勻。

美味鮮香的香椿拌豆腐就做好了，開吃。由於醬油和蠔油都含鹽分，就不用放鹽了，以免過於鹹。

這是我家常吃的做法，還有油炸香椿芽，但我覺得，經過油炸後的香椿，反而失去香椿原本的清香味，所以本人不太喜歡哦[呲牙][呲牙]。

首先準備好需要的食材，香椿洗淨，雞蛋4個，接著把香椿根部比較老的部位切除，鍋里加入適量清水，大火燒開。然後放入香椿焯水，用開水焯燙後就可以去除亞硝酸鹽的含量，這樣食用更利於身體健康。焯燙香椿的時候，加幾滴食用油，這樣操作可以使香椿的顏色更加碧綠。

撈出焯燙好的香椿，用冷水沖洗一下切成小段備用。

碗裡敲入4個雞蛋打散成雞蛋液，然後加入切碎的香椿，撒上少許鹽攪拌均勻，加一點料酒去腥，

鍋裡倒入適量食用油，大火燒熱，油溫7成熱時倒入攪勻的香椿雞蛋液。快速翻炒幾下，炒至雞蛋顏色金黃即可出鍋。

最經典的是香椿炒雞蛋

原料：

香椿芽1把，雞蛋2個。

輔料：

蔥末5克，薑末3克，鹽4克，味精少許。

做法：

準備：

香椿芽擇洗乾淨，擠幹水分，切成末備用；雞蛋打入碗中，加蔥末、薑末、鹽、味精攪打均勻備用。

做法：

1． 將香椿芽末放入雞蛋液中拌勻。

2． 炒鍋燒熱，放入油燒製六成熱，倒入雞蛋液翻炒至熟即可。

Tips：

1． 如果想吃雞蛋餅翻炒時就小心些，用餅鐺或煎鍋來製作較好，這樣做出的雞蛋餅有一定的厚度。如果想炒碎了，就盡情“揮動”鍋鏟吧。

2． 香椿很嫩，所以這道菜炒制的時間要短，雞蛋成形即可。

香椿拌粉皮

粉皮用開水泡燙後切條，與洗去鹹味切碎的香椿芽加鹽、味精、白糖、麻油拌和即可。此菜色香味俱佳。

四寶香椿

香椿洗淨，沸水中焯一下，撈出瀝乾，切成細末；花生炒熟去皮，研成碎粒；香乾、開洋冷開水洗一下，切成細粒。將香椿、花生、香乾、開洋一起入盤，加味精、精鹽、香油拌勻即成。

香椿拌豆腐

豆腐瀝去水分，切成條狀，盛放盆內，撒上精鹽，稍醃片刻即瀝去水分。香椿頭放入開水氽一下，撈起瀝水並擠幹水分，再切成末，撒在豆腐上面，淋上香麻油即可裝盤。

香椿米飯

將新鮮洗淨的香椿調以適量的香油、雞精、精鹽拌勻，和入淘過的大米里，再加入去皮的生薑片、切碎的大蔥、大蒜拌和同煮。按正常燒法做飯，其味別具風格。

香椿拌三絲

蘿蔔和美芹切絲加鹽醃製片刻瀝水。香乾切絲焯水，香椿拍掉鹽用冷開水清洗後撈出切成段放在碗內和蘿蔔絲，美芹絲，香乾絲再加麻油拌和即成色澤鮮豔吃吃香脆的冷拌菜。

香椿蒜汁

香椿、大蒜放在一起搗爛，再加點香油、鹽、醬油及適量涼開水，做成香椿蒜汁，吃麵條時加一點，別具風味。

豆腐皮香椿卷

將香椿芽洗淨，用開水燙過，撈出瀝去水；綠豆芽也用開水焯一下瀝乾；黃瓜切絲備用。將雞蛋放碗中打散，在油鍋內攤成薄餅，然後切絲備用。將豆腐皮展開平放在案板上，將香椿、黃瓜絲、綠豆芽及雞蛋絲碼好，然後將它捲起來，壓緊壓實，最後用刀將卷好的豆腐皮卷切成均勻的小段，碼放到盤中，蘸麵醬食用。此菜風味別緻，營養豐富，是春季清熱解毒的時令佳餚。

酥皮香椿

將香椿洗淨晾乾，用鹽水稍醃大約10-20分鐘即可，擠去水分撒上一層幹澱粉；將雞蛋去清留黃加入麵粉、幹澱粉、適量的水攪拌成糊，加入食用油拌勻後即成酥皮糊；鍋裡放花生油，油5-6成熱時，將香椿逐個粘上糊，放入鍋內炸至金黃色撈出裝盤，食用時蘸著花椒和鹽，味道更好。

香椿炒豆豉

將香椿洗淨切成節。鍋中放油燒熱後，下豆豉用小火炒酥香，倒入香椿節，翻炒熟後放味精調好味即可。此菜佐酒下飯均不

豆腐皮香椿卷

將香椿芽洗淨，用開水燙過，撈出瀝去水；綠豆芽也用開水焯一下瀝乾；黃瓜切絲備用。將雞蛋放碗中打散，在油鍋內攤成薄餅，然後切絲備用。將豆腐皮展開平放在案板上，將香椿、黃瓜絲、綠豆芽及雞蛋絲碼好，然後將它捲起來，壓緊壓實，最後用刀將卷好的豆腐皮卷切成均勻的小段，碼放到盤中，蘸麵醬食用。此菜風味別緻，營養豐富，是春季清熱解毒的時令佳餚。

兩個雞蛋，二兩香椿，雞蛋打碎，香椿切沫，國內倒少許菜籽油，油溫上來後，先小火炒香椿，炒至香椿香味出來時把香椿放入打碎的雞蛋中攪拌一下，然後鍋內倒入少許色拉油開大火，油溫上來後將雞蛋和香椿一起倒入油鍋，快速翻炒，在雞蛋顏色沒變深之前出鍋，就能吃，切記最後一步翻炒要大火，油溫要高。

春天專屬 香椿炒蛋

用料

香椿80g雞蛋2個鹽少許油少許

春天專屬 香椿炒蛋的做法

香椿焯水10s，切碎，雞蛋打倆。

混合~加入一點點鹽就可以了，我們用最簡單的方法吃到香椿本來的味道。

油燒熱，下鍋煎蓬鬆，凝固後翻炒，香椿變綠以及雞蛋凝固後盛出裝盤。這裡補充一下，入鍋前油需要有中高的溫度，雞蛋下鍋才會蓬鬆又金黃。翻炒的動作可以等雞蛋大部分凝固再進行，防止蛋太碎。

開動啦。

油潑香椿

用料

香椿一把小根蒜一把（沒有可忽略可以用大蒜代替）辣椒麵適量（根據個人喜好）鹽適量味精適量食用油適量花椒麵適量

油潑香椿的做法

香椿摘洗乾淨放盆中備用

小根蒜洗乾淨（我的是半個月前自己挖的有點不新鮮了，就剩一個蒜頭可以使用了）

開水汆一下

小根蒜或者大蒜頭用刀拍碎大概切一下

香椿切段和小根蒜碎放一起加辣椒麵、鹽、花椒麵、雞精味精

熱鍋燒油潑進去拌均勻

搞定

小貼士有喜歡吃醋的可以加點醋，也可以根據個人愛好加香油胡椒粉之類的調料

香椿餃子

用料

香椿1把餃子皮若干豬肉300克鹽適量生抽2勺老抽2勺白糖適量食用油適量姜粉少許

香椿餃子的做法

豬肉剁餡，加入生抽、老抽、白糖、少許姜粉、適量水，攪拌均勻

香椿用水焯一下（會變成綠色哦），我加了些木耳，剁碎加鹽、食用油攪拌。

將肉餡和香椿放一起攪拌均勻，餡料就算做好啦！開包

排排坐～

繼續排排坐～

出鍋！（煮餃子的時候往水裡加少許鹽可以防止粘連哦）

香椿芽拌豆腐

用料

香椿一小把豆腐一塊鹽適量

舌尖上的春天之香椿芽拌豆腐的做法

準備豆腐一塊

豆腐切塊備用

頭茬香椿洗淨

焯水去除香椿裡面的亞硝酸鹽，嫩香椿焯水一分鐘左右

開水中加鹽煮一下豆腐去除豆腥味

過涼開水放涼後控幹水分

香椿焯水過涼開水切成香椿末

只需加鹽調味，個人感覺芝麻油的香味反而會搶奪香椿芽的清香，依各人口味選擇新增。

簡單的食材品味食物最初的味道

一道健脾開胃的春日美食，香椿芽的賞味期很短，且吃且珍惜！

當下正是吃香椿的時候，香椿樹在農村地區隨處可見，農村地區的人每到這個季節就開始採摘香椿牙，先說一下香椿能健脾開胃，利尿解毒，養顏美容，含有維生素C，胡蘿蔔素，還能增強免疫功能有很多好處，營養價值十分豐富。香椿我一般用3種做法一是涼冸香椿二是香椿拌豆腐三是香椿炒雞蛋，先說涼泮香椿首先把香椿用熱水燙一下撈出再用涼水洗一下切成小斷用香油，味精，鹽，蒜末，涼拌就可以了非常簡單，還可以用調好的香椿拌麵也特別好吃。再說說雞蛋炒香椿那就非常簡單了，把洗好的香椿切成小塊打入雞蛋調勻放鹽味精，起鍋燒油放入調勻的雞蛋香椿攤熟即可，一道美味可口的香椿雞蛋就出鍋了簡單方便如果大家喜歡我的做法那就試試吧簡單方便美味可口！